前言：中文期刊網精心挑選了鵪鶉蛋的功效與作用范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。

鵪鶉蛋的功效與作用范文1

做法 1.把鵪鶉蛋洗凈后與冷水一同入鍋，開中火煮沸后熄火但不揭蓋，燜約5分鐘至蛋熟，撈出后放冷水中。

2.將鵪鶉蛋去殼，泡辣椒剁末，蔥切碎，姜、蒜均剁末。

3.取兩大匙淀粉，將鵪鶉蛋用廚房用紙吸干水分，逐一粘上一層淀粉。

4.在剩下的一大匙淀粉中加入醬油、醋、白糖、味精、三大匙湯或水,兌成芡汁待用。

5.鍋中放油燒至7成熱，入豌豆尖，炒熟裝盤作為墊底。

6.鍋中放油燒至5成熱，放入鵪鶉蛋炸呈金黃色，撈出瀝干油分，擺在豌豆尖上待用。

7.將干凈的炒鍋置火上燒至3成熱，下泡紅辣椒末,用小火炒至油呈紅色，再下姜、蒜末炒香，加半杯湯或水燒沸，烹入芡汁，待收汁后放入蔥碎翻勻，起鍋均勻地淋在鵪鶉蛋上即成。

營養成分鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、半胱氨酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素P、鐵、磷、鈣等物質。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有補氣益血、除風濕、強筋壯骨、健腦、豐肌澤膚等作用,對氣血不足、心悸失眠、頭暈健忘、月經不調有顯著的功效。

給您提個醒蛋黃中含有大量膽固醇、飽和脂肪酸，多吃會使血清膽固醇急劇上升，造成人體內膽固醇含量過高而引起動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，并增加肝臟、腎臟的負擔，所以，每天食用鵪鶉蛋不要超過5～8只。

你來問啊我來答

1.花姐姐，我想知道如果不用紙吸干水分就放入鵪鶉蛋炸，會怎么樣?

答：如果不吸干水分，粘上淀粉后會稀糊糊的，粘不牢，炸出來形狀不好看。

2.鵪鶉蛋不容易剝殼，剝出來會有些蛋白粘在殼上，蛋面凹凸不平。花姐有沒有剝蛋殼的巧門啊?

答：先把剛煮熟的蛋放在冷水里浸一會兒，再把殼敲破，然后放在清水里剝。

鵪鶉蛋的功效與作用范文2

現在流傳著很多治黑眼圈的方法，比如黃瓜貼片、冰敷，雖然有一定的效果，但是往往很快黑眼圈又復發了。因為這些方法都是一些加強眼部局部營養的外部方法，并沒有從身體內部整體調理，更沒有祛除病根，一旦停用，黑眼圈很快就卷土重來了。

內部調理不容忽視

黑眼圈的形成和身體的內部調理有著很大的關系。腎精不足、肝氣淤滯、肝血不足等問題都可以導致黑眼圈。中醫理論認為，黑色屬于腎之本色，各種原因導致的腎精不足，則精氣不能上滲于雙目，腎之本色外浮，而現黑色，同時可見腰膝酸軟，耳鳴眼花，足跟酸痛、干裂，女性月經不調等癥。“肝開竅于目”，而且肝經的支脈連接眼部，出于額部，在頭頂與督脈相連，所以肝經不暢往往會導致眼部氣血淤滯而形成黑眼圈。

一般來說，腎虛的黑眼圈顏色偏黑，肝郁的黑眼圈顏色偏烏青。因此，我們需要從根本上調理身體，祛除黑眼圈成因，讓它一去不回頭。

外修：養生小動作

第一個動作

第一部分：身體直立，兩腳齊肩，吸氣時緩緩收腹，與此同時，左腳勾起腳尖，右腿慢慢彎曲（并逐步轉移重心到右腿），隨之左腳也慢慢向左前方伸出（勾腳尖，腳跟著地），腳跟著地后，緩緩呼氣，腹部慢慢放松。第二部分：保持上一個動作，緩緩收腹吸氣，同時胳膊繃緊，十指作爪狀，自然由身體兩側劃圓行至頭頂相疊，略作停頓，隨后緩緩呼氣松腹，左腳尖逐漸著地，并隨著著地向前彎曲，右腿隨著緩緩著地的左腳以及漸漸彎曲的左腿緩緩伸直，重心在這個過程中移向左腿，兩手繼續保持爪狀相疊按向膝蓋。腰部可以向前彎曲，最終形成左腿弓，右腿繃的姿勢，最后左腿伸直，右腿跟上，緩緩站起，收勢。然后換右腳伸出，重復以上過程。

第二個動作

按摩絲竹空穴（就是眉尾部分凹陷的部位）：用中指慢慢地按壓絲竹空5次，以微酸脹為宜，然后中指繞眼眶正反各三圈為一組，共做5組。

第三個動作

兩腳直立，與肩同寬，閉目，逆腹式呼吸（吸氣時腹部內收，呼氣時外鼓）三次，隨后睜眼，雙臂緩緩抬起，與肩平行，拇指靠攏手掌，第一指節彎曲；其余四指并攏，每指第一、二節彎曲，但不能與手掌接觸，然后指根向后收縮讓掌背向后拉緊。隨后下身不動，上身做左右轉身動作。先左后右，一左一右9次為一組，7組收勢。

內調：除黑小美食

三花聚頂茶

原料：玫瑰花10克,茉莉花5克，人參花5克。

方式：80攝氏度左右開水沖泡，代茶飲。

原理：玫瑰花味辛、甘，性微溫，歸肝、脾經，理氣解郁，化濕和中，活血散淤；茉莉花味辛、甘，性平，化濕和中，理氣解郁；人參花辛、甘，性微溫，強心補腎，生津止渴，補脾健胃，調經活血，補血，平肝明目護膚養顏。此茶可疏肝理氣，化濕健脾，護膚養顏，能有效預防黑眼圈的形成。

水木芳粥

原料：黑芝麻30克，紫糯米100克，桑葚30克，冰糖些許。

方法：將黑芝麻洗凈、紫糯米淘凈、桑葚洗凈放入鍋內，加水1000毫升，大火燒至沸騰，蓋上鍋蓋，小火熬20分鐘即可。加入適量冰糖調味。

原理：桑葚性寒，味甘，有滋陰養血、補益肝腎、祛濕解痹、聰耳明目等功效。黑芝麻性味甘、平，有健脾開胃、化積消脹、順氣和中、降壓等功效。桑葚與黑芝麻還具有延緩衰老的作用，常食可延年益壽。紫糯米，味甘性溫，補肝腎，益脾胃。此粥適合已經出現黑眼圈的朋友。

棗杞鵪鶉蛋

原料：枸杞子15克、大棗6個、鵪鶉蛋5個。

鵪鶉蛋的功效與作用范文3

春天，天氣由寒轉暖。天地生發，萬物向榮。古代醫家認為，人與天地相應，人體陽氣也不斷生發、升動，氣血趨向肌表，內熱向外散發。此時，除需夜臥早起、廣步于庭外，還當在飲食上適當清養補償，以適應養“生”。否則容易傷肝。歷代中醫對春令養“生”食補頗為考究。一方面，要注意“予而勿奪”“賞而勿罰”，給予適當營養以補充生理需要；另一方面，要注意勿“春陽升發”太過，避免“肝風易動”，不可進以膏粱厚味，也不能過食辛熱動火之品致使肝陽妄動。本文選擇數則菜肴或藥膳，既富有營養又毋使肝旺太過，平時可適當選而食之，或效仿制作類似膳食而補養之。

天麻赤肉燉鵪鶉蛋

原料：赤肉（牛肉或羊肉）150克，天麻片5克，鵪鶉蛋6只，姜2片，黃酒6克，精鹽、鴿精等各適量。

制法：赤肉切塊，汆水洗凈血水，鵪鶉蛋去殼，天麻片洗凈，均置盅內。將姜片、黃酒、鴿精、開水注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸1.5小時后，加適量精鹽調味即成。

功效點評：此藥膳有益氣血、培精神、潤肌膚、利二便等功能，以及抗驚厥、息風定驚的作用。

適宜人群：時有頭風頭痛、肢體麻木而營養不良或貧血者。平時活動較多的高血壓、血管硬化患者尤宜時時服食。

TIPS：市場上也不乏魚目混珠者。曾有人將芋艿、商陸根當作天麻出售，欺騙百姓。尤其是商陸根外形與天麻很相似，但其毒性較大，誤食有生命危險。

丹參燉甲魚

原料：丹參10克，甲魚200克，麥冬6克，姜2片，黃酒6克，精鹽適量。

制法：甲魚切塊，汆水洗凈血水，放入盅內。丹參洗凈，與姜片、黃酒、高湯一起放入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住。入蒸箱蒸2小時后，加適量鹽調味即成。

功效點評：此品有滋陰益腎、潤肺清熱、清心除煩、益胃生津等功能。有促進血液循環、抑制腫瘤細胞生長等作用。

適宜人群：適于體質虛弱、免疫功能低下者。尤適于有陰虛內熱、心煩失眠、心悸、口燥等癥者。心腦血管病、慢性肝病、結核病、月經失調而見有陰虛諸癥者均可時時服食。

TIPS：甲魚要選用野生，養殖甲魚效果不太理想。

泥鰍荸薺燉豬肝

原料：泥鰍150克，豬肝100克，荸薺50克，姜2片，黃酒6克，雞粉、精鹽、高湯等適量。

制法：泥鰍切塊、油炸、汆水后，與荸薺塊放入盅內。豬肝切片，漂洗、汆水，洗凈血水，與姜片、黃酒、雞粉、高湯一起放入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住。入蒸箱蒸40分鐘后，加適量精鹽調味即成。

功效點評：此膳有健脾益胃、補肝養血、祛痰利濕、清熱生津、解毒消食等功能。

適宜人群：適于氣血兩虛、痰濕阻滯、脾胃衰弱之人。血虧體虛、視力不足、面色萎黃、夜盲目赤者，神疲乏力、陽萎消渴、時時盜汗者，消化不良、痞積脹滿者，及熱病后口渴、時時咳嗽痰多者，瘡瘍經久不合者，均可時時服食。

蟲草當歸燉老鴨

原料：老鴨200克，當歸50克，蟲草2根，姜2片，黃酒6克，雞粉、精鹽、高湯等適量。

制法：老鴨切塊、汆水、洗凈血水，放入盅內。當歸、蟲草洗凈，與姜片、黃酒、高湯一起放入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住。入蒸箱蒸2.5小時后，加適量精鹽調味即成。

鵪鶉蛋的功效與作用范文4

枸杞酒釀蛋，給您好臉色

很多人喜歡吃酒釀雞蛋，但這里推薦的枸杞酒釀蛋用的是鵪鶉蛋。這是因為鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、B族維生素和維生素A、E等，與酒釀一起煮，還會產生有利于女性皮膚的酶類與活性物質。每天一碗，讓您的皮膚細嫩有光澤。

枸杞則是滋補肝腎的佳品，也是美容藥膳中常用的原料之一，維生素A的含量特別豐富。這些食物加在一起后，更能促進營養成分的吸收，女性食用后的臉色更加滋潤動人。

煲枸杞酒釀蛋時，先將200克酒釀煮開，然后依次加入5克枸杞、適量冰糖和50克攪拌均勻的鵪鶉蛋液，最后大火煮開即可。

溫馨提示：鵪鶉蛋的滋補作用要強于雞蛋，但也可以使用雞蛋。一定要記得把蛋黃吃了，其效用比蛋白更好，特別是其中的膽固醇對發育十分有利。產后新媽媽每天堅持食用，不但保證擁有優質的乳汁，皮膚也會越來越好。

木瓜紅棗蓮子蜜，補血養顏

木瓜是盡人皆知的美白食品，它的維生素A含量極其豐富。中醫認為，木瓜味甘、性平，能消食健胃、美膚養顏、滋補催乳，對消化不良或便秘的人也具有很好的食療作用。美容食療時，木瓜可配牛奶食用，也可以用來制作菜肴或粥食。紅棗是調節內分泌、補血養顏的傳統食品，如果紅棗配上蓮子食用，又增加了調經益氣、滋補身體的作用。

干燥的秋冬季節，做一道熱乎乎的木瓜紅棗蓮子蜜，不但暖身暖心，還能幫助皮膚抵御干燥的氣候。準備好木瓜、紅棗、蓮子、蜂蜜、冰糖。首先，將紅棗、蓮子加適量冰糖，煮熟待用。然后將木瓜剖開去籽，把紅棗、蓮子、蜂蜜放到木瓜里面，上籠蒸透后即可食用。

溫馨提示：食用時，一定要將木瓜一起吃掉。晚餐后，這道滋補佳品最適合作為一道甜品，讓全家人一起享用。

花生芝麻糊，抗衰老

花生與黑芝麻是30歲女性抗衰老的首選食品，這主要歸功于它們富含維生素E，同時還有防止色素沉著于皮膚的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有強力抗衰老物質芝麻酚，是預防女性衰老的重要滋補食品，其中的B族維生素含量也十分豐富，可以促進人體的新陳代謝，還有利于雌性激素和孕激素的合成，能起到調節功效。

制作花生芝麻糊，需要準備花生、黑芝麻和色拉油。首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它們一起放入攪碎機，充分攪碎成粉末狀，放入密封的玻璃罐中保存。想吃時，用干凈的勺子盛到碗里，加入開水一沖即可。喜歡吃甜味的，可適量加點蜂蜜。

自制的花生芝麻糊比外面買的更天然、更健康，最適合作為早餐或是午后加餐食用。

溫馨提示：最好不要將花生外面的“紅衣”剝掉，因為“紅衣”具有極好的補血功效。

核桃松仁粟米羹，美容又健胸

核桃和松仁都是女性經典的滋補食品，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質、礦物質、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美發的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源，這正是最近風行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米（粟米）本身富含維生素E，也是專家推崇的美膚食品。

制作方法非常簡單，取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

溫馨提示：最好買生的核桃仁和松仁，自己炒制加工，而且最好用富含亞麻酸的葵花籽油。食用核桃松仁粟米羹時不可過量，建議每天喝一小碗即可。食用過多可能導致吸收熱量過多而引起肥胖。

雙豆雞翅湯，增加皮膚彈性

黃豆和青豆不僅富含蛋白質、卵磷脂，還含有植物雌激素，這種異黃酮類物質能有效提高體內雌激素的水平，從而讓女性更加青春美麗，而且異黃酮還具有預防骨質疏松的作用。

此外，不少人只知道豬蹄是美容佳品，卻不知道雞翅中也含有大量膠原蛋白，而且蛋白質含量要高于豬蹄，它與黃豆、青豆同食，對增加皮膚彈性、滋潤皮膚十分有益。

所需制作材料：黃豆、青豆、雞翅、鹽、味精、料酒、高湯。首先，將黃豆、青豆、雞翅等原料放入砂鍋，加入適量高湯，用小火燉熟，最后用鹽、味精、料酒調味后，即可食用。

溫馨提示：黃豆和青豆用清水浸泡時注意不要將外皮除去。雞翅應該選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。

山藥青筍炒雞肝，改善皮膚色澤

山藥具有健脾益腎、補精益氣的作用。雞肝富含鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，不僅有利于雌激素的合成，還是補血的首選食品。青筍則是富含膳食纖維的美容蔬菜。三者合用，具有調養氣血、改善皮膚的滋潤感和色澤的作用。

準備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉。首先將山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝用清水洗凈，切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最后，在鍋內放入一些食用油，加適量的高湯，調味后下入全部原料，翻炒數下，勾芡后即可食用。

溫馨提示：食用山藥青筍炒雞肝時，一定記住不要在餐前和餐后喝咖啡或濃茶等飲品，以免影響食物中營養物質的吸收。如果沒有雞肝，您也可以選擇豬肝或鴨肝代替。

多吃“雙豆”，祛斑美白

土豆含有豐富的B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、蛋白質、脂肪、淀粉等元素。這些成分在抗老防病過程中有著重要的作用，能有效幫助女性身體排毒，其中含有豐富的維生素C讓女性回復美白肌膚。此外，土豆中的粗纖維還可以起到潤腸通便的作用。

多吃豌豆可以祛斑駐顏，《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，從食物中攝取，不會產生毒副作用。吃豌豆還能消腫、拉緊眼睛周圍的皺紋。

常食花粉遠離皺紋

花粉的美容駐顏作用是其他食品望塵莫及的，它能防止色素沉著、粗糙、皺紋以及過敏、黑斑等。

這是因為花粉含有較多的肌膚美容所需的維生素，其中，維生素A對促進上皮細胞代謝和保持上皮細胞組織健康具有特殊的生理作用，維生素B可增強皮膚的新陳代謝，維生素C可增強皮膚彈性，維生素E可防止皮膚衰老和避免過早出現皺紋。

細膚美顏吃點牡蠣

鵪鶉蛋的功效與作用范文5

適宜人群

男女老少皆宜，尤其適合經常咳嗽者、高血壓患者、皮膚干燥者。

主要功效

腐竹具有與黃豆相似的營養價值，而且味甘性平，有清熱潤肺、止咳消痰的功效。銀杏能斂肺氣、滋陰養顏，促進血液循環，使肌膚變紅潤。搭配銀耳、紅棗，更讓這款糖水的美容效果倍增。

食材如何買

品質優良的腐竹呈淡黃色，有較強的光澤，質脆易折，斷面有空心。用溫水泡軟后，輕拉有一定彈性。

如何吃

這款糖水可以每天都喝一次。

食用禁忌

腐竹營養價值很高，腎炎、腎功能不全、糖尿病者慎食。

腐竹銀杏糖水

做法：

1 把腐竹用清水浸泡10分鐘，泡軟至發白，洗凈、瀝水備用。干銀耳用溫水泡發，去根，洗凈，撕成小朵。紅棗洗凈。

2銀杏去殼剝皮，煮至半熟后用牙簽去掉芯。鵪鶉蛋敲散，打成蛋液。

3腐竹、銀耳、紅棗和銀杏放入鍋中，加 1800毫升水，蓋上蓋子，大火煮滾轉小火煮20分鐘至銀耳熟爛、腐竹變奶白色。若想口感更好，可以將腐竹煮到融化。

4繼續加入鵪鶉蛋液、冰糖煮約5分鐘，至冰糖融化即可。熱飲或冷藏后喝均可。

Tips

銀杏去殼也是有技巧的，手握銀杏圓頭這邊，敲銀杏尖頭一邊，很容易就能敲開。敲出果仁后，再用開水煮1分鐘就能很輕松地剝掉外面那層膜。

適宜人群

老幼皆宜，尤其適合胃口不好的人食用。

主要功效

這款糖水由粗糧加上可口的椰漿調制而成，你還可以按個人口味添加各種豆類。因為椰漿的加入，糖水有股濃濃的奶香味，口感香滑。飯后喝上一碗，既幫助消化，又去油膩。

食材如何買

芋頭宜選兩端圓頭、表皮光滑的，這種口感綿軟。番薯挑選形體飽滿的，橢圓形最好。

如何吃

適合作為飯后甜點。

食用禁忌

沒有特別的禁忌。

南洋麼麼渣渣

1 小西米用滾水煮3～5分鐘至半透明（中心有個小白點），關火，浸至全透明。然后過一遍涼水，備用。

2把芋頭和番薯分別去皮，用清水洗凈，切成小塊，放進湯鍋中，加2000毫升清水，大火煮開后加冰糖調味，繼續煮5分鐘至冰糖融化。

3加入處理好的小西米略煮，關火，倒入椰漿攪拌均勻即可。冷藏或直接加冰塊吃口感更好。

Tips

麼麼渣渣是從南洋傳過來的甜品，馬來語是“雜七雜八”的意思。小西米可以用大西米代替，口感更佳，煮西米前不需要清洗。椰漿要在最后關火之后再加入，不能煮。此糖水中還可以添加綠豆、紅豆來增加口感層次。

適宜人群

一般人群都宜飲此糖水解熱、潤燥，尤其適合咽干喉痛者食用。

主要功效

清甜爽脆的馬蹄不僅清熱、除煩悶，還能調節體內酸堿平衡，開胃下食。搭配有獨特清香的竹笙，更具益胃清腸、抗衰老等作用。

食材如何買

煲湯用的馬蹄宜選個頭大、色澤紫黑、肉質爽脆、甜味略淡的。竹笙以色澤淺黃、體積大、無蟲蛀的為佳，不要選顏色太潔白的，它有可能經過硫磺熏烤。

如何吃

馬蹄性味甘寒，這款糖水建議每周喝不超過四次。

食用禁忌

脾胃虛寒、消化力弱的人不宜。

做法：

1 竹笙洗凈，用清水浸泡10分鐘之后，撈起剪成小段。馬蹄洗凈表面，用刀把皮刮掉，馬蹄肉切成碎丁，備用。

2鍋中加入2000毫升水，燒開后把馬蹄丁及竹笙段倒入鍋中，轉小火慢煮10分鐘，加入冰糖攪拌至融化。

3用冷開水把馬蹄粉兌開，攪拌均勻，然后慢慢淋入鍋中勾芡，等水再次煮開后就能關火食用，冷藏后更美味。

鵪鶉蛋的功效與作用范文6

驢肉味甘、性涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者,也有較好的療效。驢皮是熬制皮膠的原料,成品稱阿膠。阿膠味甘、性平,有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥等功效,適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、味干、津少、便秘及一切出血癥狀。平時身體虛弱、畏寒、易感冒的人,服阿膠可改善體質,增強抵抗力。驢腎,味甘、性溫,有益腎壯陽、強筋健骨的效用,可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。

狗肉 狗肉,有的地方稱香肉。味道醇香、細膩、鮮嫩,營養價值很高,除含有較豐富的蛋白質、脂肪外,還含有嘌呤類、肌肽及鉀、鈉、氯等。據分析,狗肉中含有多種氨基酸和脂類,可產生較高的熱量,有很好的補益作用,尤其適宜于老年人冬季進補。

狗肉味甘、咸、酸,性溫,有很高的醫療價值,不但益脾,而且壯陽,有很好的滋補功效。如老年人患有腎虛耳聾、遺尿等癥,可用狗肉250克,黑豆50克,共燉爛調味食用,療效很好。用狗肉250克,燉爛食肉飲湯,每天1次,連服1-3個月,可治療陽痿。姜燉狗肉,能夠溫腎壯陽,祛寒止痛。

但狗肉因其性溫熱,多食易上火。凡熱病及陽盛火旺者,不宜食用。

鵪鶉肉 鵪鶉肉嫩味香,香而不膩,一向被列為野禽上品。其肉中含蛋白質可高達24.3%,還含有多種無機鹽以及卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鵪鶉肉作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鵓蛋還含有維生素P及具有降壓作用的蘆丁等成分。常食有防治高血壓及動脈硬化的功效。鵪鶉的肉和蛋既對體弱者有補益強壯作用,又對多種疾病有調補治療作用。中醫認為,鵪鶉肉可“補五臟,益中續氣,實筋骨,耐寒暑,清熱結”。常人食用可增氣力,壯筋骨。鵪鶉蛋與韭菜共炒,油鹽調味食用,可治療腎虛腰痛、陽痿。

羊肉 羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。羊肉性熱、味甘,是冬季進補及補陽的佳品。它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。

將羊肉煮熟,吃肉喝湯,可以治療男子五勞七傷及腎虛、陽痿等,并有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效。羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。

在食用燕窩前應先用清水刷洗一遍,再放入80℃熱水中浸泡3小時,使其膨脹松軟,然后用鑷子將毛絨除凈,再放入100℃開水中泡1小時左右,即可取用烹調。

海參 全世界的海參共有數十種之多,在世界上以梅花參和刺參最為名貴。補益者多用刺參和光參。海參含膽固醇極低,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易于消化,所以非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

海參還有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損,癥狀如眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、排尿頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品。此外,海參還含有一定量的碘,可促進新陳代謝,可使血液流暢。

淡菜 淡菜,又叫殼菜、紅蛤、海紅等,為厚殼貽貝和其他貝類的干制品。因其味美而淡,故名”淡菜”。淡菜含有多種人體必需氨基酸,所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這些成分對改善人體的血液循環功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等,對調節肌體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。

淡菜味咸、性溫,具有較強的滋補作用。凡屬久病精血耗傷、五臟虧虛,癥狀如羸瘦倦怠、食少氣短、虛勞吐血、眩暈健忘者,均可將淡菜作為滋補品。將淡菜煮熟,吃肉喝湯,常食可治療陽痿、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久泄和婦女崩漏等癥。將淡菜與松花蛋共煮服食,可治療高血壓、動脈硬化。

蝦 蝦,按出產來源不同,可分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦,包括龍蝦、對蝦等。對蝦的味道最美,為食中上品。蝦皮的營養價值更高,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。

蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補食品。常人食蝦,也有健身強力的效果。

蝦為發物,凡有瘡瘺宿疾者或陰虛火旺時,不宜食蝦。