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普洱茶基本知識范文1

茶的故事

作者：鮑志嬌

出版社：山東畫報出版社

出版日期：2006年1月

自古文人雅士，無不與茶情厚。此中緣由，大概人與茶同耳。其間總能悟出些與性靈相關的東西來。東坡居士的“人言茶語”堪后人推敲品味；魯迅先生的嗜茶成癖，大吃大嚼，總讓人拍案叫絕。

中國飲茶、種茶歷史悠久，源遠流長。茶葉品種資源豐富，各具特色。如西湖龍井、凍頂烏龍、黃山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪鐵觀音、祁紅、婺綠、滇紅、大紅袍等都久負盛名。目前，隨著人民生活水平和質量的不斷提高，品茶已經成為提升生活品位和情趣的內容。本書從第一片茶葉開始，講述了中國茶文化歷史中有趣、有名的掌故，通過這一個個小故事，深入淺出地闡明了中國茶文化的精粹，以及茶道所蘊含的深幽曠遠的意境。書中不僅會讓你“品嘗”到享譽海內外的各地名茶，更能讓你了解茶的常識，領略到世界的茶文化。

茶風系列：茶經――鐵觀音、普洱茶、武夷茶

作者：（唐）陸羽等著

出版社：中國友誼出版公司

出版日期：2005-11-1

本書文白對照，圖文并茂，是每一位善飲茶者必備之寶典也。

“茶風系列”是以一份尊敬茶的心情編寫籌劃的！是用最淺顯的文字記述茶在多元變動因素中如何脫穎而出，并期待帶給華人品飲藝術的一份清香！品茶可以是件輕松平凡的事，也可以用心喝出清香和口味。品茶要得好滋味，貴在好茶、好水之外，還要有一顆對茶的好情，才能聚精會神細細地由茶的實體抽離出意象，才能穿透茶的種植、制作工序找到滋味和內涵！茶是國飲，茶香飄揚千年，你我在茶里乾坤中，有沒有找到柔鮮？有沒有喝了口茶而能品出她一身風情？且讓“茶風系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。

鐵觀音是中國最負盛名的一種茶。這部長達70萬字的書，時而宮廷，時而民間，為我們娓娓講述的，是這種名茶的興衰沉浮和滄桑流變，以及寄托在它身上的人生歷練和精神訴求。作品中的一個個故事，一個個人物，就像一株鐵觀音伸展開來的枝枝葉葉，既千姿百態，又韻味深長。當你打開它來細細品味，或許會發現，這里多多少少有我們自己的影子。

普洱茶已成為21世紀華人地區品飲新寵。喝普洱茶除了喝歷史，最直接的就是為了健康：喝普洱可以減肥，喝普洱可以降血脂，喝普洱可以降低膽固醇……喝普洱就等于喝出健康。然而，普洱茶的無限商機讓凱覦市場的從業者以假亂真，以發霉茶蒙騙消費者牟取暴利，這是消費者最關心的議題。

茶道入門三篇――制茶、識茶、泡茶

作者：蔡榮章著

出版社：中華書局

出版日期：2006-9-1

茶如何制成？你認識各種不同的茶嗎？如何享用一杯茶？……

學茶當然要喝茶，而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會到以茶為載體的思想、美學境界。

本書作者以一名茶人的獨特角度為你介紹了制茶、識茶、泡茶這三種不同的愛茶之道，全書在這三方面的探討皆以茶文化之全面性為考量，也就是茶的種類包含了茶家族的全體成員；泡茶、品飲的方法不拘于任何流派與地域性，只論原理、原則的共通性。本書形式上看來是方法、技藝性的論述，然而隱藏其間的是茶道藝術、美學、思想本體架構，這是學茶的終極目標。

說茶

作者：蔡榮章編著

出版社：北京燕山出版社

出版日期：2005-10-1

“無我茶會”是源于臺

灣的一種新茶道形式，也是源生于中國本土的新茶道文化，也是當代茶道思想的載體，由當代著名茶人蔡榮章先生始創。

臺灣的茶文化在七十年代興起時，除了因移民帶來的中國茶文化傳統外，幾乎沒有受到太多外來的影響，諸如日本茶道、英國紅茶文化等。九十年代興起的“無我茶會”就是顯著的一個例子，推出十數年后，成了世界主要喝茶地區通行的茶會形式。

“無我茶會”其完整的思想、理念與形式，而且以現代的方式活動于你我的生活之中，既有地方與時代的獨特性，又能進入國際生活空間，目前正在各地愛茶人群中流行開來。

“無我茶會”具有下列幾個特點：

1.它是和平、共享的。如座位以抽簽決定，且人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶，自己要奉上自己的一杯。

2.它是講求生態平衡、尊重自然規律的。如鼓勵席地而坐，不排斥嘈雜的環境，且不設指揮與司儀，依事先約定與默契行事。

3.它是謙虛、包容、律己的。將自己空出來，這是謙虛；無好惡心，這是包容；將茶泡好，求精進之心，這是律己。

4.它是崇尚簡約的。簡約讓人清心、簡約讓人優裕、簡約讓人專心。茶具簡約、品茶工作簡約。

5.它強調“無”的積極性。“有”了以后忘掉，再從“無”中生“有”，有、無循環，具生生不息的積極意義。

6.它追求“美”。泡茶動作與姿態要美，隊形要美，茶會進行結構要美。

茶與悟

作者：張桂華編譯

出版社：中國長安出版社

出版日期：2004-10-1

中國的茶道，源遠流長，中國的茶道，可道可明亦可悟。

周作人說：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”

吳覺農說：“茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。”就像禪宗悟禪強調即身體驗和頓悟，品茶也講求一種不可說的心靈體驗，其妙處就如禪宗的拈花微笑，只可意會，不可言傳。正可謂：茶里乾坤大，壺中日月長。

日本茶祖千利休言：“一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年澀味。”這茶的味道，不也正與人生的過程一樣么？人生或者濃釅或者清淡，功名利祿來來往往，炎涼榮辱沉沉浮浮，都是人生的滋味。多一分淡泊，便得一分寧靜。深入細致品茶，如同品味漫漫人生。

本書以別開生面的形式講述了200多個意味深長，含蓄幽默的茶的故事，配以精美的漫畫，以輕松自然的方式為讀者打開一扇品味人生、領悟人生的智慧之門。

花草茶

作者：(日本)佐佐木熏監修李毓昭譯

出版社：中國建材工業出版社

出版日期：2003年1月

花草茶是歐洲自古流傳下來的一種民間療法，它具有放松、提神、美容、保健等溫和的療效，沒有任何副作用。在講究自然、健康、養生的今天，花草茶已成為現代人崇尚的健康飲品，它的魅力不僅在于其功效，也在于其沖泡時的樂趣，其純天然的花草芳香，獨特的口感以及沖泡后呈現出的令人驚嘆的美麗色澤，著實令人無比舒適，愛戀不已。

普洱茶基本知識范文2

關鍵詞：旅游專業學生 ；人際交往；課例研究

1.討論確定研究主題

如何讓學生在課堂上既學到專業的知識和技能，又獲得人際交往能力的提升呢？美國學者杰克森的“潛在課程”指出：學生在讀、寫、算或其他學術課程上的進步并沒有完全說明學校教育的結果。學生正是從教室生活的經驗中獲得了態度、動機、價值和其他心理的成長。而且，這些形式教育之非學術的結果比學校主要任務之教學更具影響力。“教學本質交往說”也認為：教學是一種特殊的交往活動，是師生之間有目的、有組織、有計劃的交往過程。同時，李鎮西、于永正、李吉林、于漪等優秀教師在課堂上與學生之間水融的交往，也讓我們堅信：在課堂教學中滲透人際交往理念，培養學生交際能力是完全可行的，于是展開了立足課堂，滲透培養學生交際能力的研究。

2.合作設計教學方案

《茶》是“導游基礎”中的一節內容，要求學生了解茶的發展歷程，熟悉茶葉品種，掌握中國名茶的特點，為今后的旅游服務與營銷打下基礎。此前學生已了解了導游專業的基本要求，也有喝茶、敬茶等生活經驗，還有的學生有過采茶的經歷或見聞。因此，我們設計了基本知識、基本技能、基本態度三個方面的教學目標：能夠說出茶的發展歷史、茶葉的種類及特點、中國名茶的特點與辨別方法；能夠用自己的語言向他人介紹或推銷四種名茶；能夠主動加入小組討論，承擔一項任務。授課方案從采茶環節開始。

導入：用多媒體播放民歌《客家茶情》，讓學生聽民歌、觀茶景（采茶女在綠油油的茶山上采茶的畫面），激發學習興趣。

新授：①學生自讀教材，了解茶的歷史與分類，建立茶葉分類的初步印象，列出分類表。②教師講解綠、紅、青、黑四類茶葉的色、性、味等特點，出示相關圖片，讓學生建立感性認識。③檢測，出示表格，通過觀、嗅、品三種方法歸納四類茶的特點，建立茶的總體印象。④提升，提供西湖龍井、祁門紅茶、鐵觀音、普洱茶及開水，學生分組抽取一種茶葉觀察，根據所學知識判斷茶葉種類、名稱，并說明理由，向全班介紹。⑤應用，學生將本組茶葉沖泡，按照中國人的禮儀習慣敬茶。

設計意圖：通過自學教材、觀察圖片、歸納特點、介紹茶葉、敬獻茶品等一系列活動，讓學生在掌握知識、習得技能的同時，鍛煉與提高觀察、表達、合作等人際交往的基本技能。

3.說課明確設計意圖

為了進一步明確教學方案設計的理念，更好地落實教學內容，在教學方案確定后，我們設計了說課環節。著重解決三個問題：①分析教材和學情，弄清教學內容在教材編排中的意義、對于崗位工作的意義及學生生活的意義；②明確課堂教學的目標，學生通過學習能夠說出茶的分類、中國四大名茶的特點，能運用茶葉知識識茶、辨茶、推介茶，學習傾聽、解說與合作，同時明確專業教學是重點，人際交往能力是在課中滲透的內容，不可喧賓奪主；③明確整堂課要貫徹以學生為學習主體的思想，體現教師的主導作用。學生能否自如的說與做是檢驗教學成功與否的唯一標準。

4.觀課修改授課方案

我們選取了三個觀察點：

（1）教案設計的合理性。課堂上，老師帶領學生聽茶歌、分茶類、辨茶名、獻茶湯等環節，基本體現了以學生為主體的思想；同時結合崗位需要實施了介紹茶葉、敬獻茶水的環節，也體現了以就業為導向的職業教育的特點，學生大部分積極參與，基本達到教學目標，但對學生人際交往能力的培養還有待加強。因此，第一次觀課后進行了三方面的修改：①導入環節，改為先放音樂，讓學生邊聽音樂邊設想采茶的情景，然后口頭描繪，最后播圖像，引導學生將自己的描繪與圖像對照，體會語言的表現力。②介紹茶葉，將“學生讀+老師講”的方式，改為播放錄音，學生帶著問題傾聽，再回答相關問題。③小組合作推介茶葉，改為先小組內介紹，然后推選代表發言，或小組成員共同介紹，給每個人鍛煉的機會。

（2）小組合作學生參與情況。第一次觀課時，部分學生較活躍，搶走了其他學生表現的機會。于是改為先組內交流，然后推選代表發言，第二次、第三次觀課顯示學生參與情況明顯好轉，幾乎所有學生都有表現與鍛煉的機會。

（3）教師教學語言與學生反應。怎樣的教學語言是正向的、積極的、有效的？三次觀課比較，我們深有感觸。當教師使用抒彩較濃的銜接語時，學生面帶微笑，如沐春風；當教師使用單一的評價語言如“正確”“不錯”時，學生表情平淡；當聽到“真幽默”“太有創意了”等評價時，學生興高采烈。可見，教師教學語言的優化對學生學習行為具有明顯的正向促動作用。

5.反思：如何滲透對學生人際交往能力的培養

（1）精心設計教學活動激發學生興趣。聽音樂、想畫面、說情景，聽介紹、觀茶湯、連特征，辨茶葉、品香茗、說茶征，泡茶、敬茶、說茶等一系列教學活動，緊緊牽系學生的注意力，吸引學生參與。而且這些活動緊扣文本，知識和技能承載量大；立足學生，學生有興趣、能參與；面向生活，啟發、引導學生走進生活世界；具有職業指向，引導學生了解未來職業，樹立職業角色意識。

（2）有效提問引導學生思考。有效的提問具有兩個基本要素：一是有質，能引發學生思考。如在學生了解了茶葉的特點和沖泡方法后，可提問“我們怎樣向客人推銷茶品呢？”可立即引發學生積極思考：怎樣介紹茶葉特點？介紹的語言、語調、語氣怎樣處理？身體怎樣配合語言表達？二是有趣，能激發學生興趣。如我們設計的“誰能選擇一位聽課老師作為服務對象，向他推薦茶品？”問題，學生興趣大增，紛紛向聽課教師敬茶。

（3）無痕銜接營造溫馨課堂交往環境。第一次上課稍顯生硬的銜接語與茶歌、茶情、茶味無法協調，學生時有由仙境回到現實的跨越感，改進后的銜接語保持了整堂課的抒情格調，營造了優雅的教學氛圍。如將“接下來我們聽聽茶葉的介紹”換成“聽著悠揚的茶歌，看著綠綠的茶園，帶著悠悠的茶情，讓我們再來聽聽茶的故事吧”，這抒情味兒濃郁的語言不留痕跡地完成了教學環節的轉換，課堂成了師生之間、生生之間充滿溫情的交際場。

（4）積極評價幫助學生建立自信。中職學生普遍缺乏自信，敏感的他們對老師的評價尤為看重，往往一句評價會讓他們對自己全盤否定。因此第三次上課時，去掉了否定性的評價，用“再想想”“還有其他說法嗎”等語言委婉指出學生的表達錯誤。研究告訴我們：積極的評價語的特質有“三度”：有溫度，多說鼓勵的話，讓學生聽了感到溫暖；有深度，盡量使用專業術語，采用專業表達方式；有高度，站在培養學生綜合素養的高度評價學生，不以一題的對錯論英雄，讓學生看到美好的職業前景。

參考文獻：

[1]富維岳，唱印余.教育學（修訂本）[M].長春：東北師范大學出版社，1999.