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食堂管理基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文1
1.從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低為了降低人力成本，高校食堂往往聘用文化層次較低的臨時(shí)人員，這部分人員流動(dòng)性較大，勞動(dòng)付出與所得的工資差距較大，工作主動(dòng)性和積極性不強(qiáng)，往往食品安全意識(shí)淡薄，食品衛(wèi)生操作不夠規(guī)范，缺乏系統(tǒng)的食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，食品加工過(guò)程中無(wú)法有效地執(zhí)行衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食堂食品安全難以符合要求。
2.缺乏有效的食品安全管理制度和應(yīng)急機(jī)制“社會(huì)穩(wěn)定看高校、高校穩(wěn)定看食堂，食堂穩(wěn)定看制度”，有效的管理制度是保證食品安全的先決條件，隨著高校后勤社會(huì)化服務(wù)的改革進(jìn)程，許多高校經(jīng)營(yíng)都采取了新的模式，但在實(shí)際管理過(guò)程中，部分高校食堂管理人員對(duì)食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后，管理松懈，缺少專業(yè)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)管理工作的系統(tǒng)化和規(guī)范化引導(dǎo)，未建立健全有效的食堂食品安全管理機(jī)制，缺乏相應(yīng)的食品安全預(yù)警和應(yīng)急機(jī)制，管理制度往往流于形式，得不到有效落實(shí)。
二、加強(qiáng)高校食堂食品安全管理的有效措施
1.建立健全食品安全管理制度，完善食品安全應(yīng)急機(jī)制為了確保高校師生的食品安全，高校應(yīng)在國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身管理工作的實(shí)際情況，制定和完善原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售各環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，必須嚴(yán)格制度化管理，一是建立健全高校食堂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制，實(shí)行責(zé)任到人、責(zé)任到事、責(zé)任到位。重視獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)于落實(shí)好食品安全管理的單位或個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于違反管理制度的單位或個(gè)人進(jìn)行警告、處罰甚至辭退。二是建立產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追溯制度，對(duì)食品采購(gòu)、加工等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格登記，做到各環(huán)節(jié)有據(jù)可查，一旦某一環(huán)節(jié)達(dá)不到質(zhì)量要求，能迅速查明原因并及時(shí)整改。三是建立及時(shí)高效的的預(yù)警機(jī)制和應(yīng)急預(yù)案，保持與公安、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府職能部門以及醫(yī)院的密切聯(lián)動(dòng)，保證在發(fā)生食品安全事故時(shí)，迅速反應(yīng)，準(zhǔn)確決策，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，有效開展應(yīng)急工作，保證高校學(xué)生的人身安全。
2.應(yīng)用危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）提高食品安全管理水平危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）是一種通過(guò)確認(rèn)食品生產(chǎn)過(guò)程中危害點(diǎn)并加以控制，達(dá)到食品安全生產(chǎn)和加工目的的食品安全管理體系，是將預(yù)防和控制重點(diǎn)前移，保障食品安全最有效的管理體系。HACCP可以確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)加工制造準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)合理和系統(tǒng)的方法，它通過(guò)識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生安全問(wèn)題的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生，通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP的重要性，通過(guò)對(duì)主要的食品危害，如微生物化學(xué)和物理污染的控制，可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害。要更好地應(yīng)用HACCP體系，提高食堂管理及食品安全衛(wèi)生水平，就需要從現(xiàn)實(shí)出發(fā)，結(jié)合食堂的發(fā)展現(xiàn)狀，綜合HACCP體系的根本內(nèi)涵，了解其精髓，靈活地應(yīng)用這一體系提高食堂的管理水平。
3.加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)工作食品從業(yè)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)，高校食堂應(yīng)定期組織全體從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，食品安全法律法規(guī)基本操作技能和關(guān)鍵控制點(diǎn)控制等，嚴(yán)格實(shí)施食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后上崗的制度，以增強(qiáng)從業(yè)人員安全意識(shí)，提高從業(yè)人員安全操作技能，引導(dǎo)從業(yè)人員真正了解安全第一，防患于未然的深刻內(nèi)涵，從而形成人人懂安全，時(shí)時(shí)有警覺(jué)的餐飲加工氛圍。只有所有一線員工有了食品安全意識(shí)，食品安全才真正有保障。
4.加強(qiáng)宣傳教育，提高師生食品安全意識(shí)高校食堂食品安全事故的發(fā)生，不僅僅是食堂經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，有部分事故也跟高校學(xué)生缺乏食品安全意識(shí)有關(guān)，高校要利用自身的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，把食品衛(wèi)生納入學(xué)生健康教育的重要內(nèi)容，通過(guò)多種形式的健康教育，向師生員工宣傳普及衛(wèi)生防病和預(yù)防食物中毒的相關(guān)知識(shí)。要培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生飲食，不買街頭、校園周邊無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食品，增強(qiáng)廣大師生員工食品衛(wèi)生的安全意識(shí)和防病能力。同時(shí)，高校也可引入師生參與食堂的管理工作，讓師生走入后廚，了解食品儲(chǔ)存、加工制作的一系列過(guò)程，更加尊重后廚從業(yè)人員的勞動(dòng)成功，珍惜糧食，也讓食堂管理人員及時(shí)了解師生的需求，有針對(duì)性的進(jìn)行提高改善。
食堂管理基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文2
時(shí)間過(guò)得太快，讓人猝不及防，又解鎖了新的工作，寫一份工作計(jì)劃，為接下來(lái)的工作做準(zhǔn)備吧!做好工作計(jì)劃可是讓你提高工作效率的方法喔!下面是小編為大家整理的員工簡(jiǎn)短崗位工作計(jì)劃2022，希望能幫助到大家!
員工簡(jiǎn)短崗位工作計(jì)劃1為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃，以求全面地遵照。
一、組織：
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì)，組長(zhǎng)由鄭玉琴擔(dān)任，副組長(zhǎng)由陳玲玲擔(dān)任，組員有童愛(ài)霞、李小如。
二、職責(zé)：
1、鄭玉琴負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。
2、陳玲玲負(fù)責(zé)制定全園的__年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比總結(jié)工作。
三、措施：
1、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。
2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒(méi)有死角。
3、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評(píng)比，并落實(shí)到人。
4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu)，班級(jí)評(píng)優(yōu)，單位評(píng)優(yōu)的重要條件。
5、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家愛(ài)護(hù)幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見(jiàn)到不同的花開。
6、成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。
四、衛(wèi)生制度：
1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園炊事員崗位職責(zé)：
1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。
2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理。
自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。
3、根據(jù)師生作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽(tīng)取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。
食物要燒熟燒透。
6、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊;
做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。
員工簡(jiǎn)短崗位工作計(jì)劃2為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計(jì)劃。
一、工作思路
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。
不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒(méi)有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。
每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。
二、員工培訓(xùn)
(一)本學(xué)年計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識(shí)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個(gè)問(wèn)題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。
(二)召開食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理。
每周召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。
提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營(yíng)養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。
三、抓文明禮貌落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
四、嚴(yán)把適量關(guān)
對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。
培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)：
1、提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂(lè)活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂(lè)和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。
員工簡(jiǎn)短崗位工作計(jì)劃3一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺(jué)悟
認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站工作會(huì)議精神，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí)，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作。
認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法、在日常采購(gòu)工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強(qiáng)食堂管理工作
在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)_造成的很多問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的員工。
新的一年的到來(lái)，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
員工簡(jiǎn)短崗位工作計(jì)劃4一、認(rèn)真貫徹落實(shí)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理會(huì)議精神狠抓會(huì)計(jì)內(nèi)控建設(shè)
作為副行長(zhǎng)兼會(huì)計(jì)主管，我的壓力很大。為從根本上解決困擾我行的基礎(chǔ)管理較差，內(nèi)部控制力弱的的問(wèn)題，我行于年初召開了高規(guī)格的會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理工作會(huì)議。認(rèn)真查找了我行會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理方面存在的問(wèn)題，深入分析了問(wèn)題存在的原因，提出、制定了提高我行會(huì)計(jì)內(nèi)控管理水平的具體措施。作為會(huì)計(jì)出納部的負(fù)責(zé)人，我把貫徹落實(shí)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理工作會(huì)議精神作為首要任務(wù)和履職工作的切入點(diǎn)，并從以下幾個(gè)方面開展了工作：
1、以抓《__銀行會(huì)計(jì)內(nèi)控管理盡職指引》和在年初會(huì)計(jì)基礎(chǔ)管理工作會(huì)議上簽訂的責(zé)任書的落實(shí)為契機(jī)，把各部室的負(fù)責(zé)人、臨柜柜員、內(nèi)勤主任、監(jiān)管員以及辦公室等相關(guān)職能部門納入會(huì)計(jì)內(nèi)控管理組織體系，大家各司其職、齊抓共管、相互制約、相互監(jiān)督、一體考核，讓會(huì)計(jì)內(nèi)控管理關(guān)系更清晰，內(nèi)控管理層次得到顯著提升。
2、堅(jiān)持按月組織開展監(jiān)管檢查工作，促進(jìn)會(huì)計(jì)內(nèi)控管理水平逐步提高。
會(huì)計(jì)監(jiān)管是內(nèi)控管理的重要組成部分和操作風(fēng)險(xiǎn)的重要防線。盡管面臨各種各樣的困難，我還是堅(jiān)持按計(jì)劃、按程序每月對(duì)營(yíng)業(yè)部進(jìn)行一次認(rèn)真細(xì)致的檢查。做到每次檢查都有方案、有通知、有記錄、有整改、對(duì)責(zé)任人有處理。
從已經(jīng)結(jié)束前十個(gè)月的檢查監(jiān)管情況來(lái)看，累計(jì)查出問(wèn)題37個(gè)次，絕大部分問(wèn)題得到整改或改善，處理或建議處理責(zé)任人2人次，其中扣發(fā)考核性工資4人次，扣款金額400元。我始終把實(shí)質(zhì)重于形式作為監(jiān)管的重要原則，通過(guò)持續(xù)、認(rèn)真細(xì)致的監(jiān)管，我行的會(huì)計(jì)內(nèi)控管理水平有了明顯的進(jìn)步。
3、堅(jiān)持突擊輪崗帶班制度，充分發(fā)揮會(huì)計(jì)監(jiān)控系統(tǒng)的監(jiān)督作用。
一是能促使各崗都能熟悉掌握不同崗位的業(yè)務(wù)操作，提高操作技能，另一方面讓柜員自己互查，在離崗交接時(shí)顯現(xiàn)隱性問(wèn)題，創(chuàng)新防范風(fēng)險(xiǎn)的手段。我每月會(huì)不定期突擊要求員工臨時(shí)休假，然后自己臨柜代班。今年來(lái)我已經(jīng)累計(jì)代班23天，涉及柜面所有崗位。通過(guò)崗位輪換和全日制代班，已發(fā)現(xiàn)糾正涉及印鑒管理、借據(jù)管理、賬簿記載、檔案歸檔等方面共12處問(wèn)題。通過(guò)調(diào)看監(jiān)控錄像觀察臨柜人員的操作程序是否合規(guī)，每周調(diào)看監(jiān)控工作的加強(qiáng)和持續(xù)，直接促進(jìn)了我行臨柜人員工作效率的提高，規(guī)避了操作風(fēng)險(xiǎn)，更重要的是對(duì)會(huì)計(jì)人員產(chǎn)生了一種持續(xù)、強(qiáng)大的監(jiān)督和威懾作用。
4、注重提高副行長(zhǎng)兼會(huì)計(jì)主管的業(yè)務(wù)素質(zhì)和履職能力。
副行長(zhǎng)兼會(huì)計(jì)主管履職到位與否，是會(huì)計(jì)內(nèi)控好壞的關(guān)鍵一環(huán)。一年來(lái)，我認(rèn)真履行副行長(zhǎng)兼會(huì)計(jì)主管職責(zé)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，分析內(nèi)控形式，學(xué)習(xí)新的文件精神，研究解決管理中存在的實(shí)際問(wèn)題。以會(huì)帶訓(xùn)，不斷提高副行長(zhǎng)兼會(huì)計(jì)主管的履職能力。
二、履行崗位職責(zé)積極參與全行經(jīng)營(yíng)管理
一年來(lái)，我能積極參與全行內(nèi)部管理和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，自覺(jué)維護(hù)班子團(tuán)結(jié)，協(xié)定“四優(yōu)”黨員爭(zhēng)創(chuàng)計(jì)劃。三是做好全行財(cái)務(wù)狀況分析調(diào)研及經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)測(cè)算，分析將會(huì)影響到全行經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)完成的因素，向行長(zhǎng)提出自己的看法和建議，為全行經(jīng)營(yíng)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。四是積極參與全行業(yè)務(wù)營(yíng)銷。截止10月末，我行存款日均余額__萬(wàn)元、中間業(yè)務(wù)收入__萬(wàn)元，比同期分別上升27%、%，國(guó)際業(yè)務(wù)更是取得歷史性突破，存款余額達(dá)到了25萬(wàn)美元，提前完成全年任務(wù)。五是積極投入非現(xiàn)金結(jié)算。今年秋季以來(lái)，在原有工行網(wǎng)銀的基礎(chǔ)上，又開通了信用聯(lián)社網(wǎng)上銀行，為售糧農(nóng)戶辦理了工行POS機(jī)及聯(lián)社的“一___”，秋季收購(gòu)全面實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)金結(jié)算。
三、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)創(chuàng)建文明規(guī)范窗口
今年以來(lái)，我一直將內(nèi)塑隊(duì)伍素質(zhì)，外樹窗口形象，創(chuàng)建行業(yè)品牌作為重點(diǎn)工作來(lái)抓，主要表現(xiàn)為：
一是建立獎(jiǎng)懲制度，樹立積極的農(nóng)發(fā)行新風(fēng)。
開展創(chuàng)建行業(yè)品牌活動(dòng)以來(lái)，我明確了考核標(biāo)準(zhǔn)和落實(shí)檢查監(jiān)督措施，形成嚴(yán)格的獎(jiǎng)罰制度。創(chuàng)新出臺(tái)《營(yíng)業(yè)窗口文明服務(wù)規(guī)范考核辦法》，設(shè)立“周服務(wù)之星”、“月文明之星”、“季規(guī)范之星”、“業(yè)務(wù)精英獎(jiǎng)”等，對(duì)客戶口碑好、業(yè)務(wù)技能強(qiáng)、服務(wù)質(zhì)量高的員工進(jìn)行特別獎(jiǎng)勵(lì)。
二是發(fā)揮窗口作用，全員倡導(dǎo)職業(yè)文明。
在窗口環(huán)境建設(shè)上切實(shí)做到“形象統(tǒng)一規(guī)范”、“設(shè)備使用正?！?、“環(huán)境整潔宜人”、“服務(wù)設(shè)施到位”、“宣傳醒目規(guī)范”;在禮儀形象中嚴(yán)格執(zhí)行“著裝統(tǒng)一規(guī)范”、“形象整潔大方”、“行動(dòng)文明得體”;要求員工貫徹執(zhí)行“三好一提高”，即：服務(wù)好、態(tài)度好、業(yè)務(wù)好，提高辦事效率的服務(wù)宗旨，還要做到“六聲”，即：來(lái)有迎聲、去有轉(zhuǎn)自送聲、咨詢有答聲、求助有請(qǐng)聲、不足有歉聲、合作有謝聲;做好“五心”，即：服務(wù)態(tài)度要“熱心”、接待客戶要“誠(chéng)心”、言談舉止要“虛心”、宣傳解釋要“耐心”、關(guān)心他人要“真心”的服務(wù)，切實(shí)將職業(yè)文明落到實(shí)處。
三是嚴(yán)格執(zhí)行晨會(huì)制度，保證各項(xiàng)工作的出色完成。
為了更好地鼓舞士氣，我要求柜面每日的晨會(huì)不得低于20分鐘，把它當(dāng)成是柜面工作信息流轉(zhuǎn)、增進(jìn)團(tuán)結(jié)、提高工作效率和效益的一個(gè)平臺(tái)。上級(jí)的各類會(huì)議精神及業(yè)務(wù)更新在晨會(huì)上進(jìn)行傳達(dá)，上一日的工作情況在晨會(huì)上進(jìn)行及時(shí)點(diǎn)評(píng)，的業(yè)務(wù)知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)在晨會(huì)上進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流，每日工作成績(jī)和成功服務(wù)事例也在晨會(huì)中進(jìn)行分享，從而充分調(diào)動(dòng)全體員工的工作積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，順利并高效地完成每天的各項(xiàng)工作。
四是堅(jiān)持業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
在業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)方面我努力三管齊下：
1、抓規(guī)章制度學(xué)習(xí)。
制訂詳實(shí)的學(xué)習(xí)計(jì)劃，資料人手一份，晨會(huì)時(shí)間輪流領(lǐng)學(xué)、工作閑暇時(shí)間自學(xué);每周五集中學(xué)、指定內(nèi)容討論學(xué);不僅組織大家學(xué)，更要求自己先學(xué)，確保在一起學(xué)時(shí)能起講解輔導(dǎo)的作用;不僅學(xué)習(xí)傳達(dá)文件要求，還對(duì)執(zhí)行不到位的文件進(jìn)行溫故以知新。
2、抓崗位實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。
儲(chǔ)備積累了業(yè)務(wù)理論知識(shí)，光紙上談兵是不行的，總得有實(shí)戰(zhàn)演練才行。平時(shí)要求各崗人員在業(yè)務(wù)操作中嚴(yán)格遵照操作規(guī)程辦事，以老帶新，互相監(jiān)督，互相提醒，注重細(xì)節(jié)，注重總結(jié)。
3、抓季度測(cè)試評(píng)。
員工簡(jiǎn)短崗位工作計(jì)劃5一、以客戶為中心，做好結(jié)算服務(wù)工作。客戶是我們的生存之源，作為營(yíng)業(yè)部又是對(duì)外的窗口，服務(wù)的好壞直接影響到我行的信譽(yù)
1、我行一直提倡的“首問(wèn)責(zé)任制”、“滿時(shí)點(diǎn)服務(wù)”、“站立服務(wù)”、“三聲服務(wù)”我們將繼續(xù)執(zhí)行，并做到每個(gè)員工能耐心對(duì)待每個(gè)顧客，讓客戶滿意。
2、隨著金融業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，客戶對(duì)銀行的服務(wù)要求越來(lái)越高，不單單在臨柜服務(wù)中更體現(xiàn)在我行的服務(wù)品種上，除了繼續(xù)做好公用事業(yè)費(fèi)、稅款、財(cái)政性收費(fèi)、交通罰沒(méi)款、b航空等結(jié)算外，更要做好明年開通的高速公路聯(lián)網(wǎng)收費(fèi)業(yè)務(wù)、開放式基金收購(gòu)業(yè)務(wù)、證券業(yè)務(wù)等多種服務(wù)品種，提高我行的競(jìng)爭(zhēng)能力。
3、主動(dòng)加強(qiáng)與個(gè)人業(yè)務(wù)的聯(lián)系，參與個(gè)人業(yè)務(wù)、熟悉個(gè)人業(yè)務(wù)以更好為客戶服務(wù)。
雖然已經(jīng)上了綜合業(yè)務(wù)系統(tǒng)，但因?yàn)楦鞣N各樣的原因還沒(méi)有能做到真正的綜合，是我營(yíng)業(yè)部工作的一個(gè)欠缺。
4、以銀行為課堂，明年我們將舉辦的銀行結(jié)算辦法講座，增加人們的金融知識(shí)，讓客戶多了解銀行，貼近銀行從而融入到我行業(yè)務(wù)中。
5、繼續(xù)做好電話銀行、自助銀行和網(wǎng)上銀行的工作，并向優(yōu)質(zhì)客戶推廣使用網(wǎng)上銀行業(yè)務(wù)。
二、強(qiáng)內(nèi)控制度管理，防范風(fēng)險(xiǎn)，保證工作質(zhì)量。隨著近年來(lái)金融犯罪案件的增多，促使我們對(duì)操作的規(guī)范、制度的執(zhí)行有了更高的要求
1、督促科技部門對(duì)我營(yíng)業(yè)部的電腦接口盡快更換，然后嚴(yán)格按照綜合業(yè)務(wù)系統(tǒng)的要求實(shí)行事權(quán)劃分，一崗一卡，一人一卡，增強(qiáng)制度執(zhí)行的鋼性，提高約束力。
2、進(jìn)一步強(qiáng)化重要環(huán)節(jié)和重要崗位的內(nèi)控外防，著重加強(qiáng)帳戶管理(確保我行開戶單位的質(zhì)量)和上門服務(wù)。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)會(huì)計(jì)出納制度，嚴(yán)格會(huì)計(jì)出納制度的執(zhí)行與檢查，規(guī)范會(huì)計(jì)印章和空白重要憑證的使用和保管。
4、重點(diǎn)推行支付密碼器的出售工作，保證銀企結(jié)算資金的安全，進(jìn)一步提高我行防范外來(lái)結(jié)算風(fēng)險(xiǎn)的手段。
5、規(guī)范業(yè)務(wù)操作流程，強(qiáng)化總會(huì)計(jì)日常檢查制度以及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，減少差錯(cuò)杜絕結(jié)算事故。
6、切實(shí)履行對(duì)分理處的業(yè)務(wù)指導(dǎo)與檢查。
7、做好會(huì)計(jì)核算質(zhì)量的定期考核工作。
三、以人為本提高員工的全面素質(zhì)。員工的素質(zhì)如何是銀行能否發(fā)展的根本，在目前人員流動(dòng)頻繁的情況下我營(yíng)業(yè)部急需要有一支高素質(zhì)的隊(duì)伍
1、把好進(jìn)人用人關(guān)。
銀行業(yè)聽(tīng)著很美，其實(shí)充滿競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)，所以到我營(yíng)業(yè)部需要有一定的心理素質(zhì)和文化修養(yǎng)。在用人上以員工的能力且要能發(fā)揮員工潛能來(lái)確定適合的崗位，從而提高員工的積極性。
2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，這也是明年最緊迫的，現(xiàn)已將培訓(xùn)計(jì)劃上報(bào)人事部門，準(zhǔn)備對(duì)出納制度、支付結(jié)算辦法、綜合業(yè)務(wù)系統(tǒng)會(huì)計(jì)制度、新會(huì)計(jì)科目等基礎(chǔ)知識(shí)以及各種新興業(yè)務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)。
3、在人員緊張的情況下仍要加強(qiáng)崗位練兵，除了參加明年的技術(shù)比武更為了提高員工的業(yè)務(wù)水平。
4、勤做員工的思想工作，關(guān)心鼓勵(lì)員工，強(qiáng)化員工的心理素質(zhì)。
食堂管理基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文3
2005年上半年，集團(tuán)繼續(xù)遵循和發(fā)揚(yáng)“學(xué)習(xí)、服務(wù)、創(chuàng)業(yè)、發(fā)展”的企業(yè)精神，緊緊圍繞“以服務(wù)求生存、以改革求發(fā)展、以管理求效益、以貢獻(xiàn)求支持”的戰(zhàn)略思想，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各個(gè)部門的關(guān)心支持下，狠抓質(zhì)量管理，不斷改革創(chuàng)新、開拓發(fā)展，很好完成了學(xué)校各項(xiàng)后勤服務(wù)和保障工作，基本實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)上半年工作目標(biāo)，為創(chuàng)建和諧校園作出了貢獻(xiàn)。
1、鞏固質(zhì)量管理成果，全面展開了ISO9000質(zhì)量管理體系的各項(xiàng)工作。2005年上半年，集團(tuán)對(duì)各中心的副管代及內(nèi)審員開展了ISO9000基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，增強(qiáng)了各中心的質(zhì)量管理意識(shí)，以此推動(dòng)各中心的質(zhì)量管理工作；二是逐步修改集團(tuán)《質(zhì)量手冊(cè)》與各中心三級(jí)文件，使之更符合實(shí)際情況并增強(qiáng)可操作性；三是對(duì)各中心貫徹落實(shí)ISO9000情況予以檢查，本學(xué)期對(duì)每個(gè)中心進(jìn)行了兩輪檢查，提出整改意見(jiàn)，各中心予以持續(xù)改進(jìn)，達(dá)到了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量的目的。
2、牢固樹立安全第一的思想，完善了安全保衛(wèi)責(zé)任體系。2005年上半年，集團(tuán)在原有安全保衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，又成立了安全保衛(wèi)工作小組，明確由一位副總經(jīng)理牽頭，各中心設(shè)立安全員，貫徹落實(shí)集團(tuán)與各中心的安全保衛(wèi)工作，將安全責(zé)任落實(shí)到人。工作小組每月組織一次安全檢查，并與ISO9000工作緊密結(jié)合，有效地保證了集團(tuán)的安全運(yùn)行。本學(xué)期未發(fā)生一次安全事故。
3、落實(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，努力為職工的工作、學(xué)習(xí)、生活創(chuàng)造良好條件，進(jìn)一步提高職工隊(duì)伍的專業(yè)素質(zhì)。(1)培訓(xùn)工作效果顯著。本學(xué)期培訓(xùn)內(nèi)容主要圍繞《員工手冊(cè)》及規(guī)章制度的學(xué)習(xí)、服務(wù)意識(shí)與職業(yè)道德的培養(yǎng)、質(zhì)量管理體系知識(shí)的掌握及落實(shí)、各專業(yè)技能的提高等幾方面，計(jì)劃實(shí)施率高達(dá)98%，培訓(xùn)近9000人次，總參培率達(dá)97%以上，對(duì)提高員工的服務(wù)技能與水平等起到了積極的作用。（2）專業(yè)技術(shù)人員的引進(jìn)力度進(jìn)一步加強(qiáng)。上半年共引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人員5人，聘用應(yīng)屆大專以上畢業(yè)生10人，其中本科生4人。（3）辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)人數(shù)增加。本學(xué)期，集團(tuán)為140位非正式用工辦理了養(yǎng)老保險(xiǎn)，目前集團(tuán)辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)的員工達(dá)到505人，其中新辦醫(yī)保200人，總參保率達(dá)45%。（4）職工生活條件進(jìn)一步改善。鼓樓校區(qū)臨時(shí)工的住宿問(wèn)題得到了緩解，集團(tuán)為職工宿舍安裝了電風(fēng)扇和簡(jiǎn)單的淋浴設(shè)備，盡可能為職工創(chuàng)造良好的生活條件。（5）本學(xué)期集團(tuán)工會(huì)舉辦了第二屆職工撲克牌比賽，開展了書法興趣小組活動(dòng)，豐富了職工的業(yè)余文化生活。
4、加強(qiáng)網(wǎng)頁(yè)與信箱的管理，確保集團(tuán)的溝通渠道暢通。每周更換集團(tuán)動(dòng)態(tài)信息內(nèi)容，定期更換、擴(kuò)充集團(tuán)的服務(wù)與管理內(nèi)容，擴(kuò)大了集團(tuán)的宣傳力度，加強(qiáng)了與師生的交流、溝通；密切關(guān)注校務(wù)信箱內(nèi)學(xué)生對(duì)集團(tuán)的意見(jiàn)與建議，及時(shí)、主動(dòng)回復(fù)，有效投訴的回復(fù)率達(dá)到98%，使師生的意見(jiàn)和建議得到及時(shí)解決和落實(shí)。
5、進(jìn)一步加強(qiáng)了內(nèi)部財(cái)務(wù)管理，完善了集團(tuán)各中心獨(dú)立核算辦法。與各中心簽訂了新一輪的目標(biāo)責(zé)任書，明確了2005年各中心的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；進(jìn)行了會(huì)計(jì)核算體系和會(huì)計(jì)人員的調(diào)整；把預(yù)防和控制財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)作為上半年財(cái)務(wù)管理的重要目標(biāo)，進(jìn)一步加強(qiáng)了財(cái)務(wù)檢查和監(jiān)督，規(guī)范和完善相關(guān)財(cái)務(wù)手續(xù)；進(jìn)一步加強(qiáng)了應(yīng)收賬款的管理工作，應(yīng)收賬款額較去年同期有明顯下降，加快了資金周轉(zhuǎn)，提高了資金的使用效益。
6、進(jìn)一步規(guī)范和完善了集團(tuán)獎(jiǎng)金的考核分配辦法。本學(xué)期集團(tuán)制訂了《集團(tuán)職工崗位考勤獎(jiǎng)、崗位責(zé)任獎(jiǎng)、效益獎(jiǎng)的考核分配辦法》，各中心嚴(yán)格考核發(fā)放崗位考勤獎(jiǎng)、崗位責(zé)任獎(jiǎng)及效益獎(jiǎng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了干部職工的工作積極性，真正做到干好干壞不一樣。
7、加大了統(tǒng)一采購(gòu)的力度。在吸取膳食中心實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)成功經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，接待中心的物資統(tǒng)一采購(gòu)工作也取得了明顯成效，規(guī)范了管理，降低了成本。
8、順利通過(guò)省教育廳組織的“文明食堂”、“文明宿舍”驗(yàn)收。2005年4月，江蘇省教育廳通過(guò)聽(tīng)取匯報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、召開學(xué)生座談會(huì)等形式，對(duì)我校“文明食堂”、“文明宿舍”創(chuàng)建情況進(jìn)行評(píng)查，并進(jìn)行了隨機(jī)測(cè)評(píng)，結(jié)果表明，學(xué)生對(duì)伙食及宿舍管理工作的滿意率均達(dá)到95%以上。檢查組認(rèn)為南大完全符合“文明食堂”、“文明宿舍”先進(jìn)單位的條件，省教育廳決定授予了南大“文明食堂”、“文明宿舍”先進(jìn)單位稱號(hào)。
9、加強(qiáng)伙食管理，保證伙食質(zhì)量、價(jià)格持續(xù)穩(wěn)定。集團(tuán)辦公室、集團(tuán)浦口辦及學(xué)生伙管會(huì)分別成立了伙食監(jiān)控小組，以消費(fèi)者的身份每天對(duì)兩校區(qū)的伙食、服務(wù)質(zhì)量予以監(jiān)督評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出建議，并督促膳食中心及時(shí)整改。同時(shí)，膳食中心以“文明食堂”的評(píng)審為契機(jī)，在做好服務(wù)保障工作的同時(shí)，加強(qiáng)了與師生的交流溝通，除舉辦學(xué)生信息交流會(huì)，組織參觀食堂的操作現(xiàn)場(chǎng)外，還配合校研究生會(huì)、學(xué)生會(huì)、團(tuán)委等單位，舉辦了“天天美食，天天健康”等講座，效果較好。根據(jù)ISO9校內(nèi)旅游市場(chǎng)進(jìn)一步整合。蘭達(dá)旅行社積極開辟校園參觀接待業(yè)務(wù)和票務(wù)訂購(gòu)業(yè)務(wù)，同時(shí)在做好校內(nèi)服務(wù)工作的同時(shí)積極拓展校外業(yè)務(wù)。上半年共組團(tuán)63個(gè)，營(yíng)業(yè)額約150萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)毛利13萬(wàn)元。
21、校管中心苗木基地工作已初見(jiàn)成效。校管中心進(jìn)一步加強(qiáng)了苗木基地草花種植的品種和數(shù)量，已能滿足浦口校區(qū)的用花需要。基地的部分苗木已生長(zhǎng)成熟，上半年校內(nèi)建設(shè)用苗達(dá)2000余株，收益可達(dá)60余萬(wàn)元。
22、存在的問(wèn)題和困難：
（1）崗位效益獎(jiǎng)和崗位責(zé)任獎(jiǎng)的發(fā)放將給集團(tuán)增加300萬(wàn)元的支出，加上非正式用工最低工資標(biāo)準(zhǔn)以及養(yǎng)老保險(xiǎn)基數(shù)的增加，汽油費(fèi)等原材料的上漲，給集團(tuán)帶來(lái)了很大的壓力。應(yīng)對(duì)這一困難，還需學(xué)校的支持與關(guān)心，需要集團(tuán)全體職工的共同努力，節(jié)約開支，降低成本，增創(chuàng)效益。
（2）南苑賓館硬件設(shè)施較差，存在一定的安全隱患，急需改造。
（3）集團(tuán)受學(xué)校委托對(duì)部分公用房實(shí)施物業(yè)管理，但是對(duì)部分院系的收費(fèi)存在一定的困難。
（4）非正式用工住宿擁擠，條件差，成為非正式用工隊(duì)伍不穩(wěn)定的因素之一。
000要求，膳食中心每學(xué)期組織學(xué)生滿意度測(cè)評(píng)，滿意率均在90%以上。省委李源潮書記4月份來(lái)到南大，和同學(xué)一起用餐，對(duì)我校的伙食工作給予了肯定。
10、蘭達(dá)物業(yè)公司做好服務(wù)的基礎(chǔ)上穩(wěn)步發(fā)展。蘭達(dá)物業(yè)公司正式接管科技館一期，共接待了部長(zhǎng)論壇、五·二校慶成果展等在內(nèi)的各類報(bào)告會(huì)40多場(chǎng)，得到了舉辦方的一致好評(píng)。大學(xué)生體育活動(dòng)中心多次承辦了校內(nèi)外游泳賽事，相繼開辦了各類乒乓球、拉丁舞、跆拳道、瑜伽、健美操等培訓(xùn)班，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，為學(xué)校減少了支出。
11、以保障為重點(diǎn)，繼續(xù)做好水電管理工作。動(dòng)力中心一方面加強(qiáng)設(shè)備巡檢確保其正常運(yùn)行，另一方面不斷與供用電公司等部門加強(qiáng)聯(lián)系，確保學(xué)?！拔濉ざ毙c、高考閱卷、畢業(yè)典禮等各項(xiàng)重大活動(dòng)的正常供電；積極主動(dòng)地加強(qiáng)全校水電管理，完成了上半年水電費(fèi)的收繳工作，針對(duì)科技館I、II期水電費(fèi)收繳難的問(wèn)題，積極主動(dòng)與各院系單位溝通，向校領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)處提供方案，出臺(tái)了科技館I、II期的水電費(fèi)收取辦法；水電安裝公司上半年完成了港龍住宅小區(qū)施工用水用電安裝、浦口校區(qū)高壓桿線遷移、浦口校區(qū)第六組團(tuán)施工水電安裝等重點(diǎn)工程，總產(chǎn)值達(dá)330萬(wàn)元。
12、幼教中心科研工作取得新進(jìn)展，安全工作進(jìn)一步加強(qiáng)。幼教中心在園內(nèi)等幾個(gè)關(guān)鍵部位安裝了攝像監(jiān)控系統(tǒng)，給每位在園幼兒辦理了接送卡，家長(zhǎng)憑接送卡進(jìn)出幼兒園，使幼兒園安全管理更加科學(xué)化、現(xiàn)代化。本學(xué)期，申報(bào)了陳鶴琴教育研究會(huì)主辦的十一·五課題“多領(lǐng)域相互滲透的早期閱讀”，參與了南師大教科院樓畢生教授組織的“托班幼兒教育研究”活動(dòng)，與江蘇省兒童保健研究中心合作開展了一項(xiàng)兒童伙食與兒童營(yíng)養(yǎng)的課題研究，教研結(jié)合，幼兒園的教科研水平又有新的提高。
13、集團(tuán)浦口辦全力做好浦口校區(qū)的后勤協(xié)調(diào)、保障工作。集團(tuán)浦口辦配合基建處完成了60000余方工作量的土石方工程，先后在17、19幢學(xué)生宿舍、玉輝樓等處安裝了10臺(tái)開水器，解決了學(xué)生、教師的飲水問(wèn)題。
14、教材供應(yīng)中心正常運(yùn)行。教材供應(yīng)中心4月中旬開始籌組，6月初與教務(wù)處正式移交。在調(diào)研南京有關(guān)高校教材的采購(gòu)和供應(yīng)工作的基礎(chǔ)上，以招標(biāo)的形式進(jìn)行了2005年秋季教材的采購(gòu)，取得了比較理想的折扣率，并與各中標(biāo)書商（或出版社）簽訂了采購(gòu)合同。
15、蘭達(dá)監(jiān)理公司經(jīng)營(yíng)、管理工作取得新突破。蘭達(dá)監(jiān)理公司通過(guò)公開招投標(biāo)，承接了南大第六組團(tuán)學(xué)生宿舍、食堂、圖書館、國(guó)際學(xué)術(shù)大廈、海外教育大樓及昆山硅湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生宿舍工程的監(jiān)理項(xiàng)目，合同面積10.12萬(wàn)㎡，合同金額達(dá)183.3萬(wàn)元。上半年，公司獲得南京市“建設(shè)工程監(jiān)理示范企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。公司監(jiān)理的理工大學(xué)教學(xué)樓、研究生公寓工程獲得“總參優(yōu)質(zhì)”工程榮譽(yù)稱號(hào)。南大食堂暨后勤辦公樓、工業(yè)大學(xué)教學(xué)樓工程獲得南京市“優(yōu)良工程”。
16、工貿(mào)公司以服務(wù)促營(yíng)銷，贏得消費(fèi)者的好評(píng)。工貿(mào)公司積極開展了促銷活動(dòng)、“3·15”主題活動(dòng)等一系列活動(dòng)，上半年實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)收入500萬(wàn)元。因誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，浦口教育超市被南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)授予“南京市場(chǎng)誠(chéng)信服務(wù)滿意單位”稱號(hào)。
17、接待中心積極開拓創(chuàng)新，再創(chuàng)佳績(jī)。接待中心上半年?duì)I業(yè)額達(dá)900萬(wàn)元、凈利潤(rùn)約198萬(wàn)元（不含崗位責(zé)任獎(jiǎng)與考勤獎(jiǎng)的支出）。南苑、南芳園兩餐廳外聘名師主理，分別成功舉辦了“江鮮美食節(jié)”、“徽菜美食節(jié)”及“龍蝦節(jié)”等美食節(jié)，快餐部開設(shè)了“綠水緣”茶座，大大豐富校園飲食文化，受到了廣大師生員工的歡迎。上半年接待中心餐飲部實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值520萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約67萬(wàn)元，創(chuàng)近幾年同期最好成績(jī)，其中4、5、6三個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額均突破100萬(wàn)元。賓館滿房率上半年達(dá)80%，營(yíng)業(yè)收入200萬(wàn)元，利潤(rùn)達(dá)160萬(wàn)元。
食堂管理基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文4
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)學(xué);中國(guó);發(fā)展;就業(yè)
改革開放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)生活水平不斷提升，如今，物質(zhì)生活極大豐富，人們已經(jīng)越來(lái)越意識(shí)到健康的重要性，生活方式也開始向更高的水平邁進(jìn)。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)起步較晚，與營(yíng)養(yǎng)學(xué)先進(jìn)的國(guó)家相比，發(fā)展速度相對(duì)滯后，但是隨著與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)行業(yè)立法的確立和完善，中國(guó)未來(lái)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的需求將形成巨大缺口。隨著人們對(duì)于健康和飲食的關(guān)注度的熱情逐漸高漲，營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才也將越來(lái)越多并且地位逐漸提升。
中國(guó)古代就有古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)思想，古人創(chuàng)立了《傷寒論》或者《黃帝內(nèi)經(jīng)》等著作，形成了陰陽(yáng)理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，中醫(yī)理論中更是蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源于18世紀(jì)。20世紀(jì)初，美國(guó)率先成立了營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，承認(rèn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門科學(xué)并且迅速發(fā)展，奠定了當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。隨著不斷地發(fā)現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)研究工作日益深入。美國(guó)確定了推薦的膳食供給量、膳食參考攝入量，并且成立了營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，制訂了美國(guó)居民膳食指南，而中國(guó)在相關(guān)方面滯后很多。
我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)起步較晚，發(fā)展較慢，如今雖然關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的人越來(lái)越多，但是由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，人們將營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單地理解為吃得好，但是結(jié)果往往與初衷背道而馳，如今我們看到了越來(lái)越多營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的現(xiàn)象發(fā)生，并且由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成的肥胖伴隨著很多對(duì)人體健康存在嚴(yán)重威脅的并發(fā)癥。雖然我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)水平不斷提升，但是貧富差距仍然存在，還是有很多人因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)師就是指通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能的修煉，從而幫助人們達(dá)到預(yù)防疾病、輔助治療以及管理健康的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的普及教育和人才培養(yǎng)方面，中國(guó)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的從業(yè)人員卻非常稀少，但就經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，原因主要在于營(yíng)養(yǎng)立法還沒(méi)有出臺(tái)，專職營(yíng)養(yǎng)師目前集中在醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)，但是大多數(shù)醫(yī)院還沒(méi)有設(shè)立營(yíng)養(yǎng)科，只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過(guò)正規(guī)專業(yè)教育的營(yíng)養(yǎng)師。在發(fā)達(dá)國(guó)家，醫(yī)院診所都是需要有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的，食堂、賓館、學(xué)校、餐館均配有專職營(yíng)養(yǎng)師，所以要提升國(guó)民身體素質(zhì)，我國(guó)未來(lái)急需配備大量的營(yíng)養(yǎng)師，引導(dǎo)消費(fèi)者的科學(xué)飲食。
從營(yíng)養(yǎng)師在中國(guó)的發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，以前，從業(yè)人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的把握并不系統(tǒng)，就業(yè)范圍也只是局限在保健行業(yè)的推銷員和講師的崗位，對(duì)于健康知識(shí)的普及也僅在產(chǎn)品介紹時(shí)，為了方便推銷產(chǎn)品，目的并不是普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。各種食堂、醫(yī)療單位、幼兒園、社區(qū)等營(yíng)養(yǎng)師的從業(yè)人員非常稀有，社會(huì)培養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)師的工作機(jī)會(huì)寥寥無(wú)幾，社會(huì)地位不高，即使有些許對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面人員的需要，人們也是首選醫(yī)學(xué)專業(yè)的人員，個(gè)人或家庭營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量鳳毛麟角。近幾年，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題開始顯現(xiàn)，國(guó)家和各地政府都采取了一系列營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，如大豆行動(dòng)、學(xué)生飲用奶計(jì)劃、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等，但是這些并不能從根本上解決學(xué)生出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。我國(guó)法制正在逐漸完善，營(yíng)養(yǎng)立法后院校畢業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)生將會(huì)獲得很大的發(fā)展空間，營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)研究更加先進(jìn)，到時(shí)候營(yíng)養(yǎng)師也會(huì)非常普及。
參考文獻(xiàn)：
食堂管理基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文5
一、全面推進(jìn)我縣衛(wèi)生監(jiān)督體制改革，建立衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)
（一）深化衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法體制改革，加快推進(jìn)我縣衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法體制改革步伐，完善執(zhí)法運(yùn)作機(jī)制，建立新的行政執(zhí)法工作模式，在今年要實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生監(jiān)督與疾病控制職能分開、政事分開、工作分開，確保依法行政、依法履行職責(zé)。
（二）構(gòu)建和完善縣鄉(xiāng)村三級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)，加強(qiáng)農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督工作。要把衛(wèi)生監(jiān)督工作向鄉(xiāng)村延伸，選取1/3以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為試點(diǎn)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院派駐或委托衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，保證農(nóng)民健康安全。
（三）深入開展調(diào)查研究與督促檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與研究改革中出現(xiàn)的問(wèn)題和新情況，及時(shí)交流和推廣經(jīng)驗(yàn)。
（四）切實(shí)抓好《行政許可法》的貫徹實(shí)施。做好行政許可項(xiàng)目、行政許可規(guī)定和實(shí)施主體的清理工作，規(guī)范許可證的發(fā)放和管理。
（五）貫徹實(shí)施《廣西壯族自治區(qū)行政執(zhí)法程序規(guī)定》、《廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生行政部門實(shí)施執(zhí)法責(zé)任制暫行規(guī)定》及自治區(qū)、梧州市行政執(zhí)法責(zé)任制實(shí)施辦法等法律，繼續(xù)推行執(zhí)法責(zé)任制。
二、認(rèn)真做好新形勢(shì)下的食品衛(wèi)生安全工作
根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和中央編辦所明確的衛(wèi)生部門的食品安全監(jiān)管職責(zé)，切實(shí)轉(zhuǎn)變觀念，提高責(zé)任感和使命感，重點(diǎn)做好食品流通環(huán)節(jié)和餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)督，負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可，并嚴(yán)厲查處上述領(lǐng)域內(nèi)的各種違法行為。
（一）規(guī)范食品衛(wèi)生許可工作。認(rèn)真貫徹國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神，正確履行食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)，進(jìn)一步規(guī)范衛(wèi)生許可證工作，主要在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生條件、從業(yè)人員健康狀況、各類食品及相關(guān)產(chǎn)品是否符合衛(wèi)生要求方面加強(qiáng)衛(wèi)生許可工作，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)衛(wèi)生許可證進(jìn)行清理，嚴(yán)格衛(wèi)生準(zhǔn)入，對(duì)整改后仍不符合衛(wèi)生條件的要吊銷其衛(wèi)生許可證。要把許可工作與許可的監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合起來(lái)，建立食品衛(wèi)生長(zhǎng)效監(jiān)管制度。按計(jì)劃完成食品衛(wèi)生許可年審工作。
（二）加強(qiáng)餐飲業(yè)、食堂等食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作。餐飲業(yè)、食堂處于整個(gè)食物鏈下游，是容易發(fā)生食物中毒和食源性疾病的地方，要著重加強(qiáng)監(jiān)管，從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、工具設(shè)備、食品采購(gòu)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、出售、從業(yè)人員等各方面建立嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，把好入口關(guān)。加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)、食堂從業(yè)人員健康管理的監(jiān)督檢查，積極開展衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、操作要領(lǐng)、食品污染控制、法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的培訓(xùn)和指導(dǎo)。積極配合縣人民政府及有關(guān)部門做好重大節(jié)日、重要活動(dòng)期間的衛(wèi)生監(jiān)督工作。
（三）全面實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，嚴(yán)格按照衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度》的規(guī)定和要求，全面實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度與企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)結(jié)合起來(lái)，強(qiáng)化企業(yè)自律行為，大力推進(jìn)餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生管理制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、法制化。力爭(zhēng)在2005年縣城餐飲業(yè)要有四分之一分別達(dá)到A級(jí)和B級(jí)水平，并創(chuàng)建1條食品衛(wèi)生安全誠(chéng)信示范街，食品衛(wèi)生信譽(yù)度要有明顯提高，對(duì)食品衛(wèi)生信譽(yù)度被評(píng)D級(jí)的單位，堅(jiān)決不予許可或次年不予驗(yàn)證，嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，把好入口關(guān)。
（四）繼續(xù)做好食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作。重點(diǎn)抓好米、面、油、肉制品、奶制品、調(diào)味品及兒童食品等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，打擊超范圍、超劑量使用食品添加劑和使用非食品原料生產(chǎn)加工食品的行為；對(duì)商場(chǎng)、超市銷售散裝食品進(jìn)行規(guī)范，提高散裝食品的可溯源性；對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的證照進(jìn)行專項(xiàng)整治，對(duì)證照不全的單位予以處罰；加大對(duì)不合格產(chǎn)品和違法企業(yè)的曝光力度，嚴(yán)厲查處售假冒偽劣食品的違法行為，堅(jiān)決取締食品非法加工黑窩點(diǎn)；加大對(duì)餐飲具消毒的監(jiān)管力度。對(duì)典型案件做到查處一起，曝光一起。
（五）積極預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。要認(rèn)真做好學(xué)校、餐飲業(yè)等單位食物中毒事故的防治工作，檢查衛(wèi)生許可證持證情況和生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施、原料采購(gòu)索證，原料衛(wèi)生質(zhì)量、餐飲具消毒保潔等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患，進(jìn)一步完善餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的重大食品衛(wèi)生和食源性疾病事件調(diào)查的報(bào)告和處理機(jī)制，做好食源性疾病和食物中毒的預(yù)防控制工作，提高食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置能力。
三、著力加強(qiáng)醫(yī)療衛(wèi)生執(zhí)法工作
（一）集中開展打擊非法行醫(yī)的專項(xiàng)整治活動(dòng)。嚴(yán)肅查處未經(jīng)許可擅自開展診療活動(dòng)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)出租科室、聘用非衛(wèi)生技術(shù)人員行醫(yī)等違法違規(guī)行為，進(jìn)一步整頓和規(guī)范醫(yī)療服務(wù)市場(chǎng)秩序。
（二）加強(qiáng)對(duì)醫(yī)療廢物管理的執(zhí)法監(jiān)督。對(duì)各醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的醫(yī)療廢物處置情況進(jìn)行全面的檢查，發(fā)現(xiàn)有醫(yī)療垃圾混入生活垃圾，一次性醫(yī)療用品用后未經(jīng)毀形、未進(jìn)行定點(diǎn)回收處理等違法違規(guī)行為，要依法予以嚴(yán)肅查處，嚴(yán)禁醫(yī)療廢棄物非法流向社會(huì)污染環(huán)境，危害公眾健康。
（三）繼續(xù)深入開展傳染病防治執(zhí)法檢查。主要對(duì)傳染病疫情報(bào)告制度執(zhí)行情況、菌毒種安全管理、醫(yī)療機(jī)構(gòu)消毒隔離制度執(zhí)行等情況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并限期整改。嚴(yán)肅查處違法行為，確?！秱魅静》乐畏ā?、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的貫徹落實(shí)。
四、深入開展職業(yè)病防治監(jiān)督執(zhí)法工作
（一）依據(jù)《職業(yè)病防治法》、《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》、《使用有毒物品作業(yè)場(chǎng)所勞動(dòng)保護(hù)條例》等法律法規(guī)和國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理，建立健全預(yù)防控制職業(yè)病危害的長(zhǎng)效管理機(jī)制。
（二）加強(qiáng)職業(yè)維權(quán)監(jiān)督執(zhí)法工作。對(duì)用人單位職業(yè)健康監(jiān)護(hù)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，規(guī)范職業(yè)病的預(yù)防、保健，并查處違法行為；對(duì)承擔(dān)職業(yè)健康檢查、職業(yè)病診斷的職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督管理；規(guī)范職業(yè)病的檢查和救治；做好化學(xué)品毒性鑒定管理工作。積極推廣用人單位職業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范；充分發(fā)揮行業(yè)和企業(yè)在職業(yè)病防治方面的示范作用，加大宣傳普法的力度，提高勞動(dòng)者的自我防護(hù)意識(shí)，防止發(fā)生重大職業(yè)病危害事件。
（三）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)新、改、擴(kuò)建建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)衛(wèi)生“三同時(shí)”的監(jiān)管力度，嚴(yán)把危害源頭關(guān)；對(duì)建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)審核，對(duì)職業(yè)病防護(hù)設(shè)施設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查和竣工驗(yàn)收，對(duì)于工藝落后、嚴(yán)重勞動(dòng)者健康的項(xiàng)目不予通過(guò)審查驗(yàn)收。
（四）開展職業(yè)危害項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)工作，對(duì)監(jiān)測(cè)不合格的單位，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書，要求其限期整改，對(duì)逾期不改的單位，將依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行處罰。版權(quán)所有
（五）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)放射性職業(yè)病危害的監(jiān)督工作，要認(rèn)真貫徹落實(shí)衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步做好放射性職業(yè)病危害防治工作的通知》精神，切實(shí)做好職責(zé)范圍內(nèi)的監(jiān)督工作，加強(qiáng)放射工作人員的培訓(xùn)和放射工作人員證的發(fā)放工作，開展放射性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法檢查，切實(shí)做好放射性職業(yè)病危害的源頭控制工作。
五、切實(shí)做好公共場(chǎng)所等其他衛(wèi)生監(jiān)督工作
（一）認(rèn)真開展對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生和公共場(chǎng)所集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的公共場(chǎng)所和集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，要采取有效措施，限期進(jìn)行整改。
（二）開展針對(duì)生活飲用水衛(wèi)生安全的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。要重點(diǎn)檢查集中式供水單位執(zhí)行《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》情況指導(dǎo)其做好飲用水的衛(wèi)生安全保障工作。
（三）根據(jù)衛(wèi)生部和自治區(qū)2005年健康相關(guān)產(chǎn)品、職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生和公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督抽檢計(jì)劃，有計(jì)劃組織開展食品、化妝品、涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品、消毒產(chǎn)品等健康相關(guān)產(chǎn)品及公共場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)督抽檢和檢查工作。衛(wèi)生行政部門根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)督情況和社會(huì)關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)重點(diǎn)食品及節(jié)日食品的抽檢結(jié)果，通過(guò)新聞媒體或網(wǎng)站向社會(huì)抽檢公告，以達(dá)到扶優(yōu)治劣，引導(dǎo)群眾不明確、安全消費(fèi)的目的。
六、開展衛(wèi)生法制培訓(xùn)、宣傳教育工作
（一）深入開展“四五”普法第五單元的普法工作，加大對(duì)《職業(yè)病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《醫(yī)療廢物管理?xiàng)l例》、《行政許可法》等衛(wèi)生法律、法規(guī)的宣傳力度。
食堂管理基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文6
作為高中學(xué)生世界觀、人生觀和價(jià)值觀形成的主陣地，高中思想政治課發(fā)揮著獨(dú)特的作用。在教學(xué)組織方式上，以教師為中心的灌輸式講授法作為采用多年的常規(guī)手段，雖然在一定時(shí)期內(nèi)取得了明顯的效果，但也存在很多問(wèn)題。新教材改革后，教材編寫者從培養(yǎng)新一代學(xué)生實(shí)際運(yùn)用能力出發(fā)設(shè)置了“綜合探究”內(nèi)容，通過(guò)倡導(dǎo)學(xué)生個(gè)人自主研究，小組、集體合作研究等豐富的形式來(lái)感悟、實(shí)踐課本理論。然而，受制于長(zhǎng)期的應(yīng)試思維和教學(xué)模式，有些地方綜合探究課的實(shí)踐并未有效推開。筆者曾對(duì)江蘇某四星級(jí)重點(diǎn)中學(xué)約200名高一的學(xué)生進(jìn)行了小型問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：
表1 學(xué)生對(duì)探究課實(shí)際組織的評(píng)價(jià)
80%學(xué)生不滿意探究課 主要原因：課堂組織方面和平常課沒(méi)有區(qū)別和操作上的亮點(diǎn)。
76%學(xué)生期待上探究課 原因1：43%的學(xué)生認(rèn)為探究課知識(shí)難度較淺，容易學(xué)懂。
原因2：60%的學(xué)生認(rèn)為探究課能充分參與，發(fā)揮自主性，在過(guò)程中可鍛煉組織、表達(dá)等能力。
原因3：45%的學(xué)生認(rèn)為通過(guò)搜集相關(guān)課外知識(shí)可以掌握更多課本以外的能力和知識(shí)。
10%學(xué)生無(wú)所謂上不上 主要原因：政治是副科，考什么講什么，只要學(xué)簡(jiǎn)化的內(nèi)容即可。
另?yè)?jù)調(diào)查，在對(duì)思想政治課的重視程度方面，有44.5%的學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)完全是為了應(yīng)付考試，39%的學(xué)生在課堂上只是“偶爾聽(tīng)聽(tīng)自己感興趣的內(nèi)容”，有42%的學(xué)生認(rèn)為政治課的作用不大。
調(diào)查結(jié)果初步顯示，當(dāng)前學(xué)生對(duì)現(xiàn)有的滿堂灌輸知識(shí)和用PPT羅列素材的教學(xué)組織模式的興趣漸失，對(duì)自我組織知識(shí)、表達(dá)觀點(diǎn)等能力發(fā)展的要求大大提高，課堂組織模式若再不改變，政治探究課終將流于形式，也直接損害了政治課在學(xué)生心目中的地位。那么，我們釋放探究課活力應(yīng)選擇什么樣的路徑呢？翻轉(zhuǎn)課堂為我們提供了一個(gè)選擇。
“翻轉(zhuǎn)”模式下，教學(xué)過(guò)程發(fā)生顛倒，學(xué)生站在了課堂的中心位置，傳統(tǒng)課堂學(xué)習(xí)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)也隨之發(fā)生了變化，消費(fèi)式課堂變成了生產(chǎn)式課堂和創(chuàng)造式課堂。[1]這種模式的運(yùn)用在教育先進(jìn)國(guó)已被證明是對(duì)個(gè)性化教育有益的選擇。在這一模式下，傳統(tǒng)課堂和翻轉(zhuǎn)課堂之要素對(duì)比如表2所示：
表2 傳統(tǒng)課堂與翻轉(zhuǎn)課堂各要素的對(duì)比表[2]
傳統(tǒng)課堂 翻轉(zhuǎn)課堂
教師 知識(shí)傳授者，課堂管理者 學(xué)習(xí)指導(dǎo)者、促進(jìn)者
學(xué)生 被動(dòng)接受者 主動(dòng)研究者
教學(xué)方式 課堂講解+課后作業(yè) 課前學(xué)習(xí)+課堂研究
課堂內(nèi)容 知識(shí)講解傳播 問(wèn)題探究
技術(shù)應(yīng)用 內(nèi)容展示 自主學(xué)習(xí)、交流反思、協(xié)作討論工具
評(píng)價(jià)方式 傳統(tǒng)紙質(zhì)測(cè)試 多角度、多方式
二、例證
基于前文所述，筆者選擇高一下學(xué)期《公民的政治參與》中操作性較強(qiáng)的《社會(huì)聽(tīng)證》一課進(jìn)行課堂翻轉(zhuǎn)的嘗試。
“社會(huì)聽(tīng)證制度”是社會(huì)主義政治文明建設(shè)中公民參與政治生活、直接表達(dá)訴求的一個(gè)重要途徑。掌握好這種方法對(duì)公民自身能力的提高和國(guó)家社會(huì)的進(jìn)步都有重要的推動(dòng)作用。因此，本課內(nèi)容雖少，但不可浪費(fèi)這一寶貴的鍛煉機(jī)會(huì)。經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)，筆者將自己的教學(xué)設(shè)計(jì)分為三個(gè)部分：
時(shí)間節(jié)點(diǎn) 主要內(nèi)容 目標(biāo)
課前 ①通過(guò)班級(jí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上傳教師制作的微視頻《社會(huì)聽(tīng)證》，微視頻中包含知識(shí)脈絡(luò)、部分重難點(diǎn)分析以及各地圍繞“電價(jià)”、“油價(jià)”、“水價(jià)”開設(shè)的聽(tīng)證會(huì)實(shí)例;
②選拔并培訓(xùn)學(xué)生主持人，再由其組織學(xué)生分組，組內(nèi)合作答疑解惑，獲取資料 1.使學(xué)生了解教材基礎(chǔ)知識(shí)和參與聽(tīng)證活動(dòng)的方法;
2.用部分重難點(diǎn)的講解，拋磚引玉引發(fā)學(xué)生更多思考
課堂前段 分小組進(jìn)行學(xué)生互相提問(wèn)并互助回答，教師補(bǔ)充講解相結(jié)合，針對(duì)微視頻答疑解惑 答疑解惑，強(qiáng)化理論認(rèn)知
課堂中后段 由主持人現(xiàn)場(chǎng)演示模擬聽(tīng)證會(huì) 體驗(yàn)并提高實(shí)際運(yùn)用能力
學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)演繹是對(duì)“翻轉(zhuǎn)”嘗試的最好檢驗(yàn)，筆者以表格形式將模擬聽(tīng)證會(huì)的活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行回顧。
聽(tīng)證會(huì)主題 《關(guān)于高中生在校用餐價(jià)格的聽(tīng)證會(huì)》
參加學(xué)生 高一（6）班全體同學(xué)
主持人（召集人）預(yù)熱工作 1.課前組織學(xué)生分小組;
2.在正式活動(dòng)前提出以下問(wèn)題（以問(wèn)代講）請(qǐng)各小組分別回答：
①聽(tīng)證會(huì)的特點(diǎn)是什么;
②用餐價(jià)格聽(tīng)證會(huì)所需的參會(huì)人員及其工作目標(biāo)有哪些;
③開設(shè)聽(tīng)證會(huì)的意義是什么。
3. 結(jié)合微視頻，小組間學(xué)生相互提問(wèn)并互助回答，主持人和教師補(bǔ)充講解 配套工作：事先組織各小組查閱資料并分別采訪
①?？倓?wù)主任;
②盒飯公司或?qū)W校食堂負(fù)責(zé)人，了解運(yùn)營(yíng)機(jī)制;
③菜場(chǎng)負(fù)責(zé)人或菜館老板;
④本校學(xué)生
主持人正式
現(xiàn)場(chǎng)工作 1.致辭;
2.宣布本次聽(tīng)證會(huì)紀(jì)律;
3.介紹聽(tīng)證會(huì)各方代表，包括政府部門、校方、人大、媒體及家長(zhǎng)等;
4.請(qǐng)各方代表發(fā)言人結(jié)合資料及采訪結(jié)果，陳述本方觀點(diǎn)和理由;
5. 自由辯論階段;
6. 主持人總結(jié)，并請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)生暢談活動(dòng)感受;
7. 邀請(qǐng)教師總結(jié)，在情感、態(tài)度和價(jià)值觀上進(jìn)行新的提升 （摘錄）主持人的專業(yè)致辭：
本次聽(tīng)證會(huì)是蘇州市物價(jià)局根據(jù)《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》、國(guó)家紀(jì)委《政府價(jià)格決策聽(tīng)證會(huì)》以及國(guó)家發(fā)展改革委、教育部《關(guān)于建立和完善教育收費(fèi)決策聽(tīng)證制度的通知》的有關(guān)規(guī)定主持召開的。主要目的是通過(guò)充分聽(tīng)取各界的意見(jiàn)，規(guī)范管理在校用餐工作，保證在校學(xué)生用餐質(zhì)量，提高學(xué)習(xí)效率和身體素質(zhì)，減輕家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)。
充分和規(guī)范的準(zhǔn)備使該班的模擬聽(tīng)證會(huì)得以順利實(shí)施，并由于聽(tīng)證探究活動(dòng)是由學(xué)生自己組織并參與的，故學(xué)生的積極性非常高，場(chǎng)面活潑而有序，演繹不同角色的發(fā)言者旁征博引，侃侃而談，“媒體”代表全程精心攝錄，提問(wèn)指向清晰、切中要害。參與者對(duì)探究活動(dòng)高昂的興致，讓作為旁觀者的筆者在活動(dòng)中充分感受到當(dāng)代中學(xué)生的理解力、領(lǐng)導(dǎo)力和組織力以及對(duì)國(guó)家和社會(huì)發(fā)展的責(zé)任感。許多學(xué)生意猶未盡，期待著更多類似模擬聽(tīng)證的探究活動(dòng)。
三、總結(jié)與反思
通過(guò)對(duì)《社會(huì)聽(tīng)證》以及其他政治探究課進(jìn)行“翻轉(zhuǎn)”的嘗試，筆者感受到了翻轉(zhuǎn)課堂對(duì)探究課的重要價(jià)值。
首先，“翻轉(zhuǎn)探究課”有利于拓展師生的知識(shí)深度。由于教材設(shè)置的探究課皆取材于生活，教師需要查證豐富資料才能將探究課微視頻做得簡(jiǎn)短、飽滿和生動(dòng)，學(xué)生小組只有做好充分的知識(shí)儲(chǔ)備才能在課堂上游刃有余，師生之間和學(xué)生之間有如古希臘蘇格拉底和學(xué)生對(duì)話那樣靈活互動(dòng)也需要足夠的知識(shí)，因此在不增加課堂教學(xué)時(shí)間的前提下，對(duì)探究課進(jìn)行“翻轉(zhuǎn)”有效拓展了知識(shí)深度，使教材越學(xué)越“厚”，知識(shí)越學(xué)越透。
其次，“翻轉(zhuǎn)探究課”有利于提升學(xué)生綜合能力?！胺D(zhuǎn)”的手段再結(jié)合探究課自身的開放性特點(diǎn)，使學(xué)生的傾聽(tīng)力、知識(shí)消化能力、質(zhì)疑釋疑能力、語(yǔ)言組織與表達(dá)能力、現(xiàn)場(chǎng)參與與協(xié)調(diào)能力都在課上得到了鍛煉。以《社會(huì)聽(tīng)證》為例，高一6班扮演各種角色的學(xué)生由于興趣濃厚，“入戲”很快，學(xué)生語(yǔ)言豐富，條理清晰，即便是唇槍舌戰(zhàn)也能沉著應(yīng)對(duì)。
最后，“翻轉(zhuǎn)探究課”有利于推動(dòng)政治課堂教學(xué)模式的改革。政治教學(xué)的生命力在于培養(yǎng)思維方式，而思維方式只有在交互中才能影響或改變。以翻轉(zhuǎn)的方式來(lái)上探究課及常規(guī)課，既可達(dá)成“滿堂灌”模式的知識(shí)目標(biāo)，也能讓政治課堂充滿生機(jī)和活力，培養(yǎng)出會(huì)思考的學(xué)生。根據(jù)重慶市江津區(qū)聚奎中學(xué)對(duì)包括政治學(xué)科在內(nèi)“翻轉(zhuǎn)課堂”實(shí)驗(yàn)的隨機(jī)調(diào)查結(jié)果顯示：82.9%的學(xué)生比較喜歡或非常喜歡;88%的學(xué)生認(rèn)為提高了學(xué)習(xí)積極性;88.9%的學(xué)生認(rèn)為增強(qiáng)了學(xué)習(xí)信心;88%的學(xué)生認(rèn)為知識(shí)要點(diǎn)更易理解;99.6%的學(xué)生認(rèn)為幫助自己做好筆記;63%的學(xué)生認(rèn)為作業(yè)完成質(zhì)量更好。[3]
當(dāng)然，由于“翻轉(zhuǎn)課堂”模式在筆者的高中教學(xué)工作中尚屬試行階段，且受制于考試壓力和學(xué)生課業(yè)任務(wù)等因素，翻轉(zhuǎn)教學(xué)要進(jìn)一步推開還必須重視以下方面―這也是筆者教學(xué)中遇到的問(wèn)題：
1.探究課的翻轉(zhuǎn)教學(xué)要回歸高考
與高考對(duì)接不等于應(yīng)試課堂。目前高考已越來(lái)越重視對(duì)學(xué)生政治素養(yǎng)和思維能力的考查，因此高中政治探究課的教學(xué)翻轉(zhuǎn)怎樣確保叫好也叫座，就要求教師在微視頻制作中將基礎(chǔ)知識(shí)和能力素養(yǎng)相結(jié)合，化繁就簡(jiǎn)，高度重視重難考點(diǎn)、易混易錯(cuò)點(diǎn)的講解，夯實(shí)學(xué)生知識(shí)基礎(chǔ)，同時(shí)強(qiáng)化運(yùn)用基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)社會(huì)熱點(diǎn)話題的深度思維的討論和訓(xùn)練，提高課堂效率。
2.運(yùn)用“翻轉(zhuǎn)”模式需要發(fā)揮教師團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神
翻轉(zhuǎn)教學(xué)要求各科教師發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，共同重構(gòu)課堂教學(xué)模式。新的理念和模式是為減負(fù)增效服務(wù)的，翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)質(zhì)就是提高課堂時(shí)間利用效率。但學(xué)生每天的時(shí)間總量是一定的，提前預(yù)習(xí)微課必然也增加了學(xué)生在電腦前逗留的時(shí)間。因此，各科嘗試課堂的翻轉(zhuǎn)應(yīng)注意一定的學(xué)科協(xié)調(diào)性，不可一窩蜂，盲目延長(zhǎng)學(xué)習(xí)時(shí)間，主副科的視頻時(shí)間量要有所區(qū)分，在這點(diǎn)上政治學(xué)科更需注意。這才能達(dá)到釋放活力，減負(fù)增效的目的。
3.教師需積極主動(dòng)參加技術(shù)培訓(xùn)，優(yōu)化“翻轉(zhuǎn)”效果
根據(jù)翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)施中的幾大環(huán)節(jié)，教師的技術(shù)要求主要包括教師如何錄制微課程視頻、教師如何將微課程視頻上傳、學(xué)生如何下載教師的微課程視頻、學(xué)生如何在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中提問(wèn)、教師如何在平臺(tái)中解答以及教師如何查看學(xué)生作業(yè)的完成情況等。在目前技術(shù)水平有限的情況下，這些工作對(duì)我們教師來(lái)說(shuō)比過(guò)去的確更耗費(fèi)時(shí)間，因此教師只有積極參加培訓(xùn)，提升技術(shù)水平，方能提高效率，優(yōu)化效果。
4.探究課翻轉(zhuǎn)仍需保持教學(xué)常規(guī)要求
課堂教學(xué)的常規(guī)要求即教師的教學(xué)基本功，要求教師需要保留必要的板書，段落朗讀，師生對(duì)話，理科還需保留必需的運(yùn)算推導(dǎo)過(guò)程。而探究課對(duì)這些要求則更高。華東師大的鐘啟泉教授認(rèn)為：“教學(xué)的過(guò)程一定是人際互動(dòng)智慧碰撞……沒(méi)有思維碰撞，教育就無(wú)法完成。”如果教師在微課中的問(wèn)題不是根據(jù)學(xué)生的自學(xué)情況現(xiàn)場(chǎng)生成的話，教師就會(huì)像一個(gè)視頻播放員，而翻轉(zhuǎn)教學(xué)就只是穿上了現(xiàn)代化外衣的接受性學(xué)習(xí)。[4]
廣東省教育技術(shù)中心的王奕標(biāo)老師認(rèn)為翻轉(zhuǎn)教學(xué)的本質(zhì)是智慧教育，在課外通過(guò)自主學(xué)習(xí)的方式，以優(yōu)質(zhì)的教學(xué)視頻解決基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)，在課堂上進(jìn)一步深入討論和探究，內(nèi)化知識(shí)并促進(jìn)思維和智慧的發(fā)展，是一種名副其實(shí)的智慧教育。高中政治課特別是探究課選擇“翻轉(zhuǎn)課堂”是一種對(duì)智慧教育的積極探索，在實(shí)踐中難免會(huì)遇到問(wèn)題和挫折。因此需要我們?cè)谝蕴岣呓虒W(xué)質(zhì)量和效果、提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力為核心目標(biāo)的前提下，不斷明晰理念，改進(jìn)方法，讓“翻轉(zhuǎn)”模式得到更廣泛深入地應(yīng)用，讓我們?cè)凇胺D(zhuǎn)”后依然能平穩(wěn)“落地”，贏得喝彩。
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