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酒吧管理及營銷方案范文1
這份銷售的工作也在這一年該落下帷幕了，接下來的一年會(huì)是更具有挑戰(zhàn)的一年，好好為自己總結(jié)一次吧!下面就讓小編帶你去看看酒吧銷售年度工作報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!
酒吧銷售工作報(bào)告1一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)
今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶得所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們得祝福。
今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶得感情交流，聽取客戶意見。
二、開拓創(chuàng)新，建立靈活得激勵(lì)營銷機(jī)制。
開拓市場，爭取客源
今年?duì)I銷部將配合酒店整體新得營銷體制，重新制訂完善____年市場營銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則，提高營銷代表得工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員得積極性。
營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話得二、
三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。
督促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個(gè)和諧、積極得工作團(tuán)體。
三、熱情接待，服務(wù)周到
接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對，最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。
制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶得需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案。
四、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)得信息，以便制定營銷決策和靈活得推銷方案。
五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)
與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客得需求，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。
加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作。
__年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界。
營銷策劃二 營銷的目的是什么是為了客源，有了客源，酒店才能發(fā)展。
《一》酒店的整體名稱太土，土的一點(diǎn)文化底蘊(yùn)也沒有。
體現(xiàn)不了菜系名稱。
門面裝修太簡單，門面噴繪太單調(diào)。
背景不起眼，招牌不明顯。
搞商務(wù)的人，進(jìn)來覺得沒有品味，沒有檔次，約朋友過來小聚一下，覺得沒有面子，要想小酢一下的進(jìn)來，覺得這里會(huì)不會(huì)很花錢。
《二》為了讓“酒店”成為一個(gè)長期的品牌，推出廣告菜，這些菜要特別便宜，但又非常有特色，吃上一次 你就會(huì)想吃第二次
《三》迎賓進(jìn)行改革，不玩那種穿著旗袍迎客人的老作風(fēng)，把迎賓也做出文化來。
如：上海菜，在門口，客人進(jìn)入時(shí)地方話送上歡迎詞，而出來時(shí)，又要用同樣的地方話，送歡送詞。
《四》培育和造就高素質(zhì)員工，飯店服務(wù)生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。
沒有一流的員工就沒有一流的服務(wù)。
沒有滿意的員工就沒有滿意的客戶。
員工是飯店最寶貴的財(cái)富和資源。
《五》飯店創(chuàng)新要遵照老客戶的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，及時(shí)改進(jìn)工作。
使老顧客感受到新服務(wù)新變化，對于 新顧客要加大宣傳飯店特色，突出與其他飯店不一樣的地方。
如:服務(wù)人員服飾 服務(wù)形式 背景音樂。
《六》建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，最有效 最便捷的營銷手段，如：大眾點(diǎn)評網(wǎng)。
《七》營銷方式。
以特價(jià)經(jīng)營，還是特色菜式來打開知名度。
《八》主動(dòng)推銷，主動(dòng)聯(lián)系企事業(yè)單位，采取提前預(yù)定享受折扣的促銷方式，或?qū)ι眨檠绲闹魅速?zèng)送神秘禮物吸引客人提高預(yù)訂率。
《九》制作有酒店標(biāo)志的小紀(jì)念品，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。
它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。
在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
《十》菜單的種類盡量做到豐富多彩。
可以設(shè)計(jì)固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、來進(jìn)行宣傳和營銷。
并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、、
《十一》建立和收集《客源人事檔案》， 如市委______領(lǐng)導(dǎo)__年__月__日生日，__公司__年__月__日年慶，__×__領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。
《十二》餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
《十三》設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來飯店消費(fèi)，并憑表格參加抽獎(jiǎng)，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者，營造積極的社會(huì)影響，帶動(dòng)消費(fèi)。
《十四》開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料。
餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。
眾多信息渠道中，消費(fèi)者對周圍相關(guān)群體如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告信息和推銷人員提供的信息，他們特別傾向于從相關(guān)群體獲取消費(fèi)信息，并會(huì)繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價(jià)不斷傳播下去，所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)本身的促銷活動(dòng)。
酒吧銷售工作報(bào)告2轉(zhuǎn)眼間入職____酒吧工作已一年多了，根據(jù)酒吧經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2019年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就2019年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。
這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。
并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、明年工作計(jì)劃
1、做好內(nèi)?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊芾恚詮芾砩獻(xiàn)齙街貧妊廈鰨止っ魅貳?/p>2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加大力度對會(huì)員客戶的維護(hù)。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。
培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
酒吧銷售工作報(bào)告3高層領(lǐng)導(dǎo)及董事華哥大家下午好!在此借呢個(gè)平臺(tái)同大家拜個(gè)早年：祝大家身體健康!工作順利!心想好事成!以下是本人總結(jié)20____年的工作報(bào)告：
一、員工存在不和諧不團(tuán)結(jié)，對公司的設(shè)備設(shè)施未能做到了如此掌、
酒吧營銷工作報(bào)告 詳情：
作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三扯如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、____-____年工作打算
____-____年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對2009年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
____-____年將根據(jù)____-__質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，____-____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
____-______年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
____-____年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2009年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、__ie__iebang.com/《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
____-____年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
酒吧銷售工作報(bào)告4當(dāng)前中國一直在不斷地發(fā)展，經(jīng)濟(jì)情況越來越好，居民的消費(fèi)水平也在不斷的提高中，因此居民都有了更多的享受消費(fèi)資歷。正是在這種情況下，我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開展發(fā)展起來，現(xiàn)在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已經(jīng)成為時(shí)尚。
但是在酒吧、ktv的管理上，我們還是有很多的漏洞的，這些都是需要不斷的進(jìn)步的，這樣我們的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更長遠(yuǎn)的發(fā)展下去，這些都是我們要不斷的進(jìn)步的地方。
一：主題：
在酒吧的人群里，從消費(fèi)的角度說即銷售者與消費(fèi)者，這兩種人，不僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)，在消費(fèi)時(shí)，才知道，才想起酒吧這個(gè)場所，這就是所謂的人性化營銷手段。目的：溝通、交流、互知，擴(kuò)大酒吧知名度!
二：當(dāng)今娛樂市場背景及消費(fèi)心態(tài)分析：
強(qiáng)力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，酒吧便成了一個(gè)放松、休閑、娛樂、會(huì)友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費(fèi)的閃亮增長點(diǎn)。
消費(fèi)群，泡吧一族的心態(tài)分析：
1.追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)，與志同道合者相聚。
2.追求放松，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態(tài)。
3.追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)迷幻的燈光，適合氛圍的放松的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲笑語，他們絕不允許別人的打擾。
縱觀：所以在酒吧的市場定位上要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲆约爸髁餍问酱_定準(zhǔn)確的市場定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費(fèi)者溝通的橋梁!
三：娛樂場所大概營銷框架
公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司，運(yùn)用先進(jìn)的管理體系，引進(jìn)最新的娛樂方式，本著賓客至上，質(zhì)量第一的經(jīng)營宗旨，竭誠同心，求實(shí)圖強(qiáng)的企業(yè)精神，打造一流的娛樂品牌。
市場形式：結(jié)合多方資源，做綜合性娛樂場所，了解大眾消費(fèi)心里，突出特色品牌優(yōu)勢，沒天有不段的更新，在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高出品質(zhì)量，每天有不段的更新，讓消費(fèi)者感覺好玩，新鮮又實(shí)惠。
市場定位：做中高檔次的娛樂公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，服務(wù)，出品質(zhì)量高，節(jié)目互動(dòng)形式精彩多樣化，瞄準(zhǔn)中高層次消費(fèi)群體。
1.企事業(yè)單位----國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)-
2.私企、個(gè)體----個(gè)體私營老板
3.中檔散客---旅游、商務(wù)人員
4.團(tuán)隊(duì)----企事業(yè)單位、私企、團(tuán)隊(duì)組織
市場推廣：
準(zhǔn)確的市場定位，高品質(zhì)的服務(wù)，兩好的信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出是最關(guān)鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進(jìn)行廣告宣傳，通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結(jié)合，完成市場推廣的目的。
酒吧銷售工作報(bào)告5“有音樂，有酒，還有很多的人??”，一般人對酒吧的認(rèn)識似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視。“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國大都市的一個(gè)個(gè)角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代。
酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweetheart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時(shí)常還有樂隊(duì)表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動(dòng)范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。
二、性質(zhì)：
酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的星級酒店露天酒吧。
三、地點(diǎn)： 五星級酒店屋頂
四、經(jīng)營范圍：
1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主;
2、推出一系列特調(diào)凍、熱飲品;
3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品;
4、精美別致水果果盤(可售可贈(zèng))、鮮果沙律等;
、美味可口小食：熟食(鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等);助酒小吃(青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等)
五、布局：
1、水吧吧臺(tái)：是整個(gè)酒吧的中心及獨(dú)特酒吧文化的體現(xiàn)。
①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人。②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。③、水吧吧臺(tái)臺(tái)面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設(shè)。
④、吧臺(tái)前臺(tái)吧椅要簡單、休閑，便于移動(dòng)。 ⑤、水吧吧臺(tái)冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。
⑥、吧臺(tái)燈光較為明亮點(diǎn)，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。
2、時(shí)尚走廊：
①、構(gòu)架簡約，具有現(xiàn)代感，以透明有機(jī)玻璃為材料，營造一個(gè)不只是走廊的環(huán)形時(shí)尚舞臺(tái)。
②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。 ③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。
3、休閑亭:
①、簡約格調(diào)，以竹或木材為材料.②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。 ③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如：射飛鏢、桌球、撲克牌等。④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。
⑤、亭內(nèi)臺(tái)椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺(tái)椅，有種層次感。 ⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報(bào)紙、書刊、雜志等。
4、大眾休閑區(qū)(消費(fèi)區(qū))：
①、桌、椅要舒適，便于移動(dòng);
②、臺(tái)與臺(tái)之間距離不要太過于擁擠; ③、休閑區(qū)地面不要太滑;
④、臺(tái)上設(shè)識別臺(tái)牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價(jià)格表(普通); ⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。
5、娛樂區(qū)(舞臺(tái)區(qū)):
①、舞臺(tái)為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動(dòng)節(jié)目現(xiàn)場氣氛; ②、背景為投影幕布,隨時(shí)可更改內(nèi)容,也便于看集體足球賽;③、背景畫設(shè)計(jì)趨于前衛(wèi),最好與酒吧文化有關(guān); ④、燈光設(shè)計(jì),色彩豐富;
⑤、整個(gè)酒吧音響設(shè)備要到位。
6、綠化區(qū)：;
①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點(diǎn);②、綠化面積不宜太大，因?yàn)樗皇且环N裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化;
③、綠化區(qū)需要一個(gè)特別的景點(diǎn)，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點(diǎn)及別具一格的文化;
④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理;
7、停車場：
①、對每個(gè)餐飲行業(yè)來說，停車場其實(shí)也起了非常大的作用; ②、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全;③、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。
8、衛(wèi)生間：
①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用;
②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。
③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生.
六、酒吧服務(wù)人員：
①、管理人員：有責(zé)任心，處事能力強(qiáng)且細(xì)心，善于觀察與處理;且交際廣，促銷點(diǎn)子多且實(shí)用，能夠掌控整個(gè)酒吧運(yùn)作。②、水吧吧臺(tái)人員：調(diào)酒及技藝精湛，因?yàn)槊牢兜娘嬈肥俏櫩妥钣辛Φ奈淦?操作熟練，速度快且不容出錯(cuò)單。
③、服務(wù)員及服務(wù)生:五官端正、形象好、談吐大方。
④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強(qiáng);能留住顧客。 ⑤、保安人員：工作認(rèn)真、務(wù)實(shí)，善于調(diào)解糾紛。 ⑥、清潔工：工作認(rèn)真，不怕臟、不怕累。
七、娛樂項(xiàng)目：
1、各類會(huì)，私人酒會(huì)。
2、助興歌舞表演、小型個(gè)唱會(huì)等演出。
3、即興點(diǎn)歌。
4、大屏幕投影：精彩足球賽(世界杯、歐洲杯、甲A、甲B)直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。
酒吧管理及營銷方案范文2
關(guān)鍵詞：酒吧 創(chuàng)新 管理 產(chǎn)品 制度
一、酒吧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
酒吧，對于大多數(shù)人來說熟悉而又陌生，有人因?yàn)樗姆趴v和不羈感到排斥，又有人因?yàn)樗臅r(shí)尚和自由感到向往；對于一個(gè)城市而言，它是夜生活里的明星，點(diǎn)綴著整個(gè)城市的夜晚；對于年輕人而言，它是追求自由的天堂，在這里可以盡情揮灑青春；對于一個(gè)行業(yè)而言，它代表著文化和創(chuàng)意，是多元文化的融合。作為一個(gè)酒吧連鎖企業(yè)的人力資源管理者，我正同企業(yè)一起見證著酒吧行業(yè)的成長，這種成長不僅體現(xiàn)于企業(yè)在市場開拓上的突飛猛進(jìn)，更彰顯于品牌與資源競爭的跌宕起伏；這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員都正在體會(huì)著夜場的酸甜苦辣，但他們也正收獲著社會(huì)帶給他們的使命和情懷；這種積極向上的娛樂文化，正帶領(lǐng)這個(gè)行業(yè)迸發(fā)著生生不息的力量！當(dāng)連鎖在行業(yè)中嶄露頭角的同時(shí)，市場拓展對人才的儲(chǔ)備和發(fā)展也提出了高要求，管理問題的涌現(xiàn)需要我們的工作更有效率，市場環(huán)境的變化也讓企業(yè)的創(chuàng)新更加迫切。由于行業(yè)特性，員工的知識儲(chǔ)備水平較低，經(jīng)營管理習(xí)慣靠經(jīng)驗(yàn)求發(fā)展，如何有效的挖掘組織發(fā)展的需求，如何探索企業(yè)管理上的缺陷，也給人力資源管理者提出了重要課題。并不是每個(gè)人都需要種植自己的糧食，也不是每個(gè)人都需要做自己穿的衣服，我們說著別人發(fā)明的語言，使用別人發(fā)明的數(shù)學(xué)，我們一直在使用別人的成果。使用人類的已有經(jīng)驗(yàn)和知識來進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)造是一件很了不起的事情。
二、酒吧在經(jīng)營管理上的問題及解決方案
1.社會(huì)進(jìn)步和市場競爭催生管理創(chuàng)新。
資金和資源的疊加，幫助我們在行業(yè)內(nèi)獲得領(lǐng)先。娛樂產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營管理，區(qū)別于傳統(tǒng)行業(yè)的技術(shù)和工藝創(chuàng)新，客戶體驗(yàn)在走向升華，人才資源變得緊缺，此時(shí)我們更需要的是管理創(chuàng)新。在經(jīng)營初期，“老板在運(yùn)作”的體制取得了一定的成功，但市場不斷多元化，對信息的不敏感讓企業(yè)對市場變化不能做出靈敏反映，領(lǐng)導(dǎo)層不能根據(jù)市場需求重組資源，人員配置不能使生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)更加有效，從而也不能提供高質(zhì)量的產(chǎn)品與服務(wù)。因此，以服務(wù)品質(zhì)為導(dǎo)向和以人才為核心的管理創(chuàng)新顯得尤為重要。企業(yè)管理是管理者為實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)，在理論和規(guī)范的基礎(chǔ)上，運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)、方法和手段，在管轄范圍內(nèi)對經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等一系列實(shí)施過程。我們在積極探索更加扁平化的組織架構(gòu)，開始了自上而下的改革，定崗定編和增收節(jié)支使裁員的風(fēng)波在企業(yè)內(nèi)部傳播開來，但陣痛之后，組織架構(gòu)得到了優(yōu)化，管理權(quán)限變得清晰，組織的工作效率得到了提升，“大企業(yè)病”也被及時(shí)規(guī)避。即使在消費(fèi)環(huán)境低迷的狀態(tài)下，我們依然維持了應(yīng)有的市場份額，業(yè)務(wù)沒有明顯增長的條件下，成本得到了大幅降低，利潤率得到了顯著提升。這項(xiàng)成果，則是在管理創(chuàng)新上邁出的第一步。而此后的一段時(shí)間里，我們也在積極分享更新、更有效的經(jīng)營理念，使這種理念可以貫穿于企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)全過程，也可以服務(wù)于資源開拓、營銷策略及企業(yè)目標(biāo)制定的工作程序。在以經(jīng)營為中心的經(jīng)濟(jì)行為過程中，也幫助我們敏銳地捕捉了風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇，最終幫助管理者實(shí)現(xiàn)機(jī)構(gòu)在運(yùn)作。在啤酒行業(yè)處于深度調(diào)整期的當(dāng)下，青島啤酒決定在渠道上進(jìn)行變革，通過開設(shè)社區(qū)酒吧的形式，縮短中間環(huán)節(jié)，直面消費(fèi)者。近日，青島啤酒在北京銀河SOHO開設(shè)了一家名為“TSINGTAO1903ZONE”的社區(qū)酒吧。其初衷是打造青島啤酒獨(dú)有的社區(qū)啤酒體驗(yàn)和高品質(zhì)的生活方式，希望能引領(lǐng)一種“好啤酒、慢生活、醉時(shí)尚”的啤酒生活潮流。在啤酒銷量和利潤同比下滑的背景下，嘗試在渠道層面進(jìn)行創(chuàng)新，不失為一個(gè)很好的案例。
2.客戶體驗(yàn)需要產(chǎn)品創(chuàng)新。
酒吧市場資源相對集中，客戶群體相對明確，資本和勞動(dòng)力相對密集，因此競爭也越來越殘酷，在新拓展的市場環(huán)境中，客戶消費(fèi)習(xí)慣需要培養(yǎng)和引導(dǎo)，由于消費(fèi)水平較高造成的壓力使他們的消費(fèi)方式也逐漸變得理性。資金投入的競爭已經(jīng)導(dǎo)致酒吧的成本持續(xù)增加，娛樂方式的差異化程度也越來越小，因此產(chǎn)品創(chuàng)新無疑成為了酒吧發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。過去的幾年中，資源疊加、概念營銷等手段都讓酒吧的客戶耳目一新，但成功的模式和理念得到普及之后，也迅速被同行業(yè)模仿和復(fù)制。所以，我們應(yīng)追求更深層次的創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新真正要做的，是聚焦一個(gè)最核心的維度，投入最主要的資源和精力。而這個(gè)最核心的維度就是客戶體驗(yàn)。最時(shí)尚的品牌定位，讓消費(fèi)者過目不忘，最誘人的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，不僅滿足消費(fèi)者的功能需求，更超越他們的精神體驗(yàn)。在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營活動(dòng)中，很多產(chǎn)品的創(chuàng)新被穿上了營銷的外殼，強(qiáng)勢的銷售可以在短期內(nèi)贏得可觀的市場占有率，但長此以往卻讓疲憊的客戶敬而遠(yuǎn)之。因此在進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的過程，不是銷售的過程而是開發(fā)的過程，產(chǎn)品不一定以實(shí)物的形式存在，可能是視覺效果的升華，可能是聽覺的享受，可能是一種嶄新的客戶體驗(yàn)！氣氛、品質(zhì)和商務(wù)，是酒吧在經(jīng)營上成功的模式，在娛樂+互聯(lián)網(wǎng)的道路上，我們也開創(chuàng)了業(yè)內(nèi)的先河；時(shí)尚天堂、派對空間、明星俱樂部以及劇院式酒吧，這些產(chǎn)品則把圈層文化做到了極致，把客戶體驗(yàn)做到了最佳，在營銷與品牌之間，我們漸漸創(chuàng)造了平衡。
3.成本控制需要制度創(chuàng)新。
隨著企業(yè)規(guī)模的發(fā)展，成本會(huì)不斷增加，投資回報(bào)率會(huì)逐漸下降。除了市場方面的不積極因素，管理制度的問題也逐漸暴漏出來。在對大部分酒吧進(jìn)行分析之后，發(fā)現(xiàn)費(fèi)用疊加、成本過高、名目繁多、人員冗雜等問題依然嚴(yán)重。所以，制度上我們也應(yīng)加以創(chuàng)新。制度創(chuàng)新是指新制度或結(jié)構(gòu)產(chǎn)生，否定、揚(yáng)棄或改變舊制度(或舊制度結(jié)構(gòu))的動(dòng)態(tài)過程，酒吧管理中則需涵蓋企業(yè)財(cái)產(chǎn)關(guān)系、治理結(jié)構(gòu)、分配融資、運(yùn)行機(jī)制、管理模式等方面的創(chuàng)新范疇，同時(shí)需涉及企業(yè)內(nèi)外部不同層面的機(jī)制變革，最終適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要。大部分酒吧的管理較為集權(quán)甚至，而客觀環(huán)境則要求我們變得有效和科學(xué)，以往的人治需要法治來代替，未來的崗位職責(zé)，我們更多的在關(guān)注品質(zhì)管理、資源管理、營銷管理、財(cái)務(wù)管理、薪酬管理、組織管理、戰(zhàn)略管理、風(fēng)險(xiǎn)管理等各個(gè)方面，同時(shí)我們建立了有效的約束和制衡機(jī)制，使制度在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瑫r(shí)又有了人性化的含義，最終適應(yīng)集團(tuán)化發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)組織的可持續(xù)發(fā)展。
三、結(jié)語
創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)進(jìn)步的靈魂，是國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力！創(chuàng)新意味著改變，意味著付出，意味著風(fēng)險(xiǎn)。因此在這條道路上，要有自信，相信自己有能力改變；要有激情，為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)不懈奮斗；要承擔(dān)責(zé)任，控制風(fēng)險(xiǎn)和勇于承擔(dān)后果。在這個(gè)行業(yè)中，我們用摸著石頭過河的心態(tài)，創(chuàng)造了酒吧運(yùn)營管理的榜樣和標(biāo)桿。我們不斷的為客戶創(chuàng)造產(chǎn)品和服務(wù)，最終創(chuàng)造了顧客也成就了自己。我們用共同的價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則沉淀了最為豐富的企業(yè)文化。在創(chuàng)新和變革的力量驅(qū)使下，我們適應(yīng)了時(shí)代也創(chuàng)造了未來，我們肩負(fù)起經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任的同時(shí)，也良好的承擔(dān)了社會(huì)責(zé)任。面對未知的挑戰(zhàn)，我們已做好了充分的準(zhǔn)備。相信酒吧行業(yè)中的每一名管理者，都會(huì)鍥而不舍、開拓創(chuàng)新，將娛樂進(jìn)行到底！
參考文獻(xiàn)：
[1]王斕：《活著就是為了改變世界》金城出版社，ISBN9787515503349.
酒吧管理及營銷方案范文3
醋作為調(diào)味品，我們已經(jīng)使用了兩三千年了，現(xiàn)在市場上的醋也是五花八門，除了米醋、香醋、陳醋，還有什么餃子醋、泡蛋醋、果醋，而“醋吧”卻是近年來新興起的一個(gè)全新行業(yè)。“醋吧”起源于日本和英國，顧名思義就是喝醋的地方。醋，是調(diào)味品，防病保健功能顯著。現(xiàn)在品種多、功能廣的醋飲料已經(jīng)大量開發(fā)上市，這使得醋成為當(dāng)今時(shí)下新的休閑保健飲品。
廈門“榮記醋吧”從香港引進(jìn)了在海外具有較高知名度的榮記醋飲品牌，一進(jìn)入大陸就以成本低、口味好、品種豐富引爆國內(nèi)中小城市醋休閑美食的消費(fèi)潮流。目前，在西安、南京、上海、貴陽等地已經(jīng)有了20幾家“榮記醋吧”，由于彌補(bǔ)了當(dāng)?shù)厥袌隹瞻祝壹疑饣鸨?/p>
項(xiàng)目介紹：
“榮記醋吧”既有花色醋飲，又有以醋為主制作的醋美食、醋制套餐、以醋為酒基調(diào)制的雞尾酒（醋），并且還將不斷創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。豐富的產(chǎn)品加上幽雅的環(huán)境，濃厚的文化氛圍，使醋吧成為繼酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大時(shí)尚消費(fèi)場所。
在“榮記醋吧”是見不到通常的紅白酒類，只不過酒飲料換成了既美味可口又調(diào)養(yǎng)身心和美容養(yǎng)顏的醋飲料。主打的品種當(dāng)然是琳瑯滿目的醋飲，但與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。這里的醋飲可分為雜果醋飲、冰醋飲，橙、荔枝、檸檬醋飲等數(shù)十個(gè)品種，還有用純天然材料制成的養(yǎng)顏醋、美容醋、保健醋等。在“榮記醋吧”的連鎖店里除了出售醋飲料外，還有風(fēng)靡香港的時(shí)尚飲品、港式甜品、咖啡等系列，還可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r增加其他的文化服務(wù)內(nèi)容及各種娛樂活動(dòng)，以擴(kuò)展盈利空間。
項(xiàng)目優(yōu)勢：
作為大陸首個(gè)醋吧連鎖品牌，“榮記醋吧”總部依靠自身強(qiáng)大的管理運(yùn)作體系，為所有的加盟者和商提供統(tǒng)一的戰(zhàn)略管理、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)、統(tǒng)一操作和服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一技術(shù)和食品配方、統(tǒng)一的廣告宣傳，使其樹立良好的企業(yè)整體形象，并為各加盟店及商提供高品質(zhì)、低價(jià)位的食品原料保障，督導(dǎo)各種制度的執(zhí)行，把握市場消費(fèi)趨勢，拓展各種營銷渠道，確保各加盟店和商的營業(yè)額和利潤不斷的增長。嚴(yán)格的國際化管理體系,與單打獨(dú)斗的非連鎖店相比,極大地減少了投資者創(chuàng)業(yè)初期和營業(yè)探索時(shí)期的風(fēng)險(xiǎn)。確保加盟一家，成功一家。
營銷策略：
1、榮記總部免費(fèi)提供精美的宣傳單，開業(yè)前進(jìn)行一次以醋飲服務(wù)為主題較為集中的宣傳。
2、開業(yè)時(shí),按照總部提供的開業(yè)方案，請當(dāng)?shù)赜杏绊懙娜宋锛舨?為了烘托熱烈的氣氛,邀請一流的樂隊(duì)，長時(shí)間的演奏，屆時(shí)總部也將派人到場協(xié)助。
3、印發(fā)精美的冊子,在周圍散發(fā)。與當(dāng)?shù)氐墓财嚒⒊鲎廛嚭献鳎瑥V告宣傳畫貼在車上,直鬧得滿城風(fēng)雨。
4、總部提供統(tǒng)一的“VIP卡”，向社會(huì)各界達(dá)官顯貴發(fā)放，利用他們的影響進(jìn)行宣傳。
5、每逢節(jié)、假日榮記總部將推出全國統(tǒng)一的“節(jié)日優(yōu)惠大酬賓活動(dòng)”。
6、榮記總部還將視情適時(shí)推出全國性的大型廣告宣傳活動(dòng)，提高知名度。
特別提示：
酒吧管理及營銷方案范文4
關(guān)鍵詞：崗位 課程體系 旅游管理
2013年國家旅游局提出了“國民旅游休閑計(jì)劃”，為國內(nèi)旅游市場帶來更大的機(jī)遇，也對就業(yè)人才的需求提出更高的要求。據(jù)專家測算，中國旅游業(yè)每年新增旅游就業(yè)50萬人，其中高級管理、專業(yè)技術(shù)、服務(wù)技能型三類人才最為急需，作為旅游業(yè)支柱的旅行社和酒店依然是人才需求旺盛的產(chǎn)業(yè)。2013年4月12日召開的最佳東方高峰論壇上，最佳東方、先之及邁點(diǎn)網(wǎng)首席運(yùn)營官羅欽《2012年度酒店人才市場供求分析》報(bào)告。根據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2009―2012年，酒店對人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長74.37%，2012年同比增長64.32%。與之相對應(yīng)的是求職人才數(shù)量增長緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長幅度也僅為27.92%。顯然，酒店需求量要大于人才求職數(shù)。隨著產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的提高，旅游企業(yè)用人數(shù)量的增長和用人質(zhì)量的提高將為旅游專業(yè)學(xué)生提供就業(yè)良機(jī)和發(fā)展空間。黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師在經(jīng)過企業(yè)調(diào)研、崗位能力需求分析、畢業(yè)生調(diào)查反饋、專家委員會(huì)指導(dǎo)等基礎(chǔ)工作之后，按照旅行社和酒店職業(yè)崗位群對人才的能力要求，對本專業(yè)各個(gè)課程進(jìn)行了課程改革，教師采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等新職教方式，構(gòu)建了適應(yīng)企業(yè)用人需求的專業(yè)課程體系，提高學(xué)生初次就業(yè)的針對性以及縮短學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)期。
一、分析崗位及工作過程，確定典型工作任務(wù)
構(gòu)建課程體系的主體思路是：旅游企業(yè)崗位工作內(nèi)容調(diào)研―分析并確立崗位核心能力要求―確立與核心能力對應(yīng)的核心課程―相關(guān)證書要求―課程體系。通過專業(yè)調(diào)研確立以旅行社和酒店為主的旅游企業(yè)，旅行社崗位群確定為銷售部、計(jì)調(diào)部、導(dǎo)游部；酒店崗位群確立為前廳部、大堂吧/酒吧、餐飲部、客房部等。職業(yè)崗位群與典型工作任務(wù)的對應(yīng)關(guān)系如表1所示。
二、歸納典型工作任務(wù)，確定行動(dòng)領(lǐng)域，并將行動(dòng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域
提煉出典型工作任務(wù)后，不是針對每個(gè)典型工作任務(wù)開設(shè)一門課程，而是需要對各典型工作任務(wù)進(jìn)行職業(yè)能力分析，做進(jìn)一步歸納與整合，形成與專業(yè)對應(yīng)的典型工作過程，根據(jù)工作過程知識構(gòu)建和完成工作任務(wù)的職業(yè)能力確定行動(dòng)領(lǐng)域，這里要求行動(dòng)領(lǐng)域能完全涵蓋完成崗位群工作任務(wù)所要求的全部技能、知識和能力。根據(jù)崗位群的典型工作任務(wù)分析，形成旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，如表2所示。
三、開發(fā)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，構(gòu)建酒店管理專業(yè)課程體系
通用課程：思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論、大學(xué)生心理健康教育、形勢與政策、中國傳統(tǒng)文化精要、體育；旅游職業(yè)崗位課程：市場營銷、旅行社經(jīng)營與管理、旅游法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、黑龍江導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、前廳服務(wù)與管理、調(diào)酒與酒吧經(jīng)營、茶藝、餐飲服務(wù)與管理、營養(yǎng)與配餐、客房服務(wù)與管理；旅游職業(yè)拓展課程：旅游英語、人力資源管理、中西方飲食文化、商務(wù)社交禮儀、酒店服務(wù)審美。
四、以項(xiàng)目和任務(wù)為教學(xué)載體，凸顯學(xué)生的主體地位
傳統(tǒng)教學(xué)方式是以教師授課，學(xué)生聽課、教師板書，學(xué)生筆記、教師出卷，學(xué)生答卷為主要形式。這種教學(xué)方式側(cè)重知識點(diǎn)的講解和掌握，但是不能有效培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。以《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程為例，在傳統(tǒng)教學(xué)中，老師按照章節(jié)順序需要講解導(dǎo)游人員的分類和職責(zé)、導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、常見事故的預(yù)防與處理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)知識等，知識點(diǎn)多而雜，學(xué)生在課堂上認(rèn)真聽講的結(jié)果也只能是記住各種條文規(guī)定，待到定崗實(shí)訓(xùn)時(shí)就發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)工作過程和書本上的知識完全不是一碼事，工作熱情很快被各種不知所措替代，產(chǎn)生對工作的抵觸情緒，頻繁發(fā)生辭職跳槽甚至轉(zhuǎn)行的情況。在以項(xiàng)目教學(xué)法為主要教學(xué)方式的新《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程中，教師則把原有的章節(jié)結(jié)構(gòu)全部打破重新組裝，設(shè)置了“黑林職院一日游”導(dǎo)游服務(wù)、“鏡泊湖兩日游”導(dǎo)游服務(wù)、“云南大理―麗江六日游”導(dǎo)游服務(wù)、“巴黎―西班牙八日游”導(dǎo)游服務(wù)4個(gè)項(xiàng)目17個(gè)任務(wù)，以小組成立旅行社為學(xué)習(xí)形式，教師分別扮演學(xué)院接待部門主管，旅游行政管理部門主管，各小組為各家旅行社，學(xué)生輪流扮演旅行社經(jīng)理、定點(diǎn)導(dǎo)游員、地陪導(dǎo)游員、全陪導(dǎo)游員、海外領(lǐng)隊(duì)、游客等與旅游服務(wù)相關(guān)的多種角色。以設(shè)計(jì)旅游線路、設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品推銷方案、設(shè)計(jì)旅游服務(wù)方案、旅游服務(wù)情境演示等作為學(xué)生的學(xué)習(xí)成果展示。在整個(gè)教學(xué)過程中，突出學(xué)生的主體地位，以學(xué)生預(yù)習(xí)、做項(xiàng)目、完成項(xiàng)目、修改項(xiàng)目為主，教師點(diǎn)評、必備知識和拓展知識介紹為輔，讓學(xué)生把知識點(diǎn)活學(xué)活用，“教學(xué)做一體化”，真正地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。
參考文獻(xiàn)：
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酒吧管理及營銷方案范文5
論文關(guān)鍵詞：酒店管理；實(shí)踐教學(xué)體系；人才培養(yǎng)模式改革；特色與推廣
2011年2月，阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)09級學(xué)生圓滿結(jié)束為期半年的集中教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)。因崗位技能及綜合素質(zhì)表現(xiàn)突出，經(jīng)企業(yè)嚴(yán)格考核，有8位同學(xué)獲“優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”稱號，有7位同學(xué)獲“優(yōu)秀操作能手”稱號，有6位同學(xué)獲“微笑大使”稱號。為表達(dá)對學(xué)院培育適需對路應(yīng)用型人才的謝意，實(shí)習(xí)企業(yè)專門為學(xué)校發(fā)來感謝信，并派專人到校參加總結(jié)表彰會(huì)。感謝信中指出：“在為期6個(gè)月各大酒店輪崗實(shí)習(xí)期間，09級酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生是一支責(zé)任心強(qiáng)、工作踏實(shí)，具有扎實(shí)專業(yè)知識和良好職業(yè)素養(yǎng)的服務(wù)骨干、是一支具備專業(yè)熟練操作技能和優(yōu)秀職業(yè)禮儀的服務(wù)標(biāo)兵，更是一支企業(yè)倡導(dǎo)親和服務(wù)、個(gè)中涌現(xiàn)出的一批形象大使，他們在各自的實(shí)習(xí)崗位上愛崗敬業(yè)、勤勤懇懇、默默奉獻(xiàn)、腳踏實(shí)地，理論與實(shí)踐的完美結(jié)合使他們收獲頗多，有了一次真正踏入社會(huì)的難得鍛煉機(jī)會(huì)”。這既是企業(yè)對頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生工作業(yè)績的充分肯定，也是企業(yè)對學(xué)院酒店管理專業(yè)育人成果的充分肯定。
我院酒店管理專業(yè)自招生以來，適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)快速發(fā)展對應(yīng)用型人才的旺盛需求，搶抓機(jī)遇，乘勢而上，積極探索人才培養(yǎng)新途徑。在廣泛調(diào)研、充分論證基礎(chǔ)上，科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案，突出學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練和綜合素質(zhì)提高，增強(qiáng)職業(yè)崗位針對性、技能應(yīng)用性和操作實(shí)踐性，努力構(gòu)建“全員、全過程、全方位”的專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)、教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)“三位一體”的實(shí)踐教學(xué)體系，探索出一條“校企合作、工學(xué)交替、學(xué)用一體”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，取得了教學(xué)改革的積極成果。
一、以編制和修訂人才培養(yǎng)方案為基礎(chǔ)，突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
為保證酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確性、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的有效性、課程設(shè)置的應(yīng)用性、培養(yǎng)過程的實(shí)踐性及培養(yǎng)計(jì)劃的可操作性，學(xué)院在編制酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的過程中，組織系領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師到長三角、珠三角地區(qū)及本地的賓館酒店進(jìn)行實(shí)地考察與調(diào)研，了解行業(yè)企業(yè)用人的崗位需求，邀請專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)專家教授對人才培養(yǎng)方案進(jìn)行充分論證，形成較強(qiáng)可操作性的人才培養(yǎng)方案。在多年方案執(zhí)行過程中，根據(jù)社會(huì)發(fā)展、行業(yè)態(tài)勢及人才需求新變化，通過召開實(shí)習(xí)企業(yè)和實(shí)習(xí)學(xué)生座談會(huì)，聽取各方面的意見和建議，及時(shí)對方案進(jìn)行了多次的修訂和完善，形成目前適應(yīng)高職人才培養(yǎng)層次、企業(yè)崗位需要的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案。我們將酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為以服務(wù)為宗旨，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)可持續(xù)發(fā)展為重點(diǎn)，以工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)為途徑，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代賓館酒店業(yè)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代酒店管理基本知識和專業(yè)技能，勝任四星級以上賓館酒店的服務(wù)員、領(lǐng)班、部門經(jīng)理等工作崗位需求的德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)高技能應(yīng)用型專業(yè)人才。人才培養(yǎng)方案的制定和執(zhí)行，突出以下幾個(gè)特點(diǎn)：第一，教學(xué)模式上，采取“2+0.5+0.5”運(yùn)行機(jī)制。即兩年在校集中理論學(xué)習(xí)與專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)，半年企業(yè)集中教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)，半年企業(yè)畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)。兩年在校的集中理論學(xué)習(xí)、專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)與半年的企業(yè)集中教學(xué)實(shí)訓(xùn)是學(xué)院的剛性要求，必須保證；半年企業(yè)集中教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)，以保證學(xué)生多崗輪換和企業(yè)用人的連續(xù)性為基礎(chǔ)，實(shí)訓(xùn)時(shí)間可安排在第三學(xué)期，也可安排在第四、第五學(xué)期，實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替，學(xué)用一體；半年畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，安排在第六學(xué)期，以校園招聘會(huì)為平臺(tái)，采取集中與分散、實(shí)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合的方式進(jìn)行。第二，實(shí)踐教學(xué)上，實(shí)現(xiàn)課程實(shí)訓(xùn)、教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)三位一體。課程實(shí)訓(xùn)與課程理論教學(xué)同步進(jìn)行，通過教師演示、學(xué)生演練、現(xiàn)場操作三個(gè)環(huán)節(jié)，在多媒體教室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、市區(qū)實(shí)習(xí)基地完成；集中半年時(shí)間，在校企合作企業(yè)進(jìn)行教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)，實(shí)行定期輪崗，集中管理，校企統(tǒng)一考核；半年時(shí)間的畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，實(shí)行集中與分散、實(shí)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合，在校企合作企業(yè)和招聘用人單位進(jìn)行，由校企統(tǒng)一進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)考核與鑒定。第三，理論課與實(shí)訓(xùn)課的比例上，突出實(shí)踐性。強(qiáng)調(diào)理論“必需、夠用”為度，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使理論課與實(shí)訓(xùn)課的學(xué)時(shí)比例達(dá)到4.5:5.5，以強(qiáng)化學(xué)生應(yīng)用能力培養(yǎng)。第四，專業(yè)課程設(shè)置上，突出職業(yè)崗位性。針對賓館酒店前廳、客房、餐飲、康樂、酒水酒吧、營銷、財(cái)務(wù)、人力資源等崗位與部門，開設(shè)前廳、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、酒水酒吧服務(wù)與管理、酒店?duì)I銷學(xué)、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理等課程；針對涉外賓館酒店對外語水平的要求，開設(shè)有酒店專業(yè)英語，突出學(xué)生口語與翻譯能力訓(xùn)練；針對賓館酒店對個(gè)人整體形象與綜合素質(zhì)的要求，開設(shè)有公共關(guān)系學(xué)、酒店禮儀、形體訓(xùn)練、酒店管理概論、服務(wù)心理學(xué)、飲食文化、酒店法規(guī)等課程。幾年的教學(xué)實(shí)踐證明，人才培養(yǎng)方案的制定與實(shí)施，較好地適應(yīng)了社會(huì)對酒店管理人才的需要，學(xué)生的專業(yè)技能與綜合素質(zhì)得到了用人單位的充分肯定。
二、開展專業(yè)課程校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生核心應(yīng)用能力
課程實(shí)訓(xùn)是實(shí)踐教學(xué)體系的重要組成部分，是進(jìn)行集中教學(xué)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)的重要基礎(chǔ)。通過課程實(shí)訓(xùn)可以使學(xué)生的理論知識得到驗(yàn)證，書本知識的不足得到補(bǔ)充；可以使學(xué)生對未來的工作有直觀的理解和認(rèn)識，對未來工作的選擇有明確的目標(biāo)；可以使學(xué)生對自己的專業(yè)定位有明確的依據(jù)。為此，我院采取教師課堂演示、學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室演練、校外實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)場操作三個(gè)環(huán)節(jié)來完成。教師課堂演示、學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室演練在校內(nèi)交替進(jìn)行，教師通過基本理論講授、情景模擬、案例分析、物品擺放與使用技巧展示等，增強(qiáng)學(xué)生對知識的理解與消化。教師指導(dǎo)學(xué)生利用校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、禮儀形體訓(xùn)練房等，進(jìn)行模擬操作演練，提高學(xué)生前廳、客房、餐飲等項(xiàng)目的服務(wù)與接待技能。學(xué)期結(jié)束前的集中訓(xùn)練是課程實(shí)訓(xùn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為此，學(xué)校與市內(nèi)文峰賓館、天上人間大酒店、國際大酒店、金滿樓大酒店、王朝大酒店等簽訂實(shí)訓(xùn)協(xié)議，建立校外實(shí)習(xí)基地，每學(xué)期結(jié)束前集中3-4周時(shí)間在前廳、餐飲、客房、會(huì)務(wù)等崗位，由領(lǐng)班或部門經(jīng)理具體指導(dǎo)，進(jìn)行一線的現(xiàn)場服務(wù)與接待，以掌握前廳接待服務(wù)、客房接待服務(wù)、餐廳接待服務(wù)、會(huì)議接待等的工作規(guī)范與技巧，感受實(shí)際工作中“三廳”服務(wù)管理的標(biāo)準(zhǔn)，接受行業(yè)對課堂理論知識的驗(yàn)證。由酒店企業(yè)根據(jù)學(xué)生實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)，做出課程實(shí)訓(xùn)綜合評價(jià)與成績評定，結(jié)合任課教師理論與模擬實(shí)訓(xùn)考核，各按50%計(jì)入課程考核的總成績。通過幾年的實(shí)踐探索，學(xué)生的技能得到鍛煉，對自己的專業(yè)充滿信心，企業(yè)對學(xué)生的敬業(yè)精神與專業(yè)技能也給予了積極評價(jià)。
三、開展工學(xué)交替教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生崗位適應(yīng)能力
社會(huì)對酒店管理專業(yè)人才表現(xiàn)出強(qiáng)勁的需求，也對從業(yè)人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)提出了更高的要求。兩年的理論學(xué)習(xí)與不間斷的課程實(shí)訓(xùn)，遠(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)對高技能人才的要求，進(jìn)行為期半年的集中專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)是十分必要的。從實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)來說，作為教學(xué)計(jì)劃重要組成部分的集中教學(xué)實(shí)習(xí)，是對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練、培養(yǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力、理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)，是提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)的關(guān)鍵。對企業(yè)來說，可以減緩招聘人員的壓力，降低培訓(xùn)成本與資金運(yùn)營成本，也為儲(chǔ)備管理人員打下基礎(chǔ)。從學(xué)生自身來說，可以使他們提前成為“職業(yè)人”，強(qiáng)化崗位專業(yè)技能，增加經(jīng)濟(jì)收入，增強(qiáng)職業(yè)競爭力，縮短為就業(yè)所耗費(fèi)的時(shí)間。 為此，經(jīng)校企雙方平等協(xié)商，我們分別與上海復(fù)旦皇冠假日大酒店、上海佘山艾美大酒店、華山賓館、福建榮譽(yù)酒店集團(tuán)、蘇州海悅花園大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團(tuán)公司等簽訂了校企合作的教學(xué)實(shí)習(xí)協(xié)議。多年來，我們相繼組織多屆學(xué)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的護(hù)送下分赴以上酒店進(jìn)行為期6個(gè)月的教學(xué)實(shí)習(xí)。酒店安排專人統(tǒng)一管理，實(shí)行統(tǒng)一服裝，免費(fèi)食宿，定期輪崗，購買保險(xiǎn)，津貼待遇定時(shí)發(fā)放。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師與酒店企業(yè)和實(shí)習(xí)學(xué)生保持熱線聯(lián)系，及時(shí)反饋信息，處理問題，積極協(xié)助酒店切實(shí)保證實(shí)習(xí)有序進(jìn)行。實(shí)習(xí)期間，由酒店負(fù)責(zé)人根據(jù)學(xué)生不同崗位的工作表現(xiàn)，逐項(xiàng)填寫《阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)鑒定書》，作為學(xué)校對教學(xué)實(shí)習(xí)學(xué)生考核的依據(jù)。院、系領(lǐng)導(dǎo)定期走訪實(shí)習(xí)企業(yè)，與酒店領(lǐng)導(dǎo)交流，看望實(shí)習(xí)學(xué)生，召開學(xué)生座談會(huì)。企業(yè)對學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)給予了高度的評價(jià)，稱贊他們適應(yīng)崗位角色快，專業(yè)應(yīng)用技能強(qiáng)，綜合素質(zhì)表現(xiàn)好，希望進(jìn)一步拓寬合作領(lǐng)域。學(xué)生也對酒店的規(guī)范管理、安全有序、專業(yè)技能得到應(yīng)用與提高十分滿意，對未來的就業(yè)充滿信心。
四、開展分類指導(dǎo)畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)綜合能力
畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是實(shí)施實(shí)踐教學(xué)體系的關(guān)鍵，是實(shí)現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)與市場需求對接的橋梁，是學(xué)生展示知識、能力、素質(zhì)與順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)的平臺(tái)。為此，我們以畢業(yè)生校園招聘會(huì)為契機(jī)，與華山賓館、福建晉江大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團(tuán)公司等單位，就學(xué)生的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)進(jìn)一步溝通，因?yàn)橛辛己玫男Ｆ蠛献麝P(guān)系，企業(yè)對學(xué)生專業(yè)技能與綜合素質(zhì)普遍看好，學(xué)生對企業(yè)的工作環(huán)境、人文關(guān)懷、事業(yè)發(fā)展普遍認(rèn)可，多數(shù)學(xué)生有回到原教學(xué)實(shí)習(xí)企業(yè)的愿望等方面做基礎(chǔ)，所以，校企雙方愉快地達(dá)成多項(xiàng)協(xié)議：回到原教學(xué)實(shí)習(xí)企業(yè)的學(xué)生，進(jìn)行畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，免除試用期，簽訂就業(yè)協(xié)議，享受與本單位正式員工福利待遇，并給予一定的學(xué)歷補(bǔ)貼，表現(xiàn)優(yōu)秀的，直接提拔重用；協(xié)助學(xué)校繼續(xù)做好學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)考核與畢業(yè)鑒定工作；幫助學(xué)校積極推薦沒有回到企業(yè)的同學(xué)到其他賓館酒店進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)與就業(yè)；學(xué)校通過后續(xù)學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)等方式，滿足酒店因部分學(xué)生離開而對崗位人員的需求。這樣的合作，形成了一個(gè)工學(xué)交替的供應(yīng)鏈，既保證了畢業(yè)生的頂崗實(shí)習(xí)，又實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的穩(wěn)定就業(yè)，既保證了學(xué)生的教學(xué)實(shí)習(xí)，又穩(wěn)定了學(xué)校的實(shí)習(xí)基地，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與市場的對接，培養(yǎng)與就業(yè)的對接。
五、專業(yè)特色和應(yīng)用初步顯現(xiàn)
經(jīng)過多年的改革與探索，酒店管理專業(yè)已形成自身的辦學(xué)特色。2010年被安徽省教育廳立項(xiàng)為省級特色專業(yè)，教學(xué)改革成果獲省級教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，得到評審專家的充分肯定。其特色和應(yīng)用情況主要體現(xiàn)為：
(一)制定了符合高職教育辦學(xué)理念的酒店管理專業(yè)“2+0.5+0.5”的人才培養(yǎng)方案，并在執(zhí)行中做到與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)進(jìn)行修訂與完善。
（二）構(gòu)建了酒店管理專業(yè)“課程實(shí)訓(xùn)、教學(xué)頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)”三位一體的實(shí)踐教學(xué)體系，初步形成了“早實(shí)踐、多實(shí)踐、三年實(shí)踐不斷線”的實(shí)訓(xùn)格局。
（三）建立了一批滿足教學(xué)改革實(shí)踐需要、穩(wěn)定鞏固而又運(yùn)行高效的校內(nèi)、外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，形成了良好的校企合作關(guān)系。
（四）實(shí)現(xiàn)了酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替、學(xué)用一體”人才培養(yǎng)的運(yùn)行機(jī)制。達(dá)到了學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方互利共贏，學(xué)生、家長、學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)五方滿意。
（五）實(shí)現(xiàn)了高職教育“就業(yè)導(dǎo)向”的辦學(xué)思路，人才培養(yǎng)與市場需要無縫對接，就業(yè)率一直保持在100%。
（六）建立了運(yùn)行良好的校企資源共享機(jī)制。實(shí)習(xí)酒店為學(xué)校提供學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備、技能大賽和大型活動(dòng)贊助費(fèi)等；安排專業(yè)技術(shù)骨干作為實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，承擔(dān)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)，成為專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)成員；定期舉行行業(yè)企業(yè)發(fā)展專題講座等。學(xué)校安排專業(yè)教師到企業(yè)協(xié)助管理學(xué)生實(shí)習(xí)，到企業(yè)一線掛職鍛煉，進(jìn)行員工培訓(xùn)、市場拓展等。
（七）建立了運(yùn)行良好的校企共同考核機(jī)制。學(xué)校制定實(shí)訓(xùn)方案，指派專業(yè)教師進(jìn)駐酒店，按學(xué)院要求進(jìn)行考核。酒店制定實(shí)習(xí)規(guī)程，專人管理，按企業(yè)員工要求，進(jìn)行考核與評定，保障實(shí)習(xí)工作有序、有效地進(jìn)行。部分學(xué)生因工作業(yè)績和綜合素質(zhì)突出及時(shí)走上管理崗位，得到企業(yè)的充分肯定。
酒吧管理及營銷方案范文6
方式1：細(xì)分人群
利用細(xì)分人群進(jìn)行精準(zhǔn)營銷是一條非常有效的營銷途徑。精準(zhǔn)的基礎(chǔ)在于細(xì)分，市場的區(qū)分和定位是現(xiàn)代營銷活動(dòng)中關(guān)鍵的一環(huán)。只有對市場進(jìn)行準(zhǔn)確區(qū)分，才能保證有效的市場、產(chǎn)品和品牌定位。
案例分析：
有一家西餐廳將浪漫定為餐廳的主題，整個(gè)餐廳的裝飾都充滿了浪漫氣息，餐廳特別適合求婚，生日，結(jié)婚紀(jì)念，婚宴。該餐廳的目標(biāo)人群基本都圍繞在年輕人、情侶之類。在細(xì)分人群方面，該西餐廳是這么做的，他們根據(jù)客戶的行業(yè)背景、目標(biāo)對象的特點(diǎn)客戶的實(shí)際情況等進(jìn)行綜合分析，結(jié)合市場的現(xiàn)狀與需求設(shè)計(jì)了一套符合自身商業(yè)運(yùn)作的策劃方案。西餐廳在進(jìn)行營銷的同時(shí)，通過對消費(fèi)者的消費(fèi)行為的精準(zhǔn)衡量和分析，并建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)體系，通過數(shù)據(jù)分析進(jìn)行客戶優(yōu)選，并通過市場測試驗(yàn)證來區(qū)分所做定位是否準(zhǔn)確有效。通過精準(zhǔn)的分析，西餐廳找到了自己準(zhǔn)確的定位，因此收到了事半功倍的營銷效果。
上海有一家餐飲企業(yè)通過細(xì)分不同顧客的消費(fèi)喜好，制定相應(yīng)的顧客關(guān)懷策略。他們發(fā)現(xiàn)年齡段在21～30歲之間的顧客消費(fèi)能力普遍低于30～5歲之間的顧客，而相應(yīng)地在針對各個(gè)年齡段的顧客的積分兌換商品也不同，如21～30歲之間的多為一些實(shí)物或者杯子，帽子、眼鏡等較受年輕人群歡迎的物品，而針對年齡段較大的顧客則多是一些以家庭為服務(wù)對象的免費(fèi)兒童餐、免費(fèi)家庭聚會(huì)和免費(fèi)旅游的機(jī)會(huì)，這樣的顧客關(guān)懷不僅貼合了不同消費(fèi)群體的需求，更向顧客傳達(dá)了一個(gè)信息：我們了解你們每個(gè)人需求，這無疑最大程度上提高了顧客的忠誠度。
寧波有一家中央花園酒店，有著甬上“奢華地標(biāo)”之美譽(yù)，營業(yè)不足三月，即成為甬城最高端的會(huì)所式的餐飲賣場。而它擁有如此驕人業(yè)績的秘密就是踐行精準(zhǔn)營銷，將顧客群進(jìn)行細(xì)分，與高端客戶群頻頻接觸與溝通。該酒店根據(jù)價(jià)值將客戶分成三類：最有價(jià)值客戶，最具成長潛力的客戶和負(fù)值客戶。這家酒店就是與最具價(jià)值的高端食客“親密接觸”，為他們做優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與精準(zhǔn)化的銷售，酒店向顧客同時(shí)提供兩種菜系至尊粵食和精品寧波海鮮。菜肴出品方面有鮑燕翅加肚參及野生黃魚系列，雪菜大黃魚三黃湯等。酒店還設(shè)置精品屋，用“會(huì)員制”的“積分”，給他們以豐厚的大禮。就餐環(huán)境，又是一種中西混搭：三樓極具現(xiàn)代風(fēng)格的海派包房與二樓蕩漾著中國傳統(tǒng)文化氣韻的中式包房，任食客選用。對于這類高端食客，酒店著力引導(dǎo)他們進(jìn)行炫耀消費(fèi)。而對于那些原先以為可來中檔消費(fèi)的食客，酒店則與他們作深層次的溝通與交流――用充滿魅力的賣場氛圍和環(huán)境，珍饈美味把他們的消費(fèi)潛能開掘出來。這類中端食客是最具成長潛力的客戶，只要誘導(dǎo)得法，完全有可能成為最有價(jià)值的高端客戶。
方式2：會(huì)員制管理
會(huì)員制管理作為一個(gè)精準(zhǔn)營銷工具，能使餐廳實(shí)現(xiàn)客戶的精細(xì)化管理，量化顧客貢獻(xiàn)，增強(qiáng)了企業(yè)和顧客雙向互動(dòng)，有效地找到了目標(biāo)客戶，實(shí)現(xiàn)差異化的精準(zhǔn)營銷活動(dòng)，改變了以往傳統(tǒng)被動(dòng)式的營銷模式，真正幫助餐廳的利潤得到提升。
案例分析：
一家國外餐飲品牌，其旗下品牌主營酒吧和西式正餐業(yè)務(wù)，通過對POS端采集到的銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度的分析，該企業(yè)對各類商品針對的消費(fèi)人群和市場定位有了清晰的了解，并據(jù)此制定出一系列針對各個(gè)消費(fèi)人群的管理規(guī)則。
首先，該企業(yè)打破了以往餐飲企業(yè)多以直接折扣為主的優(yōu)惠方式，將折扣和積分相結(jié)合，鼓勵(lì)顧客申辦會(huì)員卡，同時(shí)又將會(huì)員卡分為不同的級別，不同級別的會(huì)員卡除了享受固定的促銷活動(dòng)外，還享有不同的積分兌換商品和額外的客戶關(guān)懷，如最高級別的會(huì)員每次用餐都可免費(fèi)獲贈(zèng)開胃菜和免費(fèi)的咖啡升級，而相應(yīng)的針對高級會(huì)員的積分兌換物品，也由以前傳統(tǒng)的商品轉(zhuǎn)換為一次免費(fèi)的旅游或者免費(fèi)party，這樣的改變不僅打破了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)積分兌換多為實(shí)物或者直接折扣的死板，而且確實(shí)讓顧客感受到了不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)，最大程度上提升了顧客對該品牌的忠誠度。
隨著會(huì)員制管理的廣泛應(yīng)用，一些會(huì)員營銷系統(tǒng)也應(yīng)運(yùn)而生，可以有效地幫助餐飲企業(yè)管理消費(fèi)者。上海某全國百強(qiáng)餐飲品牌引入餐飲管理系統(tǒng)中的會(huì)員系統(tǒng)模塊，詳細(xì)，認(rèn)真地記錄客人的資料，分別在推出不同季節(jié)新菜不同優(yōu)惠的時(shí)候及時(shí)將這些信息通過Email、信件、短信的方式及時(shí)，準(zhǔn)確提供給客人，配合具備吸引力的折扣或者廣告術(shù)語，使回頭客直線上升。
有一家餐飲企業(yè)采用的會(huì)員營銷系統(tǒng)中還加入了沉睡會(huì)員喚醒的活動(dòng)，系統(tǒng)對兩個(gè)月沒有來的會(huì)員根據(jù)消費(fèi)金額作了分類，再采取不同的優(yōu)惠措施吸引這些沉睡會(huì)員，最后這些沉睡會(huì)員大約回來了23％。從這個(gè)角度來講，做餐飲業(yè)的時(shí)候，一定要把老顧客的心抓住，老顧客如果經(jīng)常回來，你的新顧客會(huì)更多。
案例分析：
山東濟(jì)南有一家商務(wù)會(huì)所，經(jīng)過幾年的發(fā)展，已經(jīng)從原來的一家店擴(kuò)展到五家分店，會(huì)員人數(shù)也已超過1000人。出于經(jīng)營方面的需要，經(jīng)營者通過相關(guān)注冊機(jī)構(gòu)注冊了與其會(huì)所相關(guān)的短信實(shí)名，隨后利用短信實(shí)名相關(guān)產(chǎn)品客源通的信息告知功能一次性把消息準(zhǔn)確，無誤地傳達(dá)到每位會(huì)員手中。
無獨(dú)有偶，深圳的葛女士經(jīng)營一家規(guī)模不小的火鍋店。在元旦來臨之際，她也是通過短信實(shí)名的各種功能開展諸如促銷活動(dòng)告知，折扣通知等活動(dòng)。
TIPS：短信實(shí)名的5個(gè)優(yōu)點(diǎn)
1.客戶普遍擁有手機(jī)并熟悉短信操作。
2.酒店餐飲店可以通過該平臺(tái)管理會(huì)員資料，可以通過短信方式給會(huì)員貼心的關(guān)懷。
3.酒店餐飲店可以通過短信與會(huì)員進(jìn)行互動(dòng)，從而讓會(huì)員更方便快捷地享受會(huì)員的服務(wù)。
4.酒店餐飲店可以通過短信對目標(biāo)客戶進(jìn)行短信營銷。
5.對酒店餐飲店和會(huì)員，短信服務(wù)成本比較低廉。
方式3：短信實(shí)名
短信作為中國5億手機(jī)用戶慣于使用的通信方式，具有低成本、高到達(dá)率的特點(diǎn)。以短信為主要應(yīng)用方式的短信實(shí)名等移動(dòng)信息化工具涵括移動(dòng)通信所獨(dú)有的精準(zhǔn)性和互動(dòng)性，并且符合中國手機(jī)用戶使用習(xí)慣，有著巨大的用戶基礎(chǔ)，且在性價(jià)比上高于其他營銷工具，適合于中小餐飲企業(yè)用來作為精準(zhǔn)營銷的有效手段。
方式4：窄告
窄告就是“窄而告之”、“專而告之”。指客戶投放的窄告直接投放到與之內(nèi)容相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)媒體上的文章周圍，同時(shí)窄告還會(huì)根據(jù)瀏覽者的偏好、使用習(xí)性，地理位置，訪問歷史等信息，有針對性地將窄告投放到真正感興趣的瀏覽者面前。
案例分析：
