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基礎研究、加工工藝、分析檢測、專題論述

1、火腿腸質地評價研究進展邊興偉

2、淡水魚加工技術研究進展歐陽杰 沈建

3、榮昌豬肉質的黏著性分析研究劉文宗 周勤飛

4、脈動壓法腌制豬肉工藝優化郭良 馬美湖 靳國鋒

5、豐都縣肉牛產業發展現狀甘奕 李洪軍 王? 賀稚非

6、肉品中脂肪檢測技術研究進展 陳紅霞 朱慧敏 李洪軍

7、冷鮮肉餡中熱殺索絲菌預測模型的建立王宏勛 林睿 宋志強

8、亞麻籽膠在乳化腸中添加方式的研究王霞 王鵬 孫健 周光宏

9、鱷魚肉主要營養成分及與其他畜禽肉的比較盧涵 陳孫福 羅永康

10、蔬菜鯰魚復合魚肉餅工藝張博 徐博楷 周驍劍 楊毅 田宇靜 馬儷珍

11、屠宰豬肝臟的纖維化檢測劉利強 王輝 杜娟 宋慧月 李海芹 佘銳萍

12、畜禽及水產蛋白抗氧化肽的酶法制備及其構效關系研究進展梅輝 王海濱

13、巴美肉羊凈肉質量與凈肉率預測模型建立張宏博 李云 靳燁 袁倩 賈雪暉

14、不同雜交肉牛背最長肌氨基酸含量分析李聚才 劉自新 王川 梅寧安 馬小明

15、兩種抗氧化劑協同增效劑對豬脂肪抗氧化性的影響張根生 任媛媛 石慧 王子諦 郭潔

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