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白銀投資范文1

2011年，由于全球經(jīng)濟不確定性的增加，貴金屬以其對市場的避險功能和對宏觀經(jīng)濟風險獨特性的定價作用，成為投資市場上的“悍將”，黃金和白銀尤為收到青睞。前段時間，出現(xiàn)“金銀同漲”的局面，且白銀的漲幅已超過黃金。由于白銀在貴金屬中屬于便宜的一種，工業(yè)需求占其產(chǎn)量的六成以上，很多投資者都看好此市場。雖然白銀的漲幅度大于黃金，但因其避險功能弱于黃金，且價格更多更多受制于市場的供需關(guān)系，故在投資時，還需理性對待。

由于局部地區(qū)政局不穩(wěn)以及經(jīng)濟前景并不十分明朗，避險資金推高了貴金屬投資品的價格。

投機需求未顯內(nèi)在價值

白銀與黃金同作為貴金屬的重要投資品種，其走勢具有一定的相關(guān)性。從近半年的走勢圖可以看出，白銀現(xiàn)貨與黃金現(xiàn)貨的走勢形狀幾乎保持一致。但從幅度而言，白銀則要大的多。

黃金期價從去年年底的1400美元/盎司被推高至近期站上1500美元/盎司大關(guān)，并突破1550美元/盎司，漲幅最高接近12%。而白銀期價從去年底的30美元/盎司，上漲至最高接近49美元/盎司。漲幅達到60%。

筆者認為：近期的貴金屬的走勢更多的是基于投機需求，而不是其內(nèi)在價值的投資。尤其是白銀。因為白銀由于價格較黃金便宜的多，投資的起點也要低一些，所以為了追求所謂的貴金屬保值投資，更多的人開始投資白銀，也進一步推高了價格。到底是投機成分多一些，還是白銀真的供不應(yīng)求呢？

據(jù)統(tǒng)計 我國的2007年白銀產(chǎn)量高達9091.58噸，2008年為9587噸，其中有接近一半是回收和再生白銀。與此同時，我國白銀的消費逐年上升。2006年全國白銀消費量達到3000噸，2007年達到3600噸，2008年國內(nèi)白銀消費達到4500噸。而到2010年，我國白銀進口額創(chuàng)下歷史紀錄，凈進口量達到3500噸，比2009年激增近4倍。白銀價格也從10年上半年的18美元/盎司左右上漲至年底的30美元/盎司，已經(jīng)從一定程度上反映了中國巨大的需求拉高的價格。今年的白銀漲勢一方面是由于去年年尾漲勢的慣性，另一方面是由于世界局勢的動蕩進一步推高了白銀價格。

近期不宜主動追高

近期，白銀連續(xù)下跌超過20%，價格已經(jīng)回到這輪上漲前的狀態(tài)。但是受區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展放緩、惠譽下調(diào)希臘債務(wù)評級、歐債危機升級等影響，投資者的恐慌情緒再度被點燃。黃金短暫的跌至1500美元/盎司以下后重新回到1500美元上方。白銀也極有可能在33-35美元一線受到支撐后再次出現(xiàn)反彈，但是反彈高度目前不好研判。

白銀創(chuàng)出新高后的快速回調(diào)也使投資者心有余悸，不會再主動追高，所以，要破前期的高點仍然較有難度，維持在35-45美元一線寬幅震蕩可能性稍大。

目前，投資白銀比較好的方式是紙白銀和白銀T+D。

紙白銀的特點是手續(xù)費比較貴，而且只能買漲。紙白銀比較適合為資金尋找長期保值工具的投資人，因為手續(xù)費比較貴，所以不適合短線操作。對投資人而言，白銀達到一定漲幅后才有盈利，這往往需要一段較長的時間。對投資人而言，只要選擇一個合適的價格買入即可，無需擔心每天的漲跌，適合普通大眾保值投資。

另外一種方式是白銀T+D，是保證金交易模式，即有杠桿放大效應(yīng)；可以雙向操作，即可以買漲也可以做空。而白銀T+D則勝在費用低，一天內(nèi)可以進行多次買賣操作，同時保證金交易可以大大提高資金利用率，容易博取較高的收益。與此同時，也蘊含著較高的風險。對投資人的專業(yè)要求較高，不適合普通大眾。

在不考慮手續(xù)費的情況下，我們對兩種投資方式進行對比。初始資金為10000元，白銀為10元/克，漲至12元/克。如果是投資紙白銀，則收益為10000/10 *2=2000元。如果是白銀T+D，保證金比率為20%，滿倉操作的話，收益為10000/（10*20%） *2=10000元，收益率達到驚人的100%。

也正是看到白銀T+D的杠桿效應(yīng)，越來越多的人參與此項投資，但是高收益率必然伴隨著高風險。如果白銀不是上漲而是下跌至8元/克，同樣的操作，結(jié)果是投資紙白銀的投資者虧損2000元，資金剩余8000元。而投資白銀T+D的投資者則虧完所有本金，資金剩余為0。

白銀投資范文2

首先，從全球范圍來看，白銀定位為“黃金的替資品種”。作為替代品，無論是在社會生活還是商業(yè)領(lǐng)域，都具備投機性強、波動率大和持續(xù)時間短的特點，除非替代品可以扶正為非替代品。白銀作為黃金的替代品，有史以來都比后者表現(xiàn)出更大的投機特性，漲得猛，跌得兇。由于白銀在可預(yù)見的未來看不出扶正的可能性，所以類似特性還會持續(xù)。

作為黃金的替代品，白銀價格低廉，一直以來受到中小投資者的青睞。而黃金的投資需求主要來自對沖基金和機構(gòu)投資者。翻譯成股市常用語，就是：黃金里面多是機構(gòu)，白銀里面多是散戶。和散戶相比，機構(gòu)投資者更加穩(wěn)健些。

一個現(xiàn)象可以佐證。在過去的幾年中，對黃金的投資需求以每年10%左右的速度穩(wěn)步增長，2010年達到637億美元。而白銀需求前幾年并不顯山露水，去年一年卻暴增40%，達到56億美元。

其次，從實體經(jīng)濟來看，白銀更是工業(yè)原料。和黃金相比，白銀廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、服裝、木材防護、太陽能、銀電池、物聯(lián)網(wǎng)、航空航天等高科技領(lǐng)域。和投資消費相比，工業(yè)消費才是白銀的主要需求。盡管近期投資類消費需求大幅度增長，但還僅僅占白銀總消費的一小部分。所以白銀價格與實體經(jīng)濟的關(guān)系更加緊密。

目前全球經(jīng)濟形勢并不明朗，實體經(jīng)濟大幅增長的基礎(chǔ)也不存在。由于白銀投資市場相對于工業(yè)市場而言很小，所以其價格還是主要由實體經(jīng)濟決定。更何況占白銀需求很大比重的復(fù)印行業(yè)逐漸被數(shù)碼復(fù)印所取代。在工業(yè)需求和首飾需求同步疲軟的同時，投資需求并未有效放大，白銀長期大幅上漲的基礎(chǔ)基本不存在。短期劇烈波動也許有，但長遠而言，回落在所難免。

第三，白銀屬于并不昂貴的貴金屬品種。雖然可以列為貴金屬，但和黃金相比，白銀并不像黃金那么稀有，也不像黃金那么難于開采和冶煉。一旦價位高企，銀礦業(yè)者可以很快擴大產(chǎn)量，增加需求。今年第一季度，由于銀價高企，多家世界主要白銀生產(chǎn)商宣布增加產(chǎn)量20%-30%。供需矛盾造成的價格偏離價值無法長期維持。

第四，從四月份開始，白銀現(xiàn)貨市場一直供大于求，庫存顯著增加。現(xiàn)貨市場的供需矛盾并不緊張，無法支持金融市場的大幅飆升。

最后，紐約商品交易所在一周內(nèi)四次調(diào)升白銀保證金，起到了“壓垮駱駝的最后一根稻草”的作用。尤其是“五一”前周末的調(diào)升，直接造成了白銀市場崩盤。周末調(diào)升保證金后，美國本土已經(jīng)無法交易。很多投資者意識到，在周末停盤的情況下，如果可以造成周一開盤時白銀大跌，則周一很多只在美國本土交易的交易員會因爆倉而被強平，從而獲取豐厚利潤。于是擁有24小時交易便利條件的大型對沖基金在亞洲市場大舉做空，當日亞洲市場大跌10%，中小投資者只能“多路狂奔”。實際情況也是如此，紐約商品交易所白銀期貨果然追隨亞洲市場狂跌，擁有24小時交易便利條件的大型對沖基金賺得盆滿缽滿。

白銀投資范文3

關(guān)鍵詞：白銀市場 國際因素 國內(nèi)因素 短期回調(diào) 長期看漲

自2010年9月以來，國際銀價就一路高歌猛進，至2011年4月底，國際銀價已經(jīng)到達30年來的最高點，然而剛剛進入五月就暴跌不止，跌幅超過25%，我國白銀市場也隨著國際市場跌宕起伏。如此震蕩不平的行情背后，到底是什么因素在影響白銀市場呢？未來我國白銀市場的投資前景又如何呢？筆者就此問題進行了簡單的分析。

一、我國白銀投資的方式

在我國，白銀投資的方式主要有三種：實物白銀、紙白銀和白銀T+D。

實物白銀是指銀條、銀幣等形式的白銀。由于白銀較黃金更易氧化，且同等價值的白銀較黃金體積更大，如果大額投資實物白銀，轉(zhuǎn)移、貯存都很不方便，而且實物白銀流通性不高，變現(xiàn)也難。

紙白銀，也叫賬戶白銀，是一種個人憑證式白銀，投資者按銀行報價在賬面上買賣”虛擬”白銀，個人通過把握國際白銀走勢低吸高拋，賺取白銀價格的波動差價。這種投資方式適合保守的投資者，投機性不強，只能在銀價上漲時盈利。

白銀T+D，也叫白銀延期交易，是上海黃金交易所的一種低門檻的投資理財產(chǎn)品，以保證金的方式進行的一種現(xiàn)貨延期交收業(yè)務(wù)，存在杠桿，風險相對紙白銀要高。但是與紙白銀的只能買漲不同，白銀T+D可雙向交易，既可做多也可做空。這種投資方式適合投機性較強的投資者。

二、影響我國白銀市場的因素

(一)國際因素

我國白銀市場并非脫離國際市場的單獨存在，而是深受國際市場影響，因此，在分析我國白銀市場的時候，必須首先考慮國際市場。

1.全球白銀的供需

據(jù)統(tǒng)計，1940年全球黃金儲量約2.83萬噸，白銀儲量約28.34萬噸，黃金與白銀儲量之比為1:10。而根據(jù)美國地質(zhì)調(diào)查局2009年底公布的數(shù)據(jù)顯示，全球黃金儲量約為20.3萬噸，而全球白銀儲量約為40萬噸，黃金與白銀儲量之比為1:2。由此可見，白銀的消耗量遠大于黃金。

白銀被廣泛的用于工業(yè)制造，如感光材料、裝飾材料、新能源、電子產(chǎn)品等。據(jù)統(tǒng)計，白銀的工業(yè)需求占了總需求的60%以上。除此之外，珠寶首飾、攝影工業(yè)等用銀量都很龐大。隨著世界經(jīng)濟的逐步復(fù)蘇，白銀的非投資性需求增長很快。

2.后金融危機時代的投資需求

在金融危機爆發(fā)之后,金融衍生品市場萎靡，黃金價格受避險需求的影響波動較小,白銀價格則因為工業(yè)衰退而出現(xiàn)了大幅下跌。但隨著全球經(jīng)濟回暖，銀價也隨著工業(yè)需求的增加而上漲，而黃金的避險性需求則逐步減少，相比之下，白銀的投資價值開始凸顯。

過去10年來，白銀價格上漲了937%，黃金價格上漲了469%，美國股市(標普500指數(shù))上漲了7.48%。換句話說，如果10年前投資100美元白銀，今天將變成1037美元；投資黃金將變成569美元；投資美國股市將變成107.48美元。由此可見，雖然白銀市場比黃金更跌宕起伏，但總的投資回報率遠遠大于黃金和股市。

3.美元和黃金

國際銀價與美元和黃金市場息息相關(guān)，金價通常與美元呈負相關(guān)，而白銀與黃金由于投資屬性相近，通常隨著黃金漲跌。因此，要分析國際白銀市場，就要先分析美元和黃金市場。

首先，美元是當前國際貨幣體系的柱石，美元和黃金同為最重要的儲備資產(chǎn)，美元的堅挺和穩(wěn)定就削弱了黃金作為儲備資產(chǎn)和保值功能的地位。其次，美國GDP和對外貿(mào)易總額仍為世界第一，對世界經(jīng)濟有著巨大影響。而黃金作為保值金屬，價格顯然與世界經(jīng)濟好壞成反比例關(guān)系。再次，世界黃金和白銀市場一般都以美元標價，為了保持金銀的內(nèi)在價值，美元貶值勢必導(dǎo)致金價和銀價上漲。

然而近幾年美元匯率則是穩(wěn)中有降，預(yù)計未來也不會有太大的升值空間，因此黃金白銀市場將繼續(xù)保持活躍。

4.全球通脹

在金融危機時，世界各國都為了經(jīng)濟復(fù)蘇注入了大量資金，美國為刺激國內(nèi)經(jīng)濟也采用了量化寬松的貨幣政策，所以目前全球都存在流動性泛濫的問題。眼下，國際市場農(nóng)產(chǎn)品、大宗商品價格正在飆升，儲蓄率相對較高的新興市場國家和東亞國家的貨幣日益升值，大量短期資本流入和本國閑置的產(chǎn)業(yè)資本正有向“金融資本”轉(zhuǎn)化的態(tài)勢。

在這樣的背景下，同時兼有保值和工業(yè)屬性的貴金屬價格自然水漲船高。白銀作為僅次于黃金的貴金屬，理所當然成為各方投資的重點。

5.突發(fā)性事件與經(jīng)濟環(huán)境

國際突發(fā)性事件與經(jīng)濟環(huán)境對白銀市場也有著重大影響。比如4月份白銀的快速上揚行情就受到了歐元加息和美聯(lián)儲議息會議聲明的刺激，同時，歐債危機，特別是希臘問題的積重難返，也使得歐元在未來的幾個月中堅挺無望，恰逢此時，本•拉丹被擊斃的消息傳來，美元借機轉(zhuǎn)強，降低了市場的風險厭惡情緒，從而引發(fā)黃金、白銀價格的下挫。

然而這種影響是短期的，從長期上看，白銀市場將繼續(xù)保持其活力。

(二)國內(nèi)因素

中國白銀市場雖然受國際市場影響很深，但是本身仍有其自身的特性。

1.人民幣匯率

近幾年，人民幣兌美元匯率不斷升值，雖然2011年起由于美元略微反彈而有所波動，但總體上扔保持著堅挺的狀態(tài)。在第三輪中美戰(zhàn)略與經(jīng)濟對話中，中美雙方就雙邊匯率問題達成共識，美方承諾對匯率過度波動保持警惕，中方承諾繼續(xù)增強人民幣匯率彈性。由于中國的經(jīng)濟增速依然保持著較高的水平，因此人民幣幣值實際上是被低估的，由此可見，人民幣匯率彈性的增強將會使得人民幣匯率在未來的幾個月內(nèi)繼續(xù)保持穩(wěn)步上漲的態(tài)勢。因此國內(nèi)以人民幣計價的白銀市場將在很大程度上受到人民幣匯率的影響，與以美元計價的白銀市場相比，日波動幅度將相對較大。

2.國內(nèi)外白銀溢價

由于國內(nèi)白銀市場交易機制不完善，導(dǎo)致投機客有機會過分推升白銀價格。高溢價是國內(nèi)白銀市場最大的特征。通過2010全年數(shù)據(jù)分析：白銀在國內(nèi)市場平均價格比國際市場平均價高出298.23元/千克，市場最瘋狂時，溢價高達500元/千克以上。之后受中國央行加息以及連續(xù)6次提高存款準備進率影響，國內(nèi)白銀溢價呈逐漸縮小趨勢，然而到2011年上半年依然在300元/千克左右徘徊。

這樣的情況將非常容易引起國際資金在國際和國內(nèi)白銀市場之間進行無風險套利。對于國內(nèi)投資者來說，國內(nèi)外溢價的擴大確實會放大財富效應(yīng)，并繼續(xù)刺激投資者持有白銀，從而進一步拉大國內(nèi)外價格差，一旦國際市場開始進行套利或打壓操作，那么將給不明就里的投資者帶來沉重的打擊。

3.國內(nèi)通貨膨脹

金融危機之后,在國內(nèi)沒有收到巨大影響的情況下，我國采取強力的救市政策,加上外部貨幣泛濫的沖擊,國內(nèi)流動性泛濫與歐美國家相比更厲害。自去年開始，國內(nèi)通脹問題就開始顯現(xiàn)，原材料價格不斷上漲，食品價格也不斷飆升，上半年P(guān)PI 、CPI上漲幅度幾乎保持在5%以上的水平，因此國內(nèi)民眾對于避險和保值的需求也逐漸擴大，而白銀作為一種投資門檻較低的產(chǎn)品，正受到越來越多人的關(guān)注。

4.房地產(chǎn)資金的投資轉(zhuǎn)移

進入2011年，國內(nèi)房地產(chǎn)的高價已經(jīng)讓普通民眾難以承受，政府也出臺了一系列措施抑制房價。從大環(huán)境看，房地產(chǎn)業(yè)正承受著一系列的“高壓”，幾年來房地產(chǎn)突飛猛進的態(tài)勢目前看來略有放緩，而這一些列的政策究竟能不能有效控制房地產(chǎn)的漲勢，目前仍在未知，因此市場的觀望情緒略有增強。在中國，房地產(chǎn)業(yè)的繁榮吸收了大量投資，因此，若房地產(chǎn)止步不前，必定會使得大量資金流向其他投資產(chǎn)品，而國內(nèi)的投資品種又較少，于是這些資金就可能流向黃金和白銀市場，促使金銀價格上揚。

三、我國白銀市場投資前景

我國白銀市場受到國內(nèi)外多種因素的影響，而通過對各種因素的分析，我們可以初步預(yù)測未來白銀市場的走向：

由于白銀近半年來漲速過快，因此在短期內(nèi)，可能有所回調(diào)，但是美元的止步不前、歐元的疲軟以及全球通脹都預(yù)示著國際銀價在未來還有相當大的上漲空間。而國內(nèi)由于通脹的保值需求和房地產(chǎn)資金轉(zhuǎn)移，國內(nèi)銀價相比國際銀價來說，波動更大，但是未來會緊隨國際銀價的腳步。

綜上所述，白銀作為硬通貨，其投資價值不容小覷，雖然主體上作為短線投機產(chǎn)品，但是長期持有也未嘗不是個好選擇。

參考文獻：

[1]田永壽.白銀暴跌后勢如何[N/OL].中國產(chǎn)經(jīng)新聞報，2011;05-15

白銀投資范文4

天北淡星清切

霞悴南原

莽莽驀然回瞥

醉梅落

粉悼橫江

廿橋倦

松泉疏月

世間閑影本無雙

就中曠怨更誰悅

青筠涼綠蠟滅

猶自不知塵外

凋香殘蝶

去歲楓紅

春早阮郎懷別

算從頭

不過衰蘭

萬里浪

扁舟一葉

白銀投資范文5

關(guān)鍵詞：糖水桔子；白色混濁；原因及防止

糖水桔子罐頭糖液白色混濁的現(xiàn)象，在各個生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品中都不同程度地存在。這種白濁物質(zhì)雖然不影響食用價值，但由于糖液的白濁影響外觀和內(nèi)在質(zhì)量，因而降低產(chǎn)品合格率，降低商品價值，甚至造成經(jīng)濟損失，所以這是生產(chǎn)中一個需要加以解決的問題。

1白濁現(xiàn)象的產(chǎn)生及其原因

糖水桔子罐頭的白濁現(xiàn)象，是指汁液出現(xiàn)混濁，嚴重時產(chǎn)生沉淀，桔瓣背部砂囊柄處有白點析出。這些白色混濁沉淀物主要成分是桔皮苷，它約占混濁物質(zhì)的57左右，其次是果膠及少量的蛋白質(zhì)。桔皮苷、果膠在桔皮桔絡(luò)中含量最多，其次為瓤囊內(nèi)、外皮及砂囊中，果汁中較少。桔皮苷為柑桔類果實苦味的來源，含量隨品種及成熟程度而異。

桔皮苷在稀酸中加熱或隨著果實的成熟，逐漸起水解作用，生成桔皮素、葡萄糖和鼠李糖：

C28H34O15 2H2O—C16H14O6 C6H12O6 C6H12O5

桔皮苷桔皮素葡萄糖鼠李糖

桔皮苷難溶于水，而易溶于酒精及堿液中。溶于堿液中呈黃色，溶解度隨著溫度和PH值的增高而加大。但這兩種作用是可逆的，pH值及溫度逐漸降低時，溶解了的桔皮苷就生成白色沉淀析出。在pH4時，其溶解度最小。析出的沉淀在顯微鏡下呈針狀結(jié)晶，它在冷水中溶解度極低。罐頭中出現(xiàn)的這種沉淀常常呈白色混濁狀態(tài)，這是因為汁液中含有果膠所致。據(jù)研究，罐頭糖液中桔皮苷的溶解度隨貯藏時間而異，約在12~20mg之間，當溶液中含量超過時，就會析出結(jié)晶，從而降低了糖液的透明度。

一般而言，經(jīng)過保溫貯藏后的糖水桔子罐頭，隨著庫溫的降低，已溶解的桔皮苷隨糖液溫度的降低而逐漸結(jié)晶析出，與汁液中的果膠結(jié)合成細小顆粒，便會產(chǎn)生白色混濁現(xiàn)象甚至沉淀。此外，糖水桔子罐頭產(chǎn)生白濁現(xiàn)象的主要原因還有：

1.1沒有選擇優(yōu)良的原料品種

如上所述，罐頭中的白色沉淀物是由果肉中的桔皮苷難溶于水而在糖液中析出結(jié)晶所致。有關(guān)資料表明，不同的柑桔品種，其桔皮苷的含量也不相同。如溫州蜜柑的桔皮苷含量就非常少，黃巖本地早和四川福桔的桔皮苷含量則相對多一點，而蘆柑和蕉柑的桔皮苷含量為最多。另外，同一品種的桔皮苷含量又與氣候、土壤及成熟度種植條件等各種因素有密切關(guān)系，成熟度越低的桔子，制成糖水罐頭后，其沉淀也越嚴重。

2.2原輔料的處理不妥當

在糖水罐頭加工過程中，對原輔料處理不妥，如糖液過濾不盡，本身含有雜質(zhì)；桔瓣破裂過多，砂瓤外散，同時流出的汁液在高溫殺菌時因膠體凝聚而出現(xiàn)沉淀；堿液去皮不夠，囊衣中的桔皮苷在酸性糖液中溶解度極小而發(fā)生白色沉淀。

3.3加工用水硬度過高

當桔子罐頭加工用水硬度過高，水中的鈣、鎂離子與桔瓣及糖液中的有機酸結(jié)合生成不溶性的鈣和鎂鹽沉淀，使糖液混濁不清。

3.4生產(chǎn)中吸入污濁冷卻水

由于罐頭在封蓋時不嚴，在高溫殺菌中，罐蓋內(nèi)橡膠圈直接遇高溫沸水而軟化，至罐頭冷卻時，罐中內(nèi)容物因溫度下降而收縮，形成一定的真空度，從而因外壓高于內(nèi)壓而從橡膠軟化處吸入污濁的冷卻水，形成污染糖液的“濁源”，如果吸入量較多，3~4天內(nèi)就會出現(xiàn)明顯的混濁，嚴重時會導(dǎo)致整個罐頭糖液模糊不清。

2白濁現(xiàn)象的防止辦法

在加工和貯藏的過程中，欲防止白色沉淀物的出現(xiàn)，可采取下列措施：

2.1必須選用桔皮苷含量低、成熟度較高的原料進行加工

例如溫州蜜柑或黃巖本地早是罐頭加工的優(yōu)良品種。另外，在果實成熟度方面加以控制，適熟采收。對于某些成熟度較低，但已采摘的原料，可將其放在3~5℃的貯藏庫中貯藏15~30天，待其自然成熟后再加工，沉淀現(xiàn)象可大大減輕。原料加工要取用潔凈完整的桔瓣，去囊修瓣時，做到去囊適度，盡量剔除桔絲，對破瓣控制在固形物的2~3以內(nèi)。裝罐前用瀝勺掬瓣，于清水中完全清除浮絲、松動絲。日本的一種做法是，桔皮去囊使用0.1~0.15的堿液比常法使用0.7的堿液處理更能使果肉保持原來狀態(tài)，防止桔皮苷從果肉溶出，因而能防止罐頭白濁。

2.2嚴格掌握浸酸、浸堿和漂洗等加工過程

一般經(jīng)酸堿處理，桔皮苷可減少30，可溶性果膠可減少45，不溶性果膠減少35。在漂洗時適當增加水溫至20~25℃，亦有利于減少桔瓣內(nèi)桔皮苷的含量。還可降低堿處理濃度和適當延長漂洗時間，這樣，桔皮苷在去囊衣過程中就會因溶解度降低而析出，析出的桔皮苷經(jīng)流動清水漂洗便可除去。酸堿處理后的桔瓣水洗后在0.5磷酸鈣溶液中浸1~3h，對防止白濁有效。

2.3添加某些高分子物質(zhì)

添加某些高分子物質(zhì)，如羧甲基纖維素（CMC）和甲基纖維素（MC）以增強罐頭糖液中桔皮苷溶解度，防止桔皮苷結(jié)晶析出。采用這種方法效果較顯著，又不影響桔瓣外觀。如凈重312克的罐頭中只要添加5~10ppm的MC就能有很好的效果，但MC的缺點是不易溶解于罐內(nèi)糖液中，至于添加量可按添加劑規(guī)定標準選用。

2.4利用酶的作用

從黑曲霉中可分離出一種桔皮苷分解酶，直接添加于罐中或?qū)ρb罐前的桔瓣進行酶處理，使難溶于水的桔皮苷分解為可溶性的桔皮素-7-葡萄糖苷，桔皮素-7-葡萄糖苷可再由黃酮類葡萄糖苷酶分解在桔皮素，從而可防止白色混濁物的出現(xiàn)。利用黑曲霉（GM-03）和另一種黑曲霉二種菌，前者分離出來的是能耐桔子罐頭殺菌溫度的桔皮苷酶，因而可以直接加入罐中使用。后者是只能耐30~40℃溫度的桔皮苷分解酶，可用于裝罐前桔瓣的浸泡處理。據(jù)試驗，如凈重為312克的罐頭中添加0.08克桔皮苷酶（按5酶液酶活性0.707計）時，應(yīng)用效果最好，糖液清晰，桔瓣背部砂囊柄處無白點，工廠應(yīng)用方便。亦可用從另一種黑曲霉中分離出的桔皮苷酶配成0.5u/ml活性的酶液，將裝罐前的桔瓣浸入其中，于30~40℃保溫分鐘后，漂洗干凈，照常裝罐，經(jīng)成品檢驗，亦有一定的效果。但由于酶制劑的制備和貯藏仍較困難，而且罐頭經(jīng)1~2年的貯存后，發(fā)現(xiàn)有苦味，另外添加酶制劑后，還需相應(yīng)地改變殺菌工藝條件。

2.5縮短加工受熱時間

在不影響產(chǎn)品加工質(zhì)量的前提下，盡量縮短加工過程中桔片受熱時間，且盡量使整個加工過程縮短。殺菌時可采用低溫短時殺菌法，如：85℃、15min或76℃、15min。如果延長殺菌時間，則容易產(chǎn)生白濁。根據(jù)我們做3000克糖水桔子罐頭的實驗，由于要達到殺菌效果，我們采用了雙倍的殺菌時間，結(jié)果第二天成品開罐檢驗發(fā)現(xiàn)，白色沉淀就很明顯。此外，殺菌完畢后，用于冷卻的冷卻水要符合衛(wèi)生標準。

2.6生產(chǎn)用水宜用軟水

在生產(chǎn)過程中的用水宜用軟水，硬度≤45mg/kg。對硬度過高的水，要進行軟化處理。

糖水桔子罐頭產(chǎn)生白色混濁及沉淀的原因已經(jīng)基本清楚了，通過采取一系列措施也能有效地防止白濁的產(chǎn)生，但目前還不能完全杜絕這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，因此有待于從事相關(guān)工作的科研技術(shù)人員對其作進一步的研究。

作者簡介：宋雪華（1968-），女，江西寧都人，江西省寧都縣罐頭廠助理工程師。

參考文獻

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【關(guān)鍵詞】 維持性血液透析; 腦梗死; 細胞因子; 超敏C反應(yīng)蛋白

隨著血液凈化技術(shù)的進步，尿毒癥患者的長期存活成為可能，與之有關(guān)的腦血管病的研究也日益受到重視，有研究顯示：腦梗死(CI)已成為維持性血液透析(MHD)患者的常見并發(fā)癥及主要致死、致殘原因之一〔1〕，嚴重影響病人的生活質(zhì)量。炎癥與CI有關(guān)，而尿毒癥病人的微炎癥狀態(tài)也是公認的事實，因此，本文觀察炎性細胞因子IL1β、IL6及超敏C反應(yīng)蛋白(hsCRP)水平在MHD合并CI中的變化，以探討細胞因子的作用。

1 對象與方法

1.1 研究對象 隨機選擇我院碳酸氫鹽MHD患者60例，其中合并CI患者28例(MHD+CI組)，未合并CI32例(MHD組);其中男38例，女22例，平均年齡(55.35±10.56)歲，透析1～5年，每周透析2～3次，每次透析3～4 h，透析液流量為500 ml/min，血流量為180～250 ml/min，普通肝素抗凝，其干體重根據(jù)透析后心胸比及臨床癥狀來確定;其中MHD+CI組患者，為發(fā)病在72 h以內(nèi)的急性CI病人，均經(jīng)頭MRI證實。根據(jù)改良愛丁堡斯堪的納維亞腦卒中量表中的神經(jīng)功能缺損程度評分標準〔2〕對MHD+CI患者進行分型，輕型組(0～15分)6例、中型組(16～30分)9例、重型組(31～45分)13例。隨機選擇35例年齡、性別相匹配的門診健康體檢者為正常對照組，男

19例，女16例，平均年齡(53.12±10.13)歲，均無腎功能異常及CI的病史和癥狀。各組間年齡、性別、吸煙、飲酒百分比及體重指數(shù)均無顯著差異。所有研究對象均接受心電、胸正位片、空腹血糖、血脂、肝功能、腎功能及頭部MRI檢查。

1.2 血清IL1β、IL6及hsCRP的檢測 所有研究對象均于清晨空腹采肘靜脈血5 ml，以3 000 r/min離心10 min后分離血清，將其保存在-80℃冰箱中待測。IL1β、IL6采用放免法檢測，hsCRP采用免疫透射比濁法檢測。

1.3 統(tǒng)計學(xué)方法 數(shù)據(jù)用x±s表示，組間比較用SPSS13.0統(tǒng)計軟件包進行t檢驗。

2 結(jié) 果

2.1 各組血清IL1β、IL6及hsCRP含量比較 MHD+CI組、MHD組血清中IL1β、IL6及hsCRP含量較正常對照組明顯升高(P

2.2 MHD+CI組中CI不同分型患者組中血清IL1β、IL6及hsCRP含量比較 MHD+CI重型組中IL1β、IL6及hsCRP含量明顯高于輕型組和中型組(P

3 討 論

日本報道的數(shù)據(jù)顯示：與腦血管事件有關(guān)的死亡率在慢性透析病人中占12.7%，而美國的數(shù)據(jù)為4.8%〔3〕。Seliger等〔4〕通過對美國腎臟病數(shù)據(jù)系統(tǒng)(USRDS)和美國國內(nèi)的出院病人調(diào)查(NHDS)的數(shù)據(jù)進行了以人群為基礎(chǔ)的隊列研究，比較USRDS中透析患者和NHDS中缺血性及出血性腦卒中的住院率，結(jié)果表明透析患者腦卒中住院率高于普通人群5～10倍，而缺血性腦卒中又比出血性腦卒中的發(fā)生率高。已有研究表明：MHD患者存在微炎癥狀態(tài)，這種微炎癥狀態(tài)是指在沒有顯性臨床感染征象的情況下，機體受各種微生物、內(nèi)毒素、化學(xué)物質(zhì)、免疫復(fù)合物及補體刺激而發(fā)生的以促進炎癥因子釋放為特征的炎癥反應(yīng)〔5〕。MHD病人發(fā)生微炎癥狀態(tài)的原因是多方面的，其一，有與腎衰竭本身及相關(guān)疾病有關(guān)的因素：Stenvinkel等〔6〕于1999年提出了營養(yǎng)不良、炎癥、動脈硬化綜合征(MIA)，論述了尿毒癥患者炎癥與營養(yǎng)不良、動脈硬化及高病死率之間的關(guān)系，其核心就是微炎癥反應(yīng)狀態(tài)。其二，血透過程中，患者的血液與透析膜、透析液接觸，透析膜可激活血循環(huán)中的單核細胞和補體，并分泌一系列炎癥介質(zhì)，引起炎癥反應(yīng)。另外，透析液中的細菌可產(chǎn)生致熱源，激活補體系統(tǒng)，釋放IL1β、IL6等多種炎癥細胞因子，從而導(dǎo)致CRP水平明顯升高〔7〕，提示MHD病人存在慢性炎癥狀態(tài)。本研究中，MHD患者的各種炎癥因子(hsCRP、IL1β、IL6)均較正常對照組明顯升高也充分證實了這一點。

炎癥反應(yīng)參與了腦血管病的發(fā)生、發(fā)展，尤其是腦梗死的病理過程，實驗性腦卒中的研究結(jié)果證實，局部腦缺血后2 h腦組織出現(xiàn)病理性改變，直接導(dǎo)致炎癥介質(zhì)IL1β、IL6的釋放，IL6可以誘導(dǎo)CRP的產(chǎn)生，導(dǎo)致CRP水平升高〔8〕。IL1β是一種很強的致炎因子，有研究表明，鼠急性缺血、缺氧后，在損傷的腦組織中有IL1β mRNA的強表達。由此推論，IL1β在缺血性腦損傷的發(fā)生、發(fā)展中起重要作用。hsCRP的檢測方法可以檢測出低濃度的CRP水平，對反映疾病的早期改變更有意義。在本研究中，MHD合并CI組的IL1β、IL6及hsCRP水平改變最明顯，提示了疾病的疊加效應(yīng)，也是MHD合并CI高死亡率的原因之一;同時，根據(jù)病情輕重劃分的各組相比較，隨著病情加重，IL1β、IL6及hsCRP水平逐漸升高，也說明上述指標可以作為反映急性腦梗死病情進展程度的指標，對臨床判斷預(yù)后有一定的指導(dǎo)意義。

參考文獻

1 黃 鸝，錢家麒.上海地區(qū)透析患者腦血管意外的調(diào)查〔J〕.中華腎臟病雜志，2001;17(2)：95.

2 全國第四屆腦血管病學(xué)術(shù)會議.各類腦血管疾病的診斷要點(1995)〔J〕.中華神經(jīng)科雜志，1996;29(6)：37982.

3 United States Renal Data System:USRDS 1994 annual data report〔J〕. Am J Kidney Dis，1994;(suppl 2):8895.

4 Seliger SL，Gillan DL，Longstreth WT，et al.Elevated risk of stroke among patients with endstage renal disease〔J〕.Kidney Int，2003;64(2):6039.

5 姚 強，錢家麒.維持性透析患者體內(nèi)的炎癥狀態(tài)〔J〕.腎臟病與透析腎移植雜志，2005;14(2)：17780.

6 Stenvinkel P，Heimburger O，Paultre F，et al.Strong association in chronic renal failure〔J〕.Kidney Int，1999;55:1899.