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廚藝高級培訓范文1

關鍵詞：高職生；通用職業能力；培訓.

中圖分類號：G718.5

我職業發展中心針對在校生實習前的培訓是指在完成商貿旅游專業院校基礎教育后所接受的短期強化通用職業能力培訓， 使學生所學的知識、技能得到全面提高的同時切入通用職業能力教育和實踐過程。我職業發展中心是隸屬黑龍江省省級骨干校，黑龍江旅游職業技術學院，我院通過校園資源的整合與利用開發課程并創設職場環境圍繞商貿旅游類企業崗位的要求，開發構建了以通用職業能力為基礎的商貿旅游高職生崗位職業化培訓體系，在促進學生通用職業能力形成與發展的課程建設實踐中取得了一定的探索成果具有一定的現實與與推廣價值.

一、基礎資料

我中心自2010年9月至2012年11月，對黑龍江旅游職業技術學院七個系的在校生進行實習前的職業化培訓。受訓學生2122人，年齡18—21，中職生25人，高職生2097人。培訓時間均為四周。

二、通用職業能力培訓體系與實施

對所有選修對象開展以通用職業能力為基礎的頂崗實習前職業化培訓，現介紹如下。

（一）運用知識能力

我中心針對學生運用知識去解決問題的能力、擅長用逆向思維去探索解決問題的途徑能力，采用逆向思維找尋問題的解決方法的能力等進行強化培訓，使學生熟悉即將面臨的職業化環境，提前進入角色。

（二）自我推銷能力

在培訓期間，內容主要有自我推銷的兩種能力、一種是溝通能力，一種是人際關系的建立能力、學會恰如其份地向別人推銷自己的能力等，使受訓學生懂得這也是一門學問，也是可以培養的。但這種能力一般在書本上是學不到的，你必須在實踐中摸索和培養。

（三）專業能力

針對受訓學生即將頂崗實習的企業類型及崗位能力標準，進行綜合職業素質、專業基礎能力和知識的運用能力的培訓。

一是使受訓學生懂得工作與專業的關系，二是雇主在選聘人才時，對應聘人員的專業要求并不是一概而論的。三是多數雇主對大學生的專業能力還是比較看重的，四是招聘專業相關型和專業無關型崗位的雇主，往往是通過你的專業學習態度和學習的能力來判斷你的價值觀和潛能。

使學生受訓后即使對自己的專業不感興趣的學生也能夠盡力把自己的專業學好，懂得這也是作為一名大學生的職業素養的體現。

（四）溝通能力

根據商貿旅游類企業人才需求的特點，我中心的溝通能力培訓包括語言溝通能力和書面溝通能力。

語言溝通能力。一是中文口才訓練，訓練學生善于在最恰當的時間準確運用規范的語法、句子、詞匯、修辭妥帖、得體、生動的表達自己的思想感情的能力，二是在恰當的時間對恰當的人說出恰當的話達到最佳效果的口語表達能力、三是人與人交流準確得體，巧妙有趣回答問題有條不紊，對答如流與人辯論抓住要害一針見血智慧、知識、修養能力、四是英語口語強化培訓，訓練學生綜合英語思維能力，表現及說的技巧和藝術，使學生懂得英語口語不僅僅是能開口說話的能力，還要具備敢講、能講且會講的英語口應用能力。

書面溝通能力。一是訓練學生運用電子郵件，書面信函、報告等形式的溝通能力、二是訓練學生利用書面溝通達到面對面語言溝通所無法達到的效果能力。三是訓練學生能夠運用書面溝通較為全面地闡述想要表達的觀點、建議和思想的能力。

學生在受訓后敢于展現自我、營銷自己，英語思維及口語能力得到了提升。受訓學生懂得了企業需要的是具備聽得懂，寫得明白，看得仔細，說得清楚，敘述準確等能力的人才。

（五）應變能力

一是模擬的招聘場景，讓受訓學生做出一些判斷和決策，以培養學生應聘時的靈活應變能力。二是以真實的企業環境訓練學生面對工作環節出現問題、投訴時候，心里控制，保持思路清晰、闡述自我觀點的能力。三是面對工作的應變能力和邏輯思維能力。四是在工作的過程中要注意上級的神情和感受，注意自己的肢體語言以及與上級的眼神交流，讓對方感到被理解、受到尊重的能力。

此項培訓宗旨是讓每一位受訓的學生懂得企業是一個活生生地處于不斷發展之中的實體，在企業的發展過程中會遇到許多意想不到的新問題，這就需要職業人具有應變能力，能靈活地適應各種環境的變化。

（六）學習能力

一是遵循行動導向的培訓原則，注重培訓過程中學生“做中學”。強調學生親身參與、體悟、交流以及反思“做”的過程。二是強調在“能力”學習中積累自我的行動感悟，強調認知習慣和職業能力養成習慣的培養，三是促成學生頭腦中深層的認知、思維等模式的漸變。四是通過經驗、技藝（能）、專長、印象、靈感、洞察力、直覺、心智模式、預見性、信仰、價值體系（觀）、團隊默契、組織文化和風俗等能力培訓，真正實現在“能力”“認知”層面通過強化培訓的整個過程，落實、教會學生獲得及學習隱性知識的方法及習慣，為其職業生涯的可持續發展奠定基礎。

（七）信息搜集能力

一是訓練學生收集各類信息資料，包括各種政策、報告、計劃、方案、統計報表、業務流程、管理制度和考核方法等能力，二是培養學生具有適應信息語言文字表達能力、團結協作和社會活動能力。三是培養訓練學對競爭對手信息收集整理、分析的工作能力。使受訓學生樹立信息素養的新觀念有目的地培養學生的意識及從各種信息源中獲取、評價和利用信息的能力。

（八）抗挫折能力

一是訓練遇到失敗、挫折和打擊自我安慰和解脫能力，二是個體在遭受挫折之時迅速總結經驗教訓，有效的控制自己的行為、心理，而且能夠忍受，并采取積極進取、明智的心理機制，戰勝挫折，并獲得成功的能力，三是對挫折的容忍力和對挫折的超越力。為受訓學生樹立了我們需要用正確的心態去面對挫折，提高抗挫折能力，成為一名意志堅強的職業人。

三、結果

通過系統化通用職業能力培訓，我院學生在實習進入崗位后，很快適應了職業角色，職業能力得到了全面提高。100%商貿、旅游實習生認為我中心的特色培訓對提商貿、旅游職業能力有幫助；培訓效果和商貿旅游實習生的工作表現受到學院領導領導、實習企業、個專業系及學生的肯定。最突出的是對我院實習、畢業生心理抗壓能力、執行能力、溝通能力、表達能力、學習能力等通用職業能力的評價。提升了我院商貿旅游學生的實習就業的層次。

四、討論

實習前的職業化培訓是培養實習生職業能力的關鍵時期。以通用職業能力為基礎的實習生職業化培訓體系的構建，較好地體現了能力本位的職教理念，有利于提高學生的從業能力及綜合素質。我中心將在今后在實踐中不斷完善，以便更好地服務于商貿旅游專業人才的培養。

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