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蘿卜的營養(yǎng)價值范文1

1、蘿卜含有能誘導人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義（每天生嚼100客它就可以產(chǎn)生很多干擾素，它可以干擾我們體內(nèi)的疾病，抵制疾?。。?。

2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排除。

3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

蘿卜的營養(yǎng)價值范文2

其實，有些食品的價格便宜，但營養(yǎng)價值卻較高。比如胡蘿卜的價格比冬筍便宜得多，而胡蘿卜的營養(yǎng)價值卻比冬筍高得多。又如，萵苣只吃莖不吃葉，其實葉子的營養(yǎng)價值要比莖高得多，只要采用適宜的烹調(diào)方式，葉子仍可制成美味的菜肴。

活魚的營養(yǎng)價值高

許多人都認為魚越新鮮越好，其實這是一個誤區(qū)。營養(yǎng)學家通過研究實驗發(fā)現(xiàn)，無論是從營養(yǎng)價值還是口感、口味上，鮮活的魚和剛死不久的魚都不是最佳的選擇。因為魚死的時間太短，其肌肉組織中的蛋白質(zhì)沒有分解為氨基酸，如果這時立即烹飪食用，吃起來內(nèi)質(zhì)就比較硬，不夠鮮嫩，口感也不太好。而且魚的各種營養(yǎng)成分也不易于吸收。

植物油十全十美

美國生化學家在國立癌癥研究所召開的會議上報告說：“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì)，但它有助于癌瘤的發(fā)生和發(fā)育?！闭_的辦法是要注重飲食的合理搭配，適當?shù)爻砸恍﹦游镄允称?，對身體健康是有益的。

小蔥拌豆腐色香味俱全

豆腐里含有鈣質(zhì)，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質(zhì)溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易被人體所吸收的，從而也就破壞了豆腐對人體的營養(yǎng)作用。

活雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹味道美

雞肉纖維短，容易消化?，F(xiàn)殺的雞如果馬上烹調(diào)，雞肉蛋白質(zhì)受熱，就會發(fā)生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。所以，必須有一個僵化的過程，將殺后的雞放一段時間，使其肌體中的各種酶起催化作用，讓雞的組織發(fā)生自溶和水解，這時候再烹調(diào)，口感才好。

水果都含有豐富的維生素c

其實這種看法是片面的，以100克水果維生素c的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36克，橘含30毫克，柿子含30毫克。而葡萄、無花果、蘋果各自只含5毫克，香蕉、桃子各含10毫克，梨子僅含4毫克。因此，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇。

蘿卜的營養(yǎng)價值范文3

關(guān)鍵詞：蔬菜 綠色 營養(yǎng)價值 人體 健康 作用

一.引言

人說“藥補不如食補”，果品與蔬菜對人的身體有著不可忽視的作用。但我們不同的個體所需的果蔬種類是不一樣的。利用身邊觸手可得的果蔬，在日常的進食中多注意一些，并能夠長期堅持，就能起到意想不到的好結(jié)果，在此過程中，果蔬帶給我們的不止是營養(yǎng)，更是我們夢寐以求的美容健康。此篇文獻綜訴簡略的總結(jié)了幾種日程生活中正確選擇適合自己的果蔬的必要性和方式。

二.綠色蔬菜的營養(yǎng)價值

在蔬菜中，從提供維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是屬于營養(yǎng)價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。

2.1大白菜

大白菜也叫結(jié)球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質(zhì)細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，盡管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的數(shù)量之高，在蔬菜中是屈指可數(shù)的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種類型。

2.2圓白菜

圓白菜又叫結(jié)球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。其菜葉潔白脆嫩。食用方法多種。全國各地均有栽培。圓白菜的營養(yǎng)價值比大白菜略強一點，其維生素C的含量明顯高于大白菜，胡蘿卜素的含量也略高于大白菜。圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種類型。

2.3油菜

油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以腌漬。油菜在全國均有栽培。油菜是營養(yǎng)很豐富的蔬菜之一。其胡蘿卜素和鈣的含量都很高，維生素B1、B2、PP、C和鐵的含量也都比較高。

2.4 菠菜

菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。全國各地均有種植。菠菜是營養(yǎng)很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿卜素的含量很高，維生素B2、C、PP、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種類型。

2.5莧菜

莧菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩莖葉供食，浙江、江蘇等省也有專取食其肥大的莖部者。莧菜可以炒食，涼拌或做湯，老莖也可以剝皮腌制。南方栽培很普遍。

2.6茼蒿

茼蒿又稱蓬蒿和蒿子桿。其供食用部分是幼苗或嫩莖。它可以涼拌或炒食，吃起來清香爽口。全國南北方均有栽培，每年冬春上市較多。茼蒿葉中含的胡蘿卜素、維生素B2、鈣和磷都較豐富。而茼蒿桿中含的維生素和礦物質(zhì)較少。

2.7蕹菜

蕹菜又稱空心菜，因共莖中空而得名。以其嫩稍和嫩葉為食用部分，幼莖也可以來涼拌。蕹菜生熟食皆宜。產(chǎn)于我國南方。蕹菜是營養(yǎng)很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿卜素和維生素B2的含量都很高，維生素B1、C、PP、鈣和磷的含量也都比較高。

2.8生菜

又叫葉用萵苣。葉莖鮮嫩清脆，味清香略帶苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纖維少，加糖做成菜泥，可供嬰兒食用。生菜在各個大城市均有栽培，地方種植較多。生菜的營養(yǎng)豐富，它含的胡蘿卜素、維生素B1、B2、鈣和鐵都比較多。

2.9瓢兒菜

瓢兒菜也叫油塌菜，它可以炒食，做湯。瓢兒菜植株較矮小，葉片近圓形，為綠色或深綠，越近心葉，葉色越淺，由淺綠轉(zhuǎn)黃色。葉質(zhì)較多，水分大，品質(zhì)中等。

2.10芹菜

芹菜又叫香芹、胡芹。是一種別有風味的香辛蔬菜。葉柄是它的食用部分。芹菜葉柄鮮嫩，清脆，可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸還有降低血壓的作用。我國各地都有栽培。芹菜分本芹（中國類型）和洋芹（歐洲類型）兩種。本芹又依顏色分白、綠兩個類型。

2.11香菜

香菜又稱芫荽、胡荽。具有特殊的香味，為重要的香辛菜之一。食和部分為莖葉，主要供調(diào)味或腌制。全國各地均有栽培。香菜是營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，它的胡蘿卜素、維生素B1、B2、PP、鈣和鐵的含量都很高，維生素C和磷的含量也比較高。

2.12茴香菜

茴香菜又稱茴香，茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香菜有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香菜是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。

2.13韭菜

韭菜是一種主要的香辛蔬菜。韭菜的葉是主要的食用部分，莖、花也可食用。全國各地均有栽培。韭菜是營養(yǎng)豐富的蔬菜，它的胡蘿卜素的含量很高，維生素B2、C、PP鈣、磷和鐵的含量也比較高，青韭和黃韭的營養(yǎng)價值低于韭菜。

三.綠色蔬菜的價值以及意義

不同種類的果蔬對人體影響自然是不同的。從現(xiàn)代科學的角度來說，由于蔬菜水果中含有的維生素，膳食纖維素，礦物質(zhì)含量和種類不同，對人體的不同器官不同部位的作用也是相差甚大。人體對維生素的需要量并不大，但其作用極大。中富含黃酮、揮發(fā)油、維生素等營養(yǎng)保健成分，膳是一種天然的降壓降脂食品，同時也有較平穩(wěn)的降血壓作用，對心腦血管缺血和血栓的形成有預防作用；海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進膽固醇的排泄；綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素（維生素食品）C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平；蘋果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵?，它的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。滋補大腦的果蔬：核桃就像一個微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層。

四.結(jié)語

目前人類已經(jīng)知道，核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞素，可以幫助開發(fā)腦功能。強化骨質(zhì)：芹菜能強化骨質(zhì)。人骨頭中含有23%的鈉，而這些食物也含有23%的鈉。保護子宮：鱷梨長得很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。研究表明，女性每星期吃一個鱷梨，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。奇妙的是，鱷梨從開花到成熟結(jié)果的生長期，也恰恰是9個月。保護高膽固醇患者：實驗證實，番茄飽含番茄紅素，高膽固醇患者要想降低心臟病和中風危險，不妨多吃點。

參考文獻

[1]《食物成分表》，中國醫(yī)學科學院衛(wèi)生研究所，人民衛(wèi)生出版社1989年第3版

[2]中國食品報、健康報2009年

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2、番茄是大家平時經(jīng)常會吃的蔬菜，營養(yǎng)價值極其豐富，不僅僅是維生素含量多，它還具有抗氧化的功能，能夠阻隔自由基侵害，防止皮膚暗沉和松弛。

3、胡蘿卜中的胡蘿卜素對眼睛的保護效果是非常好的，但還有一個我們所忽視的物質(zhì)，就是維生素A，它能夠保持肌膚和頭發(fā)的光澤感與細膩度哦。

4、圓白菜是我們平時經(jīng)常吃的蔬菜，之所以說有抗衰老的作用是因為里面的維生素C和纖維成分，能夠有效促進腸胃消化，保持消化系統(tǒng)的年輕。

5、洋蔥其實很多時候都是起到配料的作用，基本不會將它當作主食，但是它的營養(yǎng)價值是很豐富的，能夠補充微量元素和蛋白質(zhì)，起到抗衰老和降低膽固醇的作用。

6、藍莓中的花青素和和抗氧化物質(zhì)對于雙眼、皮膚以及大腦的記憶能力都有很好的幫助，男女老少都可以食用，營養(yǎng)價值超級高。

7、牡蠣屬于海鮮貝類食物，它里面的維生素含量超級豐富，尤其是B12，對于肌膚的彈性和光澤感提升明顯，如果你想要吃出好肌膚，可以每天適當吃一些貝類食物哦。

8、西蘭花是我們很熟悉的低脂健康蔬菜，里面的維生素、胡蘿卜素和抗氧化元素都是科學家非常推薦的營養(yǎng)，能夠抵抗肌膚衰老還可以抗癌提升免疫力。

9、黑巧克力中含有一種叫做黃烷醇的物質(zhì)，它能夠改善我們身體血液狀況，對于心臟健康也有一定的幫助，但是由于口感太苦很多人都不太能接受。

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1、西蘭花炒胡蘿卜的營養(yǎng)價值，因為西蘭花炒胡蘿卜是由西蘭花和胡蘿卜主要炒制而成的，所以西蘭花炒胡蘿卜的營養(yǎng)價值可分為兩方面來進行闡述。

2、西蘭花：西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。西蘭花的熱量(以100克可食部分計)是33大卡(138千焦)。每100克西蘭花的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

3、胡蘿卜：胡蘿卜性溫 味甘，性平。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

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蘿卜的營養(yǎng)價值范文6

2、冰菜，冰菜的表面布滿了水晶一般的小水滴，很多人并不喜歡它的長相，但是其口感卻受到了多數(shù)人的贊美，入口脆脆的，有一種水珠被爆開的感覺，略咸又帶有一絲的酸，口感很是獨特，再加上冰菜的營養(yǎng)價值極高，市場價格在20～30元一斤左右。

3、菜心至尊，生活中最貴的10種蔬菜是什么呢，菜心至尊的價格極高，幾年前有一株菜心至尊被拍賣了50多萬的高價，也一度成為各地農(nóng)民爭相種植的致富產(chǎn)業(yè)，菜心至尊一年四季都可以種植，但是種植難度卻很高，在市場上也是價格比較昂貴的蔬菜之一。

4、山胡蘿卜，山胡蘿卜是野菜的一種，是胡蘿卜中比較稀缺的品種，一般不以種植方式栽養(yǎng)，多是以野生為主要的收取來源，所以山胡蘿卜很珍貴，和人參有一些相似，營養(yǎng)價值也很高，市場價格在20～50元左右一斤。

5、五色韭菜，五色韭菜顧名思義就是五種顏色的韭菜，從上往下看，有紫、紅、綠、黃、白五種顏色，不談營養(yǎng)價值，光是從外形來看就很珍貴，而且五色韭菜珍貴的稀有的培育品種，是韭菜中的珍品，據(jù)說一斤的價格在幾百元以上，堪稱蔬菜之王。

6、松露，松露對生長環(huán)境要求極為嚴格，導致無法人工栽培，現(xiàn)大多以野生采摘為主，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，有“世界三大珍肴之一”的美譽，它的市場價比黃金還貴，一公斤大概幾百萬左右，十分罕見。

7、洋薊，洋薊是一種高纖維的蔬菜，經(jīng)常食用有清腸道、排毒養(yǎng)顏的功效，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，由于種植較少、難度較大，市場上并不常見，但它卻有“蔬菜之皇”的美譽，一斤的價格在20～50元左右，可見洋薊價值之高。

8、蘇芡，蘇芡的表面布滿了短刺，刺身為黃綠色，表皮呈粉紅色，前面還有一個棕色的尖頭，所以蘇芡又叫做雞米頭，一般以食用白色的果肉為主，因為采購加工的手工費較高，也導致蘇芡自身價格很貴，一般在市場的價格是在38～80元一斤左右。

9、莼菜，莼菜常用來煲湯，可以增加湯品的鮮度，它是一種水生蔬菜，只有嫩梢部分可以食用，味道并沒有什么特殊之處，但因為莼菜含有人體所需微量元素較多，在市場的最新價格為60～380元每斤，是一種珍貴的蔬菜之一。