前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的畜牧養殖環節食品安全隱患應對措施，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
摘要：隨著社會發展，人們已不僅滿足于“吃飽”，更加開始注重“吃好”，所以食品安全逐漸開始受到關注。然而，總會遇到各種各樣的食品問題，尤其是動物食品問題，媒體已多次對其強烈曝光。政府部門必須高度重視，從源頭抓起，加強監察動物食品的源頭，對違法行為依法嚴處。
我國已達到總體小康水平，全面小康逐漸來臨，市場經濟發展迅速，人民的生活水平不斷提高，消費水平與原來也有了很大改善，人們更注重于能否“吃好”，對于營養食品-肉蛋奶等的需求急劇增加，隨之帶動了畜牧養殖業的發展。然而這卻給一些不法商戶帶來了可乘之機，他們片面重視經濟效益重視數量而忽視質量，過量使用添加劑、防腐劑等，導致食品安全問題屢屢發生。因此，政府部門必須有所作為，采取必要措施規范養殖業發展，保證上市動物食品安全。
1動物食品存在的安全隱患
1.1亂用違禁添加物
首先是瘦肉精。它作用于動物體內，可以降低養殖戶的生產成本，原因是使用過后瘦肉量可以大幅度增加，使動物提前成熟，能夠上市。健康人食用帶有一定量瘦肉精的肉類之后，可能產生全身癱軟、頭昏腦漲、心跳加速等中毒癥狀，嚴重的可能引起人體死亡。對于有特殊疾病的人群，食用添加過瘦肉精的肉類后或可直接導致死亡。無疑，瘦肉精對人的身體是影響巨大的。如今，全世界各國都已經對瘦肉精實行了全面禁用，違法亂紀的人會受到嚴懲。其次是三聚氰胺。眾所周知的就是曾經的三鹿事件，在嬰幼兒的奶粉中添加不符合規范的三聚氰胺，使許多兒童得了腎病，更嚴重的直接死亡。國家曾經明文規定禁止在食物中添加三聚氰胺，它是一種化學合成品，對人體危害巨大。在一些不法養殖戶看來，別人的身體健康不如自己的利潤重要，所以利用水稀釋牛奶，使牛奶中蛋白質含量達不到上市標準，而后添加三聚氰胺不僅可以不容易被查出，更提高了蛋白質含量，卻致使無數嬰幼兒死亡，破壞了很多家庭。
1.2使用獸藥不合理
國家對于獸藥使用也有嚴格的管理規范。不按照規范在生產生殖環節使用獸藥，例如抗生素等，導致有毒物質在動物體內留存，會危害動物食品的安全，人食用過后，會發生中毒，長期使用體內會繁殖很多有害細菌，甚至會致癌、致畸，更嚴重的是直接致死。
1.3亂用微量元素
微量元素作為動物體生長期所需的重要物質，在生長過程中占據重要地位，微量元素不足不利于動物體生長，嚴重缺乏或過量甚至會使動物死亡[1]。這給不法商戶帶來了可乘之機，他們由于專業知識不足，為了提高食物價格片面追求經濟效益，自主過量添加微量元素添加劑，對動物危害巨大，其中重金屬含量超標，對人體的影響是不可挽回的。
2應對措施
2.1從源頭抓起，規范養殖行為
畜牧養殖人員的素質好壞關系著人類的身體健康，要適時、合理地對養殖商戶進行養殖培訓，使他們確切地了解到什么是可以做的，又有什么絕對不可以做，培養法律意識不做違法亂紀的事情。并且要求養殖戶從開始養殖起便記錄所養殖動物的生長、生產過程，飼料投喂、得病及用藥等情況，從源頭保護動物食品安全。
2.2監管部門加強管理，依法嚴懲
要從地方政府做起，督促管理畜牧的生產管理部門不定期檢查各地各處各家養殖環節，包括驗尿、驗血等，并對飼料安全、用藥安全等進行嚴格把控。一旦發現違法行為必須及時制止，并上報到上級單位，依法查處相關養殖戶，對有問題的動物進行及時處理，并公示到市場，警醒消費者。
2.3各部門要各司其職，管理到位
我國對于食品安全已經有一套相當完備的法規，各地方政府應下劃管轄范圍，以國家的安全法規為基礎，分片管理，爭取做到人人有事干、層層鏈接遞進、各司其職。一旦出現動物食品安全問題，責任到人，追究責任。
2.4增強消費者的權利意識
隨著生活水平提高，人們會越來越注重生活質量，肉蛋奶類營養食品在食品中的占比也越來越大。政府應向消費者宣傳食品安全問題，倡導他們去正規商店購買動物制品，避免買一些小攤小販或者明顯低于市場價格的低價肉類，對于市場上的各種食品，要培養分辨假冒偽劣的能力，加強防護意識。一定要提高警惕，如果發生中毒，一定要及時診治，并善于運用法律手段維護自己的權益。在生活中如發現某些商販有食品安全違法行為，也一定要舉報，維護市場秩序。
3結語
總之，動物食品安全關系著人類的身體健康，如果有一個環節出現錯誤，那社會就會面臨重大問題。所以，從養殖戶開始，到生產管理部門，還有消費者都應明確自己的權利與義務，依法規范自己的行為，共同努力，保證食品安全，維護大眾身體健康。
參考文獻：
[1]冉勇兵.畜牧養殖環節食品安全隱患的應對措施[J].今日畜牧獸醫，2019,35(08):4.
作者:王梅 單位:河南省淅川縣農業農村局
