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泰安種茶歷史始于20世紀50年代。據(jù)《山東省志•商業(yè)志》記載，1952年有人從南方帶來茶種，種植在徂徠山上，僅存活二、三叢。20世紀60年代，在山東實施的大規(guī)模“南茶北移”過程中，泰安成為山東茶樹成功引種較早的地區(qū)之一，并在70年代出現(xiàn)了第一次大發(fā)展。進入90年代，隨著名優(yōu)綠茶的興起，茶葉的經(jīng)濟效益顯著提高，泰安市茶產(chǎn)業(yè)得到了持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，至2010年，全市共有茶園758．9hm2，采摘面積400hm2，涉及20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)51個村，茶葉產(chǎn)量226t，茶加工企業(yè)30多家，20多個注冊商標，形成了“泰山女兒茶”、“五岳獨尊茶”、“泰山津口女兒茶”等品牌。建有茶葉批發(fā)市場一處，茶葉專賣店星羅棋布，出現(xiàn)了“一枝蓮茶府”和“東尊茶館”等經(jīng)營有方的茶館。但從全省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況看，泰安茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度緩慢，未表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢和特色，如何做大做強泰安的茶產(chǎn)業(yè)，使之在全省占有一席之地，在全國有一定影響力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是值得關(guān)注和思考的問題。筆者從實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高效益、發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)建茶品牌3個方面進行了探討。   1實現(xiàn)泰安茶產(chǎn)業(yè)的高效益   泰安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“高效益戰(zhàn)略”，需要在保證產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營誠信的前提下，通過科技創(chuàng)新和經(jīng)營理念創(chuàng)新來實現(xiàn)。   1．1茶市場的高效益定位   要實現(xiàn)泰安茶產(chǎn)業(yè)的高效益，首先要做好產(chǎn)品的市場定位。高價位的茶必須滿足∶①品質(zhì)優(yōu)異，茶葉生產(chǎn)鏈達到有機化生產(chǎn)模式，茶樹生長的生態(tài)環(huán)境良好，加工技術(shù)精湛;②產(chǎn)品稀缺，市場供不應求;③文化及品牌影響力大。目前泰安茶具備良好的生態(tài)環(huán)境，也有了有機化生產(chǎn)模式和優(yōu)異的茶葉品質(zhì)，產(chǎn)品處于供不應求的狀態(tài)。但泰安茶文化建設及品牌影響力尚顯不足，茶葉加工水平尚待進一步提高。一個高效益的產(chǎn)業(yè)，只有吸引更多的資金投入、科技投入和人力投入，才能帶來更快的發(fā)展。   1．2多種茶協(xié)調(diào)發(fā)展   目前泰安茶僅制作成綠茶，而且春茶比南方茶上市遲，夏茶鮮葉紫色芽葉多，加工成綠茶湯色暗、滋味苦，價格低。所以一些企業(yè)夏季不加工茶，以致鮮葉原料得不到充分利用，影響了茶農(nóng)收入和整體茶產(chǎn)業(yè)的效益。近年來，筆者通過研究，將山東適制綠茶的鮮葉原料加工成紅茶，充分利用夏季葉片多酚含量高的特點，加工出色香味俱佳的紅茶，其品質(zhì)可與世界三大高香紅茶之一的祁紅相媲美，每五百克的價格由原先加工成綠茶的幾十元提升至幾百元甚至上千元。   1．3科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念   泰安茶的生產(chǎn)成本高于南方，主要原因是越冬防護設施投入大，建一個666．7m2的大棚需投入3000～10000元，影響了茶生產(chǎn)的高效益。因此，需要通過不斷地科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念來提升茶產(chǎn)業(yè)的效益。幼齡茶園可間作玉米、花生、豆類以及效益更高的蔬菜、藥用植物和花卉苗木等。間作物為茶樹的生長提供良好的生態(tài)環(huán)境，有利于茶籽的出苗和壯苗。生態(tài)茶園可增加茶園的天敵數(shù)量，減少蟲害，從而減少化學用藥，保證茶的質(zhì)量安全，能有效地提高產(chǎn)品的售價，一般有機茶售價高出30%～50%。擁有茶園的加工企業(yè)，要改變單一經(jīng)營茶園的模式，將茶場設計為莊園，以茶為主，多種經(jīng)營。   例如，①茶園中養(yǎng)雞，不僅減少了茶園的害蟲和雜草發(fā)生，同時也減少了雞的飼養(yǎng)成本，而且提高了雞和蛋的品質(zhì)。②創(chuàng)建“牧草－昆蟲－畜禽－沼氣(漁)－有機茶”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。③建設茶生產(chǎn)與旅游休閑或與茶文化結(jié)合于一體的茶園，進行必要的茶園美化，增植觀賞植物，設計一些景點，游客可領(lǐng)略茶園風光，了解茶樹生長和管理知識，體驗采茶的樂趣。值得注意的是在茶產(chǎn)業(yè)鏈上，需注意規(guī)范茶葉市場，在追求茶葉生產(chǎn)高效益的同時，不能以犧牲茶葉質(zhì)量和經(jīng)營誠信為代價。由于泰安茶供不應求，為了賺取高額利潤，個別經(jīng)營者以其他地方茶冒充泰安茶出售的情況時有發(fā)生，擾亂了市場秩序，影響了泰安茶的信譽，需要采取有力措施堅決予以打擊。   2發(fā)展特色茶文化   現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)包括茶樹種植業(yè)、茶葉加工業(yè)、茶葉流通業(yè)和茶文化產(chǎn)業(yè)。泰安有泰山，應將泰山的自然和文化優(yōu)勢向泰安茶文化特色優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，創(chuàng)作并推出系列茶文化節(jié)目和茶事活動，創(chuàng)建山東茶文化高地。   2．1挖掘泰安文化旅游資源，推出系列茶事活動和旅游項目   在充分挖掘泰山自然和文化資源的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代生活特點，創(chuàng)作出系列泰山茶事活動和茶文化節(jié)目，形成特色鮮明、內(nèi)容豐富的“泰山茶文化”體系。例如，用泰山名泉水泡飲泰山名茶的“品茗鑒泉”活動，秉承“天人合一”和“四時合序”思想的“文人茶會”，探究和發(fā)揚“茶禪一味”精神的“泰山國際禪茶大會”，“海峽兩岸無我茶會”，倡導積極入世，推崇仁義之心的“成人茶禮”和“施茶活動”，茶藝表演和與茶相關(guān)的文藝節(jié)目(再現(xiàn)歷史場面的情景劇、茶舞茶歌表演、茶詩朗誦及茶書法詩畫展示)等。此外，結(jié)合泰山自然景觀、茶文化歷史遺跡和生態(tài)觀光茶園，可推出以茶文化為主題的旅游項目。如泰山靈巖寺體驗禪茶文化，桃花峪觀看生態(tài)茶園，了解茶樹種植、茶葉加工基本知識，天外村白龍池體驗茶祭民俗和茶文化表演，馮玉祥紀念館觀賞詩配畫《賣大碗茶者》，普照寺體驗文人茶會，登萬仙樓施茶賞碑文、三元宮施茶活動、品茗鑒泉活動等。   2．2建設和培育具有泰山文化特色的茶館   茶館是最能體現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化特色的場所之一。北京的老舍茶館不僅是北京的一張城市名片，更是中華傳統(tǒng)文化的一個展示窗口，讓不同民族和國家的人們更多地了解中國，了解中華文化。泰山文化和泰山茶文化同樣需要一個舞臺來展示，需要有更多的人了解、體驗。讓登泰山的游人，在經(jīng)歷了十八盤奮力攀登，領(lǐng)略了“一覽眾山小”的情境，感悟出“登泰山而小天下”氣概之后，來到一個古樸典雅、環(huán)境清幽之所，品著泰山的香茗、嘗著泰山的名吃，欣賞著傳統(tǒng)的曲藝節(jié)目(如皮影戲，呂劇、山東梆子等)和茶藝表演，將倍感登泰山的愜意!#p#分頁標題#e#   3創(chuàng)建泰山茶品牌   泰安茶產(chǎn)業(yè)的“品牌發(fā)展策略”，需要在建立泰安茶公共品牌的基礎(chǔ)上，引導和鼓勵創(chuàng)建茶企業(yè)的特色品牌。   3．1創(chuàng)建公共茶品牌   茶葉作為一種農(nóng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)較為分散，茶葉加工企業(yè)規(guī)模也小，茶企業(yè)的品牌較難做大做強。目前較為成功的做法是由政府職能部門或行業(yè)協(xié)會組織協(xié)調(diào)，通過申請原產(chǎn)地域保護，建立一個地方公共品牌，以增強產(chǎn)品的競爭力。如福建的“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”，云南的“普洱茶”，山東的“日照綠茶”和“嶗山綠茶”等。泰安茶可申請“泰山綠茶”、“泰山紅茶”等地理標志產(chǎn)品，由此建立泰安茶的公共品牌。在建立公共品牌的基礎(chǔ)上，通過政府職能部門和協(xié)會組織舉辦各種茶事活動，結(jié)合泰山登山節(jié)、東岳廟會等文化旅游活動，進行品牌整體推介，快速提升泰安茶的知名度，擴大品牌影響力。此外，通過對公共品牌的授權(quán)管理，能加大對泰安茶葉生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，杜絕用外地茶假冒泰山茶的現(xiàn)象發(fā)生，促進泰安茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。   3．2引導和鼓勵茶企業(yè)創(chuàng)建獨具風格的茶品牌   目前泰安茶葉品牌的相似度非常高，其中含有“女兒茶”的品牌就有近20個，會給消費者造成品牌混亂的印象，因為不知哪為正宗品牌的“女兒茶”，有時會放棄購買此類品牌茶。為建立各具特色的茶企業(yè)品牌，首先要加強對茶葉經(jīng)營者有關(guān)品牌知識的培訓，讓其充分認識創(chuàng)建特色品牌的重要性，正確處理好短期經(jīng)濟效益與長遠利益的關(guān)系;第二推介一些品牌策劃公司，給予專業(yè)指導;第三鼓勵茶企業(yè)結(jié)合泰山文化創(chuàng)建品牌，開展特色品牌評選活動。