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1航空服務(wù)專業(yè)在閩南茶文化背景下開設(shè)茶藝課程意義

1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對服務(wù)技能的高標準相耦合

福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標準化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務(wù)同時還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準確到位藝術(shù)化地進行服務(wù)流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。

1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對學(xué)生美感培養(yǎng)的目標相耦合

閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節(jié)的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標就是讓學(xué)生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對于“美境”的創(chuàng)新能力。

1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對禮儀的高要求相耦合

禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。

2關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議

在閩南茶文化的氛圍下，茶藝課程首先應(yīng)使學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念：茶藝并非只是純粹的表演藝術(shù)，不應(yīng)只偏重學(xué)習(xí)程序和一些優(yōu)美的表演動作，要真正體會閩南茶文化的精髓，順茶性、合茶理，掌握好選茶、鑒水、用火、擇器，科學(xué)編排程序，靈活掌握時間等每一個環(huán)節(jié)，才能泡出茶的本色、真香、全味，并在茶事活動中追求道之真。其次，教師應(yīng)更明確教學(xué)目標和教學(xué)內(nèi)容安排的科學(xué)性，要通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得茶事活動過程中必須的茶道與茶藝的基本知識和實際技能。較全面地掌握中國茶道的基本理論和基本精神，了解中國茶道的形成與發(fā)展過程。掌握茶藝的基本要素及其相互關(guān)系，掌握泡茶的基本技法和技藝，熟練掌握六大茶類的沖泡技藝，了解各種民俗茶藝，掌握科學(xué)飲茶和茶葉貯藏保管的基本知識，能進行茶席設(shè)計，具有茶藝服務(wù)的技巧。這樣才能夠適應(yīng)航空服務(wù)人才培養(yǎng)的總體目標。最后，在該課的教學(xué)過程中，一定要將茶藝禮儀的精髓讓學(xué)生習(xí)得，促使學(xué)生以茶文化為載體養(yǎng)成良好的禮儀行為習(xí)慣。

作者：林彥 單位：廈門城市職業(yè)學(xué)院