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茶葉的基本知識范文1

[關(guān)鍵詞]高校師生 本科 畢業(yè)設(shè)計（論文） 調(diào)查研究

[中圖分類號] G642.477 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 2095-3437（2015）11-0051-03

畢業(yè)設(shè)計（論文）是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的一個綜合性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，與其他教學(xué)環(huán)節(jié)相輔相成，構(gòu)成一個完整的本科教學(xué)體系。教育部于2004年專門發(fā)出通知，要求各高校加強本科畢業(yè)設(shè)計（論文）工作，加大改革力度，提高畢業(yè)設(shè)計（論文）質(zhì)量。然而，由于就業(yè)壓力的不斷增加、高校擴招帶來的資源緊張和管理難度的不斷增大等原因，本科畢業(yè)設(shè)計（論文）質(zhì)量出現(xiàn)了下滑的趨勢。[1]同時，論文購買、、偽造數(shù)據(jù)等問題的曝光，以及學(xué)士論文抄襲剽竊[2]等學(xué)術(shù)不端現(xiàn)象的發(fā)生，使本科畢業(yè)設(shè)計（論文）訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生理論思維和實踐能力的作用受到社會質(zhì)疑。江蘇省教育廳高度重視本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)工作，各高校也紛紛采取措施，加強本科畢業(yè)設(shè)計（論文）工作各環(huán)節(jié)的管理。作為本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)工作主體的高校師生，對畢業(yè)設(shè)計（論文）的認(rèn)知和行為將直接影響本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)質(zhì)量。為此，本文采用問卷調(diào)查與實地訪談相結(jié)合的方法，分析研究江蘇高校師生對本科畢業(yè)設(shè)計（論文）的認(rèn)知、行為和需求，為加強本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)改革工作提供決策參考。

一、研究對象與方法

文章以江蘇省普通高校2014屆本科畢業(yè)生為問卷調(diào)查對象，自行設(shè)計問卷，采用判斷抽樣的方法，于2014年3月～5月先后在南京郵電大學(xué)、鹽城工學(xué)院、常州大學(xué)、江蘇大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)等多所高校，以及南京市大學(xué)生招聘會現(xiàn)場進行問卷調(diào)查。問卷內(nèi)容包括調(diào)查對象基本情況、師生在畢業(yè)設(shè)計（論文）上的時間精力投入、溝通交流、認(rèn)知態(tài)度，以及學(xué)校畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)條件保障等。共發(fā)放問卷1300份，回收有效問卷1183份，問卷有效回收率91%。調(diào)查對象中，男生占53.2%;理工類、經(jīng)管類、文史法哲教育類、農(nóng)林醫(yī)藥類學(xué)生分別占46.1%、34.1%、11.7%和5.9%，藝體等其他類別學(xué)生較少。運用SPSS建數(shù)據(jù)庫，對大學(xué)生本科畢業(yè)設(shè)計（論文）認(rèn)知、行為與需求進行統(tǒng)計分析。

同時，在南京郵電大學(xué)、鹽城工學(xué)院和江蘇大學(xué)對教師進行實地訪談，共訪談教師17人，其中，男教師11人，女教師6人;教授6人，副教授10人，講師1人;受訪教師的專業(yè)類別主要為理工類和經(jīng)管類。

二、主要結(jié)果

（一）對畢業(yè)設(shè)計（論文）的認(rèn)知態(tài)度

對大學(xué)生的問卷調(diào)查顯示，60.9%的調(diào)查對象認(rèn)為本科最后一年最重要的事情是實習(xí)或找工作，其次是完成畢業(yè)設(shè)計（論文）和復(fù)習(xí)考研，這分別占18.5%和17.5%，還有約3.1%的調(diào)查對象選擇通過補考等其他事項。盡管對畢業(yè)設(shè)計（論文）重要性認(rèn)識不足，但調(diào)查對象中，74.1%的調(diào)查對象認(rèn)為有必要開展本科畢業(yè)設(shè)計（論文）工作，認(rèn)為無所謂和沒必要的分別占15.2%和12.7%。在教師訪談中，教師普遍認(rèn)為有必要開展畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)工作，畢業(yè)設(shè)計（論文）是對學(xué)生所學(xué)理論知識的應(yīng)用。一位教師在訪談中說：“有必要開展畢業(yè)設(shè)計工作，多一個教學(xué)工作流程。”

同時，問卷調(diào)查對象對畢業(yè)設(shè)計（論文）從選題到定稿的預(yù)期完成時間差異較大，平均值為64.2天，標(biāo)準(zhǔn)差為50.6天，預(yù)期時間分布為：1個月以內(nèi)占37.4%，1～2個月占25.3%，2～3個月占16.4%，3個月及以上占20.9%。而對畢業(yè)設(shè)計（論文）的預(yù)期收獲，鞏固專業(yè)知識居首位，占71.8%，其次是訓(xùn)練科研能力，占51.0%，再次是提高寫作水平，占49.9%，認(rèn)為能增加交流能力、師生了解、團隊合作和接觸社會現(xiàn)實的比例在30%～40%之間，只有3.8%的人認(rèn)為沒有收獲（詳見圖1）。

圖1 大學(xué)生對本科畢業(yè)設(shè)計（論文）的預(yù)期收獲

（二）畢業(yè)設(shè)計（論文）前期準(zhǔn)備

本科畢業(yè)設(shè)計（論文）作為高校人才培養(yǎng)方案的一個重要組成部分，需要大學(xué)生綜合運用專業(yè)知識、理論和技能，分析解決實際問題，是前期理論知識和專業(yè)實踐積累的綜合體現(xiàn)。在1183名調(diào)查對象中，16.3%的調(diào)查對象沒有課程設(shè)計 / 論文寫作經(jīng)歷，61.4%的調(diào)查對象沒有參加過競賽實踐活動。在有前期課程設(shè)計 / 論文寫作或競賽實踐活動經(jīng)歷的調(diào)查對象中，參與課程 / 競賽訓(xùn)練次數(shù)不多（詳見表1）。在日常學(xué)習(xí)中，只有25.8%的調(diào)查對象經(jīng)常關(guān)注搜集相關(guān)學(xué)術(shù)論文資料，60.7%的調(diào)查對象偶爾關(guān)注，13.6%的調(diào)查對象幾乎不關(guān)注或從沒留意。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，41.9%的調(diào)查對象參加過畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作指導(dǎo)講座 / 課程，其中，認(rèn)為很有幫助、有幫助和有點幫助的比例分別為6.9%、27.8%和55.9%，只有9.4%的調(diào)查對象感覺說不清或沒有幫助。

表1 調(diào)查對象參與課程 / 競賽訓(xùn)練情況

（三）畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作情況

調(diào)查時，93.7%的調(diào)查對象已確定畢業(yè)設(shè)計（論文）指導(dǎo)教師，確定方式以師生雙向選擇居多，占47.8%，其次是統(tǒng)一指定，再次分別是學(xué)生選教師和教師選學(xué)生，還有2.1%的學(xué)生不知道是如何確定的（詳見圖2）。指導(dǎo)教師的職稱以高級職稱居多，教授和副教授各占30.9%，講師占30.7%，助教占0.7%，另有6.8%的學(xué)生不知道指導(dǎo)教師的職稱。實地訪談結(jié)果表明，各高校、同一高校不同院系導(dǎo)師確定方式不同，有低年級就實行導(dǎo)師制的，有雙向選擇的，也有統(tǒng)一指定導(dǎo)師的。通常參加大學(xué)生實踐創(chuàng)新訓(xùn)練項目或?qū)W科競賽項目的學(xué)生會繼續(xù)跟著指導(dǎo)教師做畢業(yè)設(shè)計（論文）。

圖2 畢業(yè)設(shè)計（論文）指導(dǎo)教師確定方式

調(diào)查對象的畢業(yè)設(shè)計（論文）選題主要來源于導(dǎo)師指定和自身興趣，兩者分別占37.8%和36.0%，來自導(dǎo)師科研項目的占15.0%，來自大學(xué)生實踐創(chuàng)新訓(xùn)練項目的占6.4%，2.6%尚未確定，其余來自暑期社會實踐項目等其他選題。在畢業(yè)設(shè)計（論文）寫作中，學(xué)生與指導(dǎo)教師的溝通方式多樣化，以當(dāng)面指導(dǎo)為主，占69.7%，電話指導(dǎo)和網(wǎng)絡(luò)信息比例相當(dāng)，分別占31.4%和30.0%，尚有0.8%的調(diào)查對象未與指導(dǎo)教師聯(lián)系過。訪談中，教師也表示：“與學(xué)生的溝通方式主要有網(wǎng)上、信息、電話、QQ交流”。學(xué)校對畢業(yè)設(shè)計（論文）從程序、選題、字?jǐn)?shù)、格式、參考文獻、外文翻譯等方面均有明確的要求。

（四）主要問題

學(xué)生撰寫畢業(yè)設(shè)計（論文）中存在的最主要問題是時間投入不足，這占調(diào)查總體的57.1%。其他突出問題有：不知如何寫論文，占44.5%;外語翻譯困難，占29.3%;自己重視不夠，占24.6%;經(jīng)費設(shè)備有限，占22.5%;缺乏教師指導(dǎo)，占20.7%;不知如何選題，占17.7%;抄襲/同學(xué)，占3.3%;其他的如專業(yè)知識不足等，占0.3%。對突出存在的時間投入不足、不知如何寫論文兩類問題深入分析表明，不同專業(yè)類別學(xué)生之間差異顯著。理工類學(xué)生自認(rèn)為時間投入不足的比例最大，文史法哲教育類學(xué)生次之;而農(nóng)林醫(yī)藥類學(xué)生不知如何寫論文的比例最大，文史法哲教育類學(xué)生次之（詳見表2）。實地訪談結(jié)果表明，盡管多數(shù)高校明文規(guī)定每個教師最多帶6～8名學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文），但有的院系由于師生比偏高，存在一個教師帶20多名學(xué)生的情況，加之教師課程教學(xué)、科研活動繁忙，導(dǎo)致無暇顧及學(xué)生畢業(yè)設(shè)計（論文）。訪談中，教師也多次提到“現(xiàn)在的學(xué)生不重視不努力，論文質(zhì)量下去了，日常教學(xué)也是”、“畢業(yè)設(shè)計（論文）質(zhì)量最主要取決于導(dǎo)師的責(zé)任心”。

表2 不同特征調(diào)查對象主要存在問題的列聯(lián)分析

注：*表明在0.05顯著水平下存在顯著差異

（五）需求分析

問卷調(diào)查顯示，學(xué)生最希望指導(dǎo)教師在研究方法、知識運用和創(chuàng)新思維三方面予以指導(dǎo)，選擇比例分別為39.9%、38.0%和30.2%，而選擇需要格式規(guī)范方面指導(dǎo)的比例僅為12.8%。實地訪談顯示，教師最大的需求是學(xué)校優(yōu)化管理、認(rèn)定實踐競賽指導(dǎo)教師工作量、打通實踐競賽與畢業(yè)設(shè)計（論文）。目前，多數(shù)高校采用或即將采用畢業(yè)設(shè)計（論文）管理信息系統(tǒng)，實現(xiàn)網(wǎng)上過程管理，但在網(wǎng)上提交材料的同時往往需要教師提交紙質(zhì)材料，教師認(rèn)為“系統(tǒng)、紙質(zhì)材料都用，工作量大，沒有體現(xiàn)優(yōu)勢”。有的高校，教師指導(dǎo)學(xué)生參加大學(xué)生實踐創(chuàng)新訓(xùn)練項目或?qū)W科競賽沒有工作量，教師坦言“沒有工作量，教師積極性不高”。同時，打通實踐競賽與畢業(yè)設(shè)計（論文），有利于學(xué)生在前期積累的基礎(chǔ)上深入研究，撰寫高水平畢業(yè)設(shè)計（論文）。教師表示“有了前期投入，后期好做多了”。

三、結(jié)論與建議

切實加強畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)改革工作，是提高應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。針對本次研究中高校師生對于本科畢業(yè)設(shè)計（論文）的認(rèn)知、行為、存在問題與需求，結(jié)合相關(guān)研究文獻，提出對策建議如下。

第一，加強教育，深化學(xué)生對本科畢業(yè)設(shè)計（論文）重要性的認(rèn)識。

盡管74.1%的調(diào)查對象認(rèn)為有必要開展本科畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)工作，但對于畢業(yè)設(shè)計（論文）的重要性認(rèn)識不足，只有不到兩成的學(xué)生將完成畢業(yè)設(shè)計（論文）列為大四學(xué)年最重要的事情，超過三分之一的學(xué)生認(rèn)為只要一個月時間就可以完成畢業(yè)設(shè)計（論文），由此造成大學(xué)生對畢業(yè)設(shè)計（論文）的時間精力投入不足。而相關(guān)研究表明，整個過程沒有三四個月踏踏實實地工作，很難做出高水平的畢業(yè)設(shè)計（論文）。[3]因此，學(xué)校、教師要加強教育，使大學(xué)生思想上高度重視，處理好實習(xí)/找工作、考研和畢業(yè)設(shè)計（論文）三者間的關(guān)系，為高質(zhì)量完成畢業(yè)設(shè)計（論文）提供必要的時間精力投入。

第二，夯實基礎(chǔ)，強化學(xué)生本科畢業(yè)設(shè)計（論文）理論與實踐能力。

一方面，有41.9%的調(diào)查對象參加過畢業(yè)設(shè)計（論文）指導(dǎo)講座 / 課程，且九成以上的參與者認(rèn)為指導(dǎo)講座 / 課程對畢業(yè)論文（設(shè)計）有幫助;另一方面，六成以上的學(xué)生沒有參與過競賽 / 實踐活動，近兩成的學(xué)生沒有課程設(shè)計/論文寫作經(jīng)驗，導(dǎo)致學(xué)生前期理論知識和實踐能力準(zhǔn)備不充分，缺乏撰寫高水平畢業(yè)設(shè)計（論文）的能力。借鑒基于研究方法論課程、學(xué)年論文和畢業(yè)論文三個環(huán)節(jié)構(gòu)建的本科畢業(yè)論文訓(xùn)練體系[4]，建議高校將課程論文常態(tài)化、學(xué)年論文制度化。同時，打通大學(xué)生實踐創(chuàng)新訓(xùn)練項目、暑期社會實踐，以及各類學(xué)科競賽實踐活動與畢業(yè)設(shè)計（論文）的關(guān)聯(lián)，使畢業(yè)設(shè)計（論文）建立在一個更高的起點上。

第三，優(yōu)化管理，發(fā)揮教師本科畢業(yè)設(shè)計（論文）引領(lǐng)與監(jiān)督作用。

充分發(fā)揮指導(dǎo)教師的指導(dǎo)作用，是學(xué)生順利完成畢業(yè)論文（設(shè)計）的基本條件和質(zhì)量保證。[5]高校要優(yōu)化畢業(yè)設(shè)計（論文）教學(xué)環(huán)境，一方面加強師資力量，另一方面精簡管理程序，減輕教師負擔(dān)，保證教師有充足的時間精力投入到畢業(yè)設(shè)計（論文）指導(dǎo)工作中。同時，應(yīng)認(rèn)定教師指導(dǎo)學(xué)生實踐競賽活動的工作量和業(yè)績，充分發(fā)揮教師的教學(xué)積極性。與此相應(yīng)，教師應(yīng)進一步加強高校人才培養(yǎng)的責(zé)任意識，鼓勵學(xué)生深入實地調(diào)研，開展原創(chuàng)性、應(yīng)用型研究工作，在畢業(yè)設(shè)計（論文）各個階段積極主動發(fā)揮作用，根據(jù)不同專業(yè)類學(xué)生需求和各階段工作特點，及時提供有針對性的指導(dǎo)。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 楊水根.應(yīng)用型高校本科畢業(yè)論文（設(shè)計）改革探討[J].當(dāng)代教育論壇，2008（6）：78-79.

[2] 何方永.高校學(xué)士論文抄襲的原因與反思[J].教育與教學(xué)研究，2011（11）：68-70.

[3] 薛彩霞.本科畢業(yè)設(shè)計（論文）存在問題及質(zhì)量控制措施[J].高教論壇，2011（11）：56-58.

茶葉的基本知識范文2

關(guān)鍵詞：茶文化；教學(xué)改革；素質(zhì)教育

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）09-0173-02

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茶文化是人們通過對茶的自然屬性的認(rèn)識和利用所產(chǎn)生的全部社會、文化現(xiàn)象的總和，包括茶從自然狀態(tài)進入社會和人文序列的全部過程及其結(jié)果[1]。茶文化源遠流長，內(nèi)容豐富，形式多樣，有助于弘揚民族傳統(tǒng)文化，拓寬知識結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀，在當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)中起到了積極作用[2-5]。近年來，很多高校開設(shè)了《茶文化》、《中國茶文化》、《茶藝與茶道》、《中國茶藝》等相關(guān)課程，深受學(xué)生喜歡。自2003年秋季以來，筆者面向我校全體本科生開設(shè)了公共選修課《茶文化》，旨在通過茶文化學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解茶的基本知識和茶文化的豐富內(nèi)涵，拓展學(xué)生的知識面；引導(dǎo)學(xué)生以茶悅己悅?cè)耍S富生活；弘揚我國傳統(tǒng)的茶文化及其精神。《茶文化》課程自開設(shè)以來，已有6000多名學(xué)生選修，學(xué)生對本課程表現(xiàn)出極大的興趣。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生對茶文化有了不同程度的了解。但是，在課程開設(shè)過程中，也呈現(xiàn)出一些問題，如教學(xué)方法較單一、理論與實踐脫節(jié)、以茶育人力度不足等，在一定程度上影響了教學(xué)效果。因此，筆者結(jié)合課程實際，探索和實踐了如下教學(xué)改革，從而明顯提高了本課程教學(xué)質(zhì)量，同時真正實現(xiàn)了課程目標(biāo)。

一、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，兼具科學(xué)性、文化性和藝術(shù)性

在《茶文化》開課之初，課時為30學(xué)時，課程內(nèi)容較多，包括科學(xué)性（茶葉分類及其特點，茶的特征特性，茶葉沖泡與品飲，茶葉加工與審評等）和文化性（茶葉歷史與現(xiàn)狀，國內(nèi)外飲茶習(xí)俗，飲茶藝術(shù)等）的知識。根據(jù)課后了解，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為在參加該課程學(xué)習(xí)后，自己對茶的特征特性有了一些了解，開始嘗試科學(xué)泡茶飲茶和品味一些茶文化，但是，課程內(nèi)容設(shè)置存在一些不足，例如，偏重于茶文化的科學(xué)內(nèi)容，而未充分體現(xiàn)茶的藝術(shù)和文化特色，并且茶文化可以修身怡情，陶冶情操，提高審美情趣，促進社會精神文明建設(shè)的素質(zhì)教育功能沒有很好實現(xiàn)。后來，隨著學(xué)校公共選修課改革，該課程課時調(diào)整為20學(xué)時，加之選修該課程的學(xué)生來源廣泛，包括文、理、農(nóng)、工、經(jīng)、法等不同的專業(yè)，學(xué)生學(xué)科差異大，基礎(chǔ)知識有別，因此，非植物學(xué)科的同學(xué)往往對茶學(xué)專業(yè)知識理解較困難，而通常情況下，公共選修課選課學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性、興趣感與課程內(nèi)容是否具有實用性、趣味性和時代性密切相關(guān)。鑒于此，筆者結(jié)合課程要求和學(xué)生反饋的信息，及時對授課內(nèi)容作了調(diào)整，既能包含本課程的基本內(nèi)容，又能在有限的課時內(nèi)突出茶文化的核心，尤其是融入了茶文化的修身養(yǎng)性、提升素質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容，以使學(xué)生能夠“以茶修德、以茶立美”。目前，已經(jīng)形成茶史（茶的起源與傳播，國內(nèi)外茶葉產(chǎn)銷和應(yīng)用現(xiàn)狀）、茶類（茶葉種類及其特點，名茶，茶葉的選擇）、茶葉泡飲（泡茶用水與茶具的種類、特點及其選擇，茶葉沖泡與品飲方法）、茶與文化（國內(nèi)外飲茶習(xí)俗，茶藝，茶文化作品賞析，茶之名人、掌故與傳說）等相對獨立又相互聯(lián)系的四大主題內(nèi)容。經(jīng)過實踐表明，該教學(xué)內(nèi)容兼具科學(xué)性和文化性，又不乏藝術(shù)性和實用性，因而很受學(xué)生喜歡，教學(xué)效果也得到顯著提升。

二、改革教學(xué)方法，課堂氛圍活躍，吸引力更強

教學(xué)方法與教學(xué)目的、教學(xué)任務(wù)相聯(lián)系，是實現(xiàn)教學(xué)目的和完成教學(xué)任務(wù)不可或缺的工具，也是師生在教學(xué)活動中采用的方法[6]，在引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生有效學(xué)習(xí)方面，具有獨特的意義和作用。作為具有文化性、歷史性和藝術(shù)性的茶文化，教學(xué)方法的多樣化對于學(xué)生充分理解其博大精深的精神內(nèi)涵具有重要意義。為此，筆者改變傳統(tǒng)的“教師講、學(xué)生聽、滿堂灌”的教學(xué)方法，而采用講授式、提問式、討論式、自講式等多種教學(xué)方法相結(jié)合，使學(xué)生在獲得知識的同時，又能鍛煉自己。在教學(xué)過程中，一方面，通過多媒體教學(xué)傳授茶文化基本知識；另一方面，注重師生間、學(xué)生間的互動、交流與溝通。例如，在講到茶葉分類的時候，先說出幾個茶葉名稱，讓學(xué)生回答這些茶分別屬于哪一類茶葉，并簡單說明依據(jù)，之后帶著這個問題，講授茶葉的分類情況及其特點，并對這幾個茶葉類別逐一確認(rèn)。這樣，學(xué)生就會在疑問中認(rèn)真學(xué)習(xí)茶葉的分類知識，從而加強了對茶葉類別及其特征特性等知識的理解和記憶，并且可以做到學(xué)以致用。每次上課時，首先針對上次課內(nèi)容提一兩個問題，抽點學(xué)生回答，既加強了課程內(nèi)容的上下連貫，又幫助學(xué)生實現(xiàn)了對知識的鞏固和加深；上課過程中，也偶爾提出一些小問題，可以督促學(xué)生集中注意力，積極思考，這在一定程度上也調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。此外，設(shè)立一些相對獨立的小主題，讓學(xué)生利用課外時間，查閱收集相關(guān)資料、圖片或視頻，制作成一個講課式小課件，利用課堂幾分鐘時間讓學(xué)生自己講課，同學(xué)之間相互點評，一方面培養(yǎng)了學(xué)生主動尋求知識的習(xí)慣，又鍛煉了學(xué)生的資料歸類整理、語言表達和課件制作等能力。

三、優(yōu)化教學(xué)手段，增強教學(xué)效果

與傳統(tǒng)的依賴于黑板、板擦、粉筆等這些簡單教學(xué)工具的傳統(tǒng)教學(xué)手段相比，多媒體教學(xué)信息量大，可以節(jié)約時間和空間，大大增加講授效率，而且“圖、文、聲”并茂，形象生動，能使學(xué)生提高學(xué)習(xí)熱情并加深對知識的理解，從而提高教學(xué)效率和效果。因此，多媒體教學(xué)被各高校教師廣泛應(yīng)用，改變了單一的“粉筆加黑板”的傳統(tǒng)方法，提高了工作效率，增加了教師單位時間傳遞的信息量[7]。筆者在《茶文化》課程實踐中，也制作了多媒體課件并運用于課堂教學(xué)，取得了非常不錯的效果；同時，采用VCD播放、網(wǎng)絡(luò)視頻資料播放、影視剪輯等多種形式，向?qū)W生展示茶文化的相關(guān)信息，從而讓學(xué)生對茶文化產(chǎn)生清晰的感性認(rèn)識，并實現(xiàn)一定程度上的精神升華；此外，關(guān)于茶葉分類、名茶、茶葉沖泡等內(nèi)容，授課時以實物進行展示或演示，形象又直觀，生動又富有藝術(shù)性和美感，使學(xué)生記憶更加深刻，也培養(yǎng)了審美情趣。因此，電化多媒體教學(xué)、實物演示、視頻播放等多種教學(xué)手段的有機結(jié)合，充分激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高了教學(xué)效果，也體現(xiàn)了本課程的藝術(shù)特色。

四、開展品茶論道活動，將知識溶于實踐，將理論得以升華

通過茶文化教學(xué)不但可以傳播茶文化知識，還可以修身養(yǎng)性，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，提高審美情趣和創(chuàng)新思維，提升個人素養(yǎng)。因此，開設(shè)品茶會，在以茶營造的和諧安寧的意境中，將所學(xué)基本知識與實踐結(jié)合起來，充分認(rèn)識不同茶類，鑒別不同茶葉的色、香、味、形等特征，有效地提高學(xué)生對茶知識的理解；品茶活動中，同學(xué)們參與備具、分茶、沖泡、品飲、討論等各種環(huán)節(jié)，既有分工又有合作，同學(xué)們既通過活動親自實踐了茶葉的沖泡與品飲，又有效地實施了自我參與、樂于奉獻、積極思考、相互配合、樂于交流等素質(zhì)教育，同時還以茶聯(lián)誼，豐富人生。當(dāng)代大學(xué)生受社會觀念的影響，有的思想迷茫，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，加上當(dāng)前大學(xué)生多數(shù)是獨生子女，從小受到家長寵愛，勞動觀、節(jié)約觀念極為缺乏，人生觀、價值觀也十分模糊。然而，茶中寄寓了清淡平和、寧靜自然的人生態(tài)度，飽含無私奉獻、堅忍不拔的民族精神，勤奮節(jié)儉和相敬互讓等中華傳統(tǒng)美德[3]，突出了茶文化鮮明的育人作用，因而筆者結(jié)合講課內(nèi)容，充分利用茶文化豐富的內(nèi)涵倡導(dǎo)質(zhì)樸、平和、奉獻的精神，尊敬他人，認(rèn)真處世，樹立積極向上的人生觀。在“茶如人生”的專題討論活動中，讓學(xué)生以茶引言，以茶助興，暢談人生，通過表達與交流等探索活動發(fā)展情感與態(tài)度，將茶道精神得以理解和升華，使學(xué)生學(xué)會正確看待學(xué)習(xí)、生活、工作和人生，促進學(xué)生良好性格的形成和正確觀念的確立。

總之，茶文化作為我國歷史悠久、影響深遠的傳統(tǒng)文化之一，是校園文化的重要組成部分。因此，高校茶文化課程應(yīng)該充分發(fā)掘有益資源，積極踐行其育人功能。茶文化課程教學(xué)改革之后，教學(xué)內(nèi)容更符合時代需要和學(xué)生需求，兼具科學(xué)性和文化性，也注重實用性和藝術(shù)性，對學(xué)生更具有吸引力；教學(xué)方法和手段的多樣化，使得課堂形式更豐富，活躍了學(xué)習(xí)氣氛，又顯著增強了教學(xué)效果；茶德思想的有機融入和傳播，促進了大學(xué)生提升自身素養(yǎng)，樹立正確的人生觀，實現(xiàn)人生目標(biāo)。課程結(jié)束后，對該課程學(xué)習(xí)前后的對比調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生認(rèn)為自己對茶文化有了更多了解和更深理解，尤其茶的保健功能和茶文化的素質(zhì)教育功能，而且在思想上有了積極樂觀的變化，對人生也有了更多的思考，開始加強以茶“修身立德、悅己悅?cè)恕钡难铡．?dāng)然，充分發(fā)揮茶文化教學(xué)的素質(zhì)教育功能依舊任重道遠，大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、身心的健康發(fā)展、人生觀念的正確樹立也是多方面協(xié)同作用的結(jié)果，茶文化教育只是其一，雖能寓教于樂、以茶育人，在各種茶事活動和茶文化“沐浴”之中潛移默化地陶冶、教育學(xué)生，但仍需要結(jié)合其他思想教育。

參考文獻：

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茶葉的基本知識范文3

關(guān)鍵詞 茶樹病蟲害防治；教學(xué)改革；教學(xué)重點；教學(xué)方法；實驗課程；青島農(nóng)業(yè)大學(xué)

中圖分類號 G642 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）19-0340-01

茶樹病蟲害防治學(xué)是茶學(xué)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，是培養(yǎng)高級茶學(xué)專業(yè)人才的重要組成部分。我國有多所大學(xué)設(shè)立了茶學(xué)專業(yè)，其中12所學(xué)校具有茶學(xué)碩士授予權(quán)，即安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)[1]。

目前，茶樹病蟲害防治學(xué)課程蟲害部分課堂教學(xué)20學(xué)時，主要包括緒論、昆蟲學(xué)基本知識（不包括茶樹害蟲的預(yù)測預(yù)報）、病蟲害防治原理和方法、刺吸式口器害蟲、食葉害蟲和蛀木害蟲；實驗教學(xué)8學(xué)時，包括昆蟲的外部形態(tài)觀察、昆蟲的分類、刺吸式口器害蟲形態(tài)觀察和其他茶樹害蟲形態(tài)觀察。其主要學(xué)習(xí)任務(wù)是通過教學(xué)使學(xué)生了解并掌握茶樹病蟲的基本知識、基本理論、基本研究方法，掌握茶樹病蟲的防治原理方法，分類鑒別特征，掌握主要茶樹病蟲的發(fā)生規(guī)律、防治措施、測報方法及綜合防治技術(shù)，為指導(dǎo)茶樹生產(chǎn)和病蟲害防治打下基礎(chǔ)。

2012年青島農(nóng)業(yè)大學(xué)被確定為“山東特色名校工程”立項建設(shè)單位，以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為特色。目前，在現(xiàn)有授課學(xué)時下，課程涉及面廣，對于沒有普通昆蟲學(xué)基礎(chǔ)的茶學(xué)專業(yè)學(xué)生而言，學(xué)習(xí)起來很吃力，學(xué)習(xí)興趣降低。結(jié)合山東省應(yīng)用型特色名校工程，現(xiàn)對茶樹病蟲害防治課程的蟲害部分教學(xué)改革設(shè)想和實踐探索進行總結(jié)，以期與同行商榷。

1 教學(xué)重點

本教學(xué)內(nèi)容涉及普通昆蟲學(xué)和農(nóng)業(yè)昆蟲學(xué)的內(nèi)容，總的教學(xué)重點在刺吸式害蟲、食葉害蟲和蛀干害蟲，即茶樹蟲害的識別特點、發(fā)生規(guī)律及防治措施，達到能正確識別主要茶樹害蟲，掌握其發(fā)生規(guī)律，防治方法和綜合治理的實踐技能，能夠指導(dǎo)茶樹害蟲的防治工作。

1.1 緒論

通過講解植物保護方針，在當(dāng)前人們高度關(guān)注茶農(nóng)藥殘留的問題的時期，結(jié)合有機茶葉發(fā)展，在了解蟲害發(fā)生規(guī)律的前提下進行茶樹蟲害的綜合治理，讓學(xué)生了解本門課程的內(nèi)容，增加其學(xué)習(xí)的興趣。

1.2 昆蟲學(xué)基礎(chǔ)知識

結(jié)合茶樹蟲害，講解昆蟲學(xué)形態(tài)學(xué)和生物學(xué)的知識，為刺吸式害蟲、食葉害蟲和蛀干害蟲內(nèi)容的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。但是茶樹害蟲的防治需要蟲情預(yù)測預(yù)報的知識，因此增加茶樹害蟲調(diào)查和預(yù)測預(yù)報知識，可為害蟲治理和確定施藥時間提供技術(shù)支持；主要講授茶樹害蟲田間調(diào)查、預(yù)測預(yù)報的方法和原理。

1.3 茶樹害蟲

重點講解茶樹害蟲，黑刺粉虱、小綠葉蟬、綠盲蝽、山楂葉螨、茶黃螨、茶小卷葉蛾、毒蛾類、刺蛾類、天牛類、吉丁蟲類和木蠹蛾等的形態(tài)特點、為害狀況、田間消長規(guī)律及防治方法。

2 課堂教學(xué)方法

知識內(nèi)化過程在課堂教學(xué)中運用，主要是促使學(xué)生通過自己的認(rèn)知活動，對學(xué)習(xí)內(nèi)容、內(nèi)涵和外延有充分的認(rèn)識，轉(zhuǎn)變成學(xué)生頭腦中內(nèi)部知識的過程的結(jié)構(gòu)內(nèi)涵。經(jīng)過內(nèi)化的知識體系在被學(xué)生應(yīng)用過程中，其效果遠遠大于學(xué)生反復(fù)記憶零散雜亂知識的結(jié)果[2]。教師授課方面，理論聯(lián)系實際是促使學(xué)生知識內(nèi)化的主要途徑，把握知識的內(nèi)在邏輯性和培養(yǎng)學(xué)生的“問題”意識是知識內(nèi)化的另一主要途徑[3]。結(jié)合青島當(dāng)?shù)夭枞~栽培過程中出現(xiàn)的蟲害，利用多媒體展示害蟲的為害狀和程度、發(fā)生面積及藥劑的噴灑情況，提出目前茶葉栽培過程的安全問題，促使學(xué)生頭腦中形成一個問題，即如何經(jīng)濟、有效、安全地防治該害蟲，從而促使他們主動了解害蟲的發(fā)生規(guī)律、最佳防治時期和防治藥劑等。

知識內(nèi)化在學(xué)生方面，需督促學(xué)生認(rèn)真聽課，做好筆記，并不是提倡“上課記筆記，下課抄筆記，考試背筆記”。而是記錄講課內(nèi)容的重點內(nèi)容，還需記錄聽課過程中的某些心得，并且還包括聽課過程中的某些疑問，這是一種“記”與“思”相結(jié)合的筆記記錄方式。另外，鼓勵學(xué)生利用課余時間積極參加害蟲防治相關(guān)科學(xué)研究，促使其深入了解相關(guān)專業(yè)知識，進行系統(tǒng)的科研訓(xùn)練，形成師生協(xié)作研究制度，培養(yǎng)學(xué)生將內(nèi)化的知識用于實際的創(chuàng)新[4]。

3 重視實驗課程

茶學(xué)專業(yè)無專門茶樹蟲害生產(chǎn)實習(xí)，因此在重視課堂實驗課的基礎(chǔ)上，可以結(jié)合茶學(xué)實習(xí)，進行田間實驗課程教學(xué)，使學(xué)生能夠在茶園中識別茶樹害蟲，掌握害蟲發(fā)展規(guī)律，有效控制蟲害對茶樹的為害。

4 結(jié)語

總之，在培養(yǎng)應(yīng)用型人才的前提下，注重本門課程的授課內(nèi)容的篩選與整合，采用“知識內(nèi)化”教學(xué)授課方式，加強學(xué)生內(nèi)化知識的運用，培養(yǎng)出適合指導(dǎo)茶樹蟲害防治的人才，以達到教書育人的目的。

5 參考文獻

[1] 李遠華，楊江帆.我國茶學(xué)學(xué)科發(fā)展的思考：兼論武夷學(xué)院茶學(xué)學(xué)科的發(fā)展[J].中國農(nóng)業(yè)教育，2010（5）：30-32.

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茶葉的基本知識范文4

關(guān)鍵詞：物理；知識；生活；應(yīng)用

中圖分類號：TB文獻標(biāo)識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2018.02.090

物理是研究物質(zhì)運動最一般規(guī)律和物質(zhì)基本結(jié)構(gòu)的學(xué)科。作為自然科學(xué)的帶頭學(xué)科，物理學(xué)研究大至宇宙，小至基本粒子等一切物質(zhì)最基本的運動形式和規(guī)律。正是因為物理與我們的生活密切想聯(lián)系，物理的學(xué)習(xí)成為我們學(xué)習(xí)中的重要內(nèi)容。物理的學(xué)習(xí)不僅僅是停留在課本的學(xué)習(xí)，物理是與我們的生活緊密聯(lián)系，可以說物理滲透到我們生活的每一個地方，特別是在黨建科技飛速發(fā)展的今天，科技生活相互影響。

1日常生活中的物理知識

物體具有熱脹冷縮的物理特性，不同的物體熱脹冷縮的狀況不同，一般來說密度小的物體要比密度大的物質(zhì)更容易發(fā)生伸縮，并且伸縮幅度更大，傳熱快的物體，要比傳熱蠻的物體容易伸縮。在日常生活中，我們利用這樣的特性有非常多的實際運用。

例如茶葉蛋剛出鍋時趁熱吃味道鮮美，但是剛出鍋就吃在剝茶葉蛋殼時，人們會發(fā)現(xiàn)很容易將雞蛋殼和雞蛋白一起剝下來。等茶葉蛋冷了再剝殼，雖然不會出現(xiàn)這種情況，但是味道早已不鮮美，解決這個問題有一個簡單的方法，就是將熱茶葉蛋在冷水中放一會，這樣茶葉蛋的蛋殼就非常容易剝下來，還不想茶葉蛋的味道。其原理是，雞蛋殼和雞蛋白的物理屬性不同，伸縮度不同，在溫度劇烈變化時雞蛋殼和雞蛋白的伸縮度不同，將茶葉蛋放入冷水中，蛋殼因溫度降低開始收縮，而雞蛋白受冷水影響較小沒有收縮，當(dāng)雞蛋白收到冷水影響時，雞蛋殼已經(jīng)收縮，這樣雞蛋白與雞蛋殼之間就有空隙，容易剝離。

2民生生活中的物理知識

摩擦力，是物理中一個非常基礎(chǔ)的知識，但是塔在我們的生活中，特別是民生生活中的應(yīng)用及其廣泛。例如，人們在非常光滑的地面難以行走，為了加大接觸面加大解除的粗糙程度增加摩擦力，我們的鞋底做成各種花紋圖案，當(dāng)我們穿著鞋底粗糙的鞋時，就能夠在光滑的地面行走。另外，汽車輪胎為了增加抓地力，輪胎的表面有各種花紋就是為了增加摩擦力，讓汽車能夠更好的抓地，而不出現(xiàn)側(cè)滑現(xiàn)象。利用摩擦力的基本原理，我們不僅能夠通過增大粗糙程度增加摩擦力，還能夠通過各種手段降低摩擦，比如在滑冰鞋上安裝滾珠，將滑動摩擦變?yōu)闈L動摩擦，降低與冰面的直接摩擦，提高滑行速度，另外我們的民生生活中最常見的就是在機器的解除部位加油，減少機器的摩擦，提高使用效率。

水具有很好的傳熱性，在生產(chǎn)生活中，我們將水作為冷卻液廣泛運用于生產(chǎn)生活中，例如汽車的冷卻液，大部分是利用水的這個物理特性。但是水，具有熱縮冷漲的特性，特別是在冬天溫度在零下時，水非常容易結(jié)冰膨脹，特別是采用水作為冷卻介質(zhì)的機器，遇到冬天溫度到零度，水結(jié)冰膨脹容易造成機器的破損。人們?yōu)楸苊馑倪@個特性，發(fā)明了防凍液，加入特殊的添加劑，改變水的物理特性，從而更好的為我們的生產(chǎn)生活服務(wù)。

3國家大事中的物理知識

航空航天業(yè)，一直都是國之重器，是事關(guān)我國國防和科技發(fā)展的大事。航空航天業(yè)更是與物理知識密切聯(lián)系。火箭是向上發(fā)射升空的，而火箭的發(fā)動機是朝向下，火箭點火后，火箭是向下噴出氣體，火箭發(fā)動機是向下提供一個力，火箭就向上飛。這實際是運用了物理中的動量守恒定律。火箭點火發(fā)射時，航天員是平躺在椅子上的，而不是正坐在椅子上，原因在于火箭的發(fā)動機提供了強大的助推力，并且火箭為擺脫地球引力不斷加速，宇航員必然會出現(xiàn)超重狀態(tài)，超重狀態(tài)是指物體對支持它的物體作用力大于它的重力。此時宇航員的超重狀態(tài)通常是人體自重的5倍左右，如果宇航員是正坐著，人體中的血液由于慣性作用，還保持在原來的狀態(tài)，沒有隨著超重狀態(tài)而改變，就會導(dǎo)致大量的血液停留在靜脈中。這樣全身的血液循環(huán)系統(tǒng)出現(xiàn)了問題，容易造成宇航員頭部血壓降低，足部血壓升高，宇航員的頭部供血不足，容易造成宇航員的昏迷，嚴(yán)重的還會造成意識喪失。因此，火箭發(fā)射時宇航員是平躺在椅子上，而不是正坐著。當(dāng)火箭運載的宇宙飛船進入太空時，太空中沒有空氣，沒有空氣就沒有大氣壓，因此宇宙飛船必須有增壓設(shè)備，保持宇宙飛船內(nèi)部的大氣環(huán)境和氣壓。如果宇航員要進行太空行走，必須穿戴具有氣壓保護裝置的宇航服，否則宇航員是在太空中無法生存。航空航天業(yè)與物理緊密聯(lián)系，無時不刻都在使用物理知識，從飛機、火箭、宇宙飛船的設(shè)計到實際飛行升空，都體現(xiàn)了物理的基本知識和原理。

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茶葉的基本知識范文5

1.把握教學(xué)目標(biāo)和定位，做好教學(xué)啟蒙和文化傳承

中國茶文化源遠流長、博大精深，茶藝廣義上是指“茶之藝”，包括茶的種植、制造、品飲之藝，有的擴大成與茶文化同義，甚至擴大到整個茶學(xué)領(lǐng)域；狹義的茶藝主要是指“飲茶之藝”，即將茶藝限制在泡茶和飲茶范圍之內(nèi)，包括選茶、備器、擇水、造境、沖泡和品飲等諸多因素。茶藝是一門新興的學(xué)科，國內(nèi)不少高等院校相繼開設(shè)專業(yè)進行研究，其作為職業(yè)學(xué)校選修課程，如何選取精華，做好啟蒙式教育，非常關(guān)鍵。學(xué)校要根據(jù)自身和專業(yè)的不同，制定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)側(cè)重點要根據(jù)學(xué)生的反映進行隨時調(diào)整，切不能挖掘太深，讓學(xué)生感覺繁瑣，也不能蜻蜓點水，讓學(xué)生感覺沒有收獲。做好教學(xué)啟蒙工作能讓大多數(shù)同學(xué)了解和熱愛茶文化，使小部分同學(xué)有深入進修茶藝的機會。

2.培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，進行自主探究性學(xué)習(xí)

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生對于教條式和填鴨式的教育內(nèi)容和形式非常反感，學(xué)習(xí)效果也不甚理想。茶藝課程中牽涉很多歷史、地理、文學(xué)等知識，包括茶藝表演中的演說詞也需要背誦，所以在教學(xué)初期首先要做好課程引導(dǎo)和概述，使學(xué)生對于今后所學(xué)內(nèi)容有一定的心理準(zhǔn)備。茶藝課程要堅持以“學(xué)生發(fā)展為本”的教學(xué)目標(biāo)。在茶藝課堂上，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，他們的知識、能力和技能的發(fā)展是教學(xué)的關(guān)鍵。只有激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，使他們肯動手動腦，才會達到良好的教學(xué)效果。

3.因材施教、因人施教，進行組合穿插式教學(xué)

茶藝課是為了拓展各個專業(yè)學(xué)生的自身修養(yǎng)和素質(zhì)而開設(shè)的，作為一門創(chuàng)新的拓展型的選修課程，茶藝課完全可以摒棄固定知識和教學(xué)模式的限制，為不同專業(yè)的人才制訂不同的教學(xué)方案。

首先，不應(yīng)拘泥于一本教材進行授課。教師應(yīng)博覽群書，結(jié)合多本書籍挑選最精煉的知識點進行整理和總結(jié)，編寫出最適用的教案，使課堂教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)更適合所教專業(yè)的學(xué)生。

其次，對不同專業(yè)的學(xué)生所授知識點的側(cè)重不同，如對導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生，著重于訓(xùn)練茶文化知識和茶藝講解詞，要求學(xué)生能生動介紹茶葉和茶具；對于飯店專業(yè)的學(xué)生，側(cè)重點則在茶藝操作和表演方面；對于烹飪專業(yè)的學(xué)生，要求其熟悉茶葉的營養(yǎng)價值和療效，能結(jié)合烹飪進行菜肴茶點的創(chuàng)新；對于文秘專業(yè)的學(xué)生，主要訓(xùn)練其茶文化中禮儀和文學(xué)的部分；而對于營銷專業(yè)的學(xué)生，重點應(yīng)闡述茶葉的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營體系的運行機制，要求學(xué)生不僅懂得營銷的基本知識和策略，而且會分析市場行情，與商人洽談業(yè)務(wù)時能出奇制勝。

最后，茶藝課注重一個“藝”字，在課堂中要營造一種氛圍和體驗。所以在課堂教學(xué)環(huán)境中可以穿插音樂、舞蹈、朗誦、書畫等藝術(shù)元素，而禮儀、化妝、服裝、設(shè)計等教學(xué)項目可以作為茶文化的輔助知識進行一定的滲透。

4.將多元化的理論教學(xué)形式和項目化的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)相結(jié)合

首先，應(yīng)用多媒體課件，把教學(xué)需要的各種圖像、語音、音樂、影像，以及文字說明進行整合，自然、快捷、合理地展示給學(xué)生，實現(xiàn)教學(xué)活動的生動和高效。其次，茶藝教學(xué)應(yīng)貼近生活，并學(xué)以致用，如如何選購和保存茶葉、茶具，茶葉的營養(yǎng)價值等可以利用知識競賽或集體小報等形式讓學(xué)生自己搜集和整理。最后，教學(xué)中不能僅限于課堂上向?qū)W生進行傳道、授業(yè)、解惑，更重要的是應(yīng)走出課堂。面向社會、面向大自然開展實踐教學(xué)活動，使專業(yè)理論教學(xué)與實踐有機結(jié)合起來。

5.考核評價循序漸進、形式多樣

除了教學(xué)形式和方法，考核評價方式的改革同樣重要。應(yīng)采取循序漸進的技能考試方法，即學(xué)生初學(xué)時的技能考試只要求操作流暢，而后逐步要求學(xué)生一邊操作一邊講解，并慢慢增加講解的內(nèi)容和難度，到最后還能回答老師提出的專業(yè)知識的有關(guān)問題，這樣既能鍛煉學(xué)生與人交流的表達能力，又能鞏固所學(xué)的理論知識，把理論和實踐有效地融合起來，以適應(yīng)社會所需的禮儀、審美及良好的表達和交流能力。

在最后的考核上，可以根據(jù)學(xué)生的專業(yè)，授課的重點，以及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果多方面制訂考核方案。如導(dǎo)游方向的學(xué)生以撰寫導(dǎo)游詞，向游客模擬推銷和解說某種茶葉；飯店專業(yè)的學(xué)生以酒店餐飲活動為背景，能夠獨立或團體表演一套茶藝；文秘專業(yè)的學(xué)生能在行政、商務(wù)場合進行有效的茶水服務(wù)；烹飪專業(yè)的學(xué)生能制定符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的茶元素菜單并進行相關(guān)的成品制作；營銷專業(yè)的同學(xué)能為茶葉經(jīng)營企業(yè)策劃銷售方案；文史專業(yè)的學(xué)生要能學(xué)會吟誦關(guān)于茶的文學(xué)作品，并嘗試創(chuàng)作茶詩、茶聯(lián)、茶文等。

總之，作為拓展學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的選修課，茶藝教學(xué)應(yīng)符合課程改革的理念，以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過程模塊化、考評體系多元化進行改革和創(chuàng)新，使其進一步達到對學(xué)生人文素質(zhì)和技能培養(yǎng)的要求。

參考文獻：

茶葉的基本知識范文6

在杭城，各式各樣的茶樓和茶館遍布大街小巷，隨處可見，且大部分茶館都保持著較為穩(wěn)定的客源。據(jù)了解，杭城目前已有300多家茶館，那一間間清雅精致的門面或大或小，或莊或諧，給杭州現(xiàn)代都市增添了不少古樸典雅的氣氛，成為杭州西子湖畔的一道獨特風(fēng)景。如今，茶樓的發(fā)展也逐漸成為杭城最具特色的一項文化現(xiàn)象，以致不少外地游客來杭觀光旅游時，也不忘去茶館坐坐，領(lǐng)略一下杭城這特有的“風(fēng)光”。

那么杭城的茶館為何如此受百姓們的歡迎，其究竟有何特色呢?杭州歷來是一個典型的休閑城市，生活節(jié)奏緩慢，城市人悠閑的氣息較濃，造就了茶館生根土壤的良機。另外，茶館還在于它具有一份文化上的理想性。據(jù)觀察，杭城不少開茶館的主人多為一些婉約清妙的女子，她們開茶館并不想昭告什么偉大的理想，而只是在經(jīng)營一個自己小小的空間，以寄托她們的情感，展示她們的生活，并且以毫不招搖卻反而在燈紅酒綠之中更顯突出的清雅方式，默默地邀請行人駐足，這種理想情調(diào)給人以一種溫柔與美感。

的確，讓我們回顧體察一下20世紀(jì)以來人類文明的大趨勢，便會發(fā)現(xiàn)新的覺悟已使人們的文化理念逐漸回歸于自然，回歸于生活，回歸于自我。20世紀(jì)代表人類文明生機的呼聲是環(huán)保、素食，是女性啟蒙，是所有人不分種族的平等相待彼此接納。我們由此明白為什么富于女性情調(diào)與人文精神的茶館會引動這一時代的人心了。

幾張桌椅，一杯濃茶，三五人圍坐一桌海闊天空神聊，可以說是杭城最原始的茶館。隨著時代的變遷和發(fā)展，時至今日，除了在西湖各風(fēng)景點里的幾家茶室之外，杭城茶館大都基本朝著一種既能茗茶賞景，又能飲食的茶藝館模式方向發(fā)展。茶藝館里除了提供各種高質(zhì)量的茶以外，它還非常注重在環(huán)境布置、裝飾裝修上著力，力圖挖掘和體現(xiàn)茶文化的各種內(nèi)涵，去營造一個文化氣息相當(dāng)濃郁的飲茶環(huán)境。現(xiàn)在，杭城具有代表性的茶藝館有湖畔居茶樓、青藤茶館、紫藝閣、門耳茶坊、明清園茶館、太極茶道、藍寶茶館和橫河茶樓等。茶藝館是傳統(tǒng)茶館向更高層次發(fā)展的產(chǎn)物，也是茶館為迎合現(xiàn)代人需求而自覺發(fā)展的產(chǎn)物。

杭州茶藝館的經(jīng)營水平，目前在全國處于領(lǐng)先地位，它的發(fā)展也是在近十年里。早在七、八年前，一些喝茶愛好者就開始經(jīng)營茶館，如紫藝閣茶館。那時候經(jīng)營者出于自身的體會，已經(jīng)開始在環(huán)境上做文章。隨后的兩年間，茶館的數(shù)量急劇增加，如杭城現(xiàn)在較有名的青藤茶館、門耳茶坊、湖畔居茶樓、黃龍茶藝館都是在那幾年開出的。另一方面，以紫藝閣為代表的老一代茶館開始探索自助式的喝茶形式，即花幾十元點一杯茶水和一些茶點自助。自1999年開始，大量新茶館紛紛涌現(xiàn)，老茶館易址重開，規(guī)模不斷擴大，環(huán)境布置更為講究，自助式的經(jīng)營模式在繼承上有所新的調(diào)整，服務(wù)也更上一層樓。由此，杭州人的喝茶熱潮開始興起。如今，各種定位的茶館遍布杭城各地，處于主流地位的茶藝館隊伍日益壯大，一些具有代表性的知名茶藝館基本成型。

另外，就現(xiàn)在杭城茶藝館的風(fēng)格定位而言，處在主流地位的主要有兩種。一種是以門耳茶坊、茶館，以及新建的姍娜娜為代表的新古典主義茶藝館，它們在環(huán)境布置上講究將古典文化和現(xiàn)代時尚元素相結(jié)合。所以，在那里我們既可以看到具有上百年歷史的古董藝術(shù)品、木門、窗欞及明清家具的收藏，同時又可以看到西式射燈、玻璃豪華吊頂?shù)痊F(xiàn)代元素的精致細節(jié)。另一種是以紫藝閣、青藤茶館、橫河茶樓為代表的東南園林式的自然、休閑的風(fēng)格。推門進入茶館，我們可以看到一片茶香鳥語、小橋流水的景象，使人倍感親切和自然。

處于主流地位的杭城茶藝館，一般都處在沿西湖風(fēng)景區(qū)一帶或市內(nèi)主要商業(yè)區(qū)。地理位置優(yōu)越，環(huán)境服務(wù)一流，且規(guī)模都在600-1000平方米左右，價格定位屬于中高檔，即人均消費在50-100元不等。處于中檔地位的是地理位置和服務(wù)相對次一點的茶館，人均消費在35-45元。而零散在各個社區(qū)的茶館則占據(jù)了中低檔的市場份額，人均消費在10-30元不等。