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食堂日常檢查管理制度范文1

一、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)崗位安全責(zé)任制。

加強(qiáng)對(duì)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，專、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔(dān)其相應(yīng)崗位、環(huán)節(jié)的責(zé)任。進(jìn)一步完善食品安全工作各項(xiàng)措施，切實(shí)抓好學(xué)校食堂、飲用水設(shè)施、垃圾及污水處理等重點(diǎn)部位的衛(wèi)生管理；切實(shí)抓好食品的采購(gòu)、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛(wèi)等重要環(huán)節(jié)的管理；落實(shí)責(zé)任到人。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，持證上崗。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)記錄、食品留樣等制度，不采購(gòu)《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品，從源頭上保證食品的安全。

二、進(jìn)一步完善和落實(shí)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度

本學(xué)期在進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)制度的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。辦公室及總務(wù)處要加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，使學(xué)校從食品安全管理人員到現(xiàn)場(chǎng)操作人員都明白有關(guān)食品安全的法規(guī)，掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的崗位知識(shí)，自覺(jué)執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)程，消除工作過(guò)程的食品安全隱患，提高個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業(yè)人員都要在開(kāi)學(xué)之初對(duì)以下這些制度進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和落實(shí)：《日照港中學(xué)食品安全管理責(zé)任制》、《日照港中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學(xué)衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學(xué)食物留樣及食物中毒報(bào)告制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調(diào)加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫(kù)房管理制度》、《食品安全應(yīng)急預(yù)案》等各項(xiàng)管理制度。

制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃、規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔，相關(guān)的衛(wèi)生管理制度及條款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

三、加大資金投入，改善食堂衛(wèi)生條件

根據(jù)上級(jí)相關(guān)部門(mén)提出的整改要求，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等改造，在學(xué)校規(guī)劃、改建、擴(kuò)建過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入學(xué)校校舍安全工程，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，配置設(shè)備、設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生及就餐環(huán)境，最大限度地消除食品安全隱患。及時(shí)申請(qǐng)辦理《衛(wèi)生許可證》變更手續(xù)。

四、加強(qiáng)日常經(jīng)營(yíng)管理，建立健全臺(tái)帳

辦公室為食堂經(jīng)營(yíng)的管理部門(mén)，按照學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證制度，加強(qiáng)食品及其原料采購(gòu)索證、農(nóng)產(chǎn)品溯源管理工作，特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購(gòu)的索證索票管理工作。對(duì)大宗食品要相對(duì)定點(diǎn)采購(gòu)，不得采購(gòu)散裝的調(diào)味品，不得采購(gòu)來(lái)源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風(fēng)險(xiǎn)原料，如散裝餡料、豬血、動(dòng)物內(nèi)臟等。要嚴(yán)格索證、索票管理，證、票、貨要相符，要建立索證臺(tái)帳、驗(yàn)收臺(tái)帳、留樣臺(tái)帳、消毒臺(tái)帳、出入庫(kù)臺(tái)帳。相關(guān)原始憑證至少保存2年，嚴(yán)格入庫(kù)檢查，杜絕不合格食品及食品原料流入學(xué)校食堂。既要注重營(yíng)養(yǎng)搭配，又要嚴(yán)格食品安全，安全、有效地保障全校師生的食品供應(yīng)工作。

五、建立監(jiān)督機(jī)制、加強(qiáng)監(jiān)管力度

學(xué)校成立以分管副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品采購(gòu)監(jiān)督委員會(huì)，黃鳳亮擔(dān)任組長(zhǎng)，董玉磊擔(dān)任紀(jì)檢委員，監(jiān)督成員為：賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監(jiān)督委員會(huì)建立例會(huì)制度，每月月底召開(kāi)一次監(jiān)督委員會(huì)例會(huì)，審核供貨商資質(zhì)，查驗(yàn)進(jìn)貨證、票，依據(jù)當(dāng)月時(shí)令采購(gòu)物價(jià)，測(cè)算采購(gòu)成本及盈虧狀況，通報(bào)近期采購(gòu)價(jià)格，接受監(jiān)督檢查，確保食品合理價(jià)格和質(zhì)量安全。

六、加大檢查力度，確保食品安全無(wú)隱患。

總務(wù)處在分管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員（由何家珍擔(dān)任），具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)管工作，督促落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，定期檢查食堂加工及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生，對(duì)食品原料進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷售及消毒等流程加大監(jiān)督監(jiān)管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫(kù)驗(yàn)收。 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不合格、價(jià)格過(guò)高或供貨資質(zhì)有問(wèn)題的現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)提出制止。

食堂日常檢查管理制度范文2

一、 加強(qiáng)公司制度化建設(shè)，推進(jìn)行政辦公規(guī)范化

1、 加強(qiáng)制度建設(shè)。擬定本部門(mén)飯?zhí)霉芾碇贫取④?chē)輛管理制度、宿舍管理制度、浴室管理制度及各崗位工作職責(zé)、細(xì)則、業(yè)務(wù)流程等，內(nèi)容涉及行為規(guī)范、資產(chǎn)保護(hù)、行政日常管理等方面。

2、 調(diào)整優(yōu)化組織設(shè)置和人員編制。行政部門(mén)下設(shè)汽車(chē)隊(duì)、綠化組、餐廳、環(huán)衛(wèi)組4個(gè)小組，編制人員數(shù)27人，現(xiàn)有人員21人。行政部門(mén)各崗位有了更細(xì)致化的分工，使各項(xiàng)工作在組織上更加明晰和有序。是一些事務(wù)性、技術(shù)性比較強(qiáng)的的工作提到日程上。

3、 強(qiáng)化行政管理，推進(jìn)規(guī)范化建設(shè)

首先，狠抓員工禮儀禮貌行為規(guī)范管理，其次，辦公環(huán)境秩序的監(jiān)察工作。在員工行為規(guī)范和辦公環(huán)境等自律方面加大檢查監(jiān)督力度。不定期對(duì)員工禮儀禮貌、辦公環(huán)境進(jìn)行檢查，營(yíng)造良好的辦公環(huán)境。

二、 強(qiáng)化管理措施，嚴(yán)格行政日常管理

食堂管理方面：完善了公司食堂管理制度，增加了食堂物品出入庫(kù)管理臺(tái)賬，明確了賬務(wù)管理規(guī)定，與上年度相比飯菜質(zhì)量及種類有較大改善，全年沒(méi)有出現(xiàn)食品安全責(zé)任事故。

員工培訓(xùn)方面：加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，提高技術(shù)人員服務(wù)意識(shí)及素質(zhì)養(yǎng)成意識(shí)。

行政接待方面：全年共安排接待28場(chǎng)次，方便了來(lái)賓用餐，節(jié)約了行政開(kāi)支，圓滿完成了公司的各項(xiàng)接待活動(dòng)。

車(chē)輛管理方面：針對(duì)全年新進(jìn)車(chē)輛較多的實(shí)際，行政部推行了派車(chē)單制度、定點(diǎn)油卡加油規(guī)定等，有效控制了油耗。加強(qiáng)車(chē)輛保養(yǎng)管理，嚴(yán)格按照公司制度執(zhí)行。

綠化管理方面：針對(duì)新增綠化面積較多，相對(duì)人手不足實(shí)際，按區(qū)域?qū)Ｈ藢９埽ㄆ谶M(jìn)行灌溉、施肥，對(duì)有問(wèn)題的花草樹(shù)木進(jìn)行化驗(yàn)，及時(shí)解決病蟲(chóng)害的預(yù)防問(wèn)題，綠化樹(shù)木成活率較往年明顯提升。

宿舍管理方面：針對(duì)宿舍管理人員配備不足的實(shí)際，建立、健全了宿舍管理制度及考核制度，定期組織公司部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)宿舍衛(wèi)生進(jìn)行檢查，提高了住宿員工對(duì)制度的執(zhí)行力。

三、 正視差距，努力改進(jìn)存在的問(wèn)題和不足

從一年來(lái)公司行政管理運(yùn)行看，公司還存在人員流動(dòng)性較強(qiáng)、員工素質(zhì)養(yǎng)成教育培訓(xùn)不到位、企業(yè)文化建設(shè)基礎(chǔ)不牢固等問(wèn)題，給公司發(fā)展帶來(lái)了許多負(fù)面影響。xx年，我部將結(jié)合公司發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展趨勢(shì)，計(jì)劃從以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作1、 加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、強(qiáng)化服務(wù)與管理意思，制定相應(yīng)的考核管理制度，明確分工，充分調(diào)動(dòng)積極性，努力提高人員的綜合素質(zhì)，使服務(wù)管理工作再上新臺(tái)階。

2、 以完善員工的崗位職責(zé)為契機(jī)，強(qiáng)化崗位意識(shí)、責(zé)任意識(shí)。通過(guò)梳理崗位工作流程，明確責(zé)任界限，提升員工服務(wù)意識(shí)與服務(wù)水平。

食堂日常檢查管理制度范文3

及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全、飲用水安全、傳染病防控等方面的隱患，督促學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）建立健全食堂食品安全管理制度、飲用水安全管理制度、學(xué)生體檢制度和學(xué)生晨午檢和因病缺課登記追蹤制度等各項(xiàng)管理制度以及傳染病防控和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，不斷改善教學(xué)、生活環(huán)境，防止突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全。

二、檢查對(duì)象

全縣各級(jí)各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全，學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）生活飲用水衛(wèi)生狀況，學(xué)校教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生狀況，傳染病防控日常管理情況和學(xué)校醫(yī)務(wù)室、保健室情況。

三、監(jiān)督檢查內(nèi)容

㈠學(xué)校傳染病防控：是否建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校傳染病防控管理組織和應(yīng)急預(yù)案，傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識(shí)的健康教育情況，入托入學(xué)兒童預(yù)防接種證查驗(yàn)情況，傳染病報(bào)告、晨午檢、因病缺課登記和病因追蹤記錄及預(yù)防措施落實(shí)情況，學(xué)生健康體檢情況，校醫(yī)培訓(xùn)情況等。是否建立健全學(xué)校流感防控工作制度，是否教育并督促學(xué)生避免接觸禽類（家禽、野禽）、牲畜等易于攜帶禽流感病毒的動(dòng)物，一旦接觸過(guò)禽鳥(niǎo)或禽鳥(niǎo)糞便，要立即用肥皂和清水徹底清洗雙手；學(xué)校是否出現(xiàn)師生有流感樣癥狀（如發(fā)熱、流涕、咽痛、咳嗽、頭痛、嘔吐、腹瀉等），是否督促其及時(shí)就醫(yī)等。

㈡學(xué)校食堂食品安全：重點(diǎn)對(duì)學(xué)校是否建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制及其管理機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》及從業(yè)人員健康證持證情況、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)情況、學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境及衛(wèi)生設(shè)施配備情況、食堂加工場(chǎng)所內(nèi)是否圈養(yǎng)、宰殺禽類動(dòng)物；圈養(yǎng)、宰殺禽類動(dòng)物的場(chǎng)所是否距離加工場(chǎng)所25米以上、落實(shí)食品留樣與食品原輔料索證索票情況、餐飲具清洗消毒情況、食品采購(gòu)、貯存、加工、供餐等環(huán)節(jié)操作情況、食品添加劑管理和使用情況，推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況等內(nèi)容進(jìn)行檢查。

㈢生活飲用水衛(wèi)生：自備水防護(hù)及消毒情況和水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，二次供水消毒及設(shè)施清洗情況和水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，持有效衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員是否持有有效健康體檢培訓(xùn)合格證明等。

㈣教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生：學(xué)校教室建筑、環(huán)境噪音、室內(nèi)微小氣候、采光、照明以及黑板、課桌椅等衛(wèi)生監(jiān)督、檢測(cè)情況，學(xué)生宿舍、廁所衛(wèi)生情況等。

㈤學(xué)校醫(yī)療機(jī)構(gòu)、保健室：是否按照要求配備校醫(yī)院或衛(wèi)生室、保健室及衛(wèi)生技術(shù)人員；校醫(yī)務(wù)室、衛(wèi)生室是否取得有效的《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》，并按期校驗(yàn)；衛(wèi)生技術(shù)人員是否取得相應(yīng)執(zhí)業(yè)資質(zhì)；是否存在超科目行醫(yī)、出租承包科室等違法行為；是否對(duì)流感疫情進(jìn)行監(jiān)測(cè)、排查和報(bào)告等。

四、工作安排

（一）制定實(shí)施工作計(jì)劃

縣教育體育局體育科，縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾病預(yù)防控制中心，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（中心）衛(wèi)生院要密切配合，結(jié)合本地實(shí)際，適時(shí)制定本轄區(qū)春季學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作計(jì)劃，并將工作內(nèi)容及時(shí)通知學(xué)校。

（二）監(jiān)督檢查

縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)對(duì)各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校開(kāi)展監(jiān)督檢查（水湖鎮(zhèn)、雙鳳開(kāi)發(fā)區(qū)所屬小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)由聯(lián)合督查組負(fù)責(zé)檢查，中心校、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)予以配合）；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)（中心）衛(wèi)生院負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)展監(jiān)督檢查（水湖鎮(zhèn)中心校和張祠衛(wèi)生院負(fù)責(zé)縣城以外的水湖鎮(zhèn)各小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查）。各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校先期開(kāi)展自查、自改，并將自查結(jié)果和自改情況留存?zhèn)洳椤?/p>

從2014年3月28日-4月5日各中心校協(xié)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)（中心）衛(wèi)生院開(kāi)展監(jiān)督檢查，并認(rèn)真填寫(xiě)學(xué)校傳染病防控現(xiàn)場(chǎng)檢查表（附表1）、學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)檢查表、學(xué)校衛(wèi)生被監(jiān)督單位信息卡（附表2）、教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)檢查表（附表3）、學(xué)校食堂現(xiàn)場(chǎng)檢查表（附表4）。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要書(shū)面責(zé)令學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）限期改正；發(fā)現(xiàn)存在違法行為屢教不改的，要依法予以查處，并將查處情況向縣教育體育局、縣衛(wèi)生局報(bào)告。所有檢查資料備份，由縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和學(xué)校分別存檔。

（三）組織督查

2014年4月7日-11日，縣教育體育局和縣衛(wèi)生局將成立聯(lián)合督查組，對(duì)各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校開(kāi)展一次全面的督查，督查方法是：查閱學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)管檔案資料、核查工作開(kāi)展情況及衛(wèi)生監(jiān)管檔案建立情況。同時(shí)抽查部分小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，并將檢查結(jié)果納入本年度年終考評(píng)。

五、工作要求

（一）縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心要高度重視學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，根據(jù)本方案要求，結(jié)合我縣轄區(qū)內(nèi)學(xué)校衛(wèi)生工作存在的突出問(wèn)題，認(rèn)真組織培訓(xùn)，精心組織實(shí)施。

縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)開(kāi)展學(xué)校食堂、學(xué)校生活飲用水、校醫(yī)務(wù)室等監(jiān)督檢查工作；縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)開(kāi)展學(xué)校傳染病防控、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置、教學(xué)衛(wèi)生及生活設(shè)施的技術(shù)指導(dǎo)及日常監(jiān)測(cè)工作。

學(xué)校要切實(shí)強(qiáng)化法定代表人是學(xué)校衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識(shí)，對(duì)照相關(guān)規(guī)定積極開(kāi)展自查自糾工作，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，落實(shí)管理制度，嚴(yán)防突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，對(duì)存在的問(wèn)題要及時(shí)整改到位，消除衛(wèi)生安全隱患。

（二）縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心要加強(qiáng)溝通協(xié)作，及時(shí)溝通信息，組織聯(lián)合檢查，形成監(jiān)管合力，鞏固監(jiān)管成效。對(duì)落實(shí)整改意見(jiàn)存在困難的學(xué)校，提請(qǐng)縣教育體育局、縣衛(wèi)生局協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)研究解決方案和措施，及時(shí)、有效地加以解決。針對(duì)一些無(wú)餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可的餐飲店、無(wú)辦學(xué)許可證的學(xué)校，應(yīng)當(dāng)及時(shí)書(shū)面向相關(guān)部門(mén)通報(bào)，必要時(shí)向縣政府報(bào)告，并積極配合相關(guān)部門(mén)依法予以取締。對(duì)嚴(yán)重違法、屢次違法的行為要依法予以查處，公開(kāi)曝光，充分發(fā)揮新聞媒體和社會(huì)輿論的監(jiān)督作用。

（三）縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生及家長(zhǎng)的社會(huì)監(jiān)督力量，建立投訴舉報(bào)制，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等各項(xiàng)責(zé)任追究制度。

食堂日常檢查管理制度范文4

一、工作開(kāi)展情況

（一）開(kāi)展自查，消除安全隱患。按照文件規(guī)定，要求各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)在3月5日前開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，并填報(bào)《2021年春季學(xué)校食堂食品安全自查表》，針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

（二）精心安排，落實(shí)整治效果。為確保此次學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查取得實(shí)效，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將此次春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作與“春雷行動(dòng)暨三月重點(diǎn)工作安排”緊密結(jié)合，聯(lián)合教體局、衛(wèi)健局、公安局等部門(mén)召開(kāi)了工作部署會(huì)議，明確了檢查對(duì)象、時(shí)限、范圍、檢點(diǎn)和問(wèn)題整改及工作要求。

（三）嚴(yán)格執(zhí)法，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。精心組織執(zhí)法力量迅速對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。按照《餐飲服務(wù)食品安全檢查要點(diǎn)表》，從十個(gè)方面入手，對(duì)照46項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行日常監(jiān)督檢查及動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，與學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)人反饋問(wèn)題，并就檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題下發(fā)了食品經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表要求限期整改。對(duì)校園周邊經(jīng)營(yíng)店重點(diǎn)檢查資質(zhì)情況、是否存在經(jīng)營(yíng)過(guò)期、霉變、“山寨”和三無(wú)產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。

此次專項(xiàng)檢查共計(jì)檢查學(xué)校食堂34個(gè)，其中中學(xué)食堂10個(gè)，小學(xué)食堂13個(gè)，幼兒園食堂11個(gè)，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶32戶。共出動(dòng)執(zhí)法人員37人次，執(zhí)法車(chē)輛9臺(tái)次，對(duì)34個(gè)學(xué)校食堂開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定工作，均為d級(jí)。并按照“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”抽查計(jì)劃，將所有學(xué)校食堂及校園周邊經(jīng)營(yíng)店全部錄入系統(tǒng)。

（四）創(chuàng)新監(jiān)管、推行智慧管理。繼續(xù)深入貫徹落實(shí)州餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程，督促學(xué)校加強(qiáng)陽(yáng)光餐飲app學(xué)習(xí)，強(qiáng)力推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。截止目前，34個(gè)學(xué)校食堂均完成明廚亮灶工程，其中32個(gè)中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂均已入駐陽(yáng)光餐飲app，邁入了線上線下雙監(jiān)管模式（其余2個(gè)幼兒園食堂陽(yáng)光餐飲攝像頭正在采購(gòu)安裝中）。

（五）宣傳培訓(xùn)，強(qiáng)化防患意識(shí)。為進(jìn)一步提升我縣學(xué)校食品安全管理人員法律意識(shí)，規(guī)范食堂從業(yè)人員操作流程，消除食品安全隱患。3月19日，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育體育局對(duì)全縣各中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全管理員和食堂負(fù)責(zé)人60余人進(jìn)行了培訓(xùn)。通過(guò)多媒體教學(xué)的方式，結(jié)合日常檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及典型案例，主要針對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理存在的薄弱環(huán)節(jié)，重點(diǎn)從學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范、食品從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購(gòu)索證索票、食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔等方面進(jìn)行了深入淺出地培訓(xùn)講解。并要求參會(huì)人員及時(shí)向未參會(huì)員工傳達(dá)會(huì)議精神，做好二次培訓(xùn)，確保做到培訓(xùn)全覆蓋。

二、存在的主要問(wèn)題

從檢查督查情況來(lái)看，學(xué)校食堂食品安全校長(zhǎng)第一責(zé)任人全面落實(shí)，食品安全管理制度基本建立，食品經(jīng)營(yíng)許可證持證率100％。但檢查中也發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：一是部分學(xué)校索證索票不完整，存在大宗食品檢測(cè)報(bào)告與批次不一致的情況，食品安全專卷資料混亂；二是部分學(xué)校仍存在加工食品的工具、容器未加標(biāo)識(shí)，操作中存在交叉使用的現(xiàn)象，未區(qū)分使用、未定位存放；三是部分學(xué)校散裝食品標(biāo)識(shí)不全，成品、半成品混放，未使用食品專用包裝袋盛裝食品，庫(kù)房通風(fēng)、防潮設(shè)施不全，食堂內(nèi)存放有雜物或私人物品；四是部分學(xué)校留樣記錄、消毒記錄不規(guī)范，未及時(shí)開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)；五是部分學(xué)校老舊食堂布局不合理，備餐間未封閉，墻壁和屋頂未做防水處理，墻壁有霉斑，需改造；六是陽(yáng)光餐飲部分?jǐn)z像頭無(wú)法正常使用。七是部分學(xué)校食堂水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告中的大腸菌群超標(biāo)，存在極大食品安全隱患。

食堂日常檢查管理制度范文5

為加強(qiáng)和促進(jìn)幼兒園食堂管理工作，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)更好的滿足廣大師生的就餐要求，特制定X陽(yáng)光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食堂管理制度。

一、

成立領(lǐng)導(dǎo)小組

幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)查，及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞，確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

1.

食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：

2.領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期檢查和定期抽查的方式對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績(jī)的主要依據(jù)。

3.食品安全衛(wèi)生檢查由副組長(zhǎng)和組員組織實(shí)施。

二、落實(shí)責(zé)任

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實(shí)，責(zé)任到人。

1.建立健全幼兒園食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)。

2.食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量），劃片分工，包干責(zé)任，由幼兒園食堂責(zé)任人落實(shí)到每個(gè)人。

3.增強(qiáng)安全防范意識(shí)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)、加工間等重地加強(qiáng)管理。非食堂工作人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)、加工間，防止人為破壞等惡性事件的發(fā)生。（標(biāo)志牌：食堂重地閑人免進(jìn)）

三、食品衛(wèi)生

1.對(duì)主要原料（油、米、鹽、面、肉、蔬菜等）實(shí)行集體采購(gòu)或定點(diǎn)采購(gòu)，供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨、發(fā)貨、使用記錄，嚴(yán)禁私自采購(gòu)原料。

2.不得采購(gòu)加工銷售腐爛變質(zhì)假冒偽劣和未經(jīng)檢疫的有毒食品，如發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

3.食品分類、分架隔墻、隔地存放，生熟分開(kāi)不混雜，不制冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗滌消毒的餐具，不使用白色泡沫餐飲具，若有違反，給予經(jīng)濟(jì)處罰。

四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求

1.食堂周?chē)h(huán)境要保持衛(wèi)生安全，與外界隔離良好，無(wú)閑雜人員進(jìn)入食堂。

2.食堂內(nèi)部環(huán)境整潔規(guī)范，無(wú)老鼠、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂及其它有害昆蟲(chóng)。室內(nèi)無(wú)油垢，地面無(wú)污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。

3.工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛牌上崗。出售食品時(shí)要戴口罩，不得提供塑料袋。

4.工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)師生態(tài)度熱情，周到友好，不急不躁不煩，不能與師生發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

5.食堂衛(wèi)生要保持清潔，隨時(shí)清掃；及時(shí)開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動(dòng)，保證使用完好。

五、設(shè)備設(shè)施的管理要求

1.食堂布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，粗加工制作間操作間，更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施。照明通風(fēng)抽煙裝置符合要求。

2.有符合衛(wèi)生要求的洗滌消毒保潔設(shè)備，有足夠的冷藏設(shè)備，有防塵防蠅防鼠防潮等設(shè)施。

3.不得私拉亂接電源，加強(qiáng)設(shè)備保養(yǎng)，落實(shí)專人負(fù)責(zé)。

4.必須配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食堂防盜防火用電安全工作，如出現(xiàn)問(wèn)題，由主要責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

六、監(jiān)督檢查和整改要求

1.后勤主管加強(qiáng)對(duì)食堂工作的日常檢查，并按照本制度規(guī)定與要求逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋給分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)，并作出相應(yīng)處理。

2.后勤主管要每月召開(kāi)一次膳委會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取膳委會(huì)的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)落實(shí)整改，要將膳委會(huì)反映的情況及整改措施書(shū)面上報(bào)機(jī)構(gòu)，，對(duì)反映較大，膳委會(huì)滿意率較低的要懲罰。

七、配餐安全管理制度

1、操作人員在進(jìn)入必要的消毒程序后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。

2、認(rèn)真做好配餐原料的衛(wèi)生。對(duì)配餐原料要分類擺放，不得交叉污染，特別是半成品原料。生熟原料的隔離要按先后秩序，不能生熟相互污染。

3、配餐前須檢查原料質(zhì)量是否合格，并進(jìn)行配份、成本、售價(jià)核定。

4、配餐時(shí)應(yīng)使用稱量、計(jì)數(shù)和計(jì)量等控制工具對(duì)配餐原料進(jìn)行核對(duì)，達(dá)到質(zhì)價(jià)相符。

5、嚴(yán)禁使用不妥當(dāng)和不協(xié)調(diào)的配餐方式，以保證原料營(yíng)養(yǎng)成分。

6、在配餐中，須按原料性質(zhì)進(jìn)行配置；嚴(yán)禁使用不合理的原料及相互配餐：如帶酸性物質(zhì)的原料：不能與綠葉素較強(qiáng)的匹配。植物蛋白不能與較強(qiáng)的果酸原料匹配等。

食堂日常檢查管理制度范文6

【關(guān)鍵詞】食品處理和加工 學(xué)生保健服務(wù) 結(jié)果評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：R155.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1005-0515（2011）10-392-02

學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的未來(lái)，學(xué)生集體用餐食堂的食品安全是整個(gè)食品安全體系中的重中之重。因此，我們食品藥品監(jiān)管部門(mén)必須堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例要求，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。為了評(píng)價(jià)5年來(lái)我市實(shí)施餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理制度的效果,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全水平，我們?cè)诮庸苁称钒踩毮芎螅瑢?duì)全市21家學(xué)生集體用餐食堂進(jìn)行量化分級(jí)管理前后比較,現(xiàn)將評(píng)價(jià)結(jié)果報(bào)道如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 選取21戶已取得餐飲服務(wù)許可證的各類學(xué)生集體用餐食堂作為調(diào)查對(duì)象，職業(yè)中專食堂2戶，城市中學(xué)食堂2戶，農(nóng)村中學(xué)食堂17戶。其中A級(jí)4家,B級(jí)14家，C級(jí)3家。

1.2 方法 使用衛(wèi)生部制定的《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》中餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表和餐飲業(yè)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表制作調(diào)查表,選取2個(gè)量化評(píng)分表中具有代表性的指標(biāo)8項(xiàng),包括:衛(wèi)生管理、建筑與布局、原料采購(gòu)與儲(chǔ)存、衛(wèi)生設(shè)施、專間要求、環(huán)境衛(wèi)生、加工過(guò)程衛(wèi)生、餐飲具及消毒；量化前分值來(lái)自餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級(jí)管理檔案資料，量化后分值來(lái)自現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查量化調(diào)查資料。其中評(píng)分85分以上為A級(jí)，75～85分為B級(jí)，60～75分為C級(jí)，60分以下為D級(jí)。

2 結(jié)果與分析

經(jīng)過(guò)對(duì)學(xué)校集體用餐食堂量化管理前后各項(xiàng)指標(biāo)均值進(jìn)行比較，數(shù)據(jù)表明，學(xué)校集體用餐食堂實(shí)施量化管理后，餐飲服務(wù)控制系統(tǒng)明顯完善，信譽(yù)度整體水平明顯提高。

2.1 通過(guò)此次調(diào)查，參照學(xué)校食堂等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，有1家B級(jí)單位達(dá)到了A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，3家C級(jí)單位全部達(dá)到了B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。表明實(shí)施量化分級(jí)管理后，B級(jí)以上食堂增多，C級(jí)食堂顯著減少，學(xué)校食堂信譽(yù)度得到了上升。

2.2 學(xué)校食堂量化管理前后各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)分均值情況

2.2.1 A級(jí)單位實(shí)施量化分級(jí)管理前衛(wèi)生管理均值為20.64，實(shí)施量化分級(jí)管理后為25.83，增值5.19；設(shè)施和布局實(shí)施前為63.25，實(shí)施后為70.12，增值6.87；環(huán)境衛(wèi)生實(shí)施前為11.46，實(shí)施后為12.75，增值1.29；餐具消毒實(shí)施前為12.83，實(shí)施后為13.97，增值1.14；原料采購(gòu)管理和加工實(shí)施前為71.36，實(shí)施后為89.58，增值18.22；專間要求實(shí)施前為15.28，實(shí)施后為19.32，增值4.40。各項(xiàng)指標(biāo)都有了明顯的提高。

2.2.2 B級(jí)單位實(shí)施前衛(wèi)生管理均值為17.38，實(shí)施后為20.12，增值2.29；設(shè)施和布局實(shí)施前為58.27，實(shí)施后為62.02，增值3.75；環(huán)境衛(wèi)生實(shí)施前為10.12，實(shí)施后為11.36，增值1.24；餐具消毒實(shí)施前為9.89，實(shí)施后為10.79，增值0.90；原料采購(gòu)管理和加工實(shí)施前為58.88，實(shí)施后為65.31，增值6.43；專間要求實(shí)施前為9.18，實(shí)施后為12.32，增值3.14。各項(xiàng)指標(biāo)也都有了明顯的提高，個(gè)別學(xué)校已接近A級(jí)水平。

2.2.3 C級(jí)單位實(shí)施前衛(wèi)生管理均值為6.00，實(shí)施后為19.35，增值13.35；設(shè)施和布局實(shí)施前為45.54，實(shí)施后為60.22，增值14.68；環(huán)境衛(wèi)生實(shí)施前為8.59，實(shí)施后為10.04，增值1.45；餐具消毒實(shí)施前為7.23，實(shí)施后為9.33，增值2.1；原料采購(gòu)管理和加工實(shí)施前為43.84，實(shí)施后為57.69，增值13.85；專間要求實(shí)施前為5.21，實(shí)施后為6.43，增值1.22。各項(xiàng)指標(biāo)大幅度提高，基本都達(dá)到了B級(jí)水平。

3 討論

實(shí)施量化分級(jí)管理后，引起了教育部門(mén)和各級(jí)學(xué)校對(duì)學(xué)校食品安全工作的重視，增強(qiáng)了安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，成立了領(lǐng)導(dǎo)組織，配備了專兼職衛(wèi)生管理員。并逐步加大了對(duì)食堂基礎(chǔ)設(shè)施的投入，對(duì)食堂進(jìn)行改建和擴(kuò)建，增設(shè)較先進(jìn)的衛(wèi)生設(shè)施，能夠嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證驗(yàn)收登記制度，不明來(lái)源、“三無(wú)”、過(guò)期等不合格食品原料得到有效控制,促使了學(xué)校餐飲服務(wù)管理水平的整體提高。總的看，建筑布局和衛(wèi)生設(shè)施分值的增值較大，說(shuō)明通過(guò)開(kāi)展量化分級(jí)管理，有力地促進(jìn)各投資進(jìn)行布局改造，重點(diǎn)是增設(shè)了加工操作的區(qū)域面積，并調(diào)整了操作流程。餐飲具消毒分值增值不大，消毒設(shè)施雖然不斷得到完善，但消毒制度執(zhí)行的不好，這也是今后要加強(qiáng)監(jiān)管的重要工作內(nèi)容。

食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理把衛(wèi)生監(jiān)督指標(biāo)化、數(shù)量化和具體化,使監(jiān)督內(nèi)容具有可操作性和可比性,便于監(jiān)督、檢查和考評(píng),達(dá)到了科學(xué)監(jiān)管的目的,提高了餐飲服務(wù)監(jiān)管水平和效能。調(diào)查結(jié)果表明，實(shí)施餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理對(duì)提高學(xué)校學(xué)生食堂餐飲服務(wù)整體管理水平效果顯著,對(duì)加強(qiáng)高校學(xué)生食堂自身建設(shè)、自身管理,提高學(xué)校對(duì)衛(wèi)生安全的重視程度,增強(qiáng)餐飲服務(wù)安全意識(shí)有明顯的促進(jìn)作用。《食品安全法》實(shí)施后，原監(jiān)管職能劃轉(zhuǎn)到食品藥品監(jiān)督管理局，通過(guò)此次綜合評(píng)價(jià)表明，無(wú)論職能怎樣劃轉(zhuǎn)，對(duì)學(xué)校實(shí)施餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理都應(yīng)繼續(xù)推廣。

4 建議

通過(guò)以上討論可以看出，各級(jí)學(xué)校實(shí)施量化分級(jí)管理后，食品安全工作有了明顯提高，但應(yīng)該清醒的認(rèn)識(shí)到，學(xué)校在食品安全工作中還存在著許多不足和安全隱患。因此，我們還要從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)對(duì)學(xué)校集體用餐食堂的管理：

4.1 教育行政部門(mén)要切實(shí)提高對(duì)餐飲服務(wù)工作的認(rèn)識(shí)，加大對(duì)學(xué)校食堂基礎(chǔ)建設(shè)力度，特別是農(nóng)村學(xué)校。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)(包括改建、擴(kuò)建)過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。

4.2 嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可。食品藥品監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，審查核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。凡不符合規(guī)定的一律不發(fā)許可證。對(duì)未辦理許可證經(jīng)營(yíng)的，要嚴(yán)格依法進(jìn)行處理。

4.3 認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。學(xué)校要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職或者兼職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)崗位每個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

4.4 加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，繼續(xù)推行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。加大對(duì)各級(jí)學(xué)校食堂的指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要督促整改，并通報(bào)教育行政部門(mén)。繼續(xù)推進(jìn)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，及時(shí)了解學(xué)校食堂食品安全狀況。學(xué)校對(duì)外承包食堂的，必須嚴(yán)格按照準(zhǔn)入要求，并把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，要切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度。

4.5 全力防控食物中毒事故。各級(jí)學(xué)校要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施排除隱患；要建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制，有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。

4.6 加強(qiáng)監(jiān)管信息通報(bào)和報(bào)告。食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報(bào)、報(bào)告制度，及時(shí)將學(xué)校食堂許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法、違規(guī)行為查處情況等向教育行政部門(mén)通報(bào)，要重視和認(rèn)真處理學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)反映的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

[1] 衛(wèi)生部.食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南.2007-12-13.