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火鍋工作計劃范文1
一、以城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治為抓手，強化愛國衛(wèi)生工作
按照省委、省政府《關(guān)于全面開展城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理的決定》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理總體規(guī)劃》和市委、市政府《關(guān)于深入推進城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理的決定》，大力開展以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理，保護群眾身體健康”為主題的愛國衛(wèi)生運動。結(jié)合城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理“七進”專項行動，繼續(xù)做好“進村社”工作，加大衛(wèi)生鎮(zhèn)村的創(chuàng)建工作，廣泛發(fā)動群眾，做好城市容貌治理、鄉(xiāng)鎮(zhèn)整潔、村莊清潔工程，加大城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，搞好凈化、綠化、美化、亮化工程，創(chuàng)造優(yōu)美舒適的人居環(huán)境，提高城鄉(xiāng)整體衛(wèi)生水平。
二、以堅持創(chuàng)建與鞏固發(fā)展為載體，不斷改善城鄉(xiāng)衛(wèi)生面貌
（一）進一步建立健全國家衛(wèi)生城市長效管理機制，打造精品國家衛(wèi)生城市。各區(qū)政府、市級各部門要按照國家衛(wèi)生城市新標準，迎接今年5月份的國衛(wèi)復檢，同時要認真總結(jié)近年來的經(jīng)驗，堅持日常監(jiān)管與督促檢查相結(jié)合，注重循序漸進，在硬件建設(shè)和軟件管理上不斷創(chuàng)新，進一步建立健全長效管理機制，層層制定切實可行的長效管理方案，不斷提升國家衛(wèi)生城市水平，努力建設(shè)精品國家衛(wèi)生城市。市愛衛(wèi)會各委員部門要認真履行職責，創(chuàng)造性地開展工作，把接受國家衛(wèi)生城市的復審工作作為重中之重來抓。
（二）鞏固發(fā)展衛(wèi)生縣城成果，提升城市品味和檔次。各縣政府要按照省、市級衛(wèi)生縣城標準，結(jié)合本縣實際，堅持督促檢查，狠抓日常管理，落實長效機制，加大投入，加快硬件建設(shè)，定期開展衛(wèi)生縣城的全面自查，不斷提升衛(wèi)生縣城的整體水平。瀘縣、合江縣要在鞏固發(fā)展省級衛(wèi)生縣城的基礎(chǔ)上，嚴格對照國家衛(wèi)生縣城標準，逐項查找存在問題，高質(zhì)量、高標準的完成各項創(chuàng)衛(wèi)指標和資料的整理歸檔，做好國家衛(wèi)生縣城的鞏固工作。古藺縣要嚴格對照《四川省衛(wèi)生縣城標準》，進一步查找存在問題，按照創(chuàng)建規(guī)劃，分步實施，扎實推進，今年作好申報等準備工作，確保在20__年建成省級衛(wèi)生縣城。
（三）積極創(chuàng)建衛(wèi)生集鎮(zhèn)、衛(wèi)生村，促進社會主義新農(nóng)村建設(shè)。各區(qū)縣政府要按照中央、國務(wù)院關(guān)于建設(shè)社會主義新農(nóng)村的戰(zhàn)略部署和全國愛衛(wèi)會《關(guān)于加強農(nóng)村愛國衛(wèi)生工作，推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)的指導意見》要求，緊密結(jié)合城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治工作，認真制定創(chuàng)建規(guī)劃，明確創(chuàng)建任務(wù)，深入扎實地開展創(chuàng)建活動，力爭在年內(nèi)創(chuàng)建一批省、市級衛(wèi)生集鎮(zhèn)、衛(wèi)生村。通過各級衛(wèi)生集鎮(zhèn)、衛(wèi)生村的創(chuàng)建，樹立農(nóng)村衛(wèi)生的典范，引導廣大農(nóng)民群眾轉(zhuǎn)變觀念，改變不良生活習慣，培養(yǎng)文明衛(wèi)生的生活方式，促進社會主義新農(nóng)村建設(shè)。
（四）高標準、嚴要求，以鞏固發(fā)展促創(chuàng)建。各級各類衛(wèi)生先進集體是愛國衛(wèi)生工作的基礎(chǔ)，起著榜樣示范作用。對衛(wèi)生先進集體的創(chuàng)建要嚴格按照標準，把好“進口”關(guān)，提前做好規(guī)劃，加強培訓、服務(wù)、指導，不片面追求數(shù)量，堅持質(zhì)量第一；對已建成的各級各類衛(wèi)生先進集體，采取明查暗訪等方式復查監(jiān)管，強化日常監(jiān)管，防止回潮滑坡，對嚴重滑坡的，按規(guī)定予以警告、限期整改，直至撤銷榮譽稱號。同時，按照省委、省政府城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治要求，與文明辦共同探索創(chuàng)建一批“衛(wèi)生文明家庭”、“衛(wèi)生文明單位”、“衛(wèi)生文明社區(qū)”。
三、大力推進農(nóng)村改廁工作，加快農(nóng)村衛(wèi)生廁所普及進程
根據(jù)省愛衛(wèi)會關(guān)于農(nóng)村改廁項目實施規(guī)劃，今年，我市農(nóng)村改廁任務(wù)2800戶，省上已將這項工作納入為民辦實事的工程之一，要逗硬檢查，各級愛衛(wèi)辦和地方政府要加大督導力度，抓好相關(guān)涉農(nóng)改廁項目的有機結(jié)合與捆綁實施，積極落實配套資金，健全獎懲激勵機制，引導農(nóng)民消費觀念的轉(zhuǎn)變，積極主動開展改廁，確保按時保質(zhì)保量完成改廁任務(wù)。大力實施ces項目，繼續(xù)開展農(nóng)村飲用水水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測工作并完成監(jiān)測任務(wù)。同時加強農(nóng)村飲用水源的保護和農(nóng)村自來水廠（站）的管理，積極爭創(chuàng)四川省先進自來水廠。通過改水改廁項目的實施，減少疾病的發(fā)生，提高目標人群衛(wèi)生意識，改善環(huán)境衛(wèi)生面貌。
四、積極開展衛(wèi)生防病，加強病媒生物防制工作
各區(qū)縣政府和愛衛(wèi)會要認真貫徹落實國務(wù)院、省政府關(guān)于
“在城鄉(xiāng)大力開展除四害活動”的要求，堅持“標本兼治，治本為主”的原則，消除“四害”孳生場所，從根本上減少“四害”孳生繁殖環(huán)節(jié)；要切實加大經(jīng)費投入，保證滅鼠除四害的用藥量，提高投藥的飽和率、到位率和覆蓋率；要廣泛宣傳普及科學除四害知識，引導群眾安全用藥，科學除害。繼續(xù)開展春秋兩季的統(tǒng)一滅鼠行動，夏秋季廣泛扎實開展蚊、蠅、蟑螂的消殺工作，古藺縣要抓住有利時機，全面開展城區(qū)滅鼠工作，為除四害工作積累經(jīng)驗，力爭單項達標。疾控部門要切實開展城區(qū)四害密度監(jiān)測和除四害技術(shù)培訓指導工作。
五、扎實地開展第22個愛國衛(wèi)生月活動和重大節(jié)假日活動
今年四月是國務(wù)院倡導的第22個愛國衛(wèi)生活動月，各縣區(qū)、各部門要結(jié)合城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治工作，精心組織,廣泛開展群眾國衛(wèi)生運動，認真搞好單位內(nèi)部衛(wèi)生清整、清臟治亂、病媒生物防制、衛(wèi)生知識宣傳等項工作，把愛衛(wèi)月活動開展得扎扎實實，富有成效，為5月的國衛(wèi)復檢打下堅實基礎(chǔ)。“春節(jié)”、“五一”、“十一”等重大節(jié)日，市、區(qū)縣都要開展衛(wèi)生宣傳和衛(wèi)生整治活動。
六、深入開展健康
教育促進活動，提高全民文明衛(wèi)生素質(zhì)
（一）切實加強健康教育工作的機構(gòu)建設(shè)。市、區(qū)縣要認真貫徹落實省愛衛(wèi)會、省衛(wèi)生廳《關(guān)于進一步加強健康教育和健康促進工作的意見》精神，切實加強領(lǐng)導，理順管理體制。市健康教育所要在去年恢復獨立設(shè)置的基礎(chǔ)上，進一步理順職能、機構(gòu)；區(qū)縣健康教育專業(yè)機構(gòu)也要逐步建立完善，配備專職人員，落實工作任務(wù)，真正把健康教育促進工作落到實處。
（二）深入開展形式多樣的健康教育活動。各區(qū)縣要采取多種形式、多種渠道，采取各種有效措施，有針對、有重點地開展全民健康教育促進行動。著力抓好環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、心理衛(wèi)生、多發(fā)病常見病預(yù)防、重大疾病防控、健康保健、勞動保護和衛(wèi)生法規(guī)知識宣傳，不斷提高群眾健康意識，增強防病保健能力。在農(nóng)村繼續(xù)開展“億萬農(nóng)民健康促進行動”，不斷總結(jié)經(jīng)驗，以點帶面，推動農(nóng)村健康教育和健康促進工作的深入開展。
七、以目標考核為推手，推進愛國衛(wèi)生工作上新臺階
各級愛衛(wèi)會要認真總結(jié)目標管理的經(jīng)驗，克服不足，進一步改進和創(chuàng)新目標管理工作，突出重點，注重創(chuàng)新，增強目標的實在性、針對性和可操作性，嚴格實行目標管理，加大目標任務(wù)的跟蹤、服務(wù)、督促、檢查力度，搞好動態(tài)考核，確保愛國衛(wèi)生各項任務(wù)的有效落實，推進我市愛國衛(wèi)生工作上新臺階。
火鍋工作計劃范文2
一、城鄉(xiāng)社保情況
1、城鎮(zhèn)職工基本養(yǎng)老保險參保17404人，其中在職參保人數(shù)16181人，退休領(lǐng)取養(yǎng)老金待遇人員1223人，企業(yè)養(yǎng)老保險基金抗風險支付能力達74.64個月。179名低收入雙下崗困難人員享受了社會保險費財政補助，補貼金額年達16.05萬元。
2、城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險參保12499人，享受住院醫(yī)療費報銷739人，享受個人醫(yī)療帳戶5520人。
3、工傷、女工生育保險覆蓋面不斷擴大。工傷、女工生育保險參保人數(shù)分別為3578人和2500人，為企業(yè)職工起到了積極的保障作用。
4、農(nóng)村社會養(yǎng)老保險穩(wěn)中有進。已有296個行政村2.61萬人參加農(nóng)村社會養(yǎng)老保險，參保覆蓋率達95.5，已有1082名參保農(nóng)民享受養(yǎng)老金待遇。
5、新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度改革取得成效。全區(qū)共有15.7萬人參加新型合作醫(yī)療，截止20__年4月，7個月共報銷住院2015人次，報銷醫(yī)療費187.23萬元。
被征地農(nóng)民基本生活保障穩(wěn)步推進。截止20__年4月已參加辦理基本生活保障576人，累計征收基本生活保障基金943.39萬元，涉及到3個鄉(xiāng)、5個行政村，已有127人按月領(lǐng)取基本生活保障金，領(lǐng)取標準為120—200元。
二、存在的困難和問題
1、基本養(yǎng)老保險覆蓋面不廣。目前我區(qū)的養(yǎng)老保險主要覆蓋群還只停留在以前的改制企業(yè)和部分私營企業(yè)，還有相當數(shù)量的私營企業(yè)及個體工商戶、自由職業(yè)者游離在社會保障范疇之外。
2、工傷保險尚未覆蓋所有企業(yè)、職工利益未得到保障。企業(yè)保障意識淡薄，工傷參保率低，工傷保險與養(yǎng)老保險參保率懸殊，職工發(fā)生工傷時，多數(shù)采取了“私了”方式解決，職工利益未能得到根本的保障。
3、醫(yī)療保險政策和管理需要研究和完善。大量的非公有制企業(yè)職工及外來務(wù)工者尚未參加基本醫(yī)療保險；未納入基本醫(yī)療保險覆蓋范圍的城鎮(zhèn)居民特別是被征地人員的醫(yī)療保障問題，需要加以研究探索；參保職工反映“看病貴”的矛盾依然存在；不規(guī)范的醫(yī)療服務(wù)行為或惡意侵占醫(yī)保基金的行為時有發(fā)生，定點醫(yī)療機構(gòu)管理有待于進一步完善。
4、失地農(nóng)民基本生活保障工作有待于進一步加強。因國土資源部門等方面的原因，農(nóng)民土地被征用后，征地比例及人數(shù)未能及時確定，致使無法辦理參保手續(xù)，難以實現(xiàn)“即征即保”，村集體原本用于留存保障的資金難以留存，農(nóng)民要求分錢的呼聲較大，保障工作十分被動，進展緩慢。
5、“城中村”改造工作。列入“城中村”改造的東門、北門、大南門三個村投保資金缺額較大，三個村總共涉及2648人，如按每人3.7萬元投保，其中村集體和個人按每人2.7萬元足額繳納基本生活保障費，缺額較大，北門村缺額達1500萬元以上，其余兩村也有較大缺額。而如果以資產(chǎn)拍賣形式籌集資金，但改變房屋用途（集體土地轉(zhuǎn)商居用地）又需繳納較大一筆資金，給工作帶來很大困難，希望市政府能在下步“城中村”改造予以政策、資金上的扶持，以便于開展被征地人員基本生活保障工作，解除“城中村”改造中所涉失地人員的后顧之憂。
6、信息化建設(shè)程度基礎(chǔ)薄弱，不能滿足社會保險日益發(fā)展的要求。目前各項業(yè)務(wù)工作實行的是單一獨立的計算機管理軟件，各險種軟件之間缺乏關(guān)聯(lián)，數(shù)據(jù)不能共享，造成大量人力、物力和財力的浪費，也產(chǎn)生了大量的重復勞動，在一定程度上增加了參保對象的麻煩，不利于工作效率的提高和數(shù)據(jù)的準確及時提供。
三、建議和對策
1、被征地人員基本生活保障要實現(xiàn)“征地必保”、“即征即保”，需加大宣傳和政策引導，相關(guān)部門密切配合，特別是國土資源部門，要及時提供征地數(shù)與參保人數(shù)指標，并在征用土地資金上按不同項目結(jié)算，屬于辦理保障的資金，采取直接劃入社保部門。建立就業(yè)培訓基金和社保費補助金制度。
2、“城中村”改造“村改居”，其由原城中農(nóng)民轉(zhuǎn)化為市民，根據(jù)東、北門和大南門三個村，其達到領(lǐng)取生活費（養(yǎng)老金）的老年人，每月可以拿到250-500元的養(yǎng)老金，高于基本生活保障待遇，因此建議，在城中村改造中一并直接納入城鎮(zhèn)社保“籠子”，一步到位。其資金缺口采取村現(xiàn)有資金和集體資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓變現(xiàn)一次繳納15年社保費，其資金由村集體與個人共同承擔，不足部分由政府補助。
火鍋工作計劃范文3
一、對目標酒店考察摸底，了解酒店的規(guī)模，檔次，老板的信譽度、開業(yè)時間等。
二、準備好自己的簡歷和預(yù)先制訂的工作計劃，管理方案等。與老板預(yù)約見面，設(shè)計好首次見面的個人形象，給老板留一個好印象。飯店老板多半喜歡這樣的廚師長：著裝端正、大方，精神。最好穿襯衣打領(lǐng)帶，不穿便裝。細節(jié)方面也要注意，比如手表，文件包等都要用高檔，有品位一點的，讓別人覺得你是成功、見過世面的人。甚至交通工具，如果自己沒有車、或者車壞了，最好租一輛，自己開車去。
三、當老板了解完個人情況后，一般會提出這樣的問題：如果你來承包我的廚房，你打算采取什么措施?這個問題可以分三部分回答：
1 根據(jù)目標酒店的規(guī)模和檔次制訂人員的編制及菜肴布局和工作計劃。例如，50桌的中高檔酒店，約需8個灶臺，6個改刀，6個打荷，2個打籠，4個冷菜，2個燒烤，2個煲檔，2個鮑翅燕檔，4個點心，1個廚師長，調(diào)休3人，共計38個。其他檔次的酒店，人員配置結(jié)構(gòu)也是如此，變化的是各個檔口的廚師人數(shù)。當然，具體編排要依據(jù)酒店的情況，與老板溝通。有的酒店走高檔路線，需要鮑翅燕檔的廚師多，有的酒店以燒烤為主打項目之一，就要增加燒烤檔的人數(shù)。
2 根據(jù)老板意愿和市場狀況說明人員配置情況，比如，打算請幾個廣東廚師，請幾個本地廚師或其他風味廚師。將這些說清楚后，酒店的菜肴經(jīng)營框架就出來了。
3 按人員編制情況，說明各菜系的比例及代表作品(最好以照片等材料展示作品，為以后試菜作下鋪墊)，然后說明在實際工作中，如何制定菜肴出品。不同季節(jié)制定不同菜肴，在節(jié)假日推出相應(yīng)的活動和菜肴。比如春節(jié)，飯店可以推出喜慶、實惠的菜品。還有端午節(jié)、謝師宴、中秋生日、婚宴等都要加以說明。然后特別強調(diào)什么時候舉辦美食節(jié)(展示、說明以往美食節(jié)制作的成功經(jīng)驗和相關(guān)資料)。簽訂協(xié)議書，牢記這些條
1 廚房承包期限。時間越長越好，因為簽的時間長，廚房工作人員的心態(tài)會更加穩(wěn)定。
2 保底工資數(shù)目，支付時間及分配方法。整個廚房的保底工資也就是全體廚房工作人員的基本工資之和。計算出保底工資并與老板達成協(xié)議后，要將其寫進合同，不管酒店營業(yè)如何，保底工資是酒店必須支付的。
3 提成比例或獎勵方法。提成比例一般是老板和包廚者協(xié)商而定，一般比例是6％～7％。提成和獎勵都有一個前提，就是保底營業(yè)額。如果飯店菜肴營業(yè)額達不到一定數(shù)量，廚房就沒有任何提成。我現(xiàn)在包的一家酒店，屬于中高檔，和老板協(xié)商的保底營業(yè)額是80萬，如果達不到80萬，就沒有提成，只有保底工資。而如果超過了80萬，我們就提超出營業(yè)額的6％。由此而得的提成額再由包廚者按不同比例分發(fā)給廚師。廚師的提成比例一般按他的基本工資占保底工資總額的比例計算。比如，一名大廚的基本工資是2000元。整個廚房的保底工資是2萬，那么他的工資占保底工資的1／10，他所得的提成也可按照這個比例計算。這樣才能拉開收入差距，既留住人才又激勵員工。廚工一般不拿提成，只按情況給予部分獎勵。
4 節(jié)假日補貼及福利。如吃，住、健康證，暫住證、公休、參加各類有利于酒店的社會活動、其他福利等各項都要寫進協(xié)議。
5 雙方的權(quán)利和義務(wù)。一般包廚者要爭取的權(quán)利是人事權(quán)和管理權(quán)。人事權(quán)是指包廚者有安排廚房工作人員的權(quán)利，老板只有建議權(quán)，沒有干涉權(quán)。比如，老板想辭退廚房里的某個人，他只能建議廚師長，而不能擅自處理。管理權(quán)是指包廚者有管理廚房工作人員的權(quán)利，老板沒有權(quán)力過問員工休假，值班等事情。廚房工作人員的義務(wù)給飯店節(jié)約原料，降低成本，推新菜的義務(wù)，廚房廚師每個月都要積極思考，推幾款新菜；為飯店的經(jīng)營思路出謀劃策等。
6 酒店倒閉，廚房遭到不可抗力的事故時不能視為違約，雙方都要諒解，協(xié)商解決。
7 不管遇到什么問題，店方都不能以強制方式解決，否則視為違約。
8 另外合同里還要寫明的條款有；菜品的質(zhì)量保證和出錯處理方法，廚房違反法規(guī)、店規(guī)的處罰方法：因操作失誤和管理不善造成食品中毒的處理方法，工傷事故的處理方法(包括輕傷和重傷)，協(xié)議提前中止的處理辦法；總廚的職責等。
接個新廚房，抓緊頭三天
如何做好頭三天呢?我覺得主要有以下幾個方面：
1 加人手，新接手的廚房雜事比較多，必須增加有能力的，能頂起來的廚師。
2 第一天晚上清點，檢查廚房用品食品，衛(wèi)生，讓所有人員都知道自己崗位的一切情況，包括調(diào)味品、原料，儲備等情況。
3 根據(jù)清點情況開出第二天要做的菜點采購單(先設(shè)計好菜單)，要求采購部于第二天清晨六點之前將所需物品全部送到廚房，
4 第二天六點上班，集合廚房人員一切力量準備菜點，做好當天需要的半成品。例如，切好咸蛋黃，加工好茄子，香腸等，并于早上七點對服務(wù)人員進行加急式菜點和傳菜流程的培訓。對服務(wù)員的培訓主要是為了協(xié)調(diào)前廳和后廚的關(guān)系，一般由包廚者或廚師長講解。講解的內(nèi)容包括廚房今天要做哪些菜，他們的特點是什么，哪些菜在上桌或者用餐時有特殊要求，新菜的特點及營養(yǎng)方面的知識。服務(wù)員要記筆記，便于在客人提出問題時順利解答，并在客人點菜時給予合理建議。
5 頭三天早，中、晚廚房會議不可少，必須當場解決因環(huán)境不熟練等因素造成的混亂或過失問題，以最快的速度讓前后工作人員進入良性運作狀態(tài)。
6 新加派的人手中必須有大廚，然后進行分工。如有人負責指導廚房菜點制作，有人負責指導樣品份量，有人培訓前廳人員，總廚負責前后的協(xié)調(diào)等事情。
總之，前三天必須做到“快”、“全面，然后落實自己的各項管理措施，讓酒店在最短時間內(nèi)見到與以前大不一樣的效果，讓顧客認可你。
比別人多做一道菜
稅清文
全國火鍋連鎖牛中王火鍋川菜城深圳店餐飲總監(jiān)
鎮(zhèn)政府食堂需要招聘一名炊事員，由于待遇還不錯，當?shù)貜N師們紛紛報名，其中不乏烹飪高手，三叔在家人的鼓動下，也去填了報名表。
招聘選拔的方式很簡單；食堂準備一斤肉，要求應(yīng)聘者自由發(fā)揮，色香味，型更勝一籌者，即被錄用。
應(yīng)聘者各顯神通，奏完一陣鍋碗瓢盆交響曲后，所有的菜都放到評委面前；有土豆燒肉，青椒炒肉絲，紅燒肉……評委們開始嘗菜了，只見他們不停地點頭贊好。當評委們嘗到三叔的菜時，既沒有點頭，也沒有說好，好像評價很一般的樣子。
不久，結(jié)果出來了，勝出的竟然是三叔。有人不滿地說，比賽不公平，輸?shù)貌环猓笤u委給出說法。
火鍋工作計劃范文4
大家好！非常榮幸能和大家一起探討工作，總結(jié)經(jīng)驗，以下是我的述職報告，請大家評議。
超市賣場走過的是極不平凡的一年，市場風云變幻，、超市擴建新張，豪華進駐、的新店擴張、為配合集團公司賣場壓縮調(diào)整等事件對我賣場造成了很大的銷售壓力，但在經(jīng)理室和各職能部門的扶持和指導下，我們積極創(chuàng)新營銷，營造消費熱點，努力優(yōu)化環(huán)境和服務(wù)，我們不但沒有被困難和壓力擊垮，而且很大程度上避免了競爭對手帶來的沖擊和分流，穩(wěn)定了賣場客源和形象，取得了不錯的業(yè)績。
總結(jié)一年來取得的成績，主要有五方面內(nèi)容，這五方面內(nèi)容都圍繞著“調(diào)整、提升、發(fā)展”和服務(wù)營銷年展開的工作。
1：度賣場實現(xiàn)銷售8325.6萬元，增長幅度為8.73%，實現(xiàn)毛利853.3萬多元，同比增長8.4萬多元，增幅2.45%，在非常困難的局面下取得這個成績與賣場認真貫徹集團公司“調(diào)整、提升、發(fā)展”的六字方針是分不開的。如何確保賣場持續(xù)良好的發(fā)展，如何在更加激烈的市場競爭和新的競爭力不斷分流客源的情況下，鞏固基礎(chǔ)，保持可持續(xù)發(fā)展，我們圍繞六字方針主要做了三件事：
a：不斷調(diào)整品牌結(jié)構(gòu)和價格構(gòu)成，形成賣場新的增長點。多美滋、飛鶴奶粉，金味麥片的引進，秦傭、金星奶粉的淘汰完善了沖調(diào)類品牌結(jié)構(gòu)；揚子江、伊利酸奶、玉樹食用油的引進豐富了日配糧油品類；杞濃、關(guān)公坊的引進優(yōu)化了酒水品類；東洋之花等洗化用品的引進和妙斯、亮妝等品牌的淘汰，保證了洗化區(qū)的持續(xù)高增長；營養(yǎng)快線、美好時光海苔、木糖醇等強勢廣告商品的引進優(yōu)化了賣場品牌形象。
b：季節(jié)性商品及時調(diào)整陳列布局。水飲和酒水；殺蟲系列和膏霜系列；火鍋和涼菜等商品的陳列布局及時調(diào)整變化滿足了消費者的需求變化。
c：收銀臺的更換，購物籃的補充，監(jiān)控設(shè)施的安裝進一步提升了賣場競爭力，確保了持續(xù)發(fā)展。
2：做好營銷文章，積極擴銷創(chuàng)利。在營銷部的大力支持下，賣場著手實施了年貨趕集會，春舞飛揚洗化節(jié)，五一、十一黃金周，清涼一夏飲料節(jié)的大型活動和各雙休日及常規(guī)節(jié)日的自主性營銷活動及針對各競爭勢力的對抗性營銷活動。洗化和飲料節(jié)實施期間，兩單柜在節(jié)日開幕當天均創(chuàng)下了淡季單柜銷售過8萬元的記錄。對抗性營削活動的組織確保了賣場銷售增長的同時也對競爭賣場造成了分流打擊。值得一提的是在賣場壓縮調(diào)整后，通過組織實施超市感恩周、涮出熱情來-----火鍋節(jié)、臘貨推廣、演繹價格神化，舞動搶購魔力---圣誕節(jié)等自主性營銷活動確保了賣場后兩月在面積縮小后銷售照常同比增長，減少了壓縮調(diào)整的影響，確保了全年銷售計劃的完成。
3：積極參與到公司五好門店的創(chuàng)建工作中，做出了應(yīng)有的成績。在“爭環(huán)境、安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)最好，創(chuàng)賣場效益、員工收入雙高”的口號引導下，我們通過調(diào)整，多形式營銷確保了效益好；通過嚴格食品質(zhì)價管理，不滿意就退換的售后和頻繁的員工技能培訓確保了服務(wù)優(yōu)質(zhì)；通過完善商品陳列，優(yōu)化賣場布局，烘托節(jié)日氣氛確保了購物環(huán)境好；通過安全隱患的自查自改，完善防損體系確保了賣場安全經(jīng)營；通過嚴格的績效考核和三工考核確保了分配合理，員工收入好。
4：狠抓精細化管理工作。賣場經(jīng)歷了連續(xù)幾年的高增長，大刀闊斧的蠻勁和精耕細作相比，后者成效更為突出。我們通過晨會組織全員學習《細節(jié)決定成敗》，從思想上給員工灌輸精細化管理意識。要銷售更要管好庫存周轉(zhuǎn)，全年未出現(xiàn)一起惡性庫存事件。要優(yōu)質(zhì)營銷企化案，更要不折不扣的執(zhí)行隊伍，每次營銷活動，我們將工作內(nèi)容明確細分到人，保證了營銷活動效果。要建章立制，更要有嚴格的檢查督辦體系，各柜組長、文員遞交的月度工作計劃均由賣場人事助理理順督辦，保證了各項工作的準時完成。生鮮商品、聯(lián)營商品一樣做單品管理、單品促銷是生鮮和百文兩課別銷售增長的主要原因。通過供應(yīng)商主要單品、品牌的計劃考核等精細措施，為壓縮調(diào)整提供了淘汰依據(jù)。5：建立了一支團結(jié)的、能打硬仗的、高績效的團隊。盤點壓縮調(diào)整的兩天時間里賣場全體工作人員充分展現(xiàn)了超市青年昂揚向上，不怕困難，能打硬仗的精神風貌。繩采飛揚、員工才藝展示、七一革命歌曲拉唱等等活動中涌現(xiàn)了大批有能力，有活力的青年員工，增加了賣場班子的凝聚力。后備柜長核算培訓班為希望在超市有所發(fā)展成就未來的賣場積極分子提供了舞臺。
當然，我們也存在一些不足，主要表現(xiàn)在：
1：防損管理需進一步加強，杜絕放流等惡性事件，需進一步總結(jié)防損經(jīng)驗。
2：超市生鮮硬件設(shè)施，照明需進一步完善，增加生鮮服務(wù)功能。
3：部分課別績效需進一步提高，文體課需加強管理。
4：賣場團購需進一步強化。
回顧過去，我們信心十足，面對未來，我們永不滿足，度賣場將經(jīng)受更加激烈的市場環(huán)境和更加繁重的調(diào)整任務(wù)，平價業(yè)態(tài)在誰領(lǐng)，期待我們超市人以更大的工作熱情面對挑戰(zhàn)。按照公司精細化管理與發(fā)展年的要求我們將著手開展以下工作：
1：賣場總體工作目標預(yù)計實現(xiàn)銷售收入9000萬元，毛利895萬元。繼續(xù)優(yōu)化賣場布局，加層前的型高績效超市的實現(xiàn)和建筑空間的合理利用將在月和月實現(xiàn)。加層后將努力奪回平價業(yè)態(tài)市場領(lǐng)頭羊的地位。
2：確保生鮮集客力，提高生鮮人脈，逐步完善生鮮硬件，捍實生鮮經(jīng)營，保障超市經(jīng)營靈魂。
3：分加層前、后逐步完善賣場品牌品類結(jié)構(gòu)，做好挖潛工作。加強單品考核，加大淘汰力度，擴大暢銷品的有效陳列，加層后要做好目前賣場缺品的引進工作。
4：創(chuàng)新經(jīng)營，快樂營銷，營造更多，更完美的營銷活動。做好傳統(tǒng)節(jié)日食品銷售，突出重點品牌和季節(jié)性商品銷售，塑造好淡季市場賣場形象，通過洗化節(jié)、飲料節(jié)帶動淡季銷售。
火鍋工作計劃范文5
認真組織好轄區(qū)內(nèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，對餐飲單位、校園食堂和衛(wèi)生機構(gòu)多監(jiān)督多抽查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題和安全隱患的，立即要求改正，同時對無證無照、安全條件差的餐飲業(yè)和小作坊，對客觀原因造成的一般性質(zhì)量問題，督促糾正。以下是和大家分享的食品安全活動策劃借鑒資料，提供參閱，歡迎你的閱讀。
食品安全活動策劃借鑒一
一、抓好隊伍建設(shè)，強化責任追究
食品藥品安全工作，是一項常抓不懈、不能放松的工作，鎮(zhèn)村兩級要高度重視和認真抓好食品安全綜合治理，切實為民辦實事，保障人民群眾生活安全，對造成重大食品安全事故的要嚴格實行責任追究。
二、營造宣傳氛圍，擴大宣傳覆蓋
積極探索食品藥品安全宣傳的有效途徑，利用村級網(wǎng)絡(luò)力量和宣傳園地，拓寬宣傳陣地，讓群眾在潛移默化中受到教育和啟發(fā)。同時積極開展誠信宣傳教育和培訓教育，創(chuàng)新宣傳形式，比如說開展知識競賽活動，讓更多的人來參與食品安全宣傳。
三、加強檢查次數(shù)，加強查處力度
認真組織好轄區(qū)內(nèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，對餐飲單位、校園食堂和衛(wèi)生機構(gòu)多監(jiān)督多抽查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題和安全隱患的，立即要求改正，同時對無證無照、安全條件差的餐飲業(yè)和小作坊，對客觀原因造成的一般性質(zhì)量問題，督促糾正，同時給予幫助和指導，對主觀造成的問題，追究負責人，并移送相關(guān)部門進行處理。
四、突出監(jiān)管重點，確保市場監(jiān)管到位
為確保全鎮(zhèn)人民飲食用藥安全放心，我們將重點進行農(nóng)家家宴和建筑工地食堂衛(wèi)生專項整治，開展保健品、藥品市場專項整治等多項整治活動，取締無證無照經(jīng)營戶，查處違法食品、藥品廣告，沒收銷毀假劣食品。
五、組織相關(guān)職能部門扎實開展“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、“十一”節(jié)期間的食品安全專項整治。
嚴厲打擊食品違法行為，有效地保障人民群眾的飲食消費安全，確保全鎮(zhèn)20年無一例食品安全事故發(fā)生。
(六)加強食品生產(chǎn)經(jīng)營行為專項整治。
鎮(zhèn)食安辦要聯(lián)系市場監(jiān)督管理部門結(jié)合打擊重點食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為和食品藥品“四小”整治等專項行動，進一步加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度：
一是要強化生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管。要嚴格實施食品安全市場準入制度，加大對獲證產(chǎn)品和企業(yè)發(fā)證后的監(jiān)管，在全面排查的基礎(chǔ)上，加大對食品小企業(yè)、小作坊相對集中區(qū)域的監(jiān)管力度，嚴厲打擊地下食品加工點以及為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所和運輸、保管、存儲等條件的非法行為。
二是要加大流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管。要重點做好商超、食品市場、校園及其周邊的食品安全監(jiān)管工作，嚴厲查處銷售不合格、假冒偽劣、“三無”、過期變質(zhì)食品等違法行為。
三是要重點加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督檢查。要結(jié)合節(jié)日期間聚餐場次增多、餐飲消費量增大可能導致食源性疾病和食物中毒事件發(fā)生幾率增大的特點，加大對旅游人群聚集場所及周邊的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查力度，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點產(chǎn)品和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。要對集中承辦團圓飯、“年夜飯”、群體性聚餐的餐飲服務(wù)單位進行專項檢查。
重點檢查含鋁食品、熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風險食品加工過程和原料進貨驗收、索證索票制度落實情況，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質(zhì)食用油、“地溝油”、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為，及時消除安全隱患。堅決防范群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保節(jié)慶期間餐飲服務(wù)食品安全。
四是要嚴厲打擊保健食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為。重點整治經(jīng)營假冒保健食品文號、標志以及未經(jīng)批準聲稱特定保健功能產(chǎn)品的;經(jīng)營保健食品產(chǎn)品質(zhì)量不合格或來源不明的;以會議、講座等形式違法銷售保健食品等的違法違規(guī)行為。五是要加強節(jié)日期間體驗式經(jīng)營行為檢查力度，不斷鞏固和深化整治成果。
(七)加強流動攤販管理。
城管整治辦要設(shè)立流動攤販疏導點，統(tǒng)一管理標準，規(guī)范經(jīng)營秩序，要結(jié)合便民服務(wù)設(shè)施建設(shè)，引導經(jīng)營者進市場、超市等場所規(guī)范經(jīng)營，逐步取締疏導點。要采取積極措施推進露天燒烤、涼鹵菜攤點的取締工作進程，實行退路進店。
要按照“主干道嚴禁、次干道嚴控、背街小巷規(guī)范”要求，取締主次干道流動商販，依法查處突出店外經(jīng)營。
食品安全活動策劃借鑒二
全省嚴厲打擊“三無”食品專項行動工作會議召開后，為認真貫徹落實《省食品藥品監(jiān)管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農(nóng)委、省工商局、省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于印發(fā)全省嚴厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》文件要求，結(jié)合我縣實際，我局迅速行動，在全縣范圍內(nèi)開展餐飲環(huán)節(jié)嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動，現(xiàn)將專項行動進展情況總結(jié)如下：
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項行動工作部署會議，成立專項行動領(lǐng)導小組，制定切實了實施方案，并結(jié)合中秋、國慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊“三無”食品作為當前工作的重點來部署和落實。突出強調(diào)大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會關(guān)注和群眾關(guān)心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
二、出臺方案，明確責任
我局結(jié)合本縣實際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動實施方案》，明確了專項行動的整治重點、工作目標、工作措施和實施步驟，將專項行動的各項任務(wù)和責任，進行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。
三、重點突出，全面檢查
我局把整治的重點分為：一是開展打擊餐飲單位采購和使用“三無”食品及原料;杜絕餐飲單位采購和使用“三無”、過期變質(zhì)食品及原料，監(jiān)督餐飲單位切實履行主體責任，把好食品及原料進貨關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是開展學校食堂專項整治;強化學校食堂監(jiān)管，著重解決區(qū)域性季節(jié)性食品安全問題，有效預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生。專項行動以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學校及周邊、餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、餐飲安全示范街為重點區(qū)域，以旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學校(托幼機構(gòu))食堂、餐飲安全示店等為重點單位，以乳制品、肉及肉制品、調(diào)味品、食用油、季節(jié)性和節(jié)日性食品等為重點品種，嚴厲打擊采購和使用不符合食品安全標準、無合法來源、過期食品及原料的行為。對轄區(qū)內(nèi)學校各類食堂進行全面排查;
四、加強領(lǐng)導，明確整頓重點
我局充分認識開展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費緊張等困難，，迅速開展整頓治理工作。我局結(jié)合本地實際，將專項整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合起來，在開展日常監(jiān)管的同時，突出重點，明確整頓目標、具體任務(wù)、工作要求，落實責任，重點對餐飲單位肉和肉制品進行了監(jiān)督檢查，確保整頓治理工作取得實效。
五、加強采購管理，嚴格落實索證索票等制度
在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實加強對肉和肉制品采購管理，嚴格執(zhí)行采購索證索票臺賬管理規(guī)定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購肉及肉制品，查驗、索取并留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證，查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉制品。
六、加強監(jiān)督檢查，確保鮮肉及肉制品安全
我們要在轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展全面監(jiān)督檢查的同時，重點對使用肉和肉制品數(shù)量較大的學校食堂、小餐飲等重點單位進行拉網(wǎng)式排查。對不落實索證索票管理制度的餐飲服務(wù)單位，及時監(jiān)督整改，共檢查餐飲單位x戶次，出動執(zhí)法人員x人次，出動車輛輛次，經(jīng)過整治規(guī)范，餐飲服務(wù)單位基本能落實索證索票管理的有關(guān)規(guī)定，未發(fā)現(xiàn)使用含“瘦肉精”及私屠亂宰鮮肉及肉制品現(xiàn)象。
七、加強宣傳教育，提高風險防范意識
在加強監(jiān)督檢查的同時，開展肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規(guī)標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營意識，提高社會公眾食品安全的風險防范意識。結(jié)合各類宣傳活動，大力開展肉及肉制品安全常識宣傳，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉和肉制品安全。
食品安全活動策劃借鑒三
20年x月x日，下發(fā)《關(guān)于印發(fā)“市20年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計劃”的通知》，巫溪縣分局認真學習通知內(nèi)容，嚴格按通知要求組織實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下。
一、專題研究了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作
分局收到市局《關(guān)于印發(fā)“重慶市20年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作計劃”的通知》，先后召開了分局黨組會議和局長辦公會議，專題研究了我縣20年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作，就我縣20年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作作出了具體部署。
二、成立了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作領(lǐng)導小組
分局局長和副局長分別為組長和副組長。有關(guān)科室主要負責人為成員。市場監(jiān)管人員為工作人員。領(lǐng)導小組設(shè)立了辦公室，明確了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作職責;明確了負責餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣工作情況的匯總和上報的經(jīng)辦人員。
三、制定了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作方案
其內(nèi)容包括：明確抽樣范圍，確定抽樣種類，把握抽樣數(shù)量，強化抽樣質(zhì)量，落實抽樣責任，嚴明抽樣紀律。堅持依法、科學、客觀、公正的原則。堅持四個結(jié)合，一是城鎮(zhèn)區(qū)域與農(nóng)村區(qū)域覆蓋抽樣相結(jié)合，二是大中型餐飲企業(yè)與小型便民飲食店抽樣相結(jié)合，三是中餐餐飲服務(wù)消費與火鍋餐飲服務(wù)消費抽樣相結(jié)合，四是對外公眾餐飲消費與對內(nèi)學生職工食堂用餐抽樣相結(jié)合。
四、提前完成餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣x批次
從月日到月日，集中10天時間，先后深入6個片區(qū)，在全縣具有代表性家餐飲單位抽取樣品x批次，其中產(chǎn)品類x批次，包括涼鹵菜批次、植物油批次、火鍋底料批次，豆制批次，現(xiàn)場配制飲批次，腌臘制品批次，非產(chǎn)品類批次，包括消毒餐批次，餐飲工用具批次。全面完成了重慶市食品藥品監(jiān)管局下達的20年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣目標任務(wù)。
五、依法按程序?qū)嵤┎惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督抽樣
在抽樣過程中，抽樣人員嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》，向被抽檢單位出示了執(zhí)法證件，發(fā)出監(jiān)督抽檢通知書180份，向被抽樣單位告知了監(jiān)督抽檢的性質(zhì)和抽樣內(nèi)容。準確、客觀、完整地填寫了《產(chǎn)品樣品采樣記錄》140份和《非產(chǎn)品樣品采樣記錄》40份。抽樣人員還耐心細致地向被抽樣單位作好《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》等餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的宣傳解釋，贏得了被抽樣單位的理解和支持。
六、與檢驗機構(gòu)簽訂技術(shù)鑒定委托書
按照就近檢驗的原則，確定了具有認證認可資質(zhì)的巫溪縣疾病預(yù)防控制中心為20年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗機構(gòu)，并與其簽訂了技術(shù)鑒定委托書，使其成為較穩(wěn)定的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全檢驗技術(shù)支撐渠道，為餐飲監(jiān)管許可、日常監(jiān)督、舉報投訴處置、違法行為取證等工作中涉及的食品檢驗奠定了基礎(chǔ)。根據(jù)巫溪實際，還邀請了委托鑒定機構(gòu)巫溪縣疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助進行了抽樣和樣品預(yù)處理以及備檢樣品、復檢樣品的封樣保存等工作。
七、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗結(jié)果
縣疾病預(yù)防控制中心出具《檢測結(jié)果報告單》x份，其中合格的x批次，其中產(chǎn)品類x批次，主要包括涼鹵菜批次、植物油批次、火鍋底批次，現(xiàn)場配制飲料x批次，腌臘制品批次，非產(chǎn)品類40批次，主要包括消毒餐具批次，餐飲工用具批次。產(chǎn)品樣品不合格批次，主要包括直接入口非發(fā)酵豆制品批次，餐飲單位自制腌臘制品批次，不合格率21%。縣疾病預(yù)防控制中心出具了不合格產(chǎn)品《檢驗報告書》份，同時還出具了不合格產(chǎn)品《衛(wèi)生學評價書》份。
八、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽樣檢驗結(jié)果不合格產(chǎn)品分析
直接入口非發(fā)酵豆制品不合格批次，判定標準GB2711-20，菌落總數(shù)單項檢出值超限量值x的個品種，菌落總數(shù)和大腸菌群計數(shù)檢出值同時超限量值x和限量值MPN∕100g≤150的x個品種。餐飲單位自制腌臘制品不合格批次，判定標準GB2730-20，酸價檢出值超限量MPN∕100g≤150的10品種。
九、監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品的處理
在本次監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品共批次，其中直接入口非發(fā)酵豆制品不合格批次，餐飲單位自制腌臘制品不合格批次，在履行告知、確認、復檢程序后，將依法處理。
十、監(jiān)督抽樣中產(chǎn)生的體會和存在的主要問題
火鍋工作計劃范文6
“我的志愿是做一個校長，每天收集了學生的學費之后就去吃火鍋，今天吃麻辣火鍋，明天吃酸菜魚火鍋……”這只可愛的小粉豬――麥兜的形象幾乎是無人不知無人不曉了，而創(chuàng)造出這個形象的就是香港理工大學設(shè)計學平面設(shè)計專業(yè)畢業(yè)的漫畫家麥家碧。她與丈夫謝立文合作創(chuàng)造出了這只“特立獨行”的豬。
麥家有女
與麥兜的家庭環(huán)境不同，麥家碧生長在一個父母雙全家境還算小康的環(huán)境中，媽媽原來是老師，生了她之后就一直全職在家照顧他們。媽媽煮的東西很好吃，把他們照顧得很好，很有安全感。那個時候的她不像現(xiàn)在的孩子那樣有很多功課要做，有很多自己的時間，星期天全家還會去公園。那個時代銅鑼灣有很多日本人開的店，那時她只要有一點零用錢就會去商場買東西，像Hello Kitty、十三點美女、文具、手帕等等。
麥家碧讀書時的香港，父母大都希望自己的孩子能夠讀法律或者醫(yī)科這些熱門專業(yè)，因為只有這樣才能成為社會精英分子。但她對所有這些熱門專業(yè)均不感興趣，她癡迷的是繪畫設(shè)計，想成為一名快樂自得的漫畫家。家里對她的管教一向都是比較寬容的，而且哥哥跟她在同一個學校讀書，所以她的想法得到了父母的許可。
麥家碧的繪畫天賦說起來應(yīng)該是受哥哥的影響，哥哥比她大兩歲，所以他的書會留給她用。那時候哥哥的書上都是《中華英雄》《龍虎門》這些，到處是劍，到處是血的血腥暴力漫畫。而到了她用的時候，書上畫的就變成另外一種風格了，盡是些少女漫畫，小姐丫鬟什么的，每一個都有長長的滴水耳環(huán)和漂亮的衣服。
但是麥家碧的畫曾經(jīng)在高中畢業(yè)時得了最低分，原因是別人畫的都是比較難畫的模特的正面，而她卻畫了個簡單的模特的背面。她最喜歡的畫得了最低分，她認為是他們不了解她，執(zhí)拗的她發(fā)誓一定要考上設(shè)計學院，最后她考上了香港理工大學設(shè)計系。
從很多人的描述和采訪中可以看出，麥家碧是一個有點“呆萌”的人，像麥兜一樣，“笨笨的”，但是她小時候卻是很調(diào)皮搗蛋的。她是家里的老二，上有哥哥下有妹妹，哥哥不理妹妹的時候她就要在中間調(diào)和。小時候讀的天主修女學校的老師經(jīng)常跟媽媽夸她乖、斯文，但是媽媽知道她其實是個鬼靈精。
麥家碧的性格就像她筆下的麥兜，是個長不大的孩子。她會在感冒時因為聽到《麥兜響當當》的票房而瞬間“好了一大半啦”，也會在工作人員把麥兜的衣服穿錯或衣服的顏色搞錯時而抓狂，她甚至連畫了這么多年的豬長什么樣都沒見過，在她的印象里，豬是很聰明而且愛干凈的，直到她聽到它們難聽的叫聲。
在繪畫上極具天賦的麥家碧在生活上卻是個“小迷糊”，常因坐車坐反方向而走錯地方，所以朋友們經(jīng)常會不停地打電話問她在哪里。盡管她在外國和香港都考了車本，但是卻不敢開，因為總是愛出神，太危險。
以畫為媒
麥家碧與謝立文這對羨煞旁人的金童玉女，他們的緣分似乎也是上天注定的。1988年，麥家碧考上香港理工大學，暑假期間在同學的推薦下去一家出版公司應(yīng)聘。不知哪來的勇氣，麥家碧帶著一幅未完成的作品就去了。面試她的是一個灰頭土臉、穿著骯臟的白色T恤、戴著很大的四方黑框眼鏡的男人。
這個男人就是剛從澳洲畢業(yè)回到香港的謝立文，本是數(shù)學專業(yè)的他卻選擇和朋友開了一家出版公司。眼前這個拿著半幅畫來面試的女生引起了他的注意，她的畫畫的是歐洲，很細致也很精美，和當時的畫風不一樣，但如果當做插畫估計沒人會買。她緊張的樣子被謝立文看在眼里，或許那一眼就是他們緣分的開始，但麥家碧卻對這個幫助了她的男人沒有半點興趣。她只記得他很瘦，對女生一副無所謂的樣子。
那一次短暫的合作讓謝立文發(fā)現(xiàn)了這個有點迷糊有點偏執(zhí)的女生初綻的才華，所以四年后她來找他，他順理成章地答應(yīng)了。后來《明報周刊》的記者在藝術(shù)中心的展覽中看到了麥家碧的作品，并推薦給了老板。麥家碧和謝立文一起去見雜志社的老板，但是老板要求他們編些新的故事，舊的故事太多了，已經(jīng)聽膩了。但編故事是麥家碧的弱項，此時，謝立文站出來了，他會寫故事。于是兩人分工合作，開始在《明報周刊》上發(fā)表漫畫故事。麥家碧說謝立文很會寫故事，而且寫得很快，躲在一個不被打擾的地方一星期就能寫完，但其實謝立文的“天分”是從給她寫漫畫故事開始的，以前他從來不寫東西。
起初，他們的合作并不順利，故事腳本出來后，麥家碧卻遲遲不肯動筆，謝立文問了很多次，依然沒有從她茫然發(fā)呆的臉上讀出任何蛛絲馬跡。接觸的深了，他發(fā)現(xiàn)，她不喜歡悲情的故事，那樣的故事她總是要猶豫很久。后來，他把腳本里悲情的東起來，只叫她畫些跑跑跳跳的歡樂的東西，最后再讓她寥寥幾筆畫一個悲傷的結(jié)局，她就像普通讀者一樣心理上經(jīng)受著溫情而殘酷的過程。麥兜也是在這個溫情殘忍的過程中誕生的。
謝立文制定的工作計劃通常是兩人份的，她的工作只是漫畫，其他再多的事都是他做。有一天，謝立文緊張又期待地對麥家碧說：“為了我們的麥兜，要不我們談戀愛吧？”麥家碧慢慢地從畫稿中抬起頭，發(fā)了半天呆，似乎在反應(yīng)對方話中的含義，然后輕輕說出一個字：“好。”
結(jié)婚對他們來說似乎只是一個儀式，除了睡在一起，他們的生活和原來一樣，他們依舊過著獨立的日子，各自工作互不打擾，而且他們很享受這樣的婚姻。隨著麥兜系列的成功而日益高漲的名氣似乎對他們的生活也沒什么影響。他們依舊喜歡邀請一些許久不見的朋友來家里坐坐，家里電器依舊只有電視機和電飯煲……
多年的合作及夫妻關(guān)系，按理說麥家碧應(yīng)該是最了解謝立文的人，可是她卻說，其實她也不明白他。麥家碧從不去打聽他的創(chuàng)作意圖，只是用自己的方法去理解，她常常誤會他的意思，但他卻不想解釋。電影里有很多疑問，她自己也不知道，比如Miss Chen的孩子是誰的。他給了觀眾一個自由度，獲得這個自由度后得出來的結(jié)果又再一點一點調(diào)節(jié)，成為最后呈現(xiàn)出的那個效果，但這其實不是謝立文當初希望得到的。這也是創(chuàng)作者很難向人解釋創(chuàng)作經(jīng)歷的原因，有些事不是在你計算之內(nèi)的。
動畫歷程
麥兜系列漫畫以其獨特的畫風，贏得了不同年齡層的人群的喜愛，麥兜和麥太的粉紅色卡通豬形象成了信紙、賀卡上的常客，成為小朋友最喜愛的卡通形象之一。把這個故事搬上銀幕不僅是趨勢也是麥家碧長久以來的心愿，如今這個愿望終于實現(xiàn)了。
2001年的《麥兜故事》上映十多天就有1000多萬的票房收入，最后總票房超過了1500萬，受歡迎程度也超過了同期上映的好萊塢大片《哈利波特與魔法石》和日本動畫大師宮崎駿的《千與千尋》，先后獲得了第7屆香港電影金紫荊獎十大華語片、第39屆臺灣電影金馬獎最佳動畫片、法國安錫國際動畫電影節(jié)最佳電影獎等多個獎項。緊接著2004年上映的《麥兜菠蘿油王子》為麥家碧夫妻贏得了更多的獎項。
在享受著成功的喜悅的同時，麥家碧嘗試著將真人與動畫結(jié)合，拍出了《春田花花同學會》。這部集謝霆鋒、吳鎮(zhèn)宇、黃秋生、周慧琳、周筆暢等眾多大腕明星于一體的真人動畫并沒有如預(yù)期的那樣大賣，反而票房平平，在網(wǎng)上的評分也不高，更有觀眾稱之為“特別好看的爛片”，整部影片就是明星的集合會和搞笑聚會。“以后不要再做這個事情了。”麥家碧說，“做動畫，我們自己可以不停地改，改到我們滿意為止，但是你不能在拍真人的時候，不停地叫明星NG，《春田花花同學會》里全部都是大明星，他們有一個半小時給你，你就一定要在有限時間內(nèi)完成，那段時期真的太辛苦了。”
真人動畫的嘗試失敗后，麥兜系列又回到了純動畫的制作上，2009年的《麥兜響當當》首日票房便突破千萬，首映周末更是達到3300萬元，一舉超過由《喜羊羊與灰太狼之牛氣沖天》保持的首日和首映周末800萬和3000萬的國產(chǎn)動畫片票房紀錄。
2012年《麥兜當當伴我心》首日票房報收500萬，截止到2012年07月16日，《麥兜當當伴我心》票房破2000萬。細心的觀眾不難發(fā)現(xiàn)，此次的畫風與以往有所不同，香港著名漫畫家楊學德的加入讓影片整體的氣氛充滿楊學德式的七彩繽紛。楊學德的畫風與麥家碧田園式的畫風截然不同，為了適應(yīng)麥兜的總體風格，他的線條溫柔了很多，顏色也沒有那么強烈，但仍保持著他的風格和活力。