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烹飪的心得體會范文1
除夕年夜飯的心得體會2022
過年啰!過大年啰!”在孩子們的歡聲笑語中將要迎來“兔”年，處處是一片喜氣洋洋。我和爸爸媽媽一起貼春聯(lián)，爺爺和奶奶在廚房切菜剁肉準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，家中充滿了節(jié)日的歡樂!
我家的年夜飯分工合作，各司其責(zé)。奶奶是總設(shè)計(jì)師，負(fù)責(zé)人員調(diào)度和做菜。為了年夜飯奶奶會把柜子里的一套精美的新餐具拿出來用。爺爺幫奶奶打小工，負(fù)責(zé)買配菜、買調(diào)料、拿油鹽醬醋、鍋碗瓢盆。我嘛，就負(fù)責(zé)“偷吃”，菜做好后，我總以嘗嘗菜的咸淡為借口，來偷吃做好的菜。
在奶奶的指揮和操持下，晚上六點(diǎn)整我們的年夜大餐正式開始，一盤盤色香味俱全、香噴噴的飯菜端上桌來，我看得眼花繚亂。其中紅燒魚、安豆頭、水芹菜是我們必吃的菜，寓意著年年有余，平平安安和路路通。今年還是我第一個(gè)出場，我端起酒杯祝愿爺爺奶奶福如東海，壽比南山。祝愿爸爸和媽媽身體健康，笑口常開，工作順利;爺爺奶奶祝我學(xué)習(xí)進(jìn)步，爸爸媽媽祝我身體健康，天天好心情，“干杯!干杯”
正在大家都吃得高興的時(shí)候，爺爺突然提出了一個(gè)問題問我說：“我們?yōu)槭裁匆阅暌癸埬?”我聽了后，目瞪口呆，不知如何回答。奶奶見我回答不出來，就笑著說了一個(gè)傳說：“傳說高陽氏有三個(gè)兒子，死后都變成了疫鬼。兩個(gè)居住在江邊，一個(gè)卻住在人家屋內(nèi)的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅(qū)邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團(tuán)聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人都談?wù)勛约涸谕饷嫠龅降碾y忘的事情，讓家人共同分享。“哦，原來吃年夜飯還有這種說法呢。”我高興的拍手叫好。
我家的年夜飯一直吃到晚上八點(diǎn)鐘，奶奶說：“中央電視臺開始播放春節(jié)聯(lián)歡晚會了，我祝大家兔年交好運(yùn)，健康又快樂，下面大家一起去看春節(jié)聯(lián)歡晚會。”
今年除夕，我們一家在溫馨的氣氛中，吃了一頓非常開心的年夜飯。
除夕年夜飯的心得體會2022
過節(jié)，對我們孩子來說是很高興的事，可以拿得到一份豐厚的壓歲錢，可以玩，還能吃豐盛的年夜飯，當(dāng)然我家也不例外。
今天是大年三十，爸爸媽媽邀請了許多客人來吃年夜飯，他們忙碌著準(zhǔn)備菜肴——雞鴨魚肉樣樣齊全，還有各種蔬菜。快看，我家的烹飪大師——“王大廚”(爸爸)來了。只見他右手拿著炒鍋，左手拿著勺子，走進(jìn)了廚房。先炒蒜末，然后放入木耳，最后把銀耳放進(jìn)去抄。頓時(shí)，廚房里傳出噼噼啪啪的爆炒聲，同時(shí)也飄散出了陣陣清香。爸爸把各種各樣的肉變著花樣做出各種各樣的菜，我給這些涼菜、熱菜分別取了好聽的名字：百花爭艷、芙蓉水上漂、蓮子雞湯、水果沙拉……光聽這些名字你肯定也早就口水流了三千尺吧!這時(shí)屋外也響起了噼里啪啦的鞭炮聲。屋里屋外這熱鬧的景象混合在一起，像一首正在演奏的交響樂。過了一會兒，客人們陸續(xù)來了：有堂姐一家，有表弟一家，有表姐一家，還有外公外婆……我們立即向大人們拜年：“新年好!”大人們可高興啦，連忙掏出紅包。大約過了幾十分鐘，開始吃年夜飯了。于是大家圍坐在桌子前，斟上滿滿的一杯酒，互相祝福。除了豐富的菜肴以外，而且還有一道傳統(tǒng)的點(diǎn)心——餃子，這讓我想起去年表弟為了吃到有硬幣的餃子，吃壞了肚子，我可真擔(dān)心他又吃壞了肚子，就吃不到其它好吃的了。
“為什么要吃年夜飯呢?”表弟好奇地問我。
“傳說高陽氏有三個(gè)兒子，死后都變成了疫鬼。兩個(gè)居住在江邊，一個(gè)卻住在人家屋內(nèi)的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅(qū)邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團(tuán)聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人去談?wù)勛约涸谕饷嫠龅降靡獾氖虑椋尲胰斯餐窒硐矏偂！蔽腋嬖V表弟。
“沒錯(cuò)，你表哥說得對，就是這個(gè)樣子。”姨媽說。“對了這個(gè)給你。”姨媽遞給我一個(gè)盒子，盒子上有一條紅色的巨龍。打開盒子一看，里面躺著兩個(gè)小巧的酒杯，酒杯上寫著“茅臺”二字，我想這杯子可以給小酒量的爸爸用。
接著我和堂姐、表弟、表姐一起端起酒杯說：“祝爸爸媽媽們笑口常開，工作順利。”爸爸媽媽們說：“也祝愿你們身體健康，學(xué)習(xí)天天向上。”大家舉杯異口同聲：“干杯!”
除夕年夜飯的心得體會2022
過大年放鞭炮，人人開口笑。這不，在鞭炮聲中又迎來了今年的大年三十。我喜出望外，和爸爸媽媽一起去奶奶家吃年夜飯。
到了那里，已是下午四點(diǎn)多鐘，只見奶奶已在廚房里忙碌開了，媽媽見此情況馬上放下東西幫助奶奶做年夜飯了，我呢?打個(gè)下手吧，摘摘菜，刷刷盤子……說也真快，一個(gè)多小時(shí)桌子上擺滿了五顏六色的飯菜。什么獅子頭東坡肉啦、松鼠桂魚、荔枝肉醉排骨、金枝玉葉、金科玉翠、金華富貴燉白菜……啊，真是應(yīng)有盡有啊!我喊來家人圍坐一起吃起來，大家邊吃邊談?wù)摚裉斓男腋Ｉ睿@時(shí)，在一邊的奶奶開了話：“啊，現(xiàn)在生活真是太好了，吃這么多豐盛的飯菜。可我小時(shí)候過年能吃上個(gè)蘿卜燉豆腐再加點(diǎn)粉條也就是很奢奢侈的飯菜了……”奶奶的一席話讓我很吃驚，原來社會的變化可真大呀，如今我們不應(yīng)說過年，就連平日也不只是吃蘿卜燉豆腐吧?奶奶又說：“要懂的珍惜別忘本啊!”是呀，我們應(yīng)當(dāng)珍惜今天的幸福生活，人人都為社會出把力，讓社會變得更加美好……
烹飪的心得體會范文2
魚可是年夜飯中的大菜，代表著年年有余，中國人熱愛紅色，紅燒魚就意味著紅紅火火、喜氣洋洋了。它正擺在桌子的正中，是富貴典雅的象征，那高傲地翹起來的尾巴，高昂地翹起的頭，就如飛躍的玉龍，欲跳龍門仰頭張望的模樣。那晶瑩欲滴的醬紅，全部都掛在了魚身上，紅醬既不稠也不稀，與炸出來的金黃交相輝映，令人垂涎。下面由小編來給大家分享除夕年夜飯心得，歡迎大家參閱。
除夕年夜飯的心得體會1吃完年三十的午飯，我的姥姥就開始在廚房為年夜飯做準(zhǔn)備了。
我走近一看，姥姥正在包餃子。我于是和姥姥一起開始包餃子。與此同時(shí)，我的家人們也來到廚房，一起和姥姥包餃子。媽媽告訴我：“餃子象征著新舊交替，我們河南人會在餃子里包花生，吃到花生的人來年就會風(fēng)調(diào)雨順。”
主食完成了，就該準(zhǔn)備各種各樣的菜肴了。在一整桌年夜飯里，魚絕對是當(dāng)仁不讓的主菜，因?yàn)樗笳髦澳昴暧杏唷薄Ｎ业睦牙褟氖袌錾腺I來一條大魚，準(zhǔn)備煲湯。我在旁邊洗菜、打水，為菜肴做準(zhǔn)備。我的準(zhǔn)備工作都做完以后，就站在姥姥身旁，看著姥姥把各種各樣的食材變成極具家鄉(xiāng)特色的味道鮮美的魚湯。
在一片炒菜聲、說話聲、爆竹聲中，除夕來了。
于是，一道道菜肴紛紛上桌，令我期盼一年的年夜飯也終于開始了。我問媽媽：“為什么人們要吃年夜飯呢?”
媽媽告訴我：“每年的除夕夜，一種叫‘年’的怪獸就會到人群密集的地方吃人。于是人們想出了一整套度過除夕夜的方法：每到這一天的晚上，家家戶戶提前做好晚飯，躲在屋里聚餐。而這種習(xí)俗，就演變成了今時(shí)今日的‘年夜飯’。”
現(xiàn)在的天已經(jīng)全黑了，但人們對于除夕的熱情絲毫不減。此時(shí)，如果你看向屋外，煙花的顏色使除夕夜光芒萬丈。在屋內(nèi)，我和家人們圍坐一桌，有說有笑，欣賞著屋外的煙花和屋內(nèi)的春晚，品嘗著我們親手做的各種菜肴。
年夜飯是一年中最豐盛的晚餐。這種豐盛的晚餐，只有在自己的家里吃，才會倍感親切與溫暖。年夜飯，代表了親人們團(tuán)聚的激動，代表了古代勞動人民對團(tuán)圓的重視。
年夜飯告訴了我很多的道理，但我現(xiàn)在才明白，原來親人們團(tuán)聚是多么的不容易。而全家圍坐一桌，又是多么的幸福。
除夕年夜飯的心得體會2“遙知不是雪，為有暗香來”，樓下花園里的臘梅花正悄然開放，空氣中浮動著梅花的暗香。大紅的“福”字喜氣洋洋地貼在我家大門上，門框上還貼著一幅大紅的對聯(lián)，入戶花園的天花板上掛著一雙紅得似火的燈籠，這熱鬧的中國紅增添了濃濃的年味兒。
除夕當(dāng)天，我們?nèi)叶紕訂T起來，把家里布置得喜氣洋洋，每個(gè)人臉上都洋溢著幸福的笑容。親人們都?xì)g聚一堂，外公，外婆，爺爺，奶奶，舅舅，舅媽還有可愛的希希妹圍坐在一起，一同迎接美好的新年。
我家的年夜飯可能不及五星級酒店的富麗堂皇，但在我心中卻有超五星的家的味道。瞧，上菜嘍!我小心翼翼地端上了第一道菜——清蒸鱸魚。鮮美的鱸魚味兒，隨著熱氣騰騰的蒸汽鉆進(jìn)了我們的鼻孔，這道菜不僅爽滑可口，而且寓意美好，預(yù)示著我們家“年年有余”。靚媽邁著輕快的步伐，端上了第二道菜——椒鹽蝦。這道菜香氣四溢，金黃里透著火紅，外酥脆里香嫩，這是我的最愛，它預(yù)示著我們?nèi)倚诔ｉ_，每天笑哈哈，哈哈笑。老爸沉穩(wěn)地端上第三道菜——板栗燒雞。這道菜色澤金黃，雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細(xì)膩，它寓意“吉祥如意”。外婆喜笑顏開地端上第四道菜——家常豆腐。豆腐諧音“多福”，過年自然要吃咯!外公樂呵呵地端上來第五道菜——冬筍素炒西蘭花。淺黃的竹筍襯得西蘭花越發(fā)的青翠欲滴，它寓意“花開富貴節(jié)節(jié)高”。第六道菜是爺爺?shù)哪檬趾貌恕舶l(fā)財(cái)元寶菇，嘻嘻，這不是滿盤的大元寶嗎?過年的餐桌上怎能少了你呢?最后上桌的是寓意“紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓”的番茄丸子湯，紫米小湯圓。我們一大家子圍坐在圓桌邊一邊談笑，一邊品嘗著美食。
“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”，春節(jié)的景象生機(jī)盎然、和諧美好，除夕夜團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯是最幸福的味道。
除夕年夜飯的心得體會3過年啰!過大年啰!”在孩子們的歡聲笑語中將要迎來“兔”年，處處是一片喜氣洋洋。我和爸爸媽媽一起貼春聯(lián)，爺爺和奶奶在廚房切菜剁肉準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，家中充滿了節(jié)日的歡樂!
我家的年夜飯分工合作，各司其責(zé)。奶奶是總設(shè)計(jì)師，負(fù)責(zé)人員調(diào)度和做菜。為了年夜飯奶奶會把柜子里的一套精美的新餐具拿出來用。爺爺幫奶奶打小工，負(fù)責(zé)買配菜、買調(diào)料、拿油鹽醬醋、鍋碗瓢盆。我嘛，就負(fù)責(zé)“偷吃”，菜做好后，我總以嘗嘗菜的咸淡為借口，來偷吃做好的菜。
在奶奶的指揮和操持下，晚上六點(diǎn)整我們的年夜大餐正式開始，一盤盤色香味俱全、香噴噴的飯菜端上桌來，我看得眼花繚亂。其中紅燒魚、安豆頭、水芹菜是我們必吃的菜，寓意著年年有余，平平安安和路路通。今年還是我第一個(gè)出場，我端起酒杯祝愿爺爺奶奶福如東海，壽比南山。祝愿爸爸和媽媽身體健康，笑口常開，工作順利;爺爺奶奶祝我學(xué)習(xí)進(jìn)步，爸爸媽媽祝我身體健康，天天好心情，“干杯!干杯”
正在大家都吃得高興的時(shí)候，爺爺突然提出了一個(gè)問題問我說：“我們?yōu)槭裁匆阅暌癸埬?”我聽了后，目瞪口呆，不知如何回答。奶奶見我回答不出來，就笑著說了一個(gè)傳說：“傳說高陽氏有三個(gè)兒子，死后都變成了疫鬼。兩個(gè)居住在江邊，一個(gè)卻住在人家屋內(nèi)的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅(qū)邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團(tuán)聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人都談?wù)勛约涸谕饷嫠龅降碾y忘的事情，讓家人共同分享。“哦，原來吃年夜飯還有這種說法呢。”我高興的拍手叫好。
我家的年夜飯一直吃到晚上八點(diǎn)鐘，奶奶說：“中央電視臺開始播放春節(jié)聯(lián)歡晚會了，我祝大家兔年交好運(yùn)，健康又快樂，下面大家一起去看春節(jié)聯(lián)歡晚會。”
今年除夕，我們一家在溫馨的氣氛中，吃了一頓非常開心的年夜飯。
除夕年夜飯的心得體會4過節(jié)，對我們孩子來說是很高興的事，可以拿得到一份豐厚的壓歲錢，可以玩，還能吃豐盛的年夜飯，當(dāng)然我家也不例外。
今天是大年三十，爸爸媽媽邀請了許多客人來吃年夜飯，他們忙碌著準(zhǔn)備菜肴——雞鴨魚肉樣樣齊全，還有各種蔬菜。快看，我家的烹飪大師——“王大廚”(爸爸)來了。只見他右手拿著炒鍋，左手拿著勺子，走進(jìn)了廚房。先炒蒜末，然后放入木耳，最后把銀耳放進(jìn)去抄。頓時(shí)，廚房里傳出噼噼啪啪的爆炒聲，同時(shí)也飄散出了陣陣清香。爸爸把各種各樣的肉變著花樣做出各種各樣的菜，我給這些涼菜、熱菜分別取了好聽的名字：百花爭艷、芙蓉水上漂、蓮子雞湯、水果沙拉……光聽這些名字你肯定也早就口水流了三千尺吧!這時(shí)屋外也響起了噼里啪啦的鞭炮聲。屋里屋外這熱鬧的景象混合在一起，像一首正在演奏的交響樂。過了一會兒，客人們陸續(xù)來了：有堂姐一家，有表弟一家，有表姐一家，還有外公外婆……我們立即向大人們拜年：“新年好!”大人們可高興啦，連忙掏出紅包。大約過了幾十分鐘，開始吃年夜飯了。于是大家圍坐在桌子前，斟上滿滿的一杯酒，互相祝福。除了豐富的菜肴以外，而且還有一道傳統(tǒng)的點(diǎn)心——餃子，這讓我想起去年表弟為了吃到有硬幣的餃子，吃壞了肚子，我可真擔(dān)心他又吃壞了肚子，就吃不到其它好吃的了。
“為什么要吃年夜飯呢?”表弟好奇地問我。
“傳說高陽氏有三個(gè)兒子，死后都變成了疫鬼。兩個(gè)居住在江邊，一個(gè)卻住在人家屋內(nèi)的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅(qū)邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團(tuán)聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人去談?wù)勛约涸谕饷嫠龅降靡獾氖虑椋尲胰斯餐窒硐矏偂！蔽腋嬖V表弟。
“沒錯(cuò)，你表哥說得對，就是這個(gè)樣子。”姨媽說。“對了這個(gè)給你。”姨媽遞給我一個(gè)盒子，盒子上有一條紅色的巨龍。打開盒子一看，里面躺著兩個(gè)小巧的酒杯，酒杯上寫著“茅臺”二字，我想這杯子可以給小酒量的爸爸用。
接著我和堂姐、表弟、表姐一起端起酒杯說：“祝爸爸媽媽們笑口常開，工作順利。”爸爸媽媽們說：“也祝愿你們身體健康，學(xué)習(xí)天天向上。”大家舉杯異口同聲：“干杯!”
除夕年夜飯的心得體會5過大年放鞭炮，人人開口笑。這不，在鞭炮聲中又迎來了今年的大年三十。我喜出望外，和爸爸媽媽一起去奶奶家吃年夜飯。
到了那里，已是下午四點(diǎn)多鐘，只見奶奶已在廚房里忙碌開了，媽媽見此情況馬上放下東西幫助奶奶做年夜飯了，我呢?打個(gè)下手吧，摘摘菜，刷刷盤子……說也真快，一個(gè)多小時(shí)桌子上擺滿了五顏六色的飯菜。什么獅子頭東坡肉啦、松鼠桂魚、荔枝肉醉排骨、金枝玉葉、金科玉翠、金華富貴燉白菜……啊，真是應(yīng)有盡有啊!我喊來家人圍坐一起吃起來，大家邊吃邊談?wù)摚裉斓男腋Ｉ睿@時(shí)，在一邊的奶奶開了話：“啊，現(xiàn)在生活真是太好了，吃這么多豐盛的飯菜。可我小時(shí)候過年能吃上個(gè)蘿卜燉豆腐再加點(diǎn)粉條也就是很奢奢侈的飯菜了……”奶奶的一席話讓我很吃驚，原來社會的變化可真大呀，如今我們不應(yīng)說過年，就連平日也不只是吃蘿卜燉豆腐吧?奶奶又說：“要懂的珍惜別忘本啊!”是呀，我們應(yīng)當(dāng)珍惜今天的幸福生活，人人都為社會出把力，讓社會變得更加美好……
烹飪的心得體會范文3
記得著名語言學(xué)家呂叔湘先生說過：“教學(xué)，教學(xué)，就是教學(xué)生學(xué)，主要不是把現(xiàn)成的知識交給學(xué)生，而是把學(xué)習(xí)方法教給學(xué)生，學(xué)生就可以受用一輩子”。烹飪是一門應(yīng)用性學(xué)科，其主干課程都具有很強(qiáng)的技術(shù)性和技藝性，有時(shí)，甚至是一個(gè)不經(jīng)意的操作程序的變化就產(chǎn)生了讓人完全意料不到的結(jié)果，或失望，或迷惑，或驚喜，或欣慰，這或許就是中國烹飪的魅力所在吧！再加之我們祖先或許天生就有對“味”的挑剔追求的基因存在，發(fā)明并不斷完善了豐富多彩的烹飪工藝技法。針對不同的烹飪原料，僅初步加工就有刮、挖、削、擦、搓、揉、掰等方法（或手法），對原材料的切割加工有切、批、剁、斬、削、撕等，料形有丁、條、絲、片、塊、米、粒、茸、泥等，對原材料的制熟有炸、炒、爆、溜、燉、燜、煨、煮、煎、貼、塌、扒、燒等方法。可實(shí)際上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，因?yàn)閮H僅“炸”又有清炸、酥炸、軟炸、香炸、紙包炸等之別。教師上課時(shí)不可能將如此細(xì)致的方法填鴨式地灌輸給學(xué)生。所以我們在上課時(shí)應(yīng)該將原材料、烹飪工藝方法等知識進(jìn)行分類，告訴學(xué)生每類原材料的工藝特性及相對應(yīng)而適合的烹飪工藝方法，讓學(xué)生有更多的時(shí)間去掌握這些內(nèi)在的規(guī)律，了解它們之間的差異和區(qū)別，學(xué)會觸類旁通、舉一反三。
在此基礎(chǔ)上，教學(xué)過程中要鼓勵(lì)學(xué)生去做一些新的嘗試并進(jìn)行對比試驗(yàn)。“對比教學(xué)法”在平時(shí)的教學(xué)過程中也就成為我非常常用的一種方法，例如談及原料的加工方法對菜品質(zhì)量的影響，我就常拿“清燉蟹粉獅子頭”的制作做比較實(shí)驗(yàn)，兩份相同的豬五花肉（包括品種、重量），一份用絞肉機(jī)粉碎（較粗狀態(tài)），另一份用刀切成與前一組粗細(xì)相近的顆粒，兩份采用完全相同的投料比例、攪拌方法和時(shí)間、加熱時(shí)間、成熟方法等，讓學(xué)生自己品嘗與比較其成品質(zhì)量的差異，并思考造成差異的主要原因，結(jié)果，學(xué)生很快就從對比試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)和領(lǐng)悟了豬肉內(nèi)的筋膜經(jīng)過絞肉機(jī)是無法斷裂的，而經(jīng)過刀切的豬肉其內(nèi)部的筋膜完全被割斷，導(dǎo)致第二組菜品的口感要比第一組更加酥爛爽口。這組對比實(shí)驗(yàn)同時(shí)又很好的詮釋了“清燉蟹粉獅子頭”在制作時(shí)為什么料形上要求“石榴米粒大小”、在制作工藝上是“一刀不斬”或“細(xì)切粗?jǐn)亍薄⒃诳诟幸笊线_(dá)到“爛如腐”、在食用形式上是“用匙不用筷”。一組簡單的對比實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生具體、直觀而又清晰地掌握了烹飪工藝中的若干知識點(diǎn)，同時(shí)也了解了菜品致嫩的基本原理，從教學(xué)角度而言，可謂是“一舉多得”，收到了“事半功倍”的效果。
對于烹飪工藝這樣操作性強(qiáng)的課程來說，老師不可能及時(shí)解答所有學(xué)生的問題，更沒有可能同時(shí)輔導(dǎo)幾十位學(xué)生，這就容易導(dǎo)致有些學(xué)生因得不到教師的及時(shí)幫助而影響學(xué)習(xí)。對此，階段性地采用“小組無命題教學(xué)法”，開展小組學(xué)習(xí)、小組競賽，鼓勵(lì)小組同學(xué)互助學(xué)習(xí)便可以很好地解決這一問題。“小組無命題教學(xué)法”是把全班按一定方式分成若干個(gè)小組（一般3-4人較為適宜），每組由組內(nèi)學(xué)生輪流擔(dān)任組長，提前一星期公布教學(xué)內(nèi)容，如“一魚五吃”（提供4斤重的草魚一條、常用配料自選，要求制作料形不同、烹調(diào)方法各異、味型不一的四菜一湯），各組在組長的分工下利用課余時(shí)間先查閱相關(guān)資料，共同討論后確定菜品名稱、設(shè)計(jì)菜品制作方案、填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告；上課時(shí)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)制作完成并展示，由組長向大家介紹作品設(shè)計(jì)的思路、菜品的主要風(fēng)味特色、組合的優(yōu)勢以及自我評價(jià)，然后各組相互評價(jià)、判分，最后由教師對作品作一一點(diǎn)評并公布評判結(jié)果，并共同評出最佳優(yōu)秀作品和優(yōu)勝小組，課后個(gè)人撰寫心得體會，小組編寫作品改進(jìn)方案。通過運(yùn)用“小組無命題教學(xué)法”，給學(xué)生創(chuàng)造了相互幫助、相互協(xié)作的愉快學(xué)習(xí)環(huán)境，鼓勵(lì)學(xué)生積極表達(dá)與交流，用協(xié)作方式解決實(shí)際問題，既提高了教學(xué)效率，優(yōu)化了教學(xué)效果，也促進(jìn)了學(xué)生間良好的人際合作關(guān)系。這一方法的運(yùn)用，客觀上也培養(yǎng)了學(xué)生不受到示范效果的影響而能有自己的獨(dú)創(chuàng)性。
烹飪的心得體會范文4
關(guān)鍵詞：烹飪教學(xué)；食雕課；因材施教
遼闊的地域、眾多的民族孕育了中國博大精深的烹飪文化，其中食品雕刻藝術(shù)是中國五千年的烹飪文化長河中留下來的一枝奇葩。食品雕刻，其作用是裝飾菜肴，烘托氣氛，增加色形感染力，促進(jìn)食欲，給人以美的享受。俗話說，民以食為天，而隨著生活水平的提高，吃飽已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們對飲食的基本需求了。人們在生活中不斷探索研究，怎樣能夠吃得更精美、更賞心悅目，這樣，食品雕刻藝術(shù)就應(yīng)運(yùn)而生了。在烹飪教學(xué)中，為了能讓學(xué)生愛上食雕課，我在教學(xué)實(shí)踐中做了如下嘗試。
一、從菜名出發(fā)，感受食雕的魅力
在這個(gè)環(huán)節(jié)里，我給學(xué)生提到乾隆微服私訪時(shí)的一段佳話，招待乾隆的這個(gè)人可以說是非常智慧。雖說家中只有青菜和雞蛋，不過給做出的四道家常菜冠上好聽的菜名，立刻讓人有了美的享受。兩個(gè)黃鸝鳴翠柳――兩個(gè)蛋黃和青菜，一行白鷺上青天――蛋白
切塊排成行和青菜，窗含西嶺千秋雪――蛋白對切成半圓蓋在青菜上，門泊東吳萬里船――青菜湯里飄著半圓形蛋殼。我們生活中常見的菜，比如夫妻肺片、毛血旺、宮保雞丁等等也都是有典故的。年夜菜的名字更是寓意美好，像五福臨門、三陽開泰、團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余等。還有些菜名很能激起人們一探究竟的欲望。比如，金屋藏嬌――煎蛋蓋飯，二牛爭春――牛肉丸子撒香菜，群龍戲珠――粉條肉丸子，情人之淚――芥末拌肚絲等等之類的。到這個(gè)時(shí)候，學(xué)生能明白菜名的作用了，不過要告知學(xué)生給菜命名的要求：（1）圖文吻合，（2）文字簡潔優(yōu)美。有了這樣的引導(dǎo)和要求，學(xué)生在創(chuàng)作作品的過程中就會考慮得更周全一些，再給食雕作品命名的時(shí)候基本能做到八九不離十了。到這一步，是對食雕項(xiàng)目的一個(gè)升華。從學(xué)生給食雕作品的命名，可以窺見他們的文字素養(yǎng)，對他們的文字表達(dá)能力也是一次鍛煉。
二、從生活出發(fā)，發(fā)現(xiàn)生活之美
客觀地說，食品雕刻離我們的生活還是有一定距離的。在普通老百姓的家庭餐桌上是很少見到食品雕刻的。這樣我就采取以問導(dǎo)趣的方式，看學(xué)生在生活中見過哪些食雕。有說胡蘿卜花的，有說南瓜燈的，有說白蘿卜龍的，也有說婚宴上的水果拼盤――西瓜皮雕刻的龍鳳呈祥的，等等。這時(shí)，有學(xué)生發(fā)問，在盤子周圍用食材擺上花邊算不算是食雕。我及時(shí)肯定學(xué)生的提問，這也正是食雕的一種。我趁勝追問，食雕對我們的生活有什么意義呢？學(xué)生再一次討論開來。“裝飾菜肴，美觀。”“增進(jìn)食欲。”“提高檔次。”“烘托氣氛。”學(xué)生七嘴八舌地把食雕的作用基本都概括出來了。這樣就改變了以前教師展示食雕圖片，說明食雕的用途，學(xué)生聽的傳統(tǒng)模式。
讓學(xué)生從生活中來到生活中去，這樣學(xué)生不再覺得食雕是遙不可
及的東西，食雕就在我們身邊。
三、從學(xué)生出發(fā)，因材施教
我們面對的是初一、初二的學(xué)生，基本是九十年代末甚至零零后的孩子，很多在家里都沒有拿過菜刀，現(xiàn)在卻要他們拿刀切出花樣來，對他們來說是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。綜合考慮學(xué)生的年齡特征、心理特點(diǎn)、知識結(jié)構(gòu)以及學(xué)生學(xué)習(xí)食雕的時(shí)間只有半天，我們就選擇了簡單易行的教學(xué)內(nèi)容，這樣學(xué)生就容易上手了，能有效激發(fā)學(xué)生成功的信心。在學(xué)生動手操作前，我給他們展示之前學(xué)生的優(yōu)秀作品，學(xué)生看到同齡人的作品，通常都能產(chǎn)生共鳴，甚至有的創(chuàng)意比看到的作品更好，這樣學(xué)生自然就有了小試牛刀的愿望了。試想，如果一開始就設(shè)定高標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生會覺得高不可攀，望而卻步。畏難情緒已經(jīng)讓他們邁不開創(chuàng)作的步伐了。要讓學(xué)生跳起來摘得到桃子。這個(gè)年齡段的孩子還是很愿意表現(xiàn)自我的，同時(shí)他們也有強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感，把這兩者結(jié)合起來，讓學(xué)生分組完成作品，最后按組評選優(yōu)秀作品。這樣既能發(fā)揮個(gè)人的聰明才智，又能集中集體的智慧。作為教師，在學(xué)生創(chuàng)作的時(shí)候不斷巡視是非常必要的，這樣能及時(shí)幫助遇到困難的小組，多給建議少批評，多些幽默少些刻板，給學(xué)生營造輕松、自由、合作的創(chuàng)作氛圍。
四、從材料出發(fā)，激活創(chuàng)造潛能
學(xué)校提供的食雕材料主要是黃瓜和胡蘿卜。如何讓這兩種材料色彩合理搭配，組成一定意義的圖案呢？教學(xué)中，不要刻意注重形態(tài)準(zhǔn)確，而是要引導(dǎo)學(xué)生把注意力放在所要表達(dá)的意思上。這就要求學(xué)生在創(chuàng)作時(shí)，構(gòu)圖要考慮想要表達(dá)什么。青少年一代都具有很強(qiáng)的創(chuàng)造潛能。其表現(xiàn)出來的特征是：他們富于幻想，常常異想天開，愛標(biāo)新立異，喜歡冒險(xiǎn)，愛問“為什么”，好奇心強(qiáng)，做事不循常規(guī)。我們不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)一些新的事物剛剛露頭，最先接受的是青少年一代。這些潛在的特點(diǎn)對培養(yǎng)他們的創(chuàng)造行為無疑是有利的，這就需要我們把他們引入有利于正常發(fā)展的軌道，不要讓他們自然消亡。我在教學(xué)中常常設(shè)計(jì)一些具有挑戰(zhàn)性、有一定刺激性的活動來激發(fā)他們的創(chuàng)造激情。
活動一：定主題，不限材料，讓他們八仙過海。所謂定主題是利用公眾的紀(jì)念日，如國慶、中秋、春節(jié)或私人的喜慶日作為創(chuàng)作的主題，創(chuàng)作的材料任學(xué)生自選蔬果品種。例如，國慶節(jié)來臨，我提出以“慶祝國慶”為主題，自選材料創(chuàng)作食雕，可以自由組合共同討論決定造型的材料，也可以獨(dú)立創(chuàng)作。其結(jié)果是學(xué)生作品琳瑯滿目，神韻各異。以燈為主體造型的有球形燈、方形宮燈、五星燈，還有中間是天安門構(gòu)圖的大型心形燈，以示“祖國在我心中”。還有一雕品是地球上立一雄雞（中國地圖變形）標(biāo)題為“雄雞一唱天下白”，慶祝祖國63華誕。
活動二：定材料，不限主題，讓學(xué)生各顯神通。定材料是只規(guī)定材料的品種。例如，一次活動中我規(guī)定用一個(gè)土豆、一個(gè)紅辣椒、一些西蘭花、一根胡蘿卜，看誰能創(chuàng)作出別出心裁的作品。作品出來后，有平面造型的和平鴿，標(biāo)題“世界和平萬歲”，有花束題詞是“獻(xiàn)給媽媽”，立體造型的有：士兵，有大肥豬背一個(gè)“豐”字的，有西安籍的學(xué)生用土豆雕一大雁塔的，四周西蘭花打圍，紅辣椒切碎撒在西蘭花上，題目是“春到大雁塔”……
五、從作品出發(fā)，交流創(chuàng)作體會
學(xué)生的作品完成之后，大家圍坐在一起談創(chuàng)作體會，這包含兩個(gè)方面的內(nèi)容，一方面是看作品表現(xiàn)出來的形與作者用文字表述出來的神是否吻合，另一方面是創(chuàng)作作品以后的心得與收獲。在形與神的統(tǒng)一上，學(xué)生整體上都做得很好，選擇的主題也是積極陽光的，比如說，母女情深，同學(xué)友誼，我愛籃球等等。在心得體會方面，學(xué)生談得最多的就是創(chuàng)意很好，卻做不出來或者是做出來效果沒有想象的那么好，這讓學(xué)生在動手的過程中明白，想和做完全是兩碼事，再好的創(chuàng)意也需要在實(shí)踐中不斷修正完善，同時(shí)，學(xué)生也明白了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。隨著社會的不斷發(fā)展進(jìn)步，人們的分工越來越細(xì)致，這就要求大家要有團(tuán)隊(duì)精神。
烹飪的心得體會范文5
小學(xué)語文課外閱讀活動是閱讀教學(xué)的一個(gè)重要組成部分，開展好課外閱讀活動，是有效提高學(xué)生語文素養(yǎng)的一個(gè)重要途徑。語文課本的內(nèi)容是有限的，而指導(dǎo)學(xué)生課外閱讀，學(xué)生最終通過豐富的課外閱讀，有利于提高學(xué)生語文學(xué)習(xí)的效率，進(jìn)而提高學(xué)生的語文能力與素養(yǎng)。
【關(guān)鍵詞】
小學(xué)語文 有效開辟 課外閱讀 有效途徑 素養(yǎng)提升
朱永新教授說過：“一個(gè)人的精神發(fā)育史實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)人的閱讀史，而一個(gè)民族的精神境界，在很大程度上，取決于這個(gè)民族的閱讀水平”。因此加強(qiáng)課外閱讀，提高語文能力是擺在每個(gè)師生面前的一項(xiàng)重要任務(wù)。只有在課堂之外不斷開闊視野，加大課外閱讀量，廣泛閱讀，才能提高學(xué)生的整體語文水平。本文以蘇教版小學(xué)語文教材為例，展開有效開辟課外閱讀途徑，提高語文素養(yǎng)探究。
一、培養(yǎng)興趣，開辟途徑最好的老師
現(xiàn)在的學(xué)生們寧愿把大部分課余時(shí)間花費(fèi)在看電視上、網(wǎng)絡(luò)上，也不喜歡多讀書。這些學(xué)生外表看起來聰明伶俐，見聞廣博，但缺乏深入思考的耐心，知識雖多但流于膚淺，反應(yīng)雖敏捷卻未經(jīng)推理思索。
孔子曾說過，對于一件事，“知之者不如好之者，好之者不如樂之者。”復(fù)旦附中教師黃玉峰也曾自豪地說過：“學(xué)生們愛讀書，會讀書，將來養(yǎng)成終生與書為伴的習(xí)慣’，我的教學(xué)就成功一半。”養(yǎng)成習(xí)慣的前提是激發(fā)興趣，興趣是最好的老師，只有讓學(xué)生產(chǎn)生閱讀的內(nèi)部動力，才能開發(fā)心智，主動去了解、研究。在了解研究的過程中，漸漸培養(yǎng)學(xué)習(xí)的持久性，提高自學(xué)的能力。特別是對于農(nóng)村的初中生來說，教師應(yīng)該激發(fā)他們的閱讀動機(jī)，引導(dǎo)他們投身于課外閱讀，使他們在頭腦中將閱讀與樂趣相聯(lián)系。
二、家校互動，拓展課外知識的基石
德國一位學(xué)者有過一個(gè)精辟的比喻：將12克鹽放在你的面前，你無論如何也難以下咽，但將12克鹽放入一碗美味可口的湯中，你早就在享用佳肴時(shí)，將9克鹽全部吸收了。筆者認(rèn)為要讓學(xué)生吸收那抽象的鹽――閱讀方法，教師就要?jiǎng)?chuàng)造性地烹飪各種各樣的“湯”讓學(xué)生去溶解那些“鹽”。因?yàn)閮H憑語文課堂學(xué)習(xí)那是不夠的，只能是“竹籃打水一場空”。那如何讓學(xué)生自己尋找閱讀的春天，這就需要孩子踏上閱讀快車道。但無論是閱讀時(shí)間的保證，閱讀的效果，閱讀的評價(jià)，老師都無法像衛(wèi)星一樣準(zhǔn)確地追蹤到孩子的行蹤，怎樣才能讓我們的孩子四年級上冊《江雪》中的老漁翁，能做到在閱讀上“斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”呢？這個(gè)重頭戲怎么讓孩子演繹下去，在教學(xué)中筆者是這樣做的：
⑴從“課前三分鐘經(jīng)典誦讀”中來，從“知識大比拼”中來，從“讀書郎”的評選會中來，從“閱讀望臺”中來，從家長“親子閱讀明星”中來，從“讀書成長袋”中來……
⑵得法于課內(nèi)閱讀，得益于課外閱讀。在期初“孩子的成功――我們共同的期盼”家長專題會中，我就邀請家長走進(jìn)語文，并指導(dǎo)家長如何成為培養(yǎng)孩子閱讀習(xí)慣的引路人，如何陪同孩子完成讀物的選擇，制定閱讀的時(shí)間，閱讀面和完成讀書成長袋等工作。對孩子的課外閱讀都要有跟蹤和記錄。
⑶老師切不能給學(xué)生的閱讀能力定格，定期了解學(xué)生的閱讀成果，對于閱讀能力不盡人意的學(xué)生，也要帶上“望遠(yuǎn)鏡”來看待他們的閱讀成果，評價(jià)做到“真誠、寬容”，從而讓孩子投入更多的激情到以后的閱讀大本營中。
三、做好筆記，養(yǎng)成良好的讀書習(xí)慣
學(xué)生在閱讀過程中做好閱讀筆記是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，對日后資料的查找和對內(nèi)容的記憶與寫好心得體會都有著重要作用。閱讀筆記的記錄可以采用多種多樣的方式，應(yīng)選擇適合自己的記錄方式，可以是摘取文章中某個(gè)精彩的段落，也可以是觸動心緒的某個(gè)語句，只要它生動而又富有哲理，讓人回味無窮，就值得摘抄記錄；也可以在閱讀的過程當(dāng)中做注釋，有助于對文章的理解；也可以采取寫讀后感的方式記錄當(dāng)時(shí)閱讀的感受及心得體會，表達(dá)對文章獨(dú)特的理解與感受。
四、搭建平臺，展示課外閱讀的成果
學(xué)生課外閱讀有所得，當(dāng)然期望得到老師、家長和同學(xué)的認(rèn)可和贊揚(yáng)，從而滿足自己的成就感。針對這一心理特征，教師可通過開展各類活動，為學(xué)生搭建表現(xiàn)自我的舞臺，體驗(yàn)進(jìn)步與成功的喜 悅，提高閱讀興趣，調(diào)動積極性，推動課外閱讀的步步深入。
①開展讀書競賽活動。教師可根據(jù)學(xué)生的年齡層次，在不同年級開展不同的讀書競賽活動。如在低年級開展童話故事賽、兒歌擂臺賽、詞句接力賽等；在中年級開展“課前三分鐘演講”“美文誦讀會”“朗誦擂臺賽”等；在高年級開展“優(yōu)秀讀書筆記評選”“讀書經(jīng)驗(yàn)交流會”“閱讀大王知識競賽”“故事大王演講比賽”“作家作品知多少”等。
②設(shè)立“新聞早知道”講臺。學(xué)生通過閱讀報(bào)刊，搜集資料，在“新聞早知道”講臺上匯報(bào)自己閱讀后掌握的國際國內(nèi)新聞、時(shí)事熱點(diǎn)、科技知識等。
③開展讀書報(bào)活動。學(xué)生在剪貼報(bào)紙和辦手抄報(bào)的過程中，從搜集材料到排版、抄寫、美工，做到眼看、耳聽、腦想、手動，多種感官參與活動，并且要克服辦報(bào)過程中的種種困難，從而培養(yǎng)學(xué)以 致用的能力，提高表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力。
烹飪的心得體會范文6
創(chuàng)意融合打造奢華享受
采逸軒開業(yè)時(shí)恰逢2013年，面對當(dāng)時(shí)的整體環(huán)境，始終保持五星級酒店的高標(biāo)準(zhǔn)，以北京地方特色的京、魯菜、粵菜、江浙菜為主。并且設(shè)置有午市點(diǎn)心和全天供應(yīng)的主食產(chǎn)品。
采逸軒之所以受到如此多客人的青睞，最重要的還是其產(chǎn)品的特色，菜單中不乏部分創(chuàng)意菜品。如用白蘭地加奶油調(diào)汁煎制的富貴蝦，還有搭配紅燒肉的黑松露，中西結(jié)合使得甜松露的香味和肉的香氣搭配融合。同時(shí)針對季節(jié)性的需要，餐廳推出冬季暖鍋飄香，里面盡是砂鍋、鐵鍋等鍋菜。在根據(jù)食材創(chuàng)意菜品的同時(shí)，中餐廳廚師長李強(qiáng)還想出了兼顧節(jié)約成本的方法制作，比如泡腌一口脆，其實(shí)是用蘿卜皮制成，雖然很普通，但花費(fèi)的工夫卻很長，制作較為精細(xì)，選料加工復(fù)雜。需將蘿卜表面的皮刮掉，用蘿卜皮和肉之間的部分做拌菜，出來的口感比肉質(zhì)部分更脆，剩下蘿卜里面的肉就可以用來坐蘿卜煲。而蘿卜纓還可以絞碎做成有機(jī)菜團(tuán)子。對于節(jié)省食材這部分，李強(qiáng)大廚有一些自己的心得體會：“比如姜，有切絲的、切片的。在切時(shí)要注意一定是從需要的大塊往小塊切，先切出片狀，之后再根據(jù)其他菜切成姜絲、姜末，以此由大到小依次分解，才不會浪費(fèi)食材。”
午市點(diǎn)心盛宴
在眾多美食中，精心巧制的傳統(tǒng)點(diǎn)心無疑是采逸軒的亮點(diǎn)，不蘸任何醬汁也依然鮮味十足。制作點(diǎn)心需要高超的專業(yè)技巧，并且花費(fèi)精力領(lǐng)略其中的精髓，為采逸軒掌勺的大廚梁桂鴻指出：“細(xì)節(jié)是決定點(diǎn)心好壞的關(guān)鍵，例如一只蝦餃應(yīng)有13道褶紋，使外形彎曲如一把傳統(tǒng)的木梳。形形的點(diǎn)心表面上大同小異，但實(shí)際上點(diǎn)心的品質(zhì)是要看廚師是否用心制作。所有技巧均以傳統(tǒng)手藝為基礎(chǔ)，由點(diǎn)心師傅一代接一代傳承下去。”梁師傅及其團(tuán)隊(duì)仍醉心于傳統(tǒng)，打造出北京最精致的點(diǎn)心盛宴。
除此之外，為了讓客人享用品質(zhì)上乘的精致點(diǎn)心，采逸軒堅(jiān)持現(xiàn)場制作，全無預(yù)先烹調(diào)或冷藏。餐廳每天早上預(yù)備新鮮食材，每款點(diǎn)心均即點(diǎn)即做。其中的“原汁鮑魚雞粒酥”廣受好評：大廚先把由南非新鮮入口的鮑魚燜煮三小時(shí)，再釀入放有鮑汁雞粒的酥皮底之內(nèi)，然后把酥皮h至脆身。這道點(diǎn)心質(zhì)感細(xì)膩、美味可口，回味無窮。憑著對點(diǎn)心細(xì)節(jié)、手藝和品質(zhì)的堅(jiān)持，采逸軒成功打造出了京城特有的點(diǎn)心盛宴。
