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孔雀原產于印度和斯里蘭卡，廣泛分布于東南亞各國，動物學分類為鳥綱雞形目雉科孔雀屬，是吉祥高貴的象征，傳說中的“百鳥之王”。按照傳統的分類學標準，世界上主要有兩種孔雀，即綠孔雀和藍孔雀。綠孔雀屬于國家一級瀕危保護動物，嚴禁捕殺;藍孔雀屬于非保護動物，可以人工養殖和自由買賣宰殺。藍孔雀因體型大、生長快、營養價值高等特點極具養殖價值，其養殖需求正在由觀賞型向食用型發展。養殖藍孔雀經濟效益非?？捎^，目前孔雀肉市售價格100～200元/kg，孔雀蛋150元/個，雛孔雀200元/只，3年齡孔雀1500～1800元/只，每只成年孔雀羽毛價值400元左右，孔雀羽翎除供裝飾外，還可以制作羽毛畫、羽毛花等。藍孔雀是繼山雞、烏雞、珍珠雞后的又一特禽養殖新品種，已被國家林業局確定為特種畜禽養殖產業化經營項目。
成年藍孔雀體長0.9～2.3m，體重2.7～6.0kg。雄鳥具直立的枕冠，羽色華麗，尾上覆羽特別長，遠超過尾羽，尾下覆羽為絨羽狀，眼睛的上方和下方各有一條白色的斑紋。雌鳥相對于雄鳥而言比較小，其身長約1.0m，體重2.7～4.0kg，羽色主要為灰褐色，無尾屏。雄鳥的頸部、胸部和腹部呈燦爛的藍色，羽毛光彩熠熠，身披其他部位為翠綠色，下背閃耀紫銅色光澤，開屏時光彩奪目，孔雀開屏可以嚇唬天敵和吸引異性。藍孔雀喜群居，性機警，善疾走，由于尾長而雙翼不發達，飛行能力不強，易遭受天敵捕食。藍孔雀主要生活在山區、丘陵的森林、草地和灌木等地，尤其喜歡棲居水域附近?？兹笇儆陔s食性鳥類，主要采食稻谷、玉米、野菜、昆蟲等。藍孔雀產肉多，全凈膛屠宰率達80%，肉質鮮美，其蛋白質含量達28%左右，脂肪僅為0.8%;100g肉含熱量為4MJ，膽固醇少于50mg;骨鈣含量接近20%，磷為9%，鈣磷比約為2∶1，優于牛奶;維生素A、維生素E和維生素B的含量均超過雞肝;富含十幾種氨基酸。楊鳳巖等［1］采用氨基酸自動分析儀對孔雀肉中的18種氨基酸進行定量分析，結果表明，孔雀肉中氨基酸總量(TAA)達21.85%，人體必需氨基酸(EAA)達9.02%，藥效氨基酸總量15.30%，EAA/TAA和EAA/NEAA分別為41.3%和70.3%，完全符合FAO/WHO的理想氨基酸模式，孔雀肉中胱氨酸+蛋氨酸為第一限制性氨基酸。孔雀肉是不使用瘦肉精就能達到“極瘦”型食用肉標準的優質禽肉，相對于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉，其氨基酸模式更接近于理想氨基酸模式?？兹溉饩哂凶剃幥鍩帷⑵礁蜗L、軟堅散結之功效，其提取物的滋補功效遠遠高于龜、蛇、雞的提取物，可提高人體免疫力，具有滅殺癌細胞的獨特功效［2］?？兹溉馐茄缦淦贰佡浖哑泛徒】笛a品?？兹赋颂峁﹥炠|肉制品外，孔雀蛋也具有極高的營養價值。趙象忠［3］測定了藍孔雀蛋的營養成分，其蛋白質、脂肪和膽固醇含量分別為15.55%、0.92%和0.61%，具有高蛋白、低脂肪和低膽固醇的特點;Zn和Na含量較高，每100g分別含(19.69±0.88)mg和(198.00±3.61)mg;藍孔雀蛋中氨基酸總量(TAA)為13.04%，其中必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)分別為5.52%和7.52%，EAA/NEAA為73.40%，是一種優質蛋白源;其亞油酸(C18∶2)、EPA(C20∶5)和DHA(C22∶6)含量分別為10.73%、3.33%和5.18%，不飽和脂肪酸含量明顯高于其他禽蛋，具有很高的營養保健價值;藍孔雀蛋中揮發性風味物質種類較多，含量豐富，其適口性也明顯好于其他禽蛋。王雪燕等［4］也對孔雀蛋營養成分進行了分析測定，其結果與趙象忠［3］研究結果基本一致:100g孔雀蛋中維生素C含量為30.3mg，而雞蛋和鴨蛋中的維生素C的含量為0，這一獨特的性質在蛋品中顯得尤為特殊，具有和蔬菜、水果相似的補充人體維生素C的特殊功效。
2藍孔雀繁殖與孵化
藍孔雀22月齡才開始性成熟，其繁殖期具有強烈的季節性，一般在3—8月份發情。發情的公孔雀將華麗奪目的舵羽上的覆羽通過皮肌的收縮，高舉展開如扇狀，俗稱“開屏”，并且不斷抖動，索索作響，且左顧右轉，通過翎羽上的眼狀斑反射光彩，以此吸引母孔雀并發生交配，雄孔雀跳到雌孔雀背上，用嘴啄住雌孔雀頸部羽毛進行交配，交配時間僅持續5～10s，配種比例一般為雌∶雄=3～5∶1。藍孔雀蛋呈橢圓形，呈白色、乳黃色或淡褐色，蛋重90～125g，蛋殼厚，不易破碎。人工飼養的藍孔雀多在17:00—21:00時產蛋，常把蛋產在沙坑或陰暗角落，一般隔日產蛋，每只雌孔雀年產蛋20～35枚。孔雀的育雛方式主要有三種:人工孵化、自然孵化和以雞代孵。人工養殖藍孔雀主要采用人工孵化方式。人工孵化主要包括選蛋、消毒、孵化、通風、翻蛋、照蛋、曬蛋、噴水和助產等過程［5］。選擇大小適中、顏色一致、厚薄均勻、光滑清潔的新鮮孔雀蛋作為種蛋，并保存在清潔衛生、通風良好的地方備用;孵化前用0.05%～0.10%的高錳酸鉀溶液浸泡種蛋10～20min消毒處理;孵化期間溫度應保持在37.0～38.5℃(前高、中平、后低)，空氣相對濕度保持在60%～75%;種蛋孵化過程中，隨著胚胎發育氣體交換越來越強，孵化機的風門應盡可能開至最大檔，加大通風強度，避免死胎;從入孵第一天開始，一般孵化機每2h翻蛋1次，角度為90°，出雛前5天停止翻蛋;孵化過程中一般需要兩次照蛋，采用功率較大的照蛋器于孵化第9天進行第一次照蛋，剔除無精蛋和死精蛋，孵化第21天時進行第二次照蛋，剔除死胚蛋，照蛋需要富有經驗的工人操作;從孵化第18天開始曬蛋，每天1次，每次20min左右，使蛋溫降低到30℃左右，感覺微涼為宜;因孔雀蛋殼堅硬，孵化至22～26d時每天噴水一次(水溫35℃左右)，以蛋殼表面呈現水珠狀為宜，待風干后繼續孵化;孵化至27天開始出殼，28天出殼完成，由于孔雀蛋殼硬膜厚，出殼困難比例較高，需要人工破殼助產，以減少死胎比例。
3藍孔雀養殖技術與飼料
藍孔雀的養殖地點應選擇在交通便利、地勢較高、通風良好、干燥背風向陽的山區或丘陵地帶，瀕臨水域的森林、草地和灌木地區，露天場地和遮陰避雨欄舍比例為3∶1，養殖場內設置一些沙坑，便于孔雀進行沙浴和產蛋。孔雀喜群居生活，集體覓食和棲息，屬于雜食性鳥類。藍孔雀一般采用三階段飼養法:育雛期(出殼至60日齡)、育成期(61日齡至2年)、成年期(2年以上)。育雛期一般采用網養或籠養，每群40～50只，隨著日齡增加而降低飼養密度，自由飲水、采食，每天飼喂3～4次，保持環境安靜防驚擾，定期消毒和驅蟲，做好防疫，飼喂熟雞蛋，補充青綠飼料、粉料和昆蟲，30日齡后適量飼喂玉米渣。育雛期溫度和濕度控制很重要，1～10日齡34～38℃;11～20日齡26～28℃;21～30日齡24～26℃;1月齡后與室溫相同，育雛期的相對濕度控制在60%～70%。育成期飼養密度0.2只/m2，早晚2次飼喂全價顆粒飼料和青綠飼料，室內外設置棲架，飼養至8月齡體重達4kg，孔雀可以上市。2年以上的孔雀為成年孔雀，雄雌配比1∶3～5，雌性孔雀開始產蛋。藍孔雀壽命長達20～25年。藍孔雀是野鳥，因其肉制品具有獨特的野味使其價格大增，在人工養殖過程中不能為了追求生長速度而把藍孔雀養殖成“肉雞”，使特禽養殖失去意義。在養殖過程中，應盡可能地營造野外生存環境，遵循其野外生活習性，多飼喂青綠飼料。人工養殖藍孔雀飼料主要包括精飼料(玉米、稻谷、小麥、糠麩、大豆、魚粉等)、礦物質飼料(骨粉、貝殼粉和食鹽等)、添加劑飼料(微量元素、多維和氨基酸等)、青綠飼料(胡蘿卜、牧草、青菜和白菜等)。目前，國內尚無關于孔雀各種營養物質需要量的統一標準，各地報道的孔雀營養需要量又千差萬別，實際飼料配方可以參考NRC中雞或火雞的營養標準，分別配制幼齡、中齡、成年和種用飼料。由于孔雀喜食青綠飼料，飼養上通常將精飼料、添加劑飼料和礦物質飼料與青綠飼料混合一起飼喂，任孔雀自由采食，這種飼喂方式與反芻動物的全混合日糧(TMR日糧)類似，孔雀對青綠飼料中的粗纖維分解利用主要依靠后部消化道盲腸內的微生物。研究結果發現，藍孔雀對日糧粗纖維的表觀消化利用率達48.81%～69.96%。
4藍孔雀疾病防控與治療
藍孔雀養殖的關鍵是疫病的防控與治療，孔雀常見疫病主要包括新城疫、組織滴蟲病、雞馬立克氏病、白痢、痛風等，其疾病防控應堅持預防為主和綜合防治的總體方針?？兹感鲁且呤怯尚鲁且卟《疽鸬囊环N急性、烈性、敗血性傳染病，對孔雀的危害非常大，各個齡期均會發生，主要表現為體溫升高、精神不振、頸部扭曲、閉目垂翅、口流黏液、下痢等，病理剖檢可見急性敗血癥的各種病變。新城疫主要以預防為主，分別于7日齡、30日齡和3月齡接種新城疫疫苗，若發病應緊急采取消毒、隔離、尸體焚燒和深埋等措施控制其蔓延，使用新城疫Ⅳ系疫苗4倍量飲水免疫，再結合新城疫油乳劑滅活疫苗肌肉注射，結合飼喂多種維生素和10%葡萄糖水溶液，能夠收到較好的治療效果。組織滴蟲病是由組織滴蟲引起的原蟲性寄生蟲病，通過異刺線蟲蟲卵傳播，病理解剖主要表現為肝壞死和盲腸潰爛，又名“盲腸肝炎”，該病主要感染幼齡和青年孔雀，表現為泡沫狀黃色稀便、閉眼嗜睡、步態蹣跚，雞冠肉髯發紺發黑，病禽頭部呈現暗黑色，又稱“黑頭病”。定期驅蟲是預防此病的關鍵，在所有孔雀飼料中添加甲硝唑飼喂驅蟲，發病后肌肉注射青霉素和口服維生素治療;及時清除飼養區內帶有組織滴蟲的蚯蚓，防止孔雀因采食蚯蚓而被感染。雞馬立克氏病也是孔雀養殖中常發生的疫病，主要由皰疹病毒感染引發，沒有特效治療藥物，防控方法主要為堅持自繁自養，做好免疫注射和衛生消毒等。在孔雀1日齡時接種皰疹病毒(HVT)疫苗，接種14日后產生免疫力，同時采用高錳酸鉀、10%石灰乳劑和3%火堿溶液對欄舍消毒處理［6］。白痢病是由白痢沙門氏菌引起的一種急性敗血性傳染病，雛孔雀對白痢病抵抗力很弱，出殼后3～4d就可發病，傳播快，死亡率高，主要表現為白色稀便。主要是做好預防消毒，采用呋喃唑酮、土霉素和痢特靈進行預防與治療。如果孔雀長期大量采食高蛋白質飼料，運動量不足，很容易導致痛風，表現為關節腫脹，行動不便，肛門附近羽毛不干凈，主要采用增加植物性飼料和增加活動量加以預防。李有龍等［7］研究了不同蛋白水平對藍孔雀痛風發病率的影響，結果表明仔藍孔雀飼料蛋白質含量在19%～20%，育成藍孔雀飼料蛋白質含量在17%時，可以有效減少藍孔雀痛風發病率。
5結語
藍孔雀養殖屬于特禽養殖，經濟效益非?？捎^，國內養殖市場方興未艾，養殖戶只要在養殖中貫徹“選址是基礎、堅持自繁自養、防疫是關鍵、動物福利是保障”的總方針和原則，在實踐中不斷積累經驗，藍孔雀的人工養殖一定能夠取得成功。
參考文獻:
［1］楊鳳巖，左紅，李旭紅．孔雀肉的營養價值分析［J］．氨基酸和生物資源，2011，33(4):17－19，41．
［2］董娜．藍孔雀飼料消化利用性能的研究［D］．北京:中國農業大學，2005．
［3］趙象忠．藍孔雀蛋營養組成及揮發性風味成分分析［J］．中國家禽，2014，36(5):42－44．
［4］王雪燕，楊富民，袁君．孔雀蛋營養成分比較分析［J］．食品科技，2008(3):249－252．
［5］張秀峰，孫野．藍孔雀種蛋人工孵化技術［J］．黑龍江畜牧獸醫，2015(05下):142－143．
［6］李劍強．一起孔雀感染馬立克氏病病例報道［J］．黑龍江畜牧獸醫，2016(05下):192－193．
［7］李有龍，徐麟木，唐楊春，等．不同蛋白質水平飼料對藍孔雀痛風發病率的影響［J］．上海畜牧獸醫通訊，2015(1):32－33.
作者:郭冬生 彭小蘭 單位:湖南文理學院生命與環境科學學院 常德市武陵區畜牧獸醫水產局