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餐飲技能培訓(xùn)方案范文1
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合工
作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級(jí)管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20__年將根據(jù)__x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20__年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20__年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
餐飲技能培訓(xùn)方案范文2
為進(jìn)一步提升農(nóng)民工素質(zhì)，增強(qiáng)務(wù)工技能，促進(jìn)農(nóng)民工就業(yè)。大力發(fā)展鄉(xiāng)域經(jīng)濟(jì)，積極推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，提高全鄉(xiāng)農(nóng)民工素質(zhì)和就業(yè)能力，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力就地轉(zhuǎn)移。現(xiàn)制定__鄉(xiāng)農(nóng)民工培訓(xùn)實(shí)施方案，具體如下:
(一)指導(dǎo)思想。為提高農(nóng)民整體素質(zhì)，支持新型農(nóng)民科技培訓(xùn)，提高農(nóng)民務(wù)農(nóng)技能，增強(qiáng)農(nóng)民轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)崗就業(yè)的能力，整合農(nóng)村各種教育資源，發(fā)展農(nóng)村職業(yè)教育和成人教育為指導(dǎo)，堅(jiān)持“公平對待、合理引導(dǎo)、完善管理、搞好服務(wù)”和“多予、少取、放活”的方針，面向工業(yè)化、現(xiàn)代化、城鄉(xiāng)化的發(fā)展方向，綜合運(yùn)用財(cái)政扶持政策和市場手段，以農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)前的培訓(xùn)為重點(diǎn)，多渠道、多層次、多形式地開展引導(dǎo)性培訓(xùn)和職業(yè)技能培訓(xùn)，提高農(nóng)村勞動(dòng)者素質(zhì)和轉(zhuǎn)移就業(yè)能力，促進(jìn)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的合理有序流動(dòng)，促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速健康發(fā)展。
(二)基本原則。開展農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)，要堅(jiān)持按需培訓(xùn)的原則，按照不同區(qū)域、不同行業(yè)要求，采取不同的培訓(xùn)內(nèi)容和形式。增強(qiáng)培訓(xùn)的針對性;要堅(jiān)持政府支持引導(dǎo)與按市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律開展培訓(xùn)相結(jié)合的原則，多方籌集培訓(xùn)資金;要堅(jiān)持培訓(xùn)與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合的原則，提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果;要堅(jiān)持引導(dǎo)性培訓(xùn)與職業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合的原則，擴(kuò)大培訓(xùn)覆蓋面，全面提高參訓(xùn)者的綜合素質(zhì);要堅(jiān)持培訓(xùn)與配套服務(wù)、轉(zhuǎn)移就業(yè)相結(jié)合的原則，增強(qiáng)培訓(xùn)的實(shí)效性。堅(jiān)持按需施教，注重實(shí)效。
農(nóng)民工培訓(xùn)主要是引導(dǎo)性培訓(xùn)和職業(yè)技能培訓(xùn)。1、引導(dǎo)性培訓(xùn)。以村為主體開展農(nóng)民工引導(dǎo)性培訓(xùn)和實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)。引導(dǎo)性培訓(xùn)是農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)的重要組成部分。主要是對廣大農(nóng)村富余勞動(dòng)力開展種養(yǎng)殖業(yè)培訓(xùn)、就業(yè)崗位選擇等方面基本知識(shí)的培訓(xùn)，增強(qiáng)其遵紀(jì)守法和依法維護(hù)權(quán)益的意識(shí)，樹立新的就業(yè)觀念。2、技能培訓(xùn)。根據(jù)勞動(dòng)力市場需求和農(nóng)村勞動(dòng)力的就業(yè)需求，有針對性地開展職業(yè)技能培訓(xùn)，增強(qiáng)培訓(xùn)的針對性、實(shí)用性和有效性，提高農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)能力和擇業(yè)競爭能力。根據(jù)我鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整實(shí)際需求，開展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)用技能的技能培訓(xùn)。聘請專家開展崗前、崗位培訓(xùn)，培養(yǎng)一大批不離鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)專業(yè)技能人才。
1、時(shí)間：2016 年3月—12月（詳細(xì)見附件）
2、地點(diǎn)：__鄉(xiāng)人民政府
四、舉辦單位：__鄉(xiāng)人民政府
五、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)5萬元，用于講課、食宿、教材、車輛等。
六、培訓(xùn)內(nèi)容。茶葉種植標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)培訓(xùn)、生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)、餐飲培訓(xùn)。
七、培訓(xùn)對象。鄉(xiāng)農(nóng)民專業(yè)合作社，農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織負(fù)責(zé)人，農(nóng)村致富帶頭人及與扶貧工作密切相關(guān)人員。主要是具有初中以上文化程度，思想素質(zhì)較高，身體健康，有轉(zhuǎn)移愿望的農(nóng)村中青年勞動(dòng)力。總?cè)藛T300 人。 八、培訓(xùn)方式。堅(jiān)持“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效”的原則，從創(chuàng)新培訓(xùn)方式、提高培訓(xùn)質(zhì)量出發(fā)，做到理論教學(xué)與實(shí)際操作相結(jié)合、課堂講授與現(xiàn)場體驗(yàn)相結(jié)合、教師精講與學(xué)員互動(dòng)相結(jié)合的方式有針對性開展培訓(xùn)。
餐飲技能培訓(xùn)方案范文3
2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(一) 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：
1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。
8、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
9、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
10、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
11、落實(shí)員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。
12、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
13、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
14、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。
15、建立餐飲質(zhì)量管理制度。
16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
17、審查廚房設(shè)備方案及完工時(shí)間。
18、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。
19、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。
20、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
22、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。
24、展開原材料市場調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序。
25、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。
菜單設(shè)計(jì)程序：
① 明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告)② 酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群
③ 原料供應(yīng)方案
④ 廚師隊(duì)伍的實(shí)力
⑤ 綜合制訂菜單
⑥ 印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。
26、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。
27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。
28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。
29、與財(cái)務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。
30、邀請財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
31、與保安部制訂安全管理制度。
32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。
33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。
34、與銷售部聯(lián)系建立會(huì)議、宴會(huì)工作程序。
35、建立餐飲部的文檔管理程序。
36、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。
37、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
38、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。
39、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
40、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
41、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
42、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
43、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
44、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
45、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
46、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。
47、確定各區(qū)域的營業(yè)時(shí)間。
48、對會(huì)議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
49、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
50、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
51、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
52、編制餐飲部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))
53、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。
54、 全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
55、 廚房設(shè)備調(diào)試。
56、 主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
57、 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
二、開業(yè)前的試運(yùn)行
開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：
(一)持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開會(huì)析會(huì)，及時(shí)總結(jié)并與其他部門積極溝通。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。
(三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個(gè)別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù) 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。
(五)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度，減少開業(yè)前物品損耗。
(六)加強(qiáng)節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時(shí)、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識(shí)。
(七)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會(huì)廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時(shí)間才能調(diào)整過來。
(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收 作為使用部門，餐飲部的驗(yàn)收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐飲部應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。
三、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)
開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：
(一)、經(jīng)營意識(shí)的調(diào)整。要把工作重要從后臺(tái)管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營開拓上來，與銷售部、公關(guān)部研討銷售方案。
(二)、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。
2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(二) 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了三高二好總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。XX年酒店工作計(jì)劃
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展
天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在XX年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。
隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點(diǎn)擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(三) 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級(jí)管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。
餐飲技能培訓(xùn)方案范文4
一、基本情況
__縣地處湖南省西北部，__水中下游，洞庭湖西岸，全縣幅員面積2107.3平方公里，轄32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，15個(gè)城鎮(zhèn)街道社區(qū)，2個(gè)獨(dú)立工礦社區(qū)，429個(gè)行政村，38個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)居委會(huì)，是一個(gè)擁有91萬人口的農(nóng)業(yè)大縣，其中女性人口44.9萬人，占人口總數(shù)的43.9%。共有城鄉(xiāng)勞動(dòng)力47萬人，其中女性勞動(dòng)力22.6萬人，占勞動(dòng)力總數(shù)的48%。
二、城鄉(xiāng)女性富余勞動(dòng)力及再就業(yè)狀況
（一）城鄉(xiāng)女性富余勞動(dòng)力基本情況
全縣有城鄉(xiāng)女性富余勞動(dòng)力5.8萬余人，其中城鎮(zhèn)2.1萬人，農(nóng)村3.7萬余人；16歲以上在校女學(xué)生7000余人，其中城鎮(zhèn)3000余人，農(nóng)村4000余人。
（二）實(shí)施再就業(yè)和轉(zhuǎn)移就業(yè)的主要舉措
為了統(tǒng)籌城鄉(xiāng)婦女就業(yè)和再就業(yè)，縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局采取宣傳教育、政策引導(dǎo)、技能培訓(xùn)、職業(yè)介紹、創(chuàng)辦實(shí)體等形式，拓寬婦女再就業(yè)渠道。從源頭抓起，對全縣女性剩余勞動(dòng)力狀況進(jìn)行了摸底調(diào)查，制定和實(shí)施就業(yè)再就業(yè)工作方案。
一是建立職業(yè)培訓(xùn)基地，根據(jù)市場用工需求和女性勞動(dòng)力各年齡段的特點(diǎn)，有針對性的實(shí)施免費(fèi)職業(yè)培訓(xùn)。在星香源大酒店建立酒店服務(wù)員培訓(xùn)基地，為城鄉(xiāng)青年女性實(shí)現(xiàn)技能就業(yè)提供支持；在天源紡織公司舉辦紡織技術(shù)培訓(xùn)班，為城鄉(xiāng)中青婦女實(shí)現(xiàn)就業(yè)提供擋車工等專業(yè)技能培訓(xùn)；在泳祥物業(yè)公司舉辦家政服務(wù)員專業(yè)技能培訓(xùn)班，為社區(qū)“4050”婦女和特困婦女提高再就業(yè)技能。
二是認(rèn)真貫徹落實(shí)縣委、縣政府《關(guān)于激勵(lì)和推動(dòng)全民創(chuàng)業(yè)的意見》（__發(fā)[20__]1號(hào)）精神，在縣就業(yè)培訓(xùn)中心開辦“巾幗（syb）創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班”，并通過落實(shí)后續(xù)服務(wù)，引導(dǎo)和支持全縣范圍內(nèi)有創(chuàng)業(yè)愿望和創(chuàng)業(yè)條件的婦女自主創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)就業(yè)、帶動(dòng)就業(yè)。今年，已辦理創(chuàng)業(yè)小額擔(dān)保貸款51筆，發(fā)放貸款228萬元，其中女性創(chuàng)業(yè)對象24戶，涉及貸款金額99萬元；
三是大力開展免費(fèi)職業(yè)介紹，搭建就業(yè)服務(wù)平臺(tái)。在積極舉辦招聘會(huì)的同時(shí)，在縣人力資源市場開辟婦女專項(xiàng)職業(yè)介紹窗口，常年為城鄉(xiāng)婦女提供超市導(dǎo)購員、酒店服務(wù)員、家庭保姆等就業(yè)崗位，拓寬了城鄉(xiāng)婦女就業(yè)再就業(yè)渠道。
四是認(rèn)真落實(shí)就業(yè)再就業(yè)政策，強(qiáng)化就業(yè)再就業(yè)工作力度，大力開發(fā)公益性就業(yè)崗位，積極開展再就業(yè)援助活動(dòng)。
今年，已舉辦下崗職工再就業(yè)免費(fèi)培訓(xùn)7期，培訓(xùn)學(xué)員1105人，其中婦女574人；輸轉(zhuǎn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力25615余人，其中婦女13603人；全縣共開發(fā)就業(yè)崗位845個(gè)，其中217名婦女被推上就業(yè)崗位；累計(jì)發(fā)放各類就業(yè)援助補(bǔ)貼資金372萬元。
三、女性勞動(dòng)力外出務(wù)工（經(jīng)商）返鄉(xiāng)情況
__縣是一個(gè)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)縣，從上個(gè)世紀(jì)90年代初期開始，__縣的勞動(dòng)力就逐步從農(nóng)村轉(zhuǎn)向城市，從縣內(nèi)轉(zhuǎn)向縣外。近年來我局采取異地輸出與就地轉(zhuǎn)移齊抓、整體轉(zhuǎn)移與個(gè)體轉(zhuǎn)移并舉、長期轉(zhuǎn)移與季節(jié)性轉(zhuǎn)移互動(dòng)、創(chuàng)業(yè)與就業(yè)同步進(jìn)行等勞務(wù)輸出方式，積極引導(dǎo)和幫助女性勞動(dòng)力，走出家門創(chuàng)收致富。在高峰時(shí)，全縣在外勞務(wù)人員18萬人，其中女性8.7萬人，占全縣女性勞動(dòng)力的39%。全縣每年帶回的外出務(wù)工收入約15億元。
（一）農(nóng)村女性富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)情況
農(nóng)村女勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)地域：縣外61200人，占總數(shù)的68%，主要在廣東等較發(fā)達(dá)地區(qū)；縣內(nèi)有28800人，占總數(shù)的32%。她們從事的行業(yè)有：加工制造業(yè)43200人，占總數(shù)的48%；建筑行業(yè)880人，占總數(shù)的1%；商貿(mào)流通2700人，占總數(shù)的3%；服務(wù)行業(yè)35100人，占總數(shù)的39%；其他行業(yè)8100余人，占總數(shù)的9%左右。
（二）女性勞動(dòng)力返鄉(xiāng)情況
1、返鄉(xiāng)女性年齡結(jié)構(gòu)及文化程度
截止20__年2月，我縣返鄉(xiāng)女性達(dá)20670人。其中：29歲以下5408人，占總數(shù)的26%；30-40歲12782人，占62%；40歲以上2480人，占總數(shù)的12%。返鄉(xiāng)女性中文化普遍偏低，小學(xué)文化1240人，占總數(shù)的6%；初中文化10543人，占51%；高中及以上文化8887人，占43%。
2、返鄉(xiāng)的主要原因
受全球金融危機(jī)的影響，__縣和各地一樣出現(xiàn)了外出務(wù)工人員“返鄉(xiāng)。20__年12月份以來，我縣在外務(wù)工農(nóng)民工返鄉(xiāng)人數(shù)逐漸增多，截止20__年2月15日，全縣返鄉(xiāng)農(nóng)民工達(dá)40072人，其中婦女20670人，占52%。導(dǎo)致他們返鄉(xiāng)的主要原因：一是正常返鄉(xiāng)即回家探親過節(jié)，節(jié)后繼續(xù)外出13200人，占全縣外出務(wù)工婦女總?cè)藬?shù)的15%；二是金融風(fēng)暴導(dǎo)致企業(yè)倒閉或裁員造成失業(yè)返鄉(xiāng)11216人，占總數(shù)的85%；創(chuàng)業(yè)吸引返鄉(xiāng)400人，占總數(shù)的
3%；其他原因返鄉(xiāng)占1584人，占總數(shù)的12%。3、培訓(xùn)、就業(yè)需求和創(chuàng)業(yè)意愿
由于我縣返鄉(xiāng)女性中多為中年婦女，文化程度普遍偏低，雖然經(jīng)歷了發(fā)達(dá)地區(qū)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、思想的洗禮，能力和技術(shù)水平有所提高，但大部分只有中學(xué)甚至小學(xué)文化，受教育程度和專業(yè)知識(shí)不足的限制，思維方式比較傳統(tǒng)，難以在競爭激烈的創(chuàng)業(yè)道路上應(yīng)對紛繁復(fù)雜的考驗(yàn)。她們雖然有較強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)愿望，但投資信心不足。一部分在家待業(yè)的婦女多數(shù)愿意重新外出務(wù)工，但由于就業(yè)崗位不多，廠家待遇不如意，只好在家等待觀望。一部分想在家創(chuàng)業(yè)的婦女雖然有良好的愿望，希望自己能在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)上有所發(fā)展，或經(jīng)商辦企業(yè)，但由于對市場需求不了解，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目難選擇，不敢去干。一部分返鄉(xiāng)婦女選擇了效益好、見效快的項(xiàng)目，如經(jīng)營小吃店、畜禽養(yǎng)殖、經(jīng)濟(jì)作物種植等，但由于資金短缺、技術(shù)技能缺乏以及自身因素，在創(chuàng)業(yè)上難有大的作為。
返鄉(xiāng)女性主觀上渴求培訓(xùn)，但實(shí)際參與培訓(xùn)的動(dòng)力并不足，特別是對于勞動(dòng)強(qiáng)度大、報(bào)酬不高、自身素質(zhì)要求較高的技能培訓(xùn)興趣淡漠。對培訓(xùn)時(shí)間較長的十天半個(gè)月以上的培訓(xùn)沒有足夠的耐心，更不希望自己在培訓(xùn)上投資。
四、本地規(guī)模型民營企業(yè)用工情況
（一）招用婦女就業(yè)基本情況
為幫助各類就業(yè)群體實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，縣委、縣政府采取了一些措施，召開各有關(guān)部門協(xié)調(diào)會(huì)，出臺(tái)相關(guān)文件，責(zé)成縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局等職能部門，定期組織開展公共就業(yè)服務(wù)專項(xiàng)活動(dòng)。2月中旬至7月下旬，縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局采取與縣婦聯(lián)、縣人事、縣教育、縣移民等部門聯(lián)合，縣鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）聯(lián)動(dòng)的模式在縣人力資源市場、__州廣場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)勞動(dòng)保障服務(wù)站、社區(qū)勞動(dòng)保障服務(wù)中心面向全縣范圍內(nèi)的返鄉(xiāng)農(nóng)民工、上岸漁民、大中專院校畢業(yè)生、社區(qū)婦女、移民等群體舉辦了8場招聘會(huì)。進(jìn)場招聘的企業(yè)達(dá)221家，提供就業(yè)崗位12971個(gè)，主要涉及餐飲服務(wù)、計(jì)算機(jī)操作、產(chǎn)品銷售、紡織、家政服務(wù)、商場管理、職校教師、醫(yī)療器械制作等行業(yè)工種。
（二）存在的主要問題
一是工資待遇相對較低，隨意性強(qiáng)。二是一些企業(yè)的招工條件要求員工具備一定的專業(yè)技能，這使得許多沒有一技之長的下崗女工、返鄉(xiāng)女農(nóng)民工被擋在了就業(yè)大門之外。三是一些企業(yè)行業(yè)需要的工人主要是年輕女性，而下崗女工和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工中大多超過企業(yè)招工的年齡。四是一些婦女求職期望值過高，不愿吃苦，挑肥揀瘦，高不成低不就，傾向那些工作環(huán)境比較舒適、收入高的職業(yè)，對本地企業(yè)的一般崗位不屑一顧，直接導(dǎo)致她們寧可閑著沒事干，也不愿在本地企業(yè)工作。
這些原因?qū)е乱恍┍镜仄髽I(yè)招工難，下崗女工、返鄉(xiāng)女農(nóng)民工就業(yè)難的現(xiàn)狀。
（三）需要政府扶持的要求和建議
一是加大政府參與力度，營造更優(yōu)投資環(huán)境。根據(jù)“政府協(xié)調(diào)引導(dǎo)、企業(yè)自主用工、勞動(dòng)者自由擇業(yè)”的原則，著重做好服務(wù)、協(xié)調(diào)、引導(dǎo)和監(jiān)管等工作，并根據(jù)缺工程度和輕重緩急，有針對性地采取應(yīng)對措施，切實(shí)解決本地企業(yè)招工難，城鄉(xiāng)婦女就業(yè)難的問題。
二是根據(jù)企業(yè)用工需要，開展對接培訓(xùn)。針對企業(yè)缺什么樣的技術(shù)人員，組織開展什么樣的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班。大力推廣職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)，確保培訓(xùn)質(zhì)量與市場企業(yè)接軌。
三是舉辦多種形式的招聘活動(dòng)。定期開展招聘活動(dòng)，積極為供需雙方引線搭橋。
四是加強(qiáng)引導(dǎo)，要做好下崗女工、返鄉(xiāng)女農(nóng)民工的思想引導(dǎo)和心理疏導(dǎo)，幫助她們理性正視暫時(shí)的失業(yè)、待業(yè)，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念。鼓勵(lì)縣內(nèi)中小企業(yè)為城鄉(xiāng)婦女就近就地轉(zhuǎn)移提供崗位，招工優(yōu)先考慮下崗女工和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工。
五、我縣城鄉(xiāng)婦女職業(yè)介紹和職業(yè)培訓(xùn)情況
（一）城鄉(xiāng)婦女職業(yè)介紹基本情況
我縣人力資源市場從20__年以來，面向城鄉(xiāng)勞動(dòng)者開展免費(fèi)職業(yè)介紹和職業(yè)指導(dǎo)，從信息、政策咨詢、求職登記到人才推薦、職業(yè)介紹、勞務(wù)輸出、勞務(wù)，人事和檔案托管等實(shí)行“一站式”服務(wù)，對社會(huì)勞動(dòng)力的管理形成了綜合管理服務(wù)的職能。
今年元至7月份，已面向全縣勞動(dòng)者開展免費(fèi)職業(yè)介紹及職業(yè)指導(dǎo)16000余人次，其中女性勞動(dòng)者9000余人次，其中有4700名女性求職者與用工企業(yè)達(dá)成就業(yè)意向。3700余名婦女在招聘會(huì)中找到了自己滿意的工作崗位。
（二）各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)女性勞動(dòng)力的情況
__縣目前有縣就業(yè)培訓(xùn)中心、縣職業(yè)中專、縣技工學(xué)校等12家定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。這些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在獨(dú)立辦班的同時(shí)，還與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和本地企業(yè)聯(lián)合舉辦培訓(xùn)。今年以來，已與__陽鎮(zhèn)、夢溪鎮(zhèn)、洞市鄉(xiāng)等32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和__縣星香源大酒店、__縣生豬養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、湖南（__縣）天源紡織公司等17家企業(yè)聯(lián)合舉辦下崗職工再就業(yè)培訓(xùn)和農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)86期，培訓(xùn)學(xué)員9696人，其中婦女5142人。培訓(xùn)涉及酒店服務(wù)、紡織、服裝制作、計(jì)算機(jī)操作、電工電子、生豬養(yǎng)殖技術(shù)、蛋雞養(yǎng)殖等13個(gè)專業(yè)。
（三）女性勞動(dòng)力職業(yè)技能培訓(xùn)存在的主要問題
一是培訓(xùn)內(nèi)容、方法與返鄉(xiāng)婦女，特別是女性下崗職工、農(nóng)民工要求有差距。大部分女性下崗職工和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工存在“專業(yè)對口”觀念，認(rèn)為培訓(xùn)哪類工種便決定了要從事的工作。因?yàn)檎也坏阶屪约簼M意的培訓(xùn)內(nèi)容，所以她們寧愿不參加培訓(xùn)。
二是投入少。國家
投入資金從總量上看不少，但人均培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)并不多，只能進(jìn)行一些簡單的技能和權(quán)益保障、法律知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn)。三是培訓(xùn)不能根據(jù)學(xué)員的年齡、文化基礎(chǔ)及綜合素質(zhì)進(jìn)行層次分類，而實(shí)施有針對性的教學(xué)和實(shí)習(xí)，針對性不強(qiáng)。
六、城鄉(xiāng)婦女就近就業(yè)創(chuàng)業(yè)情況
（一）縣政府及有關(guān)部門針對婦女就業(yè)創(chuàng)業(yè)問題出臺(tái)的政策、主要措施和做法
1、認(rèn)真落實(shí)縣政府辦《關(guān)于印發(fā)〈__縣20__年公共就業(yè)服務(wù)專項(xiàng)活動(dòng)方案〉的通知》（__政辦發(fā)［20__］34號(hào)）文件精神，積極應(yīng)對當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢,努力做好穩(wěn)定和擴(kuò)大就業(yè)的有關(guān)工作, 采取部門聯(lián)合為返鄉(xiāng)女農(nóng)民工、社區(qū)下崗失業(yè)女職工舉辦招聘會(huì)，目前該項(xiàng)活動(dòng)已在全縣范圍內(nèi)啟動(dòng)。
2、貫徹落實(shí)縣委、縣政府《關(guān)于激勵(lì)和推動(dòng)全民創(chuàng)業(yè)的意見》（__發(fā)[20__]1號(hào)）文件精神，對有創(chuàng)業(yè)意愿的城鄉(xiāng)婦女落實(shí)政策幫扶，并將小額貸款與（syb）創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合起來，從參加培訓(xùn)、推選項(xiàng)目、開業(yè)指導(dǎo)到提供貸款扶持。
3、開展“送政策、送信息、送培訓(xùn)、送服務(wù)”活動(dòng)，把國家、省、市、縣實(shí)行的積極就業(yè)政策真正落實(shí)到每個(gè)需要幫助的女性勞動(dòng)者身上，積極為他們就近轉(zhuǎn)移就業(yè)、創(chuàng)業(yè)提供服務(wù)，努力促進(jìn)城鄉(xiāng)婦女多渠道就業(yè)。截止今年7月底，已向群眾散發(fā)宣傳資料2萬份，舉辦招聘會(huì)8場，提供就業(yè)崗位120__多個(gè)，為解決城鄉(xiāng)婦女的就業(yè)難題提供了有效的服務(wù)。
4、組織城鎮(zhèn)下崗女職工和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。根據(jù)他們的自身特點(diǎn)和求職意向以及當(dāng)前就業(yè)市場的需求，舉辦紡織、縫紉、農(nóng)村實(shí)用種植、養(yǎng)殖技術(shù)等各種技能培訓(xùn)班，不斷提高城鎮(zhèn)下崗女職工和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工的勞動(dòng)技能素質(zhì)，讓他們能夠掌握足夠的本領(lǐng)，在經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)或者其他受到?jīng)_擊較小的行業(yè)實(shí)現(xiàn)再就業(yè)和技能轉(zhuǎn)移就業(yè)。
5、積極引導(dǎo)有技術(shù)、有資金、有創(chuàng)業(yè)能力的城鎮(zhèn)下崗女職工和返鄉(xiāng)農(nóng)民工自主創(chuàng)業(yè)，重點(diǎn)是創(chuàng)辦農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、縣域中小型企業(yè)、鄉(xiāng)村特色餐飲、旅游、服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)。
（二）城鎮(zhèn)下崗女職工再就業(yè)和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工就地就近轉(zhuǎn)移就業(yè)情況
我縣城鎮(zhèn)下崗女職工再就業(yè)和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工就地就近轉(zhuǎn)移就業(yè)人員比較多，主要覆蓋在以下幾大領(lǐng)域：一是到當(dāng)?shù)孛駹I企業(yè)就業(yè)；二是到縣城家政服務(wù)中心做家政服務(wù)員；三是到縣城一些商場、酒店從事服務(wù)工作。
（三）城鎮(zhèn)下崗女職工和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工自主創(chuàng)業(yè)情況和存在的問題
1、自主創(chuàng)業(yè)情況
20__年在城鎮(zhèn)下崗女職工和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工中，通過勞動(dòng)保障部門實(shí)行政策扶持，自主創(chuàng)業(yè)的有50多人，在各個(gè)領(lǐng)域展示風(fēng)采，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。在返鄉(xiāng)婦女自主創(chuàng)業(yè)中，大部分女性選擇了效益好、見效快的項(xiàng)目，如從事服裝、餐飲、建材、做小生意、畜禽養(yǎng)殖、經(jīng)濟(jì)作物種植等。其中比較成功的有辦服裝廠的徐玉梅、開物業(yè)公司的曹慧芳、開超市的戴輝麗、開__州特產(chǎn)專賣店的劉艷等。
2、自主創(chuàng)業(yè)存在的問題
一是經(jīng)濟(jì)實(shí)力有限，缺乏創(chuàng)業(yè)所需的資金支持。對于有創(chuàng)業(yè)愿望的城鎮(zhèn)下崗女職工和返鄉(xiāng)女農(nóng)民工來說，缺乏資金是制約其回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的最主要問題。要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，就必須有必要的資金支持。一是依靠自己的下崗買斷金和在外打工時(shí)的一些積蓄，但數(shù)額往往不大；二是如果向銀行貸款，一則程序復(fù)雜，門檻較高，二則沒有貸款擔(dān)保和抵押，往往難以如愿。
二是本身素質(zhì)不高，缺乏創(chuàng)業(yè)所需的文化知識(shí)。
三是投資盲目性大，缺乏創(chuàng)業(yè)所需的信息服務(wù)。一些返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員在外積累了一定經(jīng)驗(yàn)，但返鄉(xiāng)后對當(dāng)?shù)貙?shí)際和市場需求不能準(zhǔn)確把握，對產(chǎn)品的營銷存在信息不暢，手段缺乏。同時(shí)存在不同程度的盲目性投資，達(dá)不到投資的理想效果。
七、對解決婦女創(chuàng)業(yè)就業(yè)問題的意見和建議
（一）加大宣傳力度，形成就業(yè)良好氛圍
要開設(shè)經(jīng)常性的咨詢服務(wù)電話，解釋答復(fù)有關(guān)就業(yè)再就業(yè)政策問題，要通過廣播、電視、報(bào)刊、互聯(lián)網(wǎng)等多種形式把就業(yè)再就業(yè)政策宣傳到群眾、企業(yè)和基層單位，繼續(xù)樹立和宣傳婦女自謀職業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)和企業(yè)積極吸納就業(yè)的先進(jìn)典型，引導(dǎo)婦女轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，營造全社會(huì)支持和幫助就業(yè)再就業(yè)工作的良好氛圍。
（二）強(qiáng)化創(chuàng)業(yè)服務(wù)，引導(dǎo)婦女自主創(chuàng)業(yè)
一是建立政策保障體系。縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局、婦聯(lián)、人事局、工商局、地稅局等部門聯(lián)合制定出臺(tái)婦女創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策，推動(dòng)有益于婦女創(chuàng)業(yè)的社會(huì)氛圍和各項(xiàng)措施的落實(shí)。
二是通過舉辦女性再就業(yè)專場招聘活動(dòng)、女性人才交流會(huì)等，開展創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目推介活動(dòng)，推廣適合女性創(chuàng)業(yè)、投資少、見效快、能輻射帶動(dòng)?jì)D女就業(yè)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
（三）政府投資的公共設(shè)施建設(shè)多吸納女性
凡政府投資的公共設(shè)施建設(shè)，都要盡可能地多吸納婦女去就業(yè)，對于已經(jīng)返鄉(xiāng)的女農(nóng)民工，政府要采取以工代賑的辦法，鼓勵(lì)她們?nèi)⒓愚r(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。
餐飲技能培訓(xùn)方案范文5
一、目標(biāo)任務(wù)
2017年，我縣職業(yè)技能培訓(xùn)計(jì)劃總目標(biāo)為5700人，其中就業(yè)技能培訓(xùn)計(jì)劃5000人（含勞務(wù)品牌培訓(xùn)600人、農(nóng)村創(chuàng)業(yè)和技能帶頭人省級(jí)示范培訓(xùn)100人、建檔立卡貧困戶產(chǎn)業(yè)脫貧培訓(xùn)示范工程勞務(wù)技能培訓(xùn)100人）、崗位技能提升培訓(xùn)計(jì)劃200人、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃500人（其中戒毒康復(fù)人員5人、返鄉(xiāng)農(nóng)民工120人）。
二、培訓(xùn)內(nèi)容和補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)
（一）就業(yè)技能培訓(xùn)
針對我縣農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動(dòng)者開展短期就業(yè)技能培訓(xùn)。
1.培訓(xùn)內(nèi)容。重點(diǎn)是種養(yǎng)殖、電工、電焊、建筑、餐飲、家政服務(wù)等相關(guān)技能培訓(xùn)。
2.培訓(xùn)形式。利用農(nóng)閑時(shí)間靈活開展培訓(xùn)，培訓(xùn)地點(diǎn)設(shè)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有條件的村組，使務(wù)工、務(wù)農(nóng)和技能培訓(xùn)兩不誤。
3.培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。縣勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)中心、各定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。
4.補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)：取得職業(yè)技能鑒定證書的參訓(xùn)人員補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)每人420元，取得就業(yè)技能培訓(xùn)合格證書的參訓(xùn)人員補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)每人360元。
（二）勞務(wù)品牌培訓(xùn)
針對我縣有輸轉(zhuǎn)需求的農(nóng)村勞動(dòng)力開展具有特色勞務(wù)品牌技能培訓(xùn)。
1.培訓(xùn)內(nèi)容。重點(diǎn)是家政服務(wù)、育嬰養(yǎng)老、餐飲酒店、建筑裝飾等特色勞務(wù)品牌技能培訓(xùn)。
2.培訓(xùn)形式。利用農(nóng)閑時(shí)間靈活開展培訓(xùn)，培訓(xùn)地點(diǎn)設(shè)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有條件的村組，使務(wù)工、務(wù)農(nóng)和技能培訓(xùn)兩不誤。
3.培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。縣勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)中心。
4.補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。取得職業(yè)技能鑒定證書的參訓(xùn)人員補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)每人480元。
（三）農(nóng)村創(chuàng)業(yè)和技能帶頭人省級(jí)示范培訓(xùn)
針對貧困地區(qū)農(nóng)村致富帶頭人開展創(chuàng)業(yè)和技能示范培訓(xùn)。
1.培訓(xùn)內(nèi)容。重點(diǎn)是種植養(yǎng)殖業(yè)、建筑類、餐廳服務(wù)類等職業(yè)技能培訓(xùn)。
2.培訓(xùn)形式。采取理論知識(shí)培訓(xùn)、實(shí)際操作訓(xùn)練、組織學(xué)員研討和實(shí)地觀摩等多種形式開展培訓(xùn)。
3.培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。縣勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)中心。
4.補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)每人1000元。
（四）建檔立卡貧困戶產(chǎn)業(yè)脫貧培訓(xùn)示范工程勞務(wù)技能培訓(xùn)
對有外出務(wù)工需求的建檔立卡貧困戶，開展相關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)，確保實(shí)現(xiàn)持證轉(zhuǎn)移就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
1.培訓(xùn)內(nèi)容。重點(diǎn)是電子電器、建筑類、駕駛與維修等職業(yè)技能培訓(xùn)。
2.培訓(xùn)形式。采取理論知識(shí)培訓(xùn)、實(shí)際操作訓(xùn)練、組織學(xué)員研討和實(shí)地觀摩等形式開展培訓(xùn)。
3.培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。縣勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)中心。
4.補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)每人5000元。
（五）創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。
針對我縣有創(chuàng)業(yè)愿望和具備一定創(chuàng)業(yè)條件的城鎮(zhèn)失業(yè)人員、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、大學(xué)生、退役軍人等開展創(chuàng)業(yè)知識(shí)和能力培訓(xùn)。其中要以建檔立卡貧困勞動(dòng)力為重點(diǎn)，培訓(xùn)有創(chuàng)業(yè)要求和培訓(xùn)愿望、具備一定創(chuàng)業(yè)條件或已創(chuàng)業(yè)的返鄉(xiāng)農(nóng)民工120人。
1.培訓(xùn)內(nèi)容。創(chuàng)業(yè)意識(shí)培訓(xùn)（GYB）、創(chuàng)辦企業(yè)培訓(xùn)（SYB）。
2.培訓(xùn)形式。模擬企業(yè)生產(chǎn)、交易、宣傳、管理、財(cái)務(wù)等業(yè)務(wù)操作過程形式，使參訓(xùn)人員掌握開辦、經(jīng)營和管理企業(yè)的初步技能。開展企業(yè)創(chuàng)建活動(dòng)和企業(yè)經(jīng)營管理等學(xué)習(xí)演練，培養(yǎng)企業(yè)注冊、稅務(wù)登記、人員管理、資金管理、市場營銷等技能。
3.培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。縣勞動(dòng)就業(yè)培訓(xùn)中心。
4.補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)每人300-1300元。
（六）崗位技能提升培訓(xùn)
針對與企業(yè)簽訂6個(gè)月以上期限勞動(dòng)合同的貧困地區(qū)農(nóng)民工開展提高技能水平的培訓(xùn)。
1.培訓(xùn)內(nèi)容。根據(jù)企業(yè)崗位技能要求，結(jié)合技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)對職工技能水平的要求，開展新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料等相關(guān)知識(shí)和技能的培訓(xùn)。
2.培訓(xùn)形式。主要是采取拜師學(xué)藝、技術(shù)比、名師帶徒等靈活有效的培訓(xùn)形式。
3.培訓(xùn)單位。縣內(nèi)規(guī)模較大的企業(yè)。
4.補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)每人150元。
三、培訓(xùn)工作具體要求
1.各定點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦培訓(xùn)班，在開班前向縣人社局、就業(yè)局報(bào)告?zhèn)浒福?jīng)縣人社局批復(fù)后開展培訓(xùn)。
2.開班報(bào)告需注明培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)專業(yè)、培訓(xùn)人數(shù)，附件內(nèi)容包括培訓(xùn)教師資格證復(fù)印件、課程安排表和教學(xué)大綱、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對參加培訓(xùn)人員開具的稅務(wù)發(fā)票（需注明培訓(xùn)機(jī)構(gòu)名稱、培訓(xùn)項(xiàng)目、課時(shí)、參訓(xùn)人員姓名及身份證號(hào)碼）、參加培訓(xùn)人員花名冊(包括身份證號(hào)碼、家庭地址、就業(yè)失業(yè)登記證編號(hào)、培訓(xùn)課時(shí)、聯(lián)系電話等)、培訓(xùn)資料包樣品（包括培訓(xùn)教材、培訓(xùn)器材等）。
3.培訓(xùn)內(nèi)容必須要增加安全生產(chǎn)和禁毒方面的相關(guān)知識(shí)。各定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在培訓(xùn)期間須邀請鄉(xiāng)鎮(zhèn)安全生產(chǎn)和禁毒工作人員參加，并從安全生產(chǎn)和禁毒主管部門和專業(yè)機(jī)構(gòu)聘請教師，重點(diǎn)開展安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全生產(chǎn)基本常識(shí)、道路交通安全、從業(yè)人員安全生產(chǎn)權(quán)利和義務(wù)、事故案例分析、工作環(huán)境及危險(xiǎn)因素分析、危險(xiǎn)源和憂患辨識(shí)、個(gè)人防險(xiǎn)避災(zāi)及自救方法、事故現(xiàn)場緊急疏散和應(yīng)急處置、安全設(shè)施和個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品的使用維護(hù)、職業(yè)病防治及禁毒相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。
4.培訓(xùn)期間，縣人社局、就業(yè)局派專人隨時(shí)進(jìn)行抽查，培訓(xùn)班人數(shù)以抽查人數(shù)為準(zhǔn)，并當(dāng)場填寫抽查登記表。培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)向考核合格的參訓(xùn)人員發(fā)放培訓(xùn)合格證，縣人社局、就業(yè)局對培訓(xùn)班進(jìn)行考核驗(yàn)收，并填寫職業(yè)技能培訓(xùn)考核驗(yàn)收情況表。
5.培訓(xùn)結(jié)束后向縣人社局申請職業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼。申請職業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼材料的裝訂：①資料目錄；②開班報(bào)告（包含課程安排表、教學(xué)大綱）；③參訓(xùn)人員簽到表；④參加培訓(xùn)人員詳細(xì)花名冊(包括身份證號(hào)、家庭地址、聯(lián)系電話、培訓(xùn)工種、培訓(xùn)時(shí)間、是否取得合格證書或職業(yè)技能資格證)；⑤代為申請補(bǔ)貼協(xié)議書、參訓(xùn)人員身份證復(fù)印件、培訓(xùn)合格證書(或職業(yè)技能資格證書)復(fù)印件、對參訓(xùn)人員開具的稅務(wù)發(fā)票復(fù)印件；⑥抽查登記表、職業(yè)技能培訓(xùn)考核驗(yàn)收情況表。各定點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)補(bǔ)貼申請材料經(jīng)縣人社局、就業(yè)局審核合格后，報(bào)財(cái)政部門復(fù)核后將補(bǔ)貼資金直接撥入各定點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的銀行賬戶。
6.嚴(yán)禁超范圍辦學(xué)和開展培訓(xùn)。嚴(yán)禁從事與職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校批準(zhǔn)范圍無關(guān)的經(jīng)營活動(dòng)，對已審批但不具備培訓(xùn)條件的專業(yè)或工種要及時(shí)進(jìn)行申請注銷。堅(jiān)決與其他主管部門審批的辦學(xué)許可進(jìn)行劃分，避免因合并辦學(xué)造成劃分不清、責(zé)任不明的情況。如因此而造成安全責(zé)任事故或其他惡劣影響的由職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校負(fù)全部責(zé)任。
7.培訓(xùn)資金的使用。各定點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要建立健全財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，必須對撥付的培訓(xùn)補(bǔ)貼按照會(huì)計(jì)制度和相關(guān)的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行記賬，切實(shí)將培訓(xùn)補(bǔ)貼資金用于培訓(xùn)和鑒定，堅(jiān)決杜絕虛報(bào)、套取、私分培訓(xùn)資金的現(xiàn)象發(fā)生。根據(jù)《省就業(yè)補(bǔ)助資金管理辦法》，培訓(xùn)補(bǔ)貼資金不得用于以下幾個(gè)方面：一是辦公用房建設(shè)支出；二是職工宿舍建設(shè)支出；三是購置交通工具支出；四是公務(wù)接待支出。對審核不嚴(yán)，違規(guī)操作的，要按有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)部門和單位的責(zé)任。
四、責(zé)任分工
（一）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府作為精準(zhǔn)扶貧勞動(dòng)力培訓(xùn)的主要責(zé)任單位，要指派專人負(fù)責(zé)參訓(xùn)人員組織和培訓(xùn)場地的協(xié)調(diào)工作，為各定點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及時(shí)準(zhǔn)確提供2017年有培訓(xùn)需求的勞動(dòng)力的花名冊，確保培訓(xùn)工作便民、為民。
（二）各定點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)必須制定具體的實(shí)施方案，精心組織，嚴(yán)格登記，培訓(xùn)期間不得弄虛作假，不得亂收費(fèi)，不得亂設(shè)培訓(xùn)項(xiàng)目，嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)間完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)落到實(shí)處。
餐飲技能培訓(xùn)方案范文6
一、指導(dǎo)思想
20xx年農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)技能培訓(xùn)工程，以提高農(nóng)民對農(nóng)業(yè)科技認(rèn)知和應(yīng)用能力為核心，緊緊圍繞圍繞《全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃綱要》和我鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力和轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力為出發(fā)點(diǎn)，堅(jiān)持“政府統(tǒng)籌，站所協(xié)作、村組組織、農(nóng)民參與”的原則，充分利用各種教育培訓(xùn)資源，推行“分層培訓(xùn)、梯次提高”的組織形式，對全鄉(xiāng)農(nóng)村主要?jiǎng)趧?dòng)力進(jìn)行實(shí)用技術(shù)普及性培訓(xùn)、馬鈴薯地方標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、科技示范戶主體培訓(xùn)和農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)，著力提高農(nóng)民的科學(xué)文化素質(zhì)，為我鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供必須的技術(shù)支持和智力保障，推動(dòng)我鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為了進(jìn)一步提高廣大干部和農(nóng)民群眾的科學(xué)文化素質(zhì)，增強(qiáng)開拓市場，增收致富的本領(lǐng)，使農(nóng)民群眾的素質(zhì)與建設(shè)新農(nóng)村相和諧，以進(jìn)一步提高廣大農(nóng)技干部和農(nóng)民群眾的科學(xué)文化素質(zhì)、提高農(nóng)民對農(nóng)業(yè)科技認(rèn)識(shí)和應(yīng)用能力為核心，以增強(qiáng)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力為出發(fā)點(diǎn)，著力構(gòu)建以“農(nóng)民培訓(xùn)工程”為主體，農(nóng)業(yè)科技入戶、新型農(nóng)民培訓(xùn)工程和農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)相結(jié)合的農(nóng)村素質(zhì)提升工程體系；積極探索建立適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要求的旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，倡導(dǎo)發(fā)展 “一村一品、一鄉(xiāng)一業(yè)”的模式，堅(jiān)持常規(guī)培訓(xùn)與集中培訓(xùn)相結(jié)合的方式，對全市農(nóng)民進(jìn)行針對性、實(shí)用性的培訓(xùn)，提高農(nóng)民掌握、運(yùn)用現(xiàn)代科技的能力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。
二、目標(biāo)任務(wù)
20xx年我鄉(xiāng)農(nóng)民培訓(xùn)工程“主要任務(wù)是：以農(nóng)民科技培訓(xùn)、農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)、現(xiàn)代遠(yuǎn)程知識(shí)（種養(yǎng)殖）培訓(xùn)為重點(diǎn)為，培訓(xùn)農(nóng)民5500人次，其中：農(nóng)民實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)4500人；科技入戶工程示范戶培訓(xùn)100人；農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)400人次。
三、培訓(xùn)方式及時(shí)間
實(shí)行常規(guī)培訓(xùn)與集中培訓(xùn)相結(jié)合，農(nóng)閑集約化培訓(xùn)與農(nóng)時(shí)季節(jié)性培訓(xùn)相結(jié)合，時(shí)間安排從20xx年1月開始至20xx年11月對14個(gè)村民委員會(huì)開展培訓(xùn)。
四、培訓(xùn)內(nèi)容
按照《全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃綱要》實(shí)施方案和《會(huì)澤縣“xx”農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃》確定的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)任務(wù)和目標(biāo)，采取專家巡回講課的方式，綜合知識(shí)講授設(shè)施農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)和避災(zāi)農(nóng)業(yè)理念等；實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)重點(diǎn)講授馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)、林果、蔬菜、養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)的無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)以及重點(diǎn)、難點(diǎn)技術(shù)和市場營銷等方面的科技知識(shí)。重點(diǎn)是，專業(yè)培訓(xùn) ：
1、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)
（1）、小春馬鈴薯地膜栽培
（2）、大春馬鈴薯會(huì)—2號(hào)商品薯栽培管理技術(shù)
（3）、大春馬鈴薯種薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
（4）、馬鈴薯商品、種薯分級(jí)包裝標(biāo)準(zhǔn)
（5）、馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化脫毒栽培及窖藏保鮮技術(shù)
（6）、對鄉(xiāng)內(nèi)營銷馬鈴薯大戶進(jìn)行市場培訓(xùn)
2、經(jīng)果林產(chǎn)業(yè)
核桃、板栗栽培管理技術(shù)
3、草畜產(chǎn)業(yè)
（1）肉牛、羊、豬、雞、兔的品種改良及鍵舍飼養(yǎng)殖技術(shù)
（2）青貯玉米種植及玉米青貯技術(shù)
（3）動(dòng)物疫病防控技術(shù)
4、蔬菜產(chǎn)業(yè)
（1）農(nóng)作物病蟲害防治技術(shù)
（2）無公害辣椒栽培技術(shù)
（3）大白菜無公害栽培技術(shù)
（4）塑料拱棚蔬菜栽培技術(shù)
（5）中藥瑪卡種植技術(shù)
4、勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)
以農(nóng)產(chǎn)品加工、餐飲、保健、建筑、制造、家政服務(wù)就業(yè)技能為主，同時(shí)兼顧農(nóng)民工維權(quán)法律知識(shí)和城市生活常識(shí)等方面的培訓(xùn)。
五、培訓(xùn)組織措施
1、按照“政府引導(dǎo)、部門協(xié)作、組織農(nóng)民參與”的原則，加大對農(nóng)民的科技培訓(xùn)力度。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)、畜牧產(chǎn)業(yè)、經(jīng)果林產(chǎn)業(yè)、蔬菜產(chǎn)業(yè)等技術(shù)培訓(xùn)，由鄉(xiāng)農(nóng)科、畜牧、林業(yè)、科協(xié)共同組織實(shí)施，14個(gè)村兩委負(fù)責(zé)14個(gè)村內(nèi)農(nóng)民的組織，并提供培訓(xùn)場地。勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)由扶貧、勞保所共同組織實(shí)施。
2、農(nóng)民實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)繼續(xù)推行“二個(gè)一”（即免費(fèi)發(fā)給農(nóng)民一張培訓(xùn)卡、一本培訓(xùn)教材）和“科技入戶”機(jī)制。
3、充分發(fā)揮農(nóng)村科普示范培訓(xùn)基地的作用，授課教師由鄉(xiāng)涉及站所邀請縣農(nóng)業(yè)局、縣畜牧局、林業(yè)局統(tǒng)一組織安排，任務(wù)落實(shí)到人。在培訓(xùn)的過程中，要建立農(nóng)民培訓(xùn)檔案（花名冊、培訓(xùn)卡），同時(shí)要發(fā)揮好現(xiàn)有農(nóng)業(yè)科技示范園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織在農(nóng)民培訓(xùn)中的作用，合力抓好農(nóng)民培訓(xùn)工作。
4、各村民委員會(huì)配合培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對培訓(xùn)人員進(jìn)行登記造冊，并組織技術(shù)人員采取多種形式開展培訓(xùn)，確保培訓(xùn)任務(wù)的完成。各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要規(guī)范農(nóng)民科技培訓(xùn)工作，建立農(nóng)民培訓(xùn)檔案，同時(shí)負(fù)責(zé)在農(nóng)民培訓(xùn)卡上對農(nóng)民培訓(xùn)情況進(jìn)行登記。
5、培訓(xùn)結(jié)束后，要將培訓(xùn)花名冊上報(bào)。
六、保障措施
