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一、旅游管理專業(yè)《商務(wù)禮儀》的教學(xué)現(xiàn)狀

山東女子學(xué)院旅游管理專業(yè)分為旅游管理本科專業(yè)和旅游管理專科專業(yè)，兩個不同層次的專業(yè)均設(shè)置了《商務(wù)禮儀》的課程。其中，旅游管理本科專業(yè)將《商務(wù)禮儀》設(shè)在了專業(yè)選修課中，旅游管理專科專業(yè)將《商務(wù)禮儀》設(shè)在了專業(yè)必修課中，學(xué)生對該課程認(rèn)可度較高，選課率和到課率均較高。《商務(wù)禮儀》課程的教學(xué)目前為2個學(xué)分，32個課時，理論課時和實驗課時均為16個課時，由不同教師分別進(jìn)行理論授課和實驗授課。該課程的實踐教學(xué)主要分為兩個階段進(jìn)行，第一階段在商務(wù)禮儀形象實驗室進(jìn)行，主要針對學(xué)生商務(wù)形象塑造進(jìn)行授課，包括妝容禮儀、發(fā)型禮儀、穿衣搭配禮儀的實訓(xùn)；第二階段在商務(wù)禮儀形體實驗室進(jìn)行，主要針對學(xué)生的儀態(tài)及接待禮儀進(jìn)行授課，包括表情禮儀、儀態(tài)禮儀、接待禮儀和優(yōu)美形體塑形的實訓(xùn)。從2016-2017年第一學(xué)期開始，筆者開始對《商務(wù)禮儀》實踐教學(xué)部分進(jìn)行創(chuàng)新性實踐教學(xué)，首先對該課程的期末考核進(jìn)行了創(chuàng)新改變，在期末考核上遵循以學(xué)生互評為主，教師評定為輔的原則。期末考評打破原有的模式化考核方式，期末成績由兩部分構(gòu)成，平時成績（30%），考核標(biāo)準(zhǔn)為出勤率、學(xué)習(xí)態(tài)度、日常訓(xùn)練結(jié)果；期末成績（70%），期末成績由學(xué)生互評成績和教師打分兩部分構(gòu)成，最終學(xué)生的期末考評成績是由下公式構(gòu)成：期末成績=平時成績（30%）+期末學(xué)生互評成績（35%）+期末學(xué)生成績教師打分（35%）。期末考評方式以學(xué)生自己制作PPT、視頻等為主，讓學(xué)生利用多媒體的手段展示這一學(xué)期的學(xué)習(xí)成果。最終學(xué)生展示作業(yè)作品，其他學(xué)生對其進(jìn)行打分，實行百分制，取平均分占總成績35%，教師為學(xué)生期末打分，占總成績的35%。筆者從2016-2017年第二學(xué)期開始，在學(xué)生課堂實訓(xùn)中也加入了學(xué)生互評的環(huán)節(jié)，以保證對學(xué)生的每一次成績評定都公平公正。

二、《商務(wù)禮儀》實踐教學(xué)模式探討

（一）基于學(xué)生互評實踐教學(xué)模式的優(yōu)勢

通過4個學(xué)期對學(xué)生互評的教學(xué)模式的使用，筆者發(fā)現(xiàn)對于實踐類課程，理論上學(xué)生互評能夠體現(xiàn)分?jǐn)?shù)的公平公正，讓學(xué)生真正成為課程的主導(dǎo)者，使學(xué)生既是學(xué)生也是老師，極大地提高了學(xué)生課堂的積極性。同時，旅游管理類專業(yè)學(xué)生未來就業(yè)面臨的工作大部分都需要與人打交道，所以這種禮儀的外顯是需要得到不同人的評判的，而學(xué)生互評的實踐教學(xué)模式能夠很好地讓學(xué)生認(rèn)識到自己的不足，從而提升自我表現(xiàn)能力。

（二）基于學(xué)生互評實踐教學(xué)模式的劣勢

在4個學(xué)期的教學(xué)過程筆者發(fā)現(xiàn)，學(xué)生互評還是存在一些問題，主要表現(xiàn)在以下幾點。首先，學(xué)生的社交圈使得評分有失公平。同宿舍的學(xué)生或是關(guān)系比較好的學(xué)生往往相互打分比較高，具有競爭關(guān)系的學(xué)生或是關(guān)系一般的學(xué)生相互打分比較低，學(xué)生將不少情感因素加入到分?jǐn)?shù)中去，所以理論上的公平公正在現(xiàn)實中遇到不少困阻。其次，學(xué)生的個人先天條件決定了禮儀課強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱的問題。學(xué)生的先天條件參差不齊，有些學(xué)生先天條件比較好，在禮儀的展示上面占有優(yōu)勢，而有些學(xué)生先天條件較弱，禮儀的后天塑造上需要一定的時間，所以在課堂展示或期末展示上學(xué)生的展示效果差異較大，這樣造成的結(jié)果就是學(xué)生打分出現(xiàn)兩級化現(xiàn)象。

（三）規(guī)避基于學(xué)生互評實踐教學(xué)模式劣勢的方法和途徑

傳統(tǒng)的學(xué)生互評、互相現(xiàn)場面對面打分的模式存在一定的劣勢和缺點，在筆者不斷的教學(xué)探索過程中，摸索出了一些能夠規(guī)避解決該問題的方法和途徑，具體如下。第一，針對學(xué)生互評礙于情面給分不公的問題，在《商務(wù)禮儀》課堂上引入互動課堂等課堂評分的軟件，讓學(xué)生在互評環(huán)節(jié)自己用手機(jī)進(jìn)行互評打分，學(xué)生成績只對自己顯示總分不顯示單個分?jǐn)?shù)，而教師手機(jī)則顯示每個人的打分情況，運(yùn)用該系統(tǒng)后，學(xué)生能夠消除內(nèi)心的顧慮，打分更加客觀公正。第二，針對學(xué)生自身條件不同，強(qiáng)者更強(qiáng)、弱者更弱的問題，在制定學(xué)生互評實踐體系時，考慮到學(xué)生的條件問題，所以不管在平時課堂表現(xiàn)互評，還是期末互評，都格外突出了學(xué)習(xí)態(tài)度的評分細(xì)則，教師打分所占的35%就是側(cè)重于態(tài)度的得分。另外，可以將自身條件良好，態(tài)度又十分積極的學(xué)生作為學(xué)生的正面教材，對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，讓學(xué)生正確認(rèn)識自我，正確認(rèn)識禮儀。禮儀不僅僅指外在，更在于內(nèi)心散發(fā)出來的修養(yǎng)和自我品味。

三、基于學(xué)生互評的實踐教學(xué)模式應(yīng)用前景研究

（一）《商務(wù)禮儀》課程實踐教學(xué)創(chuàng)新成果

經(jīng)過4個學(xué)期的創(chuàng)新實踐探討，《商務(wù)禮儀》課程取得了一定的教學(xué)成果，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。1.學(xué)生實踐操作能力和綜合職業(yè)能力得到很大提高。教學(xué)改革實施后，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情大大提高。多種實踐教學(xué)活動的開展，不僅讓學(xué)生具備了扎實的旅游禮儀知識功底，還培養(yǎng)了學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)及自我發(fā)展和旅游接待創(chuàng)新能力，使學(xué)生的專業(yè)技能得到很大提高。同時這樣做還有利于對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生能在日后工作中得到持續(xù)性發(fā)展。2.學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)能夠得到實習(xí)企業(yè)好評。經(jīng)過本門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生進(jìn)入實習(xí)單位后在實習(xí)單位表現(xiàn)突出，合作酒店青島金沙灘希爾頓酒店每月評選的優(yōu)秀實習(xí)生都有學(xué)生的身影，實習(xí)單位普遍反映，學(xué)生的服務(wù)意識強(qiáng)，形象氣質(zhì)好，談吐優(yōu)雅得體。本門課程教學(xué)以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)服務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀培養(yǎng)為重點，實用性強(qiáng)。經(jīng)過此課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠做到講禮貌、懂禮儀，對一些專業(yè)禮儀、特殊禮儀掌握也很到位，職業(yè)素養(yǎng)高。3.學(xué)生對于課程最終的期末成績認(rèn)可度高。因為所采用的評分方法能夠讓學(xué)生認(rèn)識到成績的公平公正，所以極大地調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。

（二）基于學(xué)生互評的實踐教學(xué)模式應(yīng)用課程探索研究

山東女子學(xué)院定位培養(yǎng)應(yīng)用型人才，屬于應(yīng)用型本科院校，在對于實踐能力的培養(yǎng)方面有諸多舉措，例如在人才培養(yǎng)方案的制定上面突出了實踐教學(xué)的比例，重視課程的實驗實訓(xùn)項目。以旅游管理專業(yè)專科人才培養(yǎng)方案為例，實踐學(xué)分不低于總學(xué)分的50%，其中有很多獨立實驗課程，如《商務(wù)禮儀》（從2018年開始人才培養(yǎng)方案中設(shè)為獨立實驗課）《前廳客房服務(wù)管理》《餐飲服務(wù)與管理》《茶藝》《調(diào)酒》《插花》《形象設(shè)計》《英語口語》等課程，這些側(cè)重于學(xué)生實訓(xùn)演示的課程均可以將學(xué)生互評的方式引入到課程之中，從而提升學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生真正成為應(yīng)用型人才。國家一直重視高等學(xué)校的課程教學(xué)，近些年，隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，大學(xué)課堂中也涌現(xiàn)出多種教學(xué)技術(shù)和教學(xué)手段，信息技術(shù)的創(chuàng)新對于課程的順利開展和有效進(jìn)行起著一定的促進(jìn)作用。作為教師，也應(yīng)該充分利用科技帶來的便利，真正了解學(xué)生的需要，調(diào)查學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和訴求，適時調(diào)整教學(xué)方法和手段，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)出順應(yīng)新時代的應(yīng)用型人才。

作者:劉瑩 單位:山東女子學(xué)院旅游學(xué)院