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茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案范文1
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大學(xué)生個(gè)人創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板最新1戶外用品前景分析
在我國(guó)，戶外還算是一門新興的運(yùn)動(dòng)。近幾年，隨著人們生活水平的提高和對(duì)精神文化生活的追求，戶外運(yùn)動(dòng)逐漸表現(xiàn)出它獨(dú)特的市場(chǎng)前景和巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。從而一批戶外用品店也應(yīng)需而生，構(gòu)成了一個(gè)新的市場(chǎng)消費(fèi)點(diǎn)。
1200億元的市場(chǎng)潛在、20億元的年銷售額、1億人的參與范圍，戶外運(yùn)動(dòng)已經(jīng)悄然成為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。不觀名山大川，不看名勝古跡，背上帳篷和行囊，玩一把重歸自然的戶外運(yùn)動(dòng)，如今已經(jīng)成為越來越多有識(shí)人士的選擇。
戶外運(yùn)動(dòng)在國(guó)內(nèi)漸漸成為運(yùn)動(dòng)時(shí)尚，其中也孕育著無(wú)限的商機(jī)。但僅有善于捕捉機(jī)會(huì)敢于創(chuàng)新的人，才能夠有所收獲。
于是，開個(gè)戶外用品店成了一種必然。趁此刻國(guó)內(nèi)戶外運(yùn)動(dòng)還處在起步階段，搭上這趟早班車似乎成了不二的選擇。
一.戶外用品店創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
1.創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)之一：市場(chǎng)空間較大
根據(jù)著名旅游網(wǎng)站;攜程網(wǎng);的調(diào)查，我國(guó)旅游人數(shù)正以每年26%的速度增長(zhǎng)，而其中增長(zhǎng)最快的就是20"40歲年齡段的;背包一族;;旅游用品市場(chǎng)需求則每年增長(zhǎng)17%。與全球戶外運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)年交易額150多億美元的規(guī)模相比，中國(guó)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)還處于興起階段，市場(chǎng)發(fā)展空間相對(duì)較大。
2.創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)之二：投資收益看好
據(jù)了解，專業(yè)裝備是目前戶外運(yùn)動(dòng)的主要開銷之一，有些登山;發(fā)燒友;的裝備在萬(wàn)元以上，即使是中低擋的裝備也要2000多元。此外，戶外旅游用品的易耗性較大，顧客多次購(gòu)買的需求較強(qiáng)。所以，戶外旅游用品的利潤(rùn)相對(duì)較高，而投資卻不大，一般在10萬(wàn)"20萬(wàn)元左右，其中的;大頭;部分是店面租金和首次置貨款，開業(yè)后每月的運(yùn)營(yíng)成本約在5000元左右。
3.創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)之三：入行門檻不高
開戶外旅游用品店，對(duì)創(chuàng)業(yè)者沒有太大的專業(yè)要求，只要其熱愛旅游，喜歡結(jié)交朋友，又善于溝通，就能開張迎客。開這樣的店，對(duì)店面的要求也不高，不必須非選那些租金昂貴的鬧市區(qū)或黃金地段，并且店面的面積也不用太大。戶外旅游用品店的顧客大都多是年輕人，所以選在大中專院校附近可近水樓臺(tái)先得月。在廣告宣傳上也很省力，自助游異常是野外生存體驗(yàn)，是時(shí)下都市年輕人追求的一種時(shí)尚，雖然在我國(guó)才剛剛興起，但人氣劇增。所以，開家戶外旅游用品店，正是迎合了這部分年輕人的消費(fèi)潮流，只要商品有特色，活動(dòng)夠生動(dòng)，就能吸引顧客，而無(wú)需投入太多的廣告費(fèi)用。
二.市場(chǎng)分析
1.需求分析：
去年林業(yè)部的一項(xiàng)有關(guān)于戶外運(yùn)動(dòng)人群調(diào)查顯示，在經(jīng)常從事戶外運(yùn)動(dòng)的人群中，60。2%具有大學(xué)或同等學(xué)歷，27。4%的人有大學(xué)以上學(xué)歷，由此可見高學(xué)歷的人群占了近九成;而在收入方面，以3000元作為一個(gè)分水嶺，月薪3000元以上的高收入人群占48。6%;在年齡構(gòu)成上，20-40歲的占84。1%，40-50歲的占7。1%。從事戶外運(yùn)動(dòng)的人群有其高收入、高學(xué)歷、年輕化的特點(diǎn)，這部分人群對(duì)于這種在歐美國(guó)家頗為普及的休閑方式更容易理解，戶外運(yùn)動(dòng)本身所蘊(yùn)涵的挑戰(zhàn)自我精神也與年輕人進(jìn)取向上的特質(zhì)相吻合。
據(jù)估計(jì)，目前中國(guó)已有200多家國(guó)內(nèi)戶外用品生產(chǎn)商，七八十家全球著名的戶外產(chǎn)品制造商以及俱樂部，戶外運(yùn)動(dòng)用品以及裝備的年銷售額已達(dá)20億元。而2002年這個(gè)數(shù)字還不到3億元，2000年這個(gè)數(shù)字是6千萬(wàn)元。戶外運(yùn)動(dòng)市場(chǎng)近年來呈幾何級(jí)數(shù)的增長(zhǎng)，吸引了越來越多的參與者。2004年冬季，國(guó)內(nèi)參與戶外運(yùn)動(dòng)的人次已超越1億人次。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，就目前為止，戶外運(yùn)動(dòng)行業(yè)的市場(chǎng)份額仍很保守。
北京的戶外用品店有大大小小三四十家。全球戶外運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)的年交易額150多億美元，中國(guó)還處于興起階段，而根據(jù)目前的勢(shì)頭，北京的戶外用品店發(fā)展到一百多家應(yīng)當(dāng)不成問題。就目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈而言，分為裝備市場(chǎng)、活動(dòng)市場(chǎng)、咨詢服務(wù)市場(chǎng)等幾方面。北京的一些戶外俱樂部也是將業(yè)務(wù)分為這樣幾部分。在戶外用品銷售領(lǐng)域，主要由品牌商、生產(chǎn)商、品牌、零售店等幾個(gè)部分構(gòu)成，在銷售額的構(gòu)成上，大型商場(chǎng)占據(jù)了60%以上的份額，其次是像三夫這樣的專業(yè)零售商，大概占到20%左右，剩下10%多一些的市場(chǎng)靠品牌商的專賣店和網(wǎng)上銷售。
戶外運(yùn)動(dòng)真正熱起來的原因，據(jù)我分析可能會(huì)有以下幾點(diǎn)：
1隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓街匾曌晕业慕】登榫?。參加戶外活?dòng)，鍛煉了身體對(duì)自我的健康有好處。
2都市生活節(jié)奏讓很多白領(lǐng)感到身心疲憊，到大自然中去無(wú)疑是種十分好的放松和調(diào)理的方式。
3參加戶外活動(dòng)能夠認(rèn)識(shí)很多各個(gè)階層的人，大家在一種毫無(wú)利益的關(guān)系下相識(shí)相知成為好朋友也是很多人所期望的。
4對(duì)于目前社會(huì)來說，戶外還算一種新鮮的動(dòng)動(dòng)，能讓人們尤其是白領(lǐng)階層的人會(huì)體會(huì)到嘗鮮的感覺。而戶外這兩個(gè)字，本身就具有很大的吸引力，這正是具有必須文化階層的人所喜歡追求的東西。
5對(duì)于很多單身貴族來說，參加戶外活動(dòng)也能夠找到自我的另一半。
6參加難度比較大的戶外活動(dòng)也是人生的一種豐富，也是對(duì)自我耐力和意志力的考驗(yàn)。
7參加戶外活動(dòng)能夠讓人真正的回到大自然中去，得到真正的放松。
緣由此，此刻玩戶外的人越來越多了，所以戶外用品的市場(chǎng)一路高漲。但目前戶外用品店的增漲還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的漲幅。所以戶外用品店有很大有生存空間和發(fā)展前景。
2.市場(chǎng)調(diào)研：
根據(jù)著名旅游網(wǎng)站;攜程網(wǎng);的調(diào)查，我國(guó)旅游人數(shù)正以每年26%的速度增長(zhǎng)，而其中增長(zhǎng)最快的就是20;40歲年齡段的;背包一族;旅游用品市場(chǎng)需求則每年增長(zhǎng)17%。然而這些與全球戶外運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)年交易額150多億美元的規(guī)模相比，中國(guó)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)還處于興起和起步階段，市場(chǎng)發(fā)展空間很大。
而目前在我國(guó)，戶外用品店大多集中在少數(shù)的幾個(gè)大城市，一般中小型城市幾乎很少甚至沒有專業(yè)的戶外用品店，根本無(wú)法滿足社會(huì)巨大的需求和供應(yīng)短缺的矛盾。
拿太原市來說，目前比較專業(yè)的戶外用品店僅有五家，全山西省也僅有不到十家而已，看他們的營(yíng)業(yè)額，都相當(dāng)好，一片欣欣向榮。但這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以滿足巨大的消費(fèi)空間，很多專業(yè)的本地;驢子;就都去外地購(gòu)物，他們都說本地戶外用品店?yáng)|西太少，根本無(wú)法滿足他們對(duì)商品的追求。巨大的市場(chǎng)空缺和潛在的龐大消費(fèi)群，都讓戶外用品有著不可估計(jì)的前景和市場(chǎng)價(jià)值?；诂F(xiàn)實(shí)，戶外用品店發(fā)展空間還是相對(duì)較大的。
3.竟?fàn)幏治觯?/p>
拿太原市來說，目前僅具有五家有名的戶外用品店，太原的戶外用品店都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是種類和品牌太少，貨物不全，并且價(jià)格普遍偏高，檔次高低不分明，缺乏行之有效的竟?fàn)幜?。如果能開一家特色鮮明的戶外用品店，定位明確，那完全能夠之后居上，一支獨(dú)秀。
4.市場(chǎng)定位：
經(jīng)過對(duì)其他同行戶外用品店的顧客調(diào)查情景看，光顧戶外用品商店的，一般是專業(yè)人士或白領(lǐng)，尤其是外貿(mào)公司和it行業(yè)的職工，年齡在20歲到40歲之間，月收入在兩三千元以上的人群。戶外作為一門新興的運(yùn)動(dòng)，并且玩起來相對(duì)于其他運(yùn)動(dòng)算是高消費(fèi)。所以僅有中高收入并且有必須文化的人群才會(huì)愿意消費(fèi)。
專業(yè)人士：一般都有很豐富的戶外運(yùn)動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)裝備要求較高，尤其是追求某些細(xì)節(jié)方面，如果某件樣?xùn)|西在其他店找不到而僅有你在里有的話，那那些人會(huì)很樂意來的，再加上服務(wù)上乘，質(zhì)量保證，價(jià)錢合理，那些專業(yè)人士會(huì)是很是一個(gè)很大有消費(fèi)群體。并且如果能留得住這些顧客，雖然在他們身上不可能賺太多，但他們往往帶來些潛在的市場(chǎng)價(jià)值。所以，一個(gè)戶外用品店如果要生存，必須要留得住一些真正的;驢子;。
普通消費(fèi)者：大多數(shù)為有文化有知識(shí)有必須經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青年人。這些人里面有的是準(zhǔn)專業(yè)，有的純粹是一時(shí)興起瞎玩，有的人喜歡;燒;裝備，有的人來帶著其他目的?？墒牵@些人里面賺錢還是相當(dāng)容易的，尤其是那些;燒;
客們。要求店長(zhǎng)能準(zhǔn)確揣摩出這些人的心思，逢時(shí)逢利地介紹商品，掌握了這些東西，開店也就算是成功了一半了。當(dāng)然，其中經(jīng)驗(yàn)是個(gè)很重要的東西。
三.產(chǎn)品介紹
戶外用品包括很多種類，有包類、戶外服裝、鞋襪類、帳篷、野外照明、野外伙食、水具、登山攀巖、防護(hù)藥品、工具儀器眼鏡、書刊音像、野外睡具等。根據(jù)戶外用品的耐用程度來安排產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，如旅行包和帳篷等可長(zhǎng)期的使用，在進(jìn)貨時(shí)就要注意數(shù)量不宜過大，應(yīng)在品牌和式樣上追求多樣化。鞋襪類和野外飲食屬耐用性較差的物品，戶外用品店除保證產(chǎn)品質(zhì)量外，還應(yīng)在數(shù)量上有所儲(chǔ)備。從大的方面來講，由于包類和野外睡眠產(chǎn)品是戶外運(yùn)動(dòng)很重要的大件用品，所以顧客在選購(gòu)這樣的一些東西時(shí)要進(jìn)行仔細(xì)的比較和選擇。包類和睡眠產(chǎn)品屬大件，價(jià)格也高，也是商家大的利潤(rùn)點(diǎn)。在開設(shè)戶外用品店時(shí)，要確立好主打產(chǎn)品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，戶外用品店的大部分面積還是被這些大件產(chǎn)品占據(jù)著。
1.產(chǎn)品描述：本店主要經(jīng)營(yíng)國(guó)外品牌戶外運(yùn)動(dòng)所有用品，同時(shí)兼顧經(jīng)營(yíng)些其他品牌和外貿(mào)的東西。
2.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：以下幾大類是必不可少的：
1.背包。
大背包(60升以上)要有三款左右適合長(zhǎng)途潑涉的旅行，比如去西藏。中背包(35升以上)要有五款左右適合中長(zhǎng)途(一周左右)旅行。小背包(35升以下)八款左右適合日常外出，游玩等。選擇背包必須要注意防水、耐磨，持久性好，外掛豐富，異常是大背包后背必須要有支架可調(diào)節(jié)，配件要結(jié)實(shí)，比如多耐福，NIFCO扣，最好選用貨真價(jià)實(shí)的品牌產(chǎn)品，如GREGORY、MOUNTAINSMITH等。腰包必不可少，可準(zhǔn)備了3款。
2.帳篷。
要準(zhǔn)備以下幾款：普通帳篷
(1)單層雙人，適合郊露營(yíng)，適合春夏秋冬季。
(2)雙層雙人、雙層四人，防水性、防風(fēng)性好，可到偏遠(yuǎn)野外，叢林露營(yíng)四季適合。也要準(zhǔn)備一兩頂高山帳篷防水防風(fēng)性能比普通帳篷高三倍以上。但價(jià)錢也高三倍以上。可視本地具體情景定，是否備貨。
3.睡袋。
按季節(jié)分，夏季可準(zhǔn)備10℃以上信封型睡袋，春秋季則準(zhǔn)備5-10，0-5度的木乃伊型睡袋，各三款左右，主要是中空棉的填充物，也有等級(jí)之分，一般棉或纖維70元左右，但較重，體積大，基本已淘汰。中空棉100-200元左右，較輕便。面料和里布不一樣也影響價(jià)格。冬季則準(zhǔn)備0℃以下的木乃伊型睡袋。多為羽線的填充物，也有3M棉或杜邦棉，價(jià)格較高300元以上頭料，多能防水。一般而言，以上各種溫度下的睡袋都應(yīng)有所準(zhǔn)備因?yàn)橄募居锌赡苋ヅ姥┥健?/p>
4.登山鞋。
不管是登山還是叢林穿越，都有要求高邦的登山鞋，最好是防水透氣的GORE-TEX面料，國(guó)內(nèi)專業(yè)的登山鞋品牌還沒有，一般都做外貿(mào)出口的尾貨那種，世界名牌，價(jià)格低但碼數(shù)不全，時(shí)有時(shí)無(wú)，但不管怎樣都必須準(zhǔn)備十雙以上各種牌子和碼數(shù)，再就是Waterproof(防水)的登山鞋，還要準(zhǔn)備一些的徒步鞋，夏季的涼鞋等。
5.服裝。
種類繁多，最好的戶外服裝是GORE-TEX面料的風(fēng)衣，防水透氣且保溫，目前大部分是外貿(mào)名Mountain。hardwear。columbia。lowapline等。一般的戶外服裝防水性能夠，透氣性差點(diǎn)，有可拆內(nèi)膽的貴些。還有一些防水不透氣的風(fēng)衣服價(jià)格低，平時(shí)旅游可防一下雨。好的戶外服裝的針縫處必須要壓PU膠6。攀登裝備。比如登山扣、安全帶、上升器、下降器、繩索等。這些專業(yè)的裝備僅有專業(yè)登山者才用得著，試想一下城市有多少這樣的人，但一個(gè)戶外旅游用品店，少了這些東西，就沒那么專業(yè)了，所各種型號(hào)都準(zhǔn)備一至兩件裝點(diǎn)一下門面是很有必要的。7。露營(yíng)裝備。(1)、防水電筒。大中小號(hào)各進(jìn)2款，進(jìn)口的美光電筒可擺四款。(2)、防水頭燈。進(jìn)口的pezit2款，國(guó)產(chǎn)的20元左右2款(3)、氣爐。韓國(guó)的2款。(4)、氣燈。韓國(guó)的一款。(5)、套具套裝。2人、4人，6人用各一款
6.其它裝備
(1)、指南針：國(guó)產(chǎn)的民用指南針5款，軍用指南針2款
(2)、水壺(a)。us軍用水壺(帶飯盒)(b)西班牙產(chǎn)LAKEN壺或瑞士產(chǎn)SIGG水壺0。5升-1。5升，5款。
(3)、防潮墊2款。
(4)、開山斧和工具鏟。
(5)、瑞士軍刀5款以上，露營(yíng)者、探險(xiǎn)家、攀登家、冠軍、小冠軍、標(biāo)準(zhǔn)等
(6)、ZPPO尖機(jī)5款以上
可選：(1)、不銹鋼酒壺5款
自行車租賃公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文
一、方案概要
本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家自行車租賃行的方案。此自行車租賃行類似于出租車公司。其主要業(yè)務(wù)是對(duì)外出租自行車，目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生，以租金為其主要利潤(rùn)來源。本出租行首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)方式?？墒怯凶晕业钠放粕虡?biāo)，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。總體戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地，樹立品牌，步步為營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國(guó)”。
二、市場(chǎng)分析
1、可行性分析
以往一度興起的大學(xué)城建設(shè)造就了中國(guó)大學(xué)的集中化，規(guī)模化現(xiàn)狀。許多大學(xué)占地面積相當(dāng)可觀，建一所大學(xué)動(dòng)輒就是上千畝地，如果是大學(xué)城，幾個(gè)大學(xué)加起來面積甚至超過萬(wàn)畝。如此大的學(xué)校必然帶來學(xué)生的交通問題，學(xué)生從宿舍到餐廳、圖書館、教室等學(xué)校的其它地方步行十多分鐘都是很有可能的。如果在大學(xué)城中，即便是緊鄰的兩個(gè)學(xué)校，步行來回恐怕也要至少半個(gè)小時(shí)。又累又浪費(fèi)時(shí)間，這種狀況給學(xué)生帶來了很大的不便。可是如果有輛自行車，那么大學(xué)生能夠2分鐘到教室，3分鐘到圖書館，5分鐘到旁邊的學(xué)校找同學(xué)，10分鐘到附近的丹尼斯超市，周六周日能夠叫上幾個(gè)哥們兒去郊游，也可載上女友去野餐……的確，一輛自行車能給大學(xué)生活平添許多精彩。那么買輛自行車(二手的或全新的)也許是個(gè)不錯(cuò)的選擇，可是大學(xué)生都明白，在大學(xué)里丟自行車是司空見慣的事。大部分學(xué)校都不設(shè)看車的，有的甚至連車棚都沒有，宿舍又禁止放自行車，大學(xué)生只能看眼睜睜的看著自我的愛車在露天的停車處風(fēng)吹日曬了。需要自行車，而有了車卻又有諸多麻煩，這樣的兩難該怎樣解決經(jīng)過分析我們發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，大學(xué)生的真正需要不是自行車而是自行車帶來的方便，自由，灑脫，張揚(yáng)，浪漫……那么自行車出租服務(wù)無(wú)疑會(huì)解決這個(gè)問題，只
要一兩元錢就能盡情的放飛心境，自由的釋放生命，并且又沒有自行車存放保管的問題。大學(xué)生有需求，自行車租賃行又能滿足這種需求，這就是自行車租賃行產(chǎn)生的條件。同時(shí)，中國(guó)有一千多所高校，上千萬(wàn)在校大學(xué)生，其潛在市場(chǎng)規(guī)模是相當(dāng)可觀的，即便是只能占領(lǐng)三分之一的市場(chǎng)，也能取得可觀的回報(bào)。這是自行車租賃行的市場(chǎng)條件。所以從理論上講，開設(shè)自行車租賃行的基本條件已經(jīng)具備。
注：以上只是從主觀出發(fā)分析出的結(jié)論，但事實(shí)上，大學(xué)生是否真有這種需求，如果有，有多強(qiáng)烈仍需做深入細(xì)致的前期市場(chǎng)調(diào)查研究。但由于時(shí)間原所以項(xiàng)工作暫未實(shí)施。
2、產(chǎn)品分析
出租自行車是一種服務(wù)型的產(chǎn)品，目前市場(chǎng)上幾乎不存在這種服務(wù)，尤其是品牌化，專業(yè)化，規(guī)模化的根本沒有。
3、競(jìng)爭(zhēng)分析
目前在市場(chǎng)上很少看到供給出租自行車服務(wù)的組織，有的也是旅游景點(diǎn)設(shè)立的小攤或者是修理自行車的附加供給這種服務(wù)，諸如此類的小攤販皆不成規(guī)模，沒有發(fā)展愿望，根本不具備競(jìng)爭(zhēng)力，且又遠(yuǎn)離學(xué)校，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更無(wú)從談起，所以面向大學(xué)生出租自行車仍是一個(gè)空白市場(chǎng)。
4、宏觀環(huán)境分析
目前大學(xué)城建設(shè)已成規(guī)模，社會(huì)對(duì)教育的重視程度在加大，政府對(duì)教育的支持力度也在加大，許多大學(xué)都在擴(kuò)建。隨著中國(guó)高等教育的發(fā)展，在校大學(xué)生的人數(shù)在逐年加大。自行車是在校大學(xué)生的主要交通工具。宏觀環(huán)境有利于自行車租賃行的開設(shè)。
三、SWOT分析
1、機(jī)會(huì)與威脅
面向大學(xué)生出租自行車的業(yè)務(wù)尚無(wú)企業(yè)涉及，仍是一個(gè)空白市場(chǎng)，這是最大最有利的機(jī)會(huì);但另一方面，由于開設(shè)自行車租賃行的成本小，硬件要求低，進(jìn)入市場(chǎng)難度小，如果營(yíng)利狀況良好，就很容易被效仿，并且此租賃行是小規(guī)模的個(gè)人創(chuàng)業(yè)，受資金條件的制約，短時(shí)間內(nèi)不能占領(lǐng)所有市場(chǎng)，所以很可能被后期的跟隨者或效仿者吞食大部分市場(chǎng)，這是最大最嚴(yán)重的威脅。
2、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)
由于創(chuàng)業(yè)者本身是大學(xué)生，所以接近大學(xué)，清楚的了解大學(xué)生的需求心理，容易找到大學(xué)生的心理訴求點(diǎn)。這是最重要的優(yōu)勢(shì);另一方面，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，創(chuàng)業(yè)資金短缺，發(fā)展速度慢，市場(chǎng)很容易被搶占，這是最大的劣勢(shì)。
3、對(duì)策分析
研究到容易被模仿的威脅，所以在條件成熟后應(yīng)抓住時(shí)機(jī)盡可能快的擴(kuò)大規(guī)模占領(lǐng)市場(chǎng)，在初期應(yīng)采取快速滲透的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。另外，要塑造品牌，走品牌化道路，雖然產(chǎn)品容易被復(fù)制但品牌卻不能復(fù)制，品牌中包含的精神理念更不能被復(fù)制。
四、目標(biāo)戰(zhàn)略
一年內(nèi)建立在本大學(xué)的地位，兩年后在本地大學(xué)城開設(shè)分店，五年后在本地所有條件具備的高校開設(shè)分店。再鞏固一年時(shí)間時(shí)間后注冊(cè)公司，隨后實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
目標(biāo)市場(chǎng)：在校大學(xué)生
價(jià)格：采取滲透定價(jià)策略，以低價(jià)吸引顧客，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。
產(chǎn)品定位：大眾型，經(jīng)濟(jì)型，便捷型的服務(wù)
配銷渠道：專營(yíng)連鎖店
廣告：開始即樹立整合營(yíng)銷傳播觀念，品牌觀念。經(jīng)過品牌傳播，讓品牌具備一種大學(xué)生認(rèn)可的，追求的精神。自由奔放，個(gè)性灑脫，就是自行車租賃行要提倡的一種精神
提出一個(gè)口號(hào)：Let’sfly，F(xiàn)reefly一齊飛，自由地飛(待定)
設(shè)計(jì)一個(gè)標(biāo)志：(有待制作)
塑造一個(gè)品牌：隨心
構(gòu)成一種精神：我們追求自由奔放，個(gè)性灑脫，我們健康陽(yáng)光，歡樂瀟灑;我們重感情，跟哥們兒一齊瘋，一齊笑，為了哥們兒的難處而大醉，然后抱在一齊痛快的大哭;在別人面前，我們有許多彼此才明白的典故和笑話。我們飛，一齊飛，自由地飛，我們追求一種自由灑脫的生活。
大學(xué)生個(gè)人創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板最新2引導(dǎo)語(yǔ)：茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。如今，開一家茶店絕對(duì)大受歡迎。
項(xiàng)目介紹
1.1本策劃的目的
為有意投資本項(xiàng)目者供給充分的信息。
為本計(jì)劃未來的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)供給基本數(shù)據(jù)和指導(dǎo)準(zhǔn)則。
1.2公司介紹
本公司集高檔專業(yè)茶文化于一體，以“傳承千年文化，弘揚(yáng)民族茶飲”為理念，以追求和發(fā)揚(yáng)茶道精神“健、美、和、敬”為主旨，致力于打造一流茶文化企讓您在優(yōu)美精致的環(huán)境中體會(huì)傳統(tǒng)茶氛圍，讓您在快節(jié)奏的都市生活中找到一片寧?kù)o的港灣，我們將竭誠(chéng)為您供給貴賓級(jí)的服務(wù)。
1.3行業(yè)背景
隨著當(dāng)今世界飛速發(fā)展，人們的生活水平在逐步得到改善，生活質(zhì)量的到大幅度的提高，同時(shí)這些也造成了了生活的節(jié)奏的加快，壓力逐漸加大、越來越孤獨(dú)，人情冷漠。我們很難尋求一片心靈的凈土來安置我們手上的疲憊的心靈。可是在越來越多的問題逐漸增多的時(shí)候，也出現(xiàn)來越來越多的需求，也就供給了越來越多的機(jī)遇。
我們一切一顧客為中心，我們堅(jiān)持秉承我們中華禮貌，集成并發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化的同時(shí)，為顧客供給一個(gè)能夠暢所欲言的場(chǎng)所，在那里，你能夠遇到志同道合的朋友;在那里，你能夠和更多人交流，排遣孤獨(dú);在那里，你能夠獨(dú)自一人，聆聽音樂，沉浸在音樂的舒緩節(jié)奏里，放松神經(jīng)和身心;在那里，你能夠與家人一齊，在音樂的氛圍中盡享家庭的溫馨，讓所謂的代溝在我們的周圍消失，創(chuàng)立一個(gè)溫暖和諧的家庭氛圍;在那里，你也能夠同朋友一齊，品茶言歡，共敘友情;在那里，你也能夠?yàn)槟愫皖櫩驼业揭粋€(gè)舒心歡樂的談判交易地點(diǎn)，在這樣沒有紛爭(zhēng)沒有喧囂僅有平和與寧?kù)o，和諧與安詳?shù)沫h(huán)境里邁向成功;在那里，我們?yōu)槟愎┙o一系列的方便——音樂器材，象棋，圍棋……休閑方式，你能夠找到樂友或者棋友，讓生活有滋有味，讓城市生活不再單調(diào)不再孤獨(dú)。我們的茶樓就在這樣的歷史情勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生。
1.4市場(chǎng)營(yíng)銷
市場(chǎng)是由一切有特定需求或欲望并愿意和可能從事交換來使需求和欲望得到滿足的潛在顧客所組成。我們的市場(chǎng)細(xì)分是針對(duì)那些向往安靜、適宜的消費(fèi)者展開實(shí)施，以茶市場(chǎng)為導(dǎo)向，在繁華的城市中為顧客供給一個(gè)休閑地方。
1.5企業(yè)管理
公司發(fā)展初期，在結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、規(guī)模較小、工藝比較穩(wěn)定的初級(jí)階段，這樣既堅(jiān)持了直線制集中統(tǒng)一運(yùn)作的優(yōu)點(diǎn)，。公司內(nèi)部生產(chǎn)流程包括公司基本框架和運(yùn)作方式的定位，產(chǎn)品供應(yīng)流程為建立直銷渠道、開拓出口渠道、建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)執(zhí)行計(jì)劃。
1.6結(jié)論
本公司茶樓以休閑促文化，將會(huì)有很大的發(fā)展前景。，如果能取得足夠的投資，這一項(xiàng)目將為投資者帶來豐厚的回報(bào)。
一、定位
茗雅堂茶樓作為道家文化的一個(gè)載體，經(jīng)過供給書畫室古箏
茶產(chǎn)品和茶藝表演服務(wù)于熱衷茶文化及具文化品位的高端消費(fèi)群體。
二、業(yè)務(wù)模式
1、產(chǎn)品組合
茶樓產(chǎn)品組合包括：茶器產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)備等品牌元素、茶文化、服務(wù)配餐、演藝、音樂;
茶類：主要選擇大紅袍、鐵觀音、信陽(yáng)毛尖、祁門紅茶、西湖龍井、云南普洱等優(yōu)質(zhì)且具歷史品牌的類別;
產(chǎn)品來源能夠經(jīng)過和廠家建立長(zhǎng)期供貨機(jī)制，拿貨能夠在馬連道也能夠和當(dāng)?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合作。
器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷
服務(wù)設(shè)備：例如桌布、夾子、杯托等全部經(jīng)過oem的形式打上茗雅堂茶樓的品牌字樣
茶文化:新芳茶樓的服務(wù)員不僅僅是服務(wù)喝茶的客人，每個(gè)服務(wù)員必須有自我擅長(zhǎng)的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內(nèi)涵。平常茶藝人員供給茶水和茶文化服務(wù)，后期能夠接待外部茶藝表演活動(dòng)，增加收入結(jié)構(gòu)。
2、價(jià)格組合
茶樓產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)其他茶樓的要定位高價(jià)，異常是禮品茶價(jià)格，茶樓能夠和固定供應(yīng)商合作經(jīng)營(yíng)茶禮品。
品名區(qū)價(jià)格能夠根據(jù)現(xiàn)實(shí)客流情景決定。
3、促銷組合
茶館經(jīng)營(yíng)需要借助行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體力量，經(jīng)過定期舉辦茶文化沙龍活動(dòng)等來提高茶館人氣和氛圍。
4、渠道組合
供應(yīng)渠道:中國(guó)十大名茶茶產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)春市區(qū)店面渠道、廠地駐長(zhǎng)春事處相關(guān)資源及優(yōu)質(zhì)廠家成本優(yōu)勢(shì)資源
營(yíng)銷渠道：茶館會(huì)員管理機(jī)制及公關(guān)活動(dòng)企業(yè)家主題活動(dòng)人脈資源
三、競(jìng)爭(zhēng)策略
靜逸茶樓相對(duì)于一些大城市已經(jīng)成名的老舍茶館、五福茶藝、怡青泉、問天閣、更香茶樓、吳裕泰茶館等處于后起之秀，其立于會(huì)所之中但具紅樓夢(mèng)文化內(nèi)涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢(shì)，做足文化底蘊(yùn)，且在產(chǎn)品供應(yīng)上能夠拿到低價(jià)質(zhì)廉才有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
四、管理模式
1、現(xiàn)場(chǎng)管理
現(xiàn)場(chǎng)管理的目的是為靜逸茶館創(chuàng)造一個(gè)適合于經(jīng)營(yíng)的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂。
茶樓最大的浪費(fèi)就是現(xiàn)場(chǎng)空置率的浪費(fèi)，所以有效利用每個(gè)角落，經(jīng)過產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來實(shí)現(xiàn)隨處皆營(yíng)銷隨處皆茶文化的感覺。
2、員工管理
員工的時(shí)間管理和員工職業(yè)成長(zhǎng)和績(jī)效管理是茶館管理中核心問題。經(jīng)過會(huì)員管理機(jī)制和每個(gè)服務(wù)員都有自我客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時(shí)間。為每個(gè)茶藝人員設(shè)計(jì)茶葉品類專家概念，讓每個(gè)茶藝員工都學(xué)有專長(zhǎng)，職業(yè)能夠得到提升和成長(zhǎng)。業(yè)績(jī)和效益掛鉤的激勵(lì)機(jī)制能夠?yàn)樗麄儎?chuàng)造效益。
3、服務(wù)管理
服務(wù)管理是把茶道要求的人之美(包括儀表美、風(fēng)度美、神韻美、語(yǔ)言美、心靈美)體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、配套服務(wù)、結(jié)算服務(wù)、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。
4、客戶管理
建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡(luò)和店外服務(wù)。
最重要客戶公司建檔;其次由部門經(jīng)理和茶藝員工逐級(jí)管理。
茶館管理還包括：進(jìn)貨管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、財(cái)務(wù)管理。
五、發(fā)展戰(zhàn)略
1、塑造個(gè)性
茗雅堂茶文化個(gè)性名片解說
2、多元嫁接
昆曲、餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接
3、抓住長(zhǎng)尾
互聯(lián)網(wǎng)人氣加上線下茶文化體驗(yàn)中心。
4、激活傳統(tǒng)
融合時(shí)尚和傳統(tǒng)茶文化結(jié)合，吸引新生力。
大學(xué)生個(gè)人創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板最新3咖啡店越來越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品，無(wú)論是談生意還是朋友見面聊天，咖啡店都是不錯(cuò)的選擇，所以，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說，能夠開一家咖啡店也是不錯(cuò)的選擇。
一、公司基本情景
(一)項(xiàng)目名稱：往昔之音咖啡廳
(二)經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點(diǎn)心等
(三)行業(yè)類型：餐飲業(yè)
(四)項(xiàng)目投資：約200萬(wàn)元
(五)場(chǎng)地設(shè)置：上海浦東新區(qū)
(六)消費(fèi)對(duì)象：中高層消費(fèi)者
(七)經(jīng)營(yíng)面積：約200平方米
(八)項(xiàng)目概況：為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境并且供給方便(主要供給咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心等)，還供給在校大學(xué)生兼職，以滿足禮貌大都市人們追求精神需要供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(九)經(jīng)營(yíng)宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客供給一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境并且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等，令顧客滿意的服務(wù)。
二、產(chǎn)品服務(wù)介紹
1、往昔之音咖啡廳不僅僅供給中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。
我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳。
咖啡屋只求服務(wù)，本著“以最低的價(jià)格供給最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。
門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架。
室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。
坐在窗前，你能夠周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。
在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門在外沒有帶傘的顧客供給方便。
2、核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)
我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競(jìng)爭(zhēng)者。
可是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。
他們是：
(1)可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆。
(2)高度的環(huán)保意識(shí)：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)儉利用。
(3)良好的員工福利：對(duì)于固定員工而言，為員工供給最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。
(5)獨(dú)樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。
我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來為顧客服務(wù)，我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸淼娇Х任輹r(shí)就為顧客建檔，下次來時(shí)，我們能夠?yàn)槠涔┙o他所熟悉和滿意的服務(wù)。
有時(shí)，不用他們自我開口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。
三、行業(yè)市場(chǎng)分析
隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國(guó)人所理解，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。
咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一齊，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。
如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。
而在日本和英國(guó)，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。
日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。
擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。
在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。
正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。
未來幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。
總體來說，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。
本行業(yè)報(bào)告在很多周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，
對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。
目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開發(fā)。
去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。
可是，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)當(dāng)比較快，堅(jiān)持在30%左右。
幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。
其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。
此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng)。
可口可樂大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一向在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。
除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。
摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率在20%左右。
四、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀
目前，上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，異常是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。
并且，位置異常有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)本事都能夠滿足。
五、財(cái)務(wù)分析
(一)投資估算：
1、一次性固定投資：180萬(wàn)元(其中包括：1、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付110萬(wàn)元，2、裝修費(fèi)40萬(wàn)元，3、辦費(fèi)用4萬(wàn)元，4、雜項(xiàng)支出1萬(wàn)元，5、設(shè)備用具購(gòu)置15萬(wàn)元、原材料10萬(wàn)元);
2、流動(dòng)資金及原材料備用金20萬(wàn)元
3、成本控制(每月)：租金20000元，材料進(jìn)貨費(fèi)用50000元，人員工資大約60000元，按不一樣的級(jí)別不一樣的工資，不可預(yù)支薪水的10%。
小計(jì)每月成本約：80000元，其他開支約：20000元。
月均營(yíng)業(yè)額：300000元。
4、盈利本事(月)：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，300000-230000=70000;年利潤(rùn)：70000×12=840000元
5、投資回收期：投資回收期：2000000840000≈3年
六、融資計(jì)劃
向銀行貸款注冊(cè)資本的50%，然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)偂?/p>
期限為兩年。
其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。
七、風(fēng)險(xiǎn)控制
各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費(fèi)者消費(fèi)過程中也存在著必須的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。
那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品的質(zhì)量與安全;第二，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。
還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，能夠把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
八、公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)明白、了解我們的商品，并且還進(jìn)來消費(fèi)。
為此我們會(huì)做到：
優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力必須要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。
在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要應(yīng)對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。
諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。
所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說明，同時(shí)還要具備商談本事。
還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并供給各種服務(wù)設(shè)施。
我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。
大學(xué)生個(gè)人創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板最新4一、背景簡(jiǎn)介
當(dāng)今的大學(xué)生面臨最大的難題就是就業(yè)壓力，越來越嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)使很多大學(xué)生感到前途迷茫，甚至不明白讀大學(xué)的意義何在，畢業(yè)后的找工作難、工作壓力大、同事之間關(guān)系的處理等問題都成了當(dāng)今最熱門關(guān)注的話題。
為此，作為新一屆的大學(xué)生的我們不得不為自我以后的人生另外開創(chuàng)一條道路，那就是——————?jiǎng)?chuàng)業(yè)之路，同時(shí)國(guó)家也大力鼓勵(lì)和幫忙大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，為此，我們因該從此刻開始為自我打算，抓住這個(gè)契機(jī)，實(shí)現(xiàn)自我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。以后幫忙更多需要幫忙的人。
二、公司的成立與簡(jiǎn)介
1、公司名稱
【明眸】眼鏡超市
2、公司的成立
【明眸】眼鏡店是一家即將成立的眼鏡店，將于本人畢業(yè)后兩年之內(nèi)于四川理工學(xué)院旁濃重開業(yè)。本眼鏡店以學(xué)生為主要服務(wù)對(duì)象，產(chǎn)品以中、低檔框架眼鏡為主，包括眼鏡架、眼鏡片、各種框架眼鏡配件，兼營(yíng)隱形眼鏡及其護(hù)理液、藥片、隱形鏡盒等。
3、公司的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)
【明眸】眼鏡為您供給一流的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
服務(wù)項(xiàng)目有：免費(fèi)電腦驗(yàn)光、免費(fèi)維修眼鏡、免費(fèi)清洗眼鏡、免費(fèi)咨詢眼病、專家專業(yè)驗(yàn)光。
服務(wù)特點(diǎn)：專家坐堂驗(yàn)光;先進(jìn)的主覺電腦驗(yàn)光儀;優(yōu)質(zhì)的服務(wù);絕對(duì)物美價(jià)廉的眼鏡;在正常使用情景下，半年內(nèi)如發(fā)生任何可歸責(zé)于商品本身結(jié)構(gòu)、制作和材料不良的情形，我們將為你免費(fèi)更換同等價(jià)值的商品(正常的磨損、擦傷或使用不當(dāng)不在此限)。
技術(shù)保證：配鏡后兩周內(nèi)光度發(fā)生任何不適，我們將免費(fèi)為你復(fù)檢，于必要時(shí)免費(fèi)重配同廠牌同品質(zhì)的鏡片。
價(jià)格保證：您在亮晶晶購(gòu)買的每一件均從生產(chǎn)商直接夠入，減少中間環(huán)節(jié)，成本降低，價(jià)格當(dāng)然合理。
滿意保證：您在【明眸】選配的鏡架一律一年質(zhì)保。
三、公司發(fā)展前景
1、發(fā)展背景
當(dāng)今時(shí)代，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，繁重的功課讓青少年近視人群迅速擴(kuò)大。統(tǒng)計(jì)證明，我國(guó)戴眼鏡人口已經(jīng)超過3億，每年的市場(chǎng)需求量高達(dá)1億副。再加上3。2億中老年人需要的花鏡、以及太陽(yáng)鏡，市場(chǎng)需求量極為可觀。
另一方面，在當(dāng)今社會(huì)，眼鏡消費(fèi)的個(gè)性化，時(shí)尚化，品牌化，高檔化的趨勢(shì)日益顯著。眼鏡早已不是近視人群無(wú)奈的選擇，而更成為一種時(shí)尚裝飾品。
2、發(fā)展趨勢(shì)
三億屈光不正人口，以每人每六年更換一副眼鏡計(jì)算，一年的眼鏡需求量有多少?那就是5000萬(wàn)副眼鏡的年需求量，200億元人民幣的年銷售額，10%的年增長(zhǎng)速度，這就是中國(guó)眼鏡零售業(yè)所面臨的市場(chǎng)，也許實(shí)際情景還遠(yuǎn)不止于此，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)戴鏡人口每年有不斷上升的趨勢(shì)，城鎮(zhèn)居民的眼鏡更換頻率約為每3—4年一次，大城市約為2—2。5年一次，由此計(jì)算，當(dāng)前中國(guó)眼鏡市場(chǎng)的年需求量遠(yuǎn)在6000萬(wàn)副以上，而這些，還不算上太陽(yáng)鏡和司機(jī)防護(hù)鏡等特殊用鏡的開發(fā)。學(xué)生是眼鏡消費(fèi)的主要群體之一，據(jù)調(diào)查，學(xué)生近視率高達(dá)80%左右，眼鏡更換頻率也很高，一半左右的人半年————一年更換一次。
四、市場(chǎng)評(píng)估
1、眼鏡銷售
眼鏡銷售行業(yè)是一個(gè)很有前景的行業(yè)。20__年中國(guó)十大暴利行業(yè)的評(píng)選中，眼鏡行業(yè)排在電信行業(yè)之前，列第六。所謂：20元的鏡架，200元賣給你是講人情，300元賣給你是講交情，400元賣給你是講行情。眼鏡的成本價(jià)不到售價(jià)的10%，眼鏡行業(yè)的利潤(rùn)是以倍來計(jì)算的!
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，眼鏡和藥品一樣，有很多流通環(huán)節(jié)。眼鏡的第一次漲價(jià)在廠家之內(nèi)，即在眼鏡出廠后已不是成本價(jià)。目前大多數(shù)廠家在眼鏡出世之后，生產(chǎn)車間就將眼鏡賣給本廠的銷售科，在廠家中就能提升5%—12%左右不等大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。銷售科買斷全權(quán)后再賣給批發(fā)商。為了減少風(fēng)險(xiǎn)，廠家一般不直接售給商店，而是由三層批發(fā)商轉(zhuǎn)手之后到眼鏡店
其中，每經(jīng)過一道關(guān)口，都會(huì)加上必須利潤(rùn)，利潤(rùn)一般在20%左右。而最大的利潤(rùn)則是在零售店，如果一副眼鏡有180元利潤(rùn)，那么100多元是商店得的。
2、顧客特征
眼鏡的購(gòu)買者和使用者通常是同一個(gè)消費(fèi)者，顧客特征呈現(xiàn)為購(gòu)買者、使用者統(tǒng)一，屬于個(gè)人購(gòu)買行為，隨機(jī)性較大，容易受廣告等促銷活動(dòng)的影響。不管是暴利也好，不是暴利也好。總的來說，眼鏡經(jīng)營(yíng)是個(gè)有前途的行業(yè)，是很有利可圖的。主要是看經(jīng)營(yíng)者怎樣來進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。
大學(xué)生個(gè)人創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板最新5一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場(chǎng)需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。
二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
在青田開一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題，并且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對(duì)情侶開放，可是也歡迎社會(huì)上單身或者休閑類一族。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問題。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以到達(dá)雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的餐廳，然而onlytwo餐廳是以情侶為主的餐廳，貼合消費(fèi)者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾，這是每個(gè)情侶都忌諱的。當(dāng)今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高，無(wú)法到達(dá)大眾所能理解的程度，所以門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調(diào)、沒有品位、顯得很廉價(jià)，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。此刻大街上情侶一抓一大把，而那里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們
不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場(chǎng)空缺，潛在的市場(chǎng)十分廣泛。
四、經(jīng)營(yíng)范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營(yíng)種類會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情景而做出貼合消費(fèi)者的調(diào)整。
五、營(yíng)銷策略
主要目標(biāo)市場(chǎng)為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們?？山?jīng)過墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的資料為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn)，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種貼合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。
六、經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)
餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能供給給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能供給給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來舉辦一些活動(dòng)。那里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂，也可供給給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時(shí)到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自我身份信息，并且登記部分對(duì)方身份信息，等待對(duì)方來是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi)。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來那里能夠享受十分優(yōu)惠的待遇。
七、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案范文2
遺憾的是，中國(guó)餐飲業(yè)的大品牌還不多，競(jìng)爭(zhēng)檔次還不夠高，對(duì)形象、品牌、策劃、創(chuàng)意、創(chuàng)新等無(wú)形資產(chǎn)的重視也還不如家電、房地產(chǎn)等行業(yè)，傳統(tǒng)性、習(xí)慣性、經(jīng)驗(yàn)性的經(jīng)營(yíng)仍占著上風(fēng)，等等。
新的餐飲策劃時(shí)代已經(jīng)到來，讓我們看看餐飲業(yè)策劃存在的問題，餐飲策劃人的建議等，為中國(guó)餐飲業(yè)擂響新一輪創(chuàng)新的戰(zhàn)鼓吧。
一、中國(guó)餐飲策劃處方建議
文／王錫成(人事部注冊(cè)高級(jí)商務(wù)策劃師)
時(shí)下，中國(guó)式餐飲策劃業(yè)存在什么樣的病呢?在我們看來，主要有以下這些
中國(guó)餐飲策劃病癥1：營(yíng)銷推廣就事論事
餐飲的營(yíng)銷推廣與其他行業(yè)形成鮮明對(duì)比的是它的就事論事。一是就菜品說菜品，二是就環(huán)境說環(huán)境，三是就價(jià)格說價(jià)格，四是就服務(wù)說服務(wù)。消費(fèi)者都看煩了企業(yè)還在自言自語(yǔ)，總是跳不出物質(zhì)形態(tài)表述的怪圈，好像餐飲營(yíng)銷就只有這四種策略方向別無(wú)其他。在產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化的今天，消費(fèi)者看重你的不僅僅是產(chǎn)品本身的作用，更多的在于產(chǎn)品，環(huán)境，服務(wù)之后的一種情感誘惑，在于你倡導(dǎo)的什么生活方式，在于這種生活方式與他們的情感和精神的融和程度。
反思與處方：在信息爆炸的時(shí)代。賣什么不重要。重要的是怎么賣。文化個(gè)性和社會(huì)責(zé)任是餐飲營(yíng)銷推廣的兩大空隙?？梢宰饕恍﹪L試。
中國(guó)餐飲策劃病癥2：戰(zhàn)略規(guī)劃是一盤菜
中國(guó)餐飲企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)的6個(gè)毛病
1 缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃。其特點(diǎn)是半年不死，一年活著，兩年有口氣，三年倒閉兜里已有錢；
2 戰(zhàn)略決策隨意性較大，缺乏科學(xué)的決策機(jī)制。其特點(diǎn)是春夏做炒菜、秋冬上火鍋，今天做川菜明天做湘菜，今年連鎖全國(guó)，明年退出舞臺(tái)；
3 對(duì)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的認(rèn)識(shí)和分析盲目，缺乏量化的客觀分析。其特點(diǎn)是有錢就開餐飲店，開業(yè)廣告來轟炸，產(chǎn)品定位經(jīng)營(yíng)管理一團(tuán)麻，
4 企業(yè)戰(zhàn)略計(jì)劃流于書面報(bào)告，沒有明確的切實(shí)可行的戰(zhàn)略目標(biāo)，
5 企業(yè)戰(zhàn)略計(jì)劃難以得到基層員工的有力支持，也沒有具體的行動(dòng)計(jì)劃；
6 戰(zhàn)略規(guī)劃其實(shí)就是一盤菜，抓小放大，抓不著重點(diǎn)，天天圍繞菜品轉(zhuǎn)。
反思與處方：戰(zhàn)略規(guī)劃與設(shè)計(jì)并不難，難在戰(zhàn)略目標(biāo)的達(dá)成。戰(zhàn)略是方向是綱領(lǐng)，步驟、方法和執(zhí)行是戰(zhàn)略實(shí)施的重要保證。餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略就是消費(fèi)者生活方式的戰(zhàn)略，只要兩者能在這個(gè)層面達(dá)成一致，餐飲企業(yè)戰(zhàn)略即可順利到位。
中國(guó)餐飲策劃病癥3；品牌建設(shè)步履蹣跚
中國(guó)大多數(shù)餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)只是管理層的共識(shí)，尚未轉(zhuǎn)化成全體員工一致認(rèn)同的文化，精神和目標(biāo)；由于盲目擴(kuò)張導(dǎo)致管理失控，企業(yè)形象受損，企業(yè)品牌成“幾何級(jí)數(shù)”下降；品牌體質(zhì)弱，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的打壓威逼中沒有抗危機(jī)的經(jīng)驗(yàn)和能力，餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)利潤(rùn)率和附加值低，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱；餐飲業(yè)政策法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)相對(duì)滯后，品牌生長(zhǎng)環(huán)境較差；餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。這些都是中國(guó)餐飲品牌建設(shè)和生長(zhǎng)的一道道臭水溝，跨不過去就將成為中國(guó)餐飲品牌身上一個(gè)一個(gè)難堪的瑕疵。
反思與處方：制約餐飲品牌發(fā)展的道道瓶頸，我們繞過去也跳不過去，一定要先解決它，用政策、用知識(shí)、用時(shí)間來解決它。品牌建設(shè)要化為劍、化劍為心，變有形為無(wú)形，將中國(guó)餐飲文化、營(yíng)銷，管理冶煉成品牌磁場(chǎng)，牽引世界餐飲的方向。
二、3個(gè)餐飲人的策劃故事
1 樊旭兵：讓客戶掙錢就是好策劃
簡(jiǎn)介：北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司總經(jīng)理
樊旭兵創(chuàng)辦的北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司，在餐飲界赫赫有名。在公司宣傳頁(yè)上，“公司業(yè)務(wù)”一欄這樣寫道餐廳推廣，廚師經(jīng)紀(jì)，食材營(yíng)銷推廣等。說起餐飲策劃，樊旭兵頗有一番見解。
“八仙過?！笔匠晒ν茝V了三文魚
去年，海橋市場(chǎng)推廣在業(yè)內(nèi)策劃的大活動(dòng)就是八仙過海――挪威三文魚推廣活動(dòng)。所謂的八仙過海，就是邀請(qǐng)了包括大董、孔乙己尚宴、花家怡院等餐廳的資深廚師，將產(chǎn)自挪威的三文魚搭配各種其他食材，做成一道道和三文魚有關(guān)的菜品推廣。參與這項(xiàng)活動(dòng)的便有號(hào)稱“京城四少”的廚師陳慶等。
在樊旭兵看來，這項(xiàng)策劃之所以取得了比較大的反響，秘訣就在于首先為餐飲企業(yè)，食材供應(yīng)商和媒體之間搭建好一個(gè)互相需要的平臺(tái)：通過活動(dòng)，挪威三文魚增加了銷量，同時(shí)和中餐結(jié)合等，為其更深地進(jìn)入國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)開拓了空間等；通過活動(dòng)，8家餐廳創(chuàng)新推出了菜品，吸引了更多食客，豐富了菜單等；通過活動(dòng)，媒體也獲得了素材，很多有趣的菜品，成為了當(dāng)時(shí)餐飲類媒體爭(zhēng)相報(bào)道的對(duì)象。
當(dāng)然，這項(xiàng)策劃也并非一帆風(fēng)順。為了尋找“八仙”，海橋市場(chǎng)推廣足足挑選了二十多家“仙”，既要各有特色，同時(shí)又要在業(yè)內(nèi)有名，還要對(duì)這項(xiàng)活動(dòng)感興趣。所以，工程量浩大。
好在辛苦自有回報(bào)，長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的推廣活動(dòng)結(jié)束后，餐飲業(yè)多了一個(gè)策劃佳話。
好的餐飲策劃就是混搭各種資源
中國(guó)的餐飲業(yè)飛速發(fā)展，在樊旭兵看來，餐飲業(yè)策劃核心的要領(lǐng)是首先要找到不同客戶的核心需求，然后制定相應(yīng)的推廣策略。
比如，對(duì)于食材來說，最核心的需求是加大銷量，同時(shí)塑造品牌價(jià)值等。對(duì)于餐廳來說，影響力和知名度便非常重要，只有這樣，才能有更多客源：而對(duì)于廚師來說，他可能想擴(kuò)大個(gè)人影響力，因此圍繞這些核心需求的推廣方案才能打動(dòng)客戶。
一般業(yè)務(wù)流程是這樣的
推廣公司會(huì)先和客戶溝通，然后再制定推廣方案。方案當(dāng)然不是一蹶而就，而需要和客戶反復(fù)推敲，不斷調(diào)整。即使在執(zhí)行過程中，也會(huì)根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整，樊旭兵承認(rèn)，這是高效的策劃執(zhí)行所應(yīng)該具備的靈活反應(yīng)能力。
當(dāng)記者問他，什么樣的餐飲策劃可以算是成功的7他笑著用一句大白話說就是“讓顧客掙到錢”的策劃就是成功的。
當(dāng)然，對(duì)于國(guó)內(nèi)的餐飲推廣現(xiàn)狀，他也有許多看法。“好的策劃，需要整合方方面面的資源，所謂的流執(zhí)行比起三流創(chuàng)意更重要?！彼f的方方面面的資源就是既要善于傾聽客戶需求，同時(shí)又要有好的推廣創(chuàng)意，同時(shí)又有包括媒體等許多資源將創(chuàng)意執(zhí)行到位。因此，
個(gè)好的策劃人，除了要有餐飲老板，廚師資源，還要有許多媒體資源，只有這樣，才能打通各種環(huán)節(jié)，讓所有人為其服務(wù)。
如何評(píng)估餐飲策劃成果
現(xiàn)在新媒體越來越多，樊旭兵強(qiáng)調(diào)餐飲策劃人越來越要瞳得善用新媒體。
他們?cè)?jīng)在推廣一個(gè)食材時(shí)，專門請(qǐng)了當(dāng)時(shí)幾個(gè)知名的美食博主，在博客上同時(shí)大力推薦。結(jié)果每天三萬(wàn)多的點(diǎn)擊率，讓食材的關(guān)注度飆升，用較小的成本取得了很好的宣傳效果。
“現(xiàn)在，還有手機(jī)報(bào)，微博，社交網(wǎng)站等，這些都可以成為餐飲策劃人的推廣工具，只要你善加利用。”樊旭兵說。
客戶們?nèi)绾卧u(píng)估自己的推廣費(fèi)用花得物有所值?樊旭兵看來，最
重要的就是用數(shù)據(jù)說話。比如他們策劃的美食活動(dòng)，有多少媒體參與報(bào)道了7他們會(huì)收集這樣的報(bào)道，給客戶參閱。而客戶那邊的反饋，他們也會(huì)存檔，比如，一場(chǎng)活動(dòng)下來，食材的銷量猛增了多少，餐廳的就餐率是否有所提高，知名度又是否有所提升，等等。
2 劉小圖：餐飲策劃的核心是市場(chǎng)定位
簡(jiǎn)介：資深餐飲策劃人
名廚：談?wù)勀銈冏龅淖畛晒Φ囊淮尾惋嫴邉潯?/p>
劉：2009年中國(guó)食品博覽會(huì)，和SOFITEL酒店日本餐廳整體升級(jí)策劃。
名廚：你覺得餐飲業(yè)策劃最核心的要領(lǐng)是什么?
劉：那當(dāng)然首先是市場(chǎng)定位，廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，了解社會(huì)和顧客環(huán)境土壤。市場(chǎng)定位準(zhǔn)，則滿盤皆活。歸納出顧客對(duì)餐飲口味變化的要求，用差異化產(chǎn)品、感動(dòng)式服務(wù)，品質(zhì)化服務(wù)來提升餐飲品牌形象，以構(gòu)建更廣泛更堅(jiān)固的顧客結(jié)構(gòu)。
名廚：你對(duì)中國(guó)餐飲策劃業(yè)現(xiàn)狀如何看待?
劉：我國(guó)的餐飲策劃業(yè)日漸成熟，和國(guó)外的餐飲策劃業(yè)相比，我們還有很多欠缺。我曾經(jīng)和法國(guó)雅高的酒店?duì)I銷高層有過幾次淺談；發(fā)現(xiàn)他們所作的投資前的策劃和未來酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)預(yù)案時(shí)，一般只會(huì)去不斷地完善和修改經(jīng)營(yíng)方案和營(yíng)銷手段，對(duì)于酒店的戰(zhàn)略方向則一般不會(huì)輕易觸及。他們的酒店發(fā)展戰(zhàn)略一旦確定了，就會(huì)根深蒂固地執(zhí)行下去，影響幾代酒店經(jīng)營(yíng)管理人。其實(shí)我們想想，這樣更容易管理，也更有利于樹立好的企業(yè)文化。而我們國(guó)內(nèi)的同行業(yè)者，則稍有欠缺的是戰(zhàn)略意識(shí)，對(duì)餐飲行業(yè)沒有深入的研究，加之餐飲策劃業(yè)暫時(shí)沒有專業(yè)的行業(yè)規(guī)范，群雄逐鹿，做過餐飲的幾個(gè)人就能組成一個(gè)專家團(tuán)隊(duì)，水平參差不齊，有高有低，造成了餐飲策劃業(yè)的市場(chǎng)局面稍顯混亂。
與此同時(shí)，我認(rèn)為一個(gè)更大的問題就是從業(yè)人員的素質(zhì)問題亟待提高，當(dāng)然這需要有一個(gè)過程。一個(gè)餐飲策劃業(yè)餐飲管理團(tuán)隊(duì)是由具有較高經(jīng)驗(yàn)的餐飲人士組成的管理技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是酒店的靈魂和根本所在，在酒店的運(yùn)營(yíng)過程中既是決策者和領(lǐng)導(dǎo)者，又是執(zhí)行人及督導(dǎo)者，綜合以上原因，成功的酒店在發(fā)展前進(jìn)過程中一定會(huì)重視管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。一個(gè)全面而完善的餐飲管理團(tuán)隊(duì)中應(yīng)該由餐飲經(jīng)營(yíng)管理專家，餐飲人力資源專家，餐飲服務(wù)專家，餐飲廚政專家，餐飲財(cái)務(wù)專家等組成。而我國(guó)的餐飲策劃大多缺乏團(tuán)隊(duì)的支撐，孤軍奮戰(zhàn)者較多，看看那些所謂的專業(yè)餐飲策劃團(tuán)隊(duì)，很多都是揭竿而起的草莽英雄，自己的水平和建樹都難說一二，更何談去號(hào)令群雄呢?從我本人對(duì)目前國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的理解情況來說，中餐經(jīng)營(yíng)中普遍缺乏亮點(diǎn)和能夠吸引顧客前來就餐的手段，也就是平常我們所說的企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力不強(qiáng)。如果說我們大多數(shù)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力不強(qiáng)的話，那么結(jié)論無(wú)疑就說是高端餐飲策劃人才嚴(yán)重缺乏。
我有一個(gè)朋友，在成都的餐飲業(yè)來說也算是小有名氣，作為職業(yè)經(jīng)理人，剛剛30歲的他現(xiàn)在已經(jīng)是一家餐飲集團(tuán)的執(zhí)行總經(jīng)理，在他事業(yè)剛剛起步的時(shí)候，他曾經(jīng)對(duì)成都一位很成功的餐飲老總說：“我以后肯定會(huì)比您強(qiáng)!”，我們暫且不對(duì)他本人的遠(yuǎn)大抱負(fù)作出評(píng)論，那些成功人士拍著他的肩膀笑著說：“好，有志氣j但是你要有人!”。團(tuán)隊(duì)就是這樣，如果沒有一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)就很容易出現(xiàn)管理系統(tǒng)的缺失，讓好的企業(yè)和理論功虧一簀。
名廚：什么樣的餐飲策劃可以算是成功的?
劉：當(dāng)然還是定位精準(zhǔn)，切合實(shí)際的。能夠?yàn)榫频暝趹?zhàn)略上長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在經(jīng)營(yíng)上有所幫助，顧客可以接受，同時(shí)酒店不為策劃所累。我認(rèn)為這就是一個(gè)成功的餐飲策劃。
名廚：從餐飲策劃人的角度看，你對(duì)餐廳或者廚師如何宣傳，或者包裝自己有何建議?劉首先要看到自己的長(zhǎng)處，人無(wú)我有的東西是什么，這就是所謂的特色，一招鮮，吃遍天。
其次就是要看自己的短處，在餐飲競(jìng)爭(zhēng)中避其鋒芒，攻其不備，方可取勝。
在宣傳過程中要有一個(gè)定位，這個(gè)位置真的要“定”住，不要三天兩頭地?fù)Q來?yè)Q去，這樣的話整個(gè)企業(yè)和自己都會(huì)吃不消。
名廚：客戶把宣傳公關(guān)業(yè)務(wù)交給你們時(shí)+你們一般如何制定推廣方案7
劉：我們接到宣傳公關(guān)案以后首先會(huì)對(duì)所托企業(yè)進(jìn)行選擇，一般來說策劃推廣有兩種，一種是新店開業(yè)策劃，一種是已開門店推廣。
新店開業(yè)策劃大體分為籌備策劃，選址評(píng)估和市場(chǎng)定位三個(gè)方面的工作：
已開門店推廣，一旦接手，我們會(huì)進(jìn)駐酒店做全面的感受訪問，首先考慮需要不需要從物質(zhì)層面重新定位，然后會(huì)結(jié)合企業(yè)實(shí)際作出比較切合自身的推廣方案。
3 葉茂中：如何進(jìn)行品牌全國(guó)推廣的餐飲策劃?
簡(jiǎn)介：葉茂中營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)
對(duì)于餐飲企業(yè)而言，如何從區(qū)域走向全國(guó)呢?這并不僅僅是一句話或者一個(gè)口號(hào)那么簡(jiǎn)單，在我們看來，必須要抓住品牌發(fā)展的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)從而形成強(qiáng)大而穩(wěn)健的支撐力，以此為穩(wěn)健的基點(diǎn)最終達(dá)成以小博大的強(qiáng)勢(shì)品牌之路。
關(guān)鍵點(diǎn)一：強(qiáng)大的品牌力
說到品牌，大家都知道品牌的重要性，但更重要的是要知道品牌并不等于名牌，不是所有的品牌都具備品牌力的。
長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)普遍缺乏品牌塑造意識(shí)，甚至簡(jiǎn)單地認(rèn)為所謂餐飲不過是提供吃飯的地方，至于品牌建設(shè)很多人認(rèn)為都很無(wú)所謂。即使有先行者所理解的品牌內(nèi)涵往往也止步于企業(yè)歷史或者地域菜系，品牌本身缺乏獨(dú)特的賣點(diǎn)。
事實(shí)上參照馬洛斯的需求消費(fèi)理論，在金字塔頂端更重要的，隸屬于精神層面的消費(fèi)需求告訴我們，所謂餐飲的需求并不只是填飽肚子那么簡(jiǎn)單。
而對(duì)于要走向全國(guó)的餐飲品牌，更不僅僅是在不同的城市提供可以就餐的地方就行了，首先要做的是塑造并打造自身可識(shí)別的品牌力的問題，即挖掘出餐飲其實(shí)是在賣什么的實(shí)質(zhì)。
讓本土餐飲企業(yè)把品牌塑造放到第一重要的位置來，讓中國(guó)的消費(fèi)者更多感受到餐飲業(yè)的回歸本源餐飲消費(fèi)也是體現(xiàn)自身品味的生活方式中的重要環(huán)節(jié)。
關(guān)鍵點(diǎn)二：獨(dú)特的產(chǎn)品力
對(duì)于餐飲品牌而言，要抓住消費(fèi)者的心，關(guān)鍵前提是需要抓住消費(fèi)者的“胃”，而抓住“胃”的重點(diǎn)當(dāng)然是有特色的菜品，有很強(qiáng)的產(chǎn)品力。
餐飲是制造“美味”的行業(yè)，產(chǎn)品力是一個(gè)餐飲企業(yè)立足市場(chǎng)，持續(xù)發(fā)展的根本與基礎(chǔ)，缺乏產(chǎn)品力的餐飲企業(yè)很難存活，也就談不上進(jìn)行市場(chǎng)的擴(kuò)張了。
因此，餐飲企業(yè)要生存，要擴(kuò)張，對(duì)產(chǎn)品力打造顯得十分的關(guān)鍵。菜品口感是否對(duì)味，視覺所及是否讓人胃口大開，合理的能滿足不同消費(fèi)層次需求的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等，都是形成并最終成為打造獨(dú)特產(chǎn)品力的重要組成部分。
當(dāng)然，很多餐飲企業(yè)都比較注重自己菜品的創(chuàng)新，比較注重對(duì)產(chǎn)品力的打造，但是不是具備了很強(qiáng)的產(chǎn)品力，就能很快地進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張呢?
這還不夠，還需要加強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力，也就是關(guān)鍵點(diǎn)之三。
關(guān)鍵點(diǎn)三：良好的招商及運(yùn)營(yíng)力
達(dá)成品牌迅速擴(kuò)張的最直觀體現(xiàn)是終端網(wǎng)點(diǎn)的迅速增加，于是成功招商就顯得尤為重要了。
要快速達(dá)成目標(biāo)市場(chǎng)的商業(yè)布點(diǎn)，這其中的關(guān)鍵在于兩個(gè)“力”和一個(gè)模式，即招商策略的實(shí)施要具備足夠的抓眼球力，招商政策的制定則要具備足夠的吸引力，以及一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的
良好的并且便于完整復(fù)制的市場(chǎng)運(yùn)作模式。
打江山重要、守江山同樣重要。成功招商的有效實(shí)現(xiàn)意味著擴(kuò)張的有序而有保障；而完整可行的管理和運(yùn)營(yíng)制度亦同樣是成為全國(guó)品牌的重要因素……兩者的相互依存并為最終的做大又做強(qiáng)提供了可能。
我認(rèn)為上述的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是餐飲企業(yè)順利走向全國(guó)必須重視的。在品牌力產(chǎn)品力以及招商運(yùn)營(yíng)上扎扎實(shí)實(shí)地做好，為餐飲企業(yè)從區(qū)域走向全國(guó)甚至全世界打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)，根基決定了夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的可能性。
三、未來中國(guó)餐飲業(yè)策劃趨勢(shì)7大猜想
餐飲策劃趨勢(shì)1：賣文化順帶賣餐飲
上世紀(jì)末開始，“吃文化”漸漸成了餐飲的時(shí)尚，重慶的巴國(guó)布衣、成都的皇城老媽皆是成功的范例。所謂“吃文化”，其實(shí)就是用文化來包裝飯店酒樓，提高餐飲的附加值，換句話說，就是賣餐飲順帶賣文化。這秘密一旦被窺破，“吃文化”的大潮也就不遠(yuǎn)了。
餐飲界的有識(shí)有膽者應(yīng)該超前一步，努力把對(duì)手甩得更遠(yuǎn)些，比如“賣文化順帶賣餐飲”
食客將坐擁于書城或刊物雜志城、報(bào)紙城，美術(shù)作品城、書法作品城，音樂藝術(shù)城中……
坐擁于歷史或未來的時(shí)空?qǐng)鼍爸?，仿佛就是另一時(shí)空中的就餐……
他們或許提前幾小時(shí)就會(huì)到了餐城中了，先吃它一份文化的，或藝術(shù)的、知識(shí)的、精神的大餐再說……
餐飲營(yíng)業(yè)時(shí)間的空白有可能被填補(bǔ)，綜合利潤(rùn)可能會(huì)更高……
在最杰出的餐館中。我們已經(jīng)看到了這樣的苗頭，如在重慶的香積廚餐館，關(guān)注鄭州的越秀酒樓中，文化的氛圍之濃已呈現(xiàn)出不讓餐飲之勢(shì)。在這個(gè)“唯偏執(zhí)狂才能生存”的時(shí)代，再向前走一步有何不可呢?即使它有點(diǎn)不像傳統(tǒng)的餐館茶樓也不要緊，只要利潤(rùn)還在就行了。
或許，用現(xiàn)有的文化場(chǎng)館兼營(yíng)餐飲來得更快些，這就叫“無(wú)心插柳柳成蔭”嘛。
餐飲策劃趨勢(shì)2：更新更豐富的文化包裝
當(dāng)然，“賣文化順帶賣餐飲”的可能只會(huì)是餐飲界的一批狂熱分子而已，大多數(shù)老板還是以文化包裝為主的。不過，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化，地方文化、詩(shī)書文化……來進(jìn)行包裝，雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，長(zhǎng)此下去，是會(huì)出許多問題的。
我們應(yīng)該大膽引入時(shí)尚文化、超現(xiàn)代文化、未來文化、科學(xué)文化，科幻文化……來做文化包裝，以顯示個(gè)性，表現(xiàn)差異。我們還需要勇敢引入網(wǎng)絡(luò)文化，卡通文化、動(dòng)漫文化，偶像文化、足球文化，軍事文化、沙龍文化、新新人類文化……來做文化包裝，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點(diǎn)。
這些文化包裝，都不僅僅是一個(gè)靜態(tài)裝修問題，更有一個(gè)動(dòng)態(tài)表演(包括與食客的互動(dòng))問題，后者恰恰是中國(guó)餐飲的弱項(xiàng)，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)社會(huì)那種一勞永逸的觀念和計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代那種視創(chuàng)意策劃為多余的思維仍在諸多餐飲界人士的大腦中作怪。只有突破了這一瓶頸，以上文化包裝的魅力才會(huì)全面煥發(fā)出絢爛光彩，將中國(guó)餐飲提升到一個(gè)新的檔次上。
不要想不通，仔細(xì)思考一下美國(guó)文化的象征之一麥當(dāng)勞吧，這廝如果不是在用美國(guó)的(同時(shí)具有世界性的)現(xiàn)代文化包裝上下了一番天大的工夫，光憑那幾樣食品能風(fēng)行美國(guó)，風(fēng)行全世界嗎?做夢(mèng)去吧!可我們呢?我們只抓住了“越是民族的越是世界的”這半句話做文章，忘記了加上另一半“越是世界的也越是民族的”(比如電子游戲、卡通動(dòng)畫)這句話才是完整的，結(jié)果吃了不少的大虧。
餐飲策劃狂想3：回大自然的懷抱中去
上世紀(jì)末以來，有一種聲音在現(xiàn)代城市人的心中不停地響著：回去，回去，回去吧……回哪里去呢?回綠色中去，回田野、郊區(qū)，山林中去，回大自然中去。重慶南山的泉水雞為什么賣得長(zhǎng)盛不衰，與其所處的風(fēng)景優(yōu)美的南山是分不開的。這方面我們所做的文章還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，頂多只能算一個(gè)開始。
未來，城市中真正高檔的餐廳，將會(huì)向麥當(dāng)勞學(xué)習(xí)，在遠(yuǎn)郊自建純自然風(fēng)味的菜，肉基地(或特殊采購(gòu))，專運(yùn)井水，泉水來用，將全力與化肥、激素，農(nóng)藥有關(guān)的一切食品菜品拒之門外……不是他們發(fā)了善心要這么做，而是食客們提出了這樣的要求，沒其他的生存之路可走。
未來，城市中的酒樓飯店將會(huì)用更多的自然綠色植物和鮮花進(jìn)行裝扮，用一根管道引來深山老林中的清香空氣也不是不可能的，它是所謂人工制造的氧氣所不能相比的。
未來城市酒樓飯店的“上山下鄉(xiāng)運(yùn)動(dòng)”會(huì)越來越壯大，有井水有泉水有綠色的地方是它們的至愛，它們對(duì)城市來賓提供專車接送或扣除車費(fèi)，讓城市人順便上山下鄉(xiāng)旅游一番。因?yàn)槲磥淼男侣糜斡^念之一是與其到游人太多的著名景觀去看人流滾滾，不如在人跡罕見的野外山鄉(xiāng)獨(dú)自品味風(fēng)景…--
大自然已有幾十億年的歷史，人類的歲月畢竟太短了，征服大自然不如讓大自然征服或與大自然融為一體一這一結(jié)論對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的未來發(fā)展將是影響深遠(yuǎn)的。
餐飲策劃狂想4：只為某一部分人服務(wù)
物以類聚，人以群分，現(xiàn)代城市中人的“群分”是越發(fā)明顯了。白領(lǐng)，總裁級(jí)、小老板，下崗工、打工一族、學(xué)生，青年、追星族，電玩族……不斷地處于新的分化裂變中。這就給只為某一部分人服務(wù)的餐飲提供了機(jī)會(huì)，而交通通信的發(fā)達(dá)，提供了更堅(jiān)實(shí)的保障。
比如，我們可不可以創(chuàng)辦一家專為企業(yè)首腦(董事長(zhǎng)，總經(jīng)理及副總經(jīng)理以上級(jí)別的)服務(wù)的餐廳呢?該餐廳或許不在于大而在于提供的硬軟件服務(wù)最對(duì)他們的口味。因?yàn)樵摬蛷d是對(duì)其顧客進(jìn)行了精心周密的調(diào)查研究的，不是泛泛地為廣大人群服務(wù)的。先期也許難一些，一旦口碑形成，品牌形成，它賺大錢就沒得說的了。
我們可不可以專門為都市中各種各樣的“發(fā)燒友”、“偶像崇拜者”，“追星族”們開設(shè)餐廳或茶樓或咖啡廳呢?這樣，形象裝修好搞，公關(guān)活動(dòng)好搞，無(wú)形中也轉(zhuǎn)移了顧客對(duì)價(jià)格的注意力。每一次真的明星偶像的到來(即使時(shí)間很短)，那也就是一次盛大的狂歡節(jié)了。
目前在城市中，專為出租車司機(jī)服務(wù)的餐飲點(diǎn)、專門的打工者餐飲點(diǎn)，學(xué)生餐飲點(diǎn)開始出現(xiàn)，可見這一創(chuàng)意也不是空中樓閣?，F(xiàn)在的關(guān)鍵是我們要懂得“有所不為才能有所為”，敢于為了某些利潤(rùn)機(jī)會(huì)而放棄另一些利潤(rùn)機(jī)會(huì)，才能最好地在越發(fā)殘酷的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中生存下來，發(fā)展開去。
餐飲策劃狂想5：向多功能索取新的利潤(rùn)
怎樣在有限的時(shí)空里，讓餐廳具有更多的功能，是一個(gè)比較新鮮的問題，因?yàn)樵诟?jìng)爭(zhēng)不激烈的時(shí)代這個(gè)問題算不了什么問題。比如，曾有家餐館嘗試過空閑時(shí)間向顧客提供書報(bào)閱讀，提供一杯茶只收兩元的做法，效果不錯(cuò)，管理也不難。
抓住這點(diǎn)好好發(fā)揮一下，那文章可就多了，如就餐時(shí)間過后餐廳向茶廳，咖啡廳、閱覽室，休閑室的自然轉(zhuǎn)換，不可以嗎，顧客不轉(zhuǎn)換地方，價(jià)格又便宜(價(jià)格絕對(duì)有競(jìng)爭(zhēng)力)，多數(shù)人會(huì)不歡迎嗎?
著名餐廳一般都有自己的絕招菜品(或菜品底料)，有不少是可以帶走的，為什么不附設(shè)一個(gè)小賣部呢?許多顧客吃到美味時(shí)會(huì)想到自己的親人朋友若能及時(shí)吃到多美啊，為什么不讓他們離開時(shí)能順便買走一些呢?這種買賣才真正地屬于這個(gè)時(shí)
代已經(jīng)稀有的獨(dú)家生意(其他地方?jīng)]得賣)，做起來不心花怒放是不可能的，有一部分也可用來作為給食客的贈(zèng)品，他們自會(huì)充滿感激的。
如果再創(chuàng)新一下，把餐廳的桌椅都制成可以輕松移動(dòng)的(顧客就餐時(shí)當(dāng)然需要固定)，那餐廳的中庭空間在休閑時(shí)間又可以做出多少新文章來呢?又能從中擠壓出多少利潤(rùn)來呢?
日本有一家小旅館，面積240平米，每晚卻能很好地接待70多位旅客住宿；上海有一家賓館，白天將顧客的床收折入墻壁，客房就成了寫字問了，大受歡迎……這些，對(duì)我們眾多的餐館經(jīng)營(yíng)者能否帶來一些新的啟示呢?
餐飲策劃狂想6：走向完整意義上的品牌
中國(guó)餐飲界的產(chǎn)品(菜品)創(chuàng)新，服務(wù)創(chuàng)新近些年來有了長(zhǎng)足的進(jìn)展，但在廣告創(chuàng)新、公關(guān)創(chuàng)新，形象創(chuàng)新等方面的進(jìn)展則相對(duì)遜色一些，而后三者正是樹立現(xiàn)代餐飲品牌――完整意義上的現(xiàn)代餐飲大品牌的有力武器。南菜北征，西菜東伐，連鎖加盟的現(xiàn)實(shí)更是打破了各地餐飲業(yè)千百年來的故步自封狀態(tài)，對(duì)品牌需求之強(qiáng)烈亦是空前未有的。
一個(gè)完整意義上的現(xiàn)代品牌除了品牌名稱，品牌標(biāo)記，品牌實(shí)體，品牌文化，品牌形象等一般要素外，更具品牌核心價(jià)值品牌聯(lián)想、品牌個(gè)性等獨(dú)特要素，其別是品牌核心價(jià)值的創(chuàng)新、確立和堅(jiān)持這一點(diǎn)上，我們與世界品牌(包括中國(guó)的某些準(zhǔn)世界級(jí)品牌)的差距還相當(dāng)?shù)倪h(yuǎn)。
比如，全聚德品牌的核心價(jià)值是什么?馬蘭拉面的核心價(jià)值是什么?……很多人并不一定知道。但很多人卻知道麥當(dāng)勞的核心價(jià)值是“麥當(dāng)勞不出壞孩子”，海爾的核心價(jià)值是“真誠(chéng)到永遠(yuǎn)”……又比如，麥當(dāng)勞讓人聯(lián)想到麥當(dāng)勞為孩子舉辦盛大的生日，麥當(dāng)勞基金會(huì)或麥當(dāng)勞大叔等：海爾則使人聯(lián)想到海爾那一連串感人的服務(wù)故事，等等。
在新的20年中，中國(guó)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將全面上升到品牌競(jìng)爭(zhēng)這一層次，而只有完整意義上的品牌，才有可能在這一競(jìng)爭(zhēng)中存活下來。
餐飲策期狂想7：人性的，更人性化的
這一條創(chuàng)意不只是針對(duì)餐飲行業(yè)的，但對(duì)餐飲行業(yè)的重要性卻是怎樣評(píng)價(jià)也不會(huì)過高，特別是對(duì)塑造新的品牌形象，它的功能可能將是最大的。
有些餐館酒樓門口擺有“防止地滑”的警示牌，這不錯(cuò)，如果我們的思路一開始就放在“讓地板不滑”上，是不是更好一些呢?
有些餐館酒樓中，擺放的桌椅密度過大，客人坐下后，在桌與桌之間穿行一下都比較困難，常常引起顧客的反感，認(rèn)為老板太摳門，太精明小氣了，這是不是可以改進(jìn)一下呢?
在肯德基餐廳中，有一個(gè)兒童娛樂場(chǎng)大受兒童和家長(zhǎng)的歡迎，而諸多中餐廳無(wú)論面積怎樣大似乎也不考慮這一點(diǎn)，白白放棄了許多想帶著小孩來美餐一頓的顧客，是不是太可惜了呢?
有些餐館將稱好的魚、海鮮等給顧客看了看又提回廚房“暗箱操作”了，礙于面子，顧客不好意思跟著去廚房看，心里卻有點(diǎn)想看，能不能設(shè)計(jì)一種方法兩全其美呢?
茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案范文3
（常熟理工學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，江蘇常熟215500）
［摘要］瀏河天妃宮作為瀏河鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)文化資源和國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位，其保護(hù)利用工作取得了一定成效，但也存在一些問題，解決這些問題，提升其保護(hù)利用效果，應(yīng)從五個(gè)方面開展工作。
［
關(guān)鍵詞 ］天妃宮；保護(hù)；利用；瀏河鎮(zhèn)
［DOI］10.13939/j.cnki.zgsc.2015.35.219
1瀏河天妃宮簡(jiǎn)介
瀏河天妃宮位于太倉(cāng)市瀏河鎮(zhèn)（古稱劉家港）新東街，全名為天妃靈慈宮，俗稱娘娘廟，是一座奉祀海神媽祖的廟宇。
瀏河天妃宮原稱靈濟(jì)宮，始建于北宋宣和五年（1123年），由旅居婁江口的閩粵海商所建，是江南地區(qū)最古老、最負(fù)盛名、最具獨(dú)特歷史價(jià)值的媽祖宮廟，與福建湄洲媽祖廟、泉州天后宮、天津天后宮并稱為大陸元代四大媽祖廟。更為重要的是，瀏河天妃宮與我國(guó)航海史上偉大壯舉——鄭和七下西洋有著直接關(guān)聯(lián)，鄭和每次出海前，都到天妃宮拜謁媽祖，祈祜航海平安，可以說它是鄭和七下西洋的見證者。
據(jù)史志記載，原天妃宮正殿建筑氣勢(shì)恢宏，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，但在宣統(tǒng)三年（1911年）不幸毀于火災(zāi)。天妃宮現(xiàn)存后樓寢殿二層，重檐硬山式，高12.5米，面闊五間21.8米，進(jìn)深16.3米。1984年修復(fù)后，一度作為鄭和紀(jì)念館，2009年，始恢復(fù)為奉祀天妃娘娘的宗教活動(dòng)場(chǎng)所。2011年，再度修復(fù)后重新對(duì)外開放。
1995年，瀏河天妃宮入選江蘇省文物保護(hù)單位，2013年5月，晉升為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
2瀏河天妃宮保護(hù)與利用現(xiàn)狀
2.1持續(xù)開展對(duì)建筑實(shí)體的修繕與保護(hù)
瀏河鎮(zhèn)天妃宮始建于北宋宣和五年（1123年），歷經(jīng)宋、元、明、清、民國(guó)，至今已有近900年的歷史，其間多次毀圮，又多次修繕恢復(fù)，可謂歷經(jīng)磨難。經(jīng)考證，瀏河天妃宮有記載的修繕行動(dòng)共19次，但修繕次數(shù)多、規(guī)模大的還是最近三十年。1984—2014年，太倉(cāng)市和瀏河鎮(zhèn)人民政府先后四次對(duì)天妃宮主體建筑進(jìn)行大規(guī)模修繕，使天妃宮的建筑實(shí)體得到有效保護(hù)，宮內(nèi)環(huán)境也得到一定的改善，空間進(jìn)一步擴(kuò)大。
2.2基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境整治初見成效
1984年以來，瀏河鎮(zhèn)在修繕天妃宮建筑實(shí)體的同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)天妃宮基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和周邊環(huán)境的整治，取得了較好的效果。
2013年，太倉(cāng)市制訂了“瀏河鎮(zhèn)天妃宮周邊環(huán)境整治方案”，計(jì)劃投入2000萬(wàn)元資金，實(shí)施瀏河天妃宮基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境整治工程，以天妃宮為核心，以濱河街、萬(wàn)茂弄、中心街、河西街等古鎮(zhèn)街巷為相關(guān)配套工程，合理規(guī)劃澛漕河、老瀏河等河道的空間布局及天妃宮周邊的古井、古橋、古門樓、古樹名木等其他物質(zhì)文化遺存，使之與天妃宮的風(fēng)格相協(xié)調(diào)。
2.3挖掘和利用媽祖文化價(jià)值
媽祖信仰是我國(guó)沿海地區(qū)漢民族重要的民間信仰之一，地界沿海、沿江并有“六國(guó)碼頭”之稱的瀏河，自然信奉媽祖，也就有不少信仰習(xí)俗。為了更好地保護(hù)和利用天妃宮，瀏河鎮(zhèn)還深入挖掘媽祖信仰的優(yōu)秀文化價(jià)值。
為紀(jì)念媽祖，每年農(nóng)歷三月二十三的媽祖誕辰日和九月初九的媽祖升天日，瀏河鎮(zhèn)都要在天妃宮舉行隆重的慶典和祭祀活動(dòng)，舉辦“媽祖祭拜禮儀”，以表達(dá)信眾對(duì)海神媽祖的敬仰與崇拜。目前，瀏河鎮(zhèn)的“媽祖祭拜禮儀”已列入蘇州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。此外，天妃宮每年還操持文昌法會(huì)、車輛法會(huì)以及正月十五鬧元宵。文昌法會(huì)一般在高考前的某個(gè)吉日舉行，目的是為參考高考和其他升學(xué)考試的瀏河子弟祈福，希望他們金榜題名，得償所愿。
2.4成功入選國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物單位
1995年4月，瀏河天妃宮成功列入江蘇省第四批文物保護(hù)單位。在此基礎(chǔ)上，太倉(cāng)和瀏河市、鎮(zhèn)兩級(jí)文化部門在落實(shí)省級(jí)文物保護(hù)單位要求、加大天妃宮保護(hù)力度的同時(shí)，積極開展全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位的申報(bào)工作。2013年5月，瀏河天妃宮入選第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位（“古建筑”類）。入選全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，對(duì)于瀏河天妃宮來說，是其歷程中的大事，也是天妃宮保護(hù)、利用中的大事。
3瀏河天妃宮保護(hù)與利用中存在的問題
3.1定位不夠明確
如上所述，1984年的天妃宮修繕是為紀(jì)念鄭和下西洋580周年而進(jìn)行的，因而在修復(fù)后的天妃宮出現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象，即天妃宮的山門上掛的是“天妃宮”匾牌，而宮內(nèi)后殿——實(shí)際上主殿上掛的匾額卻是“鄭和紀(jì)念館”，后殿的正堂之中也供奉著高大威武的鄭和塑像，而天妃宮的主人——天妃娘娘塑像則被安置到了樓上的廂房之中，天妃宮的性質(zhì)和功能實(shí)際上發(fā)生了變化。2009年，隨著鄭和主題公園和鄭和紀(jì)念館新館在太倉(cāng)港的落成，鄭和紀(jì)念館遷出了天妃宮，天妃宮重新恢復(fù)了原功能，成為奉祀天妃娘娘的宗教場(chǎng)所。為此，太倉(cāng)市宗教局還雕刻了《瀏河天妃宮返三清碑》，講述了這一段天妃宮進(jìn)退的經(jīng)歷與緣由，對(duì)重新恢復(fù)天妃的決策給予了贊揚(yáng)。
瀏河天妃宮的這一段由“宮”變“館”，再由“館”變“宮”，看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際上折射出當(dāng)?shù)卣畬?duì)天妃宮的功能和性質(zhì)認(rèn)識(shí)不清，對(duì)天妃宮保護(hù)利用的定位不明確。
3.2綜合利用不到位
目前，瀏河天妃作為宗教場(chǎng)所除了每日接受香客祭拜和旅游者游覽觀光外，比較集中的活動(dòng)就是媽祖誕辰日、媽祖升天日所舉行的慶典祭祀活動(dòng)，以及一年一度的文昌法會(huì)、車輛法會(huì)。媽祖誕辰日和升天日的慶典與“媽祖祭拜儀式”有一定吸引力，除瀏河居民外，還吸引了周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及外地特別是上海市民，因而參與這一活動(dòng)的信眾、群眾比較多，場(chǎng)面壯觀，熱鬧非凡。其余兩個(gè)法會(huì)因關(guān)聯(lián)者相對(duì)有限，因而其影響力和熱鬧程度也很有限。除這些活動(dòng)之外，天妃宮的資源與價(jià)值的挖掘就非常有限了。實(shí)際上，瀏河天妃宮在江南媽祖廟及媽祖崇拜中享有較高的知名度和美譽(yù)度，科學(xué)、合理利用這一優(yōu)質(zhì)資源，深入挖掘其文化價(jià)值和品牌價(jià)值，并以之服務(wù)于瀏河經(jīng)濟(jì)和文化建設(shè)，是大有可為的。但目前瀏河鎮(zhèn)在這方面做得不夠，沒有發(fā)揮天妃宮應(yīng)有的效能。
3.3基礎(chǔ)設(shè)施和周邊環(huán)境有待改善
近30年來，盡管太倉(cāng)市和瀏河鎮(zhèn)政府對(duì)天妃宮的修繕、保護(hù)以及天妃宮區(qū)域的基礎(chǔ)設(shè)施與環(huán)境的整治投入了大量的財(cái)力和人力，天妃宮的本身和周邊環(huán)境得以改善。但由于天妃宮在之前長(zhǎng)期沒有得到保護(hù)，周邊環(huán)境年久積弊很深，所以，天妃宮內(nèi)及周邊環(huán)境頗有些“積重難返”的現(xiàn)象。天妃宮內(nèi)的綠化較差，布局比較雜亂，沒有很好的整體規(guī)劃，缺乏美感。此外，天妃宮與周邊環(huán)境還沒有做到很好地融合，沒有同周邊的古鎮(zhèn)資源很好地串聯(lián)起來，顯得有些孤立。
3.4宣傳推廣力度不夠
如前所述，瀏河天妃宮與福建湄州媽祖廟、泉州天妃宮和天津天后宮并稱為大陸元代四大媽祖廟，又因與鄭和七下西洋的偉大壯舉直接關(guān)聯(lián)，而成為國(guó)內(nèi)外眾多媽祖廟中最具獨(dú)特歷史價(jià)值的宮觀。但就目前瀏河天妃宮的知名度和影響力，遠(yuǎn)不如其他三大媽祖廟。這種現(xiàn)象產(chǎn)生的原因應(yīng)該說是多層面的，比如區(qū)位上的劣勢(shì)（位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)），交通便利程度較差，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的整體實(shí)力有限，等等。但也與當(dāng)?shù)氐男麄魍茝V力度不夠有直接關(guān)系。在宣傳方式上，瀏河天妃宮的宣傳還主要依靠傳統(tǒng)的媒介，現(xiàn)代化的、多渠道的媒體宣傳、造勢(shì)，如網(wǎng)絡(luò)媒介等運(yùn)用得很少。在數(shù)字媒體時(shí)代，很多文保單位都有自己的官方網(wǎng)站、微信、微博等現(xiàn)代化媒體平臺(tái)，但瀏河天妃宮都沒有。在入選國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位后，也沒有借機(jī)造勢(shì)，加大宣傳力度，擴(kuò)大天妃宮的知名度和影響力。
3.5缺乏專業(yè)人才
瀏河天妃宮現(xiàn)有工作人員共7人，擁有大學(xué)學(xué)歷（包括自學(xué)獲得大專畢業(yè)文憑）的僅3人，其余為高中及高中以下學(xué)歷。而在有學(xué)歷的工作人員中，幾乎都不是文物保護(hù)或文化遺產(chǎn)保護(hù)相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。同時(shí)，在現(xiàn)有工作人員中，也沒有經(jīng)營(yíng)管理包括設(shè)計(jì)、策劃等方面的專業(yè)人才。這樣的人力資源結(jié)構(gòu)，對(duì)于天妃宮的保護(hù)和利用是不利的。
4強(qiáng)化瀏河天妃宮保護(hù)與利用的主要措施
4.1明確定位，培育瀏河品牌
根據(jù)天妃宮的性質(zhì)和瀏河鎮(zhèn)文化資源存量特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前及今后一段時(shí)間瀏河鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)重點(diǎn)，我們建議將天妃宮的保護(hù)利用定位成“古鎮(zhèn)精品”“瀏河名片”和“文化中心”三個(gè)主題和層次。之所以有這種定位，是由于天妃宮本身的特點(diǎn)和瀏河鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)文化建設(shè)的需要。首先，天妃宮作為大陸元代四大媽祖廟之一，是一種優(yōu)質(zhì)的文化資源，基礎(chǔ)好、品質(zhì)高，容易做成品牌。其次，天妃宮是瀏河鎮(zhèn)最具有代表性的物質(zhì)文化資源，將它培育成瀏河鎮(zhèn)“名片”，具有較強(qiáng)的代表性。
明確了定位之后，應(yīng)實(shí)施具體的培育計(jì)劃。首先，進(jìn)行保護(hù)利用的整體規(guī)劃，不僅要進(jìn)行“舊城”改造規(guī)劃，更重要的是規(guī)劃“品牌”培育的內(nèi)容與步驟。其次，突出重點(diǎn)，即將天妃宮的保護(hù)和特色開發(fā)作為工作的重點(diǎn)，有目的、有步驟地進(jìn)行系列開發(fā)。最后，在加強(qiáng)天妃宮地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的基礎(chǔ)上，將天妃宮所在新東街更名為天妃宮路，以進(jìn)一步提升天妃宮的知名度。
4.2整合資源，提升天妃宮保護(hù)利用的綜合效益
首先，整合鎮(zhèn)內(nèi)外資源。在整合資源中，不僅要整合現(xiàn)代文化資源，同時(shí)更要注意整合傳統(tǒng)文化資源。同時(shí)，也要整合、利用好鎮(zhèn)外資源特別是資金資源和人才資源，尤其要利用好瀏河籍人才，發(fā)動(dòng)、鼓勵(lì)甚至是獎(jiǎng)勵(lì)他們?yōu)樘戾鷮m的綜合利用貢獻(xiàn)自己的力量。
其次，加強(qiáng)天妃宮街區(qū)的綜合治理。目前，天妃宮已經(jīng)納入了《瀏河長(zhǎng)江口旅游度假區(qū)總體規(guī)劃》和《瀏河歷史文化古鎮(zhèn)保護(hù)規(guī)劃》之中，天妃宮應(yīng)借勢(shì)重點(diǎn)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和周邊環(huán)境的綜合治理，形成一個(gè)以天妃宮為中心的歷史文化街區(qū)。
再次，融合“鄭和文化”。瀏河天妃宮是鄭和七下西洋的起錨，因此，對(duì)瀏河天妃宮的保護(hù)利用少不了鄭和航海文化的弘揚(yáng)。我們建議，在天妃宮內(nèi)設(shè)立一個(gè)鄭和航海事跡展示館，陳列鄭和七下西洋的相關(guān)史實(shí)、史料，展示和弘揚(yáng)鄭和的偉大航海精神。
最后，培育現(xiàn)代文化及文化產(chǎn)業(yè)。在瀏河天妃宮歷史文化街區(qū)和傳統(tǒng)文化展示中心建成后，可以引進(jìn)與傳統(tǒng)文化相匹配的產(chǎn)業(yè)，如茶樓、傳統(tǒng)手工藝店鋪、傳統(tǒng)飲食等。同時(shí)，還可以引進(jìn)和培育現(xiàn)代文化與文化產(chǎn)業(yè)，如咖啡館、婚紗攝影、文化傳媒公司、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等，讓天妃宮在成為傳統(tǒng)文化展示中心的同時(shí)，成為現(xiàn)代文化集聚中心。
4.3整治內(nèi)部環(huán)境，提升天妃宮檔次
整修天妃宮東側(cè)碑廊是整治內(nèi)部環(huán)境的一個(gè)重要內(nèi)容。天妃宮碑廊是1984年重修天妃宮時(shí)建成的，全長(zhǎng)84米，共置碑13座，都是具有重要?dú)v史價(jià)值的碑刻。碑廊從建成至今缺乏維護(hù)，已出現(xiàn)破敗跡象。建議有關(guān)部門對(duì)碑廊進(jìn)行整修，為現(xiàn)存的碑刻設(shè)立銘牌、介紹碑刻的內(nèi)容及歷史，方便游客參觀了解。
4.4加大宣傳推廣力度，塑造良好形象
第一，充分利用網(wǎng)絡(luò)媒體，形成輿論宣傳的長(zhǎng)效機(jī)制。瀏河天妃宮應(yīng)順應(yīng)信息化的發(fā)展，盡快建立自己的官方網(wǎng)站，在網(wǎng)站內(nèi)容建設(shè)上可以參考借鑒天津天后宮官網(wǎng)的成功經(jīng)驗(yàn)，并注意突出自己的特色。
第二，突出重點(diǎn)，有序開展宣傳推廣。根據(jù)瀏河鎮(zhèn)的實(shí)際情況，在廣告宣傳上分清主次，突出重點(diǎn)，有序進(jìn)行廣告宣傳，力求花小錢辦大事。為此，瀏河鎮(zhèn)政府應(yīng)有天妃宮宣傳推廣的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計(jì)劃，做到有計(jì)劃、有步驟、有目的地開展推廣宣傳，提高宣傳推廣的效果。
第三，導(dǎo)入CIS戰(zhàn)略，提升整體形象。一是使天妃宮形象宣傳系統(tǒng)化、規(guī)范化，提高天妃宮宣傳效率；二是由于宣傳的系統(tǒng)化、規(guī)范化，節(jié)約了宣傳費(fèi)用；三是導(dǎo)入CIS戰(zhàn)略在文化遺產(chǎn)保護(hù)利用特別是在媽祖廟的保護(hù)利用中，本身就是一個(gè)好的宣傳素材，可以吸引媒體關(guān)注；四是最重要的一點(diǎn)，即通過實(shí)施這一戰(zhàn)略提升瀏河天妃宮的整體形象。
4.5集聚專業(yè)人才，夯實(shí)天妃宮保護(hù)利用基礎(chǔ)
瀏河鎮(zhèn)以及太倉(cāng)市政府應(yīng)制定相應(yīng)的政策，吸引和留住人才，并使其發(fā)揮應(yīng)有的作用。與此同時(shí)，瀏河鎮(zhèn)應(yīng)有支持和鼓勵(lì)在職人員參加專業(yè)培訓(xùn)的制度設(shè)計(jì)，并有計(jì)劃地挑選一些有資質(zhì)的在職人員送到相關(guān)機(jī)構(gòu)去進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。另外，瀏河鎮(zhèn)和太倉(cāng)市政府可以借用外部人才資源，聘請(qǐng)相關(guān)專家組成專家委員會(huì)，作為天妃宮保護(hù)利用的咨詢組織和智囊團(tuán)，為天妃宮的保護(hù)利用出謀劃策。
參考文獻(xiàn)：
