前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的鮑魚(yú)菇高產(chǎn)栽培技術(shù)探析，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來(lái)靈感，歡迎大家閱讀并分享。

鮑魚(yú)菇又名臺(tái)灣平菇、高溫平菇、黑鮑菇，是從我國(guó)臺(tái)灣引進(jìn)的一個(gè)珍稀品種。其子實(shí)體肉質(zhì)肥厚，菌柄粗、黑褐色，肉質(zhì)清香脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。鮑魚(yú)菇粗生易長(zhǎng)，在多種培養(yǎng)基上都能出菇，在適溫范圍內(nèi)，出菇周期60～80天，生物轉(zhuǎn)化率70％～100％。影響鮑魚(yú)菇生長(zhǎng)發(fā)育的主要環(huán)境因子是營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分、光線、空氣、pH值等。

一、栽種季節(jié)

鮑魚(yú)菇屬高溫型菇類，菌絲生長(zhǎng)溫度20～33℃，最適25～28℃。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度20～32℃，最適27～28℃，25～30℃時(shí)能正常發(fā)育，接近30℃時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)較快，而低于25℃和高于30℃時(shí)子實(shí)體發(fā)生較少，低于20℃和高于35℃完全不發(fā)生菇蕾。因此，各地可以安排在當(dāng)?shù)貧鉁?0～32℃之間的季節(jié)出菇，南方地區(qū)每年5～10月栽培最好，北方地區(qū)每年6～10月栽培最好。在氣溫較低時(shí)，可利用塑料大棚來(lái)提高環(huán)境溫度。

二、栽培場(chǎng)所和栽培方式

要求選擇干凈、通風(fēng)好、夏季不被陽(yáng)光強(qiáng)烈照射的地方，可利用一般的菇房、大棚，也可用人工搭建的草棚栽培。草棚菇房易保濕，夏季高溫季節(jié)降溫、通風(fēng)效果好，是栽培鮑魚(yú)菇的理想場(chǎng)所。栽培鮑魚(yú)菇多采用熟料袋栽方式，在床架上出菇，可充分利用空間。一般用聚丙烯或聚乙烯筒袋，兩頭出菇。菇房要設(shè)通風(fēng)窗，周圍環(huán)境要清潔。菇棚應(yīng)坐北朝南，可避免夏天陽(yáng)光直射并便于通風(fēng)，以免氣溫過(guò)高對(duì)出菇不利。

三、菌種制作

母種制作采用PDA培養(yǎng)基，補(bǔ)加0.2％蛋白胨，按制平菇母種的常規(guī)方法制作鮑魚(yú)菇母種。原種和栽培種均可采用普通木屑培養(yǎng)基，即闊葉樹(shù)木屑74％、麩皮24％、糖1％、碳酸鈣1％，也可采用谷粒培養(yǎng)基。制作工藝與平菇等食用菌相同。

四、采收加工

當(dāng)菌蓋伸展至3～5厘米，菌蓋展，邊緣變薄稍有內(nèi)卷、呈灰黑色或黑褐色、尚未彈射孢子時(shí)采收為最適期，此時(shí)菌肉脆嫩，香味濃郁。若菌蓋上翹，孢子粉已開(kāi)始彈射才采收，除不耐貯運(yùn)外，其口感也會(huì)大打折扣。因此，采收一定要掌握時(shí)機(jī)，勿過(guò)老過(guò)嫩。煮食時(shí)應(yīng)將菌柄帶黃色部分切掉，否則會(huì)有苦澀味。一般料袋培養(yǎng)8～10天開(kāi)始出菇，現(xiàn)蕾后6～8天即可采菇。采收時(shí)，一手壓住培養(yǎng)料，一手捏住菌柄輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將菇摘下。采完一潮菇后，將料面清理干凈，讓菌絲恢復(fù)2～3天后再噴水管理，間隔12～15天后可長(zhǎng)出下一潮菇。一般第3潮菇相對(duì)較少。鮑魚(yú)菇以鮮銷為佳，烹炒后清香脆嫩，縮水少；也可曬干貯放，干品菌蓋呈淺褐色，菌褶為金黃色，清香；大量生產(chǎn)仍以加工制罐為主，或鹽漬，加工后能保持其風(fēng)味。