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食堂經(jīng)營(yíng)范文1
一、為向甲方教職工提供物美價(jià)廉的伙食，甲方委托乙方代為經(jīng)營(yíng)管理甲方所屬食堂。
二、甲方向乙方無償提供食堂經(jīng)營(yíng)所必要的設(shè)施、場(chǎng)地、器物。
三、各種經(jīng)費(fèi)的負(fù)擔(dān)劃分為：甲方負(fù)擔(dān)：食堂設(shè)施費(fèi)、食堂備用品費(fèi)、水、電、暖氣費(fèi)和消費(fèi)品費(fèi)。乙方負(fù)擔(dān)：勞務(wù)費(fèi)、材料費(fèi)及相應(yīng)雜費(fèi)、保健衛(wèi)生費(fèi)、交通費(fèi)、電話費(fèi)（限于長(zhǎng)途電話）和營(yíng)業(yè)費(fèi)。
四、由乙方印制餐券，甲方教職工憑餐券就餐。餐券由甲方銷售。
五、乙方將回收的餐券提交給甲方，甲方于每月10日向乙方支付等額現(xiàn)金。
六、乙方以周為單位確定食譜。食譜的制定應(yīng)以職工飲食調(diào)查結(jié)果為依據(jù)，并須經(jīng)甲方總務(wù)科審查。
七、乙方向甲方職工提供的三餐價(jià)格為：早餐×元，中餐×元，晚餐×元。
八、乙方向甲方職工的供餐時(shí)間為：早餐×?xí)r×分至×?xí)r×分；中餐×?xí)r×分至×?xí)r×分；晚餐×?xí)r×分至×?xí)r×分。
執(zhí)行部門責(zé)任人（簽名）
九、乙方在變更食品種類、質(zhì)量、分量規(guī)格、價(jià)格及供餐時(shí)間時(shí)，必須征得甲方同意。
十、甲方對(duì)乙方的供餐內(nèi)容、服務(wù)態(tài)度和供餐業(yè)務(wù)負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。
十一、乙方更換食堂經(jīng)營(yíng)人時(shí)，必須向甲方提交其本人的履歷表。
十二、乙方應(yīng)妥善管理各類設(shè)施。因乙方責(zé)任造成有關(guān)設(shè)施損壞時(shí)，應(yīng)以甲方要求，賠償損失。
十三、乙方應(yīng)努力保持環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，并依甲方要求，定期進(jìn)行從業(yè)人員體檢。
十四、因乙方供餐不衛(wèi)生造成甲方職工食物中毒或患病時(shí)，由乙方負(fù)責(zé)。
十五、乙方負(fù)責(zé)與政府相關(guān)機(jī)構(gòu)的事務(wù)處理。
十六、乙方每月向甲方提交損益計(jì)算表。應(yīng)甲方要求，有義務(wù)向甲方提交財(cái)務(wù)帳簿。
食堂經(jīng)營(yíng)范文2
服務(wù)機(jī)構(gòu)：_________(簡(jiǎn)稱乙方)
經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商，就食堂委托經(jīng)營(yíng)事宜簽訂以下合同。
第一條 委托經(jīng)營(yíng)
為甲方職工提供物美價(jià)廉的伙食，甲方委托乙方代為經(jīng)營(yíng)管理甲方所屬食堂。
第二條 設(shè)備
甲方向乙方提供食堂經(jīng)營(yíng)所必要的設(shè)施、場(chǎng)地、器物。
第三條 經(jīng)費(fèi)
各種經(jīng)費(fèi)的負(fù)擔(dān)劃分為：
甲方負(fù)擔(dān)：食堂設(shè)施費(fèi)、食堂備用品費(fèi)、水、電、暖氣費(fèi)和消費(fèi)品費(fèi)。
乙方負(fù)擔(dān)：勞務(wù)費(fèi)、材料費(fèi)及相應(yīng)雜費(fèi)、保健衛(wèi)生費(fèi)、交通費(fèi)、電話費(fèi)(限于長(zhǎng)途電話)和營(yíng)業(yè)費(fèi)。
第四條 供餐
由乙方印制餐券，甲方職工憑餐券就餐。餐券由甲方銷售或發(fā)放。
第五條 支付
乙方將回收的餐券交給甲方，甲方于每月_________日向乙方支付等額現(xiàn)金。
第六條 食譜
乙方以周為單位確定食譜。食譜的制定應(yīng)以職工飲食調(diào)查結(jié)果為依據(jù)，并需經(jīng)甲方總務(wù)部門審查。
第七條 規(guī)格
乙方向甲方職工提供的三餐價(jià)格為：早餐_________元，中餐_________元，晚餐_________元。
第八條 供餐時(shí)間
乙方向甲方職工的供餐時(shí)間為：早餐_________時(shí)_________分至_________時(shí)_________分;中餐_________時(shí)_________分至_________時(shí)_________分;晚餐_________時(shí)_________分至_________時(shí)_________分。
第九條 合同變更
乙方在變更食品種類、質(zhì)量、分量規(guī)格、價(jià)格及供餐時(shí)間時(shí)，必須征得甲方同意。
第十條 管理監(jiān)督
甲方對(duì)乙方的供餐內(nèi)容、服務(wù)態(tài)度和供餐業(yè)務(wù)負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。
第十一條 經(jīng)營(yíng)人
乙方更換食堂經(jīng)營(yíng)人時(shí)，必須向甲方提交其本人的履歷表。
第十二條 損失賠償
乙方應(yīng)妥善管理各種設(shè)施，因乙方責(zé)任造成有關(guān)設(shè)施損壞時(shí)，應(yīng)以甲方要求，賠償損失。
第十三條 衛(wèi)生
乙方應(yīng)努力保持環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生。乙方從業(yè)人員應(yīng)持有衛(wèi)生防疫部門認(rèn)可的健康證明。
第十四條 衛(wèi)生責(zé)任
因乙方供餐不衛(wèi)生造成甲方職工食物中毒或患病時(shí)，由乙方負(fù)責(zé)。
第十五條 事務(wù)處理
乙方負(fù)責(zé)與政府相關(guān)機(jī)構(gòu)的事務(wù)處理。
第十六條 監(jiān)察
乙方每月向甲方提交損益計(jì)算表。應(yīng)甲方要求，有義務(wù)向甲方提交財(cái)務(wù)帳簿。
第十七條 合同期限
本合同的有效期為_________年，從_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。變更合同或解除合同，需在2個(gè)月前提出。
本合同期滿后，如雙方均未提出變更合同或解除合同，則本合同在原有條件下延期。
第十八條 解除合同
當(dāng)雙方解除合同時(shí)，乙方應(yīng)迅速撤除屬乙方所有的物品，歸還屬甲方所有的物品，有關(guān)費(fèi)用由乙方承擔(dān)。
第十九條 秘密保持
乙方有義務(wù)保持甲方有關(guān)規(guī)章制度等方面的秘密。
第二十條 失誤處理
因乙方工作失誤，不能為甲方職工提供餐食時(shí)，乙方必須采取有效措施，做好善后處理。
第二十一條 合同外事項(xiàng)
發(fā)生本合同外未規(guī)定事項(xiàng)時(shí)，雙方應(yīng)以誠(chéng)意協(xié)商解決。
第二十二條 生效
本合同自_________年_________月_________日供餐開始日正式執(zhí)行。
本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽蓋章后生效。
甲方(蓋章)：_________乙方(蓋章)：_________
食堂經(jīng)營(yíng)范文3
調(diào)查的內(nèi)容：學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)狀況和工作環(huán)境
調(diào)查的時(shí)間：2010年8月5日——2010年8月25日
調(diào)查的地點(diǎn)：師范食堂
調(diào)查人員：高婧文
分析結(jié)果：學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)狀況和工作環(huán)境都還不錯(cuò)
提出自己的看法：對(duì)管理制度有待加強(qiáng)，環(huán)境應(yīng)該更加美好
在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個(gè)窗口。對(duì)外，能樹立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活、身心健康。因此，我決定把此次實(shí)踐的地點(diǎn)放在食堂。
該學(xué)校是個(gè)全寄宿制的學(xué)校，每天有千余人在此就餐，食堂工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的身心健康，影響到師生的工作和學(xué)習(xí)。為此，在學(xué)校提出的“管理一流，教學(xué)一流，服務(wù)一流”的辦學(xué)思想指導(dǎo)下，對(duì)我所參與的食堂工作也提出了“嚴(yán)格要求，科學(xué)管理，服務(wù)一流”的口號(hào)。雖然這只有十二個(gè)字，但是要做起來真的很難.
開工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點(diǎn)起床，洗刷完畢后，就開始到食堂進(jìn)行工作，準(zhǔn)備早餐的供應(yīng)。到了食堂以后，發(fā)現(xiàn)工人們已經(jīng)在了，從說話中得知，原來他們每天三點(diǎn)半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準(zhǔn)備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開始出售早餐,我則是負(fù)責(zé)一些比較簡(jiǎn)單的任務(wù)，比如幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡(jiǎn)單的東西，等到開始賣飯的時(shí)候，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現(xiàn)金的，于是我專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò)，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點(diǎn)鐘，那時(shí)同學(xué)們都開始上課了，所以也就沒有了生意，這個(gè)時(shí)候是我可以休息的時(shí)候，不過其他工人們只能休息一會(huì)兒，因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后，他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟，食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者，花樣當(dāng)然也要多起來。在這個(gè)時(shí)候，比起這些工人們我還是清閑了許多，這個(gè)時(shí)候，我可以干些我自己想做的事情。有時(shí)候我可以看看報(bào)紙，雜志之類，我也可以漫步在校園內(nèi)，呼吸著校園內(nèi)清新的空氣，或者走進(jìn)教學(xué)樓，回味一下當(dāng)年上學(xué)時(shí)的感覺，收獲還是挺多的。在食堂的宣傳欄里，我看到了這樣的內(nèi)容：
為了實(shí)踐“三個(gè)代表”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衛(wèi)生法》為依據(jù)，嚴(yán)格地按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定來規(guī)范我們的工作，我們根據(jù)學(xué)校的具體實(shí)際制定了一系列相應(yīng)的管理措施。如食堂管理崗位責(zé)任制，炊事員崗位責(zé)任制，餐具消毒管理辦法，加工間衛(wèi)生管理辦法，配餐間衛(wèi)生管理辦法等規(guī)定，從而保證了食堂管理工作有據(jù)可依，有章可循，不會(huì)因?yàn)槿藛T的變動(dòng)而改變，保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理。
質(zhì)量是生命線，質(zhì)量是學(xué)校一切工作的出發(fā)點(diǎn)，為此，我們把食堂和服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的食品質(zhì)量看得比什么都重要，比如，食堂方面，從采購(gòu)到加工再到發(fā)售，我們就制定了嚴(yán)格的措施，有采購(gòu)員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關(guān)，隨時(shí)都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對(duì)商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)所購(gòu)回的食品，我們也隨時(shí)進(jìn)行檢查，看有沒有三無產(chǎn)品，即產(chǎn)品有沒有名稱，有沒有生產(chǎn)廠家，有沒有生產(chǎn)日期。另外就是檢查有沒有過期的或發(fā)霉變質(zhì)的食品，一旦發(fā)現(xiàn)有以上情況，我們就堅(jiān)決立即處理，絕不手軟。在這個(gè)問題上，我們采取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學(xué)校下大決心要讓學(xué)生吃得放心，家長(zhǎng)看了安心。
對(duì)工作人員實(shí)行規(guī)范化管理。食堂是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個(gè)窗口，它不但接待本校學(xué)生，也接待學(xué)生家長(zhǎng)，還接待很多外來人員。搞好了它直接樹立了學(xué)校美好的形象，給即將跨入學(xué)校的新生一個(gè)良好的印象。因此一個(gè)食堂除了它的食品質(zhì)量得以保證外，它展現(xiàn)在人們面前的工作人員的思想素質(zhì)精神面貌也應(yīng)該是一流的，根據(jù)這一要求，我們對(duì)上崗前的所有工作人員首先進(jìn)行體檢，沒有取得防疫站簽發(fā)的健康證的人員絕不允許上崗，上崗前還必須接受崗前培訓(xùn)，以提高他們的衛(wèi)生知識(shí)和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時(shí)候還得換上統(tǒng)一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴(yán)格的統(tǒng)一體檢、統(tǒng)一培訓(xùn)和整齊的統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一掛牌，這樣出現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。
我們對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的處理整治工作，我們強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題不光是對(duì)食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)于食堂以外的環(huán)境衛(wèi)生也就是整個(gè)校園的環(huán)境衛(wèi)生，我們都很重視，我們制定了一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施，比如，分工責(zé)任落實(shí)到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清掃不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動(dòng)周，隨時(shí)清楚污染源，不允許在校園內(nèi)出現(xiàn)衛(wèi)生死角，通過有效的管理措施和具體的落實(shí)，保證了整潔衛(wèi)生的校園面貌。
看了這些內(nèi)容，我想了很多，想把一個(gè)學(xué)校食堂辦好，經(jīng)營(yíng)好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的時(shí)候我就要回到食堂了，因?yàn)槭程脧氖稽c(diǎn)就開始進(jìn)行小范圍的銷售了，大部分菜還在進(jìn)行當(dāng)中，因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天，我們?cè)谑程美锇惭b了空調(diào)，也是為了滿足廣大的消費(fèi)者進(jìn)餐時(shí)的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時(shí)候，看著每個(gè)窗口面前都排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，也讓我忙的不知所措。不過，看著每個(gè)學(xué)生都滿意的吃上了午餐，我心里還是挺開心的。由于學(xué)校開展了學(xué)生自覺送盤子的活動(dòng)，這讓我們減少了很多收盤子的工作。但是還是有些粗心大意的學(xué)生們?cè)趺炊疾豢蠋兔Γ坏寐闊┪覀冊(cè)僖淮蔚膶⑺麄冇貌屯旰笫Ｏ聛淼墓ぞ呤栈亍Ｖ挥忻ν炅耍覀冞@些工作人員才能吃上飯，而且基本都是賣剩下的飯菜，有時(shí)候生意比較好，連剩菜剩飯都沒有的時(shí)候，我們只能給自己再重新做點(diǎn)吃的，比如說吃點(diǎn)面條或者是餃子。吃完飯，那就是必不可少的刷碗行動(dòng)了，我們所有的人都上陣，很快，讓我看著就頭皮發(fā)麻的碗就收拾一空了，感覺不錯(cuò)。洗刷完必之后，今天的任務(wù)算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一覺，這樣可以彌補(bǔ)晚上缺少的睡眠。一覺起來，又要重復(fù)上午的工作，幫幫其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分學(xué)生都是稀飯、饅頭的，畢竟這是中國(guó)人的習(xí)俗嘛，所以晚上的菜比中午要少點(diǎn)，還是要考慮到食堂利益的啊！等到重復(fù)了中午的工作后，一天在食堂的工作就已經(jīng)完成了。這個(gè)時(shí)候的我也筋疲力盡了，回到家，躺在我自己溫暖的小床上很快就睡著了，因?yàn)槲抑溃魈煸缟线€要早起，明天的工作還要繼續(xù)。
經(jīng)過了二十天的辛苦勞動(dòng)，讓我離開的時(shí)候覺得戀戀不舍，不過，在此，我還是要對(duì)這次在食堂的實(shí)踐做個(gè)小結(jié)。
食堂的總體條件還是令人滿意的，不過還有些細(xì)小的環(huán)節(jié)有待于提高。首先，就是管理制度的問題，雖然學(xué)校的食堂不是什么行政單位，但是有些在管理制度上的問題還是要分清楚的。正像宣傳欄里提到的一樣：“出現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。”
其次，就是衛(wèi)生環(huán)境的問題，一定要強(qiáng)抓衛(wèi)生這道關(guān)。對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的處理整治工作，我們強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題不光是對(duì)食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)于食堂以外的環(huán)境衛(wèi)生也就是整個(gè)校園的環(huán)境衛(wèi)生，我們都要重視，還要制定了一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施，比如，分工責(zé)任落實(shí)到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清掃不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動(dòng)周，隨時(shí)清楚污染源，不允許在校園內(nèi)出現(xiàn)衛(wèi)生死角，通過有效的管理措施和具體的落實(shí)，保證了整潔衛(wèi)生的校園面貌。再次，嚴(yán)格執(zhí)行打卡制度，不允許食堂人員收取現(xiàn)金。保證每天收入清楚明白。
食堂經(jīng)營(yíng)范文4
關(guān)鍵詞：高校；學(xué)生食堂；經(jīng)營(yíng)管理；探討
對(duì)于人們來說，大學(xué)教育是非常重要的，然而在大學(xué)教育中，食堂的經(jīng)營(yíng)管理對(duì)大學(xué)生的生活意義重大。當(dāng)前高校大學(xué)生因?yàn)槭澄镏卸镜氖录r(shí)有發(fā)生，這說明了當(dāng)前的高校食堂經(jīng)營(yíng)管理還是存在巨大的缺陷的，為了能夠帶給大學(xué)生一個(gè)良好的學(xué)習(xí)氛圍，使大學(xué)生能夠更加健康的進(jìn)行學(xué)習(xí)，只有對(duì)高校學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)管理展開深入的分析才可以幫助大學(xué)生有更好的用餐條件,確保大學(xué)生的飲食安全。
一、高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理模式探討的重要意義
高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理模式關(guān)系到大學(xué)生的用餐情況，它能夠有效的改進(jìn)高校學(xué)生食堂的用餐環(huán)境和服務(wù)，使食堂衛(wèi)生變得更加干凈，能夠?yàn)榇髮W(xué)生提供更加健康美味的食物。只有將高校學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展好，才可以為大學(xué)生打造一個(gè)良好的用餐狀況，才可以保障帶給大學(xué)生更加安心的學(xué)習(xí)狀況，才可以使大學(xué)生的日常生活變得更加美好。通過對(duì)本文論題的研究，對(duì)大學(xué)生的生活有更加充分的保障，能夠帶給大學(xué)生更多的安心，使大學(xué)生享用更加衛(wèi)生安全的飯菜，使大學(xué)生能夠健康美好的生活。
二、高校食堂經(jīng)營(yíng)管理模式存在的問題
1.追求利益，忽視衛(wèi)生安全。對(duì)于很多的高校來說，高校食堂的經(jīng)營(yíng)者大多數(shù)都是外包的，當(dāng)然也有學(xué)校自己負(fù)責(zé)的食堂，這些食堂存在著一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是為了追求利益不擇手段。在這些食堂追求利益的同時(shí)，他們會(huì)忽略掉衛(wèi)生安全的重要性，所以食堂就不會(huì)在衛(wèi)生條件和安全飲食方面下足功夫，因?yàn)樗麄儗⒅匦姆旁诹嗽鯓訏赍X上，所以這樣追逐利益的食堂是不能做好本身的衛(wèi)生安全的。2.遵循舊觀念，服務(wù)質(zhì)量差，學(xué)校負(fù)擔(dān)重。對(duì)于很多的高校食堂來說，這些食堂往往只會(huì)遵循著舊的觀念，對(duì)待學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)老師則是提供無償服務(wù)，讓他們吃最好的飯菜，然而對(duì)于學(xué)生來說，食堂的菜色和種類不能做出調(diào)整，飲食的品種比較單調(diào)。同時(shí)食堂的服務(wù)質(zhì)量差，沒有對(duì)食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。而且因?yàn)閷W(xué)校經(jīng)濟(jì)的關(guān)系，不能使食堂來增加新的設(shè)備和器具，如此便不能改變食堂的現(xiàn)狀，使高校食堂永遠(yuǎn)處于一種落后的狀態(tài)之中。
三、高校食堂經(jīng)營(yíng)管理模式所采取的策略
1.使食堂建設(shè)與利益追求同樣重要，改善食堂的衛(wèi)生安全狀況。食堂能夠?yàn)檎麄€(gè)學(xué)校提供飯菜，所以食堂成為了高校的重要部門，應(yīng)該引起高校的重視，只有使高校重視食堂的建設(shè)和發(fā)展，才可以保障學(xué)生的健康，才可以使學(xué)生們更加精力充沛的進(jìn)行學(xué)習(xí)，才可以為高校打造一個(gè)良好的形象。所以高校必須保障食堂的建設(shè)和發(fā)展，能夠想盡一切辦法來開發(fā)食堂，使食堂能夠擁有一定的資金來購(gòu)買設(shè)備和器具，建立嚴(yán)格的食堂衛(wèi)生安全制度，使食堂有良好的衛(wèi)生安全條件，只有如此才可以使食堂變得更加符合大學(xué)生的用餐需求，才可以使食堂變成大學(xué)生理想的用餐地。2.改善傳統(tǒng)食堂模式，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，使食堂成為高校的重要支柱。對(duì)于高校食堂來說，它是高校學(xué)生的用餐場(chǎng)所，能夠?yàn)榇髮W(xué)生補(bǔ)充能量，對(duì)大學(xué)生的意義重大。飲食是維持人類生存的基本條件，所以吃飯成為大學(xué)生必然要做的事情。如果大學(xué)的食堂保持一種老舊的模式，那么勢(shì)必會(huì)影響大學(xué)生的心情和狀態(tài)，所以高校食堂應(yīng)該學(xué)會(huì)改變傳統(tǒng)的模式，應(yīng)該采用創(chuàng)新的方式來改變?cè)械哪Ｊ剑热缯f改變?cè)纭⒅小⑼砣偷馁|(zhì)量，多換幾種食物，使大學(xué)生的飯菜變得豐富多彩。比如說對(duì)于做出成績(jī)和特殊貢獻(xiàn)的學(xué)生提供免費(fèi)的大學(xué)生餐食等等，將大學(xué)生食堂模式變得更加人性化、新穎化。還要提升食堂的服務(wù)質(zhì)量，對(duì)食堂工作者進(jìn)行培訓(xùn)和引導(dǎo)，使之提升服務(wù)質(zhì)量。還應(yīng)該向?qū)W校多給出改進(jìn)建議，這樣使食堂成為高校的重要場(chǎng)所，支撐學(xué)校走向更加理想的發(fā)展道路。3.融合飲食文化，加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)食堂飯菜的了解。中國(guó)美食是一種特殊的魅力文化，創(chuàng)新高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理模式，理應(yīng)融合中華美食文化，加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)本校食堂飯菜的深刻了解，讓學(xué)生品味“舌尖上的中國(guó)”，使高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理模式更加富有文化內(nèi)涵。此外，高校學(xué)生食堂管理人員可以在飯點(diǎn)時(shí)間為學(xué)生播放講解中國(guó)飲食文化的視頻，讓學(xué)生一邊品味特色美食一邊學(xué)習(xí)文化知識(shí)。南方某高校學(xué)生食堂曾經(jīng)在周末為學(xué)生舉辦了“大豆七十二變”的美食活動(dòng)，讓學(xué)生品嘗各種豆制品，菜品有豆腐腦、豆腐花、米豆腐、杏仁豆腐、粉皮包頭魚、豆腐小白菜、千葉豆腐、魔芋豆腐和小蔥拌豆腐。學(xué)生在品嘗美味豆制品的同時(shí)從食堂多媒體講解和美食專欄中了解到了“豆腐”這一美食的文化內(nèi)涵，得知：電影《芙蓉鎮(zhèn)》中的米豆腐是用大米浸泡后磨成米漿，加堿熬制的，冷卻后形如豆腐。涼食可配火頭菜、酥黃豆、酥花生、蔥花，熱食比涼食更入味。有一道菜叫米豆腐燒豬血，配料就有蔥姜蒜、豆瓣醬、辣醬、蠔油、鮮湯，米豆腐和豬血最后放，而在這道菜里，不管是米豆腐還是血豆腐，可都不是豆腐；杏仁豆腐是甜杏仁磨漿后加水煮沸，冷卻而成，色白彈潤(rùn)，入口爽滑；山東人最擅長(zhǎng)做小蔥拌豆腐，燒開一鍋水，將弄干凈的黃豆碎傾下去，轉(zhuǎn)小火咕嘟咕嘟，用笊籬撈出來，放在竹籃子里瀝去水分。冬天用白菜根切細(xì)碎，和煮好的黃豆拌勻。春夏選些野菜，婆婆丁、薺菜、蘿卜纓子，拌好后包入屜布，蒸鍋蒸透。將蒸好的小豆腐和雞蛋、半肥瘦豬肉碎一起炒，加一把蔥，用煎餅包而食之；臘月是川黔人民做魔芋豆腐的日子。把生魔芋洗凈去皮，用研缽加石灰水磨成魔芋漿，在鍋里煮成魔芋豆腐，冷卻后為半透明狀食品，也成了春節(jié)席面上的一道招牌菜——白辣椒炒魔芋；關(guān)于千葉豆腐的的成名還有個(gè)故事，這種豆腐源于臺(tái)灣地區(qū)，叫百葉豆腐。引入中國(guó)大陸后，一個(gè)廠家在國(guó)內(nèi)最先注冊(cè)了百葉豆腐的名稱與商標(biāo)，于是另一家只好另辟蹊徑，將其改名為千葉豆腐。之后便出現(xiàn)了千葉豆腐的寫法，成為可以魚豆腐的暢銷火鍋單品。該活動(dòng)不僅有效改善了食堂經(jīng)營(yíng)模式，而且使學(xué)生食堂更富有美食文化內(nèi)涵，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)美食文化的了解，樹立學(xué)生食堂包容、創(chuàng)新的文化形象。另一方面，高校在經(jīng)營(yíng)學(xué)生食堂時(shí)應(yīng)重視發(fā)揮學(xué)生的主體作用，定期組織學(xué)生參與美食制作活動(dòng)，傳承美食文化。例如在冬至組織學(xué)生包餃子，做蒸餃、水餃和五彩餃子；在快要放寒假的時(shí)候，食堂管理人員可以和學(xué)生一起包元宵，舉辦元宵夜宴，以此構(gòu)建和諧、溫馨的學(xué)生食堂。
四、結(jié)語
本文先是講述了高校學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)管理模式探討的重要意義，說明了食堂經(jīng)營(yíng)管理模式探討的重要性，接著說出了高校食堂經(jīng)營(yíng)管理模式存在的問題，包括追求利益，忽視衛(wèi)生安全和遵循舊觀念，服務(wù)質(zhì)量差，學(xué)校負(fù)擔(dān)重，最后給出了相對(duì)應(yīng)的解決策略，包括使食堂建設(shè)與利益追求同樣重要，改善食堂的衛(wèi)生安全狀況和改善傳統(tǒng)食堂模式，提升食堂飲食文化服務(wù)質(zhì)量，使食堂成為高校的重要支柱，使高校食堂得到了足夠的指引，帶給高校食堂更大的改善。
參考文獻(xiàn)：
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食堂經(jīng)營(yíng)范文5
__市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所，在校學(xué)生45萬余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂。現(xiàn)有省A級(jí)食堂5個(gè)、B級(jí)食堂80個(gè)。近年來，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻(xiàn)。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過程中有如下特點(diǎn)：
（一）提高認(rèn)識(shí)，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護(hù)廣大學(xué)生的利益。
（二）科學(xué)統(tǒng)籌，積極化解物價(jià)上漲帶來的壓力。面對(duì)物價(jià)上漲的壓力，各地各校應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān)。一是要科學(xué)安排食譜，盡量避開高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)采購(gòu)制，__市學(xué)校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來，__市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著，為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料，對(duì)物價(jià)上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力。四是合理拉開飯價(jià)檔次，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和普通消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好，同時(shí)可以滿足家庭條件較好同學(xué)的需求，獲取的利潤(rùn)用于平衡最低消費(fèi)。
（三）加強(qiáng)監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營(yíng)秩序。發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì)，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量，聽取學(xué)生代表、工會(huì)代表的意見，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制，教育、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進(jìn)行檢查，嚴(yán)肅查處種種價(jià)格違規(guī)行為。
食堂經(jīng)營(yíng)范文6
在中國(guó)，小學(xué)教育通常指為6～12歲適齡兒童提供的學(xué)校教育。皮亞杰稱兒童的這一階段為“具體運(yùn)思期”。而兒童智力在本階段的發(fā)展速度最為迅速。但是，總是有許多學(xué)生本身的智力相當(dāng)不錯(cuò)，唯獨(dú)在日常生活的具體語境中與他人交換信息并陳述自己意見的能力欠缺。究其原因，還是我們教師的教學(xué)方法有問題。很多教師在實(shí)施教學(xué)活動(dòng)時(shí)，過度關(guān)注單詞、句子和語法，忽略對(duì)學(xué)生從課堂情景語境的角度指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。所以，如果學(xué)生長(zhǎng)期處于此種教學(xué)模式中，自然在具體語境中交流和表達(dá)能力有限。
鑒于此，怎樣才能提升學(xué)生在日常生活中運(yùn)用英語交流和表達(dá)的能力呢？筆者認(rèn)為，課堂情景語境的實(shí)施策略具有很重要的意義。
自從20世紀(jì)70年代起，語言學(xué)家就開始關(guān)注“處于同樣教學(xué)環(huán)境下的小學(xué)生對(duì)英語的掌握程度不同”這一問題。大量實(shí)驗(yàn)顯示出：英語教師實(shí)施合理的情景語境教學(xué)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)英語會(huì)產(chǎn)生積極作用。
一般來說，在課堂上情景語境的實(shí)施可以采用以下五種策略：
1. 社會(huì)活動(dòng)法。此種情景教學(xué)法主要以學(xué)生和教師的日常生活經(jīng)歷為基礎(chǔ)。學(xué)生可以將這些生活經(jīng)歷作為模本，營(yíng)造出相似的環(huán)境。通過此種教學(xué)法，學(xué)生和教師不僅可以實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，還可以豐富學(xué)生的生活經(jīng)歷。可以作為模本的日常生活情景包括：購(gòu)物、問路、和打電話等；節(jié)日情景包括：兒童節(jié)、教師節(jié)、母親節(jié)、圣誕節(jié)和春節(jié)等；以及以課文內(nèi)容為本設(shè)計(jì)的特殊情景，如在教授《權(quán)利與責(zé)任》這篇文章時(shí)，教師可以讓學(xué)生表演一個(gè)捐贈(zèng)會(huì)的情景。
2. 視覺教具法。教師運(yùn)用教具教學(xué)不僅可以為學(xué)生營(yíng)造生動(dòng)的學(xué)習(xí)環(huán)境，而且可以有效地吸引學(xué)生的注意力。教師在教授新課時(shí)，可以向?qū)W生展示相關(guān)的實(shí)物，如蘋果、水杯、太陽鏡、卡片、圖片或同學(xué)自己創(chuàng)作的圖畫等。統(tǒng)計(jì)資料顯示：通過語言介紹一件事物后，人可以在2.8秒時(shí)間內(nèi)識(shí)別出相應(yīng)事物；通過實(shí)物展示的方式介紹一件事物后，人僅僅需要大約0.4秒的時(shí)間識(shí)別出相應(yīng)事物。眾所周知，孩子喜歡動(dòng)手做事情。所以，在課堂上我們可以要求小學(xué)生發(fā)揮他們的想象力畫畫。通過這種方式，在調(diào)動(dòng)課堂氣氛的同時(shí)，也可以激發(fā)孩子對(duì)英語學(xué)習(xí)的興趣。例如，在英語課堂中如果涉及到交通工具的學(xué)習(xí)，而教師卻無法展示相關(guān)的實(shí)物時(shí)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生畫一些簡(jiǎn)單的交通工具圖片，并標(biāo)注上相應(yīng)的英語單詞，這樣對(duì)孩子的學(xué)習(xí)會(huì)非常有幫助。
3. 多媒體教學(xué)法。有道是：一張圖片勝過千言萬語。圖片可以文字無法表達(dá)的方式呈現(xiàn)一種想法或觀念，對(duì)于那些不擅長(zhǎng)理解抽象概念的學(xué)生更是如此。隨著多媒體時(shí)代的到來，在電腦和電子設(shè)備的輔助之下，教師使課堂變得更加有趣和豐富多彩。皮亞杰認(rèn)為：兒童語言的習(xí)得或者以兒童認(rèn)知能力改善（思考能力、推理能力和認(rèn)知世界能力的改善）為基礎(chǔ)或者受其相應(yīng)影響。也就是說，在孩子將某一概念轉(zhuǎn)換到語言之前需要先理解這一概念。由于多媒體技術(shù)可以將抽象的知識(shí)具體化，所以其在抽象觀念或概念和認(rèn)知能力發(fā)展間起到橋梁的重要作用。例如，教師可以通過幻燈片向?qū)W生展示一只兔子和一只老鼠的位置，從而使學(xué)生掌握表達(dá)位置的英語介詞：in， on， under， behind， above， near 等。通過這種方式，教師使這些抽象的介詞表述具體化，所以學(xué)生可以很容易將其轉(zhuǎn)化到認(rèn)知結(jié)構(gòu)中。
4. 角色扮演法。角色扮演法就是學(xué)生分角色表演課文中人物的方法，經(jīng)常被應(yīng)用于小學(xué)的教學(xué)活動(dòng)。通過模仿不同的人物，學(xué)生可以體驗(yàn)不同的經(jīng)歷。通過實(shí)施這一方法，不僅可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，還可以使學(xué)生在“現(xiàn)實(shí)”環(huán)境中學(xué)習(xí)知識(shí)。例如，當(dāng)教師在授課時(shí)，教師或一名學(xué)生扮演課文中人物――珍妮的媽媽，另外一名學(xué)生扮演珍妮，共同展示課文的內(nèi)容。通常，在不同的環(huán)境下扮演不同年齡階段的不同人物，有助于增加學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。例如，當(dāng)教師在教授 Where do you live？ 這一課時(shí)，可以引導(dǎo)一名小學(xué)生扮演提問題者詢問Where do you live？另外一名學(xué)生回答問題 I live in Shanghai.之后轉(zhuǎn)換角色。應(yīng)用這種教學(xué)法，可起到事半功倍的效果。
5. 游戲法。一直以來，游戲都是最受孩子們歡迎的。如果將游戲與英語學(xué)習(xí)結(jié)合起來，便可以將困難的事情簡(jiǎn)單化。游戲不僅可以讓學(xué)生對(duì)英語的學(xué)習(xí)產(chǎn)生持久的興趣，還可以培養(yǎng)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、增加成就感以及樹立自信。通過參與游戲的方式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)英語，是寓教于樂理念的最佳體現(xiàn)形式。如果小學(xué)英語教師可以在課堂上設(shè)計(jì)有趣的游戲，學(xué)生便會(huì)在這一環(huán)境中主動(dòng)地學(xué)習(xí)到英語知識(shí)。需要注意的是：教師在設(shè)計(jì)游戲時(shí)需要遵循多樣性，這樣可以有效地激發(fā)學(xué)生的好奇心，如猜字游戲、數(shù)字游戲、聽指令做動(dòng)作等。