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餐飲店計劃方案范文1

直接上級：公司總經(jīng)理

直接下級：各餐飲店總經(jīng)理、培訓(xùn)督導(dǎo)部經(jīng)理

職能描述：全面負責公司各餐飲店營運工作的管理與實施，并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。

主要工作：

1.負責公司在經(jīng)營管理工作中各餐飲店營運制度的落實和執(zhí)行，在管理原則、理念、言行上與公司保持高度一致。

2.嚴格執(zhí)行公司各項管理制度、工作流程、績效考核標準，并對公司及所屬各店的執(zhí)行情況進行檢查監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)餐飲營運管理工作中的問題并提出解決改進方案。

3.根據(jù)公司年度戰(zhàn)略規(guī)劃，制定本中心年度工作計劃并負責執(zhí)行。

4. 審核各餐飲店月費用計劃和物料申購計劃。

5. 根據(jù)季節(jié)變化、市場及賓客需求，協(xié)助廚政管理中心做好新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。

6. 指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部制定培訓(xùn)計劃，并負責組織實施。

7.負責組織各店經(jīng)理級人員的技能培訓(xùn)和考核工作。

8. 參加公司例會及其他工作會議。

9.完成上級交辦的其他工作。

領(lǐng)導(dǎo)責任：

1、 對在餐飲營運管理工作中全面落實、執(zhí)行公司管理原則、理念及各項規(guī)章制度、工作流程負責。

2、對本中心所有工作結(jié)果及員工的紀律行為負責。

3、對本中心相關(guān)工作報告、報表的及時準確負責。

4、對控制和推動屬下的工作負責。

5、對本中心的所有開支合理性負責。

6、對本中心員工考核、獎懲的公正性負責。

7、對本中心公共財產(chǎn)安全負責。

8、對本中心員工或中心工作給公司造成的不良影響和損失負責。

9、對公司所有管理資料的保密負責。

10、對各餐飲店食品安全負責。

11、對各餐飲店消防安全負責。

12、對各餐飲店培訓(xùn)效果負責。

13、對各餐飲店經(jīng)理級人員的考核結(jié)果負責。

工作權(quán)限：

1、有對本中心所屬員工的工作安排、調(diào)整及全面管理權(quán)。

2、有對直接下屬職務(wù)的升降、獎懲、處罰等建議權(quán)；

3、有對公司各餐飲店執(zhí)行公司營運管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。

4、有依照公司制度對本中心下屬員工違紀的處理批準權(quán)。

5、對本中心及各店經(jīng)理級以上人員請假三天以上和帶薪假的審核權(quán)。

6 、 對本中心經(jīng)理級以下員工請假三天以上和帶薪假的審批權(quán)。

7 、 有對各餐飲店經(jīng)理級以上人員的考核、晉升、辭職、調(diào)動、辭退的審核權(quán)。

8、 對本中心經(jīng)理級以下人員的招聘、、錄用、轉(zhuǎn)正、考核、晉升、辭職、調(diào)動、辭退的審批權(quán)。

9、 對各店月費用計劃和物料申購計劃有審核權(quán)。

10、 可行使公司給予消費折扣權(quán)。

11、 有2000元以內(nèi)的投訴處理權(quán)；

管理范圍：

本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場及辦公設(shè)備。

主要工作要求

職務(wù)：營運總監(jiān) 執(zhí)行人：

序號

內(nèi) 容

1

按照具體工作事項要求及時、準確的落實執(zhí)行；()在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。

2

檢查了解各店在經(jīng)營、管理等方面的服務(wù)和支持需求，檢查各工作流程，每周對各店不低于3次現(xiàn)場跟蹤。每月30日提交當月工作小結(jié)、下月工作計劃。

3

每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應(yīng)的工作計劃，制定出具體的執(zhí)行方案。

4

每月25日審核各店的費用計劃及物品申購計劃。

5

根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合賓客及市場需求，提出新菜品構(gòu)思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。

每月兩次對原材料市場考察。

一周不少于兩次參加原材料驗收工作。

6

指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部修訂培訓(xùn)講義，并對經(jīng)理級人員進行培訓(xùn)和培訓(xùn)效果的考核。

每月對各店督導(dǎo)培訓(xùn)師進行一次業(yè)務(wù)指導(dǎo)及案例分享培訓(xùn)。

7

每月月初對經(jīng)理級績效考核情況審核。

8

每月參加公司組織的經(jīng)營分析例會；

每周參加各店的周經(jīng)營協(xié)調(diào)會，對各店營業(yè)情況、毛利率進行分析、總結(jié)，并提出相關(guān)建議。

9

完成各種報告、表格的上報工作。

參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設(shè)計、布置、各類用品用具的選定。

每月兩次對各店進行衛(wèi)生大檢查；

10

參加公司、店總組織的各種例會，并做好會議精神的傳達、執(zhí)行。

每日時間管理

1

9:30-12:00

17:00-18:00

1、檢查各部門班前例會標準，員工工作狀態(tài)、精神面貌。

2、巡察各部門餐前準備工作。

3、了解各店客戶預(yù)訂安排情況，對重點客戶進行個性化服務(wù)設(shè)計。

4、了解原材料質(zhì)量情況。

2

12:00-14:00

18:00-21:00

1、跟蹤餐中服務(wù)、出品質(zhì)量、各項流程執(zhí)行情況。

2、對重點客戶個性化服務(wù)設(shè)計進行跟蹤。

3

14:00-17:00

1、審核各類文件。

2、總結(jié)、計劃每日工作情況。

3、參與組織各種會議。

4、協(xié)調(diào)工作、解決問題。

5

21:00-22:00

檢查收市情況。

備注：對當日發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進方案，通知店總及時解決。

營運總監(jiān)崗位時間管理及工作要求

日期

工作內(nèi)容

工作要求

月度工作

1. 每月工作小結(jié)，下月工作計劃。

2. 每月參加各店經(jīng)營分析會。

3. 每月審核各店月費用及物品申購計劃。

4. 每月涼菜原材料市場考察。

5.每月參與新品研發(fā)（廚政例會）。

6.每月一次組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師指導(dǎo)培訓(xùn)。

7. 每月審核經(jīng)理級績效考核。

8. 每月兩次參加各店衛(wèi)生大檢查。

1. 每月30日提交本部門每日工作總結(jié)及下月工作計劃。

2. 依據(jù)《各項例會管理制度》參加各店經(jīng)營分析會，提交會議紀要。

3. 每月25日對各店費用計劃及物品申購計劃進行審核。

4. 每月不定期對原材料市場進行考察。

5. 參與菜品研發(fā)的各項活動。

6. 每月28日組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師培訓(xùn)，進行案例分享。

7. 依據(jù)《五常管理法》對各店衛(wèi)生進行檢查。

周度工作

1. 每周參加各店經(jīng)營協(xié)調(diào)會。

2. 每周對各店2次全程跟蹤檢查。

3.每周兩次參加原材料驗收。

4. 每周一參加公司例會。

1. 依據(jù)《各項例會管理制度》上報會議記錄。

2. 依據(jù)《崗位巡檢表》進行各店檢查，并填寫《問題報告單》。

9:30-

12:00

18:00-21:00

1. 檢查各部門班前例會標準，員工工作狀態(tài)。

2. 巡查各部門餐前準備工作。

3. 了解各點客戶預(yù)訂安排情況。

4. 了解原材料質(zhì)量情況。

1. 依據(jù)《各項例會管理制度》。

2. 依據(jù)《崗位巡查表》。

3. 依據(jù)《重點客戶跟蹤表》。

4.依據(jù)《菜品標準菜單》。

12:30-

14:00

18:00-21:00

1. 跟蹤餐中服務(wù)，出品質(zhì)量、各項流程。

2. 對重點客戶跟蹤及個。

1. 依據(jù)《崗位操作手冊》。

2. 創(chuàng)新服務(wù)，提升品質(zhì)。

14:00-17:00

1.審核各類文件。

2. 總結(jié)當日工作。

3. 參與、組織各類會議。

4. 協(xié)調(diào)工作，解決問題。

1. 修正各項流程與制度。

2. 完善與提升經(jīng)營管理。

3. 溝通與協(xié)助。

4. 糾正指導(dǎo)。

21:00-22:00

餐飲店計劃方案范文2

時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了2019下半年，那么餐飲店長上半年工作總結(jié)以及工作計劃該怎樣寫呢?下面就是小編給大家?guī)淼牟惋嫷觊L上半年工作總結(jié)以及工作計劃范文，但愿對你有借鑒作用!

餐飲店長上半年工作總結(jié)以及工作計劃范文(一)

時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了2019下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了2019年上半年各項工作任務(wù)。現(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

說實話，作為一名員工餐負責人，這半年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況：

從2019年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入__元，比去年的__元，增長__元，營業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%.

其次，總結(jié)一下我2019上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。

增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。

從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。

為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的半年開始了，展望2019下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長上半年工作總結(jié)以及工作計劃范文(二)

擔任了半年的餐飲店長，收獲諸多，現(xiàn)將這半年來工作的心得體會做個總結(jié)。

一、全力以赴、食堂達標

學(xué)年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎(chǔ)設(shè)施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設(shè)備基本達到了不銹鋼化，硬件設(shè)施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被__市__區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據(jù)《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了__學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務(wù)要求等的培訓(xùn)。同時，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。

全員素質(zhì)的提高，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎(chǔ)。經(jīng)過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學(xué)生食堂在_月_日雙雙被授予__省《標準化食堂》。我院餐飲的服務(wù)效果被上級和社會承認，是對學(xué)校的最大貢獻，提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標準化和規(guī)范化水平的提高。

二、提升服務(wù)質(zhì)量標準、實現(xiàn)師生滿意新高

按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務(wù)標準進行企業(yè)化運作，是實現(xiàn)師生滿意、學(xué)校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。

半年中，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關(guān)法規(guī)進行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>

全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經(jīng)營，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù)。

每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。__年3月成功地同__進行廚藝交流，社會和經(jīng)濟效果明顯。

轉(zhuǎn)載請保留此標記，謝謝!開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。

在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應(yīng)給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補貼性的飲食服務(wù)。有200把雨傘為師生雨天服務(wù)。餐廳內(nèi)有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。

成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

餐飲店長上半年工作總結(jié)以及工作計劃范文(三)

轉(zhuǎn)眼間入職__公司工作已半年了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2019上半年工作情況作總結(jié)匯報，并就2019年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。

這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。

根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

餐飲店長上半年工作總結(jié)以及工作計劃范文(四)

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了。回顧整個20__年上半年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將這半年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營狀況

自上半年開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了半年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占__，酒水和其它三個組成本占__。在通過一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。但是，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想。

我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為__店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑。

由于我初次當餐飲店長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!

展望20__年下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對我們部門的所有領(lǐng)導(dǎo)以及員工說聲謝謝。

餐飲店計劃方案范文3

一、指導(dǎo)思想和總體目標

以深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，全心全意維護廣大群眾生命切身利益出發(fā)，高度重視“五小經(jīng)營單位”產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作。要加大檢查的頻次，嚴厲打擊、堅決取締存在嚴重質(zhì)量安全隱患的生產(chǎn)經(jīng)營單位；要加強指導(dǎo)督促，增強經(jīng)營者的質(zhì)量安全意識，使各項確保質(zhì)量衛(wèi)生安全的措施制度化；要根據(jù)規(guī)范積極指導(dǎo)“五小經(jīng)營單位”對照整改。做到全鎮(zhèn)所有“五小經(jīng)營單位”100%證照齊全并亮證經(jīng)營，100%建立進貨及銷售臺賬，所有“五小經(jīng)營單位”在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中100%不使用、不添加非食用原材料，100%不生產(chǎn)、不銷售假冒偽劣產(chǎn)品、藥品。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確保工作的順利、有序開展，鎮(zhèn)政府決定成立*鎮(zhèn)五類小型經(jīng)營單位產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責專項整治的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌部署工作。

*

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦*，辦公室主任由葉創(chuàng)新兼任，副主任分別由莫錦柱、王沛昌、郭富良、陳炳惠和楊煥明兼任，辦公室負責對日常工作進行組織協(xié)調(diào)、督促指導(dǎo)以及開展實施，各職能部門按照各自監(jiān)管環(huán)節(jié)負責具體組織、指導(dǎo)和督促工作。

各村（社區(qū)）要成立相應(yīng)的專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，負責落實本村（社區(qū)）專項整治工作的開展。

三、目標任務(wù)

（一）小農(nóng)資店整治（由鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦牽頭）

1.整治目標

通過開展專項整治行動，確保我鎮(zhèn)小農(nóng)資店100%納入監(jiān)管范圍，全鎮(zhèn)小農(nóng)資店證照齊全并亮證經(jīng)營，建立農(nóng)資產(chǎn)品進貨和銷售臺帳；杜絕銷售假冒偽劣商品、沒有肥料登記證產(chǎn)品及甲胺磷等禁售農(nóng)藥；堅決查處小農(nóng)資店的違規(guī)經(jīng)營行為，及時處置不合格農(nóng)資產(chǎn)品，為全鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出安全提供保障。

2.具體措施

（1）深入調(diào)查摸底。開展小農(nóng)資店的再摸底工作，建立健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。對全鎮(zhèn)的農(nóng)藥、化肥、種子、獸藥及飼料店（含批發(fā)）再進行一次全面摸底和核查工作，掌握我鎮(zhèn)小農(nóng)資店新情況、新問題，針對存在問題和薄弱環(huán)節(jié)落實整治措施，提高整治的有效性和針對性。

（2）完善制度建設(shè)。進一步建立健全日常監(jiān)管機制，完善各項監(jiān)管措施。加大對小農(nóng)資店檢查力度，不定期對鎮(zhèn)內(nèi)小農(nóng)資店進行全面檢查。同時，指導(dǎo)小農(nóng)資店建立健全臺賬制度，詳細記錄農(nóng)資產(chǎn)品進貨來源、數(shù)量以及銷售日期、去向等內(nèi)容，積極推行可追溯管理。通過加強檢查督促，確保經(jīng)營者落實各項整治措施，形成制度規(guī)范。

（3）加強專項執(zhí)法。加大對無證經(jīng)營等違法行為的執(zhí)法力度，開展農(nóng)藥、化肥、種子、獸藥飼料等專項整治行動，不定期對小農(nóng)資店進行突擊檢查，依法查處經(jīng)營甲胺磷等5種禁售農(nóng)藥的行為，結(jié)合我鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)農(nóng)殘監(jiān)測情況，追蹤溯源，加強對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)藥店的監(jiān)管。組織開展肥料質(zhì)量抽檢行動，對經(jīng)營沒有登記證以及質(zhì)量不合格肥料的單位作出嚴厲處罰。繼續(xù)加強對全鎮(zhèn)飼料及飼料添加劑經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管，開展獸藥經(jīng)營專項檢查，重點清查興奮劑、激素類等違禁藥物。深入整治種子市場，重點查處無證或超范圍經(jīng)營種子，違法生產(chǎn)銷售假劣種子，偽造、變造、買賣、租借種子生產(chǎn)經(jīng)營許可證，虛假廣告宣傳及短斤缺兩等違法行為。

（二）小作坊整治（由鎮(zhèn)技術(shù)監(jiān)督站牽頭）

1.整治目標

食品生產(chǎn)加工小作坊100%領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量承諾書并亮照經(jīng)營。清理調(diào)味品、米粉、掛面、河粉、糕點等行業(yè)的食品生產(chǎn)加工小作坊。加快建立小作坊集中加工場，管理水平逐步提高，小作坊食品質(zhì)量水平上一臺階。

2.具體措施

（1）重新核發(fā)承諾書。分行業(yè)逐步收回目前小作坊的承諾書，并進行重新核發(fā)。重點針對豆制品、糕點、河粉、米粉、掛面、水產(chǎn)品、調(diào)味品等7個行業(yè)進行整治，要求小作坊盡快按照國家相關(guān)要求辦理食品生產(chǎn)許可證。

（2）整改幫扶。加大對食品小作坊的幫扶力度，對辦理食品生產(chǎn)許可證開綠色通道，幫助小作坊改造，盡快取得食品生產(chǎn)許可證。

（3）協(xié)助市局嚴厲查處。對食品安全水平低、生產(chǎn)條件差的小作坊，堅決予以取締，全面清理調(diào)味品、米粉、掛面、河粉、糕點等行業(yè)的小作坊。

（4）籌備建立小作坊集中加工場。通過與市局溝通，爭取市質(zhì)監(jiān)局為我鎮(zhèn)集中加工場的建立、廠房布局、車間設(shè)立、檢驗手段、質(zhì)量管理等方面提供支持，做到統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢驗。對豆制品、水產(chǎn)品、瀨粉等普遍規(guī)模較小，獲證企業(yè)占比例較小，小作坊的存在對市場的供求占主導(dǎo)地位的行業(yè)，確實在短時間內(nèi)很難取得食品生產(chǎn)許可證的小作坊，引導(dǎo)其進入小作坊集中加工場生產(chǎn)，同時加強管理。

（三）小食雜店整治（由*工商分局牽頭）

1．整治目標

全鎮(zhèn)小食雜店經(jīng)營者合法經(jīng)營，營業(yè)執(zhí)照公開懸掛。鎮(zhèn)中心區(qū)小食雜店100%建立食品進貨臺賬登記制度，強化廣大小食雜店經(jīng)營者的食品安全責任意識，建立食品進貨臺賬，并按規(guī)定執(zhí)行索證索票制度。逐步引導(dǎo)其加入“信譽通”食品備案信息系統(tǒng)。嚴格督促小食雜店經(jīng)營者履行產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全責任，做到?jīng)]有區(qū)域性重大食品質(zhì)量安全違法行為發(fā)生。

2．具體措施

（1）逐步推廣電子化監(jiān)管模式。逐步引導(dǎo)小食雜店加入“信譽通”食品備案信息系統(tǒng)，利用電子網(wǎng)絡(luò)平臺，對小食雜店經(jīng)營戶進行電子化監(jiān)管，要求銷售的食品必須具備可追溯性，促使小食雜店經(jīng)營戶將購銷的食品信息進行備案，建立電子購銷臺賬。結(jié)合各村（社區(qū)）的實際情況，鼓勵、幫扶有條件的小食雜店經(jīng)營戶加入信譽通食品備案信息系統(tǒng)。

（2）開展專項執(zhí)法檢查。對于小食雜店經(jīng)營的食品，重點加強對合格證、保質(zhì)期的監(jiān)督檢查。突出抓好節(jié)日性商品的價實不符、搭售商品、商標侵權(quán)、虛假宣傳及欺詐消費者等問題。

（3）引導(dǎo)建立自律制度。引導(dǎo)小食雜店經(jīng)營者建立健全進貨檢查驗收、購銷臺賬、質(zhì)量承諾、不合格食品退市等自律制度，監(jiān)督小食雜店經(jīng)營者嚴格落實產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全責任。對發(fā)現(xiàn)的不符合法定要求的食品，要按照有關(guān)規(guī)定依法查處。

（4）加強樣板市場內(nèi)小食雜店的整治工作。集貿(mào)市場內(nèi)小食雜店分布較多，經(jīng)營狀況復(fù)雜，經(jīng)營者素質(zhì)不高，需要進一步加大整治與規(guī)范力度。要按東莞市東城南區(qū)友誼城綜合市場的管理模式，建設(shè)一個以上高質(zhì)量、高標準的樣板市場，以點帶面，全面整治與規(guī)范市場內(nèi)小食雜店經(jīng)營者的經(jīng)營行為，做到證照齊全，店容整潔衛(wèi)生，食品來源合法，推進市場內(nèi)小食雜店產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理的整體進步。

（四）小藥店整治（由鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦牽頭）

1.整治目標

所有藥店100%執(zhí)行質(zhì)量管理人員在職在崗制度、進貨檢查驗收制度、藥品保管制度、分柜擺放制度、出入庫檢查制度。規(guī)范小藥店藥品購進行為，做到從合法企業(yè)購進藥品并有相關(guān)證照材料。加強對藥品廣告的監(jiān)測，禁止并取締以公眾人物、專家名義作藥品療效證明等違法廣告。

2.具體措施

（1）加強日常監(jiān)督檢查和協(xié)助市藥監(jiān)局做好GSP（即藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范的簡稱）實施情況跟蹤檢查，全面整治無證經(jīng)營、掛靠經(jīng)營、超方式和超范圍經(jīng)營藥品等違法行為，重點整治工業(yè)區(qū)的超市、雜貨鋪、士多店無證經(jīng)營藥品行為。

（2）協(xié)助市藥監(jiān)局做好GSP認證工作。進一步規(guī)范藥品經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營行為。一是履行好政府的服務(wù)職能，督促藥品經(jīng)營企業(yè)按時申請認證；二是認真協(xié)助市藥監(jiān)局開展我鎮(zhèn)藥品零售企業(yè)GSP認證工作；三是加大對通過GSP認證企業(yè)跟蹤檢查力度，對嚴重違反或?qū)掖芜`反GSP的藥品經(jīng)營企業(yè)，報市局撤銷其GSP認證證書。對藥品零售企業(yè)跟蹤檢查的比例不少于30%。

（3）協(xié)助市藥監(jiān)局加強對小藥店藥品的抽驗工作，做到查抽結(jié)合，對往年出現(xiàn)藥品檢驗不合格及存在其他違法違規(guī)行為的小藥店進行跟蹤抽驗，開展中藥材（中藥飲片）專項抽驗，確保小藥店藥品質(zhì)量。

（4）進一步健全藥品、醫(yī)療器械廣告監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，加大對違法藥品、醫(yī)療器械廣告監(jiān)測力度，將違法藥品、醫(yī)療器械廣告及時移送工商部門查處。以打擊專家、患者、公眾人物作功效證明的嚴重違法廣告為突破口，通過移送工商部門查處、報市局采取行政強制措施等手段，打擊違法藥品、醫(yī)療器械廣告行為，凈化廣告市場。

（五）小餐飲店整治

1.整治目標

通過專項整治，進一步規(guī)范小餐飲店的經(jīng)營行為，改善其衛(wèi)生狀況，全面提高小餐飲店經(jīng)營者的守法意識和衛(wèi)生知識水平，全鎮(zhèn)小餐飲店的監(jiān)管率、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率、原料進貨索證制度實施率、違法行為查處率均達100%。進一步完善各項監(jiān)管措施，建立健全我鎮(zhèn)餐飲消費安全監(jiān)管的長效機制。

2.具體措施

（1）加強監(jiān)督力度。進一步落實責任制及責任追究制度，衛(wèi)生監(jiān)管部門要落實整治要求，按屬地管理的原則，全面開展整治工作。針對整治效果有反復(fù)的現(xiàn)象，衛(wèi)生監(jiān)管部門要加大衛(wèi)生監(jiān)督檢查的頻次，加強督促指導(dǎo)，嚴查不懈，使各項整治措施實現(xiàn)制度化、常規(guī)化。

（2）完善監(jiān)督制度。加強制度和機制建設(shè)，堅持整治與規(guī)范相結(jié)合，全面實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。將小餐飲店檔案管理、原料進貨索證登記制度等各項措施制度化，將其納入衛(wèi)生許可發(fā)證要求。對達到整治任務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營單位按其整治的程度定期開展“回頭查”活動，確保整治工作不反彈，逐步形成良好的工作規(guī)范。加大對小餐飲店經(jīng)營者及從業(yè)人員培訓(xùn)力度，提高從業(yè)人員的守法意識和衛(wèi)生知識水平。

（3）創(chuàng)新監(jiān)管手段。一是樹立樣板，由點帶面。借鑒一些兄弟鎮(zhèn)街的成功做法，抓住一個情況比較典型的“點”將其成果固化，樹為樣板，發(fā)揮示范作用，逐步向全鎮(zhèn)推廣為“面”，爭取實現(xiàn)推廣帶動，全面規(guī)范的效果。二是建立動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)。小餐飲店開業(yè)門檻低，對生產(chǎn)條件、從業(yè)人員素質(zhì)要求均不高，可能大量存在于監(jiān)督薄弱的地區(qū)。要注重發(fā)揮廣大群眾知情的力量，同時利用好信息化手段，建立動態(tài)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，及時更新數(shù)據(jù)，全面摸清小餐飲店情況，進而提高整治的有效性和針對性。

（4）分類整頓治理。嚴格按照市有關(guān)部門下發(fā)的“五小經(jīng)營單位”整治工作規(guī)范的要求，清查已經(jīng)發(fā)放臨時許可證的小作坊、小食雜貨店和小餐飲，要求對照規(guī)范進行整改。整改后達到標準的單位，繼續(xù)發(fā)放衛(wèi)生許可證，納入規(guī)范管理；設(shè)施條件差，無法整改、拒不整改或者有其他嚴重情節(jié)的，吊銷衛(wèi)生許可證。

（5）嚴查違法行為。切實加大對小餐飲店的監(jiān)督力度，打擊各類違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。重點加強基層一線執(zhí)法檢查，強化監(jiān)管，抓好重點地區(qū)、重點單位、重點區(qū)域的整治工作，努力消除整治盲區(qū)和監(jiān)管死角。同時，加強與其它職能部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動，充分發(fā)揮聯(lián)合執(zhí)法的作用，大力查處力度，對嚴重違法生產(chǎn)經(jīng)營者依法追究刑事責任。

（六）鎮(zhèn)中心屠宰場整治（由鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦牽頭）

1.整治目標

由于我鎮(zhèn)不存在小屠宰場，因此在今后一段時間內(nèi)，我們將繼續(xù)加大對鎮(zhèn)中心屠宰場的監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《廣東省生豬屠宰管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，證照齊全并公開懸掛相關(guān)證照。達到預(yù)期目標：定點屠宰率達100%以上；私屠濫宰、定點屠宰企業(yè)違規(guī)、違法查處率達100%；定點屠宰企業(yè)的硬件設(shè)備條件進一步提高，并100%執(zhí)行生豬屠宰方面的政策法規(guī)和操作規(guī)程；100%健全生豬定點屠宰企業(yè)管理制度、屠宰車間衛(wèi)生制度、肉品衛(wèi)生管理制度、進貨索票索證制度、不合格肉品召回制度、肉品品質(zhì)檢疫、檢驗制度和生豬產(chǎn)品進出廠登記及病、死豬、肉品無害化處理等臺帳管理制度。

2.具體措施

（1）完善生豬定點屠宰企業(yè)的管理和硬件建設(shè)。進一步加強定點生豬屠宰企業(yè)的管理力度，促使其完善設(shè)施條件、規(guī)范屠宰行為，保障生豬肉品合格出場。進一步要求生豬屠宰企業(yè)的屠宰加工場所科學(xué)規(guī)劃設(shè)置，加強硬件設(shè)施建設(shè)，不斷健全屠宰加工、檢驗檢疫、污水處理和生豬無害化處理等設(shè)施和設(shè)備。嚴格執(zhí)行生豬屠宰經(jīng)營管理制度、生豬屠宰車間衛(wèi)生管理制度、肉品衛(wèi)生管理制度和肉品召回制度。

（2）做好對定點屠宰企業(yè)的年檢工作。對定點屠宰場經(jīng)營管理情況進行年檢，做好從業(yè)人員檢驗檢疫知識和屠宰加工技能的培訓(xùn)。強化對開展代宰業(yè)務(wù)定點屠宰場的監(jiān)管，對新發(fā)現(xiàn)的違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營的屠宰場加大處罰力度；情節(jié)嚴重影響惡劣的，依法取締定點資格。

（3）規(guī)范收費標準。要對生豬屠宰環(huán)節(jié)收取的各種稅費進行規(guī)范，嚴格按照東莞市生豬屠宰統(tǒng)一稅費標準進行征收，重點清查特別是反映強烈的收費項目，并對違反規(guī)定的收費情況進行處理。

（4）嚴厲打擊私屠濫宰、制售病害肉、注水肉等違法行為。充分發(fā)揮肉食品市場管理領(lǐng)導(dǎo)小組及稽查隊的作用，對重點整治區(qū)域進行經(jīng)常性巡視檢查。繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，嚴厲打擊私屠濫宰違法行為。狠抓私宰嚴重的區(qū)域，協(xié)同有關(guān)部門共同研究打擊私宰的工作方案，尋找突破口，并組織幾次系統(tǒng)性的打擊私宰專項行動，依法鏟除私宰窩點。對涉及黑勢力和團伙私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為要一查到底，嚴厲打擊。

（七）無證照“五小經(jīng)營單位”整治（由*城市綜合執(zhí)法分局牽頭）

1.整治目標

通過專項整治，使無證照生產(chǎn)、經(jīng)營食品（小食雜店、小餐飲店、食品小作坊）違法行為得到有效遏制，大案要案得到及時查處；通過構(gòu)建長效監(jiān)管機制，進一步建立健全食品安全執(zhí)法監(jiān)管制度體系，努力促使食品經(jīng)營主體資格合法、經(jīng)營行為規(guī)范、食品質(zhì)量合格。

2.具體措施

（1）認真履行職責，精心組織實施。一是制定切實可行的實施方案，做好動員和部署，層層分解任務(wù)，有計劃、有目的開展工作；二是成立督查組，分階段、分區(qū)域?qū)β鋵崱拔逍〗?jīng)營單位”專項整治實施方案的情況進行督導(dǎo)、檢查；三是建立信息報告制度。通過“五小經(jīng)營單位”專項整治工作專報，及時通報工作進展情況，交流工作經(jīng)驗，指導(dǎo)整治工作的開展，加強與鎮(zhèn)有關(guān)職能部門的協(xié)調(diào)和溝通，保障信息互通；四是加強輿論宣傳，營造氛圍。

（2）依法行政，嚴格執(zhí)法。在整治行動中，對查處無證照生產(chǎn)、經(jīng)營食品（小食雜店、小餐飲店、食品小作坊）違法行為時，必須依據(jù)國家現(xiàn)有法律、法規(guī)進行，履行規(guī)定的執(zhí)法程序，依法行政，嚴格執(zhí)法。防止出現(xiàn)有法不依、、執(zhí)法不公等行為。

四、時間安排

（一）整改實施階段（2009年1月1日－2009年6月30日）

各部門、各村（社區(qū)）按職能分工、管轄范圍，按照工作目標、要求，對照省市制定的整治規(guī)范，開展“五小經(jīng)營單位”的檢查、整治工作，落實各項整治措施。

（二）總結(jié)驗收階段（2009年7月1日-2009年8月31日）

各部門、各村（社區(qū)）對“五小經(jīng)營單位”整治工作進行全面總結(jié)。全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展鎮(zhèn)對村、領(lǐng)導(dǎo)小組對牽頭部門等逐級驗收，并由鎮(zhèn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織開展暗訪檢查驗收，對全鎮(zhèn)各類型“五小經(jīng)營單位”單位開展隨機抽查。領(lǐng)導(dǎo)小組對全鎮(zhèn)整治效果進行總結(jié)，表彰先進，對開展整治工作措施不得力、落實效果差的部門、村（社區(qū)）進行通報批評。

五、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，發(fā)揮村（社區(qū)）專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組作用

要充分發(fā)揮各村（社區(qū)）專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組作用，統(tǒng)一協(xié)調(diào)指揮專項整治行動。各村（社區(qū)）、各有關(guān)部門要根據(jù)本方案要求，結(jié)合本地區(qū)實際，制定專項整治工作的具體措施。

（二）建立動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)

做好“五小經(jīng)營單位”的摸底工作是開展整治工作的前提和基礎(chǔ)。各牽頭部門要加大巡查頻率，注重發(fā)揮廣大群眾知情的力量，同時利用信息化的手段，建立動態(tài)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，及時更新數(shù)據(jù)，全面摸清“五小經(jīng)營單位”情況，提高整治的有效性和針對性。

（三）樹立樣板，全面規(guī)范

各牽頭部門要根據(jù)規(guī)范積極指導(dǎo)“五小經(jīng)營單位”逐條逐項地對照整改，抓住一個比較典型的“點”，將其成果固化，樹為樣板，發(fā)揮示范效應(yīng)，由“點”連接成“線”，然后擴散為整個小區(qū)域的“扇面”，形成推廣帶動、全面規(guī)范的效果。

（四）加強檢查，反復(fù)督促

由于“五小經(jīng)營單位”普遍基礎(chǔ)差，從業(yè)人員素質(zhì)低，只要監(jiān)管工作稍有放松，就會有反復(fù)。而且整治越是深入，成果就越容易出現(xiàn)反復(fù)。因此，我們要抓住容易出現(xiàn)反復(fù)的軟肋，不斷完善監(jiān)管措施，逐步健全安全監(jiān)管長效機制。監(jiān)管人員要加大檢查的頻次，加強指導(dǎo)督促，使各項確保質(zhì)量衛(wèi)生安全的措施制度化，增強經(jīng)營者的質(zhì)量安全意識。

（五）疏堵結(jié)合，幫扶引導(dǎo)

既要嚴厲打擊、堅決取締存在嚴重質(zhì)量安全隱患的生產(chǎn)經(jīng)營單位，又要為相關(guān)從業(yè)人員提供就業(yè)渠道，保障基本生活需求，維護社會穩(wěn)定。積極出臺政策和措施，指導(dǎo)和幫助“五小經(jīng)營單位”通過連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一配送、區(qū)域集中、整合兼并、聯(lián)合加工等方式做大做強，推行集約化管理。

（六）加強宣傳工作，積極引導(dǎo)

要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力宣傳專項整治行動的意義，及時報道典型案件，曝光違法單位、個人和問題嚴重的地區(qū)、領(lǐng)域，大力宣傳整治成效，通過張貼海報、懸掛標語、公布有獎舉報電話等多方面多途徑宣傳整治，擴大戰(zhàn)果。

餐飲店計劃方案范文4

采取源頭控管、嚴格審批、嚴格監(jiān)管、嚴格執(zhí)法的工作措施，全面規(guī)范主次干道經(jīng)營門店管理，從根本上解決28條市民滿意路、29條微循環(huán)道路的亂開門店以及出店占道經(jīng)營問題；拆除沿街違法建筑，透綠透景，美化城區(qū)環(huán)境。

二、工作責任及分工

（一）規(guī)范管理餐飲店

對主次干道和重要連通道臨街的小餐飲店，店內(nèi)面積不足15m2，沒有下水排污設(shè)施、油煙噪音擾民、群眾投訴嚴重和無證占道經(jīng)營的，予以關(guān)停并轉(zhuǎn)。倡導(dǎo)鼓勵發(fā)展“名小吃”等大型連鎖餐飲店的規(guī)范管理經(jīng)營模式，對不達標的餐飲門店不發(fā)餐飲服務(wù)許可證、不對工商執(zhí)照進行年審，區(qū)規(guī)劃分局嚴格控制新增沿街小型商業(yè)門點。

（主責單位：區(qū)食品藥品監(jiān)督分局；協(xié)作單位：區(qū)工商分局、區(qū)城管局、區(qū)房管局、區(qū)規(guī)劃分局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)環(huán)保局、各街道辦事處）

（二）規(guī)范管理洗車修理店

規(guī)范管理洗車店。對洗車店店內(nèi)沒有相應(yīng)工作場地，店外無排污溝容易導(dǎo)致污水外溢和占道經(jīng)營的，應(yīng)予關(guān)停并轉(zhuǎn)。對不達標的洗車店不發(fā)證，對一年內(nèi)發(fā)生六次占道洗車的，工商不予年審。

（主責單位：工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)環(huán)保局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)交通大隊、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）

規(guī)范管理修理店。對汽車修理店室內(nèi)經(jīng)營場地不足40m2，對修理機件、器材出店污染環(huán)境和占道經(jīng)營的，予以關(guān)停并轉(zhuǎn)。對不達標的修理店不發(fā)證，對一年內(nèi)發(fā)生六次占道修車的，工商不予年審。

（主責單位：區(qū)交通局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)工商分局、區(qū)交通大隊、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）

（三）規(guī)范管理廢舊物資回收站

轄區(qū)28條市民滿意路、29條微循環(huán)道路、市“雙創(chuàng)”考評路段禁止設(shè)立廢舊物資回收站；鼓勵綠色環(huán)保回收連鎖機構(gòu)在背街小巷、社區(qū)內(nèi)進行規(guī)范經(jīng)營。

（主責單位：區(qū)商務(wù)局；協(xié)作單位：區(qū)工商分局、區(qū)城管局、區(qū)公安分局、各街道辦事處）

（四）嚴控沿街沿道違法建設(shè)

加強違法建設(shè)的控管，杜絕新的違建產(chǎn)生；對歷史違建全面調(diào)查摸底，制定計劃有序拆除。臨街違建拆除后，應(yīng)及時進行綠化。

（主責單位：區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：規(guī)劃分局、區(qū)公安分局、區(qū)房管局、區(qū)園林局）

（五）取締違法占道

全面整治門面出店經(jīng)營。區(qū)工商分局對有證店面出店經(jīng)營問題組織進行整治和處罰，對一年內(nèi)有六次出店經(jīng)營的店面不年審。

（主責單位：工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)食品藥品監(jiān)督分局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）

全面整治無證占道。城管局等相關(guān)部門以及各街道辦事處按責任劃分，對主次干道及背街小巷的占道經(jīng)營進行整治和取締。禁止沿街門面占道晾曬衣物和堆放雜物。

（主責單位：區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：工商分局、交通大隊、區(qū)公安分局）

全面取締機動車占道經(jīng)營。區(qū)交通大隊、區(qū)城管局及各街道辦事處對28條市民滿意路、29條微循環(huán)路、市“雙創(chuàng)”考評路段，機動車占道從事經(jīng)營和“三車”違法營運進行取締。

（主責單位：區(qū)交通大隊、區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：工商分局、區(qū)公安分局、區(qū)殘聯(lián)）

（六）規(guī)范立面廣告招牌管理

規(guī)范管理房屋立面。按照市區(qū)要求，組織對主次干道房屋立面破舊、臟亂等問題進行粉飾見新。

（主責單位：區(qū)房管局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處）

規(guī)范管理廣告招牌。按照“整齊劃一、顯現(xiàn)個性、和諧美觀”的要求，整治沿街廣告門面招牌。拆除一店多牌，沿街110、122等報警電話及警務(wù)指示牌要按規(guī)定懸掛；拆除違規(guī)設(shè)置、破損、超設(shè)置期限和存在安全隱患的廣告牌。

（主責單位：區(qū)城管局；協(xié)作單位：區(qū)公安分局、區(qū)交通大隊、各街道辦事處）

規(guī)范沿街門店內(nèi)櫥窗玻璃廣告。區(qū)工商分局組織對沿街門店內(nèi)櫥窗玻璃廣告進行整治，嚴禁亂貼亂畫，嚴禁出現(xiàn)不文明及不法宣傳物，保持櫥窗玻璃的潔凈，對不配合整治的門店不予年審。

（主責單位：區(qū)工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處、區(qū)公安分局）

（七）規(guī)范沿街圍墻等建筑物的設(shè)置

主次干道旁新建小區(qū)主體建筑外不得設(shè)置商業(yè)性門面，規(guī)劃設(shè)置通透式圍墻和綠化帶，不得隨意改變房屋用途，隨意開門辦店。沿街工地圍墻要按市城建委規(guī)定標準建設(shè)，不得設(shè)置商業(yè)廣告。

（主責單位：規(guī)劃分局、區(qū)房管局、區(qū)建設(shè)局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處）

（八）實施拆墻透綠和沿街綠化工程

主次干道旁實體圍墻改為通透式圍墻；居民小區(qū)、單位宿舍區(qū)可采取綠化方式進行圍擋，如臨街部分已實施綠化的，可在綠化的內(nèi)緣線設(shè)置通透式圍墻。對主次干道重要連通道綠化帶進行美化，添加花草，植補缺株，設(shè)置園林小品。

（主責單位：區(qū)園林局；協(xié)作單位：區(qū)房管局、區(qū)城管局、各街道辦事處）

三、工作安排

（一）動員部署階段區(qū)城管委制定進一步加強主次干道經(jīng)營門店管理的工作意見，組織召開整治工作動員大會。

（二）摸底調(diào)查階段各部門及街道對轄區(qū)內(nèi)主次干道開展全面調(diào)查摸底，制定出切實可行的具體整治工作方案，報區(qū)城管委辦公室。

（三）集中整治階段（2012年7月31日）全面開展整治，務(wù)必完成既定目標。

（四）整改鞏固階段（2012年8月后）對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題重點整改，對已取得的成果進行加強鞏固；將檢查情況納入?yún)^(qū)大城管考核范圍，每月進行考評通報，建立長效管理機制。

四、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責任。區(qū)政府成立進一步加強主次干道經(jīng)營門店管理工作專班，由區(qū)政府分管區(qū)長負責，各相關(guān)職能部門和街道負責人為成員。各單位要按照治庸問責的要求，高度重視，強化領(lǐng)導(dǎo)，明確責任，積極配合，主動作為，認真履責。

（二）制定方案，明確任務(wù)。相關(guān)部門和各街道辦事處均要按照區(qū)政府辦公室的總體整治工作要求，明確具體的整治目標、整治時間、整治任務(wù)和整治步驟。區(qū)商務(wù)局負責制定全區(qū)主次干道重要連通道商業(yè)業(yè)態(tài)指導(dǎo)意見。區(qū)城管局監(jiān)督中心每月向相關(guān)部門通報出店占道經(jīng)營的門店情況。

餐飲店計劃方案范文5

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責任

明確食品安全綜合整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組組成人員，組織鄉(xiāng)派出所、衛(wèi)生院、民政所、農(nóng)業(yè)中心、文化中心、中小學(xué)校、食品等相關(guān)部門和各村迅速組建食品安全綜合整治工作小組。明確整治內(nèi)容，責任單位，責任范圍，制定實施計劃；明確組織實施方案，開展自查，自糾活動。做好階段性成效的工作臺帳和周報、月報制度。

二、廣泛宣傳，營造氛圍

通過掛標語、宣傳車、分發(fā)傳單資料等手段廣泛宣傳食品安全的法律法規(guī)，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營者對實施“食品放心工程”的重要性的認識，科學(xué)引導(dǎo)正確的消費觀，提高人民群眾自我保護能力。綜合整治工作開展以來，共出動宣傳車20多車次、張貼標語500多張，分發(fā)宣傳資料5000多份，形成了全社會重視食品安全的良好氛圍。舉辦食品、藥品安全法培訓(xùn)班，與工廠、企業(yè)、學(xué)校現(xiàn)場簽訂了集體食堂預(yù)防食物中毒責任書。通過培訓(xùn)，增強了集體食堂負責人和衛(wèi)生管理人員的衛(wèi)生知識、食物中毒的防范意識，有效提高企業(yè)、學(xué)校對食品安全的責任感和管理水平。

三、扎實工作，初見成效

（一）加強農(nóng)資檢查，把好農(nóng)產(chǎn)品上市關(guān)。自開展綜合整治工作以來，我鄉(xiāng)不定期對農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)投入品進行檢查，主要檢查了農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑。通過多次的檢查行動，大大加強我鄉(xiāng)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，遏制食品安全事故的發(fā)生。

（二）嚴厲打擊銷售假冒食品的違法行為。針對糧肉蔬菜、奶乳制品、豆制品、兒童食品等10類食品開展“八查”，深入大型商店，強化日常監(jiān)督。

（三）加強流通環(huán)節(jié)監(jiān)管工作。探索實施政府推動、龍頭企業(yè)帶動和市場化運作相結(jié)合的辦法、支持供銷合作社、農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)技術(shù)協(xié)會等提供多種形式的生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)，建立質(zhì)量安全有保障、服務(wù)方便快捷的農(nóng)村食品安全流通網(wǎng)絡(luò)。針對農(nóng)村青少年和兒童喜歡食用、質(zhì)量安全有保證、具有一定消費市場的食品、乳制品和兒童食品，開展優(yōu)質(zhì)安全食品下鄉(xiāng)活動。同時，強化流通環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管力度，突出重點，整規(guī)并舉，制定市場長效監(jiān)管措施，保障上市食品質(zhì)量安全。

（四）加強監(jiān)管學(xué)校、企業(yè)食堂食品安全。重點整治全鄉(xiāng)餐飲店、學(xué)校食堂以及學(xué)校周邊的食品店、流動攤檔，著重檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員的健康狀況、食品加工經(jīng)營場所的布局及環(huán)境衛(wèi)生、采購食品及食品原料索證和入庫登記、餐飲用具的清洗消毒、落實食品衛(wèi)生安全責任制等情況。目前，共出動執(zhí)法人員50余人次，車輛5臺次，檢查餐飲店10家，整改5家。

四、下一步工作計劃

（一）加強宣傳，提高經(jīng)營者依法經(jīng)營意識。運用各種宣傳工具和陣地，全方位、多角度進行宣傳，集中宣傳食品安全工作的意義、宣講國家法律法規(guī)，進一步提高經(jīng)營者的守法意識，營造合法經(jīng)營的良好氛圍。

餐飲店計劃方案范文6

一、指導(dǎo)思想

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持“標本兼治，著力治本”的工作方針，進一步加強對城區(qū)餐飲行業(yè)監(jiān)督管理，最大限度地消除城區(qū)餐飲業(yè)對附近居民的影響，逐步走上規(guī)范、文明、健康、有序發(fā)展之路，為打造“美麗海島”建設(shè)作出積極貢獻。

二、整治目標和要求

（一）各餐飲單位必須嚴格按照環(huán)評及批復(fù)意見，廚房爐灶需使用清潔燃料，廚房操作間需安裝與其經(jīng)營規(guī)模相匹配的經(jīng)國家環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會認可的油煙凈化設(shè)施，廢氣必須通過專用煙道排放；需安裝隔油除渣裝置或處理設(shè)施，排放廢水必須達到相應(yīng)的國家排放標準，污水日排放量10噸以上的餐飲企業(yè)要設(shè)置規(guī)范化排污口。

（二）各餐飲單位必須定期對廢水、油煙等環(huán)保設(shè)施進行清洗、保養(yǎng)和維護，要求油煙凈化器必須每季度進行一次清洗保養(yǎng)，隔油池必須日產(chǎn)日清，以確保各污染治理設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)和各污染物經(jīng)有效處理后達標排放；嚴禁違規(guī)傾倒或非法轉(zhuǎn)移廢棄油脂。

（三）各餐飲單位必須嚴格按照環(huán)評及批復(fù)意見，不得擅自改變作業(yè)范圍、延長營業(yè)時間，不得跨門占道經(jīng)營。

（四）各餐飲單位必須按環(huán)評及批復(fù)要求落實噪聲污染防治措施。廚房間必須按環(huán)評及審批意見規(guī)定的位置設(shè)置，所有靠近居民小區(qū)的廚房門窗必須用實心磚墻封閉，禁止在該墻面設(shè)置任何形式的排風(fēng)口。靠居民小區(qū)一側(cè)的餐廳包廂必須安裝雙層隔音門窗，就餐時禁止開啟，敏感位置的包廂夜間必須使用遮光窗簾避光。空調(diào)外機必須按環(huán)評及批復(fù)意見合理設(shè)置，避免運行時熱氣和噪聲對居民的影響。

（五）各餐飲單位必須加強管理，減少人為噪聲對周邊環(huán)境的影響，要加強對來店就餐人員的宣傳和引導(dǎo)，要求其盡量避免人為噪聲對附近環(huán)境的影響。

三、整治范圍

以菜園城區(qū)居民住宅小區(qū)、臨街餐飲行業(yè)和群眾投訴強烈的飲食店為重點，逐步延伸至整個城區(qū)（其他有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)，可參照執(zhí)行）。

四、實施步驟

（一）第一階段（時間：11月1日—11月30日）。成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組；制訂工作實施方案；專項整治公告；召集職能部門、餐飲單位、相關(guān)社區(qū)、小區(qū)代表召開整治工作會議。

（二）第二階段（時間：12月1日—1月31日）。重點對城區(qū)主要街道兩側(cè)和有投訴的餐飲店進行整治。

（三）第三階段（時間：2月1日—2月29日），擴大治理范圍，對居民區(qū)、居民樓底樓和其他情況的餐飲店進行治理。并對上階段整治工作進行回訪，檢查各項工作的落實情況和整治效果。

五、保障措施

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)、組織保障。為切實加強此次整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，決定成立由副縣長為組長，縣政府辦、縣公安局、縣環(huán)保局、縣工商局、縣衛(wèi)生局、縣藥監(jiān)局、縣住建局、縣文廣局等為成員單位的整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣環(huán)保局，具體負責組織協(xié)調(diào)和各項工作的落實。

（二）嚴格審批、控制源頭。從2011年11月1日起，環(huán)保、衛(wèi)生、公安、工商等審批機關(guān)嚴格控制餐飲業(yè)審批。所有在居民住宅樓（含居民居住為主的商住樓）、臨街商業(yè)用房新建的餐飲、娛樂項目，其房屋結(jié)構(gòu)必須有專用的油、煙排放管道，并要求有治理設(shè)施。新開（包括轉(zhuǎn)讓、兼并）飲食行業(yè)必須取得建設(shè)規(guī)劃意見和所在小區(qū)（或社區(qū)）意見，并由縣行政審批中心聯(lián)合踏勘同意后方可辦理有關(guān)證照；業(yè)主必須在取得環(huán)保、衛(wèi)生、工商、消防等審批意見后，才能動工建設(shè)，在證照齊全后才能正式投入運營。

（三）部門聯(lián)動，齊抓共管。城區(qū)餐飲業(yè)油、煤煙和噪聲污染治理工作，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由各職能部門按計劃實施。必要時，各整治領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要抽調(diào)人員，進行集中整治。對原有已開辦的飲食行業(yè)，屬無證無照的，且無法達到治理要求的，由工商部門堅決取締；屬有證照的，但污染嚴重的，由環(huán)保部門給予限期治理或轉(zhuǎn)產(chǎn)，限期未治理或轉(zhuǎn)產(chǎn)的，按規(guī)定予以取締；違反規(guī)劃，改變房屋用途的和占道經(jīng)營的，情節(jié)嚴重的，由建設(shè)部門予以取締。

（四）抓住源頭，標本兼治。建設(shè)部門要嚴格控制商業(yè)居住混合樓的建設(shè)，同時從規(guī)劃著手，合理布局，進一步完善城市功能，特別是居住小區(qū)建設(shè)中應(yīng)預(yù)先考慮相對獨立的飲食區(qū)域，沿街開餐飲的店面房應(yīng)設(shè)計專門的排放管道，為飲食業(yè)的規(guī)范發(fā)展提供基礎(chǔ)條件。

六、工作要求

（一）廣泛發(fā)動、提高認識。各有關(guān)職能部門要始終堅持以人為本，充分認識搞好專項整治行動的重要性、緊迫性和艱巨性，圍繞整治重點加大集中查處力度，做到快速反應(yīng)，及時查處，讓群眾看到明顯成效。