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茉莉(JasminumsambacLinn.)為木犀科素馨屬植物，原產(chǎn)于印度、波斯灣等地區(qū)［1］。漢晉以來一直以“柰”稱之，“茉莉”一詞多見于宋代及其以后的文學(xué)作品，別名“末利”、“抹厲”、“沒利”、“末麗”、“抹麗”等，皆據(jù)其梵語名Mallika的音譯而來。在中國的傳統(tǒng)文學(xué)、繪畫作品中，梅、蘭、竹、菊、荷等花卉一直是文人騷客吟誦、潑墨的主要對象［2］，有關(guān)茉莉花的繪畫作品很少，雖有部分贊美其香味、姿態(tài)的詩歌，但茉莉花基本上未進入中國花文化的主流。近年來，茉莉花元素在國內(nèi)大為流行:茉莉花茶、茉莉花保健用品等深受百姓歡迎;江蘇民歌《茉莉花》在國際、國內(nèi)重要場合廣為傳唱［3］;廣西橫縣、福建福州、南京六合等茉莉花主產(chǎn)地的茉莉花文化節(jié)爭相舉辦，以茉莉花為載體的影視作品，如電視劇《茉莉花》、電影《茉莉花開》、意大利歌劇《圖蘭朵》等頻頻上映。茉莉花元素的流行凸顯了中國人對于茉莉花的喜愛，見證了現(xiàn)階段茉莉花文化的繁榮。目前，對于茉莉花的研究主要集中在栽培技術(shù)、理化性質(zhì)分析、加工技術(shù)等方面［4－5］，而對于茉莉花文化的研究很少。   本文在整理茉莉花相關(guān)文獻的基礎(chǔ)上，從物態(tài)、行為、精神3個維度對在中國的茉莉花文化進行了系統(tǒng)的概述，闡明了中國茉莉花文化形成過程中的文化變遷及其發(fā)展趨勢。以期有助于推動茉莉花文化的傳播與茉莉花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，豐富現(xiàn)代花文化體系。   1茉莉在中國的栽培歷史   中國有悠久的茉莉栽培歷史。據(jù)考證，早在1600a以前，茉莉就已傳入中國嶺南地區(qū)。茉莉從絲綢之路和海路傳入中國后，最早見于海南、兩廣和福建的沿海地區(qū)，然后漸次北上至長江流域［6－7］。蘇南地區(qū)廣泛種植茉莉雖在明、清以后，但因茉莉深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?，在江南形成了獨特的茉莉花文化。清朝咸豐年間(1851—1861年)，福建茶商受茉莉花熏制“鼻煙”的啟示，試用其來熏制茶葉，制得清新宜人的茉莉花茶，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)逐漸形成［8］。茉莉花茶的出現(xiàn)促進了茉莉花在中國的栽植與傳播。目前，在我國南部的廣西、廣東、福建、湖南等地均有大面積的茉莉栽培，尤以廣西橫縣為甚。廣西橫縣屬亞熱帶氣候，日照充分，無霜期長，適宜茉莉的生長，栽培的茉莉花期長，品質(zhì)優(yōu)良。自20世紀80年代初開始，橫縣大面積種植茉莉，茉莉花產(chǎn)業(yè)得到很大發(fā)展，逐漸取代福建成為全國茉莉花茶生產(chǎn)的最大基地。目前，橫縣茉莉種植面積達0.667萬hm2，年產(chǎn)茉莉花茶6.5萬t，茉莉鮮花與花茶的年產(chǎn)量約占廣西總產(chǎn)量的80%，占全國總產(chǎn)量的60%［4］。茉莉的大面積栽培是茉莉花文化產(chǎn)生與發(fā)展的基礎(chǔ)。   2中國的茉莉花文化   花文化具有物質(zhì)性與精神性的雙重屬性，表現(xiàn)為物態(tài)文化與精神文化?；ɑ艿男袨槲幕侨藗円晕飸B(tài)文化為基礎(chǔ)，通過各種以其為主要對象的行為活動來表達和展現(xiàn)花卉的精神文化內(nèi)涵，在物態(tài)文化和精神文化之間起著中介連接作用。以下從茉莉花的物態(tài)文化、行為文化與精神文化3方面概述中國的茉莉花文化。   2.1茉莉花的物態(tài)文化   茉莉花的物態(tài)文化蘊含于外界物質(zhì)實體，是可觸知的具有物質(zhì)實體的文化事物，表現(xiàn)在茉莉花的裝飾、花茶飲用、醫(yī)藥保健與食用等方面。茉莉花香氣淡雅，花色潔白，花期長達6個月，觀賞價值高，被廣泛應(yīng)用于盆花與簪花、胸花、襟花、手捧花、花環(huán)、花球等切花裝飾中。茉莉花茶有“花茶之珍品”之稱，是茉莉花的主要應(yīng)用形式，也是茉莉花文化在中國廣為傳播的最重要的物質(zhì)載體。茉莉花茶的制作工藝由來已久，宋•趙希鵠(公元1240年)在《調(diào)燮類編》中詳細記述了茉莉花茶的制作過程。茉莉花根、莖、花的藥用與保健價值的記載亦出現(xiàn)在宋•周密的《乾淳歲時記》、明•汪機《本草會編》、李時珍《本草綱目》等古籍中。近年來研究發(fā)現(xiàn)，茉莉的香味可幫助電腦工作者減少30%的差錯，減輕頭暈、目眩、感冒、鼻塞等癥狀。利用現(xiàn)代工藝提取的茉莉香精油也廣泛應(yīng)用于百姓的日常生活中［9－10］。此外，茉莉花花性溫和，是常見的食用花材之一?？梢詫⑿迈r的茉莉花洗凈晾干，放入調(diào)料翻拌，直接做成甘爽芬香的可口涼菜，也可以與其它食材結(jié)合，制成各種可口的菜肴，如“茉莉肉丁”、“茉莉蝦仁”、“茉莉雞肉”、“茉莉豆腐”、“茉莉陳皮粥”、“茉莉花豆腐餃”［11－12］。   2.2茉莉花的行為文化   茉莉花傳入的初期是作為佛教的香薰材料。笙齡［13］在《茉莉花春秋》一文中指出:“山西五臺山的佛教為東漢永平十一年印度高僧?dāng)z摩騰、竺法蘭傳入，域外的茉莉隨之傳入”。“茉莉花香味濃郁，沁人心脾，花色潔白，被視為圣潔，不少佛香都拿它來做原料，深受僧眾的喜愛”。在茉莉的原產(chǎn)地印度，或者宗教氛圍濃厚的泰國等東南亞國家，一直有將茉莉花敬獻給佛祖的風(fēng)俗。J.Goody［14］在研究印度的茉莉花文化時發(fā)現(xiàn)，人們在向佛祖敬獻茉莉花時，一般善男信女與僧人陳列的方式也存在差別。但是，茉莉來到中國后，其作為佛教用花中的風(fēng)俗并未得到推廣，甚至逐漸淡出寺院用花。簪花習(xí)俗的形成。茉莉花在淡出佛教用花的同時，逐漸發(fā)展成為女性日常生活的裝飾品。清•乾隆皇帝有詩云“簪柰由來久”。茉莉在佛書中有名“鬘華”，即發(fā)花。《晉書•列傳二•成恭杜皇后》中有茉莉花簪花的最早記錄:東晉成帝司馬衍的皇后去世時吳國女子簪柰。茉莉花香氣清新怡人，花色潔白，花型小巧，江南女子簪茉莉花為美，在江南形成了簪花的習(xí)俗。清•王士祿詠茉莉詩“香從清夢回時覺，花向美人頭上開”，是對茉莉花的簪花習(xí)俗最形象的藝術(shù)概括。趙建國［15］在《姑蘇茉莉花》中介紹了蘇州人對茉莉花的偏愛。舊時的姑蘇女子簪花成風(fēng)，一般的人家也喜歡把茉莉花插在用銅絲扎的花骨(“元寶”、“玉兔”、“蝴蝶”、“蟾蜍”等)上制成茉莉花籃，懸掛于廳堂、斗室間，或者扎成花球、花環(huán)，懸掛于床帳中或衣襟前，既可觀賞又可品味幽幽的清香。#p#分頁標題#e#   2.3茉莉花的精神文化   茉莉花的精神文化以茉莉花為載體，反映了文人墨客和廣大民眾的觀念與價值、理想與信仰、宗教與藝術(shù)的取向。詩詞歌賦是精神文化的重要載體。自宋以來，古人留下很多贊美茉莉花的詩詞。“露華洗出通身白，沉水熏成換骨香”(宋•葉廷圭);“雖無艷態(tài)驚群目，幸有清香壓九秋”(宋•江奎);“自是天上冰雪種，占盡人間富貴香”(宋•許野雪);“荔枝香里玲瓏雪，來助長安一夏涼。情味于人最濃處，夢回猶覺鬢邊香”(元•許棐);“如許閑宵似廣寒，翠叢例影浸冰團。梅花宜冷君宜熱，一樣香魂兩樣看”(明•沈宜修);“香從清夢回時覺，花向美人頭上開”(清•王士祿)……這些多是在其冰雪之姿、馥郁之香上做文章。近年來，在音樂、影視作品中火熱流行的茉莉花元素———江蘇民歌《茉莉花》、電影《茉莉花開》、電視劇《茉莉花》、意大利歌劇《圖蘭朵》的背景音樂《茉莉花》……則主要是以茉莉花為載體，贊揚其純潔、質(zhì)樸而有自強不息的精神品質(zhì)。茉莉花在文化藝術(shù)作品側(cè)重點的變化反映了其精神文化中從重“形”向重“意”的價值取向。茉莉花是東方美的代表。從江南女子的簪花習(xí)俗開始，茉莉與東方女性之間似乎就有了一種割不斷的聯(lián)系。茉莉的美在于它的質(zhì)樸、清香。而中國傳統(tǒng)文化中，女性的美注重含蓄、內(nèi)在的賢慧。茉莉花的美與東方女性的特性有著很高的一致性，茉莉花的形象也逐漸與東方女性聯(lián)系起來，成為東方女性美的典型代表。從一定程度上講，舊時文人對于茉莉花的贊美其實是對于東方女性美的贊美［16］。   茉莉花成為純潔、質(zhì)樸與內(nèi)斂形象的代表。花作為一位靜態(tài)的對象，只有賦予它人的精神才能使其形象豐富起來。松、竹、梅、蘭、菊，文人贊美的多是它們的品格:松的挺拔，竹的氣節(jié)，梅的堅貞，蘭的君子風(fēng)范，菊的淡泊脫俗……中國人對于茉莉花的喜愛也不例外。王芳［16］在《紅與白之間———中國的茉莉文化與西方玫瑰文化審美心理差異》中細致比較了原產(chǎn)于波斯、印巴的茉莉與原產(chǎn)于中國的玫瑰在中國傳統(tǒng)文化中的境遇，認為茉莉在中國的大受歡迎與中國文人歷來含蓄內(nèi)斂的人格追求有關(guān)。茉莉花色淡雅，香氣清新，花型不張揚，且開放時間一般在夜深人靜的時節(jié)，具有純潔、質(zhì)樸的氣質(zhì)，從外形到內(nèi)在的氣質(zhì)都與中國文人的道德追求和審美情趣一致，所以茉莉得到了中國文化的認同。近年來，隨著歌曲《茉莉花》在國際活動中的廣泛傳唱，茉莉花逐漸成為中國的文化符號［17］。   花文化是一個開放流動的體系，其內(nèi)涵隨時間或環(huán)境在不斷地變化。同樣，作為其子文化的茉莉花文化也是在不斷變化、發(fā)展的。與中國本土形成的梅、蘭、竹、菊等文化不同，茉莉花作為一個外來事物，其文化的形成必將經(jīng)歷與原有中國文化接觸、沖突、融合、超越的過程。茉莉花從最初的裝飾、花茶窨制、藥用、食用等實用功能發(fā)展成為純潔、質(zhì)樸與內(nèi)斂形象的代表，是當(dāng)前茉莉花文化的主要特征。但花文化的雙重屬性決定了茉莉花物態(tài)文化與精神文化的不可分割性。茉莉花物態(tài)文化是其精神文化形成的基礎(chǔ)與載體，而且茉莉花物態(tài)文化的存在本身也是茉莉花文化的重要組成［18］。在悠久的文化傳承歷程中，二者互相促進，共同發(fā)展，形成了目前花文化中濃濃的茉莉花香。   3茉莉花文化發(fā)展的新契機:花卉旅游   花卉具有“色、香、姿、韻”4個方面的旅游審美意義，是最具吸引力的旅游景觀之一。目前，花卉旅游成為會展、節(jié)慶、生態(tài)旅游中的新興旅游項目，且發(fā)展前景廣闊［19］。花卉旅游是現(xiàn)代花文化體系的創(chuàng)新，也是花文化行為性的重要表現(xiàn)，它提高了百姓參與花事的積極性，有利于花文化的進一步發(fā)展。茉莉花有“人間第一香”的雅稱，可觀其花、聞其香、食其材、品其茶、聽其曲，滿足人類5大感官享受，最重要的是其知名度高，人文內(nèi)涵豐富，是發(fā)展花卉旅游的很好素材。廣西橫縣是國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會共同命名的“中國茉莉之鄉(xiāng)”，具有先天的茉莉花旅游資源。2010年9月，首屆中國國際茉莉花文化節(jié)在橫縣舉辦。為了更好地傳承和發(fā)揚中國的茉莉花文化，以下結(jié)合花文化的不同形態(tài)，從開發(fā)茉莉花旅游的角度提出發(fā)展茉莉花文化產(chǎn)業(yè)的幾點初步設(shè)想。   3.1開發(fā)茉莉花的觀賞價值   茉莉花本身可以作為旅游吸引物吸引游客前往觀賞，其觀賞價值是茉莉花旅游的核心。為滿足其觀賞功能，可建立茉莉花專類園、展示園、主題公園等，促進茉莉花栽培從傳統(tǒng)的生產(chǎn)園向觀光園轉(zhuǎn)化。茉莉花花期長達六個月，華南地區(qū)露天栽培適宜，可以在城市園林綠化中適當(dāng)應(yīng)用。   3.2開發(fā)茉莉花的飲用、食用與醫(yī)用保健等價值   觀賞者的基本生理需求的滿足有助于提高旅游體驗的質(zhì)量，構(gòu)建新的旅游吸引物。茉莉花茶已有很高的知名度，結(jié)合花文化與茶文化，形成獨具地方特色的花茶文化。在旅游者就餐的場所，可以專門添加一些以茉莉花為主題或配料的菜肴、花粥、點心等，讓其在視覺與嗅覺享受的同時，大飽口福。另外，也可以開發(fā)茉莉花工藝品、香精油產(chǎn)品與保健產(chǎn)品，打造具有地方特色的花卉產(chǎn)品。   3.3豐富茉莉花的精神文化   增加城市中的茉莉花元素，以茉莉花命名酒店、文化廣場，建立茉莉花型的標志型建筑、路燈等，豐富城市中茉莉花氛圍。借助優(yōu)秀茉莉花詩歌、書畫、歌謠、影視作品等的創(chuàng)作、評選活動，促進茉莉花相關(guān)文化、藝術(shù)作品的創(chuàng)作，豐富茉莉花精神文化，同時也提高當(dāng)?shù)卦谖幕?jié)、音樂界、影視界中的知名度。   3.4加大茉莉花宣傳力度成立國際性的茉莉花研究組織，定期舉辦國際會議、文化節(jié)、博覽會、研討會等，建立相關(guān)的茉莉花網(wǎng)站，及時報道茉莉花的各種學(xué)術(shù)交流、節(jié)慶與花事活動。注重其作為一種觀賞花卉帶給觀光者視覺、嗅覺與精神享受價值的宣傳，結(jié)合茉莉花的美容、醫(yī)藥、保健功能，增加百姓對茉莉花的健康休閑功能的認知度。#p#分頁標題#e#   3.5以花卉旅游帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展   打造旅游一條龍產(chǎn)業(yè)，建立相應(yīng)的度假山莊、酒店與賓館，提高服務(wù)水平，促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、工業(yè)與服務(wù)業(yè)的共同發(fā)展。   4小結(jié)   隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，茉莉花被賦予了更多的文化內(nèi)涵。茉莉花從其作為一種花卉實物，滲透到社會生活的各個方面，成為百姓日常生活的花茶、花膳、中草藥等，并最終成為中國的文化符號之一。與其它花文化相比，茉莉花文化經(jīng)歷了既有共性又有特性的發(fā)展歷程。民眾的參與為茉莉花文化的發(fā)展帶來了新契機，借助茉莉花旅游，開發(fā)更多與花卉有關(guān)的旅游“吸引物”，發(fā)展相關(guān)花文化產(chǎn)業(yè)，有利于花文化的普及與發(fā)展。