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住房裝潢設(shè)計范文1

裝修住房原本是件開心事，但是往往事與愿違，說好3月底完工的，到5月初還是半拉子工程；看好的建筑材料，卻走了樣……裝修的開始也是“煩惱”的開始，裝修的過程也是“受氣”的過程，怎樣維護自己的合法權(quán)益，咱們來看看下面兩個案例。

【案例1】

房屋裝修合同竟然毫無效用

老童的住房還是上世紀80年代入住的工房，年久失修，不是電路出問題，就是墻面脫落，小修小補已經(jīng)無濟于事，于是，打算干脆重新裝修。老童去了幾次大型裝修展示會，不是嫌費用高，就是公司不愿做老房子。最后，他在報紙上看到一家上海十強之一的某裝潢設(shè)計公司某區(qū)分公司，這家公司名氣不小，且價格便宜，二室戶住房只要3.5萬元全包。

不久，老童與這家裝修公司簽訂了裝修合同，從此讓他煩心的事就沒停過。光是前期設(shè)計，裝修公司就差不多拖了兩個星期。好不容易等到開工，可老童發(fā)現(xiàn)公司派來的裝修工人很不規(guī)范，裝修進度慢就別說了，裝修的質(zhì)量更差，幾乎所有項目都返工過。

裝修工程拖了3個半月還沒結(jié)束，于是老童向該裝潢設(shè)計公司總部進行投訴，可他萬萬沒想到，對方告知他，他們公司從來沒有成立過某區(qū)的分公司，而是市場上常常有一些小公司冒充他們企業(yè)的分公司搭“順風(fēng)車”攬客，其簽訂的裝修合同也根本無效。

【專家解析】

選擇裝修公司不能僅憑廣告或者口頭宣稱的內(nèi)容為依據(jù)，在簽訂合同前一定要對裝潢公司的資質(zhì)進行查看和驗證，特別是一些自稱是知名裝潢公司分支機構(gòu)的單位，更要了解清楚。

老童接下來要么向工商管理部門舉報，取締和處罰假冒企業(yè)，要么去追究廣告的媒體單位，可能面臨一場漫長而吃力的官司。

其次，要選擇由國家有關(guān)部門統(tǒng)一制定的房屋裝修合同文書，拒絕由企業(yè)自己制定或擅自改變合同條款的文書，并在合同中明確工程概況、材料型號、質(zhì)量要求、工程價款、付款形式、施工工期等，合同還應(yīng)包括裝修工人的食宿以及施工中可能引起的人身傷害賠償責(zé)任。如果對約定的責(zé)任、義務(wù)尚不清楚，還可以簽訂補充協(xié)議。

一般市民因缺乏專業(yè)知識，對裝修工程中的一些隱蔽工程無法立即看出毛病。而家庭裝修監(jiān)理公司是完全獨立于裝修公司和房主之外的第三方，可以委托裝修監(jiān)理公司對裝修工程實施監(jiān)督，以及檢查落實裝修合同的執(zhí)行情況。

【案例2】

“瑞典進口”的衛(wèi)浴設(shè)備產(chǎn)自廣東

根據(jù)促銷廣告，劉老先生在建材市場購買了一套價格1400元的瑞典進口的衛(wèi)浴設(shè)備，商家承諾送貨上門，并予以免費安裝。

在數(shù)天后的安裝過程中，劉老先生發(fā)覺自家的衛(wèi)浴設(shè)備與商場中陳列的樣品不太一樣。經(jīng)向施工人員了解，對方告訴他這是廣東省生產(chǎn)的中外合資產(chǎn)品，還提供了相應(yīng)的證明。

劉老先生仔細一看，產(chǎn)地果然是在廣東省，屬于國內(nèi)生產(chǎn)，根本不是瑞典進口，非常惱火。經(jīng)與商家交涉，供貨商態(tài)度蠻橫，以合資產(chǎn)品和供貨發(fā)票沒有具體注明為由，拒絕退貨和理賠，幾經(jīng)周折也無濟于事。

劉老先生只得求助于消費者權(quán)益保護組織，經(jīng)過消費者保護組織工作人員的調(diào)查處理，總算為劉老先生討回了公道。明確了建材市場將產(chǎn)地為廣東省的衛(wèi)浴設(shè)備標為“瑞典進口”，是一種“虛假宣傳、誤導(dǎo)消費”的違規(guī)行為；供貨商在商場內(nèi)陳列的衛(wèi)浴樣品，與供貨實物不同，形成了商業(yè)欺詐行為，必須向消費者當(dāng)面賠禮道歉，銷售的商品必須退換和實施經(jīng)濟賠償。

【專家解析】

根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》的規(guī)定，經(jīng)營者在向消費者提供商品或者服務(wù)中，下列情形屬于欺詐消費者的行為：

1.銷售摻雜、摻假、以假充真、以次充好的；2.采取各種不正當(dāng)手段使銷售的商品分量不足的；3.銷售處理品、殘次品、等外品等商品而謊稱為正品的；4.以虛假的清倉價、甩賣價、最低價、優(yōu)惠價或者其他欺騙性價格銷售商品的；5.以虛假的商品說明、商品標準、實物樣品等方式銷售商品的；6.不以自己的真實名稱和標記銷售商品的；7.利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對商品作虛假宣傳的；8.利用郵購銷售騙取價款而不提供或者不按照約定條件提供商品的；9.以虛假的有獎銷售、還本銷售等方式銷售商品的；10.其他以虛假或者不正當(dāng)手段欺詐消費者的行為。

住房裝潢設(shè)計范文2

【關(guān)鍵詞】室內(nèi)裝修；污染；危害；對策

隨著我國改革開放和經(jīng)濟建設(shè)步伐的加快，國家住房制度改革的逐步深入，住房成為商品，買房、裝修成為必然的趨勢，但是由于各種原因，一些消費者花了錢卻把“隱形殺手”帶回了家。

1.室內(nèi)裝修污染的原因

建筑裝修材料及室內(nèi)設(shè)施的污染是當(dāng)前室內(nèi)環(huán)境的最大克星，室內(nèi)環(huán)境污染主要是由于裝修不當(dāng)而帶來的，以下將對其產(chǎn)生的原因進行分析。

1.1裝修設(shè)計不合理

在室內(nèi)過多地使用同一種材料，如大面積地鋪復(fù)合地板就會造成甲醛超標。當(dāng)前，乳膠漆在裝修材料中算是無污染的材料，而在裝修中涉及到的所有材料，都存在不同程度上的有害物質(zhì)，對空氣造成威脅。雖然很多裝修材料自稱達到國家標準，是“綠色”、“環(huán)保”材料，但是只能說明其有害污染物盡量降低到最小，而并不是完全不存在，因此若在有限的空間內(nèi)大面積使用，那么有毒污染物質(zhì)的濃度就會大量增加，進而超標、形成污染。

1.2施工工藝差

在室內(nèi)裝修的施工過程中，使用水泥時摻有氨外加劑、貼墻磚時應(yīng)用粘膠劑、木地板下使用木芯板作為毛地板，膠合板切口、木芯板沒有進行封閉處理，傳統(tǒng)工藝制作的家具不封邊、油漆的涂膜、涂料沒有達到符合標準的厚度等。這些都會帶來不同程度的室內(nèi)空氣污染。另外，在施工中采用含有大量的游離甲醛的膠黏劑，或者過多應(yīng)用建筑膠黏劑粘貼后再用材料覆蓋。有害氣體就難以揮發(fā)。如大面積粘貼墻紙或者瓷磚之間的粘合劑等。都會造成建筑膠黏劑長期持續(xù)對空氣的污染。

1.3劣質(zhì)的裝修材料

在室內(nèi)裝修過程中，很多裝修材料尤其是人造板材，其中含有較多的工業(yè)萘、苯酚、甲醛等有害物質(zhì)或有害氣體，而且這些劣質(zhì)的建筑材料在生產(chǎn)及使用過程中，由于僅考慮到粘接的性能并盡量降低成本，忽略了控制揮發(fā)性有機物。另外，其他裝修的輔助材料如添加劑、膠黏劑和膩子粉等，也是室內(nèi)氣體污染的主要來源。因此，由裝修產(chǎn)生的室內(nèi)空氣污染主要是來自裝飾材料，因此在裝修過程中應(yīng)盡量選擇有保障的廠家生產(chǎn)的材料。

2.室內(nèi)裝修污染的危害

2.1甲醛污染

甲醛為室內(nèi)污染的元兇。多種合成板材、膠黏劑、墻紙、涂料等都含有甲醛，它對人體黏膜和皮膚有強烈的刺激作用，急性中毒可導(dǎo)致流眼淚的疾病與咳嗽等癥狀，并發(fā)生呼吸道疾病，慢性吸入可導(dǎo)致持續(xù)頭疼、無力、失眠，嚴重的可直接導(dǎo)致白血病。

2.2氨污染

氨沒有顏色．但是刺激性較強，常附著在眼結(jié)膜或皮膚黏膜上．進而帶來對人的刺激和炎癥。減少了人對疾病的抵抗力，會造成咽痛、流淚、頭暈、嘔吐、呼吸困難等癥狀。

2.3氡污染

我國每年因氡致肺癌約在5萬人以上。氡作為l9種主要的環(huán)境致癌物質(zhì)之一，是最危險的殺手。在肺癌的各種誘因中，氡只遜色于吸煙。氡無色無味，無法察覺，對于較低濃度的氡是否也可能增加肺癌發(fā)病率?經(jīng)過專家對涉及400萬人口的流行病學(xué)調(diào)查，答案是肯定的。在美國，每天有約6O人被氡奪去生命，超過了艾滋病每天奪命的人數(shù)。而氡的主要存在于建筑材料和室內(nèi)裝飾材料，礦渣磚、爐渣，花崗巖、瓷磚、潔具等。

2.4苯污染

苯及其復(fù)合物是一種嚴重的致癌物，若人在短期時間內(nèi)吸入高濃度的苯，就會表現(xiàn)出中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，輕者頭痛、頭暈、乏力、惡心，重者則會昏迷甚至造成呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

3.解決室內(nèi)裝修污染的對策

3.1加強裝飾裝修材料產(chǎn)品質(zhì)量標準的細化工作

提高產(chǎn)品技術(shù)指標，嚴格行業(yè)準入制度。國家應(yīng)該加強對室內(nèi)裝飾裝修材料的相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準的細化工作，提高防止產(chǎn)生污染的裝修材料的產(chǎn)品技術(shù)指標．實行生產(chǎn)裝飾裝修材料的行業(yè)準入制度。為扼制室內(nèi)裝修“隱形殺手”，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局、國家環(huán)保總局、衛(wèi)生部制定的《室內(nèi)空氣質(zhì)量標準》(以下簡稱標準)， 已于2003年3月1日開始實施。標準引入了室內(nèi)空氣質(zhì)量概念， 明確提出“室內(nèi)空氣應(yīng)無毒、無害、無異常臭味”的要求。但標準的一些化學(xué)指標依然偏低，可能產(chǎn)生的化學(xué)性污染物質(zhì)有一些還未提及。專家建議，政府主管部門應(yīng)該細化、強化標準，同時強化行業(yè)準入機制，整頓市場秩序。

3.2完善裝修設(shè)計

在室內(nèi)裝修設(shè)計上，如果能合理地突出采光，對人體健康十分有利。另外，如果能合理布局室內(nèi)結(jié)構(gòu)、利于流通空氣，也能有效降低室內(nèi)污染。雖然在裝修過程中極大限度地使用了綠色、無害、環(huán)保的材料，但是也難以保證裝修后一定沒有污染。因此經(jīng)過裝修的居室，需要通風(fēng)至少半個月后才能人住，且人住后也要經(jīng)常開窗換空氣，保證室內(nèi)的新鮮空氣。經(jīng)過大量的實驗證明．居室內(nèi)每換一次空氣 就能除去空氣中的有毒氣體。若條件允許，還可使用室內(nèi)空氣凈化器，經(jīng)常對室內(nèi)的空氣進行消毒并凈化，而在流感的高發(fā)時期，還可使用熏醋的方式來凈化空氣，以保證人們居住安全。

3.3堅決取締沒有資質(zhì)的閑散裝修隊

地方各級工商行政管理部門應(yīng)該堅決查處沒有裝修裝飾資質(zhì)的閑散裝修人員，維護裝修市場的正常運轉(zhuǎn)，杜絕裝潢市場的不良現(xiàn)象的發(fā)生，從而維護消費者的合法權(quán)益．對于閑散裝修人員與建材市場銷售人惡意串通的，應(yīng)給予嚴厲處罰。

3.4選擇優(yōu)質(zhì)的裝修材料

在室內(nèi)裝修過程中，應(yīng)慎重選擇裝修材料，尤其要到正規(guī)的大型建材商場購買。并在購買前了解產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗合格報告，經(jīng)過確定合格產(chǎn)品后，才能購買使用。如在購買地板磚、石板材之類材料時，應(yīng)向商家索要放射性檢測報告，并注重地板磚的分類，只有A類地板磚才能用于室內(nèi)裝修：家具則盡量選用藤制品或?qū)嵞炯揖叩燃兲烊患揖撸儋I人造板材及有強烈刺激氣味的家具：在購買涂料及油漆時應(yīng)查看產(chǎn)品包裝上的“中國環(huán)境標志”證書或國家、省環(huán)保產(chǎn)品的認可證書等，并注重其標志的可靠性，是否與產(chǎn)品相符合。

3.5合理選用植物降低污染

通過植物來吸收室內(nèi)裝修帶來的有毒氣體，是一種成本低廉、效果顯著的降低污染方案。如龜背竹、一葉蘭等都能消除空氣中的有毒氣體，吊蘭能吸收室內(nèi)超過80％的甲醇等有害氣體；蘆薈也能吸收甲醛，而米蘭、臘梅等則可吸收空氣中的一氧化碳、二氧化硫，等有害物，蘭花、臘梅及桂花等植物的纖毛能夠截留并吸收空氣中的漂浮微粒與煙塵等。紫羅蘭、桂花、玫瑰、石竹以及茉莉等花卉不僅能帶來居室內(nèi)的芳香，讓人的精神愉快、放松情緒，這些植物氣味中存有的揮發(fā)性油類物質(zhì)還能起到殺菌的作用。另外，各種各樣的仙人掌都能吸收居室中的二氧化碳．并釋放氧氣，但是植物對空氣污染的處理能力較弱。整體處理的時間較長。對付嚴重的環(huán)境污染不適用。因此應(yīng)與其他多重方案綜合使用，達到最佳效果。

總之，針對室內(nèi)裝修引起的環(huán)境污染問題，解決的關(guān)鍵和最根本的就在于樹立科學(xué)的消費觀和生活方式。改變?nèi)藗儸F(xiàn)有的、世俗的審美判斷標準。在室內(nèi)裝潢設(shè)計中，提倡盡量減少能源、資源的消耗，按綠色建材的概念去裝修室內(nèi)，提倡不搞過度裝飾，不搞（下轉(zhuǎn)第300頁）（上接第268頁）病態(tài)空間，減少視覺污染。

【參考文獻】

住房裝潢設(shè)計范文3

關(guān)鍵詞：暖通 空調(diào) 設(shè)計安裝

Abstract: This paper briefly describes the HVAC concept of, and thus is introduced for which air-conditioning design and installation. Finally, the prospects for this design installed.

Key words: HVAC; air conditioning; design and installation

中圖分類號：TU96+2 文獻標識碼：A 文章編號：

一，暖通

暖通在學(xué)科分類中的全稱為供熱供燃氣通風(fēng)及空調(diào)工程，包括：采暖、通風(fēng)、空氣調(diào)節(jié)這三個方面，從功能上說是建筑的一個組成部分。

采暖，又稱供暖，按需要給建筑物供給熱能，保證室內(nèi)溫度按人們要求持續(xù)高于外界環(huán)境。通常用散熱器等。

通風(fēng)：向房間送入，或由房間排出空氣的過程。利用室外空氣來置換建筑物內(nèi)的空氣，通常分自然通風(fēng)和機械通風(fēng)。

空氣調(diào)節(jié)，簡稱空調(diào)用來對房間或空間內(nèi)的溫度、濕度、潔凈度和空度流動速度進行調(diào)節(jié)，并提供足夠量的新鮮空氣的建筑環(huán)境控制系統(tǒng)。

二，暖通設(shè)計

在我國的建筑行業(yè)，一直以“建筑設(shè)計院”牽頭。一個建筑項目確立之后，首先由某個建筑設(shè)計院進行總體設(shè)計。建筑的總體設(shè)計包括許多分項，一般如下：建筑設(shè)計，結(jié)構(gòu)設(shè)計，基礎(chǔ)設(shè)計，電力設(shè)計，給排水設(shè)計，暖通設(shè)計，配套園林綠化景觀設(shè)計等等。

暖通設(shè)計是指該項目中的所需要的“空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)”簡稱“空調(diào)系統(tǒng)”。一般“空調(diào)系統(tǒng)”包括制冷供暖系統(tǒng)，新風(fēng)系統(tǒng)，排風(fēng)系統(tǒng)等的綜合設(shè)計。所以說“暖通”從功能上說是建筑的一個組成部分。從建筑設(shè)計來說，他是建筑設(shè)計的一個分項。并不是單指“空調(diào)”。

三，現(xiàn)狀和方案

我國現(xiàn)有住宅普遍采用家用空調(diào)器,其中以分體空調(diào)器為主。它的特點是價格適中,安裝方便,使用靈活,住戶可隨便開關(guān),自行掌握使用費用。其存在的問題是:

(1) 空調(diào)器一般由各戶購房后自行安裝,對于高檔住宅來說尚未達到入住條件,而且由于室內(nèi)機與室外機之間距離不能太長(一般小于5m) ,使室內(nèi)機的布置受局限,影響住房裝修,降低了家居裝修的檔次。

(2) 室外機掛在住宅建筑的外墻面,上下各層位置可能不一,破壞了建筑物的外觀,而且室外機的檢修不方便。基于以上兩點,少數(shù)高檔住宅樓采用了全水集中空調(diào)系統(tǒng),即所謂的中央空調(diào)。與家用空調(diào)器相比,中央空調(diào)系統(tǒng)除能實現(xiàn)本身功能外,還不影響家居裝修的檔次,顯示家居裝飾的豪華、氣派,但是中央空調(diào)系統(tǒng),規(guī)模龐大,設(shè)備復(fù)雜,要求建立集中機房,需要專門的技術(shù)人員管理,投資巨大;且難以獨立控制使用和獨立計費。這些局限性限制了它在中、高檔住宅開發(fā)中的廣泛應(yīng)用。目前主要用于大型公共建筑物。

因此,在住宅開發(fā)中需要一種新的空調(diào)方式,它既能提高住宅檔次,創(chuàng)造良好的室內(nèi)環(huán)境,又能解決計量、收費問題,且開發(fā)商和住戶均能承受其使用費用。

針對上面提到的種種問題的存在，應(yīng)該使用家用的中央空調(diào)比較合適。

四，設(shè)計分析

首先做好安裝前準備。針對設(shè)備，要做好核對型號及數(shù)量；檢查包裝和外觀的完好性和確認安裝用附件和配件，而在施工條件方面,仔細閱讀隨機附帶安裝說明，檢查好供電電源容量和電壓，做好室外機的基礎(chǔ)設(shè)施，并且預(yù)留孔洞和預(yù)埋件和設(shè)備搬運通道，在材料的準備方面要檢查好規(guī)格,技術(shù)要求和數(shù)量。

其次在安裝過程。中央空調(diào)的安裝屬于隱蔽工程，安裝前空調(diào)設(shè)計師和業(yè)主、裝潢設(shè)計師溝通，能更好的明確彼此需求，設(shè)計出合理性最強、美觀度最好的中央空調(diào)配置和安裝方案。施工時中央空調(diào)安裝隊需要和水電、木工配合施工。

第一個階段：預(yù)約暖通設(shè)計師，確定中央空調(diào)配置方案和安裝方案。

中央空調(diào)方案需要根據(jù)您戶型的最終格局來確定，明確您每個房間的空調(diào)使用需求，確定配置方案和安裝方案，一方面供設(shè)計師出效果圖，另一方面作為和施工隊溝通的工具。

第二個階段：水電進場時，中央空調(diào)進場。

①，吊裝內(nèi)機；②，安裝冷媒管；③，充氮保壓；④，安裝冷凝管；

在安裝室內(nèi)機時要注意一下幾個要點：

1．室內(nèi)機安裝必須調(diào)平，水平度保持在±1°之內(nèi)，減少運行中產(chǎn)生噪音,避免冷凝水由接水盤中溢出。

2．懸掛吊桿必須能夠承受室內(nèi)機的2倍重量，若吊桿長度超過1.5m時，須使用三角固定，保證機組運轉(zhuǎn)不會發(fā)生異常的振動和噪音。

3．保持足夠的維護保養(yǎng)空間，預(yù)留檢修口為450x450mm以上；

4．室內(nèi)機確保有合適的冷凝排水管安裝空間。

5．室內(nèi)機與天花板配合嚴密，離頂距離確保在600mm，內(nèi)機機體不能與其它物質(zhì)接觸。

6．應(yīng)確保送、回風(fēng)通暢，防止氣流短路。

7．室內(nèi)機吊裝完畢必須封塵處理，避免裝潢時氣味和灰塵進入室內(nèi)機內(nèi)部，導(dǎo)致首次開機會有異味和灰塵吹出，同時灰塵堆積在室內(nèi)機熱交換器上，會影響換熱效果。

8．室內(nèi)機吊裝必須采用雙螺母在螺桿下端加以固定，保證室內(nèi)機吊裝牢固；如采用單螺母固定，會導(dǎo)致室內(nèi)機有可能在運行過程中發(fā)生松動，引起噪音或造成其它故障。

9. 要確保機器送風(fēng)落差高度符合要求。

第三個階段：第二階段24小時以后。 ①，安裝外機；②，抽真空；③，充填冷媒；

室外機安裝要點：

1.機組與基礎(chǔ)間應(yīng)按設(shè)計規(guī)定安裝隔振器或隔振墊。

2.室外機與基礎(chǔ)之間接觸應(yīng)緊密，否則會產(chǎn)生較大的振動和噪音。

3.機體本身要有可靠的接地。

4.在沒有調(diào)試前，禁止將室外機氣、液管的閥門打開。

5.安裝地點要保證有足夠的維修空間。

在室外機安裝上，家用中央空調(diào)的室外機，對獨立式住宅建筑，可以安裝在室外專設(shè)的基礎(chǔ)上，也可以放置在屋頂上，對鄰居和室內(nèi)的噪音影響較小。而對于集合式建筑，一般只能設(shè)置在開啟式陽臺或挑臺上(除頂層外)。有的安裝人員沒采取任何防振措施，直接把空調(diào)室外機放黃室外空地(陽臺或挑臺的基礎(chǔ))上，或者通過一個簡易架子懸掛在墻壁上，機器運轉(zhuǎn)時(特別是在晚上)對室內(nèi)和鄰居的影響很大，產(chǎn)生的噪音不僅影響用戶使用，而且影響鄰居的安寧，由此產(chǎn)生的鄰里矛盾，甚至被投訴的事時有發(fā)生。

第四個階段：吊頂完成后，安裝風(fēng)口。

①，測量實際開口尺寸，定制風(fēng)口；②，測試并驗收；

因木工實際開口尺寸可能存在誤差，在木工吊頂結(jié)束后，我們需要實地測量開口尺寸，根據(jù)測得數(shù)值定制風(fēng)口，安裝風(fēng)口后再啟動空調(diào)并驗收。

五，未來前景

由于分體空調(diào)越來越難以適應(yīng)環(huán)境、能源的要求。近10年來,建筑業(yè)提出了四個新的建筑概念,即“健康建筑”、“綠色建筑”、“智能化建筑”、“集成建筑”。這些概念的提出,不但為建筑業(yè)的發(fā)展指明了方向,也為空調(diào)業(yè)勾劃出了明天藍圖。

“健康建筑”概念的出現(xiàn)是人類對自己生活的境提出的更高要求,也是人類對住宅提出的基本求。在“健康住宅”的要求中至少有一半與中央調(diào)有關(guān),而要實現(xiàn)“健康住宅”的這些最低要求應(yīng)用分體空調(diào)已無法勝任,因此,家用中央空調(diào)勢必成為新世紀住宅的必不可少的組成部分之一,因此引起了人們極大關(guān)注。

住房裝潢設(shè)計范文4

這支迎親隊伍迎親時不用當(dāng)前時髦的小轎車而用三輪車，這已經(jīng)讓人感到新鮮；更何況第一輛三輪車上坐著的那位新娘是個金發(fā)碧眼、皮膚白皙的英國姑娘，這就讓人更感奇特了：這位瑞安小伙子是誰呀？他怎么會娶上一位絕頂俊俏的英國姑娘呢？他又怎么會用簡陋的三輪車娶親呢？……

相遇“藍貝殼”一見便傾心

原來這位新郎叫王文芒，家住瑞安市城區(qū)，5年前畢業(yè)于溫州大學(xué)裝潢設(shè)計專業(yè)，喜愛美術(shù)、音樂，從事溫州計算機網(wǎng)站信息工作，今年28歲；新娘叫伊麗莎白（Eliza beth Ann Thomas），27歲，原籍英國伯明翰市，大學(xué)時她選修漢語言文學(xué)，深愛著博大精深的中華文化。前年她只身接受浙江溫州“英之輔”英語培訓(xùn)中心聘請，來溫從事英語教學(xué)，后來怎么會與中國小伙王文芒結(jié)成姻緣的呢？王文芒的母親說得好：“這是改革開放成就的跨國姻緣呀！”

在喜氣洋洋的婚宴上，王文芒幸福地說出了他們的相識、相知過程。要說初戀，那是緣起于“藍貝殼”酒吧的一次邂逅：前年圣誕節(jié)前夜，文芒和幾個“哥們”到溫州城區(qū)“藍貝殼”酒吧喝茶，看到鄰桌一位年輕漂亮的外國姑娘，她那金發(fā)碧眼、高挺的鼻梁，尤其是那高雅的氣質(zhì)，霎時震懾了王文芒，讓他怦然心動：“啊，我夢中的情人就是這樣一位姑娘，就是她！”他一見傾心了。

原來，文芒從小學(xué)開始就特別喜歡西洋音樂和歐美電影，所以他的英語也學(xué)得格外好。此刻見到這位“洋姑娘”，仿佛是多日積淀的澗泉，此刻不禁噴涌而出，他主動走到姑娘身邊，用英語詢問她的芳名，試探是否愿意幫助他學(xué)習(xí)英語？抑或他替她在溫州當(dāng)免費的導(dǎo)游？突如其來的小伙子一時如此熱情，這讓善良而矜持的姑娘嚇了一跳，眼下社會上發(fā)生的一些詐騙故事她已從師友中聽多了，所以頓時警惕起來，只是出于禮貌，她說了一句：“我叫伊麗莎白，先生。其他無可奉告。”

但王文芒牢記大作家巴爾扎克的一句名言：“愛情的成功，不在于沖天的烈焰，而是經(jīng)久的燃燒！”他一邊常來“藍貝殼”守候，一邊又向人打聽，了解到伊麗莎白就在酒吧邊上的“英之輔”從事教學(xué)，并經(jīng)常光顧“藍貝殼”喝咖啡。于是從那天起，他就成了藍貝殼的常客。兩人相遇多了，他從微笑、舉手招呼開始，有時讓座或主動幫她搬椅子以及請教英語語法等，一回生兩回熟，王文芒以他的主動、熱情、謙讓及幽默，讓身在異鄉(xiāng)不無孤獨感的伊麗莎白逐漸產(chǎn)生了好感，后來在雙休日，她接受了王文芒的“溫州免費導(dǎo)游”，直至應(yīng)邀與王文芒共慶佳節(jié)。在互相交談、傾訴和生活上的互相幫助中，兩顆年輕的心終于慢慢地逐漸靠近。

中西有鴻溝愛情能磨合

2005年三八婦女節(jié)，王文芒邀請伊麗莎白到“藍貝殼”“為偉大的女性節(jié)日干杯”，在聚會中，王文芒和伊麗莎白從英語談到美術(shù)，從美術(shù)又扯到音樂，乘著酒興王文芒還操起酒吧的吉他，熱練地彈奏起英國飛船樂隊的《天堂之梯》。

獨在異鄉(xiāng)為異客，鄉(xiāng)音最能打動人心！此刻伊麗莎白聽到那熟悉的樂聲、優(yōu)美的旋律，一時如癡如醉……五一前夕，伊麗莎白終于答應(yīng)了王文芒的求婚。

王文芒和伊麗莎白成了戀人后，由于出身于不同國家、不同種族、不同的文化背景，自然顯山露水地暴露出矛盾來：英國習(xí)慣尊重女性，凡事女士優(yōu)先。坐車男士要打開車門請女士先坐，到達后男士應(yīng)當(dāng)先下車給女士開門；宴客時男士要先給客人介紹女友，讓女友坐主位，并不能強勸酒；進酒吧共餐，英國人喜分餐且AA制付費，而王文芒長于溫州，頭腦里大男子主義的東西總會有意無意地會冒出來，惹得伊麗莎白少不了傷心落淚，特別是王文芒不會禮貌用語，一坐下常會架起他那大老爺式的“二郎腿”，伊麗莎白批評了他，這也使王文芒“惆悵了好幾個星期”。

不過愛情的力量確實神奇，經(jīng)過四五個月的磨合，習(xí)慣女士優(yōu)先的伊麗莎白竟然明白了溫州男人的“面子重要性”，這讓她艱難地學(xué)會了幾手韓國女性的謙柔；而王文芒，在伊麗莎白的“調(diào)教”下，也平添幾分英國式的紳士風(fēng)度。

婚事從簡樸 相約共白頭

2005年的中秋節(jié)，王文芒正式把這份跨國之戀告訴了父母，并向家人詳細介紹了戀人的情況。想不到父母十分開通：“你們感到幸福就行！”親友們也對這樁婚姻非常寬厚，善解人意：“溫州人走遍五湖四海，以后娶洋姑娘、嫁黑人的更多啦，‘與世界接軌嘛’！”伊麗莎白心中的一塊石頭落了地！但王文芒心中還“吊著幾只水桶”：遠在英國的準丈人、準丈母娘會應(yīng)允他們的婚事嗎？他問伊麗莎白，但她故留懸念笑而不答。

圣誕節(jié)前，伊麗莎白打了越洋電話，愛女心切的爹娘當(dāng)即由倫敦直飛上海轉(zhuǎn)來溫州。他們倆都是高級知識分子，儒雅開明，見王文芒一表人才，英語也地道，當(dāng)即滿口贊成。本來王文芒與伊麗莎白協(xié)商先創(chuàng)業(yè)，過了30歲再結(jié)婚。但雙方父母比他們還心急，一齊催促，要他們早日完婚。經(jīng)過協(xié)商，于是議定在今年6月辦喜事，并對婚前和婚后的許多事項也作了商定：關(guān)于婚后居住地，他們選擇回瑞安故鄉(xiāng)安居，并在瑞安市安陽新區(qū)新世紀大廈購了一套住房，作了環(huán)保式裝修；關(guān)于工作和創(chuàng)業(yè)，王文芒也選擇在瑞安發(fā)展，由于“英之輔”英語培訓(xùn)中心已由溫州擴張發(fā)展到瑞安，伊麗莎白到瑞安教英語也算是“水到渠成”；關(guān)于喜事怎么辦？伊麗莎白說不要聘禮、不要納彩，更不要媒婆“六禮”，只要購買頂級婚戒一對，互戴手上，永結(jié)同心；特別是關(guān)于如何迎親，目前溫州人流行小轎車迎親，但生活在車流如織的英國姑娘對小轎車卻不屑一顧，她說這既浪費錢財又不環(huán)保，但唯獨對腳蹬三輪車特感興趣，而且她在英國的雙親也從未坐過三輪車。因此，王文芒便在婚禮中租來了10輛三輪車，車身披紅掛綠，車頭扎上紅綢，車頂一式的七彩氣球，車夫們穿著黑褲白汗衫、胸掛紅花，他和手捧白色玫瑰、穿著婚紗的伊麗莎白坐在第一輛車上，第二輛車上便是西裝革履身材魁梧的洋岳丈岳母，王文芒的父母坐在第三輛，證婚的、做儐相的及他的哥們依次坐在第四輛、第五輛直至第十輛車上。他們一路浩浩蕩蕩地在《天堂之梯》的優(yōu)美樂曲聲中行進，這特殊的音樂、特殊的迎親隊伍，引來了左鄰右舍、市民百姓爭相一睹，大家都為這對異國情侶贊嘆、欽羨、祝福……

An International Marriage

26-year-old Wang Wenmang met 25-year-old Elizabeth Ann Thomas in Blue Shell bar in Wenzhou on the eve of Christmas in 2004.

A local of Rui’an, a satellite city of Wenzhou, Wang graduated from Wenzhou University in 2001 and was working for an Internet company in Wenzhou. A college graduate who majored in Chinese, Elizabeth came from Birmingham, Britain and was teaching English in a language school in downtown Wenzhou.

Wang Wenmang’s heart throbbed at the first sight of Elizabeth, a blond sitting at a table next to him and his friends. Inspired by the eagerness to know her, Wang went over to speak to Elizabeth in English. He asked for her name and asked if she would like to help him with English learning and if he could take her around Wenzhou for sightseeing as a guide free of charge. The young Chinese?gushing eagerness scared Elizabeth. She was immediately on alert: she was not born yesterday and she had heard of tricks by scam artists in Wenzhou. But she replied politely that her name was Elizabeth and then told him no more than that.

Wang was not to be deterred. He made a point of visiting Blue Shell frequently. Soon he learned that Elizabeth was a teacher of English at a language school located near the bar. They often saw each other at the bar. And Wang went out of his way to greet Elizabeth with smile and hello. Sometimes he tried to find seat for her, or ask her to straighten out some English grammatical problems. In Elizabeth’s eyes, Wang was gentle, warm, and humorous, and always took things in his hands. Gradually she warmed up to Wang. On a weekend, she accepted Wang’s offer to take her around Wenzhou for sightseeing. They began to date.

On March 8, 2005, the International Women’s day, Wang asked Elizabeth to celebrate the big day of great females. At the Blue Shell, they chatted about English, art, literature, and music. Then Wang played Stairway to Heaven by Led Zeppelin on the guitar. The fantastic melody touched the heart chords of the English girl.

Less than two months later, Elizabeth agreed to go steady with Wang. As they were closer to each other, Wang and Elizabeth soon confronted the clash of different cultural backgrounds. Elizabeth took English gentlemanly behavior for granted, but Wang was not an English gentleman. He did not know exactly how to do all the lady-first things Elizabeth expected of him. She was not happy with his Wenzhou-styled gentleman’s manners and Wang was melancholy for weeks. But love was the magic that solved the problem. After 4 months, Elizabeth gradually got to understand how men in Wenzhou grew up to place dignity above everything else. A modesty and softness typical of Korean women gradually shone in her and Wang began to behave more like an English gentleman.

In the Mid Autumn Festival in 2005, Wang Wenmang revealed his international romance with Elizabeth to his parents. His parents and relatives were broad-minded and understanding. Elizabeth felt relieved after learning Wang’s family blessing to their love. But Wang still felt uncertain about his would-be parents-in-law. Elizabeth gave him a sweet smile, but didn say anything specific. She called home before Christmas in 2005. Her parents, both senior intellectuals, immediately flew from London to Shanghai and then flew to Wenzhou. After meeting with Wang Wenmang and finding him talented and able to speak good English, they agreed to give Elizabeth’s hand to Wang.

Wang and Elizabeth had planned to get married after they turned 30, but the parents from the two families urged them to get married sooner. After much planning, they agreed to hold the wedding in June 2006. They bought an apartment in downtown Rui’an and furbished it in an environmental-friendly manner. Wang would move back to Rui’an for career development and Elizabeth would also come to Rui’an to teach English as the expanding school was to set up a branch in Rui’an. Elizabeth wanted neither large dowry nor showy arrangements. She just wanted a pair of best diamond rings for her and her bridegroom.As for the vehicles for the escort party to take the bride to the groom’s house, she was not interested in sedans, a popular practice in Rui’an and Wenzhou. She wanted tricycles and her parents had never had a tricycle ride. So the couple rented ten tricycles. The tricycles were decorated with red silk and rainbow-color balloons and riders were dressed in black pants and white shirts with red flowers on their chests.

住房裝潢設(shè)計范文5

變化多端的粵菜宴席

作為上海比較資深的頂級酒店，金茂君悅辦婚宴的經(jīng)驗已經(jīng)有十年了，在這段時間里，新人們對婚宴要求的提升，以及婚宴理念的日新月異，造就了廚師對婚宴菜肴的時刻改良，步步跟隨潮流。于是我們看見了這些在外觀和烹飪理念上都讓人眼前一亮的菜肴，它們已經(jīng)完全脫離了傳統(tǒng)的婚宴菜肴呈現(xiàn)方式，正以一種全新的、多變化的面貌展現(xiàn)在我們面前。上海金茂君悅大酒店擁有大宴會廳（Grand Ballroom）和嘉賓廳（Crystal Ballroom）兩個宴會場地，可根據(jù)婚禮的具體規(guī)模分為六個獨立的宴會廳。大宴會廳面積為920平米，色調(diào)溫暖柔和，波浪形透雕鏤刻銅架與富麗的木紋配合得天衣無縫，透出一份現(xiàn)代派的高雅，營造華麗氣氛。嘉賓廳面積為665平米，玻璃水晶吊燈和大型壁燈，營造璀璨浪漫的夢幻氛圍。

酒店的花藝布置是一大亮點，獨具創(chuàng)意的酒店花藝師，接受過凱悅集團資深花藝顧問的指導(dǎo)，從花品的選擇搭配，到整體造型效果上，都有其與眾不同的獨特品味。酒店會根據(jù)婚禮所用桌布色系及整個婚禮現(xiàn)場的效果，搭配最適合的桌花布置，使整個婚禮的風(fēng)格與酒店的布置風(fēng)格相統(tǒng)一，讓整場婚禮更具魅力，并且還能根據(jù)不同的季節(jié)展現(xiàn)出當(dāng)季的色彩效果。酒店花藝師也可以根據(jù)新人的具體要求，為其制作獨特的花藝布置及新娘捧花。

在服務(wù)上，金茂君悅的私人婚禮專家“一對一”為新人提供貼心服務(wù)，陪伴著新人忙碌于整個婚禮籌備、舉行的全過程。酒店深知新人們希望婚禮能夠與眾不同，融入自己獨特的品味，從個性化角度出發(fā)，推出多款特色服務(wù)。

在酒店舉辦的眾多婚宴當(dāng)中，也遇到過一些特殊要求的客人，比如素食客人，酒店會讓客人與廚師直接溝通，設(shè)計特殊的全素菜單；若是回民，則會將菜單中的所有豬肉替換掉；若婚宴的來賓中有老人或小孩子，就會考慮在菜單中加入一些比較軟、容易消化的菜式等。

酒店婚宴負責(zé)人 鄒濤

上海金茂君悅大酒店婚宴策劃經(jīng)理上海金茂君悅大酒店擁有一支專業(yè)資深的婚宴服務(wù)團隊，陪伴著新人忙碌于整個婚禮籌備、舉行的全過程。婚宴策劃專家鄒濤加入上海金茂君悅大酒店已12年，對于酒店的方方面面可謂了如指掌，因此總能給新人們最全面的信息，提供最理想的婚宴布置建議等。

最難忘的婚宴

現(xiàn)在很多新人都比較喜歡中西合璧的婚宴，所以在服務(wù)他們的時候，我們的西餐廳廚師就會參與進來，協(xié)同宴會廳廚師長一起，為客人打造一份令他們滿意的婚宴菜單。我們接待過一對臺灣新人，生活很西式化，參加婚禮的客人也都來自海外，其中有很多ABC，新人是做公關(guān)行業(yè)的，在舞臺的搭建上很有自己的想法，還在婚宴的場地上留出了一塊跳舞的區(qū)域。在定制婚宴的時候，他們只保留了中式的湯，其他菜肴全部換成西餐，主菜有四道供選擇，通過邀請函讓客人選擇自己想吃的那一道。當(dāng)然，考慮到安全衛(wèi)生的關(guān)系，當(dāng)天所有的牛排都是全熟的。

金茂君悅酒店的婚宴以廣東菜和本幫菜為主，菜式選料新鮮、口感濃而不膩、搭配新穎獨特，符合現(xiàn)今大多數(shù)人的健康飲食觀念，尤其是中餐西式擺盤，在視覺上也是一種享受。雖然婚宴量比較大，但無論是選材烹飪，還是服務(wù)，都與酒店的其他餐廳保持一致，讓客人們擁有頂級的享受。在婚宴最后是君悅甜品自助，它取代了只上一道甜品的傳統(tǒng)，讓來賓們可以自由選擇喜愛的甜品，在大怏朵頤的同時，分享新人的甜蜜。而金茂君悅的西式甜品一直是他們的強項，這里的西餅房連同上海籍女廚師長幾乎成了上海酒店業(yè)的一個傳奇，所以在選擇甜品的時候，千萬不要錯過每一種好味道。

精美冷味盤

在中餐的宴席里面，率先登場的冷菜都是江浙一帶的菜肴，這里的冷菜醬拼歷史悠久，就算是大冬天，餐前也少不了冷菜；相比，雖然同屬宴席的大菜系，廣東人忌吃生冷的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣讓粵菜很少有冷菜出現(xiàn)，所以即便是粵菜師傅，在擔(dān)任宴席廚師長后，也要多加鉆研本幫菜的冷菜。

這次推薦的幾道冷菜分別是：五香熏青魚、油爆蝦、紹興糟醉雞、金瓜北極貝。這四道菜在出品的時候，都一改傳統(tǒng)的平面造型，用了堆砌、碼放的方式，使菜肴美觀立體，再使用其他可食用的食材來豐富顏色，這也是當(dāng)今中餐菜品造型西式化的一大特征。五香熏青魚和油爆蝦是本幫菜，鮮甜具備，外脆硬而汁水內(nèi)斂，是正宗的上海味道。紹興糟醉雞是典型的紹興下酒小菜，雞肉微脆，隱隱的酒香藏于其中，很是爽口。金瓜北極貝有點日式的風(fēng)格，金瓜切絲堆成一個小堆，北極貝剌身圍在周圍，金色和紅色的搭配看上去非常喜慶，與婚宴的餐桌很搭調(diào)。

廚師說婚宴：

現(xiàn)在我們經(jīng)常做一些中西合璧的婚宴，這也是新人在試菜過程中經(jīng)常會提出的要求，這就需要我們來量身定做。這樣的婚宴在上菜時，會采用西式的位上方式，這就要求菜肴在出品的時候就有一個西式的擺盤，所以同一道菜肴，我會設(shè)計兩種擺盤，一種是傳統(tǒng)的盤菜，一種是西式的單人份，兩種擺盤都不失美觀。

紅灑野菌焗牛排

在中式的宴席上出現(xiàn)牛排是比較少的，牛肉除了黑椒牛仔粒、黑椒牛仔骨和海派的瑞士牛排這些做法，就很難用其他高檔的中餐烹飪方式來呈現(xiàn)了。

不過在金茂，婚宴上倒是大膽地使用了西式的牛排，只是在烹飪方式上略有改變，改煎為煽，黑胡椒、紅酒和野菌來調(diào)味，再配以蘆筍、甜椒等蔬菜，那些切成條狀的野菌就像是西餐中搭配牛排的薯條一樣，不過個子又迷你了一些，令這道菜看起來活脫脫就是一道西餐，但是牛排用煽的，而且做成全熟，所以在口味上又偏向中式，相信上了年紀的人也能接受。

在出品方面，這道紅酒野菌煽牛排有兩種呈現(xiàn)方式，盤菜的出品很大氣，出現(xiàn)在餐桌上的時候定會引起人們的一陣贊嘆，而位上的單人份則完全是西餐的出品，立體感的造型和畫龍點睛般的顏色搭配，讓人很難想象是出自一個廣東師傅之手，看來新人們的高要求，也會提升廚師的水平。有了這么一道菜，婚宴上的紅酒終于有了大顯身手的機會，如果對餐酒搭配不是很了解的話，那就最好讓酒店的侍酒師來為你推薦了。

老干媽炭燒小龍蝦

老千媽碳燒小龍蝦，這道菜乍一看名字，完全就是四川風(fēng)味的鄉(xiāng)土家常菜，怎么可能出現(xiàn)在金茂君悅的婚宴餐桌上呢？不過菜一端上來，我們就釋懷了，原來所謂的“小龍蝦”，并不是街頭排擋里小小的中國淡水龍蝦，而是小波士頓龍蝦——正宗的進口貨，一看那副大鉗子就認出它來了。

小波士頓龍蝦剖開后，用了中國特色的老千媽醬來調(diào)味，據(jù)說此物現(xiàn)在在國外也非常流行，網(wǎng)絡(luò)上還一度盛傳老外空口挑戰(zhàn)老千媽醬的視頻。在烹飪的時候，用炭火慢烤，讓醬料的味道慢慢滲透進龍蝦內(nèi)，待到入味之后，還要進行保溫，因為婚宴上菜的時候，這道菜基本是采用位上的方式，所有的客人吃到的龍蝦肉都應(yīng)該是熱的。不過此菜按照中國傳統(tǒng)的擺盤方式也很有看頭，經(jīng)過拼接組合，幾只小波士頓龍蝦在大盤子里搖身一變，儼然成了一只大波士頓龍蝦，紅彤彤的顏色喜味十足，也讓客人們食欲大增。

四季酒店灃重細節(jié)的新婚宴菜肴

四季酒店的名字在上海是很響的，主要是因為開業(yè)時間比較長，地段也選得很好，所以老客人比較多，很多婚宴新人都是在朋友之間的相互推薦中，選擇來到這里的。酒店的婚宴由經(jīng)驗豐富的上海大師傅主理，在歷經(jīng)了十幾年之后，我們欣喜地發(fā)現(xiàn)婚宴的菜看與酒店的形象一樣，也在時刻保持著進步，并且在很多細節(jié)方面考量周全，令每次婚宴都會有賓主盡歡的效果。

四季酒店的大宴會廳坐落于酒店三樓，690平方米的無柱大廳呈正長方形，層高5.3米，設(shè)有精致的大理石金箔吊燈，全廳呈現(xiàn)出經(jīng)典莊重大氣的后文藝復(fù)興風(fēng)格。多功能廳可以根據(jù)新人婚宴桌數(shù)的需求，以隔音墻分割成220平方米、340平方米或450平方米的獨立宴會廳，內(nèi)置式的LCE投影儀分別位于宴會廳的左右正中，內(nèi)置式音頻設(shè)施也可供分割后獨立的三個功能廳同時使用。大宴會廳可同時容納360～400位=賓客，分別有紅色，金色，米色，銀色的臺布可供選擇，每桌的桌花也可根據(jù)新人的喜好由花房定制。

酒店的四樓游泳池畔可舉行西式花廳證婚儀式，這是一個大小適中的戶外場地，可以看到周圍的城市景觀，雖然沒有綠油油的草地，倒也無傷大雅，酒店會根據(jù)新人的要求，在這里搭出各種形狀的花廳。在婚禮前，酒店的沁SPA可以提供新人一個婚前護理套餐，這也是充分利用了酒店的資源。37樓的爵士酒吧是可供新人舉行餐后派對的最佳場所，很多看重after party的新人會為“婚宴后去哪里high這個問題”所困擾，這下，他們可以不用讓客人們再費心趕往下一個場地。

酒店婚宴負責(zé)人 王梓

上海四季酒店宴會及會議統(tǒng)籌主任

最難忘的婚宴

酒店碰到奇怪要求的客人很多，但是最最特別的一次婚宴令我們終生難忘，那場婚宴是由新人與我們共同完成的：新人在食品進口公司工作，提出要自己為婚宴提供食材，由酒店制定菜單并且完成加工烹飪。整個婚宴有200多名客人，新人自帶的食材葷素皆有，包括肉類、水產(chǎn)等，還有進口的雪蟹，甚至大米，很多食材都是有機食材，價格不菲。酒店也針對這些食材精心制定了菜單，雪蟹做成了西式的雪蟹腿菜肴，米飯則做成了中式的炒飯，新人支付了一筆服務(wù)加工費。但是千萬不要以為這一餐僅僅就是這點工作，當(dāng)初前期的準備也讓人大傷腦筋了，因為很多食材都是恒溫空運的，從機場出來后直送酒店，所有的食材在婚宴的前幾天就已經(jīng)在酒店冷庫里集結(jié)了，直到婚禮當(dāng)天去加工烹飪，其中的協(xié)調(diào)工作不是那么容易的。

四季酒店的中餐一貫是他們的強項，在烹飪傳統(tǒng)的中式婚宴上游刃有余，但是傳統(tǒng)總是跟不上日新月異的婚宴理念，所以廚師們必須吸收各種新的東西來提升婚宴的實力，并且在細節(jié)方面注重客人的感受。在飲品上，四季酒店對客人特別關(guān)照，宴席上包含軟飲料，鮮榨橙汁及本地啤酒暢飲，每桌更有贈送紅酒及餐前雞尾酒的額外饋贈，另送精致的酒店自制巧克力喜糖。在菜肴上，考慮到各種賓客的總體口味需求，還是以本幫和粵菜為主，但是在烹飪的過程中比較注意客人食用的方便，很多盤菜在上菜的時候，其實已經(jīng)為客人們做好了分菜工作。

清蒸游水東星斑

在各種婚宴的菜肴里，海魚中的東星斑近年來成了主角，大家對東星斑的味道都深深迷戀，更重要的是，在這種喜慶的場合里，通體紅亮的東星斑也的確很適合作為主角，這是老式婚宴中的紅燒魚所不能比的，可惜了價格更昂貴的老鼠斑，因為名字和相貌，就沒法在婚宴上占得一席之地了。

四季酒店的清蒸東星斑在烹飪后又進行了加工處理，將魚肉分成小塊，分別客人們食用，這是一個值得一提的細節(jié)，與其端上餐桌再問客人是否需要分菜，還不如在第一時間分好，以前的那些形式主義，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢不流行了。其實，切分好的東星斑也是很好看的，紅白相間的魚肉，加上適當(dāng)?shù)木G葉菜點綴，再看看那個威武的魚頭，—下子當(dāng)這道菜變得很有氣場。

廚師說婚宴：

以前很多人都對在酒店吃婚宴頗多微詞，但是現(xiàn)在高檔的酒店都能讓客人們吃飽這一頓了，繼而又開始滿足大家更高的要求——怎么吃得好。而我們在考慮讓客人味蕾上滿意的同時，更考慮讓客人們在心里滿意，那就是在“吃得好”的基礎(chǔ)上，再讓客人“吃得舒服”。

上海四季酒店

地址 地址：上海市威海路500號

電話 電話：021—6256 8888

芝上焗龍蝦

婚宴上怎么能少得了澳洲大龍蝦呢？四季酒店的大龍蝦用芝士煽的西式做法來烹飪，將龍蝦與芝士調(diào)好味后，在烤箱中烤成，上菜后，光看著那層厚厚的芝士，就食欲大增，何況下面還有鮮香的龍蝦肉呢。

龍蝦也是事前就一塊塊分好的，烹飪的時候在盤子拼成一個整體，每只龍蝦一般分成十塊，正好夠一桌的客人都吃到，食用起來很方便。廚師說，有時候客人會選擇大桌子，一張桌子上的人數(shù)要超過十個，在這種，情況下他們會根據(jù)事先了解到的情況，來調(diào)整龍蝦的使用數(shù)量，但還是會保證每個客人都能吃到標準的分量，所以在這種情形下，一道芝士焗龍蝦其實所使用的就有可能是一只半龍蝦了。

不要以為這道菜只是簡單的芝士煽，當(dāng)你們挾掉上面的龍蝦肉之后，還會發(fā)現(xiàn)下面另有一層面條，原來，下面鋪的是一層中式的伊面，這道菜其實是中西合璧的。當(dāng)帶著龍蝦味的芝士在烹飪的過程中慢慢滲入伊面的時候，面條也具有了難以抵擋的口味，所以很多人在吃完龍蝦肉之后，還會繼續(xù)努力享用下面的面條。

經(jīng)典提拉米蘇

提拉米蘇本是一道普通的西式甜點，在中餐宴席中出鏡率不是很高，但是四季酒店卻把這道甜點加進了菜單里，當(dāng)整桌婚宴即將結(jié)束的時候，做工精致的提拉米蘇就出現(xiàn)在大家面前了。

酒店婚宴菜單的設(shè)計者對此有自己的一番想法：這樣做可以省去客人準備大蛋糕并且在現(xiàn)場切分的麻煩，雖然多層的大蛋糕在婚宴里是一個重要的環(huán)節(jié)，但是在吃這個大蛋糕的時候就往往不那么雅觀了，一般的情況就是大蛋糕被分成很多大塊，每個桌子上放上一塊，大家根據(jù)自己的需要用勺子去挖，這跟在五星級酒店享用婚宴顯然不搭調(diào)。所以酒店就為每一個客人都準備了一份提拉米蘇來代替蛋糕，這樣一來，就更為貼心了。

提拉米蘇的呈現(xiàn)方式有多種，一般是方形的，盛放在小餐盤里，如果客人有特殊需求的話，也可以做成其他造型，今天我們所看見的提拉米蘇，就是放在卡布其諾咖啡杯里的，非常有趣。

柏悅酒店

匯聚世界美食的婚宴

上海環(huán)球金融中心93樓柏悅酒店的宴會廳，可謂是世界上最高的婚宴場所，俯瞰眾生，林立的高樓如同滿場的賓客出現(xiàn)在眼中。在云端舉辦婚宴，餐桌上的菜肴也是很高端的，精心挑選的食材非比尋常，每道菜都展示出了宴會廚房的強大實力，在匯聚親朋好友的同時，也匯聚了世界上各種珍奇的美味。

柏悅酒店的婚宴場地有著很強的功能性，這里可容納200人的儀式前雞尾酒會，用作晚宴則可容納118人，非常適合中小型的講究品質(zhì)的高端婚禮。寬敞舒適的原木色調(diào)仿明式桌椅，顯示出一派儒家文人格調(diào)，與頂上璀璨的金屬感頂燈恰似東方文化與西方藝術(shù)的美感碰撞，給人帶來如春風(fēng)拂面的清雅之美。

相配套的庭院、休息室、多功能廳和廚房，為新人和來賓營造了體貼入微的私享空間，彷如將大師設(shè)計的空間搬到了自家一般。婚宴廳一旁的休息室，以銀灰色為主要色調(diào)，極富視覺沖擊力的雕塑裝飾、具有光澤感的大理石裝飾墻面，簡單幾何體造型的沙發(fā)、燈飾在隨意間體現(xiàn)著設(shè)計師對于品位的獨到理解，徜徉其中，讓人賞心悅目。

夜晚來臨時，25米高的玻璃落地窗，更是讓窗外的美景一覽無余。滿天的繁星似乎觸手可及，與宴會廳內(nèi)的燈光連成一片，讓人分不清是在天上，還是在人間。與此同時，酒店的花藝師也可以將婚宴的場所打造成一個無比絢爛的空中花園，身處此景，新人定如巨星般閃耀光彩，成為眾多賓客矚目的焦點。人們口中所說的夢幻婚禮，大致指的就是這樣的情形吧？

酒店婚宴負責(zé)人 松木紫衣奈

上海柏悅酒店宴會銷售及會議統(tǒng)籌總監(jiān)有著8年多的宴會、婚宴策劃經(jīng)驗，帶領(lǐng)柏悅酒店專業(yè)婚禮策劃團隊傾力為新人打造獨一無二的婚宴。提倡讓緊張的籌備期更加輕松愉悅，在整個籌備過程中和新人們更是建立起更為親密和信任的關(guān)系，在婚禮的當(dāng)天與新人及他們的親朋好友共同分享人生蛻變重要時刻的激動與喜悅。

最難忘的婚宴

隨著時代的變遷，婚宴的客人對于配酒的要求越來越高，他們已經(jīng)不再僅僅滿足于菜肴，特別是那些很有生活品位的新人。在這方面，我們酒店的優(yōu)勢是有著豐富的藏酒，酒窖備有全世界各地500多種紅酒、白酒品牌，由國際級的品酒大師來制定酒的種類以及年份。在一次最讓我們難忘的婚宴上，酒店的專業(yè)調(diào)酒師為婚宴上每一道菜都度身定制了專用配酒，令這里菜肴愈加散發(fā)出魅力，整個婚宴如同一場西式的宮廷宴會一般高雅，又帶著自身所具備的熱鬧，其專業(yè)的程度讓人嘆服，也讓到場的客人們有了物超所值的感受。

柏悅酒店的婚宴菜肴是中餐的集大成，冷菜以江南菜系為主，熱菜則以上海菜、粵菜為主，帶有川菜的烹飪方式，并且原料以海鮮為主。所有的婚宴菜肴都有一個吉利的中文名字，而在下面的英文菜名中，卻透露了菜肴食材的產(chǎn)地，原來這些食材都是經(jīng)過精心挑選的，從最好的產(chǎn)地運來，最后出現(xiàn)在賓客們的盤中，比如牛仔粒的產(chǎn)地，我們就看見了澳大利亞。餐后的點心品種豐富，不但有中式點心，還有巧克力拼盤和西式的甜品，最后才是水果。這一點凸顯了酒店西餅房的實力，巧克力棉花糖、巧克力漿果慕斯、柑桔水果配香草奶凍、香草奶油卡思達配焦糖沙司、漿果奶油芝士慕斯蛋糕這些甜品在婚宴上的出現(xiàn)，也標示著中國人的婚宴已經(jīng)開始走進新的時代。

目魚大烤

目魚大烤是傳統(tǒng)的江浙菜，“目魚”其實就是墨魚，因為諧音而得名，與北方沿海產(chǎn)的目魚是兩個種類。江浙一帶的目魚大烤用醬油來著色、入味，鮮中帶甜，大多在烹飪的時候會配上豬肉，燒成滿滿的一大碗。

柏悅酒店的目魚大烤自然與普通的規(guī)格不一樣，要符合王牌喜宴的水準，就要有所開拓。目魚是單獨烹飪的，色澤比較純，每塊目魚都用刀劃過，這樣在烹飪的時候很容易入味，這次，與目魚搭配的就不是紅燒肉了，而是醬燒的鴿蛋。鴿蛋今天并不常見，以前大家住老房子，養(yǎng)鴿子的人多，鴿蛋在市面上時常能看見，現(xiàn)在住房條件好了，鴿蛋反而少了，價格也一直上漲，“鴿蛋”慢慢成了大鉆石的代名詞。目魚與鴿蛋的搭配可謂巧妙，前者口感有些嚼勁，后者口感卻是嫩滑，都用醬燒的方式烹飪，一般滋味，兩種境界。

如果我猜得不錯的話，羽翅狀的目魚片和鴿蛋搭配在一起，應(yīng)該還有“比翼雙飛”的涵義，看來在討口彩這方面，婚宴廚師也是要下不少功夫的。

婚宴主廚：李偉民

上海柏悅酒店宴會

中餐廚師長李偉民曾在中國各地研習(xí)廚藝近20年，2010年起擔(dān)任上海柏悅酒店中餐宴會廚師長，憑借豐富的閱歷和大膽的創(chuàng)新精神，將四川與廣東風(fēng)味融入本地特色菜肴，造就了無與倫比的中式美味，他對食物品質(zhì)和新鮮度的一絲不茍，更確保了每一位客人能享受到純正的美食。

廚師說婚宴：

婚宴菜肴不僅要在對傳統(tǒng)婚宴菜品熟悉，而且要在此基礎(chǔ)上融入現(xiàn)今婚宴餐飲發(fā)展理念進行不斷的創(chuàng)新和改變。在婚宴中，食物的原材料一定要新鮮，才能制作出精致而美昧的喜宴，讓參加喜宴的客人才會銘記于心。

上海柏悅酒店

地址：上海市世紀大道100號環(huán)球金融中心79-93樓

電話：021-6888 1234

金蒜黑椒牛仔粒

這道菜的前身是粵菜中的蒜香牛仔粒，用煎過的蒜片和黑胡椒粒來為牛肉提香、調(diào)味，因為蒜片煎香后，顏色會轉(zhuǎn)為金黃，所以稱其為“金蒜”。黑椒牛仔粒的牛肉是來自澳洲的，以這種牛肉的品質(zhì)，通常會在高檔西餐廳中被做成牛排，但是在這里，柏悅酒店用中餐的烹飪方式來展現(xiàn)了它美妙的口感。牛肉中豐富且分布均勻的脂肪，令它在口中能散發(fā)出持續(xù)的香氣，細膩的肉質(zhì)不用多咀嚼就可以慢慢融在嘴里，即便是宴席中有上了年紀的長輩，也能輕松地享用美味。

牛仔粒裝在用粉絲炸成的容器中，一層碗狀，一層盤狀，可以吸掉菜肴中的油分，也給這道菜在造型上增添了許多立體感，令原本并不出彩的外觀—下子華麗起來。

烤乳豬是廣東人在大型宴席必上的一道頭盤，相當(dāng)于一頓普通宴席中的“燒味”，但是相比叉燒、燒肉、燒鴨等搭配出拼盤，烤乳豬的氣勢自然是不言而喻的，而且在討口彩方面，烤乳豬也會更勝一籌。

在價值13800的（另加15%服務(wù)費）婚宴上出現(xiàn)的烤乳豬，至少在外觀上要讓人看得很舒服，這一點柏悅酒店做得很不錯，整只乳豬體態(tài)端正、骨架勻稱、外皮完整，就連耳朵這種很難保存的部位也非常完整，且邊緣清晰，這是很難做到的。

為了讓不同飲食習(xí)慣的賓客都能吃得盡興，酒店為客人提供了兩種吃法，一種是蘸糖和醬的吃法，另外又準備了一籠面點，方便客人夾著乳豬肉吃，這些比較周全的考慮，也讓這道身價不算很高的菜肴最好地完成了增加婚宴喜慶氣氛的任務(wù)。

麗思卡爾頓酒店

享受明星級的婚宴

麗思卡爾頓酒店，是一個有著明星氣質(zhì)的酒店，作為上海頂級酒店中一顆耀眼的新星，受到了不少新人的追捧。同時，也因為酒店成了眾多明星的婚宴場所選擇，更令人們對這里的婚宴充滿了向往，而最終與那些明星們一樣在麗思卡爾頓酒店度過人生最喜慶時刻的新人們，也都受到了明星般的禮遇，那些華麗的場景、溫馨的服務(wù)，還有精美到極點的菜肴，會成為人生里值得時常回昧的片斷。

麗思卡爾頓酒店位處陸家嘴上海國金中心，大宴會廳由蜚聲國際的設(shè)計師Richard Farnell精心設(shè)計，雍容華貴而匠心獨運；大宴會廳面積達1，135平方米，層高7.4米，可容納最多800位賓客同時聚餐；又可根據(jù)賓客的不同需求，劃分成三個獨立空間，靈活使用。

酒店無柱大宴會廳的裝潢設(shè)計，完美融合了上海裝飾藝術(shù)和時尚新穎的布局，更配置了高科技的設(shè)備。婚慶團隊除了為新人量身訂造的宴會主題設(shè)計、還會進行有關(guān)的舞臺裝飾、燈光效果、音樂編排；酒店在婚宴當(dāng)天，也會安排私人管家、資深音響操控師、專業(yè)攝影師和攝像師為新人盡心服務(wù)。大宴會廳門外得天獨厚的寬敞走廊，讓一對新人在迎接來賓時顯得氣派優(yōu)雅，也是親朋好友在正式入席前舉杯淺酌的理想場所。

麗思卡爾頓品牌以舉辦絢麗婚宴而聞名全球，從新人決定于上海浦東麗思卡爾頓酒店舉辦婚宴的一刻起，就可以尊享酒店的一系列禮遇。首先，酒店會安排一位婚禮策劃專員提供全程專屬服務(wù)，從婚禮主題構(gòu)想和設(shè)計，以至婚宴的策劃安排和當(dāng)日流程的監(jiān)制和督導(dǎo)。

婚宴酒席方面，酒店會提供精致豪華的12道中式佳肴選擇。新人們也可以別出心裁，以西式晚宴宴請賓客。婚禮當(dāng)日或之前，新娘更可蒞臨酒店，體驗麗思卡爾頓ESPA水療獨一無二的奢華護理，讓佳人在婚宴上更為明艷照人、光彩奪目。

最難忘的婚宴

在我們酒店所承辦過的婚宴中，有兩對明星伉儷的婚宴讓我很難忘。一是鄧超和孫儷的婚宴，兩個指明婚宴上不吃魚翅，另外因為成婚時孫儷已有身孕，所以每個客人都會有一個單人份的水果拼盤，上面用巧克力畫了一對小腳丫，算是對所有賓客的一個預(yù)告，顯得非常可愛。這就是我們“菜式根據(jù)氛圍，裝盤迎合氣氛”的理念。

還有就是陳龍和章齡的婚禮，新郎主張在迎賓的地方使用相對低調(diào)的色系，而宴會廳則是非常喜慶的色調(diào)。所以在迎賓的地方我們用巧克力色為主體，在托盤中放置飲料和巧克力色的甜品供到場客人拿取，另外還在一邊放置了一個巧克力噴泉，大家可以用小點心蘸取巧克力來吃。婚禮的夜晚，還打開了宴會廳的落地大窗，在戶外的地方放了冷焰火，喜慶的氣氛達到。

麗思卡爾頓酒店的婚宴菜單有一些與其他地方不一樣的地方。首先，在冷菜的設(shè)計上，一改其他酒店將江浙本幫菜為冷菜主角的傳統(tǒng)，以粵菜為主，配以川菜，有拍黃瓜、蒜泥白肉、麻辣海蜇絲這些在婚宴上比較少見的冷菜，這些冷菜在出品上自然也與尋常時候不一樣，定要盡善盡美。另外，熱菜的第一道是四川辣汁西芹炒蝦球，也是川菜風(fēng)味的，屬于開胃熱菜，看來廚師對于川菜確實感情不淺。熱菜部分基本以粵菜為主，這就能最大限度地發(fā)揮中餐總廚的功力了，諸如荔茸海鮮八寶盒、瑤柱竹笙燴燕液等吃功夫的菜肴，也只有粵菜大師能夠調(diào)理了。

雙寶燉繡球官燕

雙寶燉繡球官燕是一道湯點，看上去比較普通，唯有湯盅里的一個小布袋很惹人喜愛，其實卻很花功夫。

“雙寶”指的是四川野竹笙和日本千貝，由此又可見廚師對四川的感情了。官燕沒有如往常般散開，而是裝在一個小“布袋”里面的，布袋是用蛋白做成的蛋皮，收口的地方用韭菜花扎起。想象一下，如果接待一個40到50桌的婚宴，光是做蛋皮、包官燕、扎袋口這些活兒，就要耗費很多的人力了。

湯汁用的是事先熬好的高湯，顏色為淡黃色，清澈見底，味道卻很鮮美，再加上千貝的海鮮味和竹笙獨特的口感，復(fù)合型的鮮味與口感非常誘人。

吃的時候千萬不能弄破小布袋，要整個放進嘴里，咬破的時候，帶著濃鮮湯汁的燕窩在嘴中散開，嫩滑的蛋皮又夾雜其中，形成兩重的口感，給人一種幸福美滿的感覺。

廚師說婚宴：

婚宴這一餐，對于新人們來說，可能是一生中最重要的，所以制作菜肴要從多方面考量，既要美觀美味，又要能討得口彩。我們也歡迎新人們提出個性化的需求，我們的酒店不論是中餐還是西餐，都有著很強的應(yīng)變能力，可以滿足新人們的各種需求。

上海浦東麗思卡爾頓酒店

地址：上海市世紀大道8號上海國金中心

電話：021—2020 1888

蠔皇大連鮑拌百靈菇

這道菜的主角是上等大連鮑，看個頭以及其清晰的邊緣就知道價值不菲，墊在下面的是一只百靈菇，也做成鮑魚的樣子，這是中國素食中仿葷菜的代表作，頂級的百靈菇鮑魚可以讓人真假難辨。兩只鮑魚一上一下，相依相偎，在婚宴上正是討了一個好口彩。

菜肴中的湯汁同樣是高湯，還加入了蠔皇一起熬制，令湯汁的味道更加濃郁，色澤也呈現(xiàn)出深金紅色，煞是好看。配菜是幾種綠色蔬菜，點綴著這道顏色華貴的菜肴，視覺上很相宜，蔬菜選用的都是時蔬，根據(jù)季節(jié)的不同進行更換，保證客人吃到的都是最天然的當(dāng)季食材。

黃燜蟹肉脆貝燴絲苗

黃燜蟹肉脆貝燴絲苗用的烹飪方式是粵菜傳統(tǒng)的黃燜，將蟹肉和貝肉過油后，用文火慢燜，汁水極少卻味道極濃鮮，然后用汁水燴絲苗米，再將蟹肉和貝肉與其他配菜一起堆置于上。菜肴中的蟹肉由兩種蟹組成，一種是本地的青蟹，一種是阿拉斯加雪蟹，經(jīng)過廚師的反復(fù)試驗，將兩種蟹肉的味道在烹飪中調(diào)整至最佳口味。

所謂的“絲苗”，指的就是絲苗米，被稱為“中國米中之王”、“米中碧玉”，產(chǎn)于廣東增城，外觀品質(zhì)美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)，軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感柔軟，飯粒條狀而不爛。這種上等的稻米經(jīng)過蟹肉和貝肉精華的洗禮，再做成墩狀的造型，—下子就變得異常尊貴了。

外灘華爾道夫酒店

夢幻奢華的佳肴

外灘邊，華爾道夫酒店如同一副稀世的墨寶，或許在一些人眼里并不起眼，但是深曉其價值的，都會神往之。在這里舉辦自己的婚宴，對于大多數(shù)人來說，猶如在夢境之中，可夢境一旦實現(xiàn)，你會發(fā)現(xiàn)一個比夢境更加美好的現(xiàn)實，整個婚宴的過程讓你有一種不虛此生的感覺。在這個奢華的夜晚，一個個奇幻的片段出現(xiàn)在你的身邊，當(dāng)然，也包括餐桌上那一道道華爾道夫級別的菜看。

上海外灘華爾道夫酒店位于舊日東風(fēng)飯店的遺址——外灘2號。東風(fēng)飯店昔日曾是廣受歡迎的婚禮舉辦場所，時至今日，上海外灘華爾道夫酒店仍沿襲了昔日的傳統(tǒng)，并華麗轉(zhuǎn)身成為城中最典雅奢華的婚禮舉辦地。如同傳奇般的紐約華爾道夫一樣，上海華爾道夫也已經(jīng)成了新人們的向往之地。

華爾道夫上海總會廳如同舊日的東風(fēng)飯店一樣，典雅而風(fēng)情萬般，是舉辦堪稱皇家級豪華婚禮的絕佳去處。具有歷史意義的上海總會廳面積420平方米，布置成宴會餐廳的風(fēng)格，可容納200位貴賓，是社會名流舉辦豪華社交聚會，且可讓賓客私密互動的絕佳場所，這里可讓賓客們形成親密的互動，在此盡情享受華爾道夫無與倫比的優(yōu)雅氛圍。

上海總會廳的露臺是絕佳的觀景臺，視線與黃浦江成900角，是外灘諸多建筑中真正“正對黃浦江”的地方，屋頂?shù)幕▓@則可以做餐前酒會的場所，給整場婚宴提前營造出一個奢華而又歡樂的前奏。酒店精選的華爾道夫婚禮套餐，為新人們把夢想中婚禮的每個精致細節(jié)完美呈現(xiàn)，令人嘆為觀止。華爾道夫酒店的婚禮專員和私人婚禮管家將與新人一同參與婚禮的每個步驟，努力打造一個最精致、最唯美的婚禮盛宴，令這一重要時刻更加熠熠生輝。在這特別的日子，婚禮專家們將全權(quán)負責(zé)所有的事務(wù)，確保精美的花朵和無懈可擊的餐桌布置形成一幅完美而又精致的圖畫，省卻新人的后顧之憂，作為主角的新人只需沉浸在這浪漫的時刻。

最難忘的婚宴

在我們這里舉辦婚宴的客人，很多都有著非凡的經(jīng)歷，婚禮對他們來說，是人生一次重大儀式，所以他們總是會想盡一切辦法，把自己的故事，特別是愛情的歷程在婚宴上做一次浪漫的演示。我們曾經(jīng)接待過一對新人，在通過溝通之后，我們?yōu)樗麄兲貏e定制了一套菜單，菜單上的每一道菜都包含了一個有關(guān)新人愛情歷程的故事，并且制作一張卡片放在旁邊，上菜的時候同時放置卡片，上面印有與這道菜有關(guān)的故事，讓賓客們一邊享用美食，一邊同新人一起回顧他們不平凡的愛情之路。在上甜品的時候，我們也根據(jù)新人的要求將甜品做成很多好玩的形狀，那些都是新娘喜歡的東西，包括名牌包包樣子的蛋糕。

華爾道夫酒店的婚宴菜肴設(shè)計由中餐廳主廚親自操刀，為客人們打造出的菜肴選料上乘，加工精細，烹飪手法新奇巧妙，呈現(xiàn)方式精彩紛呈，讓出了大價錢的新人大嘆物有所值。酒店為賓客們奉上烤乳豬、蔥爆大龍蝦和紅燒鮑魚等傳統(tǒng)中國美食，新人們還可自行選擇多種菜式套餐。現(xiàn)在，越來越多的婚宴開始趨向于西式化或者是中餐西做，這就需要酒店廚房的高度靈活性，在華爾道夫酒店，如新人們心目中已經(jīng)有特定的菜式，技藝精湛的廚師團隊便會將打造獨一無二的中西合璧菜單。總之，在婚宴不論是中餐，還是西餐，酒店都會在餐桌上令大家感受到前所未有的體驗。

匯江南精選八小碟

冷菜是一個拼盤的組合，以“匯江南”為名，意為這些菜肴都是江南各地的代表菜，現(xiàn)在匯聚一堂。這一盤冷菜是單人份的，每道菜的量都不是很大，但是八種口味基本代表了江浙菜肴中的冷菜和粵菜中的前菜之精髓，用料新鮮，加工細致，讓客人們在短短的時間內(nèi)就能嘗遍江南的冷菜風(fēng)味，一覽魚米之鄉(xiāng)的佳肴。

但有趣的是，說的是“八小碟”，出現(xiàn)在我們眼前的似乎只有五道冷菜，這是怎么回事呢？

原來。廚師別出心裁地將其中六道菜兩兩組合，顏色和造型竟然能相得益彰。再使用特殊的容器來放置另兩道菜肴，八道菜以五種面貌出現(xiàn)，充分利用了空間，有別于以往“一菜一堆”的出品場景，煞是有趣。所以，我們看見裝在兩個小茶碗里的分別是紹興醉雞和蔥油海蜇頭，另外滬式煎小黃魚與特色醬蘿卜搭配、深井燒鵝與蜜汁叉燒搭配、黃梅西紅柿黃瓜卷與川醬汁牛展搭配。其色醬蘿卜和川醬汁牛展還擔(dān)當(dāng)了容器的作用，廚師的巧思不得不讓我們佩服。

婚宴主廚：袁瑞生

上海外灘華爾道夫酒店

蔚景閣主廚袁瑞生先生于1994年來到中國內(nèi)地潛心發(fā)展烹飪事業(yè)，任職上海外灘華爾道夫酒店之前，曾擔(dān)任國內(nèi)多家高級中餐廳的主廚，于2011年加入上海外灘華爾道夫酒店，擔(dān)任蔚景閣中餐廳主廚一職。擁有三十多年的烹飪經(jīng)驗，袁瑞生先生精通調(diào)味香料，并巧用新鮮配料和時令海鮮及蔬菜的完美搭配，形成獨樹一幟的現(xiàn)代中餐風(fēng)格。

廚師說婚宴：

婚宴的烹飪不同于普通的宴席，要從多方面進行考量，形成自己獨到的見解，我們酒店的婚宴菜肴就賦予了本幫菜與粵菜以全新的樣式與理念，并且在新人試菜的時候進行講解，以達到婚宴當(dāng)天最佳的效果。上海外灘華爾道夫酒店

地址：上海市中山東一路2號

電話：021—6322 9988

龍帶玉梨香

龍帶玉梨香這道菜的名字很有詩意，于最近幾年開始在餐桌上流行，在規(guī)格比較高的宴席上，一般處于前菜或第一道熱菜的位置；品質(zhì)上，因為出品的餐廳不同、價格不同，所用帶子的大小也有差別，我們在華爾道夫酒店所看見的帶子，就屬于比較大的，用的是來自澳洲的帶子，俗稱“澳帶”。在烹飪的過程中，將海蝦與香梨打成泥，與帶子黏在一起，然后在油里炸熟，顏色至金黃最佳。

與別的菜肴相比，龍帶玉梨香上桌的時候在視覺上并沒有帶來巨大的驚艷，但是如前面所說，內(nèi)行人一看帶子的大小就能估量出此菜的規(guī)格不低了。這時候，帶子和海蝦經(jīng)過油炸所散發(fā)出的誘人香味開始鉆進鼻孔，—下子就令人把持不住，放棄抵抗，所以這道菜被消滅的速度一定是很快的。

鮮松茸枸杞燉官燕