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高校教育教學改革的根本目的是提高人才培養質量，合適的培養模式是人才培養質量的根本保障。目前，本科旅游管理專業培養出來的人才與社會需求極不對稱，是業界公認的事實。［1］25本科旅游管理專業教育至少存在三大尷尬:一是畢業生就業率低與流失率高，二是畢業生在旅游行業缺乏就業競爭力，三是學生科研不如研究生，動手不如專科生———有被社會和學校邊緣化傾向。［2］“許多業界專家認為是旅游教育教學模式束縛了對旅游人才素質的培養”。［1］25所以，要把本科旅游管理專業的教育教學模式，即把培養模式的改革創新，作為高校重要的課題，研究其如何適應社會需求與學生需要，實現本科旅游人才的培養目的。   一本科旅游管理專業培養模式存在的問題   我國本科旅游管理專業之所以產生以上“尷尬”，其原因有多個方面。其中，培養模式方面存在的主要問題更是不容忽視。   其一，傳統的培養模式有所變化，但沒有根本性改變。傳統的培養模式有時稱為“象牙塔”培養模式，典型特征就是從書本到書本，從理論到理論。近年來，旅游管理專業雖然較大程度地接觸旅游業實際，但“象牙塔”培養模式并沒有從根本上改變。田里、馬勇、杜江認為，我國旅游管理專業采用的是傳統學科教育教學模式，強調理論修養多于實踐技能，甚至有“光學不練”的現象存在。［3］這與旅游管理專業教學職業導向為主的目標定位并不相符，并由此造成了旅游管理專業畢業生實踐技能與管理實務能力薄弱，最終在人才市場的競爭中處于不利地位。   其二，培養目標定位不夠準確。從本科院校走訪調查與資料反映情況看，多數高校旅游管理專業培養目標定位為旅游管理“高級”人才。這一定位脫離旅游業實際，也脫離學生實際。因為旅游業必須從基層做到高層，這需要相當長時間磨礪與積累，而絕大多數學校沒有辦法對學生進行從基層到高層的培養，因此，沒有辦法實現“高級”人才的定位。而現實是多數畢業生缺乏基本能力，更缺乏管理能力。   其三，課程設置不適應旅游業對基本能力到管理能力的層級需求。本科旅游管理課程設置上沿用理論課+實習模式，但在理論課與實踐課設置上，一是沒有反映出從基本能力到管理能力培養的層級過程的意識;二是沒有設置從基本能力到管理能力培養的課程體系。這是最為核心的問題。一般高校旅游管理專業實習分為專業實習、畢業實習與畢業設計(論文)。專業實習多分為1個月酒店實習，1個月旅行社實習;畢業實習也多為1個月;畢業設計多為3－4個月。學生絕大部分時間在校學習理論，在為期一個月的實習里，學生略知旅游業皮毛，基本技術技能尚不能熟練應用，基本的管理能力也不具備，深層的管理問題更不會解決。因此，課程設置總體上呈現出不適應旅游業需求的狀態。   其四，教學模式不適應就業與創新能力培養需求。周麗潔、唐躍工認為，現行旅游本科教育大多沿用傳統的教學模式，內容陳舊、模式單一、方法簡單，尤其在創新能力和創新思維培養方面存在著較大的缺陷。［4］   二旅游管理專業培養模式的創新   旅游管理專業的人才培養模式存在著諸多問題，而且至今沒有可參照的“中國模式”，其原因就在于學界沒有把專業教學與旅游業實際密切結合起來，更沒有找到合適的培養模式。應該說，莊小麗、潘啟洪的“4+1”與“3+1”結合模式［1］25具有積極的探索意義，但其理論的指導意義還有待提高。因此，我們要予以創新，尋求一種更加切實可行的培養模式供本科院校參考借鑒，并解決以上諸多問題。   (一)旅游管理專業培養模式及其創新的界定   人才培養模式是為實現人才培養目標而把與之有關的若干要素加以有機組合而成的一種系統結構，是可供教師和教學管理人員在教學活動中進行操作的既簡約又完整的實施方案，其組成要素是教育思想與教學理念、培養目標、培養規格、課程體系、培養過程。［5］筆者認為，培養模式應主要包括培養目標、課程設置、培養時間模式(學制與具體時間安排)、培養方式、教學模式等構成要素。培養模式的改革創新應該包括兩個方面:其一是，遵循教育外部關系規律，以社會需要為參照基準，調整專業的培養目標、培養規格，使人才培養更好地適應經濟與社會發展的需要;其二是，遵循教育內部關系規律，以專業的培養目標、培養規格為參照基準，調整專業的培養方案、培養方式，使人才培養模式中的諸要素更加協調，提高人才培養質量。［6］我們要討論的，就是以社會需求為基準，主要解決培養目標、課程設置、培養時間模式(學制與具體時間安排)、培養方式、教學模式等構成要素的創新及其協作培養問題，即培養模式問題。   (二)寬專結合，分層次分方向培養本科旅游管理人才   從全國范圍看，旅游管理專業本科人才，只有10%－20%從事旅游業，而且，2年后留在旅游企業的還不到20%。［7］之所以產生這種狀況，固然有旅游業門檻低、待遇低、勞累辛苦以及學生志趣愛好等因素影響，但與本科旅游管理專業人才培養的低效性，即與人才培養脫離實際、學生缺乏實際能力有很大關系。這也充分說明人才培養的目的沒有達到。因此，我們針對以往人才培養模式的不足，以增強學生能力與就業競爭力為出發點，提出旅游管理人才的創新性培養模式，即寬專結合，分層次分方向培養模式。“寬專結合”的“寬”是知識面寬，理論系統、厚實。“專”是專業知識精、深，具備專業能力。前一方面本科旅游管理專業已經基本做到，后一方面比較欠缺。分層次培養，一是理論課體現出各管理層次的知識、素質要求，做到寬、專結合;二是要求學生四年期間分階段培養職業能力:在校或到企業先培養基本技能，再到管理崗位培養管理能力，逐步提高，達到主管、部門經理層次。具體方法是集中實習與分散實習結合。基本技能學好的同學，可以跟隨企業主管、經理實習，作實習主管、實習經理。這樣，學生畢業時，就具備了實際經驗與實際能力，具備了競爭力!分層次。宏觀上，職業能力分為基本技能、創新能力，如產品設計能力、營銷策劃能力與管理能力三個層次。微觀上，技能分初級、中級、高級(如導游、酒店服務員分為初級、中級、高級);管理能力，旅行社、景區分為部門經理、總經理管理能力;酒店管理分為領班、主管、部門經理及總監、總經理等級別(經理以后通稱職業經理)管理能力。分方向培養。學生學習旅游管理基礎課程的同時，堅持四年職業能力培養不斷線，即大一(可在下學期)或大二就開始選擇自己的主攻方向:旅游管理或酒店管理或景區管理等，明確就業及發展方向，改變什么都學，什么都不精不深、壓力很重的狀況。“……打破傳統的前兩年基礎、后兩年專業這種基礎教育與專業教育截然分開的教學模式。專業教育從第一年就開始進行，逐步增加;基礎教育第一年占相當大比例，以后逐步減少;基礎教育與專業教育相互成楔形。”［8］#p#分頁標題#e#   (三)寬專結合，分層次分方向培養模式瓶頸的解決及其實踐   寬專結合、分層次分方向培養學生并不是一帆風順的，有許多問題需要解決。但只要打破瓶頸，該模式就具有較為廣闊的前景。   1．寬專結合，分層次分方向培養模式的瓶頸   比較而言，分方向比較容易做到，但分層次培養較難做到。瓶頸至少有三點:其一是學生到企業時間容易與上課時間發生沖突;其二是管理崗位畢竟較少，每次管理能力實習人數限制較大，怎樣讓每位同學或大多數同學得到管理能力鍛煉，是一個難題;其三是有多少企業愿意做這樣的合作。說到底，根本的問題是如何從基本能力到管理能力培養。如果我們有效地解決了這些瓶頸問題，就可以分層次分方向培養學生能力。   2．寬專結合，分層次分方向培養模式的前提條件及其實踐   分層次分方向培養，要具備一定的前提條件。筆者結合教學改革實踐，論述如下。   其一，培養目標要進一步明確。旅游教育顯著特點就是應用性強，總體目標是培養應用型人才，本科教育主要培養中層及基層管理人員等。［8］因此，本模式就是要在四年本科時間內，培養出具有寬專結合的知識、能力、素質，具有旅游管理能力的專業人才。核心目的就是培養強能力本科應用型人才，使學生畢業時具備主管職位以上的管理能力，具備部門經理的潛質，從而解決本科學畢業生要從基層干起、辛苦且待遇低、心理不平衡問題，真正實現本科旅游管理專業的培養目的。   其二，培養方案要體現出學歷教育與職業教育有機結合的特點，體現出技能培養與管理能力培養并重的特點。本科旅游管理專業要將學歷教育與職業教育有機結合起來，［9］這不僅僅是一句口號，一定要落實在培養方案中。湖北汽車工業學院旅游管理專業修訂新的培養方案時，按分層次分方向要求分別把職業能力培養設計納入每個學期的培養計劃中，從而保證分層次分方向培養的計劃性、科學性、指導性。本科教學強調“寬口徑，厚基礎，強能力”。多年來，學界做到了“寬口徑，厚基礎”，但“能力”不僅不強，反而相當弱。因此要在堅持“寬口徑，厚基礎”的前提下，突出“強能力”的培養，并且，對“寬口徑”進行有選擇的限定。寬，并不是涉及多個行業，而是相對的“寬”，即“寬”在旅游行業內，既可以從事旅游管理，又可以從事酒店管理或景區管理等，并進一步要求學生，可根據自己的興趣愛好及就業、發展前景，選擇自己的發展方向。因此，人才培養方案要在保證“厚基礎”情況下，重在培養學生的基本技能與實際管理能力。在具體安排上，增加培養實際能力的選修課程，增加實踐教學學時學分，在方案中呈現出從基本技能到高級技能，從技能到管理能力以及管理能力不斷提高、發展的層遞性、系統性，進而建立與理論體系互為依托的又相對獨立、完善的實踐教學體系。   其三，要有學院與企業支持系統。學院支持系統，一是指管理層及政策支持，二是指師資支持。與傳統的專業師資不同，旅游管理專業要求具備雙師型師資，這在國外旅游院校已得到印證，如美國“大部分老師都有從業經驗”。［10］企業支持，是要有數家企業簽約，共同制定培養計劃，實行聯合培養。湖北汽車工業學院旅游管理專業得到十堰市世紀百強雅閣國際大酒店(五星)、十堰市車城賓館(四星)、上海嘉福悅國際大酒店(四星)等數十家酒店、旅行社以及武當山風景名勝區、鄖縣青龍山恐龍蛋國家地質公園等企業支持，有效解決了上述的瓶頸問題，并為這些企業(集團)培養出預備管理人才。   其四，學習香港大學與暨南大學、深圳旅游學院的典型方法。借鑒香港大學及一些國內外大學充分利用課余、假期培養學生能力的做法，對學生進行分層次分方向培養，這也是有效解決上述上課與能力培養時間相沖突的方法之一。   一是分散實習。平時，學生以鐘點工形式，或以分班(如一個教學班分為兩個小班)分批輪流上班形式，進行技能與管理實習，既保證企業用人，又可以減少學生誤課。在計劃學分之外，還可要求學生修滿課外(鐘點工)學分，將課外學分(鐘點工)納入教學計劃體系，統一管理，及時掌握學生實習動態、程度，保證學生技能與管理能力培養的進展與銜接。   二是集中實習。每個學期安排1個月加上假期，共2－3個月，鍛煉學生的基本技能與管理能力。與企業簽訂共同培養協議，技能培養可以到一家或幾家企業進行;管理能力的培養，則把學生安排到多家企業，跟隨主管、部門經理甚至總監、副總經理、總經理學習。實習崗位要根據校企對學生的鑒定，校企雙方經過合議，確認哪位(些)同學可以做實習主管或實習部門經理，則安排該生到企業相應崗位實習。   三是大四管理實習，即畢業實習，5－10個月，可以是基層管理崗位，也可以是中層管理崗位，既可以統一安排，又可以分散進行。統一安排，一定要到大旅游公司或高星級酒店，增長見識，開擴視野，接受系統學習;分散實習，學生可以根據自己的實際狀況，進行管理實習。通過以上方法，有效利用課余、節假日以及合理安排上課與職業能力培養時間，就能不斷提高學生的能力層次，達到培養目標。   三結論   根據前述研究分析，得出以下結論。   (一)本科寬專結合，分層次分方向培養與其他層次學校有明顯區別   分層次分方向培養模式，注重知識、素質培養的同時，更注重職業能力培養。但這與專科等學校有著很大的不同。培養本科層次應用型人才的關鍵點是對學生實踐能力(崗位操作技能與實務經驗)、溝通能力(理解、表達與團隊合作)、創新能力的鍛煉和培養。應用型人才有不同的層次和類型。如果說將中等職業教育的應用型人才以操作技能為核心稱為操作應用型的話，那么高等職業教育一般以職業崗位技能為核心，可稱為技能應用型。這兩個層次應用型人才通稱崗位型人才。而本科層次的應用型人才，一是培養目標更高:中高層管理(專科是中低層管理);二是更強調KAQ協調發展，比高職教育的技能應用型人才有更“寬”、“專”的系統知識結構;三是具有更強的通用性和創新性，具有更強的自主學習能力和崗位適應性，不僅具有勝任某種職業崗位的技能，而且具有適應較多崗位以及更高層次管理崗位的綜合素質。另一方面，與學術型人才相比，有更強的實踐技能和動手能力，能較快地適應崗位的需求，解決工作中的實際問題。［11］#p#分頁標題#e#   (二)寬專結合，分層次分方向培養更加有效達到培養目標   因為分層次分方向培養，學生不僅具有寬且專的知識結構，更具有了有層次的、較強的職業技能與管理能力，因此，比其他培養模式能更加有效地達到本科培養旅游管理人才的目的。   (三)寬專結合，分層次分方向培養帶動課程體系趨于完善   前文已述，我國旅游管理專業理論課程與國際接軌較好，不足之一就在于，課程體系中沒有很好地融入實踐教學體系，使理論與實踐二者相互脫節。分層次分方向培養模式，促使實踐教學課程在方案中呈現出層遞性、系統性，從而建立起與理論教學體系互為依托又相對獨立、完善的實踐教學體系。這應該是對我國旅游管理專業課程體系的促進與發展。   (四)寬專結合，分層次分方向培養是一種綜合優化的模式   分層次分方向培養，以培養管理能力為目標，以能力培養為核心，以課程為手段，在時間模式上，強調4年能力培養不斷線，逐層提高，最后1年(大四)強化管理能力，因而比較其他模式，能力培養上更顯優勢;在培養模式上，是產學(研)密切的實質性結合，接近于店校合一培養模式。［9，12］企業承擔培養任務，也是為企業自身培養人才。因而培養模式得以優化;教學模式上，除案例教學、情景再現外，更多的是現場教學。現場教學主要是由企業指導教師完成。因而，教學可以取得較為滿意的效果:學生實際能力，尤其是學生在企業環境中，發現問題、解決問題的創新性能力得到鍛煉與提高，四年畢業時至少具備了主管能力，部分同學還具備部門經理的潛力與素質。   總之，人才培養模式創新的過程，就是變不適應為適應，變不協調為協調，實質上是主動適應社會的過程。旅游管理專業培養模式的探索就是一個不斷適應社會的過程。分層次分方向培養模式的探索也是一個需要進一步探索與完善的過程，但這個過程是艱難而有意義的。