前言：中文期刊網(wǎng)精心挑選了臘八蒜的做法范文供你參考和學(xué)習(xí)，希望我們的參考范文能激發(fā)你的文章創(chuàng)作靈感，歡迎閱讀。

臘八蒜的做法范文1

1、300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、適量白醋。

2、準(zhǔn)備300克大蒜，剝皮之后將大蒜都剝好。剝好的大蒜用清水沖洗干凈，然后將上面的水分完全擦干。

3、擦干凈的大蒜，先用刀將底部的根部切掉，將里面的蒜芯露出來，再用牙簽在大蒜上戳一個洞。準(zhǔn)備一個無水無油的容器，將處理好的大蒜倒進(jìn)去。

4、往容器中倒入適量的白醋或者米醋，醋的量能夠沒過大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，將容器密封好，上下輕輕搖晃幾下，讓腌料更加均勻地分布在容器中。放在室溫下，借助夏天的溫度，只需要一天的時間，臘八蒜就做好了。

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臘八蒜的做法范文2

2、米醋口感比較溫和，色淡，泡過大蒜后米醋色澤如初，大蒜口感微酸辛辣度適中，有米脂的香味且微甜。這正是做臘八蒜追求的口感。

3、如果沒有米醋，用白醋也是可以的，只是白醋的濃度比較高，泡出來的臘八蒜會比較酸。如果能在白醋中加少量的涼白開，降低白醋的濃度，使其酸味達(dá)到溫和的口感，和米醋泡出來的臘八蒜口感差不多。或者在白醋中加適量的白糖也能降低白醋較重的酸味，做到和米醋一樣的口感。

4、有的人做臘八蒜會放一些冰糖和白酒，冰糖的作用是激發(fā)出大蒜的鮮味和增加一點味道層次，但是放糖有一個缺點，就是會把大蒜的本味蓋掉不少。白酒的作用是殺菌。這種臘八蒜我不是太喜歡，我覺得就是最簡單的只放米醋就很不錯。

臘八蒜的做法范文3

臘八是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，每逢臘月（十二月）初八，各家各戶就會做臘八粥、臘八蒜。雖然各地的臘八粥做法不同，但食材都是由谷類、豆類和堅果組成。臘八粥的選料、配料、制作過程和方法各地都有自己的講究，種類繁多。

各地做臘八粥的方法

北京的臘八粥最為講究，在白米里加入20多種東西，如白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄干、紅棗、蓮子、核桃等，在臘月初七晚上半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨才好。

山西的臘八粥以小米為主，加上黏黃米、江米、豇豆、小豆、綠豆、小棗、紅薯、花生、柿餅，摻在一起煮粥，這種臘八粥又稱為甜飯。

寧夏人的臘八粥是用大米配上土豆、麥面或蕎麥面做成的面片，還有各種豆類熬制而成。在出鍋的時候，倒入蔥花油，咸淡適口。

這幾種粥對健康人是美味珍饈，但由于含有精白米面和含糖量高的水果，所以，對于糖尿病患者而言不是很合適的食物。

不過，糖尿病患者只要掌握下列原則，照樣可以吃上美味臘八粥，還不影響血糖。

糖尿病患者做臘八粥的原則

選擇血糖生成指數(shù)低的谷類和豆類食材：糖尿病患者不必嚴(yán)格限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數(shù)較低的谷類及豆類。如大麥、蕎麥、玉米米查、綠豆、蠶豆、紅小豆等。

多放富含膳食纖維的豆類：臘八粥中的各種豆與谷類食物相配合，可以彌補谷類食物中賴氨酸的不足，而且增加粥中膳食纖維的含量。

選擇膳食纖維含量高的堅果：某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量較高，還含有可調(diào)血脂的不飽和脂肪酸。

盡量不用精白米和有黏性的糧食：精白米營養(yǎng)價值要低于非精白米，如糙米的維生素含量要高于白米。黏黃米、江米、糯米、黏玉米、黏高粱米都屬于黏性糧食，血糖生成指數(shù)高，糖尿病患者最好不用。

盡量不放含糖量高的水果：為降低粥的血糖生成指數(shù)，盡量少放葡萄干、紅棗、桂圓等食材。

糖尿病患者如何做臘八粥

糖尿病患者做臘八粥宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，這種豆子含膳食纖維更多。用來煮粥的雜糧不需要研磨，谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

食用臘八粥要搭配一些綠葉蔬菜，這樣可以彌補粥中維生素C的不足，還可延緩餐后血糖上升的速度。下面就介紹一款由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅推薦的紅豆八寶粥。

原料：紅小豆50克，燕麥20克，糙米30克，芡實、枸杞子、花生、山藥片（中藥用）各5克，黑芝麻2克。

做法：

1.紅小豆、芡實提前一天在冰箱中浸泡備用。

2.糙米、燕麥提前浸泡2小時備用。

3.把洗好的枸杞子、花生、山藥片和其他食材一同放入高壓鍋中，共加入800毫升水（約4紙杯），煮熟后即可食用。

營養(yǎng)評價：這8種食材中沒有精白米面。其中的主要原料紅小豆含有20%的蛋白質(zhì)，是大米的3倍；B族維生素和礦物質(zhì)含量豐富，特別是紅小豆中鉀和膳食纖維的含量均達(dá)大米的10倍以上。燕麥不僅富含B族維生素、鉀和鈣，其中所含的β-葡聚糖還可以幫助控制血糖、調(diào)節(jié)血脂，增加粥的黏稠度。糙米就是沒有經(jīng)過精磨的去殼稻米，可以用紫米或黑米來代替，其中維生素和礦物質(zhì)含量也是普通米的3～4倍。紅小豆和燕麥均為高飽腹感食材，食后能令人感覺飽，很長時間不會感到饑餓，有利于控制體重。所以，糖尿病患者可放心食用這款營養(yǎng)豐富的紅豆八寶粥。

烹飪技巧：①挑選深紫紅色的紅小豆，這種豆子皮厚。紅小豆皮有強抗氧化作用，含有豐富的膳食纖維，所含的單寧有控制血糖上升的作用。②食材較硬，最好用高壓鍋煮。

平時應(yīng)常吃臘八粥

臘八粥可以輕松實現(xiàn)食物多樣化。想來點“腥”，雞鴨魚肉都可以加到粥里，想吃清淡的，加上點蔬菜或薯類，可以進(jìn)行任意組合，體現(xiàn)了食物多樣化。

喝粥，很容易實現(xiàn)“粗細(xì)搭配”。粗糧、雜糧和全谷類食物，如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等，都可以放在一起煮成一鍋粥。糖尿病患者最好不要食用精白米粥，但本文介紹的臘八粥可以放心食用，控制總熱量即可。25克糧食產(chǎn)生90千卡熱量，這款粥所含的100克糧食約產(chǎn)生360千卡熱量。

臘八時節(jié)要做臘八蒜

臘八蒜有解膩和幫助消化的作用，對口腔黏膜的刺激作用減弱，更利于不經(jīng)常吃蒜的人接受。另外，蒜體變綠時，泡蒜的醋已經(jīng)變成深紅色，可久放不變質(zhì)，配餃子食用最佳。下面就一起學(xué)一下臘八蒜該怎么做。

原料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好）。

做法：

1.冬至，或是臘月初八的時候開始制作，將大蒜剝?nèi)ネ馄海腥ニ獾伲磧簦栏伞０芽梢悦芊獾膲踊蚱孔酉磧袅栏伞Ｈ缓髮⒋笏夥湃肟梢悦芊獾膲踊蛘咂孔又小?/p>

2.把醋倒入壇子或瓶子中，直至沒過蒜瓣。

3.將容器密封，放置到陰冷的地方，7～10天后，蒜變綠以后即可食用。

制作技巧：①低溫條件，只有低溫才能使蒜酶發(fā)揮作用。②用醋泡，醋能增加細(xì)胞膜通透性，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下變綠。

臘八蒜為何是綠色的

臘八蒜的做法范文4

1、泡臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

2、最講究的京津臘八粥

在北京，臘八節(jié)時喝的臘八粥的食材絕對不僅僅是8種，而是不下20種，通常摻在白米里的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……品種齊全。除此以外，這臘八粥講究的還不止是食材，還有這做粥的工序，通常是臘月初七晚上就開始洗米、泡果、剝皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。經(jīng)過這樣精心的選材和熬制，這臘八粥想不誘人都難了。

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臘八蒜的做法范文5

臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物你知道嗎?臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。共同閱讀臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物，請您閱讀!

臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食1、臘八粥

臘八節(jié)最為常見的傳統(tǒng)美食就是臘八粥。古時，歷代天子每年臘月初八都要用干物進(jìn)行臘祭，敬獻(xiàn)神靈。人們就在每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥敬獻(xiàn)農(nóng)神。用臘八粥來諧音臘八祝，表示慶豐收之意，并進(jìn)行禱祝，這就是臘八粥的由來。

2、臘八糕

臘八糕，好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥，并不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的，并不是像窩窩頭一般獨立的，而是有些像米飯?zhí)瘘c式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來，和著米香、棗香，那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道，不僅撲鼻，卻也沁脾胃，當(dāng)是難得的美味。

3、臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

4、臘八醋

臘八節(jié)吃什么好呢?吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜，也叫臘八醋。浸泡二十幾天后，正值春節(jié)，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節(jié)前后，就著臘八蒜和醋吃餃子，拌涼菜，味道不錯。

5、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作臘八豆腐。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。

6、臘八飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

7、麥仁飯

西西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

8、臘味

在我國的南方，臘味是過年必備的美味。紹興古城，還有著吸引各路游人的“臘月風(fēng)情節(jié)”。這里家家戶戶都要在年關(guān)到來之時制作臘味(臘腸、醬魚等)。古時，浙江商賈眾多，商人們在各處忙于生意，不能早早回家，于是便以臘味寬慰思鄉(xiāng)之情。所以時至今日，這里還保留著臘月必做臘味的習(xí)俗。

臘八節(jié)飲食禁忌消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

我們最想說的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面。這樣好的一種養(yǎng)生營養(yǎng)美食，為什么不可以經(jīng)常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻(xiàn)呢!

臘八節(jié)的養(yǎng)生食物我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈親朋好友。

桂圓臘八粥

適合體質(zhì)：氣虛、血虛和陽虛

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好的滋養(yǎng)補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。

薏米臘八粥

適合體質(zhì)：濕熱

薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應(yīng)酬的人食用。

燕麥臘八粥

適合體質(zhì)：平和

臘八蒜的做法范文6

去的當(dāng)天艷陽高照，感覺太陽要把所有都融化樣，可是到活動場地的時候一切悶熱一掃而空，只剩下由衷的感嘆，這個由晉商一手創(chuàng)辦的美食王國，以它奢華的裝修，美味的食物，舒心的服務(wù)，贏得了廣大消費者的心。而本期活動也是得到了蓋瑞豪門的大力支持。

參加本期活動的三位師傅，年齡不大，烹飪功夫卻了不得，真正應(yīng)了那句老話“青出于藍(lán)勝于藍(lán)”。他們分別是來自蓋瑞豪門食府的檔口主管趙惠，趙文富以及淮揚閣酒店的廚師長李軍林，三位廚界新星大顯身手，而本期的點評大師文向前，高玉虎先生，更是對本期的菜品贊不絕口，提出的意見更是讓本來就很完美的菜品變得更加完美。

這些美精制，美味的菜品，不僅能夠為我們帶來味覺的享受，更能讓我們享受到心得愉悅。因為不管是菜還是就餐環(huán)境，都是尊貴的“五星級服務(wù)”。

點評大師：

文向前：

中國烹飪大師、港粵名廚、燕鮑翅專家委員，凱瑞公司副總經(jīng)理

高玉虎：

中國烹飪大師、法國國際廚皇、蓋瑞豪門食府出品總監(jiān)

田園風(fēng)光

主料：小蔥、萵苣、豆腐皮

輔料：洋蔥、小黃瓜、蘿卜

調(diào)料：泡菜辣醬、韭花、蝦皮

制作：

1　將新鮮的小蔥、萵苣洗凈切段；

2　豆腐皮改成正方形，放盤擺放即可。

大師點評

現(xiàn)在的人越來越注意健康了，用蔬菜蘸醬蘸料，不僅熱量低而且爽口，和豆制品卷制，營養(yǎng)方面很好，不過既然是田園風(fēng)光還可以再加些生菜天津的煎餅啊，讓食材更豐富一些。

銀耳拌鮮海參

主料：鮮海參，水發(fā)銀耳

輔料：青紅椒、香菜、蒜末

調(diào)料：黃瓜蘸醬，鹽、味精、白醋、蔥油

制作：

水發(fā)鮮海參切塊，水發(fā)銀耳撕小塊，青紅椒切菱形塊放入調(diào)料拌勻即可。

大師點評

海參的營養(yǎng)成分很豐富。而銀耳的搭配，很符合夏季食用，但是在口味上要在調(diào)整一下，醋再點少一些，效果會更好。

豆醬唐生菜

主料：唐生菜

調(diào)料：青紅椒，姜絲

調(diào)料：黃豆醬，味精，白糖，雞精，香油、花生油

制作：

1　生菜洗凈改刀，用開水焯一下?lián)瞥鰯[魚；

2　鍋下花生油爆香黃豆醬，放入輔料，調(diào)料，淋入水淀粉澆入唐生菜即可。

大師點評

唐生菜是目前市場上最流行的一道菜，因為唐生菜的口感很脆嫩，再加上黃豆醬的醬香味，非常爽口的一道菜，這道菜的做法也很簡單，在家里也可以烹飪。

臘八蒜炒杏鮑菇

主料：臘八蒜片，杏鮑菇

輔料：小米椒、青紅椒

調(diào)料：石窖辣醬，花生油，味精、白糖，蠔油

制作：

1　將杏鮑菇切片，炸至金黃色撈出；

2　鍋放花生油，油熱投入臘八蒜片、石窖辣醬、小米椒爆香加入杏鮑菇，調(diào)料翻炒裝盤即可。

大師點評

臘八蒜和杏鮑菇是完美結(jié)合，如果杏鮑菇再炸得焦一些會更好。臘八蒜切得有點薄，再厚一些，蒜味會更濃郁。

雙味對蝦

主料：4頭對蝦2只

輔料：薯條75克

調(diào)料：XO醬20克、糖醋汁20克，味粉5克，雞汁3克，韓式辣醬5克，白糖10克，番茄沙司20克，白醋5克

制作：

1　將4頭對蝦開背去蝦線；

2　將對蝦放入韓式醬料，味粉，雞汁腌入味；

3　將去蝦線的對蝦滑油；

4　將XO醬煸香放入一只對蝦，煸炒至其入味，淋明油即可；

5　將另一只對蝦放入鍋中入開水加入番茄沙司，白醋，白糖使其入味，撈出裝盤澆上糖醋汁；

6　將XO醬炒好的對蝦放到裝好的大蝦邊上，放入薯片即可。

大師點評

一菜雙吃，可以給顧客更多的選擇，在蝦的選擇上，如果選擇大明蝦做的話，口感等會更好也可以再放一些芥藍(lán)等綠色的蔬菜，這樣會更加營養(yǎng)健康。

五彩咖喱挪威魚

主料：挪威魚1000克

輔料：西芹50克、胡蘿卜50克、紅椒20克，請教20克，香菇20克、香蔥20克、姜20克、豆苗少許

調(diào)料：白蘭地酒15克、味精10克，鹽15克，雞粉10克，豆瓣醬15克、石窖辣醬10克，雞汁10克，泡菜辣醬10克，自制咖喱醬40克、黃油20克，紅酒100克、白胡椒碎少許

制作：

1　將挪威魚宰殺干凈，切成4厘米見方的塊；

2　將挪威魚沖洗干凈，吸干水分，加入蔥，姜、胡椒碎、白蘭地酒、韓式辣醬，味精，雞精，鹽、雞汁、自制咖喱腌制入味；

3　將所有的輔料切成5毫米見方的小塊；

4　將挪威魚放入烤盤，撒上輔料，放入20℃的烤箱，烤制15分鐘即可；

5　取出挪威魚裝盤，點上豆苗，每塊挪威魚跟上一小杯紅酒即可。