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[摘要]旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，開展實(shí)踐教學(xué)是該學(xué)科的必然要求，也是提升大學(xué)生職業(yè)技能和實(shí)踐操作能力的重要途徑。鑒于此，運(yùn)用協(xié)同創(chuàng)新理念，分析目前我國高校旅游管理專業(yè)在開展實(shí)踐教學(xué)的過程中存在的問題，多角度地構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，促進(jìn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有效進(jìn)行。

[關(guān)鍵詞]協(xié)同創(chuàng)新；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)體系

1導(dǎo)論

“協(xié)同創(chuàng)新”最初應(yīng)用于企業(yè)組織內(nèi)部，依靠共同的目標(biāo)、溝通渠道和內(nèi)在動力等因素構(gòu)建資源平臺，建立分享機(jī)制，以促進(jìn)內(nèi)部成員的協(xié)作發(fā)展。在清華大學(xué)百年校慶時(shí)引用協(xié)同創(chuàng)新理念，在新時(shí)期對高校培養(yǎng)創(chuàng)新人才提出了新要求，即高校應(yīng)加強(qiáng)與同類院校、企業(yè)的合作。旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，只有理論和實(shí)踐并重，完善課程設(shè)置，構(gòu)建強(qiáng)大的師資隊(duì)伍，通過建立系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系，大力培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)操作技能，才能適應(yīng)目前社會對該專業(yè)畢業(yè)生的高標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，旅游管理專業(yè)開展實(shí)踐教學(xué)，離不開高校與其他同類院校的協(xié)同合作、高校與企業(yè)的協(xié)同合作。

2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的必要性

伴隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，對從業(yè)人員的素質(zhì)要求也逐漸提高。不僅要求從業(yè)人員具備基本的理論知識，更要求具備一線崗位的實(shí)際工作技能。顯然，傳統(tǒng)的課堂理論教學(xué)已經(jīng)不能適應(yīng)社會的要求。只有理論聯(lián)系實(shí)踐，為學(xué)生開辟多種實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)的渠道，創(chuàng)建多種實(shí)踐平臺，才能使學(xué)生的理論知識有用武之地。

2.1開展實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用性學(xué)科培養(yǎng)目標(biāo)的要求

按照學(xué)科設(shè)置，大多數(shù)本科院校旅游管理專業(yè)在設(shè)置課程時(shí)都涵蓋酒店管理、旅行社管理、景區(qū)管理等方向，因此開設(shè)的課程也都圍繞這些大類展開。按照這樣的模式，學(xué)生就業(yè)的對口行業(yè)是去酒店、旅行社、景區(qū)或者其他相關(guān)的旅游企業(yè)。旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，理論教學(xué)可以使學(xué)生掌握該行業(yè)不同領(lǐng)域的理論板塊，但如果沒有實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生就無法運(yùn)用這些理論解決現(xiàn)實(shí)的問題。正所謂“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，高校開展實(shí)踐教學(xué)顯得尤為迫切。

2.2開展實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)創(chuàng)新人才的前提

從目前來看，各個(gè)高校普遍越來越重視創(chuàng)新人才的培養(yǎng)?？删烤购螢閯?chuàng)新人才，則仁者見仁智者見智。但是毋庸置疑，創(chuàng)新人才一定不是“書呆子”型的學(xué)生。實(shí)踐教學(xué)可以使學(xué)生在傳統(tǒng)理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，更多地接觸到業(yè)內(nèi)的技能操作。這樣就可以使學(xué)生打破原有的思維模式。通過一系列校內(nèi)實(shí)訓(xùn)平臺和校外在企業(yè)實(shí)習(xí)等途徑，可以開闊學(xué)生的視野，使學(xué)生將所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中去。

2.3開展實(shí)踐教學(xué)是旅游行業(yè)對從業(yè)者的要求

最新《中國旅游發(fā)展報(bào)告2016》披露，預(yù)計(jì)2020年，中國國內(nèi)旅游規(guī)模將達(dá)到68億人次，出境旅游人數(shù)將超過2億人次。數(shù)據(jù)顯示，我國將成為世界第四大旅游客源國。旅游行業(yè)的快速發(fā)展，為旅游業(yè)帶來了大量的就業(yè)機(jī)會。同時(shí)，對人才的素質(zhì)也提出了更高的要求。只有通過多樣化的實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生切實(shí)掌握操作技能，才能使他們在就業(yè)時(shí)具備一技之長，以實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

3旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

3.1實(shí)踐教學(xué)師資力量匱乏

高校的教師大多都是長期從事教育工作，對課堂教學(xué)和課堂管控能力較強(qiáng)，但是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，特別是旅游行業(yè)一線的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。另外，高校有些青年教師，研究生或者博士畢業(yè)就直接應(yīng)聘進(jìn)入高校從教，幾乎沒有任何實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。這樣的師資現(xiàn)狀導(dǎo)致理論與實(shí)踐脫節(jié)，學(xué)生在課堂上無法接觸到具體的業(yè)務(wù)操作環(huán)節(jié)。

3.2實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備緊缺

為了保證實(shí)踐教學(xué)的順利展開，實(shí)踐教學(xué)平臺的建設(shè)必不可少。旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該具備模擬酒店、旅行社、景區(qū)等行業(yè)的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)操作的能力，滿足學(xué)生模擬開展各項(xiàng)工作的需要。這樣就對實(shí)驗(yàn)室的場地、設(shè)施設(shè)備要求較高。目前高校旅游管理專業(yè)的理論教學(xué)課時(shí)大大超出實(shí)訓(xùn)課課時(shí)，導(dǎo)致對實(shí)訓(xùn)課的重視程度不夠，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)也相對滯后。特別是一些設(shè)施過于簡單，無法滿足高水平的訓(xùn)練操作。實(shí)驗(yàn)室建成后，內(nèi)部的設(shè)備不及時(shí)更新，無法跟上最新的行業(yè)發(fā)展要求。這樣也導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室操作時(shí)積極性不高，單一的操作過于乏味，久而久之實(shí)訓(xùn)課的安排流于形式，無法真正發(fā)揮作用。

3.3課程設(shè)置不合理

對于旅游管理專業(yè)來說，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的形式可以多樣化，分為校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐。校內(nèi)實(shí)踐大多分散進(jìn)行，包括課堂模擬教學(xué)環(huán)節(jié)、實(shí)驗(yàn)室專項(xiàng)操作演練、短期實(shí)訓(xùn)等，這些一般穿插安排在各個(gè)學(xué)期，課時(shí)長短不一。校外專業(yè)實(shí)多安排在大四期間，學(xué)生可以自己選擇實(shí)習(xí)單位，或者學(xué)校推薦實(shí)習(xí)單位。這樣的課程設(shè)置看似也較符合大學(xué)課程的安排，但是實(shí)習(xí)效果卻很難保證。一方面，校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)課比較分散，而且學(xué)時(shí)較少，很難調(diào)動學(xué)生的積極性。其次，受學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地條件限制，也未必能真正模擬旅游企業(yè)的真實(shí)經(jīng)營狀況。另外，該專業(yè)學(xué)生進(jìn)行校外實(shí)習(xí)，和自己專業(yè)對口的是去各大旅行社、酒店或者景區(qū)等從事一線工作，這些崗位對學(xué)生操作技能要求較高，企業(yè)在學(xué)生入職前都需要進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，因此校外實(shí)習(xí)單位往往不接收短期的實(shí)習(xí)生。而高校往往將校外專業(yè)實(shí)習(xí)安排在大四，這個(gè)時(shí)期學(xué)生又面臨找工作或考研的壓力，實(shí)習(xí)效果很難保障。

3.4校外實(shí)習(xí)缺乏統(tǒng)一管理

實(shí)踐教學(xué)除了在校內(nèi)開設(shè)一系列的實(shí)訓(xùn)課，校外實(shí)習(xí)也必不可少。旅游管理專業(yè)更多強(qiáng)調(diào)的是社會實(shí)踐技能，只有通過系統(tǒng)的校外實(shí)習(xí)才能獲取。高校在安排學(xué)生校外實(shí)習(xí)時(shí)，如果只是向畢業(yè)生推薦一些對口的旅游企業(yè)，而不去實(shí)地考察這些企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀、人力資源需求狀況和企業(yè)資質(zhì)等情況，就很難切實(shí)保障學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的各項(xiàng)利益。同時(shí)，學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)崗位時(shí)也比較盲目，由于對實(shí)習(xí)崗位不了解，未必能真正找到自己滿意的實(shí)習(xí)單位。而學(xué)校對學(xué)生實(shí)習(xí)情況的掌握，也僅局限于要求學(xué)生提交實(shí)習(xí)報(bào)告，而實(shí)習(xí)報(bào)告未必能真實(shí)體現(xiàn)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。要想切實(shí)掌握學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，有必要對學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃，并制定完善的考核方式。

4旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建對策

4.1加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍組建

“師者，所以傳道授業(yè)解惑也”，教師在學(xué)生的學(xué)習(xí)生涯中起到重要的指引作用。構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，首先要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。旅游管理專業(yè)的教學(xué)對老師的要求已不僅僅局限于扎實(shí)的理論功底，更重要的是具有實(shí)踐動手的能力。一方面可以邀請旅游企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人來學(xué)校做報(bào)告，給同學(xué)們分享業(yè)內(nèi)的最新資訊，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)敏感度。其次，可以不定期的安排學(xué)校的老師去旅游企業(yè)學(xué)校培訓(xùn)，提升自己的實(shí)踐技能。另外，可以聘請旅游企業(yè)的從業(yè)人員給學(xué)生開展實(shí)訓(xùn)課，使學(xué)生了解這些企業(yè)的基本業(yè)務(wù)流程，為校外實(shí)習(xí)做準(zhǔn)備。最后，在不影響正常教學(xué)秩序的前提下，如果學(xué)校允許，可以鼓勵(lì)老師在旅游企業(yè)任職，培養(yǎng)“雙師型”教師。

4.2完善校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

旅游管理專業(yè)開展校內(nèi)實(shí)踐課程，必須依賴相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，如客房實(shí)驗(yàn)室、中餐廳實(shí)驗(yàn)室、西餐廳實(shí)驗(yàn)室或者3D景區(qū)模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室。通過實(shí)訓(xùn)，可以讓學(xué)生模擬客房服務(wù)，模擬操作中、西餐廳的擺臺，或者模擬導(dǎo)游講解。實(shí)驗(yàn)室建設(shè)必然要耗費(fèi)大量的資金和場地，因此，在規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室建設(shè)時(shí)應(yīng)充分調(diào)研論證，保證實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施設(shè)備符合實(shí)訓(xùn)課要求。近幾年來，互聯(lián)網(wǎng)+旅游的發(fā)展模式在旅游行業(yè)中的運(yùn)用越來越多，因此實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備也要“智能化”，除了必要的硬件設(shè)施，軟件設(shè)施的配備也應(yīng)到位。同時(shí)，應(yīng)制定實(shí)驗(yàn)室管理?xiàng)l例，確保實(shí)驗(yàn)室的可持續(xù)使用。

4.3建立“協(xié)同創(chuàng)新”的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

實(shí)踐教學(xué)體系要注重院校合作、校企合作，在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)，應(yīng)明確各個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)。比如，在制定培養(yǎng)方案時(shí)，對各類實(shí)踐課程進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，明確實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的具體安排、實(shí)訓(xùn)課的具體安排及校外實(shí)習(xí)的安排，針對課程的課時(shí)和內(nèi)容，制定相對應(yīng)的考評體系。特別是校外實(shí)習(xí)，在學(xué)生實(shí)習(xí)之前就對學(xué)生進(jìn)行規(guī)劃，提升學(xué)生對校外實(shí)習(xí)的重視程度，并且綜合考慮學(xué)生的意愿分配崗位。在對校外實(shí)習(xí)進(jìn)行考核時(shí)，設(shè)立企業(yè)打分和學(xué)校打分的比例，明確考核標(biāo)準(zhǔn)，對不達(dá)標(biāo)的同學(xué)取消學(xué)分，并要求重新實(shí)習(xí)。完善嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目荚u體系，一定程度上可以避免實(shí)踐教學(xué)流于形式。

4.4深化校企合作，建立長期合作關(guān)系

完善的實(shí)踐教學(xué)體系，除了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課、實(shí)踐課等，校外實(shí)習(xí)也不可缺少。要想開展校外實(shí)習(xí)，必須深化校企合作。首先，尋找對口的實(shí)習(xí)企業(yè)。旅游管理專業(yè)開設(shè)的課程包括景區(qū)管理、酒店管理、旅行社管理等大類，可以找一些景區(qū)、酒店或者旅行社簽訂長期合作協(xié)議。這樣，學(xué)生在校學(xué)習(xí)的理論和實(shí)習(xí)單位的崗位需求是對口的，學(xué)校根據(jù)實(shí)習(xí)單位所提供的崗位，靈活調(diào)整教學(xué)方案，這樣可以使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)就業(yè)崗位。其次，邀請企業(yè)的負(fù)責(zé)人來學(xué)校開展講座，拓寬學(xué)生的視野，也讓學(xué)生提前了解這些實(shí)習(xí)單位。再次，遵循雙向選擇的原則，即學(xué)生可以申請意向的實(shí)習(xí)單位和崗位，企業(yè)也可以對學(xué)生進(jìn)行面試，一方面尊重學(xué)生的選擇，另一方面兼顧企業(yè)的用人需求。最后，完善考評制度，打破傳統(tǒng)的考核方式，不僅讓學(xué)生提交實(shí)習(xí)報(bào)告，企業(yè)更多的要注重對學(xué)生的過程管理及考核，建立完善的考評指標(biāo)，考評的過程也是學(xué)生認(rèn)識不足、改進(jìn)技能的重要環(huán)節(jié)。

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作者:宋亞培 單位:鄭州工商學(xué)院