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摘要：

貨架不斷更新、市場(chǎng)需求浮動(dòng)等因素導(dǎo)致各大小商場(chǎng)、超市及食品經(jīng)銷商經(jīng)常出現(xiàn)臨期食品積壓現(xiàn)象。對(duì)此，提出了一個(gè)基于ERP的臨期食品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，經(jīng)銷商可以在平臺(tái)上經(jīng)營(yíng)售賣臨期食品；用戶通過查找附近超市的臨期食品折扣信息以方便購(gòu)買，從而促進(jìn)臨期食品區(qū)域內(nèi)周轉(zhuǎn)，減少食品浪費(fèi)現(xiàn)象，提高社會(huì)資源利用率。

關(guān)鍵詞：

臨期食品；ERP應(yīng)用；營(yíng)銷平臺(tái)

0引言

我國(guó)臨期食品的有效處理一直處于接近空白的狀態(tài)，2012年2月，國(guó)家工商總局曾通知，要求對(duì)即將到保質(zhì)期的食品也就是臨期食品要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者做出醒目提示，并提出了超市設(shè)立臨期商品專柜的要求，但本項(xiàng)目組成員經(jīng)過對(duì)廣州市多間大型商超及多位經(jīng)銷商進(jìn)行實(shí)地調(diào)研與數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，出于不愿意讓臨期食品長(zhǎng)時(shí)間占用貨架、多數(shù)食品可退貨從而將成本轉(zhuǎn)嫁給經(jīng)銷商等因素的考慮，大部分商超并沒有很好地貫徹這一項(xiàng)要求，積壓在經(jīng)銷商處的大量臨期食品無法銷出，只能被銷毀處理，造成處理成本上升和社會(huì)資源浪費(fèi)。現(xiàn)在ERP軟件已經(jīng)成熟，已具備利用其對(duì)平臺(tái)的臨期食品資源信息進(jìn)行分類整合，并通過ERP虛擬進(jìn)出庫(kù)對(duì)臨期食品資源進(jìn)行調(diào)配，對(duì)臨期食品信息進(jìn)行實(shí)時(shí)收集及整理的功能［1］。同時(shí)針對(duì)食品電子商務(wù)平臺(tái)的發(fā)展以及網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的研究國(guó)內(nèi)外已有不少成果可供借鑒，淘寶網(wǎng)、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)等許多現(xiàn)在正在蓬勃發(fā)展的電子商務(wù)平臺(tái)也為項(xiàng)目研究提供了很好的范例。本文旨在基于ERP軟件設(shè)計(jì)關(guān)于臨期食品網(wǎng)絡(luò)的營(yíng)銷平臺(tái)，以一個(gè)信息中介的身份供買賣雙方交易［1］。

1臨期食品營(yíng)銷現(xiàn)狀

臨期食品是處于保質(zhì)期內(nèi)，對(duì)人體無害、具有正常質(zhì)量保證的臨近保質(zhì)日期的食品。對(duì)于此類食品并沒有具體官方定義，而食品行業(yè)內(nèi)針對(duì)“臨期食品”的定義（針對(duì)大部分零售包裝食品）是“食品到期的時(shí)間低于保質(zhì)期時(shí)間的1／3”，具體操作還會(huì)細(xì)化。根據(jù)我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)，此類食品具有與正常食品相同的質(zhì)量保障，只要明確向消費(fèi)者做出醒目提示即可正常銷售。但目前我國(guó)國(guó)內(nèi)臨期食品的銷售狀況并不樂觀，出于對(duì)臨期食品的誤解，特別是針對(duì)商家進(jìn)行促銷活動(dòng)的臨期食品，消費(fèi)者容易產(chǎn)生“打折的商品容易打折健康”的錯(cuò)誤觀念，大部分消費(fèi)者并不能很好地接受臨期食品。而對(duì)于多數(shù)大型商超來說，多數(shù)臨期食品可以進(jìn)行退貨處理，所以當(dāng)食品在離保質(zhì)期還有1／3時(shí)間時(shí)他們通常會(huì)選擇退回給經(jīng)銷商或生產(chǎn)廠家，不能退回的部分，商家會(huì)選擇買一送一、促銷活動(dòng)、捆綁銷售等方式處理此類食品，但大部分商家并無任何關(guān)于商品臨近保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)提醒，工作人員在引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買此類商品時(shí)也并不會(huì)告訴他們保質(zhì)期還有多久。這種捆綁式、隱瞞式的促銷方式在很多商場(chǎng)和超市中都會(huì)出現(xiàn)，其中乳品和飲料等商品的情況更為嚴(yán)重。更有甚者會(huì)將過期幾天的食品重新捆綁銷售，這會(huì)讓消費(fèi)者進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為該種食品很便宜，因此，當(dāng)消費(fèi)者因?yàn)闆]有在確認(rèn)所有商品保質(zhì)期的情況下而購(gòu)買到了即將到期的食品，則會(huì)加深消費(fèi)者的偏見，使得消費(fèi)者更加不愿意購(gòu)買臨期食品。有的超市會(huì)專門設(shè)有臨期食品專柜，但由于臨期食品種類太少、數(shù)量太少、專柜所處地區(qū)比較偏僻以及消費(fèi)者的認(rèn)知等原因，使得專柜并沒有取得預(yù)期的效果。當(dāng)積壓了大量臨期食品無法處理時(shí)，商家可能會(huì)利用非法手段修改食品生產(chǎn)日期、重新刷條形碼等方法將食品重新上架銷售。綜合食品管理中種種利益相關(guān)者的沖突以及大眾對(duì)臨期食品的偏見，使得目前臨期食品的問題仍然沒有得到很好的解決。

2臨期食品網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)架構(gòu)設(shè)計(jì)

2．1平臺(tái)需求分析

臨期食品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)的主要功能是供買賣雙方交易，主要是以一個(gè)信息中介的身份出現(xiàn)。在這個(gè)平臺(tái)中，經(jīng)銷商通過資格審查獲得同意后，可以在該網(wǎng)站進(jìn)行出售自己的商品或者臨期食品的信息等活動(dòng)；普通游客可以瀏覽各類臨期食品的信息，并通過注冊(cè)成為會(huì)員后自行挑選合適的商品放入購(gòu)物車，最后選擇合適的付款方式進(jìn)行結(jié)算；后臺(tái)管理者則是主要擁有管理維護(hù)后臺(tái)信息的權(quán)利，是買賣雙方交流的紐帶。除了在線購(gòu)買，會(huì)員還可以通過定位功能獲取臨期食品在周邊零售店、超市等方面的資訊，實(shí)現(xiàn)臨期食品多渠道購(gòu)買方式。另外，平臺(tái)還提供了食品評(píng)價(jià)區(qū)，消費(fèi)者在購(gòu)買臨期食品后可以進(jìn)行食品評(píng)級(jí)或是發(fā)表自己對(duì)該食品的看法，實(shí)現(xiàn)食品交易的實(shí)時(shí)反饋，有助于經(jīng)銷商及時(shí)調(diào)整自己的銷售策略；管理員也可以通過后臺(tái)管理消費(fèi)者的評(píng)論，對(duì)某些帶有惡意或是不良信息進(jìn)行屏蔽。平臺(tái)同時(shí)還設(shè)有新聞版塊，經(jīng)銷商通過信息認(rèn)證后可以一些商品信息或近期動(dòng)向，與消費(fèi)者進(jìn)行信息交互。

2．2平臺(tái)主要架構(gòu)設(shè)計(jì)

根據(jù)“高內(nèi)聚低耦合”的思想，平臺(tái)采用了B／S（Browser／Server）為基礎(chǔ)的三層架構(gòu)模型，分別為表現(xiàn)層（PresentationLayer）、業(yè)務(wù)邏輯層（BusinessLogicLayer）、數(shù)據(jù)訪問層（DataAccessLayer）［2］。B／S即瀏覽器和服務(wù)器結(jié)構(gòu)，服務(wù)器結(jié)構(gòu)又可劃分為一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器和多個(gè)Web服務(wù)器，大部分事務(wù)邏輯可以在服務(wù)器端得以實(shí)現(xiàn)，少部分在瀏覽器實(shí)現(xiàn)［3］。B／S模式有著較為突出的優(yōu)勢(shì)，例如客戶端只要安裝最基本的瀏覽器，不必隨著服務(wù)器而實(shí)時(shí)更新瀏覽器，最大限度地降低了服務(wù)器開發(fā)和維護(hù)的工作。臨期食品網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)整體架構(gòu)圖設(shè)計(jì)如圖1所示。在B／S三層模式中，客戶通過終端設(shè)備首先與中間層進(jìn)行信息交互，再交予底層數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行處理，這種方法現(xiàn)在被普遍采用［4］。會(huì)員或者經(jīng)銷商在獲取訪問權(quán)限后，可以根據(jù)不同協(xié)議通過終端設(shè)備向Web服務(wù)器發(fā)送請(qǐng)求，服務(wù)器響應(yīng)請(qǐng)求后返回?cái)?shù)據(jù)并構(gòu)建服務(wù)。表現(xiàn)層，也叫界面層，通過調(diào)用相關(guān)業(yè)務(wù)邏輯層的類，在客戶瀏覽器中按具體需求為每個(gè)功能模塊部署不同控件。用戶輸入登錄信息或者進(jìn)行其他操作后，被調(diào)用的應(yīng)用層對(duì)體系架構(gòu)中大部分邏輯進(jìn)行處理，經(jīng)由邏輯層向數(shù)據(jù)訪問層發(fā)送請(qǐng)求，數(shù)據(jù)訪問層獲取數(shù)據(jù)后進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，把處理后的結(jié)果最終傳遞回表現(xiàn)層［5］。在整個(gè)信息交互過程中，DBA（數(shù)據(jù)庫(kù)管理員）具備對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行數(shù)據(jù)訪問（增、刪、查、改等操作）的最高權(quán)限。利用該體系結(jié)構(gòu)來構(gòu)建平臺(tái)具備很多優(yōu)點(diǎn)：將業(yè)務(wù)邏輯的處理從客戶端轉(zhuǎn)移到服務(wù)器上，這樣對(duì)客戶端性能需求很低，即使客戶端的CPU較慢，內(nèi)存較小，也能獲得很好的體驗(yàn)。此外，客戶不能直接訪問底部的數(shù)據(jù)層，減少很多入口點(diǎn)，也有利于臨期食品平臺(tái)的安全性。盡管三層架構(gòu)模式增加了代碼量和工作量，但是三層架構(gòu)有著明顯的優(yōu)勢(shì)，例如可維護(hù)性和可擴(kuò)展性提高，并且它的結(jié)構(gòu)更加清晰，層與層之間的依賴性較低，開發(fā)時(shí)可以按照模塊進(jìn)行分工合作。臨期食品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)系統(tǒng)主要包括前端和后臺(tái)開發(fā)兩方面。前端設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)動(dòng)態(tài)信息管理、臨期食品展示、食品訂購(gòu)、周邊食品店查詢、導(dǎo)航鏈接等功能，后臺(tái)開發(fā)負(fù)責(zé)用戶管理、食品管理、后臺(tái)維護(hù)、訂單管理、頁面維護(hù)等。根據(jù)臨期食品營(yíng)銷模式的要求，該平臺(tái)的功能主要可分成為用戶信息管理模塊、平臺(tái)基本功能模塊、網(wǎng)上購(gòu)物模塊、系統(tǒng)后臺(tái)維護(hù)更新模塊4個(gè)部分。

3采用ERP軟件管理網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

ERP系統(tǒng)主要是通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)地管理整個(gè)企業(yè)的一種工具，可以為企業(yè)高層和員工提供一個(gè)管理、決策的平臺(tái)，它主要是在源頭上對(duì)信息資源進(jìn)行管理，從源頭上來優(yōu)化整個(gè)企業(yè)的資源，從而使企業(yè)獲得最大收益。結(jié)合ERP軟件對(duì)臨期食品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)進(jìn)行管理可實(shí)現(xiàn)以下幾個(gè)功能：（1）整合供應(yīng)商的信息，使消費(fèi)者可以對(duì)信息進(jìn)行查詢；（2）ERP系統(tǒng)可以自動(dòng)地對(duì)訂單進(jìn)行整合，通過與庫(kù)存商品的數(shù)量和商品的種類的對(duì)比，實(shí)現(xiàn)對(duì)銷售結(jié)構(gòu)的調(diào)整；（3）在平臺(tái)的整個(gè)運(yùn)作過程中，使所有的消費(fèi)者、商家和貨物形成一個(gè)整體，通過實(shí)時(shí)監(jiān)督、全面反饋及及時(shí)調(diào)整，降低成本，提高銷量。收集各方實(shí)時(shí)信息后，管理員利用ERP系統(tǒng)的采購(gòu)、庫(kù)存和分銷模塊為平臺(tái)提供系統(tǒng)出入庫(kù)功能以對(duì)商品情況按食品種類、供應(yīng)商、保質(zhì)期、入庫(kù)日期等科目相繼進(jìn)行登記，從而方便平臺(tái)對(duì)臨期食品的分配和控制，當(dāng)食品快要到達(dá)保質(zhì)期時(shí)可以及時(shí)將其下架，同時(shí)，將ERP軟件運(yùn)用到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的管理中有助于平臺(tái)對(duì)經(jīng)銷商和廠商提供的臨期食品信息進(jìn)行分類整理，使得平臺(tái)用戶能迅速準(zhǔn)確地搜索到符合要求的信息；人力資源和財(cái)務(wù)模塊為平臺(tái)的財(cái)務(wù)管理和人力資源管理提供準(zhǔn)確有力的依據(jù)，對(duì)整個(gè)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)管；訂單管理系統(tǒng)可以有效地監(jiān)控各種商品的銷售情況，通過與庫(kù)存數(shù)量相比較，可以了解消費(fèi)者對(duì)于哪種商品比較敏感，從而可以為商家調(diào)整消費(fèi)策略，避免臨期食品因久置無人購(gòu)買而銷毀。

4結(jié)論

綜上所述，結(jié)合我國(guó)食品流通銷售情況及ERP軟件的發(fā)展情況，建立一個(gè)基于ERP的B／S型臨期食品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，通過實(shí)現(xiàn)經(jīng)銷商利用平臺(tái)經(jīng)營(yíng)售賣臨期食品以及用戶通過平臺(tái)查找附近超市的臨期食品折扣信息方便購(gòu)買兩大功能，能夠較好地解決臨期食品的流通問題，減少食品浪費(fèi)現(xiàn)象，提高社會(huì)資源流通效益。

作者：劉江輝 阮君文 盧鐘仰 趙遠(yuǎn)遠(yuǎn) 陳爍 單位：廣東外語外貿(mào)大學(xué)教育技術(shù)中心 廣東外語外貿(mào)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院

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