前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的來華留學(xué)生飲食文化和國(guó)情教育融合，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
我國(guó)有著5000多年輝煌燦爛的中華文明歷史，中國(guó)飲食文化也同樣內(nèi)涵深厚。其不僅是華夏五千年思想文化和觀念形態(tài)形成的總體表征，也是華夏民族發(fā)展的結(jié)晶和中華文化持久發(fā)展的重要?jiǎng)恿ΑＴ诮?jīng)濟(jì)全球一體化的時(shí)代，我國(guó)飲食文化在全球范圍內(nèi)廣泛傳播，但由于受到各方面影響，各國(guó)飲食文化存在較大差異。中國(guó)飲食文化豐富多彩，涉及廣泛，主要包括哲學(xué)思想、倫理道德觀念、民族特征、營(yíng)養(yǎng)保健、飲食禮儀等諸多內(nèi)容。對(duì)于留學(xué)生來說，解決出現(xiàn)的跨文化方面問題，將會(huì)幫助他們更快適應(yīng)中國(guó)的飲食習(xí)慣，使他們更深入地認(rèn)識(shí)和理解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。《華夏飲食文化》一書由王學(xué)泰編撰，經(jīng)商務(wù)印書館于2017年的9月正式出版發(fā)行。該書從史學(xué)、哲學(xué)、民俗學(xué)等多學(xué)科相互融合的視角來對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行探究，主要從物質(zhì)與精神兩個(gè)方面著手，總結(jié)了不同時(shí)代的食品、食品加工、烹飪、飲食習(xí)慣和習(xí)俗以及用餐的具體情況，并介紹了不同階級(jí)飲食生活的區(qū)別，作者旨在通過生動(dòng)的語言、夾敘夾議的文字，寫作與中國(guó)飲食文化有關(guān)的文章，來探索古人生活的真相，所折射相互的人文關(guān)懷實(shí)屬令人感佩，使該書能夠立足于當(dāng)前飲食文化的書籍之林，并從中出類拔萃。
一、來華留學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)知
來華留學(xué)生有著十分特殊的身份，是一群特殊的群體。他們不僅是中國(guó)國(guó)際形象的傳播者，也是向國(guó)際講好中國(guó)故事的傳播者，通過充分發(fā)揮他們的作用講好中國(guó)故事，才能向世界傳播優(yōu)良的中國(guó)形象。現(xiàn)實(shí)生活中，他們獲取中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化主要通過理性認(rèn)知和感性認(rèn)知兩個(gè)方面獲得。對(duì)于理性認(rèn)知而言，他們往往會(huì)借助各種各樣的信息傳遞媒介來實(shí)現(xiàn)信息的獲取，如報(bào)紙、廣播、電視、短視頻等新媒體均是從側(cè)面來引起外國(guó)留學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)知行為;對(duì)于感性認(rèn)知而言，主要是通過高校所開設(shè)的中國(guó)課程、飲食文化課程等為他們構(gòu)建起認(rèn)知的網(wǎng)絡(luò)。但由于我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化自身的多樣性、復(fù)雜性、廣泛性，再加上受到實(shí)踐、文化、語言、生活、習(xí)慣、飲食等多方面差異影響，使來華留學(xué)生對(duì)我國(guó)飲食文化、習(xí)慣、禮儀始終停留在表面認(rèn)識(shí)，對(duì)我國(guó)飲食文化的認(rèn)知僅局限于地域性認(rèn)知階段，難以理解各地區(qū)、各民族的飲食習(xí)慣和文化，未能系統(tǒng)地了解和認(rèn)識(shí)我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。因此，要使來華留學(xué)生成為國(guó)際上講好中國(guó)故事的陳述者，就需要高校先向來華留學(xué)生“講好中國(guó)故事”。
二、中國(guó)飲食文化與國(guó)情教育融合以實(shí)現(xiàn)相互促進(jìn)
國(guó)情教育是以我國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)、生態(tài)等實(shí)際情況為基礎(chǔ)，依托課堂教育、校園文化以及實(shí)踐活動(dòng)等來引導(dǎo)和提升來華留學(xué)生對(duì)中國(guó)的認(rèn)識(shí)和理解。而我國(guó)飲食文化又與我國(guó)國(guó)情密切相關(guān)。因此，要使來華留學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)文化，通過開展中國(guó)國(guó)情教育，讓學(xué)生中國(guó)地理環(huán)境和人文環(huán)境有深入了解，才能引導(dǎo)留學(xué)生正確認(rèn)識(shí)中國(guó)飲食文化。
(一)地理環(huán)境
我國(guó)的地域遼闊，不同地區(qū)由于受到氣候、地形、等影響使得各個(gè)地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、農(nóng)作物種類也各不相同，這就造成各地形成截然不同的飲食文化，“靠山吃山、靠水吃水”“東南人吃水產(chǎn)，西北人吃陸畜”由此形成。受到各地區(qū)氣候差異的影響，各地區(qū)飲食口味有著顯著的差異，在我國(guó)八大菜系中，有著東辣西酸、南甜北咸的俗語，其中川、湘主食辣，這與潮濕的氣候密切相關(guān)，人們通過辛辣食物排汗祛濕以更好適應(yīng)潮濕氣候;粵、閩偏甜，只因?yàn)榈靥巵啛釒c熱帶地區(qū)，瀕臨海洋，所以具備充足的熱度和濕度，農(nóng)作物有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，食物中加的鹽分相對(duì)較足，因而口味稍微偏淡些;另一方面，南北方的氣候差異也通過主食呈現(xiàn)出截然不同的飲食文化。北方地區(qū)相對(duì)而言比較寒冷干燥，更加適合小麥作物的生長(zhǎng)，因此北方地區(qū)的主食主要以面食為主。由于內(nèi)陸海拔、濕度等環(huán)境因素的影響，北方的東西部之間也存在不同的飲食文化習(xí)慣，比如陜西喜好米皮、面皮等食物，山西、河南等地喜好刀削面、燴面等食物。南方地區(qū)更加的溫暖濕潤(rùn)，更加適合水稻作物的生長(zhǎng)，因此南方的飲食文化主要以稻米類食物為基礎(chǔ)發(fā)展而來。各個(gè)地區(qū)形形色色的米粉是南方地區(qū)飲食文化的縮影，如湖南米粉、南昌拌粉和廣西螺螄粉等，均是南方米粉的突出代表。
(二)人文環(huán)境影響
由于我國(guó)幅員遼闊，各地坐擁不同地理環(huán)境，使得各地產(chǎn)生了各具特色的人文環(huán)境，而不同的人文環(huán)境特色也會(huì)對(duì)各地的飲食文化造成影響。例如我國(guó)西北地區(qū)新疆、內(nèi)蒙古、甘肅和寧夏等省，人口構(gòu)成中有相當(dāng)一部分的信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族。因?yàn)樯贁?shù)民族具有獨(dú)特的飲食習(xí)慣，也就形成了獨(dú)具地區(qū)特色的西北飲食文化;另外，不同地域文化中蘊(yùn)含了該地區(qū)濃厚的歷史文化和飲食文化，造成我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化在不同地域文化方面有較大的差異性分布。由上述可見，我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵豐富，存在極強(qiáng)的地域差異和文化差異，不同地域和不同文化對(duì)該地飲食文化具有決定性影響。因此，要加強(qiáng)留學(xué)生對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化飲食文化的了解，就必須對(duì)其開展國(guó)情教育，了解各地不同的風(fēng)土人情，使留學(xué)生深入了解國(guó)情對(duì)飲食文化產(chǎn)生的影響。
作者：徐蓓佳 單位：浙江工商大學(xué) 國(guó)際教育學(xué)院