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茶館經(jīng)營管理方案范文1
關(guān)鍵詞：茶文化；紹興；茶館；經(jīng)營；發(fā)展
中圖分類號：F719.3
文獻標識碼：A 文章編號：16749944（2016）08023102
1 引言
中國的茶館有著非常悠久的歷史文化，茶館的起始階段可以追溯至兩晉時期，之后經(jīng)歷了幾個發(fā)展階段，包括唐代正式形成茶館、宋代至清代得到發(fā)展、解放后茶館的新生期，直到在當前形成了現(xiàn)代茶館。茶館是紹興地區(qū)群眾的重要休閑場所，也是紹興地區(qū)發(fā)展的組成部分。但是縱觀當前紹興茶館市場可以發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營現(xiàn)狀不容樂觀，存在一些問題，其中包含自身存在的經(jīng)營問題，例如缺乏自己獨特性，經(jīng)營管理團隊不強等；也有其它行業(yè)或者同行業(yè)的競爭問題，例如分布集中帶來的競爭，國外咖啡引起的競爭等。對此，筆者在文中對紹興茶館未來的發(fā)展模式提出了一些建議，以期能夠?qū)B興茶館的未來發(fā)展起到幫助作用。
2 茶文化與茶館的關(guān)系
茶文化是人們在飲茶活動中形成的，是一種以茶作為傳播藝術(shù)載體的文化現(xiàn)象，其中包含茶道、茶德、茶藝等相關(guān)內(nèi)容，其核心是茶藝。茶的起源地是中國，而茶文化的起源地也是中國，并且茶文化是中國傳統(tǒng)文化體系的重要構(gòu)成部分，有著十分悠久的歷史。這種文化在這漫長的歷史之中經(jīng)歷了復(fù)雜的演變，由物質(zhì)層面的飲茶，逐步上升到了精神層面，形成了與茶相關(guān)的詩詞歌賦、茶道、飲茶禮儀等內(nèi)容。自古以來，茶受到中國人民的普遍喜愛，因此有著廣大的群眾基礎(chǔ)。茶館是以銷售以經(jīng)營茶及茶產(chǎn)品為主，并兼具休閑和娛樂功能的活動場所，同時也是人民生活的一個窗口，可以稱其為一種社會的“縮影”，其能從側(cè)面反映一個地區(qū)乃至一個國家的民族文化和群眾精神生活水平。
茶館是茶文化得以傳承的主要路徑，其可以作為載體，體現(xiàn)茶文化、茶禮儀以及地區(qū)的人文風俗。我們知道茶文化的核心是茶藝，而茶館則是最能直接領(lǐng)略、學(xué)習(xí)以及研究茶藝的地方，因此茶文化與茶館有著非常密切的關(guān)系，兩者是不可分割的，因為沒有了茶館，茶文化就失去了重要的傳播和傳承的途徑；而如果沒有茶文化，茶館也失去了深厚的文化底蘊，缺失了人文情懷。所以，茶文化是茶館的內(nèi)在涵養(yǎng)，而茶館是對茶文化的傳承媒介。
3 紹興茶館起源與功能
紹興茶館有著非常悠久的發(fā)展歷史。眾所周知，紹興地區(qū)每年會產(chǎn)大量的茶葉，因此飲茶的風氣代代相傳，茶館也是隨處可見。在清朝乃至之前的古代社會中，紹興茶館還會請戲班唱戲或者請人說書，是紹興人民休閑娛樂的不二場所。而作為正宗紹興人的作家魯迅先生也經(jīng)常在作品中提到紹興茶館，例如《孔乙己》、《藥》等。紹興茶館作為茶行業(yè)的一個窗口，并不單單是一味地追求經(jīng)濟效益的，還始終承擔著一定的社會責任：其一是為人們飲茶、品茶提供一個優(yōu)雅別致的場所，使人們在茶文化的熏陶中陶冶了情操，身心得到放松。尤其當代人生活節(jié)奏過快，產(chǎn)生了巨大的壓力，因此在工作之后，許多人們會經(jīng)常約上老友品茶、交流，而紹興茶館就為此提供了一個好的場所；其二是紹興茶館能夠傳承茶文化，傳播茶知識，促進文化交流，許多茶館中會在舉辦多種活動中滲透茶文化，如民俗文化講座等，而這里就為各種豐富多彩的文化交流提供平臺；其三，紹興茶館為商業(yè)活動提供了好的場所，茶館中靜謐、和諧、儒雅的氛圍，使人緩解了原本的緊張和焦慮，被茶帶入一個安靜祥和的境界，整個人變得更加的心平氣和、睿智，而這樣安逸的環(huán)境為商人們提供了良好的談事場所；其四，增加茶葉銷量，促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動紹興經(jīng)濟發(fā)展。眾所周知，紹興地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，如果茶葉銷售良好，則必然將對整個城市的經(jīng)濟發(fā)展起到推動作用。
4 當前紹興茶館經(jīng)營現(xiàn)狀
改革開放以來，隨著我國經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，人民生活水平大幅度提高，使得更多人開始追求精神層面的享受生活。而紹興茶館也迎來了很好的發(fā)展，不僅茶館的數(shù)目大幅度增長，而且在種類上也有了擴展，如出現(xiàn)了茶室、以豐富飲食為主的茶樓等。另外，紹興茶館不僅僅是數(shù)目和種類增多，許多茶館還為適應(yīng)當前的發(fā)展，將自身內(nèi)部裝修得美輪美奐。但是，伴隨著茶館行業(yè)的慢慢成熟，當前紹興茶館在行業(yè)內(nèi)競爭激烈，部分茶館由于經(jīng)營不善而破產(chǎn)，亦或是服務(wù)質(zhì)量與口碑較差。
當前，紹興茶館面臨的競爭有如下幾個方面：①現(xiàn)有茶館之間的競爭。喝茶作為娛樂休閑的方式之一，受到大家的歡迎，因此部分茶館為了吸引顧客而大搞裝修，并且紛紛推出各種服務(wù)，比如自助式茶點、邀請茶道表演等，因此形成了異常激烈的競爭。②面臨著新加入的茶館的威脅。部分新的主題茶館的出現(xiàn)使得傳統(tǒng)茶館逐漸失去了對消費者的吸引力。③咖啡廳和西式快餐的競爭，如星巴克越來越成為上班族休閑、歇息的首選。
5 未來紹興茶館的發(fā)展模式分析
5.1 細分市場，選擇主要服務(wù)對象
當前紹興多數(shù)茶館主要是面向大眾，符合大眾消費需求。但是就長遠的發(fā)展而言，應(yīng)該根據(jù)自身茶館的規(guī)模、資金、定位以及茶館消費水平，然后為主要面向的消費者群體有一個大致的定位。因為各行各業(yè)的消費者都會有去茶館的需求，但是一個茶館不可能滿足所有人的要求，對此紹興茶館應(yīng)該細分，不同的茶館針對不同的顧客群體來提供個性化服務(wù)，使得每一個茶館集中精力為自己的主要服務(wù)對象來服務(wù)，并制定有效的營銷策略，才能在市場中站穩(wěn)腳跟。
5.2 合理選址，服務(wù)目標市場
紹興茶館經(jīng)營過程中凸顯的另一個問題就是分布過于集中，這種集中狀況加劇了競爭的激烈程度。因此，在開茶館之前對選址工作一定要做好市場調(diào)查，了解周圍已有茶館的數(shù)量、規(guī)模、經(jīng)營狀況以及消費特點等，一定要避免茶館數(shù)量已經(jīng)達到飽和的地方。另外，不同的茶館要針對不同的消費者群體，在自己的消費群體集中的地方建設(shè)茶館。再次，要考慮周圍的交通情況與環(huán)境條件，盡量讓茶館建立在交通便利、風景優(yōu)美的地方，在不同的條件不能兼得時，就需要決策者自行抉擇。
5.3 強化個性，規(guī)范市場競爭
紹興茶館之所以缺乏個性，是因為部分茶館消費種類單一，缺乏多元化的經(jīng)營。對此，部分存在此問題的紹興茶館應(yīng)該進行大刀闊斧的改革，經(jīng)營豐富多樣的消費品種，包括餐飲、表演等，也可以嘗試主題茶館、特色茶館、體驗茶館等模式，適應(yīng)市場的發(fā)展要求；并且提供選擇性消費的休閑品，滿足不同顧客的需要。紹興茶館應(yīng)該強化個性，建立自己的特點，將茶館明顯與其他休閑餐飲區(qū)分的標志。并且，紹興茶館想要在激烈的競爭中生存，應(yīng)該多凸顯自己的特性，走特色化道路，同時要規(guī)范市場競爭，在競爭中進步、共贏，才能實現(xiàn)持久的發(fā)展。
5.4 加強品牌建設(shè)，提高整體素質(zhì)
在競爭激烈的當前，企業(yè)品牌建設(shè)是尤其重要的，因此紹興茶館非常有必要形成自己的品牌文化，營造品牌優(yōu)勢。當然，最重要的保證就是提升服務(wù)的質(zhì)量，塑造美譽度，贏得消費者的信任；建立卓越的品質(zhì)，形成自己的品牌特色與品牌形象，只有這樣，才能在以后的市場競爭中獨樹一幟，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
6 結(jié)語
雖然紹興茶館經(jīng)營目前存在著些許問題，但是筆者認為，經(jīng)營者只要著力于改革，相信隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，將會贏得更高的社會效益， 從而為構(gòu)建和諧社會的目標做出自己的貢獻。
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茶館經(jīng)營管理方案范文2
個人創(chuàng)業(yè)計劃書1 第一部分 前言
網(wǎng)上購物是互聯(lián)網(wǎng)作為網(wǎng)民實用性工具的重要體現(xiàn)，隨著中國整體網(wǎng)絡(luò)購物環(huán)境的改善、網(wǎng)上支付和網(wǎng)上銀行的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)購物市場的增長趨勢明顯。服裝服飾類商品從07年開始超過手機、筆記本等數(shù)碼類商品，成為網(wǎng)購交易量第一大商品品類。
眾多中小型網(wǎng)站的涌現(xiàn)，行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的起起落落，垂直b2c網(wǎng)站中，新的商業(yè)模式和商品種類不斷涌現(xiàn)，這都成為了電子商務(wù)和媒體各界的關(guān)注的焦點。作為電子商務(wù)市場的重要組成部分，服裝電子商務(wù)的發(fā)展最具代表性和前瞻性。
正是看到了服裝電子商務(wù)的市場前景和可拓展的空間，同時也充分結(jié)合自己本身的現(xiàn)狀，首先選擇在“淘寶”這個平臺開設(shè)一家自己的服裝店進行網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)。
第二部分
第一章 網(wǎng)店概要二、網(wǎng)店的主要發(fā)展戰(zhàn)略目標和階段目標
1、戰(zhàn)略目標：從淘寶扶植版或虛擬版店鋪做起，用一段時間積累一定的信用度樹立一定的知名度，增加網(wǎng)店成交量，有一定的資本后，擴大網(wǎng)店規(guī)模，增加網(wǎng)店商品數(shù)量和種類，升級為旺鋪版甚至于是旗艦店版店鋪。
2、階段目標：做好店鋪裝修，尋找合適自己網(wǎng)店的貨源，保質(zhì)保量。慢慢深入市場，開發(fā)客戶。開店初期，自己嘗試進行網(wǎng)絡(luò)營銷推廣，提升店鋪的人氣。網(wǎng)下通過自己的人脈進行一些簡單的營銷方式，例如口碑策略。
3、進度安排：第一個階段：確定貨源，淘寶網(wǎng)開店，維護。
第二個階段：進行店鋪裝修并開發(fā)客戶；
第三個階段：有一定資金后，擴大店鋪，增加商品種類和數(shù)量。
第四個階段：宣傳推廣；
第五個階段：網(wǎng)店進入正軌運營；
第六個階段：將網(wǎng)店做大做強； 網(wǎng)店店鋪版本及收費情況：
扶植版旺鋪：免費
標準版旺鋪：30/月
拓展版旺鋪：68/月
旗艦版旺鋪：2329/年
旺鋪虛擬版：10/月
第二章、市場分析
1、行業(yè)分析
網(wǎng)上開店對成本的要求低，它占用資金少，基本不需要自己租店鋪，不用擔心水、電、管理費等方面的支出；這樣就解決了大學(xué)生沒有創(chuàng)業(yè)資金的問題；網(wǎng)店經(jīng)營方式靈活，基本不受時間、地域等因素的限制，只要有時間、能有一臺電腦上網(wǎng)就能正常營業(yè)，而且前期作為代銷商不用擔心庫存問題，也可以隨時更換經(jīng)營商品；網(wǎng)店的客戶范圍十分廣，只要是上網(wǎng)的人群都有可能成為商品的瀏覽者與購買者，這個范圍可以是全國的網(wǎng)民，甚至是全球的網(wǎng)民。以上也是網(wǎng)上開店創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢所在。
2、swot分析
網(wǎng)店優(yōu)勢（s）：網(wǎng)購方便快捷，不需要花費大量的時間進行選購商品，只需點擊鼠標進行挑選，更省去了交通的費用出了不能試穿外，可以安心等待商品送貨上門，價格更是比商場里的價格便宜。
網(wǎng)店劣勢（w）：由于處于創(chuàng)業(yè)階段的初期，在店鋪裝修、營銷、管理、控制等方面可能存在一些不足。
市場機會（o）：隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展、電子商務(wù)的發(fā)展，大多數(shù)年輕消費者越來越喜歡網(wǎng)上購物，現(xiàn)代年輕人非常適應(yīng)網(wǎng)上購物這種方式，這對我們的網(wǎng)店有很大的優(yōu)勢，會為我們提供大量的商機。
市場威脅(t)： 網(wǎng)上購物市場很大，同行競爭較為激烈，在這種情況下，我們只有提供物美價廉的產(chǎn)品，更好的售前和售后服務(wù)，這樣才能在這巨大市場中擁有一席之地。
同時，我們可以經(jīng)常發(fā)放調(diào)查問卷，進行終端用戶調(diào)查，了解終端用戶真正需要的是哪方面的服務(wù)以及如何打出我們的品牌,隨時掌握市場概況。
3、目標市場的設(shè)定
在網(wǎng)上購物的用戶中，占主要比例的是在校學(xué)生、職業(yè)白領(lǐng)等，年齡以中青年為主，性別上女性大于男性。
總體來看，女裝、化妝品、飾品的成交額長期排名靠前。可見，適合中青年女性消費的商品市場更為廣闊
第三章、經(jīng)營策略
1、管理者及其任務(wù)
由于開店初期業(yè)務(wù)量小，全部工作由創(chuàng)業(yè)者本人即可完成。待以后業(yè)務(wù)量大時，可尋找合作伙伴或聘請員工，合理分配任務(wù)。
2、營銷策略
（1） 品牌策略
第一，網(wǎng)店要有一個獨特新穎，且易被人們記住的店鋪名，并設(shè)計出美觀大方的名片，在發(fā)貨給顧客時隨件發(fā)出，加深顧客對本店鋪的印象，打造店鋪的外在品牌形象。
第二，由于本店初期是代銷所以在商品質(zhì)量上可能會出現(xiàn)一些問題，但是我們會盡最大的努力解決問題，使顧客滿意，力爭讓每一位顧客都能對本店商品的質(zhì)量滿意，打造店鋪的質(zhì)量品牌形象。
第三，努力提高服務(wù)質(zhì)量，要讓每一位顧客都能感受到一種貼心的售前、售中和售后服務(wù)，打消客戶在購物時的后顧之憂。必要時還可對顧客制定個性化服務(wù)方案，打造店鋪的服務(wù)品牌形象。
（2） 推廣策略
第一、朋友推廣：我們可以通過自己的人脈，宣傳我們的店鋪讓我們的店鋪點擊率上升，自己的產(chǎn)品也得到好的銷售量。
第二、廣告宣傳：我們可以在網(wǎng)上貼子，讓網(wǎng)上的人在貼子里看到我們店鋪地址，來觀光我們的店鋪。
（3） 促銷策略
開店初期可進行“包郵”、“打折”、“有買有贈”等促銷活動，以吸引客戶；
每年的各種節(jié)日（如五一、十一、圣誕、元旦等）期間，進行一些適合本店客戶的促銷活動，如“滿就送”、“滿就減”等，以增加成交量；
在店鋪信用等級上升時進行一些促銷活動，如“沖鉆包郵”、“沖鉆打折”等。
第四章、價格定位
1、成本定價法
對剛剛開起的店鋪來說，正處于萌芽時期，尚未被子顧客所熟知，在供應(yīng)商那里提少量的貸并在定價上可以與之競爭的店低一些，以先獲得少部分的利潤為主，抱主要精力放在提高店鋪的知名度及信譽。
2、 市場定價法:即根據(jù)競爭對手的價格參照進行定價
市場競爭地位分為四大類：市場領(lǐng)導(dǎo)者、市場挑戰(zhàn)者、市場跟隨者、市場補缺者。市場領(lǐng)導(dǎo)者在競爭中處于強勢地位，在同類產(chǎn)品的定價上應(yīng)走高價路線，略高于市場平均價，并與市
場跟隨者拉開一個檔次；市場挑戰(zhàn)者是市場領(lǐng)導(dǎo)者最大的對手和威脅，在定價上采取的是不讓步、不服輸、咬得緊、不松口的策略，即領(lǐng)導(dǎo)者定多高的價，挑戰(zhàn)者會八九不離十的應(yīng)對著；市場跟隨者緊跟在領(lǐng)導(dǎo)者和挑戰(zhàn)者背后，以模仿著稱，其產(chǎn)品價格通常低于領(lǐng)導(dǎo)者和挑戰(zhàn)者一個價格層級，接近于市場平均價，而由于市場補缺者提供的產(chǎn)品或服務(wù)是市場所稀缺或不足的，具有很強的差異化，專業(yè)性很強，目標市場較窄，用戶對價格的討價還價能力較弱，所以在定價上同樣可實施高價策略。
3、心理定價法
（1）尾數(shù)定價策略。在確定零售價格時，以零頭數(shù)結(jié)尾，使用戶在心理上有一種便宜的感覺，或者是按照風俗習(xí)慣的要求，價格尾數(shù)取吉利數(shù)，也可以促進購買
（2）整數(shù)定價策略。與尾數(shù)定價策略相反，利用顧客一分錢一分貨的`心理，采用整數(shù)定價，該策略適用與高檔、名牌產(chǎn)品或者是消費者不太了解的商品。
（4）特價定價策略。這是利用部分顧客追求廉價的心理，將價格定得低一些，達到打開銷路或者是擴大銷售的目的，如常見的大減價和大拍賣。該策略主要適用于競爭較為激烈的產(chǎn)品。濫用此法，會損害企業(yè)的形象。
第五章、進貨渠道
1、 批發(fā)商處進貨
通過淘寶分銷找代銷，一般廠家直接發(fā)貨，貨源較穩(wěn)定。不足的是因為他們已經(jīng)做大了，訂單較多，服務(wù)難免有時就跟不上。而且他們都有自己固定的老客戶，你很難和他們談條件，除非當你成為他們大客戶后，才可能有折扣和其它優(yōu)惠。在開始合作時就要把發(fā)貨時間、調(diào)換貨品等問題講清楚。
2、 批發(fā)市場進貨
有一定資金后可以選擇自己去批發(fā)市場進貨。去周圍一些大型的服務(wù)批發(fā)市場進貨，在批發(fā)市場進貨需要有強大的議價能力，力爭將批價壓到最低，同時要與批發(fā)商建立好關(guān)系，在關(guān)于調(diào)換貨的問題上要與批發(fā)商說清楚，以免日后起糾紛。3、 廠家直接進貨
店鋪做大后由于批發(fā)量大所以可以尋找正規(guī)的廠家，由于他們貨源充足，信用度高，如果長期合作的話，一般都能爭取到產(chǎn)品調(diào)換。如果你有足夠的資金儲備，有分銷渠道，并且不會有壓貨的危險或不怕壓貨，那就可以去找廠家進貨。
第六章、營銷效果預(yù)測與分析
1、營業(yè)額收入
前一年屬于積累信用的階段，不會有大的收入，保證成本即可。
從目前淘寶網(wǎng)店銷售情況看，預(yù)計普通店鋪平均每天的銷售額一般是300元左右，鉆石店鋪能達到1000元以上，皇冠店鋪則可達3000元以上甚至更多。
2、支付方式
淘寶網(wǎng)店主要是用支付寶擔保交易的，也可以進行網(wǎng)上銀行支付、信用卡、貨到付款等方式。
3、訂貨方式
淘寶網(wǎng)店都是在線訂購的。
4、送貨方式
平郵/快遞/送貨上門/ems等四種方式
第七章、經(jīng)營成本預(yù)估
1、初期投資
初期（第一年）的投資主要是淘寶消費者保障服務(wù)保證金、代銷加盟費（或預(yù)存款）、宣傳推廣費用等，還要一定的流動資金用于物流配送等。
2、第二期投資
這一階段業(yè)務(wù)量會有較大的擴大，需要有較多的流動資金用于進貨、發(fā)貨等，有必要的時候
還要聘請員工。
3、其他成本
網(wǎng)費：50元/月；
淘寶增值服務(wù)和營銷工具軟件：100元/月
等等工具。
個人創(chuàng)業(yè)計劃書2
一、市場分析
新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?
在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。
二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。
1、房租5000元
2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺投入約1500元
4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元
5、機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)
三、首期進貨款：
1、面粉、奶油等原材料，約6000元。
2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。
四、濟效益估算
1、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。
2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。
4、水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元
5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
2017大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書二 甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛，因此如果能在女性聚集區(qū)開一家蛋糕店應(yīng)該是不錯的選擇，同時還經(jīng)營生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定會受到廣大朋友們的喜愛。
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標
1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算
啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元
設(shè)備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱);3、貨架和賣臺投進約1500元;4、員工(2名)同一服裝需500元5。機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。
貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風險及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
個人創(chuàng)業(yè)計劃書3
引導(dǎo)語：茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。如今，開一家茶店絕對大受歡迎。
項目介紹
1.1本策劃的目的
為有意投資本項目者提供充分的信息。
為本計劃未來的經(jīng)營活動提供基本數(shù)據(jù)和指導(dǎo)準則。
1.2公司介紹
本公司集高檔專業(yè)茶文化于一體，以“ 傳承千年文化 ，弘揚民族茶飲”為理念，以追求和發(fā)揚茶道精神“健、美、和、敬”為主旨，致力于打造一流茶文化企讓您在優(yōu)美精致的環(huán)境中體會傳統(tǒng)茶氛圍，讓您在快節(jié)奏的都市生活中找到一片寧靜的港灣，我們將竭誠為您提供貴賓級的服務(wù)。
1.3行業(yè)背景
隨著當今世界飛速發(fā)展，人們的生活水平在逐步得到改善，生活質(zhì)量的到大幅度的提高，同時這些也造成了了生活的節(jié)奏的加快，壓力逐漸加大、越來越孤獨，人情冷漠。我們很難尋求一片心靈的凈土來安置我們手上的疲憊的心靈。但是在越來越多的問題逐漸增多的時候，也出現(xiàn)來越來越多的需求，也就提供了越來越多的機遇。
我們一切一顧客為中心，我們堅持秉承我們中華文明，集成并發(fā)揚傳統(tǒng)文化的同時，為顧客提供一個可以暢所欲言的場所，在這里，你可以遇到志同道合的朋友;在這里，你可以和更多人交流，排遣孤獨;在這里，你可以獨自一人，聆聽音樂，沉浸在音樂的舒緩節(jié)奏里，放松神經(jīng)和身心;在這里，你可以與家人一起，在音樂的氛圍中盡享家庭的溫馨，讓所謂的代溝在我們的周圍消失，創(chuàng)建一個溫暖和諧的家庭氛圍;在這里，你也可以同朋友一起，品茶言歡，共敘友情;在這里，你也可以為你和顧客找到一個舒心快樂的談判交易地點，在這樣沒有紛爭沒有喧囂只有平和與寧靜，和諧與安詳?shù)沫h(huán)境里邁向成功;在這里，我們?yōu)槟闾峁┮幌盗械姆奖?mdash;—音樂器材，象棋，圍棋……休閑方式，你可以找到樂友或者棋友，讓生活有滋有味，讓城市生活不再單調(diào)不再孤獨。我們的茶樓就在這樣的歷史情勢下應(yīng)運而生。
1.4市場營銷
市場是由一切有特定需求或欲望并愿意和可能從事交換來使需求和欲望得到滿足的潛在顧客所組成。我們的市場細分是針對那些向往安靜、適宜的消費者展開實施，以茶市場為導(dǎo)向，在繁華的城市中為顧客提供一個休閑地方。
1.5企業(yè)管理
公司發(fā)展初期，在結(jié)構(gòu)簡單、規(guī)模較小、工藝比較穩(wěn)定的初級階段，這樣既保持了直線制集中統(tǒng)一運作的優(yōu)點，。公司內(nèi)部生產(chǎn)流程包括公司基本框架和運作方式的定位，產(chǎn)品供應(yīng)流程為建立直銷渠道、開拓出口渠道、建立營銷網(wǎng)絡(luò)執(zhí)行計劃。
1.6結(jié)論
本公司茶樓以休閑促文化，將會有很大的發(fā)展前景。，如果能取得足夠的投資，這一項目將為投資者帶來豐厚的回報。
經(jīng)營管理方案
一、定位
茗雅堂茶樓作為道家文化的一個載體，通過提供書畫室古箏
茶產(chǎn)品和茶藝表演服務(wù)于熱衷茶文化及具文化品位的高端消費群體。
二、 業(yè)務(wù)模式
1、產(chǎn)品組合
茶樓產(chǎn)品組合包括：茶器產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)備等品牌元素、茶文化、服務(wù)配餐、演藝、音樂;
茶類：主要選擇大紅袍、鐵觀音、信陽毛尖、祁門紅茶、西湖龍井、云南普洱等優(yōu)質(zhì)且具歷史品牌的類別;
產(chǎn)品來源可以通過和廠家建立長期供貨機制，拿貨可以在馬連道也可以和當?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合作。
器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷
服務(wù)設(shè)備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過oem的形式打上茗雅堂茶樓的品牌字樣
茶文化:新芳茶樓的服務(wù)員不僅是服務(wù)喝茶的客人，每個服務(wù)員必須有自己擅長的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內(nèi)涵。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務(wù)，后期可以接待外部茶藝表演活動，增加收入結(jié)構(gòu)。
2、價格組合
茶樓產(chǎn)品價格相對其他茶樓的要定位高價，特別是禮品茶價格，茶樓可以和固定供應(yīng)商合作經(jīng)營茶禮品。
品名區(qū)價格可以根據(jù)現(xiàn)實客流情況決定。
3、促銷組合
茶館經(jīng)營需要借助行業(yè)協(xié)會和媒體力量，通過定期舉辦茶文化沙龍活動等來提高茶館人氣和氛圍。
4、渠道組合
供應(yīng)渠道:中國十大名茶茶產(chǎn)區(qū)和長春市區(qū)店面渠道、廠地駐長春事處相關(guān)資源及優(yōu)質(zhì)廠家成本優(yōu)勢資源
營銷渠道：茶館會員管理機制及公關(guān)活動企業(yè)家主題活動人脈資源
三、競爭策略
靜逸茶樓相對于一些大城市已經(jīng)成名的老舍茶館、五福茶藝、怡青泉、問天閣、更香茶樓、吳裕泰茶館等處于后起之秀，其立于會所之中但具紅樓夢文化內(nèi)涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢，做足文化底蘊，且在產(chǎn)品供應(yīng)上能夠拿到低價質(zhì)廉才有絕對優(yōu)勢。
四、 管理模式
1、現(xiàn)場管理
現(xiàn)場管理的目的是為靜逸茶館創(chuàng)造一個適合于經(jīng)營的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂。
茶樓最大的浪費就是現(xiàn)場空置率的浪費，所以有效利用每個角落，通過產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來實現(xiàn)隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。
2、員工管理
員工的時間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是茶館管理中核心問題。通過會員管理機制和每個服務(wù)員都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。為每個茶藝人員設(shè)計茶葉品類專家概念，讓每個茶藝員工都學(xué)有專長，職業(yè)能夠得到提升和成長。業(yè)績和效益掛鉤的激勵機制能夠為他們創(chuàng)造效益。
3、服務(wù)管理
服務(wù)管理是把茶道要求的人之美(包括儀表美、風度美、神韻美、語言美、心靈美)體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、配套服務(wù)、結(jié)算服務(wù)、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。
4、客戶管理
建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡(luò)和店外服務(wù)。
最重要客戶公司建檔;其次由部門經(jīng)理和茶藝員工逐級管理。
茶館管理還包括：進貨管理、倉儲管理、財務(wù)管理。
五、發(fā)展戰(zhàn)略
1、塑造個性
茗雅堂茶文化個性名片解說
2、多元嫁接
昆曲、餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接
3、抓住長尾
互聯(lián)網(wǎng)人氣加上線下茶文化體驗中心。
茶館經(jīng)營管理方案范文3
國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中指出，“整合旅游教育資源，加強學(xué)科建設(shè)，優(yōu)化專業(yè)設(shè)置，深化教學(xué)改革，大力發(fā)展旅游職業(yè)教育，提高旅游教育水平”。意味著我國旅游業(yè)大發(fā)展的同時，也為旅游職業(yè)教育大發(fā)展提供了良好的契機。要把旅游業(yè)培育成人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，就必須加強旅游從業(yè)人員素質(zhì)建設(shè)，通過加大對旅游從業(yè)人員教育培訓(xùn)的力度，不斷提高旅游從業(yè)者的職業(yè)精神、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。
縱觀國內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，從業(yè)者整體素質(zhì)有待提高，高層次旅游人才所占比例低，高級旅游經(jīng)營管理、營銷策劃和旅游信息管理人才緊缺，旅游人才結(jié)構(gòu)不優(yōu)。以一線導(dǎo)游為例，有統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，導(dǎo)游人員的學(xué)歷普遍偏低，高中、中職、中專學(xué)歷者占41.7%，大專學(xué)歷者占39.4%，本科以上學(xué)歷者占18.9%；從語種結(jié)構(gòu)來看，中文類導(dǎo)游人員占83.9%，外語類導(dǎo)游人員占16.l%。要發(fā)展現(xiàn)代旅游業(yè)，旅游從業(yè)者的知識水平和結(jié)構(gòu)比例都急需提高完善，當前特別是要發(fā)揮各旅游職業(yè)院校的教育培訓(xùn)功能，大力發(fā)展旅游職業(yè)教育。
加快旅游職業(yè)教育的發(fā)展，大幅提升職業(yè)教育對旅游經(jīng)濟發(fā)展的貢獻度，需要創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。從對國內(nèi)旅游職業(yè)教育相對發(fā)達地區(qū)的調(diào)查情況來看，加強校企合作是創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變才培養(yǎng)模式的必由之路。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》（意見稿）中也指出，“要建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學(xué)機制，制定促進校企合作辦學(xué)法規(guī)，促進校企合作制度化”。
1 加強校企合作對于發(fā)展旅游職業(yè)教育的現(xiàn)實意義
校企合作能最大限度滿足企業(yè)對技術(shù)人才的要求，對于提高學(xué)生崗位適應(yīng)能力，保證學(xué)生就業(yè)都具有十分重要的意義。
1.1 校企合作是旅游職業(yè)教育發(fā)展面向社會、服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要
首先，旅游職業(yè)院校通過校企合作能進一步明確人才培養(yǎng)的目標定位，根據(jù)當?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展制定專業(yè)發(fā)展方向，避免人才培養(yǎng)的盲目性。旅游職業(yè)教育走校企合作之路可以為當?shù)芈糜纹髽I(yè)提供更能適應(yīng)市場發(fā)展需要的專門人才。其次，旅游職業(yè)院校科研力量相對集中，可以為當?shù)芈糜伟l(fā)展規(guī)劃和旅游資源開發(fā)利用做出前瞻性探討，引領(lǐng)旅游企業(yè)發(fā)展。旅游職業(yè)教育發(fā)展，需要自覺融入地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務(wù)企業(yè)、貢獻社會。對于企業(yè)來說，加強校企合作還是企業(yè)承擔社會責任的有益實踐。
1.2 校企合作有利于旅游企業(yè)獲得穩(wěn)定的人力資源儲備
旅游業(yè)具有人才流動性大的特點，而高學(xué)歷人才流失率更高，有統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，旅游專業(yè)本科畢業(yè)生在兩年后依然留在旅游企業(yè)工作的不到20%，五年后的流失率高達90%。各地為了引進和留住人才，出臺各種優(yōu)惠政策，但由于“水土不服”，最后扎根留下的并不多。相比之下，旅游職業(yè)院校更多來自本地生源，更多面向本土旅游人才的培養(yǎng)，通過校企合作，在校生較早接觸企業(yè)，較快適應(yīng)企業(yè)管理，進而為企業(yè)源源不斷地輸送地方專門人才。同時，企業(yè)通過校企合作，建立在崗員工輪訓(xùn)制度，合作院校為企業(yè)員工繼續(xù)教育提供平臺，提高企業(yè)員工整體素質(zhì)，企業(yè)可以獲得長期穩(wěn)定的發(fā)展。《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中提出要實施全國旅游培訓(xùn)計劃，加強校企合作也是實施這一培訓(xùn)計劃的重要保障。
1.3 校企合作可以提高旅游職業(yè)院校畢業(yè)生的就業(yè)率
職業(yè)教育培養(yǎng)人才的特殊之處，在于技能的高低是人才的核心評價標準。現(xiàn)代職業(yè)教育把學(xué)生技能的培養(yǎng)視作學(xué)校生存與發(fā)展的根本，以就業(yè)為導(dǎo)向來設(shè)計學(xué)生的教學(xué)和實踐活動，全面提高學(xué)生的綜合能力。校企合作使職業(yè)院校人才培養(yǎng)更趨快捷，企業(yè)為學(xué)生提供對口實習(xí)崗位，學(xué)生能較全面了解旅游企業(yè)的經(jīng)營運作情況，提前接觸企業(yè)文化，便于學(xué)生及早規(guī)劃個體職業(yè)生涯，并有效彌補課本知識落后于社會發(fā)展的不足。職業(yè)教育根據(jù)旅游市場變化適時調(diào)整人才培養(yǎng)方案，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與行業(yè)發(fā)展相吻合。學(xué)校根據(jù)市場分析及合作企業(yè)的人才需求情況，合理制定招生、培訓(xùn)及就業(yè)計劃，有利于保障提高畢業(yè)生就業(yè)率。
1.4 校企合作能促進旅游職業(yè)教育教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)
通過校企合作學(xué)校共享企業(yè)的信息和資源，根據(jù)市場發(fā)展及時掌握旅游產(chǎn)業(yè)對所需人才的要求，使學(xué)校教學(xué)更具有針對性。校企合作甚至可以讓旅游企業(yè)參與課程計劃、教學(xué)評估等各個教學(xué)環(huán)節(jié)，最大限度克服人才培養(yǎng)與需求脫節(jié)的弊端，有利于職業(yè)院校不斷深化教學(xué)改革和加強專業(yè)建設(shè)。通過在合作企業(yè)頂崗實習(xí)，學(xué)生的實踐技能得以強化，能掌握解決實際問題的方法和技巧，獲得與崗位對接的實用技能。在校企合作過程中，學(xué)校還可安排教師到旅游企業(yè)參與實踐，有利于教師的知識更新，培養(yǎng)提高專業(yè)教師的“雙師”素質(zhì)，使教師不僅在校內(nèi)教書育人，在企業(yè)中也能懂經(jīng)營、會管理。同時，學(xué)校也可從旅游企業(yè)中引進專業(yè)基礎(chǔ)扎實、經(jīng)驗豐富的管理人員擔任兼職教師或?qū)嵙?xí)老師，從而優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)。
2 旅游職業(yè)教育發(fā)展中校企合作的主要模式
校企合作辦學(xué)是學(xué)校和企業(yè)共同參與人才培養(yǎng)過程。從校企雙方的參與程度來看主要有以下幾種模式。
2.1 校外實習(xí)實訓(xùn)基地頂崗實習(xí)
這是以企業(yè)為主體的傳統(tǒng)模式。例如學(xué)校選擇設(shè)施優(yōu)良、管理科學(xué)的旅游飯店企業(yè)，建立校外實訓(xùn)基地。學(xué)校根據(jù)企業(yè)實際制訂實訓(xùn)計劃，企業(yè)中高級管理人員可兼職實習(xí)教師。實訓(xùn)基地的建立，能為提高學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)提供保證。學(xué)校教師也可參與到企業(yè)實踐，成為專家型經(jīng)理人，提高“雙師型”教師的技術(shù)含量。頂崗實習(xí)實際上是把就業(yè)初級階段提前到了教學(xué)的后期階段，是學(xué)生畢業(yè)前的就業(yè)預(yù)備期。又如旅游專業(yè)學(xué)生到景區(qū)景點頂崗實習(xí)，既能鍛煉其講解及帶團操作技能，又能在實習(xí)中熟悉企業(yè)管理和運營狀況，畢業(yè)后快速適應(yīng)工作環(huán)境。對于企業(yè)，通過安排學(xué)生實訓(xùn)實習(xí)，可以優(yōu)先挑選錄用表現(xiàn)出色的實習(xí)生，降低了員工招聘成本。校企間還可以探索頂崗實習(xí)的新形式，如在旅游淡季，實行“互換式”頂崗實習(xí)，即學(xué)生進入企業(yè)頂崗實習(xí)的同時，安排被頂替崗位的企業(yè)職工接受學(xué)校培訓(xùn)。學(xué)校只要找準企業(yè)利益點，就能提高校企合作中企業(yè)一方的積極性。
2.2 訂單培養(yǎng)模式
隨著旅游業(yè)向文化、體育、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療健康等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的延伸，旅游呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，旅游市場不斷涌現(xiàn)新熱點，職業(yè)院校旅游學(xué)科建設(shè)和專業(yè)設(shè)置需要更緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)需求，適時填補新空白，開發(fā)新業(yè)態(tài)，特別是加強與地方特色旅游資源相切合的專業(yè)建設(shè)。在訂單培養(yǎng)模式下，學(xué)校根據(jù)行業(yè)企業(yè)用人計劃來培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)校為企業(yè)量身定置設(shè)立訂單班，如根據(jù)新型旅游業(yè)態(tài)或訂單企業(yè)要求設(shè)置“美好鄉(xiāng)村”旅游班、“中青國旅”班、“高爾夫酒店”班等冠名訂單班。學(xué)校教學(xué)計劃與企業(yè)人力資源開發(fā)計劃相對接，學(xué)校的專業(yè)設(shè)置、課程體系、課程標準按照旅游企業(yè)的培養(yǎng)要求，由雙方共同設(shè)計制定，教學(xué)過程由校企雙方所組成的專兼職教師團隊共同承擔。這種合作辦班的培養(yǎng)方式，將企業(yè)的價值觀念、企業(yè)精神、企業(yè)制度等企業(yè)文化融入校內(nèi)文化，學(xué)生畢業(yè)后直接到企業(yè)上班，學(xué)生的就業(yè)渠道更加暢通。
2.3 全真模擬實訓(xùn)模式
這是以學(xué)校為主體、企業(yè)參與建立的校內(nèi)實訓(xùn)模式。在校內(nèi)創(chuàng)辦如旅行社服務(wù)網(wǎng)點、餐飲酒店的連鎖店、茶館的茶藝表演廳、酒吧咖啡間、娛樂場所包間展示廳、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬法庭等實體單位窗口，設(shè)置與實體單位盡可能一致的崗位。學(xué)校提供校內(nèi)場地給學(xué)生模擬創(chuàng)業(yè)經(jīng)營場所，企業(yè)或?qū)W校配置設(shè)施設(shè)備，在校生充當模擬實體單位崗位員工，企業(yè)派出專職管理人員協(xié)助校內(nèi)專業(yè)教師對學(xué)生進行實訓(xùn)和理論指導(dǎo)。實體企業(yè)窗口甚至以領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照來突出仿真性原則。通過企業(yè)和學(xué)校共同管理，實訓(xùn)窗口實行市場化經(jīng)營運作模式，使高年級學(xué)生在正式步入社會之前熟知企業(yè)的經(jīng)營管理模式。學(xué)生在這樣的實體環(huán)境里接受全真模擬訓(xùn)練，并通過輪崗的方式熟悉不同的崗位，以工作實績考核獲得升遷，提高對不同層次職業(yè)崗位的認知度，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)業(yè)熱情，加快人才培養(yǎng)的過程。
2.4 成立旅游職業(yè)教育集團
旅游職業(yè)教育集團是以骨干旅游職業(yè)院校為核心，聯(lián)合職教學(xué)校群和旅游企業(yè)群，吸引業(yè)界有一定影響的企業(yè)、科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等組建形成的區(qū)域性綜合組織。是由地方政府教育及旅游主管部門牽頭、企業(yè)參與、學(xué)校實施的專業(yè)人才培養(yǎng)體系，是政府根據(jù)當?shù)芈糜谓?jīng)濟的發(fā)展要求制定職業(yè)教育發(fā)展規(guī)劃，搭建的區(qū)域經(jīng)濟與職業(yè)教育交流平臺。集團除了保證人才培養(yǎng)和學(xué)生實習(xí)就業(yè)，還要擔負教研培訓(xùn)、咨詢管理等任務(wù)，校企間展開全方位合作。集團內(nèi)學(xué)校在課程設(shè)置、辦學(xué)質(zhì)量等各方面相互交流，實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)優(yōu)質(zhì)教育資源共享、學(xué)分互認、優(yōu)勢互補。集團建立用人單位信息網(wǎng)絡(luò)，方便學(xué)校了解企業(yè)用人需求，幫助企業(yè)提升管理水平。集團統(tǒng)一調(diào)配各校師資來完成企業(yè)員工培訓(xùn)，學(xué)校也可招收企業(yè)職工開辦半工半讀的學(xué)歷班。企業(yè)參與學(xué)校專業(yè)建設(shè)，通過訂單、委托培養(yǎng)的形式與學(xué)校建立用人供需關(guān)系，學(xué)生到對口企業(yè)實習(xí)，就業(yè)時按學(xué)業(yè)水平高低進入不同層次的企業(yè)和崗位。集團擔負著統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、評價職業(yè)教育工作，校企雙方通過集團理事會等形式共同承擔專業(yè)培養(yǎng)目標定位、校企合作指導(dǎo)等職責。對外以集團名義和各地職業(yè)院校、旅游企業(yè)開展合作交流，充分發(fā)揮職業(yè)教育對本地旅游業(yè)發(fā)展的人才戰(zhàn)略儲備作用。
茶館經(jīng)營管理方案范文4
論文關(guān)鍵詞：低碳經(jīng)濟；低碳旅游；高端旅游；寧波
在低碳經(jīng)濟背景下，筆者認為：高端旅游業(yè)是特指旅游業(yè)中具有有高科技與文化含量、高人力資本投入、高附加值、高產(chǎn)業(yè)帶動力、高開放度及低資源消耗、低環(huán)境污染的那些產(chǎn)業(yè)部分。高端旅游業(yè)資源消耗少、污染低，切合中央推進循環(huán)經(jīng)濟和低碳經(jīng)濟的發(fā)展模式。
一、寧波高端旅游業(yè)供需及發(fā)展現(xiàn)狀分析
（一）高端旅游業(yè)需求與發(fā)展現(xiàn)狀分析
1、高端旅游者。高端旅游者不僅要高水平、高學(xué)歷、高職位、高收入，還在于其是否具有高端旅游理念、愿望、行為和效果。2008年寧波人均gdp已達10079美元，率先跨入中上等發(fā)達國家標準，生活水平和消費水平高，高端旅游者主要包括白領(lǐng)、成功的商務(wù)人士（45%）、政府官員（25.5%）、工薪族中的知識群體（19.5%）、追求品位的“富二代”（10%）。他們主要是本地游客、省內(nèi)游客、長三角省市游客和入境游客（港臺和外國游客）。
2、高端旅游市場。寧波高端旅游以休閑度假旅游、商務(wù)會展游和婚慶蜜月旅游居多；休閑地產(chǎn)游、海釣、高爾夫、滑雪、郵輪旅游、登山、影視旅游發(fā)展較快；探險、醫(yī)療美容旅游（出境）、考古旅游、宗教朝圣旅游等高端旅游較少，醫(yī)療美容旅游（入境）與vals（價值觀和生活方式）體驗基本沒有，這是值得加大力度發(fā)展和開發(fā)的細分市場。客源市場方面休閑度假游以本地游客、省內(nèi)游客為主；會展覽和獎勵游以省內(nèi)游客、長三角省市游客和入境游客為主；特種旅游中的高爾夫、滑雪以本地游客為主，探險、登山、海島垂釣以本地、省內(nèi)和長三角省市游客為主。
.寧波高端旅游市場特點表現(xiàn)為旅游人數(shù)呈上升趨勢，消費水平明顯高于觀光旅游。會展旅游的消費水平最高，住宿消費要求大大高于普通觀光旅游，高端旅游娛樂消費逐年增加。
（二）高端旅游業(yè)供給與發(fā)展現(xiàn)狀分析
1、高端旅游資源
寧波是著名的旅游城市，現(xiàn)有國家級文物保護單位22處，省級34處（2007），2010年底，擁有2家5a級景區(qū)、20家4a級景區(qū)和10家3a級景區(qū)，旅游景區(qū)標準化率超過50%，高端景區(qū)集中度在同類型城市中處于前列。
2、高端旅游設(shè)施
（1）交通運輸：是指游客賴以實現(xiàn)空間轉(zhuǎn)移的客運設(shè)施和設(shè)備。寧波是浙東交通樞紐，陸、海、空、水立體交通發(fā)展迅速，2012年，寧波到杭州只需26分鐘，到上海1個小時，甬臺溫鐵路通行，到臺州只需40分鐘，到溫州1個小時，到福州2.5小時，到廈門4小時；櫟社國際機場有發(fā)往全國各大城市和海外的航班。
（2）食宿接待：指以星級飯店為代表的能夠適應(yīng)和滿足高端旅游者食宿需要的服務(wù)設(shè)施。2010年，寧波五星級酒店12家，4星級18家，與沿海計劃單列副省級城市相比，寧波市星級飯店總體數(shù)量位列第一，營業(yè)收入位居第二位。
（3）旅游購物：指可供高端游客購物的設(shè)施。寧波商貿(mào)發(fā)達，天一廣場商業(yè)圈云集了新世界、金光、銀泰百貨、國際購物中心、東方商廈等高檔商場和寧波大飯店、凱洲大酒店等五星級酒店，和義大道是寧波的香榭麗舍大道，擁有卡地亞、gucci、阿瑪尼、lv、江詩丹頓等頂級奢華品牌旗艦店。
（4）娛樂設(shè)施：指提供高端游客參觀、游覽或開展娛樂活動的場所。寧波市區(qū)有清源、頤和等高檔茶館；0574、a8等高檔酒吧，百世德、外灘會館、星巴克、上島、名典等咖啡廳；新彩虹ktv、邵夫劇院、寧波大劇院、一兆韋德、金領(lǐng)匯等國際健身中心，啟新高爾夫球場等娛樂設(shè)施。
（5）旅游服務(wù)：是指為高端游客提供旅游服務(wù)的機構(gòu)，本文指高品質(zhì)旅行社。到2010年底，寧波市旅行社有24家為首批97家品質(zhì)旅行社，其中寧波市飛揚旅行社、浙侖海外旅行社為全省7家五星品質(zhì)旅行社，此外還有四星12家，三星10家，二星1家，一星2家。
二、寧波高端旅游業(yè)的發(fā)展模式分析
（一）從高端旅游開發(fā)角度的分類
.1、企業(yè)開發(fā)型：是指高端旅游項目或產(chǎn)品由企業(yè)開發(fā)。該模式主要以休閑度假類高端旅游為主，依托景區(qū)投資和開發(fā)度假村、別墅等相關(guān)高端旅游項目。如香港啟新集團投資的啟新高爾夫俱樂部就是屬于這種模式。該俱樂部位于風景秀麗的東錢湖畔，距市中心僅十二公里，交通便利，是高端商務(wù)、度假的最佳選擇。
2、部門開發(fā)型：是指高端旅游項目或產(chǎn)品由地方政府投資或開發(fā)，為政府部門、企事業(yè)單位及游客提供會議、培訓(xùn)、度假場所和服務(wù)。如寧波北部杭州灣濱海休閑旅游區(qū)，是由慈溪市政府、慈溪出口加工區(qū)共同投資興建，以吸引國際客商為定位，重點發(fā)展杭州灣濱海休閑、國際商務(wù)、高端健身、濱海運動項目，力爭成為長三角乃至全國性的高端商務(wù)健身休閑區(qū)。
3、企業(yè)+部門開發(fā)型：是指高端旅游項目或產(chǎn)品是由政府部門和企業(yè)聯(lián)合投資或開發(fā)，也可以是政府出地或高端旅游項目，企業(yè)投資。如寧波慈城古縣城旅游區(qū)是由寧波江北區(qū)人民政府和慈城金源旅游開發(fā)有限公司共同投資開發(fā)，所有權(quán)歸寧波江北區(qū)人民政府所有，景區(qū)經(jīng)營、管理及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)由慈城金源旅游開發(fā)有限公司負責。
4、村集體開發(fā)型：是指高端旅游項目或產(chǎn)品是由村集體投資、出地和開發(fā)。如寧波天宮莊園休閑旅游區(qū)是由鄞州區(qū)下應(yīng)街道灣底村投資興建，從2002年下半年先后投入1.5億元資金，建造了新村近10萬平方新房，別墅100套，五層高樓650套，是“都市里的村莊”。
（二）從高端旅游項目角度的分類
1、高端觀光型：是高端旅游者以觀賞知名的自然或人文風光、享受獨特經(jīng)歷和豐富體驗為特點的高端旅游活動。寧波國家級文物保護單位有河姆渡遺址、天一閣、保國寺、它山堰、蔣氏故居、鎮(zhèn)海口海防遺址，可體驗悠久歷史，獲得豐富知識；5a級風景名勝雪竇山風景區(qū)、天童森林公園、溪口國家森林公園、四明山國家森林公園等，可悅心情；保國寺、天童寺、古阿育王寺、雪竇寺、七塔寺使游客觀光時凈化心靈。
2、休閑度假型：是指利用假期較長時間離開常住地，以消遣娛樂、康體健身、休憩療養(yǎng)為主要目的旅游活動。寧波自然條件優(yōu)良，適宜發(fā)展高端休閑度假型旅游。寧波九龍湖開元度假村由美國watg公司和香港貝爾高林景觀設(shè)計公司聯(lián)合打造，度假村依山傍水，自然環(huán)境優(yōu)越，優(yōu)美的景觀讓賓客得到充分享受。
3、商務(wù)會獎型：該類型包括公司會議、獎勵旅游、大型企業(yè)會議或活動及展覽。寧波是著名的商務(wù)會展城市，冠名“國際”的展會已超10個，冠名“中國”的展會活動7個。2010年，寧波共舉辦會展活動371個。2006-2010年，寧波入境游客以商務(wù)活動為目的占入境游客總?cè)藬?shù)的55%。商務(wù)會議業(yè)的飛速發(fā)展有效拉動了高端旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
4、體驗參與型旅游（特種旅游）：特種旅游是一種新興高端的旅游形式，是在觀光旅游和度假旅游等基礎(chǔ)上的提高，寧波特種旅游包括攀巖、登山、高爾夫、休閑地產(chǎn)游、溫泉旅游、蜜月旅游等形式。隨著浙江海洋戰(zhàn)略的實施，海洋旅游在寧波日益繁榮，它主要面向中高端商務(wù)休閑市場，重點發(fā)展濱海度假、郵輪游艇、海上運動、海島旅游和海洋文化五大業(yè)態(tài)。由于擁有北侖港這一優(yōu)良港口資源，《寧波市旅游發(fā)展總體規(guī)劃(2005一2020)》中也提出了修建國際豪華郵輪母港、發(fā)展國際豪華郵輪旅游的計劃。
（三）高端旅游低碳發(fā)展的具體形式
在低碳經(jīng)濟背景下，上述高端旅游模式在寧波發(fā)展的具體形式為低碳景區(qū)和低碳旅游社區(qū)。
1、低碳景區(qū)。寧波高端旅游景區(qū)都積極地建設(shè)低碳景區(qū)，推動旅游企業(yè)節(jié)能減排，提供電瓶觀光車或自行車，食宿方面盡量減少能源、水源的使用量及一次性用品的使用。寧波市綠色飯店已達54家，星級飯店節(jié)能指標處于國內(nèi)先進水平。如大橋生態(tài)農(nóng)莊是一個集休閑、觀光、綠色餐飲和有機農(nóng)產(chǎn)品基地于一體的農(nóng)業(yè)旅游勝地。農(nóng)莊開發(fā)利用清潔能源，應(yīng)用節(jié)水、節(jié)能技術(shù)，將畜禽養(yǎng)殖、沼氣生產(chǎn)、太陽能、風能應(yīng)用、智能化大棚、微滴灌溉節(jié)水等技術(shù)應(yīng)用于一體，探索消耗和碳排放最少、產(chǎn)出最多的生態(tài)循環(huán)低碳系統(tǒng)。
2、低碳旅游社區(qū)。這種形式吸引高端旅游景點周邊社區(qū)或村落參與低碳旅游開發(fā)，鼓勵社區(qū)居民參與旅游決策、規(guī)劃設(shè)計、項目建設(shè)、經(jīng)營管理、環(huán)境保育和利益分配等活動。
寧波5a風景區(qū)滕頭旅游景區(qū)依托滕頭村積極建設(shè)低碳旅游社區(qū)。表現(xiàn)在：
（1）生產(chǎn)方式循環(huán)化：滕頭村大力實施“科技興農(nóng)”戰(zhàn)略，以低碳旅游為發(fā)展理念，重視生態(tài)建設(shè)，節(jié)約能源，降低污染，堅持創(chuàng)建循環(huán)低碳旅游景區(qū)，實現(xiàn)了高端旅游的可持續(xù)發(fā)展。
（2）社區(qū)生活低碳化：滕頭村推行低碳生活方式，出行盡可能采用公交、電動車、自行車或步行；盡量使用天然氣、電能、太陽能；家庭使用節(jié)能電氣設(shè)備等。
（3）社區(qū)空間緊湊化：以景區(qū)為核心，帶動村莊建設(shè)低碳旅游社區(qū)，積極開展社會主義新農(nóng)村建設(shè)，村容村貌整潔有序，統(tǒng)一規(guī)劃，社區(qū)空間結(jié)構(gòu)緊湊，工業(yè)園區(qū)、生活居住區(qū)、商貿(mào)娛樂區(qū)、農(nóng)田保護區(qū)合理分區(qū)布局，既完善了社區(qū)環(huán)境又促進了村莊和低碳旅游協(xié)調(diào)發(fā)展。
三、低碳經(jīng)濟視角下促進寧波市高端旅游業(yè)的對策
（一）政府層面
1、完善高端旅游法規(guī)、制度和標準體系。完善寧波市年度高端旅游工作目標考核辦法；貫徹執(zhí)行全國、全省各類行業(yè)考核及評定標準，結(jié)合寧波實際情況完善相關(guān)標準及實施細則。
2、加大財政支持力度。各縣（市）區(qū)要安排高端旅游發(fā)展專項資金，探索多元的高端旅游投融資渠道，將交通、通訊、水利等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、生態(tài)建設(shè)、扶貧項目、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)等專項資金的投放與高端旅游發(fā)展項目捆綁運作；支持符合條件的高端旅游企業(yè)進入資本市場融資。
3、發(fā)展市場營銷、高端旅游娛樂管理、規(guī)劃人才；從事電子商務(wù)、分時度假旅游、會展旅游、高端旅游資本運營等新人才；培養(yǎng)熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的經(jīng)理和國際高端旅游人才。
4、引進先進信息技術(shù)，如crs（全球預(yù)訂系統(tǒng)）、tis（旅游信息系統(tǒng)）、tdis（黔江旅游目的地信息系統(tǒng)），加強高端旅游救援能力；引進高新環(huán)保設(shè)備，使用無害、低碳無污染的新能源；推廣旅游設(shè)施節(jié)能技術(shù)，景區(qū)（點）采取廢物處理系統(tǒng)和環(huán)保廁所設(shè)備；積極倡導(dǎo)發(fā)展低碳景區(qū)和社區(qū)。
（二）企業(yè)層面
1、關(guān)注國外高端消費群體，實施跨國經(jīng)營戰(zhàn)略。寧波旅游企業(yè)在滿足本地、省內(nèi)、國內(nèi)高端旅游消費群體需求外，將眼光擴展到國外，抓住距離較近的韓日、臺灣省等國家和地區(qū)高端客源，加強市場開發(fā)。挖掘擴大高端旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵；提高品牌戰(zhàn)略意識，培養(yǎng)一批忠誠的高端旅游消費群體。
2、發(fā)揮海洋旅游資源優(yōu)勢，加強與上海合作。寧波市海洋旅游資源豐富，可重點推出游艇、空中和海上滑翔、潛水等立體式的旅游和娛樂項目；在豪華郵輪旅游項目上加強與上海的合作，充分利用上海郵輪母港的地位與滬甬兩地的臨近性，爭取客源。
