前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的大數(shù)據(jù)挖掘食品安全管理研究，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。

《三國志•吳書》有云：“民者，國之根也，誠宜重其食，愛其命。”，近年來，頻發(fā)的食品安全事件讓食品安全管理成為影響社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展、國家長治久安的重要因素。隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)技術(shù)的迅猛發(fā)展，食品工業(yè)中網(wǎng)絡(luò)食品、網(wǎng)絡(luò)餐飲等新的食品供應(yīng)方式改變了居民傳統(tǒng)消費(fèi)理念和食品流通格局，也給食品安全管理帶來了新的潛在威脅，如何運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)對“從農(nóng)田到餐桌”的全過程信息進(jìn)行跟蹤和預(yù)警，切實(shí)有效地將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低，甚至零風(fēng)險(xiǎn)，得到越來越多相關(guān)政府職能部門和企業(yè)的關(guān)注。《食品安全管理及信息化實(shí)踐》一書為信息化時(shí)代下基于大數(shù)據(jù)挖掘的食品安全管理研究提供了理論和實(shí)踐指導(dǎo)。《食品安全管理及信息化實(shí)踐》是由上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院胥義教授主編、華東理工大學(xué)出版社于2018年出版的一本食品安全管理圖書。全書共分為上下兩個(gè)篇七章：上篇包括第一章理論及技術(shù)基礎(chǔ)篇、第二章食品質(zhì)量與安全管理基礎(chǔ)及體系、第三章食品安全信息溯源系統(tǒng)及相關(guān)技術(shù)，主要講述了我國食品工業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及食品安全管理制約因素、現(xiàn)代食品安全管理的必要手段———管理信息化、食品法律法規(guī)體系、食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度、食品召回制度、進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系、食品安全信息溯源系統(tǒng)、條碼技術(shù)、RFID技術(shù)、GS1系統(tǒng)、物流跟蹤技術(shù)和動(dòng)植物DNA條形碼技術(shù)；下篇包括第四章食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理及信息化實(shí)踐、第五章現(xiàn)代加工食品安全控制及信息化實(shí)踐、第六章流通環(huán)節(jié)食品安全管理及信息化實(shí)踐、第七章餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理及信息化實(shí)踐，主要講述了種植業(yè)生產(chǎn)管理及信息化實(shí)踐、畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)管理及信息化實(shí)踐、水產(chǎn)品生產(chǎn)管理及信息化實(shí)踐、乳制品安全控制及信息化管理、肉制品安全控制及信息化管理、果蔬制品安全控制及信息化管理、我國流通環(huán)節(jié)食品安全追溯體系建設(shè)及信息化實(shí)踐、“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下的農(nóng)產(chǎn)品流通模式、我國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)和我國餐飲業(yè)食品安全信息化監(jiān)管實(shí)踐。

1、內(nèi)容豐富，闡述了大數(shù)據(jù)挖掘在食品安全管理中的應(yīng)用現(xiàn)狀與不足

信息時(shí)代下數(shù)據(jù)的爆炸式增加和數(shù)據(jù)的碎片化分布使安全管理正面臨著挑戰(zhàn)，而大數(shù)據(jù)挖掘作為當(dāng)下主流的管理技術(shù)成為食品安全生產(chǎn)的戰(zhàn)略性要素，特別是大數(shù)據(jù)在全面感知、收集、分析、研究、開發(fā)、利用、生產(chǎn)、貯存、傳遞、營銷等諸多環(huán)節(jié)的應(yīng)用，打破了信息的不對稱性、降低了交易成本，成為新常態(tài)下經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心技術(shù)依托，在食品安全管理領(lǐng)域掀起了全新的產(chǎn)業(yè)革命。《食品安全管理及信息化實(shí)踐》在下篇中的四個(gè)章節(jié)內(nèi)容詳細(xì)闡述了現(xiàn)代加工食品安全控制及信息化實(shí)踐，并以我國餐飲業(yè)食品安全信息化監(jiān)管實(shí)踐為例闡述了大數(shù)據(jù)挖掘的應(yīng)用現(xiàn)狀與不足。一方面，在食品安全管理中應(yīng)用大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對食品信息進(jìn)行追蹤、解讀，確保監(jiān)督管理部門能對食品生產(chǎn)、銷售、流通、公眾服務(wù)、物流等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全生命周期的監(jiān)管，并將監(jiān)管的食品信息通過互聯(lián)網(wǎng)終端實(shí)時(shí)告知消費(fèi)者，同時(shí)，對于企業(yè)而言也能建立完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)分析模型，為企業(yè)決策提供支持。另一方面，我國食品企業(yè)在大數(shù)據(jù)應(yīng)用的軟硬件建設(shè)方面相對滯后，部分企業(yè)缺乏ERP、CRP、REID等系統(tǒng)，無法高效利用食品企業(yè)信息化數(shù)據(jù)，并且食品安全管理人員素質(zhì)不高，難以將海量信息進(jìn)行有效的大數(shù)據(jù)分析。

2、體系完整，闡釋了大數(shù)據(jù)挖掘在食品安全管理預(yù)警、管控和溯源中的應(yīng)用

近年來，食品安全事件屢有發(fā)生，從三鹿奶粉到蘇丹紅事件、從瘦肉精到地溝油事件、從三聚氰胺到塑化劑事件、從上海福喜事件到僵尸肉事件等等，人們對食品安全食品安全管理的要求越來越高。食品安全管理涉及到食品企業(yè)在銷售和生產(chǎn)的多個(gè)環(huán)節(jié)，在信息爆炸的大數(shù)據(jù)時(shí)代下，必須采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)對食品安全進(jìn)行監(jiān)督、預(yù)警和跟蹤分析，才能實(shí)現(xiàn)食品安全早期預(yù)警和食品安全智能化溯源管控。《食品安全管理及信息化實(shí)踐》詳細(xì)闡述了食品安全管理預(yù)警、管控和追溯中的大數(shù)據(jù)挖掘應(yīng)用：首先，在食品安全管理預(yù)警方面，要依托大數(shù)據(jù)平臺(tái)形成專業(yè)化層次化食品安全管理與自監(jiān)自測隊(duì)伍、保障食品安全管理框架的透明與數(shù)據(jù)化，例如建構(gòu)農(nóng)藥殘留監(jiān)測云平臺(tái)系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)和云計(jì)算分析系統(tǒng)中的檢測數(shù)據(jù)并將分析數(shù)據(jù)結(jié)果共享，形成區(qū)域化的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù),幫助消費(fèi)者快速了解當(dāng)?shù)馗鞒泻娃r(nóng)貿(mào)市場中的農(nóng)藥殘留量；其次，在食品安全管理預(yù)警方面要建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體系，可參考聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織成員國制定的食品安全法律法規(guī)及各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，并借鑒美國食品藥品監(jiān)管局／食品安全營養(yǎng)與應(yīng)用中心（FDA/CFSAN）的食品安全信息公開透明和日本多元化信息搜集分析機(jī)制，形成我國的食品安全監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)與制度；最后，在食品安全管理溯源方面，可以借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將每種食品進(jìn)行唯一化、責(zé)任主體定位并上傳管理平臺(tái)，以便后期運(yùn)用大數(shù)據(jù)進(jìn)行挖局、跟蹤和分析。

3、特色鮮明，闡述了多種信息化技術(shù)在食品安全管理大數(shù)據(jù)挖掘中的應(yīng)用

食品安全信息化監(jiān)管技術(shù)包括信息標(biāo)示技術(shù)、信息采集技術(shù)、信息交換技術(shù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)、食品安全應(yīng)急管理技術(shù)等諸多具體內(nèi)容，涵蓋了食品安全學(xué)、信息技術(shù)、管理學(xué)、系統(tǒng)科學(xué)等多門學(xué)科，其實(shí)踐應(yīng)用不僅僅是技術(shù)層面問題，更需要全方位、多角度地進(jìn)行分析。《食品安全管理及信息化實(shí)踐》在上篇部分闡述了食品安全信息溯源系統(tǒng)及相關(guān)常用技術(shù)，為大數(shù)據(jù)挖掘中的應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。一方面，食品安全檢測機(jī)構(gòu)、送檢和自檢企業(yè)的不斷增加，在系統(tǒng)中留存了大量的檢測數(shù)據(jù)、檢測報(bào)告、地理信息數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)輿情數(shù)據(jù)，大數(shù)據(jù)挖掘的應(yīng)用不僅可以為生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者、社會(huì)媒體在內(nèi)的社會(huì)公眾提供信息服務(wù)，也能為政府監(jiān)督管理提供決策支持；另一方面，食品安全中條碼技術(shù)、RFID技術(shù)、GSI系統(tǒng)、物流跟蹤技術(shù)和動(dòng)植物DNA條形碼技術(shù)的綜合應(yīng)用，能優(yōu)化智能監(jiān)管部門資源配置，形成較好的食品安全管理統(tǒng)籌方案，提高食品安全監(jiān)管效率。《食品安全管理及信息化實(shí)踐》從理論技術(shù)和應(yīng)用實(shí)踐兩方面系統(tǒng)介紹了我國食品安全信息化監(jiān)管的理論體系，以及食品流通各環(huán)節(jié)中的信息化實(shí)踐。本書不僅可作為可作為食品工程、食品安全及計(jì)算機(jī)信息化應(yīng)用專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為從事食品安全管理及信息化實(shí)踐研究的政府、研究機(jī)構(gòu)專業(yè)人員參考用書，對于探索大數(shù)據(jù)挖掘的食品安全管理具有重要價(jià)值。

作者:林灃 單位:廣西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院