前言：中文期刊網(wǎng)精心挑選了速凍食品范文供你參考和學(xué)習(xí)，希望我們的參考范文能激發(fā)你的文章創(chuàng)作靈感，歡迎閱讀。
速凍食品范文1
選購速凍食品,要到有良好冷藏設(shè)備的商場或超市購買。選購時(shí)不要在上面翻來翻去,直接拿比較靠冰柜下面的就好了,因?yàn)楸裣虏康臏囟缺容^穩(wěn)定。注意生產(chǎn)日期,盡量買離生產(chǎn)日期不到一個(gè)月的品牌食品,以保證安全和營養(yǎng)。選擇包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟粘連,包裝內(nèi)無霜或少霜,色澤自然、無變色、不灰暗的產(chǎn)品。結(jié)成“冰磚”的速凍食品不能買。這些“冰磚”都是些“陳年舊貨”。
(田水香)
買褲子的竅門
買褲子時(shí)最煩的就是試了一條又一條不合適,不僅搞得自己滿頭大汗而且越試越?jīng)]信心.告訴大家一個(gè)竅門,不用試就可以知道哪個(gè)型號(hào)對(duì)自己是合適的。
拿一條褲子,用褲腰在自己的脖子上圍起來,一般情況下,如果正夠一圈,說明褲子正好;如果不夠一圈說明褲子小了,反之就大了。雖然在公共場合這樣做,有失雅觀,但總比試來試去好多了。
(司兆奎)
床單要選180針以上的
選床單除了注意尺寸,比紗數(shù)、看成分就能估出其價(jià)格是否合理。從舒適度、色彩密度及耐洗程度而言,一般布質(zhì)180針以上較為理想;而成分方面,純棉絕對(duì)比混紡(如40%、50%、60%棉再混紡其他材質(zhì)者)貴,睡起來的觸感也較舒適,耐洗。100%的純棉在觸感上較佳,然而在印染方面,純棉較“吃”得住淺色系,深色就“吃”不住了,易有掉色危險(xiǎn)。
(王樂一)
少買切好的水果
英國消費(fèi)者協(xié)會(huì)做過一項(xiàng)研究,測試在超市售賣的預(yù)先包裝的切開蔬果的維生素C含量,發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本中,4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。
假如新鮮水果沒有經(jīng)消毒處理,水果表面便可能會(huì)有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時(shí),受污染的水果外皮細(xì)菌會(huì)經(jīng)刀具傳給食用部分。而且切開的水果在室溫下存放太久,細(xì)菌便會(huì)滋生。
因此,盡量買未切開的水果。或者應(yīng)留意那些切開水果的包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置,以及是否過期。另外,買回家后應(yīng)盡早放入冰箱儲(chǔ)存。
(李奇)
巧辨名貴中藥
天麻―摩擦法。將天麻不斷摩擦,使之發(fā)熱,如能散發(fā)出類似雞糞的臭味則是真天麻。
人參―觀察法。人參的外形像馬牙節(jié)、燈草芯、下垂釘、短橫體、鐵絲紋、落肩膀、珍珠尾。真的人參大多離不開這幾種形狀。
麝香―穿線法。用蔥汁染線一條,穿過香囊,來回拉線數(shù)次,然后聞一聞,如蔥味消失者為真品。
肉桂―止沸法。取2～3片肉桂,放入正在沸騰的開水鍋中,如能立即止沸的則是真品。
速凍食品范文2
2009年速凍食品的三大變化
在中國絕大多數(shù)企業(yè)考慮如何“過冬”的時(shí)候，速度食品行業(yè)也面臨新的挑戰(zhàn)。與以往春節(jié)相比，2009年春節(jié)速凍食品行業(yè)出現(xiàn)如下三大特點(diǎn)：
首先，速凍食品春節(jié)期間與往年相比，預(yù)計(jì)市場總銷量增速會(huì)放緩甚至出現(xiàn)下滑。由于受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，許多企業(yè)倒閉，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)未來信心不足，不敢消費(fèi)。部分消費(fèi)者收入沒有象往年一樣出現(xiàn)增長，甚至面臨減薪和失業(yè)。即便收入沒有出現(xiàn)下滑的群體，也由于對(duì)未來信心不足，做好了節(jié)衣縮食度寒冬的思想準(zhǔn)備。因此，消費(fèi)者購買速凍食品的買數(shù)量和頻次會(huì)出現(xiàn)不同程度的下降。
其次，自做食品和餐館會(huì)取代部分速凍食品。速凍食品的主要消費(fèi)群體為工薪階層及中低收入者。2009年部分農(nóng)民工提前返鄉(xiāng)，部分企業(yè)開始裁員，低收入的失業(yè)人員會(huì)自己動(dòng)手制作水餃、餛飩等面食，以取代購買速凍食品。部分在職人員，為節(jié)約生活開支也會(huì)嘗試自己動(dòng)手制作面食。春節(jié)充足的休閑和聚會(huì)時(shí)間，更為自制食品創(chuàng)造了良機(jī)。再者，2008年食品安全成為中國關(guān)注的焦點(diǎn)，“毒餃子”事件以及“三聚氰胺”事件等都影響了中國百姓對(duì)食品行業(yè)安全的擔(dān)心，自己動(dòng)手做食品會(huì)出現(xiàn)部分回流。餐館由于原料和人員工資成本下降，食品價(jià)格已經(jīng)開始松動(dòng)，會(huì)進(jìn)一步?jīng)_擊到速凍食品的銷量。
再次，速凍食品價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)回落。從市場需求角度，2009年消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度增加，不能接受高價(jià)。從制造成本上來講，中國CPI和PPI出現(xiàn)增幅連續(xù)下降，糧食、植物油、肉食、蔬菜等原材料成本不斷下降，人工、包裝、運(yùn)輸?shù)绕渌h(huán)節(jié)的成本也不斷下降。從市場競爭環(huán)境來講，中國許多外向型食品企業(yè)，受全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，在國際市場上銷量和利潤大幅下滑，開始擠入中國國內(nèi)市場，導(dǎo)致競爭進(jìn)一步加劇。目前雖然大多數(shù)速凍食品還沒直接降價(jià)，但三全、思念等都選擇了特價(jià)、買贈(zèng)等變相降價(jià)方式。
“寒冬”里企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的對(duì)策
雖然今年天氣是暖冬，但經(jīng)濟(jì)大環(huán)境出現(xiàn)異常嚴(yán)峻的“寒冬”。當(dāng)速凍食品行業(yè)發(fā)生較大變化的時(shí)候，制造企業(yè)和經(jīng)銷商都應(yīng)當(dāng)順勢(shì)而變。識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰，抓住機(jī)會(huì)才能在危機(jī)中崛起，才能在“寒冬”里迎來“春天”。合效策劃作為中國唯一的大食品營銷的專業(yè)策劃機(jī)構(gòu)，給出如下建議：
從戰(zhàn)略上來講，要確保資金鏈不斷。美國通用、福特和克萊斯勒三大汽車巨頭世界聞名，但如今因?yàn)橘Y金鏈斷裂，面臨破產(chǎn)。資金是企業(yè)的血液，血液斷了命就沒了。速凍食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)降低產(chǎn)品售價(jià)，加大促銷力度，刺激銷量增加，確保企業(yè)正常資金流。在危機(jī)關(guān)頭，先要保命后求發(fā)展。在如此環(huán)境下，銷量第一，而不是利潤第一。資金緊張的企業(yè)和中小企業(yè)，只有選擇此路，早下手為強(qiáng)，通過微利甚至負(fù)利潤，保住自己的企業(yè)。即便企業(yè)資金不緊張，應(yīng)當(dāng)借“經(jīng)濟(jì)寒冬”，順勢(shì)擴(kuò)大市場份額，淘汰掉一批中小企業(yè)和資金鏈出問題的企業(yè)。嚴(yán)冬里以退為進(jìn)。大浪淘沙，剩者才是勝者。留得青山在不愁沒柴燒，在微利的前提下通過銷量提升，確保企業(yè)資金鏈不斷，為日后贏取更高市場份額和利潤打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
從策略上來講，要抓住黃金銷售時(shí)段。目前中國速凍食品主要有兩大類組成，一是速凍面食，如速凍水餃、餛飩等；二是速凍水產(chǎn)，主要指速凍小海鮮，如帶魚、蝦仁等。速凍面食的五大主角是水餃、餛飩、湯圓、粽子和饅頭。速凍水產(chǎn)的三大品類是帶魚、黃花魚和蝦仁。這些產(chǎn)品是整個(gè)速凍食品的主流產(chǎn)品。在從冬至到元宵節(jié)這段“大春節(jié)”銷售旺季，不同階段不同類別銷售的重點(diǎn)也不同。比如，部分地區(qū)有冬至吃餃子的習(xí)慣，餃子是速凍食品的主角。農(nóng)歷臘月初十到除夕期間，是速凍海鮮的銷售高峰。農(nóng)歷正月十五的前幾天，是湯圓的黃金旺季。
那么如何抓住黃金時(shí)段的商機(jī)呢？從技戰(zhàn)術(shù)層面講，首先，要提前在商超搶到最理想的陳列面積和位置，這一點(diǎn)至關(guān)重要，搶位置就是搶錢。商超的冷藏位置有限，而且各大食品企業(yè)都在春節(jié)期間爭取寸金般的寸土，因此必須依靠與賣場的客情，提前預(yù)定陳列面積和位置。對(duì)于速凍水產(chǎn)來講，春節(jié)前的禮盒銷售異常火爆，因此還要在冷柜外的地方申請(qǐng)好的堆頭。其次，專職促銷員會(huì)直接影響到銷量，搶人員就是搶錢。促銷員除做好節(jié)前的導(dǎo)購培訓(xùn)外，要推出春節(jié)旺季的特殊提成辦法，及時(shí)兌現(xiàn)她們的獎(jiǎng)勵(lì)和工資，刺激她們的積極性。春節(jié)許多廠家會(huì)挖促銷員，要時(shí)刻警惕促銷員的心理變化，及時(shí)引導(dǎo)她們的思想，防止發(fā)生兵變。再次，要確保配送和補(bǔ)貨的速度，搶速度就是搶錢。商超特別是KA的冷藏庫面積有限，如果不能占有好的冷藏庫位置，就會(huì)出現(xiàn)無貨可補(bǔ)的斷貨現(xiàn)象。在春節(jié)旺季，金錢是按分鐘計(jì)算的，而不是小時(shí)和是天。因此，補(bǔ)貨人員的反映速度和與賣場的客情關(guān)系都至關(guān)銷量。春節(jié)期間無論生產(chǎn)計(jì)劃安排、還是物流配送都會(huì)緊張，特別是碰上暴雪等惡劣天氣和市內(nèi)堵車，作為經(jīng)銷商來講，要做好提前備貨工作，有備無患。
速凍食品范文3
關(guān)鍵詞：速凍食品；保冷；裝置
中圖分類號(hào)：TS205.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
引言
中國冷凍食品協(xié)會(huì)的專家告訴我們“速凍食品從通常的概念講就是在強(qiáng)冷的環(huán)境下，15min左右完成凍結(jié)的過程，使被動(dòng)的食品達(dá)到-18℃，這樣的食品就叫做速凍食品”。目前國內(nèi)多家研究所、高校和企業(yè)先后對(duì)保冷技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行了更加深入地研究和開發(fā)，并制造出了一些相關(guān)產(chǎn)品。
為了進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品的運(yùn)輸化更加完善，設(shè)備的保冷溫度更加持久，工藝在制作上的精益求精。本文介紹了新型裝置的結(jié)構(gòu)和保冷的實(shí)驗(yàn)材料的選擇，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品更加完善，滿足生活中人們的需求。
1 目前速凍食品的運(yùn)輸方式
首先我們先了解一下為什么冰凍儲(chǔ)藏，冰凍儲(chǔ)藏是現(xiàn)代生活中食品類不可忽視的重要部分，是在0℃以下至各自的凍結(jié)點(diǎn)的范圍內(nèi)，屬于非凍結(jié)保存，是繼冷藏和CA貯藏后的第三代保鮮技術(shù)，冰溫貯藏能夠不破壞細(xì)胞，抑制呼吸作用的有害微生物的活動(dòng)。近年來，該技術(shù)在毛豆、葡萄、毛酸漿、桃、冬棗等貯藏中取得了巨大的成功。作為農(nóng)產(chǎn)品貯存、保鮮技術(shù)上又一次新的革命，該技術(shù)在日本、美國、韓國等一些國家和地區(qū)獲得了迅速發(fā)展。但是由于冰溫帶的設(shè)定、控制較困難、技術(shù)要求高等因素的影響，在中國的發(fā)展比較緩慢。
目前國內(nèi)外速凍食品和冷藏食品，是在從冷庫或冰柜進(jìn)入家庭冰箱的這一環(huán)節(jié)中，一般使用的方法存在成本高、工藝復(fù)雜或保冷效果不佳的缺點(diǎn)。我國目前尚未形成完整的冷凍冷藏鏈，從起始點(diǎn)到消費(fèi)點(diǎn)的流動(dòng)儲(chǔ)存效率和效益無法得到控制和整合。我國農(nóng)副產(chǎn)品流通量很大，其中80%的生鮮食品是采取常溫保存、流通和初加工手段。因此，如何降低該環(huán)節(jié)的保冷成本、延長保冷時(shí)間，現(xiàn)今已成為國內(nèi)外食品制造商和零售商共同關(guān)心的熱點(diǎn)問題。
中國當(dāng)前冷鏈設(shè)施裝備狀況如下：
汽車?yán)洳剀囕v：目前中國保溫車輛約有3萬輛，只有美國的1/7、日本的1/4。冷藏保溫汽車占貨運(yùn)汽車的比例僅為0.3%左右，美國的0.8%～1%，英國的2.5%～2.8%，德國的2%～3%。
鐵路冷藏車輛：在全國總運(yùn)行車輛33.8萬輛中，冷藏車只有6970輛，占2%，而且大多是陳舊的機(jī)械式速凍車皮，規(guī)范的保溫式的保鮮冷藏車稍缺乏。
冷庫容量：目前中國冷庫總?cè)萘考s為700萬m3，很多冷庫只限于肉類、魚類的冷凍貯藏，而且利用率不高。大多數(shù)相關(guān)的企業(yè)規(guī)模小，水平低，加工產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，成本高、效益差。由于設(shè)備陳舊導(dǎo)致易腐食品損耗嚴(yán)重，整個(gè)物流費(fèi)成本高，一般占產(chǎn)品成本的70%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于50%的國際標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，食品安全方面也存在巨大隱患。
然而隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，許多國家具有先進(jìn)的現(xiàn)代果蔬物流運(yùn)輸保鮮工具及設(shè)施，裝置有良好控制性能的溫度、濕度和氣體調(diào)控系統(tǒng)，可維持果蔬產(chǎn)品在物流運(yùn)輸中接近最適宜的貯存環(huán)境，能較好地避免環(huán)境變化的不良影響，保證將優(yōu)質(zhì)新鮮的果蔬運(yùn)送到消費(fèi)市場。
2 保冷裝置的基本結(jié)構(gòu)
全世界廠商都遇到的新一輪問題就是如何讓一些價(jià)格不是很高的家庭食用的速凍食品能夠在低成本、高效率的完成運(yùn)輸？由于石油價(jià)格的不斷上漲，進(jìn)而使運(yùn)輸工具的消耗提升了成本；道路運(yùn)輸?shù)倪^程中避免不了的各種費(fèi)用，也是造成運(yùn)輸成本較高的一個(gè)重要因素。因?yàn)橐恍┬∈澄锷唐烦杀镜土劾麧櫜粔蜻_(dá)到一些運(yùn)輸成本，所以一直困擾著小食物商品保鮮運(yùn)輸?shù)膬r(jià)值，影響其發(fā)展進(jìn)度。
在大城市之間現(xiàn)有的運(yùn)輸方式和物流能力已經(jīng)能夠達(dá)到互相供給的成熟水平，但是在小鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間他們所需要的確遠(yuǎn)不能那么合理的達(dá)到要求，這種投資大、設(shè)備復(fù)雜、承裝小食品運(yùn)輸不方便等因素一直制約著我們，所以說設(shè)計(jì)出攜帶方便小箱體保溫的裝置就比較適合發(fā)展的需要，它可以利用人工的攜帶方便，可以大大減少成本穿梭于城市之間的便利，節(jié)省了一些能源的浪費(fèi)，而且還能做到綠色環(huán)保，這樣的產(chǎn)品勢(shì)必能給市場帶來更大的需求。前面所介紹過的幾種比較合理而用成熟的運(yùn)輸方式已經(jīng)超出了許多小商品的承受范圍，所以應(yīng)該有更新、更節(jié)約、更綠色的方式來解決這個(gè)問題。首先在低成本造價(jià)前提下考慮到他的材料方面的選擇，達(dá)到經(jīng)濟(jì)、簡單、實(shí)用等的目的，盡可能保持食品冷凍時(shí)間，保持冷藏食品的新鮮度，就要想到食品運(yùn)輸?shù)拿芊獬潭龋涂紤]它與外界的熱交換達(dá)到最少不被外界所影響。這與那些比較成熟的高成本運(yùn)輸車的原理是等同的。這幾種考慮會(huì)讓我們?cè)谠O(shè)計(jì)該運(yùn)輸裝置時(shí)知道注意哪些方面，讓我們能夠更容易想到問題的關(guān)鍵。經(jīng)過反復(fù)的推敲和資料上的查閱，以下材料是當(dāng)今最科學(xué)、最環(huán)保、最適合食品保溫的裝置材料，實(shí)用上的材料分別是通過高效制冷劑、復(fù)合食品包裝袋、擠塑板、紙包裝箱、鋁箔氣墊膜、PVC箱體、鋁箔紙，組合制作攜帶方便的運(yùn)輸裝置，從而降低熱量的箱體，長時(shí)間保溫。
具體的裝置結(jié)構(gòu)如圖1所示。
箱體的主要構(gòu)成為：內(nèi)外表面材料為塑料，內(nèi)側(cè)則多加了鋁箔紙，中間保溫層EPS一體發(fā)泡成形，箱蓋發(fā)泡硅膠條密封，保溫性好；蓄冷盒則用PVC材質(zhì)制作而放置設(shè)計(jì)于中部，使箱體內(nèi)溫度均勻，不容易吸收熱量，密封性達(dá)到最佳；箱體的每一部分精心考慮材質(zhì)，就是為了使食品外側(cè)表面的高效制冷劑能充分保持得到長時(shí)間的冷卻溫度，不被高溫所腐蝕食品細(xì)胞。
3 保冷裝置的實(shí)驗(yàn)
在確定了材料的使用以后，運(yùn)用合理的實(shí)驗(yàn)方法，使食品冷凍儲(chǔ)藏時(shí)間上變得有所不同，然而從構(gòu)思到設(shè)計(jì)再到實(shí)驗(yàn)的過程，我們分別運(yùn)用了3種不同的實(shí)驗(yàn)方法，得出了3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果（見圖2）。
3.1 實(shí)驗(yàn)方法1
將毛豆在冰柜中冷凍24h以上；稱量453.6g毛豆裝袋，抽真空、塑封；將2袋毛豆捆綁并將溫度計(jì)探頭放于中間部位，然后放PVC箱體中；在箱體的外圈四周放置高效制冷劑，并用鋁箔氣墊膜包裹；將包裹后的箱體放入填充了擠塑板的紙箱內(nèi)；將紙箱放入復(fù)合食品包裝袋內(nèi)，然后抽真空；3d后將數(shù)字溫度記錄儀取出，然后讀取數(shù)據(jù)，整理。
3.2 實(shí)驗(yàn)方法2
將毛豆在冰柜中冷凍24h以上；稱量453.6g毛豆裝袋，抽真空、塑封；將2袋毛豆捆綁并將溫度計(jì)探頭放于中間部位，然后放PVC箱體中；在箱體的外圈四周放置高效制冷劑，并用鋁箔氣墊膜包裹；將包裹后的箱體放入復(fù)合食品包裝袋內(nèi)，然后抽真空；將抽真空后的箱體放入填充了擠塑板的紙箱內(nèi)；3d后將數(shù)字溫度記錄儀取出，然后讀取數(shù)據(jù)，整理。
3.3 實(shí)驗(yàn)方法3
將毛豆在冰柜中冷凍24h以上；稱量453.6g毛豆裝袋，抽真空、塑封；將2袋毛豆捆綁并將溫度計(jì)探頭放于中間部位，然后放PVC箱體中；在箱體的外圈四周放置高效制冷劑，并用鋁箔氣墊膜包裹；將包裹后的箱體放入復(fù)合食品包裝袋內(nèi)，然后抽真空；將抽真空后的箱體放入填充了擠塑板的紙箱內(nèi)；將紙箱放入復(fù)合食品包裝袋內(nèi)，然后抽真空；3d后將數(shù)字溫度記錄儀取出，然后讀取數(shù)據(jù)，整理。
3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果，第1實(shí)驗(yàn)使其溫度保持了40h左右的時(shí)間，沒有達(dá)到理想的效果。第2實(shí)驗(yàn)則在環(huán)境不變的情況下略改變下實(shí)驗(yàn)工藝，其溫度則沒有改變太多，保持溫度50h左右時(shí)間。第3實(shí)驗(yàn)結(jié)果完全能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵螅蛊淠軌蚓徛尼尫艧崃浚３肿囟乳L達(dá)60h的時(shí)間。
4 結(jié)論
最終的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明可以達(dá)到食品在便捷的運(yùn)輸箱里達(dá)到60h以上的保溫時(shí)間，足可以滿足現(xiàn)在商家和百姓的需求。產(chǎn)品的成功大大的突破了常規(guī)，在這一領(lǐng)域同時(shí)也取得了巨大的進(jìn)步。運(yùn)用該高科技材料，顯然不僅僅局限于時(shí)間上的差距，新材料和新的技術(shù)方法推出和運(yùn)用還可以給老百姓帶來更大的實(shí)惠和方便。
參考文獻(xiàn)
[1] 華澤釗，李云飛，劉寶林，著.食品冷凍冷藏原理與設(shè)備[M].北京：機(jī)械工業(yè)出版社，1999：125—127.
[2] 江英，童軍茂，陳友志，等. 草莓冰溫貯藏保鮮技術(shù)的研究[J].食品科技，2004（10）：85-87.
速凍食品范文4
速凍食品是采用新鮮原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚恚诹阆?7攝氏度以下15分鐘急速冷凍，再妥善保存.于零下十八攝氏度以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其最大優(yōu)點(diǎn)完全以低溫來保存食品原來品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)具有美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實(shí)惠的好處。 上世紀(jì)70年代末期，以外銷速凍肉類、海產(chǎn)品及速凍蔬菜類產(chǎn)品為啟動(dòng)產(chǎn)品，迅速帶動(dòng)了速凍食品行業(yè)的發(fā)展，而速凍水餃等速凍米、面類食品的發(fā)展歷史僅有二十多年，時(shí)至今日，速凍米面食品以其便利和營養(yǎng)越來越多的被消費(fèi)者選購，同時(shí)得益于超市化進(jìn)程的加速，能提供適合速凍食品存放條件的庫房和島柜而迅速帶大了速凍食品市場，所有的速凍食品廠家都將重點(diǎn)精力放到了賣場資源的爭奪上，走進(jìn)賣場，步入速凍食品銷售區(qū)，我們看到了懸掛在燈帶上花花綠綠的吊旗、吊串、宣傳畫，甚至為了爭奪資源，這些來自不同廠家的宣傳物品被“合理”的安置在自己產(chǎn)品的上方，因?yàn)榇筚u場基本上是按照品類來進(jìn)行產(chǎn)品陳列，所以三全的、思念的、龍鳳的等等所有廠家的餃子被放在了一起，但是三全餃子的上面是絕對(duì)不允許掛思念的宣傳品的，所以正如我們經(jīng)常所見的一樣，三全的產(chǎn)品上方掛著幾個(gè)圓形的三全物料，龍鳳產(chǎn)品上方掛著幾個(gè)方形的龍鳳物料，思念的產(chǎn)品上面可能懸掛的是長形的物料，遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀望，哪里還有什么美感可言呢，但這就是終端資源爭奪，就這還要給賣場掏費(fèi)呢，所以對(duì)大賣場很多企業(yè)是又愛又恨，愛的是這些大賣場確實(shí)貢獻(xiàn)了很大的銷量，恨的是一年到頭算下來在這些大賣場根本不賺錢，還要大量壓款，占?jí)嘿Y金，很多企業(yè)面臨著發(fā)展的瓶頸，那么速凍食品行業(yè)該如何破冰前行呢？
我們還是要從速凍食品本身來尋找答案。
首先，速凍食品是一種需要完全在低溫條件下保存的食品，離開島柜一段時(shí)間就會(huì)因溫度的升高而融化，導(dǎo)致食品品質(zhì)的改變，這就需要縮短購買者的行走半徑，大賣場固然有良好的陳列條件，但是其對(duì)于速凍食品來說最大的弊端恰恰在于其較長的購買半徑，消費(fèi)者往往需要乘車三站路以上的距離才能完成，而且，大賣場客流量大，收銀臺(tái)前往往是排隊(duì)，還需要耗費(fèi)很長的時(shí)間，尤其是節(jié)假日等客流高峰期，恐怕一袋餃子剛拿出賣場就已經(jīng)快化了，我們傳統(tǒng)上將夏季作為速凍米面食品的銷售淡季，但是仔細(xì)分析，這個(gè)淡季真正的含義是什么呢？ 難道說夏天人們就根本不愿意吃餃子嗎，事實(shí)上是夏季人們更愿意使用一些加工簡單的食物，而速凍水餃之需要拿回來煮幾分鐘就可以使用，所以從這個(gè)角度講銷量不應(yīng)該有大幅度下滑的，可是往往是消費(fèi)者有心買，卻因?yàn)樘鞖馓珶幔饶玫郊铱峙乱簿突耍装桌速M(fèi)錢而不愿買了。
所以我們得出這樣的觀點(diǎn)，速凍食品破冰法則之一：縮短消費(fèi)者購買半徑，為其創(chuàng)造消費(fèi)的便利性。綜觀各個(gè)渠道，無疑深入社區(qū)的、活躍于居民樓下的小型便民超市和社區(qū)店是最佳的選擇，因此企業(yè)要想突破速凍食品發(fā)展的瓶頸，要做的一個(gè)重要決策就是全面開發(fā)中小型便民網(wǎng)點(diǎn)，試想一個(gè)消費(fèi)者，周末在家休息，快中午了想吃頓餃子，穿著拖鞋下樓兩分鐘就可以買來一袋水餃的話，我想這些企業(yè)的銷量至少是現(xiàn)在的2倍甚至更多。
其次，我們來看看速凍米面食品都是哪些產(chǎn)品，速凍的水餃、湯圓、粽子、面點(diǎn)、包子、餛飩、春卷、南瓜餅、芝麻球、海鮮丸，這些都是餐桌上的美食，中國人每年用在餐飲的消費(fèi)是很大的，而速凍米面食品恰恰又是餐桌上的必備美食，所以這兩種資源的有效對(duì)接顯得尤為重要，很多時(shí)候我們看到的是一種資源的浪費(fèi)，明明這些半成品有賣的，但是大多數(shù)餐飲企業(yè)還在花很高的費(fèi)用請(qǐng)面點(diǎn)師或者其他師傅，我們走訪了很多餐飲企業(yè)，事實(shí)上他們也是很歡迎這些半成品的，只需簡單加工就可以使用，再加上如果是一流企業(yè)生產(chǎn)出來的質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，消費(fèi)者也是很愿意食用的，但問題就在于信息的不對(duì)稱，很多餐飲企業(yè)從批發(fā)市場或者其他零售終端看到的速凍食品價(jià)格往往較高，這樣就會(huì)增加其成本，而苦于無法與企業(yè)直接聯(lián)系，以取得價(jià)格上的優(yōu)惠而放棄，由此我們有理由相信，速凍食品行業(yè)的破冰法則之二就是：重視餐飲渠道，專人進(jìn)行餐飲渠道的開發(fā)，以專業(yè)的渠道開發(fā)來完善餐飲渠道速凍食品銷售網(wǎng)。
速凍食品范文5
另一方面，隨著通脹預(yù)期加大，食品原輔材料價(jià)格持續(xù)走高。內(nèi)憂外患之下，速凍食品企業(yè)盈利能力開始普通下降，部分中小企業(yè)出現(xiàn)銷售負(fù)毛利導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營虧損。
一線品牌可以通過不斷推出新品進(jìn)行利潤補(bǔ)缺，還可以通過老品量產(chǎn)攤薄成本從而保持盈利能力。但對(duì)于規(guī)模和實(shí)力相對(duì)較弱的二三線區(qū)域性速凍食品品牌而言，又該如何保持自己的盈利能力呢？
首先應(yīng)該做好做好品類規(guī)劃，明確產(chǎn)品的定位，這個(gè)很關(guān)鍵。確定哪些是盈利型產(chǎn)品、哪些是現(xiàn)金流產(chǎn)品、哪些是形象產(chǎn)品、哪些是差異化產(chǎn)品、哪些是阻擊性產(chǎn)品，只有對(duì)企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，確定不同產(chǎn)品的屬性和定位，據(jù)此配套相應(yīng)的產(chǎn)品價(jià)格策略，才能從容應(yīng)該市場競爭，在保持銷售業(yè)績和品類份額的同時(shí)，還能獲得不錯(cuò)的盈利。
調(diào)整市場費(fèi)用投入比例。將品牌宣傳的市場費(fèi)用投入壓縮50%以上，壓縮部分調(diào)整為促銷費(fèi)用投入。也就是說將原來側(cè)重于品牌建設(shè)的長效市場費(fèi)用轉(zhuǎn)換為側(cè)重于銷量的實(shí)效市場費(fèi)用，這樣做并不是說不要品牌建設(shè)，而是在不同階段費(fèi)用投入的重點(diǎn)不同，通過促銷費(fèi)用的投入直接拉伸銷售，從而在總費(fèi)用不變的情況下，實(shí)現(xiàn)營銷費(fèi)用率的下降，獲取更多的利潤回報(bào)。
做好損益分析，聚焦優(yōu)質(zhì)KA系統(tǒng)。因?yàn)樗賰鍪称返牡蜏乇４娴奶厥庑裕壳爸饕匿N售終端仍然是KA賣場，但KA合同內(nèi)外費(fèi)用年年遞增，很多廠家已經(jīng)無法承受費(fèi)用重負(fù)，處于苦苦支撐的狀態(tài)。二三線品牌由于受限于資金和規(guī)模，對(duì)于KA費(fèi)用、退貨和賬期叫苦不迭，要改變這種狀態(tài)，必須要做好系統(tǒng)的損益分析，現(xiàn)階段對(duì)于不盈利的系統(tǒng)要變換方式，不要讓其成為包袱，可以考慮清場后重新進(jìn)場，重談貿(mào)易條件，或者轉(zhuǎn)給當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商操作。重點(diǎn)扶植開發(fā)經(jīng)營效益相對(duì)好的優(yōu)質(zhì)系統(tǒng)，聚焦資源投入，提高優(yōu)質(zhì)系統(tǒng)的邊際效益，從而獲得賣場重視與更多支持，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營盈利。
速凍食品范文6
據(jù)介紹，速凍面米食品的問題主要是菌落總數(shù)超標(biāo)、含餡量不足和標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范；中式糕點(diǎn)的主要問題是菌落指數(shù)超標(biāo)。
市質(zhì)監(jiān)局表示，對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)、銷售并督促其整改，還將依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)對(duì)其進(jìn)行查處。
針對(duì)此事，記者采訪了華普超市有限公司北京地安門華普分公司、北京家和物美商業(yè)有限公司等銷售商家，他們表示，將對(duì)銷售的食品進(jìn)行檢查，并對(duì)問題食品進(jìn)行下架處理。北京金香閣食品有限公司、北京祥聚源食品有限公司等生產(chǎn)商則表示，準(zhǔn)備召回已經(jīng)銷售出去的問題食品。
速凍食品選購注意事項(xiàng)
首先應(yīng)注意速凍食品是否保存在-18℃的環(huán)境內(nèi)，達(dá)不到這樣的冷凍條件則不宜購買；如袋內(nèi)有較多冰屑的話，說明該產(chǎn)品可能是解凍后再次凍結(jié)所致；速凍面米食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生、熟制、食用方法等信息；如果是含餡料產(chǎn)品，還應(yīng)標(biāo)明餡料含量。
抽檢還發(fā)現(xiàn)部分馬桶防虹吸不合格
昨天，國家質(zhì)檢總局公布的衛(wèi)生潔具（馬桶）產(chǎn)品質(zhì)量顯示，合格率為66.7%。不合格馬桶的質(zhì)量問題主要有：水封指標(biāo)不合格、防虹吸不規(guī)范和稀釋率差。
據(jù)介紹，水封不合格就會(huì)降低坐便器的防臭能力，容易產(chǎn)生環(huán)境污染，對(duì)人身健康有害。防虹吸不合格，水箱中的水容易產(chǎn)生倒流，造成水質(zhì)污染。
針對(duì)此事，京城一些建材家具城表示，將對(duì)自身銷售的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，只要發(fā)現(xiàn)被曝光的產(chǎn)品，就給予下架處理。
有關(guān)部門將責(zé)令其生產(chǎn)廠家停產(chǎn)該產(chǎn)品
國家煙草專賣局最近進(jìn)行的抽查顯示，全國卷煙產(chǎn)品合格率為99.23％。
國家煙草專賣局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，此次抽查的130個(gè)規(guī)格的卷煙產(chǎn)品中，僅有玉溪紅塔集團(tuán)生產(chǎn)的“紅塔山（金）”牌卷煙，因?qū)崪y焦油量超過盒標(biāo)值（盒標(biāo)焦油量12毫克）2毫克以上，被判定為不合格。
該負(fù)責(zé)人說，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，將責(zé)令玉溪紅塔煙草（集團(tuán)）有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“紅塔山（金）”卷煙產(chǎn)品停產(chǎn)整頓，已生產(chǎn)的該牌號(hào)產(chǎn)品暫不得出廠。
警惕瓷磚放射性核素超標(biāo)
質(zhì)檢總局抽檢瓷磚七成以上合格
選購瓷磚需警惕放射性核素含量超標(biāo)。昨天，國家質(zhì)檢總局公布了陶瓷磚產(chǎn)品質(zhì)量抽檢結(jié)果，合格率為75.8%.不合格產(chǎn)品的主要問題為放射性核素含量超標(biāo)、斷裂模數(shù)低和吸水率超標(biāo)。
據(jù)介紹，建筑材料中放射性核素超標(biāo)將會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
