前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的本科酒店管理人才培養(yǎng)模式探討，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
一、酒店職業(yè)經(jīng)理人的概念
職業(yè)經(jīng)理人(ProfessionalManager)管理模式已被國外酒店行業(yè)證明是有效的管理模式。顧名思義，職業(yè)經(jīng)理人是指在現(xiàn)代企業(yè)里以擔任高級管理職務為職業(yè)的專業(yè)人才。他們具備豐富的管理經(jīng)驗、崇高的道德品質(zhì)、優(yōu)秀的經(jīng)營意識、良好的心理素質(zhì)和寬闊的知識結(jié)構(gòu)。酒店職業(yè)經(jīng)理人是指受酒店企業(yè)法人聘用，運用系統(tǒng)的現(xiàn)代酒店管理知識和管理經(jīng)驗，對酒店進行經(jīng)營和管理，對酒店企業(yè)法人負責，并以獲取年薪、股票期權(quán)等作為報酬的職業(yè)化酒店企業(yè)經(jīng)營管理專家。成功的酒店職業(yè)經(jīng)理人是酒店的核心競爭力，必須具備積極向上的工作態(tài)度、豐富的專業(yè)知識和管理經(jīng)驗以及極強的決策能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。
目前本科酒店管理專業(yè)教育偏重理論素養(yǎng)和學術(shù)能力的培養(yǎng)，在培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、師資建設(shè)、實踐教學、學生職業(yè)思想教育等方面存在缺陷，主要表現(xiàn)在：第一，人才培養(yǎng)目標模糊。人才培養(yǎng)目標籠統(tǒng)地概括為培養(yǎng)中高級酒店管理人才，專業(yè)技能和實踐能力不如專科生，研究能力、分析能力和管理能力不如研究生，學生行業(yè)就業(yè)率低，流失率高。第二，教學模式僵化。公共課+專業(yè)基礎(chǔ)課+專業(yè)課“三段式”學科型體系已成為專業(yè)教育的不二定律，教學重理論，輕實踐，教師實踐經(jīng)驗不足，實驗室設(shè)施設(shè)備不完善；忽視對學生職業(yè)道德、意志品格等人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。
三、本科酒店職業(yè)經(jīng)理人人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
高等院校是酒店職業(yè)經(jīng)理人后備力量的主要來源。本科酒店管理教育要實施國際化發(fā)展戰(zhàn)略，以市場為導向，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為核心，吸收反映當代酒店行業(yè)最新發(fā)展的教學內(nèi)容和教學方法，形成具有國際競爭力的本科酒店管理教育體系，實現(xiàn)酒店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)目標。
1.明確人才培養(yǎng)目標。
基于酒店管理專業(yè)的應用性、操作性強的特點,筆者提出將本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位為：以職業(yè)經(jīng)理人為目標導向，培養(yǎng)適應現(xiàn)代酒店發(fā)展需要，通曉國際規(guī)則，具備較高的管理理論素養(yǎng)和扎實的專業(yè)知識，具有較強溝通能力、管理能力、創(chuàng)新能力和競爭意識，熟悉現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的職業(yè)經(jīng)理人。
2.設(shè)計工學結(jié)合特色課程。
把酒店管理學科型教育轉(zhuǎn)變?yōu)閼眯徒逃凑站频曷殬I(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)目標要求，以崗位技能及標準、行業(yè)規(guī)范及標準的訓練為主要內(nèi)容，校企聯(lián)合開發(fā)、設(shè)計和整合工學結(jié)合課程體系。第一，課崗對接，“課證融合”。使職業(yè)教育與國家職業(yè)資格鑒定相銜接，要求學生畢業(yè)時取得相應的職業(yè)資格證書。第二，模塊化設(shè)計課程。通過對現(xiàn)代飯店管理崗位的工作任務和職業(yè)能力分析，按照崗位的工作流程與任務，把酒店管理課程內(nèi)容整合成七大模塊，七大模塊下根據(jù)實際工作內(nèi)容劃分若干工作項目，每個工作項目下又根據(jù)工作需要劃分為若干工作任務，工作任務下又設(shè)計了具體的操作步驟、程序和方法，構(gòu)建集理論、方法、實踐操作為一體的“教、學、做、驗”一體化教學體系。第三，增設(shè)跨文化交際等人文類課程。注重跨文化交際和以忠誠度、職業(yè)操守和職業(yè)使命感為核心的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)教育,培養(yǎng)學生的跨文化交際能力。
3.創(chuàng)新教學方法和教學評價方式。
第一，采用酒店鮮活的案例教學和多媒體教學，同時融合多種形式的教學組織方式，如上網(wǎng)搜索案例，小組研討等形式，通過案例呈現(xiàn)和分析，讓學生熟悉酒店經(jīng)營管理的全過程，掌握酒店管理的方法和技巧，培養(yǎng)學生自主學習習慣和鉆研精神。第二，靈活運用項目教學法。緊緊圍繞現(xiàn)代酒店企業(yè)的工作領(lǐng)域和具體工作任務設(shè)計項目課程和教學模塊，突出工作任務與知識的關(guān)聯(lián)性，增強課程內(nèi)容與職業(yè)能力的相關(guān)性。第三，建立網(wǎng)絡教學平臺，為師生提供一個教學互動、教學資源共享的數(shù)字化教學環(huán)境，為學生開展探究式、自主式和全天候?qū)W習創(chuàng)造條件。第四，采用全過程、多維度的課程考核，形成理論考試與實踐結(jié)合，課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合，筆試與口試結(jié)合、職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開放式、多元化評價體系，綜合評價學生在課堂學習及實訓的表現(xiàn)，同時注重對學生人文素養(yǎng)和職業(yè)能力的綜合評價。
4.構(gòu)建遞進式實踐教學體系。
本科酒店管理專業(yè)教育屬于應用型、職業(yè)性專業(yè)教育，應充分借鑒瑞士“洛桑模式”和美國“康奈爾模式”的成功經(jīng)驗，采取“理論→實踐→再理論→再實踐”的理論與實踐、學校與酒店的緊密結(jié)合模式，通過“服務→基層管理→中高級管理”的職業(yè)能力上升路徑，本著“分段循環(huán)、遞進拓展”的原則，構(gòu)建認知實踐、店校工學交替、帶薪頂崗實習、管理與研究實習的實踐教學體系。即在第一學年，組織學生集中到校外實習基地（酒店）進行見習參觀，強化專業(yè)認知；第二學年工學交替，學生在校學習專業(yè)理論課程的同時，進入酒店完成相關(guān)課程實訓學習，按照酒店的標準操作規(guī)程，在“做中學、學中做”，側(cè)重訓練實踐動手能力；第三學年帶薪頂崗實習，要求學生熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學生人際交往與團隊合作精神；第四學年是管理與研究實習，包括酒店客源市場的調(diào)研、酒店營銷策劃、酒店人力資源調(diào)研等，同時在老師指導下完成畢業(yè)論文(設(shè)計)為就業(yè)選擇與創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。
5.師資培訓國際化。
逐步造就一支理論功底和實踐經(jīng)驗兼?zhèn)洹⒔處熕刭|(zhì)和職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)復合的雙師型教師隊伍。師資建設(shè)的重點放在理論功底和實踐經(jīng)驗兼?zhèn)洹⒔處熕刭|(zhì)和職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)復合型師資隊伍建設(shè)上，具體措施如下：一是“走出去”。積極選拔優(yōu)秀教師出國進修，選派教師前往酒店掛職鍛煉；二是“請進來”。聘請國際一流教師任教，邀請著名專家、教授來校進行短期授課；三是“專兼結(jié)合”。聘請酒店管理精英為兼職教師，提高兼職教師的教學能力。綜上所述，目前我國高校本科酒店管理教育還處于探索和發(fā)展階段，教育體系還不夠完善，酒店職業(yè)經(jīng)理人人才培養(yǎng)模式的探討有助于完善該專業(yè)的教育體系，為社會培養(yǎng)出更多合格的酒店職業(yè)經(jīng)理人。
作者：蔣樂松 單位：桂林航天工業(yè)學院航空旅游學院