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西餐的吃法范文1

【關(guān)鍵詞】老字號 餐飲業(yè) 持續(xù)發(fā)展 長沙

“老字號”是指歷史悠久、信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)秀、有獨(dú)特工藝或者傳人、在當(dāng)?shù)啬酥寥珖袕?qiáng)大的影響力的優(yōu)秀民族企業(yè)及品牌。在長沙，老字號餐飲是一種重要的文化遺產(chǎn)和寶貴的經(jīng)濟(jì)文化資源，同時(shí)也是長沙的城市名片。

2007年2月，商務(wù)部正式公布了第一批正式通過認(rèn)定的430家“中華老字號”企業(yè)，其中湖南有12家上榜，長沙占9家，主要集中餐飲企業(yè)品牌，其中長沙的火宮殿、玉樓東、楊裕興、又一村4家均獲“中華老字號”的認(rèn)定。然而，面對日益激烈的市場競爭及新興品牌的崛起，還有外資品牌的入侵，長沙老字號餐飲企業(yè)陷入了經(jīng)營困境。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在長沙200余家“老字號”中，經(jīng)營效益好的不足10%，幾十年來一直維持現(xiàn)狀的占到20%，長期虧損、面臨或已經(jīng)倒閉破產(chǎn)的達(dá)70%。因此，如何根據(jù)自身特色，抓住機(jī)遇、克服障礙、持續(xù)發(fā)展已成為城市的“金字招牌”急需解決的難題。

一、長沙餐飲老字號持續(xù)發(fā)展的核心思路

在經(jīng)過20世紀(jì)80年代末和90年代初長沙老字號餐飲業(yè)發(fā)展的黃金期后，長沙老字號餐飲業(yè)在近10年間陷入了生存和發(fā)展的困境。“老字號”是長沙傳統(tǒng)文化中的精華部分，保存了“老字號”就是保留了長沙悠久的歷史文化，促進(jìn)長沙老字號餐飲企業(yè)的持續(xù)發(fā)展是當(dāng)前亟待解決的問題。

持續(xù)發(fā)展是在不犧牲品牌個(gè)性的前提下，滿足消費(fèi)者的需求，發(fā)展企業(yè)核心競爭力，規(guī)避單一價(jià)格競爭，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長久、健康的發(fā)展。在發(fā)展過程中，企業(yè)不僅能實(shí)現(xiàn)利潤最大化，同時(shí)能獲得無形資產(chǎn)（品牌、商譽(yù)）的不斷增值。

通過分析長沙餐飲老字號企業(yè)的優(yōu)、劣勢和外部機(jī)會、威脅，可以發(fā)現(xiàn)：長沙餐飲老字號企業(yè)的最大優(yōu)勢是品牌、商譽(yù)、特色飲食和飲食文化；最大劣勢是較為落后的企業(yè)經(jīng)營理念和管理機(jī)制；最大的機(jī)會是中國經(jīng)濟(jì)和休閑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和政府政策的扶持；最大的威脅是餐飲業(yè)的競爭日益激烈。

因此發(fā)展長沙餐飲老字號的核心思路可以概括為：利用中國經(jīng)濟(jì)和休閑產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展以及政府政策扶持的機(jī)會，發(fā)揮自身的品牌、商譽(yù)和特色飲食等競爭優(yōu)勢，引進(jìn)先進(jìn)的企業(yè)經(jīng)營理念和管理機(jī)制，形成企業(yè)的核心競爭力，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

二、長沙餐飲老字號持續(xù)發(fā)展的對策

“老字號”是見證城市經(jīng)濟(jì)文化沿革的“活文物”，是城市的“金字招牌”和無形資產(chǎn)，也是今天經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)發(fā)展的寶貴資源，有必要繼承和發(fā)揚(yáng)，持續(xù)發(fā)展長沙餐飲老字號的對策如下。

1、政府加強(qiáng)宏觀調(diào)控和政策支持

目前，長沙市正在進(jìn)行大規(guī)模的城市改造和建設(shè)。政府應(yīng)充分考慮和照顧餐飲老字號，在規(guī)劃中預(yù)留位置，盡量爭取原地回遷，并保持其原有的建筑特色和裝修風(fēng)格。同時(shí)，結(jié)合長沙市商業(yè)區(qū)街規(guī)劃建設(shè)，建立餐飲老字號新家園，在合適地區(qū)規(guī)劃建設(shè)餐飲老字號一條街。

對于那些正在營業(yè)的國有餐飲老字號，政府應(yīng)促進(jìn)其轉(zhuǎn)變機(jī)制，同時(shí)提高管理水平，賦予其新的經(jīng)營形式；由政府牽頭對停業(yè)的餐飲老字號進(jìn)行調(diào)查分類，摒棄少數(shù)不適應(yīng)時(shí)代變化和消費(fèi)需求的招牌，對有價(jià)值、有市場的餐飲老字號進(jìn)行公開招標(biāo)，鼓勵(lì)餐飲老字號傳人和家族競標(biāo)經(jīng)營；同時(shí)有關(guān)餐飲老字號的管理政策應(yīng)不斷完善，如餐飲老字號由于經(jīng)營不善停業(yè)超過一定期限，政府部門有權(quán)收回，并向社會招標(biāo)拍賣，確保餐飲老字號金字招牌不被廢棄；對假冒餐飲老字號，欺騙消費(fèi)者的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。對餐飲老字號的發(fā)展如技術(shù)改造、打入國外市場提供資金支持。

2、轉(zhuǎn)變企業(yè)機(jī)制，按照現(xiàn)代企業(yè)機(jī)制運(yùn)營

老字號企業(yè)的悠久歷史也決定了其具有古老的經(jīng)營理念和管理機(jī)制。隨著市場經(jīng)濟(jì)的完善和發(fā)展，老字號的經(jīng)營管理理念和機(jī)制也需要及時(shí)革新，引進(jìn)先進(jìn)的經(jīng)營和管理制度。餐飲老字號必須按照現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制進(jìn)行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化運(yùn)營，通過科學(xué)地運(yùn)營來實(shí)施企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)和凝聚力。對于正在發(fā)展的企業(yè)，如沒有較多資金用于經(jīng)營和管理創(chuàng)新，要充分利用市場機(jī)制，引進(jìn)先進(jìn)企業(yè)入股和先進(jìn)企業(yè)的經(jīng)營和管理理念，構(gòu)建股份有限公司。據(jù)了解，隸屬于長沙飲食集團(tuán)公司的幾家老字號如火宮殿、楊裕興、玉樓東等，目前都在抓緊搞企業(yè)改制，然后逐步向股份制企業(yè)過渡。

（1）老字號企業(yè)要擯棄“只此一家、別無分店”的落后經(jīng)營理念。老字號企業(yè)要積極擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，積極利用先進(jìn)技術(shù)來改造自己的手藝，對于必須人工的手藝要擯棄“傳男不傳女”的落后觀念，積極吸收徒弟，擴(kuò)大手藝的影響，對涉及商業(yè)秘密的可以采取一定的保護(hù)，在資金允許的情況下增加分店，積極向北京全聚德等先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)，開展老字號連鎖經(jīng)營或者加盟經(jīng)營。

（2）要有創(chuàng)新和發(fā)展的理念，創(chuàng)新企業(yè)管理機(jī)制。要改變傳統(tǒng)的親情化管理模式，對所有員工都要一視同仁，對于有能力的員工要給予較大的發(fā)展空間，實(shí)行賞罰分明，要把親情和工作分開；薪酬制度要革新，訂立完善的薪酬機(jī)制，不能實(shí)行大鍋飯，要拉開檔次，引入競爭機(jī)制，對于擁有關(guān)鍵手藝的老師傅給予高薪，建立有效的員工激勵(lì)機(jī)制。

（3）引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)。要充分運(yùn)用現(xiàn)代化的科技來改進(jìn)生產(chǎn)方式，加大科技投入是提高產(chǎn)品質(zhì)量和提高生產(chǎn)效率的保證，從而滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。

（4）老字號企業(yè)要建立危機(jī)管理機(jī)構(gòu)。“金華火腿”和“冠生園”的破產(chǎn)警示企業(yè)危機(jī)管理的重要性。許多老字號不能應(yīng)對突發(fā)事件，沒有危機(jī)管理意識。隨著社會步伐的加快，企業(yè)遇到突發(fā)事件的概率加大，所以老字號企業(yè)要有危機(jī)意識，設(shè)立危機(jī)管理部門，積極應(yīng)對突發(fā)事件，避免幾百年的老字號因?yàn)橐患话l(fā)事件處理不好而破產(chǎn)。只要積極應(yīng)對，采取正確和合理的措施，老字號企業(yè)就能夠避免危機(jī)。

3、發(fā)揮自身優(yōu)勢，根據(jù)需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新

首先，充分發(fā)揮自己的特色、商譽(yù)優(yōu)勢。在經(jīng)營規(guī)模、銷售方式、環(huán)境氛圍、菜品風(fēng)味、服務(wù)形勢等方面形成自己獨(dú)特風(fēng)格和鮮明特色。據(jù)調(diào)查顯示，大部分顧客都很注重就餐環(huán)境，尤其忠情于生意紅火、客無虛座的餐飲店；另外消費(fèi)觀念的更新、社會交際的啟迪、工作環(huán)境的改變、文化藝術(shù)的熏陶、廣告宣傳的誘導(dǎo)、服務(wù)態(tài)度的感召等，都會不同程度地吸引顧客。

其次，對消費(fèi)者進(jìn)行研究，確定其需求。消費(fèi)者是在不斷變化的，因此，“老字號”也需要對消費(fèi)者進(jìn)行研究，了解目標(biāo)消費(fèi)者的需求，并針對自己產(chǎn)品的檔次定位，進(jìn)行準(zhǔn)確的市場細(xì)分。

再次，實(shí)施產(chǎn)品創(chuàng)新，增加產(chǎn)品種類。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)消費(fèi)者反映餐飲老字號產(chǎn)品單一，需要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新。作為“老字號”，倚老賣老已經(jīng)不再可取，隨著城市的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，“老字號”也應(yīng)跟上時(shí)代的步伐，及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新。玉樓東酒家以“湘菜”聞名，是“湘菜”的領(lǐng)頭羊，但同時(shí)也引進(jìn)了川菜、粵菜等，并將其“湘化”，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從單一到豐富，迎合了廣大消費(fèi)者的口味，也因此吸引了不少新老顧客。

4、加強(qiáng)資金融通，提升企業(yè)競爭力

老字號企業(yè)普遍存在資金困難問題，這對于品牌發(fā)展是極大的障礙，可以通過股份制、特許連鎖等方式解決財(cái)務(wù)壓力。

餐飲老字號要走出困境就必須加快改革步伐，吸收國外先進(jìn)東西，形成新特色，壯大規(guī)模，走規(guī)模擴(kuò)張路子，在擴(kuò)張中保持原有品牌，并使品牌在擴(kuò)張過程中賦予新內(nèi)涵，對老字號的金字招牌進(jìn)行資產(chǎn)評估采取股份制、有償租借、托管和公開招標(biāo)等形式進(jìn)行資本運(yùn)作。

5、秉承優(yōu)良傳統(tǒng)，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)

長沙餐飲老字號本身就是一種積淀深厚的文化，是一種具有獨(dú)特魅力的文化資源。長壽百年的老字號支撐其綿延百年的正是其文化。

有特色的企業(yè)文化才有生命力。長沙餐飲老字號企業(yè)在企業(yè)文化塑造中忽視了這一點(diǎn)，尤其是那些仍然是國有體制的企業(yè)，大部分企業(yè)文化雷同，起不到標(biāo)識企業(yè)特色的作用。企業(yè)文化是企業(yè)核心競爭力的一部分，具有不可模仿性。長沙餐飲老字號企業(yè)的文化塑造要根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)、地理特點(diǎn)、產(chǎn)品特點(diǎn)等，盡可能挖掘出有別于其他企業(yè)的文化特征。

6、加強(qiáng)商標(biāo)保護(hù)與管理

老字號已被消費(fèi)者所公認(rèn)，假冒老字號的商標(biāo)已經(jīng)成為很多餐飲老字號企業(yè)的大難題。充分利用各種資源，加強(qiáng)商標(biāo)保護(hù)和管理是長沙餐飲老字號企業(yè)發(fā)展中必須解決的問題。

老字號要保持自己的商標(biāo)。在現(xiàn)代企業(yè)制度變革中，老字號要加入某個(gè)集團(tuán)或者改造成有限公司時(shí)，老字號的名稱不能變，一定要保持老字號商標(biāo)，不能因?yàn)樽兂涩F(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)就重新注冊為其他的商標(biāo)或者改成其他的商號，一旦改名換姓，老字號的金字招牌也就不復(fù)存在，其巨大的商業(yè)價(jià)值就丟掉了，其他地區(qū)一些老字號企業(yè)隨意改名換姓，這是很不明智的；在企業(yè)實(shí)行連鎖經(jīng)營或者開分店時(shí)，一定要保證使用老字號商標(biāo)，并在顯著位置標(biāo)識老字號商標(biāo)，同時(shí)保證老字號下的商品特色和質(zhì)量，不能出現(xiàn)質(zhì)量問題；對于假冒企業(yè)分店或者加盟店的企業(yè)進(jìn)行收購或者申請工商行政管理部門取締。

老字號企業(yè)自身要健全商標(biāo)管理部門。是否設(shè)立商標(biāo)管理部門是企業(yè)發(fā)展的需要。長沙老字號餐飲企業(yè)都有專門的崗位，一般設(shè)在策劃部、發(fā)展部或者法律部，專職一人管理商標(biāo)，在企業(yè)遇到商標(biāo)爭議時(shí)都求助于商標(biāo)機(jī)構(gòu)。建議企業(yè)盡量設(shè)立知識產(chǎn)權(quán)部，有專職人員管理商標(biāo)，工作人員要及時(shí)了解相關(guān)信息，和國內(nèi)外商標(biāo)機(jī)構(gòu)保持良好的關(guān)系，獲取市場信息，及時(shí)處理商標(biāo)爭議，避免企業(yè)受負(fù)面信息的影響。

7、科學(xué)發(fā)展連鎖經(jīng)營

建議正在發(fā)展的餐飲老字號企業(yè)以連鎖經(jīng)營的方式來發(fā)展自己，老字號的無形價(jià)值在于其知名度，所以老字號作為商標(biāo)也是一種無形資產(chǎn)，老字號企業(yè)一般都是資金不足影響了其發(fā)展，而許多企業(yè)或者個(gè)人有資金，但是沒有商標(biāo)這個(gè)無形資產(chǎn)，所以老字號企業(yè)和擁有資金的企業(yè)和個(gè)人合作，開展連鎖經(jīng)營，或者以加盟的形式開展合作，這種合作是符合比較有優(yōu)勢的。發(fā)展特許連鎖經(jīng)營，實(shí)質(zhì)上就是利用名牌再去復(fù)制一個(gè)名牌，使名牌形成規(guī)模。有了名牌的規(guī)模經(jīng)營，就能產(chǎn)生名牌的規(guī)模效益，東來順和全聚德的迅速發(fā)展足以證明連鎖經(jīng)營和加盟經(jīng)營是成功的，是符合老字號企業(yè)發(fā)展的，聚德華天控股有限公司正在探索連鎖經(jīng)營和加盟經(jīng)營。當(dāng)然，連鎖經(jīng)營和加盟經(jīng)營要保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，保證老字號品牌的聲譽(yù)。

“老字號”的品牌、商譽(yù)、特色飲食和飲食文化加上現(xiàn)代的企業(yè)經(jīng)營理念和管理機(jī)制，能夠使長沙餐飲老字號企業(yè)在充分發(fā)揮自身優(yōu)勢的基礎(chǔ)上克服自身的劣勢和不足，為“老字號”的發(fā)展注入新鮮血液，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】

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西餐的吃法范文2

1、英國式吃法。它是這樣的：用右手拿刀，左手拿叉。比如，這是一塊牛排，它要求從左側(cè)開切的。切下來一塊，馬上就吃這一塊。

2、美國式吃法是先把它從左側(cè)向右側(cè)切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下來了，然后把左手的叉子換到右手，用右手執(zhí)叉子叉而食之。主要是吃東西時(shí)不拿刀了，僅用右手執(zhí)叉了。可見美式英式大有差異。

3、西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時(shí)候很有講究。左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動(dòng)作。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

西餐的吃法范文3

如何成為人皆可食的大眾化餐品？如何讓牛排成為尋常吃貨的家常便飯？這是很多餐廳絞盡腦汁想要改變的現(xiàn)實(shí)，也是資深餐飲人魏利娟正在忙活的事情。

在通州萬達(dá)廣場，開了第二家“九哥牛仔”澳洲原切牛排店。這一次和傳統(tǒng)西餐形式不同，魏利娟在品牌上玩起了網(wǎng)紅、直播、外模，這其中究竟采取了哪些策略來挽救“牛排”的大眾化發(fā)展道路？

親民策略一：站著吃牛排，讓就餐形式更隨意

眾所周知，想要吃正宗的牛排，必須去西餐廳或牛排餐廳。但相對而言，無論是西餐廳還是牛排餐廳，都會遇到一個(gè)最大的問題，那就是價(jià)格昂貴、吃法不隨意、而且較為正式。這在一定程度上讓80%的消費(fèi)者退避三舍。

面對大眾化消費(fèi)者對牛排的迫切需求，如何才能讓牛排實(shí)現(xiàn)大眾化？“價(jià)格和吃法，是牛排大眾化最關(guān)鍵的元素。我們在傳統(tǒng)牛排的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新出了讓牛排吃法更隨意的‘休閑快餐式’牛排，讓牛排可以站著吃也可以走著吃，現(xiàn)切現(xiàn)煎，十分隨意，再也不需要去西餐廳，更不用說要用刀叉了。當(dāng)然這種小店面只做牛排讓產(chǎn)品更集約，人效更高，成本自然更低，所以牛排的價(jià)格也就趨向了平民化。”九哥牛仔創(chuàng)始人魏利娟表示。

親民策略二：借互聯(lián)網(wǎng)的手，拉近食客與牛排距離

牛排一貫高高在上，不僅是因?yàn)閮r(jià)格和環(huán)境，更因?yàn)槭撬亩ㄎ缓蜖I銷。所以，想要把牛排變成一個(gè)大眾化和親民化的時(shí)尚餐品，更要在定位和營銷上做出大膽的突破。

九哥牛仔自從誕生，就已然決定了它的定位。“站著吃的牛排”和“喜歡就帶我走”的廣告語，就和傳統(tǒng)西餐廳牛排分開了界限。牛排還是正宗的牛排，但它的定位變了。“面對消費(fèi)者的年輕化，你必須從定位和宣傳上進(jìn)行突破，年輕化的定位，也勢必決定了年輕化的營銷手段。”魏利娟說。

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的碎片化大潮下，尤其是視頻直播時(shí)代的到來，“網(wǎng)紅”和“直播”已經(jīng)成為時(shí)下社會的熱門詞匯。網(wǎng)紅和直播這種形式在餐飲行業(yè)可能不是第一次，但是將網(wǎng)紅和直播運(yùn)用到較為傳統(tǒng)的牛排卻是十分少見。

在“九哥牛仔”通州萬達(dá)廣場店開業(yè)現(xiàn)場，就上演了一場“直播+網(wǎng)紅+外模+牛仔+牛排”的行業(yè)先例。首先，大膽使用了三名“粉絲”百萬以上的網(wǎng)紅進(jìn)行直播，以網(wǎng)紅的視覺全新解讀了牛排這個(gè)品類。其次，“九哥牛仔”還官方開通了自己的直播間，以官方的形式進(jìn)行直播，讓大家更加全面了解“站著吃的牛排”。網(wǎng)紅和官方的直播，不僅讓未能到場的吃貨一覽開業(yè)盛典，更是很好地運(yùn)用了“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”，讓網(wǎng)紅帶動(dòng)了品牌知名度，奠定了品牌年輕化的形象。

另外，現(xiàn)場外模牛仔的亮相和互動(dòng)，也讓人有了對牛排更直觀的視覺直觀聯(lián)想。牛排本來就是歐美國家的一道美食，牛排在一定程度上賦予了西部牛仔自由、灑脫、高貴的精神追求。開業(yè)現(xiàn)場，歐美外模在現(xiàn)場為客人上牛排，更好地傳達(dá)了九哥牛仔正宗牛排的定位；牛仔外模與直播網(wǎng)友和現(xiàn)場客人的互動(dòng)，也讓高高在上的牛排變得更加平易近人，很好地凸顯了九哥牛仔年輕化的品牌形象。

或許有人說，這是餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維的創(chuàng)新，但在九哥牛仔這里，卻是互聯(lián)網(wǎng)和品牌定位、品牌營銷等多重維度結(jié)合的創(chuàng)新。

西餐+休閑快餐讓創(chuàng)新建立在價(jià)值之上

相對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，O2O模式讓餐飲走向了輕資產(chǎn)之路，而相對傳統(tǒng)牛排西餐廳，九哥牛仔則讓牛排走向了小而美、小而精的高品質(zhì)之路。“創(chuàng)新是不拘泥于傳統(tǒng)，是從傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)中另辟蹊徑，發(fā)現(xiàn)行業(yè)中的痛點(diǎn)，并解決這個(gè)痛點(diǎn)。”魏利娟表示。

在倡導(dǎo)大眾創(chuàng)業(yè)的今天，開一家餐廳是很多人的選擇，但高房租正在扼殺眾多餐飲店。對于牛排而言，這種現(xiàn)象更為嚴(yán)重，傳統(tǒng)西餐廳沒有幾百萬元想要開店簡直是異想天開。大店面、高房租、人員多、開支高、客單高、難以放低姿態(tài)，這是目前西餐牛排經(jīng)營行業(yè)的現(xiàn)狀，重資產(chǎn)運(yùn)營模式，不僅導(dǎo)致了難以快速擴(kuò)張打開大眾化市場的局面，因盤子太大、運(yùn)營成本高，更難以言年輕化的轉(zhuǎn)型。

作為新生代餐飲的代表，“九哥牛仔”運(yùn)用跨界和創(chuàng)新思維，將繁重的“西餐”與“休閑快餐”相互結(jié)合，進(jìn)而打造出了新潮的“明廚檔口式”牛排店。店面雖小，但專一牛排單品不僅保證了牛排的品質(zhì)，更符合了牛排食用便捷的趨勢，明廚炫藝，不僅讓食客看到牛排的煎制過程，更能體驗(yàn)到無處不在的創(chuàng)新和牛排變YOUNG（年輕）。

“所有的創(chuàng)新，都是建立在趨勢、品質(zhì)、特色和價(jià)值之上，我們就是要做和別人不一樣的事兒。做牛排，我們要年輕，更要回歸本質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)思維是一種錦上添花的方式。所有的一切還要回歸，用踏踏實(shí)實(shí)的產(chǎn)品品質(zhì)打動(dòng)消費(fèi)者，用最本味的澳洲原切牛排來滿足他們對牛排的渴望，用最年輕的思維和定位來讓他們享受到產(chǎn)品之外的情感附加值。”魏利娟這樣闡述著九哥牛仔的創(chuàng)新之路。

西餐的吃法范文4

比利時(shí)的海鮮美食有好多種，在法蘭德斯可以捕獲到四十多種魚類。北海灰蝦配番茄是一道一直被比利時(shí)人傾慕的法蘭德斯美味。鰈是一種肉質(zhì)堅(jiān)硬的扁平狀魚，也深受人們歡迎。以白酒煮熟的淡菜，鮮美，薯?xiàng)l炸得恰到好處，還有超過350種的啤酒，其中以Lambic 及Trappist最為著名。在比利時(shí)，法蘭德斯式的蘆笙、布拉邦得式野雞、根特的雞湯、比利時(shí)的干酪屑和烤苣菜，還有雪維菜燉膳魚、阿登高地的梅醬兔肉、野味和越橘，也相當(dāng)著名。

多種口味的蛋糕、蛋奶烘餅及具有比利時(shí)獨(dú)特口味的400多種巧克力，是喜歡吃甜品人的最愛，其中以杏仁口味為佳。比利時(shí)的不少菜肴烹調(diào)時(shí)都加啤酒。啤酒原是比利時(shí)修道院里發(fā)明的一種飲料，現(xiàn)開發(fā)出300多個(gè)類別，五顏六色，讓人大開胃口。比利時(shí)人喜歡品嘗啤酒時(shí)加一塊干酪。

在比利時(shí)，人們習(xí)慣的吃法是淡菜配薯?xiàng)l。淡菜是一種黑殼的海貝也叫貽貝、青口或海虹。比利時(shí)人通常用芹菜葡萄酒清煮，配以油炸的薯?xiàng)l。大部分當(dāng)?shù)氐牟宛^都有這道菜，尤以秋冬季最多。布魯塞爾市中心有許多海鮮店，這里的海鮮大拼盤有新鮮的蝦、各種貝和螃蟹，清煮或是生吃，都保持了原有的鮮味。

白葡萄酒羹貽貝堪稱比利時(shí)的名吃。這道美食是把芹菜、菠菜等炒過之后，加入貽貝一起蒸。這是一種大眾化的烹調(diào)方法。吃這道菜的時(shí)候，加上一杯酒，更能勾起人的豪情壯志。另外，這道菜花樣變化繁多，有西紅柿醬、白調(diào)味醬等種類。配菜一般是剛炸好的弗里茲。不用叉子，而是用貝殼夾著吃，是地道的比利時(shí)吃法。

比利時(shí)用土豆制作的菜肴，是餐桌上的必備品。他們制作炸薯?xiàng)l的方法頗為講究，用的土豆是優(yōu)質(zhì)的，把它切成1 cm見方的柱狀，要是切小的話，土豆會因?yàn)槲仗嗟挠投巍Ｕ〞r(shí)要炸兩遍，第一遍用低溫油炸，一般溫度控制在120℃到150℃之間，隔一段時(shí)間再炸第二遍，這時(shí)候油溫要升到180℃，要把土豆表面炸脆。咬一口，外脆里軟。在市面上，到處都可以見到專門炸薯?xiàng)l的店鋪。有些比利時(shí)人一頓便餐，不吃別的食品，專吃薯?xiàng)l。比利時(shí)用土豆做的方便食品，種類也很多，如炸土豆條、炸土豆片、炸土豆絲、炸土豆球等。炸土豆片有圓片、花片、方片、三角片之分，炸土豆絲也分粗絲、細(xì)絲、長絲、短絲等。比利時(shí)可稱為“土豆王國”。

典型的比利時(shí)風(fēng)味菜就是炸土豆、貽貝或淡菜加白酒。在飯店餐館，制作方法很多，可烤、燴、煎、蒸等。普通比利時(shí)人吃貽貝的方法特別有講究，他們先把一枚貽貝的肉吃掉，然后用貽貝的殼當(dāng)“夾子”，把每枚貽貝的肉夾出來，送進(jìn)嘴里津津有味地吃，吃法雖然有些土里土氣，但頗具淳樸風(fēng)格。

比利時(shí)人的菜肴普遍要求清淡，保持原味及營養(yǎng)。原料多以蔬菜為主，果菜用量大，畜類肉品以牛肉為主，禽類則以肉雞常見，他們對海鮮特感興趣。一日三餐中晚餐為正餐，菜肴品種豐富，其余兩餐多是便餐。飲料以啤酒及白蘭地酒為主，咖啡、紅茶是平常熱飲料，水果是餐后必備食品。

西餐的吃法范文5

吃西餐你必須要注意的事項(xiàng)

1．吃飯時(shí)碰到骨頭，中國人習(xí)慣直接從嘴里“啐”的一聲吐在桌上，甚至地上，在西餐廳是絕對不容許的。其實(shí)在吃西餐時(shí)，運(yùn)用手指的地方很多，吃某些菜時(shí)，譬如龍須菜，雞，魚，不必介意，用手指把嘴里的籽呀，小骨頭，魚刺呀直接拿出來好了。

2．在中國餐館里，經(jīng)常會看到有人大聲勸酒、劃拳，好像在“爭斗”似的吵鬧。但外國的餐廳是很安靜的。不可以大聲說話，喧鬧嬉笑的。越是高檔優(yōu)雅的飯店，越是要輕聲輕氣的。

3．不要張著嘴嚼東西，請把嘴閉上。吃東西時(shí)切不可發(fā)出聲響，你可能在家習(xí)慣了這種吃法，但在社交西餐中得避免“吱溜”嘴巴，尤其是吃面條時(shí)。在喝液體的東西時(shí)，如喝飲料，喝湯都不可發(fā)出聲響。還要當(dāng)心別把銀器餐具碰得叮當(dāng)響。

4．避免嘴里塞滿東西講話。你只要小口吃，就會發(fā)現(xiàn)回答別人的問題就容易得多，也能方便地參與談話。

5．請學(xué)會坐端正了吃東西，不像中國人習(xí)慣彎下頭去吃東西，西方人習(xí)慣把食物拿起來，送到嘴里吃。坐直了，你就會記得把食物端高了吃。

6．與中國的禮數(shù)不同，請別把臂肘和手臂擱在桌上。

7．你坐下后，第一件事就是把桌上的餐巾拿起來放在膝上。中國人習(xí)慣把它壓在盤底下，這在西餐氛圍里是不容許的，因?yàn)檫@不是他們的方式，所以得入鄉(xiāng)隨俗，按他們的去做。在整個(gè)就餐過程中，讓餐巾一直放在桌上而不去動(dòng)它，也完全不對的。不時(shí)地用餐巾來擦手和擦嘴的，但不是用來擦臉的，也不可將鼻涕擤在餐巾上。

8．不要把盤子裝得滿滿的，吃多少裝多少。

9．不要把刀放進(jìn)你的嘴巴。

10．不要拿著刀、叉和湯勺做手勢。

11．在切肉時(shí)，不要把胳膊肘伸得開開的，將胳膊盡量靠近自身。

12．除非你急等電話，請將手機(jī)關(guān)閉。我很少看見西方商務(wù)人士開著手機(jī)的。而在中國，大多數(shù)人都開著手機(jī)，即使在商務(wù)會餐時(shí)也如此。如果來電話，你得說聲對不起。

13．有必要起身時(shí)，不能扭頭就走，你得對旁邊的人輕輕地道聲對不起，然后安靜地走開。沒有必要大聲宣布你要離席了。但請記住離席時(shí)，把餐巾放在桌上。

14．在就餐前和就餐時(shí)不要抽煙。在許多國家，抽煙法很嚴(yán)格，尤其在美國，即使在飯店可吸煙區(qū)，你要抽煙也得征得同桌人是否介意。

15．不要在餐桌上梳理頭發(fā)，挖鼻孔，請到盥洗室去做這些事。

16．在中國，飯后用牙簽是個(gè)常見的慣例。但在外國很少見。牙簽只能在飯桌上用，并用手遮著，用好后放在盤子的邊緣上。

17. 不要像對二等公民似地對服務(wù)生說話，應(yīng)該尊重他們。適當(dāng)?shù)臅r(shí)候要說“請”字與謝謝。不要大聲地招呼他們。

18.不要在餐桌旁批評服務(wù)生。正確的方式是站起來，走到經(jīng)理處，說出你的意見。

西餐的吃法范文6

吊鍋里的耗兒魚

重慶吊鍋耗兒魚

地址:成都市高升橋七道堰街11號

創(chuàng)意點(diǎn):吊鍋懸空菜品美味

大家都知道火鍋和干鍋,干鍋是直接就可以吃的,火鍋的下面還有爐子可以加熱,但是這兩種鍋都是平穩(wěn)的。吊著吃的火鍋你見過嗎?這種類型的火鍋在成都出現(xiàn)了,大家圍坐在一起,看著搖搖晃晃的如鍋倒是感覺比較新奇,這種吃法還真沒有見過。

不知道這種吃法在市場上的接受度怎么樣?我們?nèi)サ臅r(shí)候正值中午,生意還算不錯(cuò),走進(jìn)店的客人都不約而同地點(diǎn)了同一道菜品,那就是吊鍋耗兒魚。

耗兒魚在這家店可是招牌菜品,聽老板介紹這種耗兒魚是專們從泰國進(jìn)口的,所以個(gè)頭都比較大,一個(gè)足有2-3兩,4個(gè)就能達(dá)到一斤,所以到這個(gè)地方吃耗兒魚可千萬不能以之前的概念來判斷,要不然你可只有吃不完兜著走了。

顧客的反應(yīng):“感覺挺新鮮的,鍋是吊起的,倒是頭一次見到,味道也還蠻不錯(cuò)的,平時(shí)我們吃著比較一般的耗兒魚這樣吃著也有意思多了。”

推薦菜品:紅鍋吊鍋耗兒魚、白鍋吊鍋耗兒魚、香辣耗兒魚

消費(fèi)信息:憑本期女報(bào)前往消費(fèi)享受吊鍋耗兒魚8.8折優(yōu)惠,可免費(fèi)停車。

編輯評價(jià):重慶的火鍋在全國聞名,這家的耗兒魚有兩個(gè)特點(diǎn),一個(gè)就是被老板稱為家傳注冊專利的賣點(diǎn)“吊”鍋,可以體驗(yàn)鍋動(dòng)起來的感覺;一個(gè)便是濃郁的重慶風(fēng)味,感覺就一個(gè)“辣”字,耗兒魚的口感還不錯(cuò),跟一般的小耗兒魚有所不同,肉質(zhì)要嫩一些,并且個(gè)頭都挺大,只有一根主刺,還可以免去吃魚時(shí)魚刺太多的煩惱。

博物館的奇妙夜

成都川菜博物館

地址:郫縣古城鎮(zhèn)(沙西線23公里處)

創(chuàng)意點(diǎn):博物館的奇妙味覺和思想之旅

各種新奇吃法不好,但在博物館里面用餐還是挺新鮮的。在這么莊嚴(yán)肅穆的地方吃飯,會是什么樣的感覺?

位于郫縣古城鎮(zhèn)的成都川菜博物館,占地40余畝,新派古典園林的建筑風(fēng)格,內(nèi)分為序廳、典藏館、互動(dòng)演示館、品茗休閑館、灶王祠、川菜原料加工工具展示區(qū)、川菜原料展示區(qū)。典藏館內(nèi)圖文陳列,展示了川菜文化的歷史,可以在這里看到川菜在不同時(shí)期使用的不同器具,了解當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)力和人們的生活習(xí)慣以及當(dāng)時(shí)的審美需求。在這里來的客人既是游客又是食客,在游覽的同時(shí)了解川菜的發(fā)展歷史,同時(shí)還能品嘗傳統(tǒng)的川菜,樂趣多多。

此外,現(xiàn)場還有川菜的刀工火候表演,有興趣的客人還可以上前親自體驗(yàn)一番,看你對川菜的掌握程度到底怎樣?

顧客反應(yīng):“這種把游覽和用餐結(jié)合起來的形式還是不錯(cuò)的,在游覽的同時(shí)還可以了解我們川菜的博大精深,像演示館里面的互動(dòng)演示,形式很好,我們都應(yīng)該經(jīng)常參與,更加了解川菜的歷史。”

推薦菜品:東坡肘子、白果燉雞、宮保雞丁

消費(fèi)信息:憑本期女報(bào)前往典藏館享受5折優(yōu)惠(典藏館門票原價(jià)60,暑期活動(dòng)20 ,憑本期成都女報(bào)10元)提供免費(fèi)停車,平時(shí)每個(gè)禮拜川菜博物館的菜品都有特價(jià)活動(dòng)。

乘車路線:

1、成都金沙車站乘 305或320路公交車郫縣中心站轉(zhuǎn)乘363公交車直達(dá)川菜博物館

2、成都九里堤車站乘 365路公交車古城鎮(zhèn)

編輯評價(jià):像川菜博物館這樣的地方,用餐游覽感覺都很奇妙,就有點(diǎn)像電影《博物館的奇妙夜》,當(dāng)然不會那么恐怖,而是充滿樂趣和互動(dòng)的體驗(yàn),對成都市區(qū)的人們來說,周末到這個(gè)地方周游一下也是不錯(cuò)的選擇。到時(shí)候你也可以很大方地說一聲:“走,今天到博物館吃飯去!”

30層樓上的俯瞰

蜀都大廈旋轉(zhuǎn)餐廳

地址: 錦江區(qū)蜀襪北三段20號蜀都大廈30樓

創(chuàng)意點(diǎn):30樓高空的旋轉(zhuǎn)餐廳

蜀都大廈是早年成都的地標(biāo)性建筑物,地處市中心,30層樓的高度足以俯瞰成都全景,因此早年想到高空旋轉(zhuǎn)餐廳肯定會到這個(gè)地方去,如今旋轉(zhuǎn)餐廳依舊營業(yè),旋轉(zhuǎn)餐廳每天中午和夜晚六點(diǎn)半就要開始旋轉(zhuǎn),有時(shí)候不小心把東西放到平臺上,會發(fā)現(xiàn)一會就會移動(dòng)位置。

雖然不像加拿大多倫多電視塔那么雄偉,不像上海電視塔旋轉(zhuǎn)餐廳那么富麗堂皇,但作為成都自己的旋轉(zhuǎn)餐廳也很有自己的特色,通過餐廳四周觀看外景,在徐徐的鋼琴聲中,回憶也變得浪漫起來。這個(gè)旋轉(zhuǎn)餐廳在成都還算的上有特色的餐廳之一了。

顧客反應(yīng):“旋轉(zhuǎn)餐廳的概念不錯(cuò),特別是在夜晚俯瞰全城的感覺很浪漫,這個(gè)餐廳也有些歲月了,經(jīng)過歲月的變遷現(xiàn)在依舊美麗,的確還是不容易。”

推薦菜品:川菜

消費(fèi)信息:傳統(tǒng)川菜,人均消費(fèi)大概50-80元。環(huán)境還不錯(cuò),每晚六點(diǎn)半,360度玻璃以1-2小時(shí)/圈的速度慢慢轉(zhuǎn)起來,四周視野開闊,鋼琴輕音樂伴奏。另憑本期女報(bào)或者報(bào)是成都女報(bào)讀者均可享受菜品9折優(yōu)惠。

編輯評價(jià):旋轉(zhuǎn)餐廳的概念由來已久,但是因?yàn)殡娨曀D(zhuǎn)餐廳還未開業(yè),所以在成都到目前為止只有這一家餐廳是在高空的,所以想看成都全貌又想體驗(yàn)旋轉(zhuǎn)感覺的浪漫人們可以前往一試了。

TIPS 成都其他創(chuàng)意吃法搜索

良木緣咖啡西餐(春熙路店)

創(chuàng)意點(diǎn):搖搖椅里面喝咖啡

推薦菜品:咖啡、意大利面、煲仔飯等

消費(fèi)信息:隨著悠揚(yáng)的鋼琴伴奏,所有的煩心往事,游走的疲憊都會煙消云散,頓感神情舒暢。你可以在搖搖椅上面徹底放松您工作時(shí)緊張的神經(jīng),盡情的體驗(yàn)閑暇的自得,感受生活的愜意和品嘗美食。

老知青火鍋

地址: 武侯區(qū)紅牌樓

創(chuàng)意點(diǎn):知青時(shí)代的裝修和衣著

推薦菜品:火鍋

消費(fèi)信息:老板挺用心的,服務(wù)員的打扮以及整個(gè)裝修的靈感都來自于知青年代,所以在這種氛圍下吃火鍋,對于沒有經(jīng)歷過那個(gè)年代的人來說還是挺新鮮的。人均消費(fèi)40元/左右。

四川電視塔旋轉(zhuǎn)餐廳

地址:四川省成都市猛追灣街98號

創(chuàng)意點(diǎn):高空旋轉(zhuǎn)用餐。

店內(nèi)景觀;站在213米的高度眺望成都,景象開闊,跟平時(shí)目睹的城市大不相同:這邊猛追灣和錦江水碧波粼粼,像兩條緞帶;棟棟樓房矗立在綠樹和大道中間,樓下整齊排列的汽車仿佛玩具一般;轉(zhuǎn)過一邊,藍(lán)色的猛追灣游泳池嵌在中間,遙望只有巴掌大小,配合天高云淡的好天氣,塔子山上的九天塔也清楚可見。

消費(fèi)信息:目前樓下還在整體施工階段,開業(yè)日期不祥,期待成都最高旋轉(zhuǎn)餐廳開業(yè)后的震撼感受。

四號工廠青年酒店西餐廳

地址:青羊區(qū)同仁路小通巷4號

創(chuàng)意點(diǎn):旅游和休閑為一體的驢友家園

消費(fèi)信息:可以吃西餐、免費(fèi)上網(wǎng)看碟、打臺球等,有很多老外都喜歡這個(gè)地方。

仙蹤林各店

萬達(dá)店地址:錦江區(qū)錦華路8號萬達(dá)廣場3樓(近成仁公交站)

創(chuàng)意點(diǎn):邊蕩秋千邊喝咖啡聊天。

消費(fèi)信息:珍珠奶茶、炸豆腐、果茶等面面俱到,環(huán)境不錯(cuò),推薦秋千位,“兩個(gè)人坐在一起蕩蕩”,喝點(diǎn)小飲,挺舒服休閑。

成都夢幻島體驗(yàn)公園

地址:雙流華陽南湖度假風(fēng)景區(qū)