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廚師培訓班總結范文1

不積小流無以成江海，不積跬步無以至千里。今天小編給大家為您整理了職業技術學校工作總結，希望對大家有所幫助。

職業技術學校工作總結范文一：職培處在全體培訓者的共同努力下，在學校領導的高度重視和精心管理下，在規定的時間內，按規范要求，已經圓滿完成了江油市人力資源和社會保障局、江油市農業局、江油市扶貧移民局等下達的培訓任務。這里就本年度到目前為止的培訓工作情況作一總結。

一、培訓基本情況匯報

各類培訓共計1627人，考試合格人數1573人(其中：春雨工程參培690人，考試合格642人;陽光工程參培705人，考試合格705人;扶貧工程培訓參培232人，考試合格226人)。共組34個培訓班(其中：春雨工程18個班，陽光工程12個班，扶貧4個班)。進行了中式烹飪師、餐廳服務員、保育員、計算機技術、創業培訓、建筑培訓、家政服務，鄉村旅游服務員、病蟲防治、農產品儲藏加、水產養殖、蔬菜栽培、水稻栽培及管理、葡萄栽培及管理等項目15個專業的培訓(其中：春雨工程6個專業，陽光工程7個專業，扶貧2各專業)。遍布江油16個鄉鎮。根據農民的需要，我校緊緊圍繞農業農村經濟發展和廣大農民群眾的培訓要求，結合農業產業發展重大工程項目、農民專業合作社的發展情況，大力開展職業技能就及再就業培訓，提升廣大群眾的從業、就業及再就業、創業等技能和綜合素質，實施各類項目各專業的理論教學、實習、實訓操作等培訓工作。時間短、見效快、農民最急需、培訓效果良好，深受群眾歡迎，圓滿地完成了培訓任務。

二、重實際，做實事，求實效

加快農村勞動力轉移的關鍵在于加強對農民的素質培訓。大力開展多形式的農村勞動力素質培訓，對于促進農民就業、增加農民收入具有重要的作用。一直以來，我校領導對農民素質培訓工作都非常重視，培訓部門指定班主任專人負責此項工作，為了舉辦好每次的農民素質培訓，對培訓事項進行詳細的研究和嚴密的部署，明確分管領導和工作人員，落實責任，以切實加強對農村勞動力培訓的組織領導，為扎實推進我市農村勞動力培訓工作提供了堅強的組織保證。

我校積極組織引導農民積極參加就業培訓，老百姓對于這種“政府出錢，個人受益”的培訓方式顯示出極大的熱情。我們堅持實際實用實效的原則，緊扣勞動力市場變化和用工單位的需求，有針對性地開展各類農村勞動力素質培訓工作。制訂了切實可行的培訓方案，使參加培訓的人員都能及時參加培訓，保證了培訓的質量。

在培訓內容上，我校緊貼生產實際，突出基本技能和先進實用技術，注重培訓效果;在培訓方式上，以集中授課與分散培訓相結合，緊緊圍繞“方便、有效”的原則，提高農民參加培訓的便利性，降低農民參訓成本;在培訓時間上，從人民的生產和生活習慣出發，充分利用農閑時間。送培訓下村，服務上門，確保了培訓的到課率。由于安排合理，群眾參培積極性高，特別是在重華舉辦的鄉村旅游服務員培訓班，先了解農村農民朋友迫切需要什么技術，什么知識。再針對這些問題精選優秀教師講課，所有參培學員沒有一個人缺課。

三、強化培訓過程管理，提升培訓質量

農民工培訓是多行業、多工種的培訓。學校領導對培訓工作高度重視，要求按計劃進行培訓，保證培訓時間，重視培訓過程，并對過程進行督查。為了使工作做到健康有序、卓有成效，學校游金泉校長親自督查，7月2日，游校長親自到新安督查廚師培訓，應到35人，實到29人，參培人數不齊，并對班主任、部門負責人進行了批評，要求參培人數整齊，培訓效果好;7月3日，游校長親自到大康督查廚師培訓，應到25人，實到23人，7月19日，游校長親自到重華督查創業培訓，參培人數較整齊;7月26日，游校長親自到小溪壩督查創業培訓，應到41人，實到36人;8月2日游校長再次到小溪壩督查創業培訓上課情況;8月3日，游校長再次到大康督查廚師培訓情;領導不定時，到培訓現場督查人員組織參培情況，檢查培訓過程及效果，達到提高培訓質量的目的。每個培訓班的宣傳動員組班、培訓方案制定，理論教學與實作參觀的計劃安排、教師選派等，都要進行審閱。各項目培訓，聘請了解農村、熟悉農業、貼近農民，具有一定資質和豐富實踐經驗的培訓教師作為培訓師資。嚴把教學關，強化技能實踐訓練，注重提升培訓質量。

四、培訓效果顯著

對所有參培人員實行全程免費培訓，即免費提供培訓、免費提供指導、免費提供教材和技術資料、免費辦理證書、免費發放本和筆。并且每天還要發給參培學員生活補助費。特別是陽光工程職業技能培訓在培訓結束前，對學員進行了滿意度測評，經過統計測評結果是：授課教師測評結果是優、組織后勤工作測評是優。而且99%的學員還建議向這樣的培訓應該多搞。職業技能培訓都進行了結業考試，參加培訓的人員沒有一個考試不及格的結業率100%。通過培訓使受訓人員掌握了所學知識。

五、培訓存在的問題

學員培訓后，我們還需要進一步加強與學員的溝通，做好跟蹤服務工作，了解掌握培訓后的學員工作生產情況，以便更好地為學員提供力所能及的服務;對于農業技術培訓班，還需要加強對培訓后個別學員生產的指導，深入到每一戶家中，幫助解決生產中遇到的實際問題;上門服務還非常有限，很多學員都向老師提出到村組、到他們的家中現場指導。加強后續服務，可以打造我校職業培訓的良好聲譽。

六、培訓思考

1、充分利用我校現有資源，打造廚師培訓特色。

一是要對已培訓人員進行跟蹤服務指導，了解他們的需要，幫助解技術上決的困難;二是明年再次對他們進行升級培訓;三是建議增加與廚師很有聯系的營養師培訓專業。

2、多與主管部門協調溝通，爭取新的培訓項目，如陽光工程的職業農民培訓、陽光工程的創業培訓等。

3、建立獎懲激勵機制。

通過一年來的培訓工作，我們發現，農民要求致富的心情非常的迫切，農民素質培訓工作確實是得民心、順民意的一項實事工程。今后，我們將進一步尋求各單位、部門的支持和協作，進一步拓寬培訓內容，進一步創新工作方式，確保農民素質培訓工作再上新臺階，為提高農民就業技能和社會經濟的發展作出更大的貢獻。

職業技術學校工作總結范文二：根據省有關文件精神，以及市相關文件為指示，以區有關政府部門和我校簽訂培訓協議為基準，我們進行了2015年度的職業技能培訓。培訓工作從今年7月份開始到11月底結束，共開設茶葉栽培與加工技術、家政服務、夏橙種植技術、柑桔種植技術、生豬養殖技術等五個專業，舉辦八個培訓班，培訓學員769人(其中培訓一個月的七個班占657人，培訓一個周的一個班占112人)，實現百分之百的學員結業、技能等級鑒定，圓滿完成了政府部門交給我校的培訓任務。我校培訓工作先進做法得到相關領導的肯定，在培訓學員中也得到廣泛好評。現將主要工作總結如下。

一、完善設施，整合資源，創建優良的教學環境

自從我校接受政府交給的培訓任務以來，學校就投入了大量的資金和人力物力進行教學培訓環境和資源建設。今年7月學校專門成立了培訓辦公室，以王飛為培訓部主任共八名教師專職從事培訓工作，并聘請相關專業資深專家做顧問及授課。不斷的完善教學設施，我校把訓練中心七樓全部作為培訓場所，我校還與校外具有良好聲譽的單位聯系，作為我校培訓學員的實習基地，開闊學員的視野。為了便于外出培訓教學，學校還購置了投影儀及筆記本電腦等儀器，為高質量的培訓提供現代化的教學設備。這樣學員不僅有具有遠程教學設施的理論課堂，同時具有設備完善的實踐操作場所，讓每個專業的學員既學到專業理論知識，同時也提高了實踐操作技能。

二、形式靈活，方法多樣，認真開展教學活動

為了有效地組織學員培訓學習，我們采取多種方法和形式開展教學活動。

(一)培訓時間的靈活性。為了確保學員有充裕的時間進行學習，又不耽擱本職工作，我們廣泛征求培訓學員和相關領導的意見，針對不同類型的學員，選擇科學合理的時間段進行教學。這樣既不耽擱__手中的農活，也滿足__專業學習的需求，提高了培訓質量。

(二)培訓地點的便利性。我校培訓的地點不僅僅設置在學校，還根據學員的居住地點，我們把培訓地點設在學員便利的地方。例如夏橙種植技術培訓我們就設在村委會會議室，家政服務培訓我們設在中學會議室，茶葉栽培和柑桔種植技術培訓班我們分別設在茶葉加工廠及供銷社大廳里……總之一切方便培訓學員的原則。

(三)教學內容的側重性。不同的專業以及不同的學員，根據他們的實際情況采取不同的教學方法和教學內容，達到切實提高技能的效果。例如茶葉、柑桔、夏橙、生豬養殖等傳統專業，培訓學員在長期的實踐中摸索了一定的實踐經驗，但是對于現代綠色無公害的種植及養殖、加工技術以及規模化種植及養殖、農畜產品新型銷售方式，這些作為培訓的重點，進行了有益的探討。還有家政服務業，作為技能要求越來越精細的行業，我們以現代家政業的理念和思維培訓學員，使他們對家政服務業有一個全新的認識，并增強操作技能。

職業技術學校工作總結范文三：根據《__市人力資源和社會保障局關于開展民辦職業培訓學校和職業技能鑒定所二一一年度檢查評估工作的通知》的要求，我校對2015年度技能培訓工作的情況進行了全面檢查，并進行了認真總結，現將總結情況匯報如下：

一、堅持了社會主義辦學方向

一年來，__市__職業技能培訓學校始終遵循“教育要面向現代化，面向世界，面向未來”的辦學方針，認真貫徹執行《中華人民共和國民辦教育促進法》和《民辦教育促進法實施條例》，“以服務為宗旨，以就業為導向”，嚴格要求，規范管理，以教學為中心，以技能培訓為重點，為__和地方企業培養了合格人才，在社會上享有一定的聲譽。

二、加大了教學投入，強化了硬件建設

為了擴大辦學規模，提高培訓質量，學校開辟了可容納300人的培訓基地，標準教室7間，有良好的照明、桌椅、講臺和黑板。學生宿舍40間，住宿條件寬敞舒適。有規范的電氣化實訓場地和鉗工實習場，實習、實訓場所均有安全操作規程要求。

三、本年度技能培訓情況

2011年我校根據社會市場和__用工要求，我校2011年共招生25人(接觸網)，安排就業20人。在培訓過程中，我所認真執行教學計劃和教學大綱的要求，培訓內容完成后，及時組織學生參加市職業技能鑒定中心的技術鑒定，鑒定合格后，按時頒發了結業證和職業資格證書。

四、較好的抓了管理、教學及學生教育工作

為了培養“思想過硬、作風過硬、技術過硬、適應能力過硬”的人才，一是規范了學校管理，二是比較好的抓了教學質量的提高，三是認真抓了對學生的教育和管理。

(一)、規范了學校管理。在規范管理方面，我們重點做了兩項工作。一是建立了完整合理的管理機構，在校長負責制的基礎上，成立了教學、學生管理、總務等組織，并有主管部門認定的《技能鑒定所》。二是建立完善了各項管理制度和崗位責任制。

(二)、認真組織了教學。按照國家要求，學校制訂了實施性教學計劃和教學大綱，選用了主管部門指定的教材，配備了實力較強的教師隊伍，比較好的抓了教學環節的落實，特別是在技能培訓方面，我們進一步完善了實習設施、設備建設，并注重了對學生操作能力的訓練，力求使學生達到“畢業就能上崗，上崗就能頂好崗”的標準。

(三)、耐心教育、嚴格管理。根據__“高、大、半”企業的性質，我校在學生管理上實行了半軍事化管理。在教育環節上，我們通過思想教育、法制教育、紀律教育、禮儀教育、職業道德教育，教會學生如何做人做事。在管理方面，我們堅持了“高標準、嚴要求”的原則，培養學生“聽從命令，遵章守紀，不怕艱苦，雷厲風行”的作風。

五、誠信機制建設情況

在招生工作中，學校根據專業設置，精心設計招生簡章，認真組織招生工作，利用媒體分別在周邊縣、市、省電視臺、都市報等進行招生宣傳。并做到了專業設置、開設課程、收費標準三公開。

六、校務公開情況

學校設立了公開欄(共三欄)，第一欄公開了校長、鑒定所、招就辦以及教務、學生、財務、后勤等負責人姓名及職務;第二欄公開了我校收費許可證、職業技能鑒定考核收費標準、招生簡章，并在簡章內明確了招生專業、學制以及各專業收費等情況;第三欄公開了食堂一周學生飯菜花樣品種。

七、收費及財務管理情況

學校建立了財務、會計制度和資產管理制度，并按照規定設置會計賬簿。根據物價部門制定的收費標準對學生進行收費，并在校務公開欄設有收費標準，學校收取的費用主要用于教育教學活動和改善辦學條件。

一年來，在上級領導的關懷和指導下，我校的各項工作取得了較好的成效，但也存在很多問題，比如教學硬件建設方面還不太完善，個別專業教師的業務素質(特別是操作能力)有待于提高。這個問題有待于我們在今后的工作中著力解決和不斷完善。

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廚師培訓班總結范文2

一、 春節救助

在2017年春節來臨之際，我辦事處殘聯走訪慰問轄區貧困殘疾人家庭6戶，并送去了慰問金。大病救助3人。發放貧困殘疾人家庭子女救助款4人。

二、救助

發放2017年重度護理補貼127人,發放貧困殘疾人生活補貼63人。2017年申報殘疾人家庭子女上學4戶。殘疾人家庭申報大病救助4人。

三、就業、培訓工作

完成就業入戶摸底普查任務125人。全年10名無業人員已成功就業。每月按時遞交社區殘疾人就業臺賬的信息匯總，全年共計10人。盲人培訓就業狀況摸底調查。4月進行了殘疾人“量體裁衣+訂單”式就業創業培訓服務項目的特色方案的摸底調查工作。完成109人未就業殘疾人就業培訓需求調查表的填寫與匯總。7月輔導社區內有能力的10名殘疾人參加了能力測評和職業指導方案的能力測評。9月個體養老保險補貼申報2人。10月組織社區13名殘疾人參加了廚師、面點培訓班。全年完成職業指導人員25人。

四、康復

上報0—6歲腦癱、孤獨癥、智力兒童1人。建立肢體殘疾人康復訓練檔案20份。帶轄區2名老年白內障患者到濟南市眼科醫院進行了白內障免費查體及復明術。4月參加盲人培訓班。對轄區的33名精神病患者重新進行了服藥補貼上報匯總及服藥卡的發放工作。6月參加盲人按摩是招聘會。8月開展盲人入戶調查，濟南市“助盲脫貧、助盲奔小康”調研活動盲人基本信息匯總表。

五、輔助器具配發

全市殘疾人家庭無障礙改造需求調查，肢體156人，視力6人，計122種器具。8月0-9歲成人助聽器篩查。7月進行無障礙改造入戶調查摸底工作，9月進行了殘疾人無障礙家庭改造27人。殘疾人大小假、矯形器肢篩查。

六、其他工作

發放新辦、補辦殘疾人證15個，并認真填寫山東省殘疾人基礎信息登記表，進行信息平臺的錄入。全年與社區衛生中心的醫生，一起走訪殘疾人家庭達200余戶。根據上級殘聯的工作按排對轄區336名殘疾人持證情況進行精準信息的錄入工作。濟南市小康進程入戶信息調查系統錄入148人。省康復系統服藥無障礙錄入52人，市精準康復系統錄入87人。濟南市就業系統錄入13人。

七、創新工作

天橋東街因地處天橋東側而得名，轄區西臨濟南火車站，北依長途汽車站，交通十分便利。轄區駐有工商銀行、農業銀行等多家金融機構，還有快捷酒店等規模較大的民營企業，極大地活躍了本地區的經濟，促進了社區生產——流通——消費的經濟功能，也為實現轄區殘疾人就業困難群眾自主創業、靈活就業帶來了契機。

這些年，天橋東街黨工委、辦事處高度重視殘疾人工作，在改善民生、服務群眾的工作理念的指導下，辦事處殘聯通過創業指導、申請扶持貸款、政策宣傳等方式，鼓勵并扶持轄區有能力、有條件的殘疾人創業，其中不乏自強自立、勇于挑戰困難、具有高度責任感的創業明星，殘疾人中的佼佼者。例如，位于轄區義和街上的“徐羅鍋煎包店”，就是典型的殘疾人成功創業的典范。

2018年，我們將聯系社區實際情況，充分利用轄區內的上商業經濟實體的優勢，通過落實政府對殘疾人就業的相關政策，著力推動轄區殘疾人創業就業服務。

廚師培訓班總結范文3

為了加強食品安全工作，鎮政府對從事食品藥品安全工作的鎮、村兩級人員進行了調整。鎮創建食品藥品安全工作領導小組由鎮長高萬軍同志負總責，副鎮長楊琴同志任副組長，食品安全監督員胡開均同志和鎮食品藥品監管所具體抓，各村（社區）主任、衛生院、中心學校、派出所、綜治辦等單位負責人為成員，并明確了村（社區）婦代會主任為村級食品藥品安全信息員，明確組建生產加工環節、市場流通環節、飲食消費環節、種養殖環節、牲豬屠宰環節等5個監管小組，健全了全鎮食品藥品安全工作網絡。

二、狠抓宣傳發動，全面提高群眾知曉率

今年，我們以食品安全為核心，以群眾身體健康為根本，以鞏固食品安全放心鎮、村為主線，廣泛進行宣傳動員食品安全的重要意義。一是過會議宣傳，今年鎮里召開大小食品安全會議13次（其中工作例會12次）。二是辦宣傳欄宣傳，全鎮共辦宣傳欄21期。三是書寫標語宣傳，全鎮共張貼宣傳標語218條，掛橫幅18條，形成了濃厚的宣傳氛圍。

三、制定工作要點，拿出工作實施方案

5月19日，鎮政府組織召開了全鎮2014年食品藥品安全工作會議，食品安全工作領導小組全體成員、村、社區食品藥品安全信息員、衛生院、中心學校、財政所、綜治辦等相關鎮直單位主要負責人參會，會議總結了去年的工作，安排布署今年食品藥品安全工作，鎮長高萬軍作了食品安全工作的動員報告，簽訂了2014年度食品藥品安全工作目標責任書，并以文件形式下發了今年的食品安全工作要點和鞏固食品安全放心鎮、村實施方案，還制定了例會制度、食品安全工作責任、食品安全責任事故追究制度、食品安全事故報告制度等。同時對村、社區食品藥品安全信息員進行了業務工作培訓，下發了有關培訓資料，對培訓內容還進行了考試，讓大家明確了各自的職責，工作有目標。今年我們按照例會制度，每月召開一次信息員會議，總結上月工作，安排下月工作。

四、摸清了全鎮食品藥品經營戶底數，登記造冊，方便監管

今年上半年，鎮食安辦對全鎮食品藥品經營戶進行普查，食品行業涵蓋超市、商店、餐館、早點、鮮肉、冷凍柜、鹵菜、蔬菜店、糧食加工、榨油、釀酒等，藥品行業主要是指藥品經營及村衛生室、衛生院。經統計，全鎮18個村、2個社區有62家餐飲單位、137家食品藥品經營單位、20家食品加工小作坊、5家食品企業、20個醫療機構、5家藥店、1家膏藥廠，全鎮共250個監管對象。對所有經營戶基本情況及聯系方式都進行了登記建檔，方便各級監管。

五、開展培訓，提高素質

為全面提升我鎮監管對象食品藥品安全意識和自律能力，我鎮按照市局“全面培訓”的工作要求，先后組織了農村土廚師、食品生產企業、餐飲服務單位、食品流通經營單位、學校幼兒園食堂、食品加工小作坊等專題培訓，培訓人次217人，培訓就國內食品安全形勢、各行業食品安全要求及操作規范、食品安全相關法律法規等進行了講解，受到了參訓人員的好評與支持，提高了我鎮食品從業人員食品安全意識和自律能力，促進我鎮營造良好的食品安全氛圍，為以后監管工作的有效開展打下堅實基礎，收到了良好的培訓效果。

六、開展專項整治及檢查

1、餐飲環節自制面食膨松劑使用專項檢查。根據省食品藥品監督管理局關于開展餐飲環節自制面食專項檢查的通知要求，鎮于2014年5月22日對轄區內7所學校、幼兒園食堂和4家經營自制饅頭、包子、油條等面制食品餐飲服務單位進行了監督檢查和指導,重點檢查內容為是否使用含鋁膨松劑及含鋁膨松劑的采購、使用、保管是否規范；餐飲服務單位是否全面落實食品添加劑管理制度,是否建立完善索證索票和進貨查驗制度。經檢查，7所學校幼兒園食堂有5個單位提供自制面食，未對其中1所學校存在使用含鋁蓬松劑的行為；煙集、沙河集鎮共有4家社會餐飲服務單位提供自制面食，其中2家有使用含鋁蓬松劑的行為。對所有被檢查單位，我鎮按照《食品安全法》關于食品添加劑管理的相關規定提出了具體監督意見，同時鑒于當前尚未開展含鋁膨松劑使用情況抽檢工作，我鎮要求2家存在使用含鋁膨松劑的餐飲服務單位立即停止使用，并在監管手冊做好了相應記錄。

2、保健食品專項檢查。根據國家食品藥品監督管理總局通報的不合格保健食品清單，我鎮對5家藥店經營的保健食品進行專項檢查，未發現食藥總局通報所列不合格保健食品。

3、農產品流通環節質量安全專項檢查。按照市食品藥品監督局關于加強流通環節食用農產品質量安全監管的通知精神和市局統一部署，我鎮于2014年5月對本鎮轄區對3家農產品經營戶，2家超市進行了食用農產品流通環節質量安全專項檢查，檢查內容一是重點品種，包括生鮮蔬菜和木耳、黃花菜等干菜的質量安全；二是重點環節，主要是要求農產品經營嚴格執行索證索票制度，要求超市開辦者將快檢設備納入建設計劃，逐步規范本鎮農產品質量管理。

4、兒童食品專項整治。根據市食品藥品監督管理局關于開展兒童食品專項整治工作的通知要求，我鎮于2014年6月3日至4日對轄區學校周邊、校內進行了兒童食品專項檢查，共檢查學校幼兒園食堂7個，校內及周邊副食店3個，重點整治內容如下：清查并查處學校周邊(包括校內)無證照經營、超范圍經營兒童食品的違法行為；銷售無生產日期、無產品質量合格證、無生產廠名稱的“三無”食品，銷售過期變質、有毒有害及其他假冒偽劣兒童食品等違法行為；制售假冒偽劣兒童食品、使用非食品原料和回收食品生產加工兒童食品以及濫用食品添加劑的違法行為；監督和指導食品經營者落實對超過保質期食品和回收食品的“四項”自律制度。本次專項整治過程中我鎮執法人員均對食品經營者指導落實超過保質期和回收食品自查清理、專區保存、嚴格處置、臺賬備查等自律措施，對存在問題較多的食品經營單位，我鎮均要求相關單位進行自查整改，并向我鎮提交整改報告備案。

5、肉類及其制品專項整治。今年，我鎮對轄區內經營冷凍肉類、鮮豬肉進行了專項檢查，在檢查過程中，對2起經營未經檢疫進口冷凍肉制品的違法行為進行了立案查處；對煙集社區集貿市場銷售未經檢疫豬肉的違法行為責令改正。

6、糧食流通安全專項檢查。7月，為確保我鎮流通環節糧油質量安全，我鎮按照上級文件要求，對我鎮經營糧油的個體商戶進行了專項檢查，對檢查中發現的未取得食品流通經營許可、未嚴格執行索證索票制度及購銷臺賬制度、銷售無標簽散裝食用油等違法違規行為進行了規范，凈化了我鎮糧食流通經營市場。

7、冷藏、冷凍藥品專項檢查。按照省局要求，我鎮于9月份對轄區20家醫療機構，5家藥品零售企業進行冷藏冷凍藥品專項檢查，除少數村衛生室沒有溫度監控設施外，所有檢查對象均配備了貯存藥品所需冷藏冷凍設施。

8、學校、幼兒園食品安全專項檢查。在今年春秋兩季開學之初，我鎮聯合教育主管部門，對學校幼兒園食堂、校內副食店進行了食品安全專項檢查，對檢查過程中發現的突出問題認真做好記錄并現場提出整改意見，對存在問題較多的單位要求提交整改報告，有效保證了廣大學生的食品安全，強化了學校幼兒園食品安全主體責任意識。

9、在用食品包裝及容器專項檢查。十一月，我鎮按照市局工作要求，對我鎮5家食品企業、20家小作坊在用食品包裝及容器進行了專項檢查，對我鎮小作坊使用非食品容器盛裝食品的違法行為進行了整規。

10、日常監督檢查。按照市局全面監管的工作目標，我鎮對轄區所有監管對象做到100%覆蓋，對安全風險相對較高的單位加大監管頻次和力度，對監管過程中發現的安全隱患及時提出整改意見，全年累計出動執法人員800余人次，檢查食品藥品生產經營單位300余戶次，有效的履行了我所監管職責，確保轄區藥品食品安全。

七、食品安全保障

1、“藍莓園開園”期間食品安全保障工作。按照重大活動食品安全保障工作要求，我鎮為保障“藍莓園開園”期間餐飲服務食品安全，成立了食品安全保障工作領導小組，制定了保障工作方案，對桐樹埡村、煙集街、沙河街等重點路段20家餐館，我鎮從以下幾個方面進行了檢查規范。一是與經營單位簽訂食品安全承諾書，明確食品安全主體責任；二是加強培訓，提高食品從業人員食品安全意識和能力；三是嚴查“兩證”，確保合法經營；四是依法公示，強化行業監管責任，所有經營單位均制作了食品安全公示牌、小餐飲食品安全制度、文明就餐宣傳畫并統一上墻；五是嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范相關要求，以食品從業人員健康管理、食品原材料采購索證、餐飲具消毒、環境衛生、食品加工過程、衛生設施設備等六個方面為重點進行了檢查，每戶都下發了食品安全監督意見書，對存在食品安全隱患的單位及時提出整改意見，同時在監管手冊做好記錄。5月30日，我鎮執法人員在開園儀式現場進行全程督導檢查，對餐飲服務定點接待單位整個操作環節嚴格把關，現場消除食品安全隱患，確保了聚餐食品安全。開園期間，未發生游客餐飲消費投訴及食品安全事件。

2、中考期間食品安全保障。為保障中考期間考生飲食安全，我鎮于5月18日對中小學，鎮煙集中小學食堂進行了考前督導檢查，并下達了食品安全監督意見書，消除食品安全隱患。考試期間，我所安排執法人員進行駐點巡查與指導，保證了廣大師生考試期間食品安全，維護了正常的考試秩序。

八、全面加強了農村家庭宴席食品安全監管工作

根據市食安辦的要求，我鎮一是各村（社區）都建立了紅白理事會，開展群體聚餐備案管理。5月份對全鎮農村土廚師進行了摸底登記，目前我鎮共有土廚師30多名。6月18日鎮食安辦舉辦了農村土廚師培訓班，包括各村食品信息員等，共有51人參加了培訓，參訓的土廚師全部辦理了健康證。二是要求村社區食品信息員加強對土廚師的管理，統一要求按照當食安辦文[2012]8號《關于加強農村家庭宴席食品安全監管工作的通知》辦事，對農戶和居民操辦的紅白喜事在5桌以上的，村信息員要到場督查，并填登記表，10桌以上的報鎮食安辦備案。目前，我鎮已統計備案200多場次，無一例發生重大食品安全事故。

九、我鎮食品安全的形勢

廚師培訓班總結范文4

一、農民工基本狀況

(一)、鄉村勞動力及農民工本質情況

我縣是個農業大縣，總人口數79萬,個中農業人口近60萬,有鄉村勞動力33.5萬。年全縣鄉村充裕勞動力26.8196萬人。個中外出務工人員總數16.9119萬人。其組成為：文盲半文盲占0.28%、小學文明占14.93%、初中文明占79.68%、高中文明占4.83%、中專及以上占0.28%。外出務工人員春秋散布上青年丁壯居多。20歲以下占4.22%，20-30歲占27.18%，30-40歲占37.12%，40歲以上占31.48%。外出務工人員90%以上沒有經由專業培訓，真正以“技”闖世界的不到10%。

(二)、農民工就業散布和收入狀況

經過本次查詢發現，我縣外出務工人員首要從業范疇散布在建筑、服裝、餐飲、電子等行業。農民工外出務工首要散布在等地。用工單位反應的信息標明，參與過技藝培訓和文明水平高的農民工，更能順應新的工作崗亭，其文明水平和把握的技藝與勞務收入成必然的正比例關系。據查詢,初中文明以下年人均勞務收入在1.2萬元左右，高中以上在1.8萬元左右。

鄉村充裕勞動力向非農財產轉移,進城務工經商,不只推進了鄉村城鎮化的措施,也促進了本地鄉村經濟建立,為農民增收,企業增效,當地財務增進發揚了積極的效果。

二、農民工培訓工作狀況

(一)、農民工教育培訓資本情況

當前，我縣經省、市同意，有七家培訓機構取得了“鄉村勞動力轉移培訓”的天資，辨別是：江西財經職業學院南昌校區、江西工程技工學校、進賢縣職業技能高級學校、進賢縣樸直電腦學校、進賢縣嵐湖學校、進賢縣人事勞動和社會保證局培訓中間、進賢縣職業培訓中間。以上培訓機構教員步隊嚴謹、講課經歷豐厚、培訓專業合時、教育設備完全，每年都響應承接農民工培訓，培訓結果分明，均獲得了廣闊農民工的好評。

(二)、開展農民工培訓的首要辦法

一是制訂培訓方案。年，我縣依據“民生工程”目的任務，制訂了全年的鄉村勞動力轉移培訓方案，并于正月初二深化各鄉鎮協助企業處理因雪災招致的“招工難、用工荒”問題，遭到廣闊企業和農民的歡送。5月底6月初，在縣街心花圃舉行了大型的“民營企業雇用周”暨“工業園區企業用工對接服務周”活動，參與雇用企業76家，共供應空白崗亭5190個，簽署就業意向561人，個中鄉村充裕勞動力480人，還還與45家企業簽署了職業培訓意向。年城鎮職業培訓1753人，創業培訓302人，鄉村勞動力轉移培訓6876人。

二是增強培訓指導。充分應用縣、鄉、村三級勞動保證服務平臺、收集的效果，依照吳新雄省長提出的堅持“兩個合同、三個臺帳”的要求，對鄉村勞動力狀況進行了具體摸底，并經過鄉鎮勞動保證所和村級勞動保證協管員，將農民工“培訓券”發放到農民手中，指導他們選擇本人感興致的專業和培訓機構承受培訓。還，還采納將教室搬到村莊、搬進工場等方法，組織專門教師講課，培訓完畢后對審核及格的人員頒布及格證書，把適用技能送到農民家門口、廠門口，使農民真正學到“才有所長”，切實進步農民的就業才能和本質。

三、存在的問題

(一)、培訓主體不足

當前我縣年富力強的青丁壯根本上外出務工,只要逢年過節時才回家省親休假,根本上無暇參與縣里舉行的相關技藝培訓,在家的都是些老人、小孩和婦女，有培訓愿望和需求的人員很少，加上文明水平相對較低，不足尋找新常識、新技能的盼望，因此實踐參與培訓的農民不多，成班培訓的難度大。

(二)、參加積極性不高

這幾年，縣政府為農民工辦了很多免費的培訓班卻老是‘叫好不叫座’，農民工對培訓的看法還不到位，積極性不高，自動參加培訓的認識淡漠，沒有嘗到培訓給他們帶來的甜頭、實惠親睦處。還，企業在培訓這方面，假如不到無可奈何，積極性也不高，因而農民工本質教育相對來說照樣滯后的

(三)、培訓經費不足

要使農民工培訓工作落到實處，需要的培訓經費是不成少的。固然上級下撥了必然的培訓配套資金，縣政府也賜與了響應的培訓津貼，但要完成培訓任務，到達培訓結果，這些經費與實踐的培訓費用比擬遠遠不夠。培訓資金短少保證，相關本能機能部分和培訓機構愛莫能助，培訓工作難以開展。

(四)、培訓結果欠安

我縣農民工培訓工作很多部分都在抓，如勞動、教育、農業、科技等部分都從各自的營業動身，開展了鄉村勞動力的培訓工作，如農口部分的“雨露方案”、勞動就業部分的“陽光工程”等等，為培訓鄉村勞動力做了很多工作，但各部分之間各自為營、職責不明、本能機能穿插、機制不活，不足需要的聯接和共同，沒有構成合力，培訓結果欠安。后果是一方面糜費了很多的人力、財力、物力，一些農民培訓后仍能找不到適宜的工作；另一方面，一些用人單位又難以招到合適崗亭的員工。這就是所謂的“就業難、招工難”兩難的場面。

四、對策及建議

(一)、增強縣政府行為，加大工作力度

農民工轉移培訓是“民生工程”中的一件大事，各級縣政府要切實加大工作力度，各部分、各單位要嚴密共同，團結協作，做到分工明確，各負其責，要堅持“農民工轉移培訓工作聯席會”準則，按期召開專題大會，研討和部署農民工轉移培訓工作，全力推進我縣鄉村充裕勞動力當場就近轉移就業。

(二)、完善培訓形式，保證培訓質量

要在培訓教材、培訓場地、培訓師資等方面堅持起一致、規范的培訓形式，建議在我縣盡快建立一所公共培訓基地，依照“縣政府指導、政策支撐、校企協作、社會參加”的準則，整合我縣教育培訓資本，組織技藝培訓，使培訓工作步入正軌，并堅持長效機制，真正將培訓工作落到實處。

(三)、加大經費投入，保證獲得實效

農民工轉移培訓是一項系統工程，觸及的面寬、量大，行業和工種較多，所需求的經費也很大。為使農民工培訓工作落到實處，建議縣政府成立“農民工培訓專項資金”，每年按農業人口從財務資金中提取必然比例的經費組成“農民工培訓資金”作為專項培訓經費。把農民工培訓看成一項公益性事業來做。還發揚社會力氣、企業籌資參加農民工培訓，堅持多元化的農民工培訓投資系統，保證農民工培訓工作正常開展和獲得實效。

(四)、制訂培訓規劃，健全運轉機制

全縣各鄉鎮的社會勞動保證事務所要摸清當地各村勞動力的詳細狀況，堅持健全勞動力資本臺帳，制訂切實可行的農民工培訓規劃。培訓的條理要清楚，按春秋段、工種、市場需求量等有針對性地進行培訓，對鄉村新增的勞動力，即那些剛卒業的鄉村初、高中生要作為重點培訓。要增強對勞動力市場及中介服務機構的治理，規范中介行為。要有專門機構負責做好勞務輸出司法援助和民工救助工作，處理勞務糾紛和拖欠民工工資等問題。切實維護農民工的正當權益，為縣域經濟的發展做好服務工作。

廚師培訓班總結范文5

一、活動形式

“千企萬崗”就業幫促百日服務活動，主要是以未就業大中專畢業生、城鎮新成長勞動力和農村富余勞動力及吸納安置就業的用人單位為服務對象，集中時間、集中精力、集中部門優勢，有針對性地組織開展公共就業服務活動。具體采取加強“四個促進”、開展“六個對接”的形式進行。

“四個促進”：一是促進新成長勞動力就業，二是促進高校畢業生就業創業。三是促進農村富余勞動力轉移就業，四是促進就業幫扶政策的落實，

“六個對接”：一是開展工業園區企業用工崗位對接，實現對接1100人；二是開展重點缺工行業用工對接，實現對接600人；三是開展青年崗位見習對接，實現對接100人；四是開展三支一扶、大學生到村任職的對接，實現三支一扶對接35人；五是開展公共就業服務崗位對接，實現困難群體就業60人；六是開展扶持中小企業吸納就業銀企對接。

二、活動內容

1、開展政策落實進園區、進企業、進社區活動。梳理減輕企業負擔、穩定就業形勢的有關政策，幫助企業降低用工成本，擴大生產，更多的吸納城鎮新成長勞動力、高校畢業生和農村富余勞動力就業。

2、開展招工、培訓、就業對接活動。摸清用人單位特別是工業園區企業缺工情況，以及農村富余勞動力就業需求信息，積極組織開展用工對接，滿足企業用工需求，幫助企業培訓員工，提升企業競爭力。

3、開展“農家樂”廚師、服務員培訓活動。為了更好的幫助農民轉移就業，以創業促就業，結合縣豐富的旅游資源，優美的鄉村環境，大力發展“農家樂”特色服務，決定在我縣舉辦“農家樂”廚師、服務員創業培訓班，全縣擬在半年內培訓千名“農家樂”從業人員（具體方案另行發文通知）。

4、開展事業單位招聘活動。全縣擬招用事業單位工作人員93人。

5、開發基層事業公共崗位。結合我縣基層服務工作的需要，擬在我縣基層單位設置公共事業崗位，從我縣大中專畢業生中通過招聘活動予以落實，崗位設置人數約為30人。

6、開展青年見習基地、提高大中專畢業生的就業能力。今年計劃在全縣建3家青年見習基地，結合我縣深入推進全民創業的總體要求，著力開發青年見習崗位，為大中專畢業生提供廣寬的見習舞臺。今年全縣擬推出青年見習崗位150個。

7、進一步完善創業服務平臺建設。將農業合作社、商貿創業園、工業園區小企業孵化園作為我縣一產、二產、三產的重要組成部分加以積極引導、重點扶持、共同發展，為全縣創業者提供良好的創業平臺，為失業、回鄉人員提供良好的創業環境，以創業帶動就業，以就業促進培訓。

8、大力開展困難群體的幫扶工作。“千企萬崗”活動要與困難群體，尤其是“零就業”家庭的就業工作緊密結合起來，要將困難群體就業納入“千企萬崗”活動中予以重點安排，努力破解困難群體就業難問題。

三、實施步驟

“千企萬崗”就業幫促百日服務活動分為三個階段實施，時間從年5月22日至9月30日。

第一階段為宣傳發動階段（時間為5月22日至6月10日）。重點是制定工作計劃、成立工作機構、明確部門責任分工、做好崗位信息收集等各項準備工作，在相關報紙、網站、電視等媒體大力宣傳“千企萬崗”就業幫促服務百日活動的重大意義和主要內容。

第二階段為對接實施階段（時間為6月11日至8月31日）。一是舉辦階段性的對接工作，7月2日，舉行大型招聘活動；8月3日和8月31日，開展用工對接、培訓對接、銀企對接等活動。二是抓好督促政策落實，在6月—7月份，由縣就業工作領導小組成員單位帶隊對規費減免、“五緩四降三補貼”等政策落實情況進行專項督查。

第三階段為總結表彰階段（時間為9月份）。重點是做好對接幫促工作的后續跟蹤服務，實施效績評估，總結推廣經驗，建立工作制度和長效機制。同時，對活動中表現突出的用人單位和工作人員進行表彰。

四、組織領導

縣政府成立“千企萬崗”就業幫促百日服務活動工作領導小組，由縣政府辦、縣委宣傳部、縣人事勞動和社會保障局、縣財政局、縣國資委、縣中小企業局、縣教育局、縣經貿委、縣工商局、縣國稅局、縣地稅局等部門參加，縣委常委、常務副縣長饒清華任組長，縣政府辦公室主任舒宏光、縣人事勞動和社會保障局局長徐光星任副組長，其他單位分管領導為成員，領導小組下設辦公室，辦公室設在縣人事勞動和社會保障局，由縣人事勞動和社會保障局局長徐光星同志兼任辦公室主任，縣人事勞動和社會保障局副局長方正勇同志、縣勞動就業服務管理局局長王林峰同志任副主任，領導小組成員單位具體責任科室負責人為辦公室成員和聯絡人。

領導小組下設綜合協調組、崗位信息收集組、政策落實督導組、用工對接組、宣傳報道組等五個工作小組：

（1）綜合協調組。由縣政府辦公室牽頭，縣委宣傳部、縣人事勞動和社會保障局、縣財政局、縣經貿委、縣中小企業局、縣教育局、縣工商局、縣國稅局、縣地稅局等部門參加，主要開展以下工作：負責活動期間的組織協調、情況調度、統計分析；指導各地開展幫促活動，督促落實工作計劃和工作進度；負責建立完善制度和長效機制；負責效果評估和總結表彰。

（2）崗位信息收集組。由縣人事勞動和社會保障局牽頭，縣發改委、縣中小企業局、縣國資委、縣農業局等部門組成，主要開展就業崗位收集工作；其中縣人事勞動和社會保障局負責機關事業單位崗位和省外用工信息的收集，縣發改委負責重大項目和金融服務業崗位的收集，縣中小企業局負責工業園區企業崗位的收集以及工業園區之外的工業企業崗位的收集，縣國資委負責國有大中型企業崗位的收集，縣農業局負責農業龍頭企業崗位的收集。

（3）政策落實督導組。由縣財政局牽頭，縣國稅局、縣地稅局、縣工商局、縣人事勞動和社會保障局、縣發改委等部門組成，主要督促各項政策落實：涉及到高校畢業生和農村富余勞動力就業創業的稅收政策由縣國稅局和縣地稅局負責落實到位，規費減免政策由縣工商局負責落實到位，“五緩四降三補貼”、“兩降三促一優先”政策由縣人事勞動和社會保障局落實到位，行政事業性收費減免政策由縣財政局、縣經貿委落實到位，具體承擔政策落實進園區、進企業、進社區活動。

（4）用工對接組。由縣人事勞動和社會保障局牽頭，縣委組織部、人民銀行、銀監會、縣教育局、縣中小企業局、縣國資委等部門組成，主要開展以下工作：收集掌握未就業大中專畢業生、需要轉移就業的農村富余勞動力以及工業園區企業用工情況，建立完善相關工作臺帳。征集適合高校畢業生創業的微小型項目；組織開展校企對接、企業用工對接等對接，根據實際情況開展有針對性的專場招聘會、創業項目推介會等用工對接活動；具體承擔送就業崗位、送創業項目、送政策、送服務進校園活動。

（5）宣傳報道組。由縣委宣傳部牽頭，縣人事勞動和社會保障局、縣教育局、縣工商局、縣國稅局、縣地稅局等部門參加，主要開展以下工作：廣泛宣傳“千企萬崗”就業幫促百日服務活動的重大意義和內容；宣傳政府幫助大中專畢業生和農村富余勞動力就業，以及幫助企業招聘用工，減輕負擔所開展的工作；宣傳國家以及省有關就業創業政策，引導高校畢業生和農村富余勞動力轉變就業觀念。

五、工作要求

1、高度重視，加強領導。開展“千企萬崗”就業幫促百日服務活動是落實民生工程，促進就業，維護穩定的重要舉措，要高度重視“千企萬崗”就業幫促百日服務活動，通過條塊結合，以塊為主，部門參與，上下聯動的辦法，集中時間、集中精力為大中專畢業生和農村富余勞動力求職就業提供服務，為用人單位特別是工業園區企業招聘員工、減輕負擔提供服務。

2、明確分工，落實責任。縣人事勞動和社會保障局主要負責活動的組織協調、牽頭實施、督促本部門就業創業政策落實到位；縣政府辦公室主要負責協調縣人事勞動和社會保障局組織實施各項活動，掌握工作進度，加強督促檢查；縣委宣傳部主要負責宣傳和輿論引導，承擔就業創業先進典型宣講進校園活動；縣財政局主要負責提供本次活動所需資金支持和行政事業性收費減免政策的落實；縣經貿委主要負責提供重大項目吸納就業人員情況；縣國資委、縣中小企業局主要負責提供本系統企業用工、缺工情況，優化用工環境，提供用工信息；縣教育局主要負責提供高校畢業生就業和未就業人員情況，配合縣人事勞動和社會保障部門做好用工對接；縣國稅局、縣地稅局、縣工商局主要負責企業稅費減免等政策的落實到位，優化企業發展環境。各成員單位要根據各自職責及時制定本部門的具體工作計劃，明確一名負責本項工作的分管領導。

3、上下互動，左右聯動。一是各地也要成立相應的工作機構，明確活動的實施時間、進度安排、工作目標、責任部門等，形成目標任務明確、工作責任落實的機制。二是成員單位之間要加強協調配合，及時溝通信息。

廚師培訓班總結范文6

一、存在問題

連鎖餐飲企業在快速擴張的同時，也逐漸暴露了一些問題，主要有以下幾方面：

1、品牌觀念缺失、信息管理不當

Amazon公司的創始人及首席執行官JeffBezos先生說：“品牌就是指你與客戶間的關系，說到底，起作用的不是你在廣告或其他的宣傳中向他們許諾了什么，而是他們反饋了什么以及你又如何對此作出反應，對我們來說，口碑極其重要，簡而言之，品牌就是人們私下里對你的評價。”目前國內中餐業大多仍保留傳統的經營觀念、經營模式和經營措施，主要依靠傳統經驗型的管理與服務手段，這在整個餐飲行業競爭主體多、規模小、市場主體進入行業門檻低的外部環境中很難形成大型的品牌。另外，競爭主體的抗風險能力要是不強，其一個加盟店的管理不當，造成失誤就又可能導致整個品牌的破產。比如鞍山饞嘴鴨、蜂蜜大麻花、“土掉渣”燒餅等都有著同樣的經歷，突然火爆起來，紅火一段時間，再悄無聲息隱退。這與其品牌管理意識缺乏、加盟門檻太低等原因不可分割。另外，中餐業的財務核算、營業管理、預算管理等重要環節多采用人工處理，信息處理方式十分原始，常會造成信息傳遞滯后或帶有一定主觀性，甚至造成信息重復、丟失和混亂。當分店數量增多時，靠人工管理財流、物流、信息流，所帶來的問題必將愈加突出。

2、人力資源匱乏、培訓力量薄弱

目前中餐從業人員素質參差不齊，從小學畢業到大學學歷都有。年齡跨度大，總體素質較差。這不僅制約了我國烹飪科學的發展，對傳統的烹飪技藝難以進行科學的總結和提煉，而且對企業的創新開拓也增大了難度。同時由于觀念、福利、薪金等原因，我國連鎖餐飲行業普遍缺乏高素質的經營管理人才，這些經營者理論水平和管理能力不高，對國外連鎖餐飲行業的先進管理、培訓理論和實踐也很少借鑒甚至不了解。這在很大程度上限制了企業的連鎖經營。

3、配送技術落后、產品標準化難

西餐和洋快餐的連鎖餐廳，各店質量基本一致，食品外觀品質都差不多。究其原因是制作的標準化、統一化。而中餐食品大多具有熱敏性，且大多適合熱食，這決定了其不可能像其他工業產品和工業化生產的罐頭等食品那樣集中生產、分散供應。所以目前餐飲行業內大多是現場進行初加工，客人點菜后現烹制現出售，靠廚師掌握火候，控制原料配比。由于主觀因素的影響，制出的菜肴從原料規格到色香味都有差異，甚至同一師傅在不同時間制出的菜肴也有質量差別。客觀因素就是目前配送技術落后、產品的生產管理沒有統一的標準，每一位顧客在任何營業時間都能享受到相同品質、口感的產品的要求不能確保，這不難讓人對企業缺乏信心。

二、應對策略

1、樹立品牌意識、建立一個與管理一體化相適應的信息系統網絡

這是中式餐飲業連鎖經營要實現科學化、規范化、現代化的必要條件。樹立強烈的品牌觀念，要求每個管理者和員工有“一榮俱榮，一損俱損”的團體意識，加大整個企業的凝聚力。在連鎖企業中，總部是管理中樞，配送中心是信息中樞。總部既要統一控制進貨、庫存、價格和企業標志，又要不斷掌握各分店的經營狀態，并及時將管理決策反饋給各分店，以保持整個企業管理的一體化。再依靠現代化計算機管理，建立以配送中心為紐帶的信息管理網絡，把總部與分店聯系起來，使配送中心成為財流、物流、信息流的管理中心，及時準確地傳遞有關采購、庫存、配送、銷售、財務票據、人事安排、工資管理、自營預測、工作進度等多方面信息，使龐大、分散的連鎖店逐步實現統一采購、統一管理、統一核算、統一配送。這樣才能實現整個企業的統一管理，

2、培養連鎖人才、提高人員素質

高素質的管理人才是企業擴大規模，進行規范化連鎖經營的必要條件。連鎖經營是一種技術含量高的流通經營方式，也是一種高度專業化、規范化的運轉體系，中式餐飲業連鎖更是一種新型的連鎖形式。在成功的洋快餐中，服務人員的言詞、儀容、態度、觀念和行為舉止都有嚴格的規定，通過企業培訓，將這些細化的服務標準灌輸給員工，使服務工作標準化、定型化、統一化。由于飲食服務業的產品服務因素含量較高，其質量控制問題比較復雜，因此，有必要提高服務人員自身素質，選擇具有較高的文化修養，具有熟練的技術本領，具有一定的服務藝術和良好職業道德的服務者，對提高服務質量的作用是不可估量的。同時可以采用多種形式與渠道，發揮各方面的力量，如舉辦培訓班、講座、研討會、交流會、考察等，不斷增強從業者的專業技術以及經營管理、服務規范等方面的基本知識，多管齊下，盡快提高管理人員、專業人員和行業隊伍的整體素質。

3、設置配送中心、建立原料基地

成功的洋快餐一般都建有完善的配送中心，原料采購、加工（包括分選、去雜、切配、初步熟處理）等工序全部由配送中心完成，再送至各連鎖店，各連鎖店分別按統一加工方法進行加工。經統一配餐后送到連鎖店的菜肴在定量化、標準化方面具有一致性，這樣既能突出集中生產的優勢，提高和統一產品質量，又能發揮各連鎖店現場制作的作用，保證菜品在色、香、味、形、質等方面的特殊要求，滿足人們的需要。中國菜歷來有選料講究、投料嚴格的傳統，但準備過程既復雜又難統一。配送中心的設置，使分店縮小或取消了自有廚房，不僅可以改善環境，而且還擴大了一線店堂面積，減少了勤雜人員。各分店只需將訂單通知配送中心，配送中心便能以最快速度將所需物品送至分店，有效提高了分店的效益。同時連鎖店精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業化，有利于提高餐飲業標準化程度，科技含量有望提高。

配送中心為保證連鎖店原料質量穩定，最佳方式是建立原料基地。首先要擁有自己的專業原料生產基地和廠家，在原輔料達到規范的前提下，分店的產品才有統一的保證，產品質量才可能達到穩定一致。成功的餐飲連鎖店都有成功的配送中心，如長春市同達酒店有限公司就創建了自己的綠色原料生產基地——同達綠色生態園，種植各種當地特色蔬菜和山野菜，同時引進國內外許多優良的蔬菜品種，完全摒棄無機農業的做法，把施用傳統農家肥與現代蔬菜生產技術相結合，使蔬菜品質得到了根本保證，滿足了其所有連鎖店的原料需求；肯德基使用的蕃茄醬指定由上海永華食品公司制造，在四川供餐時的辣椒粉指定由成都龍泉辣椒廠生產。新晨

4、制定配套制度、增加飲食文化含量

企業制度詳細地規定著管理人員及員工的作業內容和標準，它不僅有規范作用，確保商品質量及服務水平大體一致，而且操作起來簡便易行。同時為確保手冊的貫徹落實，企業內部可以設立專門的培訓機構和監督執行機構。像麥當勞、肯德基等洋快餐，它們都具備一套完善細致的制度手冊，使企業的經營環節、經營過程、管理制度成為可繼承的技能，保證企業經營管理的連續性和一致性。