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摘要:土雞這一綠色生態食品日益受到消費者的青睞，探討土雞養殖成本的核算方法，以便養殖企業或家庭農場合理控制成本、提高飼養質量。

關鍵詞:土雞；養殖成本；核算方法

隨著人們消費觀念的改變，對綠色、生態食品的需求日益增長，種、養結合的綠色生態土雞受到了消費者的青睞。土雞是肉蛋兼用品種，為保證土雞獨特的品質，土雞養殖一般是在林間和草地散養，自由采食為主，并飼喂農家飼料。一直以來，土雞的養殖成本如何計算，缺乏合理的核算方法及依據，這是因為土雞的養殖和銷售有其特殊性：①由于飼喂農家飼料，導致養殖周期較長；②消費者需求各有不同，因此同一批次土雞必須在不同的養殖時間點銷售；③土雞養殖銷售與蛋雞不同，蛋雞采用籠養形式，整體購進，在過了產蛋高峰后，一次性銷售處理。而土雞可分批按仔雞（仔母雞、仔公雞）、成品雞、土雞蛋、商品種蛋等銷售[1]。

1核算土雞養殖成本的前提

1.1分批次引進土雞苗雞

養殖企業或家庭農場每批次購進的苗雞要有固定的養殖場地，并且與其他批次的土雞養殖場地隔開，以防土雞混群。同時注意土雞要按批次、按欄銷售并做好銷售記錄，不得混群、混欄、混批銷售。

1.2確定土雞養殖時間點

一般是將苗雞飼喂90d作為第1個時間點，可稱為土雞育成點。在這個時間點上，要將公雞、母雞分開，在同一場地分欄喂養。再喂養40d后（即從苗雞喂養到130d）作為第2個時間點，這時母雞基本成熟，后期生長放緩，其后母雞開始產蛋，公雞料肉比開始下降。母雞開始產蛋后70d為高峰期并將維持50d（即從苗雞喂養到250d）作為第3個時間點，隨后料蛋比下降，但母雞在產蛋期增重不明顯。具體可根據飼料營養水平以及土雞生長狀況調整時間長短。

1.3做好相關記錄

（1）記錄每批次苗雞的初始數量，盤點第1時間點（90d）存欄的仔公雞和仔母雞數量，根據養殖、生產情況每天記錄，分別匯總90d以內土雞死亡數量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數量和金額。（2）記錄每批次土雞第2時間點（130d）存欄的公雞和母雞數量，根據養殖、生產、銷售情況每天記錄，分別匯總40d以內銷售的公雞和母雞數量、土雞死亡數量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數量和金額。（3）記錄每批次土雞第3個時間點（250d）存欄的母雞數量，根據養殖、生產、銷售情況每天記錄，分別匯總120d以內母雞產蛋數量（或重量）、銷售的母雞數量、土雞死亡數量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數量和金額。

2土雞養殖成本的類別劃分

2.1土雞養殖成本的定性和劃分

土雞苗雞喂養到90d，由于對飼料營養要求相同，仔公雞和仔母雞所需喂養費用為共同費用。90d后，公雞、母雞開始分欄喂養，同時公雞開始銷售，母雞一般繼續喂養，此時公雞、母雞對飼料營養要求不同，因此喂養費用不同。到130d后，母雞開始產蛋，公雞料肉比開始下降，因此公雞此后所需喂養費用不宜再計入公雞成本，也就是130d后公雞必須全部售出，但一般不到130d就已售完，未能售出（如遇禽流感休市、種用等特定原因）繼續喂養的費用應計入當期損益。母雞130d后為產蛋期，必須調整飼料營養，所需喂養費用為雞蛋成本，因為母雞在產蛋期間增重不明顯，可以忽略。高峰期（一般喂養到200d）后母雞料蛋比下降，母雞必須開始銷售，但一般250d左右就已售完，如因特定原因需繼續喂養的費用，則應計入當期損益。土雞在喂養過程中因疫病等非正常死亡或失蹤的消耗以及藥品費用，不得計入土雞相關成本，應計入當期損益。

2.2土雞養殖成本的歸集

土雞養殖成本可分為苗雞購進成本（含運費等）、直接費用和間接費用[2]。直接費用=飼料、獸藥等喂養投入品的費用；間接費用=應分攤的人員工資+應分攤的水電費+應分攤的折舊費+應分攤的其他費用等。例如：（1）土雞從苗雞喂養到90d費用=苗雞購進成本+90d直接費用+90d間接費用（2）公雞應分攤的90d內費用=90d喂養費用×90d時存欄公雞數量/90d時公雞、母雞存欄總數量（3）母雞應分攤的90d內費用=90d喂養費用×90d時存欄母雞數量/90d時公雞、母雞存欄總數量.

3土雞養殖成本核算方法

下面以東至縣中林生態養殖家庭農場有限公司（以下簡稱“中林生態”）某一批次（2017年9月10日）的土雞為例，由養殖、生產、銷售等原始數據整理得出土雞養殖各階段情況（表1），進而推算該批次土雞養殖成本。

4小結

土雞養殖成本與土雞養殖階段、土雞種類（公雞或母雞）、土雞銷售形式、土雞損耗量有著密切的關系。因此在核算土雞養殖成本時，必須嚴格區分養殖階段，公雞和母雞的成本核算方式有所不同，并根據不同的銷售形式（仔雞、成品雞、商品種蛋、雞蛋等），合理計算當期損益，以正確核算土雞養殖成本，為合理控制成本、提高飼養質量提供參考。

參考文獻

[1]金江.怎樣進行養雞成本核算[J].養禽與禽病防治，1995（10）：43.

[2]王文科.養雞場存欄雞成本測算方法[J].中國家禽，1994（2）：13-14.

作者:唐長生 單位:池州市東至縣畜牧獸醫局